Recetas Blog Celiacos

Blog Recetas de amor para celiacos
BARRITAS DE CEREALES
Ingredientes
Copos de Maz 150 grs.
Arroz Inflado 40 grs.
Arroz Inflado Casero 100 grs.
Qunoa Tostada 100 grs.
Man 75 grs.
Almendras Picadas 100 grs.
Pasas de Uva 100 grs.
Azcar Rubia 250 grs.
Azcar Comn 50 grs.
Glucosa 4 cucharadas.
Manteca 70 grs.
Preparacin
Del arroz inflado
Primero hervimos el arroz, cuando est listo lo lavamos, lo secamos y lo
llevamos al horno, en el que colocamos una placa siliconada , para sacarle
la humedad. Mientras tanto preparamos un sartn con aceite de Maz bien

caliente.
Volcamos en l el arroz y dejamos que se infle, lo retiramos y lo colocamos
sobre papel absorbente y reservamos.
De la Qunoa y el caramelo
En el mismo aceite bien caliente colocamos la Qunoa y dejamos que
explote como pequeos pochoclos, retiramos y lo ponemos sobre papel
absorbente y tambin reservamos.
En un sartn de tefln mezclamos los azcares, la glucosa y dejamos que
se forme un caramelo, luego incorporamos la manteca.
Primero agregamos las pasas para que se inflen, luego agregamos todos
los ingredientes de a poco y nos ayudamos con una cuchara de madera
para amalgamarlos y que se distribuya bien el caramelo.
Colocamos en una fuente la plancha de siliconas y con la ayuda de un

molde cuadrado vamos dndole forma a las barritas con el golpeteo de un
pisapapas para que queden de espesor parejo.
Una vez fras las cortamos con cuchilla con la forma rectangular que les
son caractersticas.
en ......
Que les gusten!!!!
Que la Disfruten!!!!!
Publicado por Mis recetas Hechas con Amor en 7:20 0 comentarios
Etiquetas: Dulce
RAVIOLES
Ingredientes
Huevos 1
Aceite de Maiz cucharadas 2
Harina de Castaas MAGLA ** 100grs.
*Maizena 200grs.
*Mandioca 200grs.
*Leche en polvo Descremada 200grs.
*Goma Xntica 1 1/2 cucharada sopera
* Mezclar con Batidor de alambre y utilizar como "Harina"
** Esta Industria est elaborando un nuevo producto, Harina de Castaa
Apta para Celiacos.
Con la que pudimos comprobar que una masa como la que realizamos
asimila perfectamente un agregado fino de tono, sabor especial y la
plasticidad que transforma este plato de ravioles en una delicada
originalidad de la mesa de los celacos.
Para el Chicle
Mandioca 4 cucharadas soperas
Agua 200 CC.
Para el Relleno
Carre de cerdo 1
Cebolla Medianas 2
Castaas al Horno 200 grs.
Salvia cantidad necesaria
Sal a gusto
Pimienta Negra a gusto (bastante)
Manteca 50grs.
Aceite de Oliva un chorrito
Preparacin del Relleno
Colocamos un Sartn de tefln sobre el fuego, y colocamos la manteca y el
aceite dejamos que caliente un poco, cortamos la cebolla en Brunoise,
agregamos a la mezcla de manteca y Aceite, ya caliente, sal pimentamos,
dejamos que se dore la cebolla cortamos la salvia la incorporamos junto
con el Cerdo que cortamos en trozos pequeos, dejamos que se cocine un
poco mientras retiramos las castaas del horno ya cocidas , cortamos en
daditos e incorporamos a la mezcla anterior, sal cimentamos para ratificar

sabores, dejamos enfriar y pasamos por la procesadora el relleno.
Preparacin de la Masa
Se colocan en un bol los 100grs de Harina de Castaa, se agregan el
huevo y las cucharadas de aceite bien contadas, y se mezclan.
Luego se procede a hacer el chicle de mandioca.

