Antecedentes del proyecto:

Los servicios de restaurantes en los ltimos aos se ha incrementado, este giro de negocio
posteriormente fue mejorando para cubrir las expectativas de los clientes, En la actualidad con
la presencia de diversos tipos de restaurantes, que no cumplen con el objetivo de la
satisfaccin de los clientes por ello existen necesidades aun no cubiertas en su generalidad,
ya que los dems establecimientos que brindan servicios similares no cumplen con satisfacer
algunas necesidades exigentes, Clientes que gustan tomar el desayuno, almuerzo y la cena
en un restaurante con un ambiente agradable. Frente a esto nace el proyecto denominado
Restaurante Della Nonna proyecto de giro gastronmico tiene por finalidad, brindar un
servicio exclusivo de Restaurante en la ciudad de Antigua Guatemala, dirigido a un segmento
de mercado especfico constituido por personas con un poder adquisitivo de clase A-B y nivel
de edades de 25 a 50 aos, entre ellos consideramos, profesionales y personas que gustan
de estadas confortables, agradables e inolvidables. El proyecto brindara calidad y
confiabilidad tanto en el producto como en la atencin al cliente. El problema de investigacin.
Observando el mercado y el entorno de acuerdo al propsito del proyecto existe una
tendencia de cambio en el comportamiento del consumo y servicios diversos entre los jvenes
y adultos de ambos sexos que no solo buscan un momento o tener una estada confortable
como es la atencin del pedido a la carta, sino ser atendidos como en su casa, Son
necesidades del cliente an insatisfechas en su totalidad, ya que los dems establecimientos
que brindan servicios similares no cumplen con satisfacer estas necesidades exigentes de
clientes exclusivos que gustan tomar el desayuno, almuerzo y cena en sus das de descanso,
laborales y vacaciones.
Objetivos del proyecto: Dar a conocer los servicios que brinda Restaurante de la Nonna en
toda la Ciudad de Antigua Guatemala. Cambiar el estilo de vida de las parejas hacindolo
emocionante e inolvidable. Brindar un servicio cada vez ms innovador. Posicionar nuestro
platillos en la mente del consumidor, el Sabor y Pasin por la comida italiana hecha como en
casa, Asociar el consumo de alimentos tipo italiano, Objetivos del estudio: Generar puestos
de trabajo, Incrementar la rentabilidad financiera. Comprobar la viabilidad de la inversin en el
mercado del servicio de Restaurante. Optimizar la relacin de beneficio costo y el periodo de
recuperacin del capital. La justificacin: El crecimiento y mejora de la economa del pas en
los ltimos aos, es una oportunidad para contribuir a dinamizar el flujo de servicios que los
agentes econmicos cada vez lo necesitan en sus diversas modalidades de atencin, ya sea
de manera personal o asociada, lo cual justifica y tiene importancia para la elaboracin del
presente proyecto. Del mismo modo, la existencia de facilidades de financiamiento bajo
diferentes modalidades o la posibilidad de desarrollar inversin con empresas o inversionistas.
El propsito del proyecto contribuir a lograr la viabilidad, econmica, financiera y social de
formalizar una empresa que genere empleo y mejorar los ingresos. Siendo una iniciativa
novedosa, se incluye en las propuestas de resolver el problema de la inclusin social, lo cual
podr consolidarse brindando servicios a jvenes, y adultos de ambos sexos. El Mtodo Para
la elaboracin del proyecto son los siguientes:
Descriptivo: Se utilizar para describir las distintas formas de transmitir los mensajes a los
clientes y para aplicar estrategias de marketing enfocadas a los niveles de satisfaccin.
Comparativo: Este mtodo se utilizar para comparar y analizar a las distintas empresas de la
competencia, y as poder realizar nuevas estrategias de Marketing.
Aplicacin y nuevas tcnicas culinarias para el desarrollo de estrategias comerciales.

RESUMEN EJECUTIVO
En nuestro proyecto de restaurante, se expone un plan de inversin fija de Q.23, 590.50 para
la implementacin de un nuevo negocio en el mercado de la Ciudad de Antigua Guatemala.
Esta propuesta, surge de un conjunto de ideas novedosas en base a la insatisfaccin del
cliente. Tal proyecto surge como respuesta a la necesidad de la poblacin, de contar con un
servicio novedoso, que sea capaz de satisfacer la necesidad del consumidor ms exigente y
crtico. Nuestra gran motivacin aparte de ser los nicos en este mercado y haber obtenido
resultados que garanticen la viabilidad del proyecto, es el servicio que se brindar a personas
del nivel socioeconmico AB y personas entre las edades de 25 a 50 aos, donde no tan solo
se ofrecer el servicio sino platillos preparados al estilo italiano y como en casa.

PRESUPUESTO DEL RESTAURANTE DE LA NONNA

ACTIVO FIJO
TANGIBLE
MUEBLES Y ENSERES
CANTIDAD

DETALLE
Mesa de trabajo de acero inoxidable
Reportero de 3 metros cuadrado
Licuadora Oster Color Negro 1.50 litros 8 velocidades
Ollas industriales
Ollas industriales medianas
Tetera Industrial Grande
Tetera Industrial pequea
Sartn Industrial
Tambos de gas
Mesas
Sillas
Docena de platos
Docena de platos para pasta
Docena de tenedores
Docena de cucharas
Docena de cucharitas
Docena de cuchillos
Docena de vasos
Manteles
Cuchillos de cocina (juego de tres)
Docena de servilleteros
Docena de Saleros
Termos de 2 litros
Porta Azucareros

1
1
1
5
2
3
3
4
2
12
48
11
11
11
11
11
11
11
15
2
12
9
1
7

PRECIO

PRECIO

UNIDAD

TOTAL

800.00
300.00
1500.00
292.00
242.00
27.00
22.00
55.00
95.00
40.00
15.00
20.00
18.00
10.00
10.00
9.00
9.00
14.50
17.00
18.00
24.00
16.00
38.00
9.00

800.00
300.00
1500.00
1460.00
484.00
81.00
66.00
220.00
190.00
480.00
720.00
220.00
198.00
110.00
110.00
99.00
99.00
159.50
255.00
36.00
288.00
144.00
38.00
63.00

Cucharones de Madera
Medida de Seguridad
Extintores 6 KL
Campana extractora Marca: Vamos 220v 9mts de largo
Luces de emergencia Upa lux
Sealizacin
TOTAL DE MUEBLES Y ENSERES
MAQUINARIA Y EQUIPO
DETALLE
Refrigeradora Atlas color gris
Congelador marca Acroos
Cocina Industrial 6 hornillas acero inoxidable
mquina de Caf Marca Simballi
Horno Marca Unox
Sandwichera marca Kenwork
TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO
TOTAL DE ACTIVO TANGIBLE
ACTIVO INTANGIBLE
DETALLE
Estudios del Proyecto
Gastos de Constitucin de la empresa
Derechos notariales y registrales
Registro del nombre de la empresa
TOTAL DE ACTIVOS INTANGIBLES
TOTAL DE INVERSION FIJA

OUwL[y

6.00

30.00

2
1
2
4

65.00
450.00
80.00
50.00

130.00
450.00
160.00
200.00
9090.50

1
1
1
1
1
1

2200.00
1500.00
2550.00
2000.00
2000.00
3000.00

0.00
2200.00
1500.00
2550.00
2000.00
2000.00
3000.00
13250.00
22340.50

1000.00
800.00
250.00
200.00
1250.00
23590.50

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