PESCADO CON APIO Y ACEITUNAS

Ingredientes
300g de filetes
de pescado
blanco, cuatro
ramas de apio,
media cebolla,
unas 20
aceitunas verdes,
una cucharita de finas hierbas, una cucharita de albahaca dulce en polvo,
dos cucharadas de aceite de oliva, 250ml de agua, sal y pimienta negra
molida.
Preparacin
Picar el apio en trozos medianos (2 a 3 cm de largos) y la cebolla en
julianas.
Limpiar el pescado par que no queden escamas. Si lo prefieres puedes
usar pescado congelado. En este caso es mejor si lo descongelas antes de
preparar la receta.
Colocar el aceite de oliva en un refractario. Acomodar los filetes de
pescado. Agregar entonces todos los vegetales, es decir: el apio, las
julianas de cebolla y las aceitunas. Sazonar con sal y pimienta.
Finalmente esparcir las especies secas.
Finalizar con el agua que rociamos sobre todos los ingredientes as como
con el aceite de oliva por encima de todo.
Hornear a 200C por unos 25 a 30 minutos.
Degustacin
Este pescado al horno con apio y aceitunas se sirve muy caliente. Lo
puedes acompaar con smola de trigo y un vino blanco seco muy fro.
Si prefieres puedes tambin servirlo con vegetales asados. Las
caractersticas mismas de este platillo te permiten prepararlo con
anticipacin y conservarlo en refrigeracin.
Tiempo de elaboracin | 50 minutos
El apio contiene apigenina, el compuesto est presente en el perejil, apio
y manzanilla y debilita a las clulas cancergenas.
Este compuesto convierte a las clulas cancergenas en clulas normales
y por eso es capaz de evitar la expansin del cncer.

Los investigadores analizaron la accin de la apigenina sobre clulas con

cncer de mama. En el experimento pudieron observar que el flavonoide
se una a la protena hnRNPA2, factor importante para la induccin del
proceso de replicacin celular. Al unirse a dicha protena, la apigenina
correga anormalidades en el ARN y as, prevena la produccin celular
desmedida tpica del cncer.
Esta protena influye en la actividad de ARN mensajero o ARNm, que
contiene las instrucciones necesarias para producir una protena
especfica. Los investigadores sealan que este proceso anormal es el
culpable en un 80% de todos los cnceres.
El equipo de investigadores decidi investigar este compuesto porque
saban que era un potente antiinflamatorio y anteriormente haban
determinado sus beneficios para combatir la leucemia.
A partir de esta investigacin, expertos podran determinar cmo se
pueden modificar las comidas de una manera funcional para poder
incrementar la cantidad de apigenina accesible para nuestro cuerpo.
Fuente:
1.- Arango D, et al. Molecular basis for the action of a dietary flavonoid
revealed by the comprehensive identification of apigeninhuman
targets. Proc Natl Acad Sci U S A. 2013 May 22.