Para este chicle se colocan los elementos en fro, se mezclan y se llevan a
fuego fuerte, sin dejar de revolver, hasta que se forme un chicle
transparente y ste se separe del fondo (Ver Video "Elaboracin del
Chicle")
Se agrega el chicle a la preparacin de los huevos, la harina de castaa y

el aceite, se coloca la sal y se comienza a amasar, primero con la ayuda de
una cuchara de madera, comenzamos a agregar la Harina luego, cuando
este ms dura, pasar por la Maquina de amasar, 1, 2, 3, 4, tantas veces
como sea necesario hasta lograr una masa homognea, consistente y
tersa con una ltima pasada en el N 5. Mientras tanto se espolvorea con
Maizena la raviolera para prepararla para recibir estas planchas.
mircoles 20 de mayo de 2009
Sorrentinos de Muzzarella y Jamn
Queridos AMIGOS, sta es una nueva RECETA de PASTA RELLENA que pocos
celacos han podido degustar antes, (es el caso de nuestra Margarita) y espero que con
esta ayuda la puedan poner en prctica.
Fue todo un desafio para mi el obtener nuestras masas sin que resulten gomosas, que
posean plasticidad para ahuecar, agregar los rellenos, y que no se abran en la coccin.
Saben ustedes que no es fcil, Bueno, como vern, modestamente lo he logrado y lo
comparto con ustedes.
Para consultar el detalle y el "paso a paso"
Los espero en
GRACIAS!!!!
Etiquetas: Salado
domingo 10 de mayo de 2009

Video Celaco Federal
Video realizado con fotos de celacos de todo el Pas, que expresan su adhesin al
reclamo por una ley celaca que contemple los derechos y las necesidades de los
mismos.09.05.09
Necesitamos la Ley Celaca, necesitamos de tu apoyo
Pods difundir este video mediante el botn "ENVIAR" que aparece al pi de esta
noticia.
Gracias por tu colaboracin!

Danos una mano, difund esta noticia a todos tus amigos, porque
alguno de ellos o alguien que ellos conocen puede ser celaco y
an no lo sabe
Gracias!!!

Etiquetas: Presentacin
sbado 9 de mayo de 2009

Danos Una Mano
.
.
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Aprendamos a Cocinar Rico y Sano
El da 16 de Septiembre de 2009, en el horario de 08:00 a 12:00 horas, estar

en el Ciclo de Cocina Saludable "Aprendamos a Cocinar Rico y Sano"
organizado por el Programa de HBITOS SALUDABLES Y el Equipo Especial
MARIMARI y auspiciado por la Direccin de Promocin y Proteccin para la
Salud de la MUNICIPALIDAD DE GENERAL SAN MARTN.
Como podrs observar en la invitacin, el ciclo dura varios das y dedicado a
diferentes objetivos en cada da. Nosotros, la cocina para celacos, estaremos
solamente el da 16 de Septiembre, no te olvides!!!
Para anotarte en el curso hac click aqu y en el campo de
"comentarios" escrib "me anoto en el curso de cocina del 16 de
septiembre.(Las vacantes son limitadas por razn de espacio)
Te confirmaremos tu registro mediante un mail a tu casilla de correo
electrnico.
Te espero!!!
martes 25 de agosto de 2009

Medialunas
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Ingredientes
Grasa bovina 75grs.
Yemas 1
Azcar 50grs.
Esencia de Vainilla 1 cucharadita
Agua de Azahar 1 cucharadita
Para la Harina
Mandioca 120 grs.
Maizena 120 grs.
Leche en Polvo Descremada 120 grs.
Goma Xntica 1 cucharada sopera.
Para el Chicle
Mandioca 2 cucharadas (AL RAS)*
Agua fra 100cc.
*Al Ras para formar junto con el agua un chicle flojo.
Doradura
Yemas 1
Azcar 1 cucharada colmada
Sal 1 pizca.
Leche un chorrito.
Para la Espuma
Levadura 50 grs
Sal una pizca
Azcar 1 cucharada
Leche taza
Preparacin
Entibiamos la leche le agregamos sal, azcar revolvemos e incorporamos la levadura, y
dejamos que se espume.
Vamos con el paso a paso en

jueves 20 de agosto de 2009

Appetizer
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Ingredientes
Maizena 50 grs.
Mandioca 50 grs.
Leche en Polvo descremada 50 grs.
Queso Crema Entero 100 grs.
Huevos 1
Aceite de Maz 2 cucharadas
Jamn Crudo Picado 100grs.
Mazola No Stick Sprays Cantidad Necesaria
Levadura (1/2 cuadradito) 25 grs.
Leche descremada 1/2 taza.

Sal a gusto
Azcar 1 cucharada de postre.

Etiquetas: Panes, Salado
jueves 13 de agosto de 2009

Bollitos de Sesamo y Girasol Igual a Pancitos Negros
Pueden ver la textura del Pan???

Ingredientes
Huevos 1
Aceite de Maz 1 cucharada
Aceite de Ssamo 1 cucharada
Semillas de Girasol Tostadas 100 grs.
Semillas de Ssamo 50 grs.
Levadura 50 grs.
Leche 1taza
Sal a gusto
Azcar 1cucharada.
Para utilizar como Harina
Maizena 100grs.
Mandioca 100grs.
Leche en Polvo descremada 100grs.

Goma Xntica 1 cucharada de Postre.
Para el Chicle
Mandioca 2 cucharadas al ras
Agua 100cc.
Para Pintar
Yemas 1
Leche 1 tacita de caf
Azcar 1 cucharadita
Preparacin
Primero tostamos las semillas de Girasol, las dejamos enfriar y las pasamos por la
procesadora para hacerlas tipo Harina junto con las semillas de Ssamo.
Reservamos.
Luego entibiamos la leche, le agregamos la sal, el azcar e incorporamos la levadura y
dejamos espumar.
Colocamos en un bol un poco de la Harina con el huevo, el aceite, revolvemos y
reservamos.
Por otro lado en una cacerolita agregamos las dos cucharadas de mandioca y el agua, la
llevamos al fuego y hacemos el chicle (ver video).
Incorporamos el chicle a la preparacin anterior y mezclamos enrgicamente hasta
formar una masa que se despega de los bordes del bol, agregamos de golpe las semillas
molidas tipo Harina, seguimos mezclando.
Luego sumamos la espuma formada por la levadura y seguimos incorporando un poco
ms de nuestras Harinas. Volcamos todo sobre la mesada y amasamos hasta formar
una masa maleable y muy fcil de trabajar.
Se arman los bollitos y se disponen sobre una placa enmantecada y enmaizenada
Se dejan levar y se pintan.
Se llevan al horno precalentado a temperatura media, hasta que estn doraditos en su
superficie.
Y a disfrutar esta forma totalmente nueva de comer Pan para Celiacos.

Etiquetas: Panes
lunes 3 de agosto de 2009

Fugacitas
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Ingredientes
Huevos 1
Levadura 50 grs.
Manteca derretida 4 cucharadas
Queso Tholem Clsico Light 1 pote
Sal a gusto
Leche tibia 1 taza
Azcar 1cucharada
Para utilizar como Harina
Maizena 100grs.
Mandioca 100grs.
Leche en Polvo descremada 100grs.
*Goma Xntica 1 cucharada de Postre
Para el Chicle
Mandioca 2 cucharadas al ras
Agua 100cc.
Preparacin
Entibiamos la leche, le agregamos la sal, el azcar e incorporamos la levadura y
dejamos espumar.
Colocamos en un bol un poco de la Harina con el huevo, la manteca, revolvemos y

reservamos.
Por otro lado en una cacerolita agregamos las dos cucharadas de mandioca y el agua, lo
llevamos al fuego y hacemos el chicle (ver video).
Incorporamos el chicle a la preparacin anterior y mezclamos enrgicamente hasta
formar un masa que se despega de los bordes del bol, ah es donde agregamos el queso ,
seguimos mezclando e incorporamos la espuma que obtuvimos con la levadura y vamos
incorporando la Harina restante hasta que se pueda colocar sobre la mesada y amasar.
Se cortan bollitos de 50grs. aproximadamente para los ms grandecitos y de 30 grs. para
los mas pequeos.
Se dejan levar sobre una placa enmantecada y enmaizada (Maizena).
Cuando comprobamos que levaron, se pintan con leche.
Van a Horno medio.
Y a Comer Sandwichitos !!!
Los Espero en http://www.serceliaco.com.ar/

Etiquetas: Panes
jueves 9 de julio de 2009

Pastelitos para el 9 de Julio
.
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Ingredientes
Huevos 1
Aceite de Maz cucharadas 2
Dulce de Membrillo Cantidad necesaria en dados segn tamao.
*Maizena 200grs.
*Mandioca 200grs.
* Mezclar con Batidor de alambre y utilizar como "Harina".

** Esta Industria est elaborando un nuevo producto, Harina de Castaa Apta para
Celiacos.
Para el Chicle
Mandioca 4 cucharadas soperas Agua 200 CC.
Se colocan en un bol los 100grs de Harina de Castaa, se agregan el huevo y las
cucharadas de aceite bien contadas, y se mezclan.
Luego se procede a hacer el chicle de mandioca.
Para este chicle se colocan los elementos en fro, se mezclan y se llevan a fuego fuerte,
sin dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente y ste se separe del
fondo (Ver Video "Elaboracin del Chicle")
Se agrega este chicle a la preparacin de los huevos, la harina de castaa y el aceite,

se coloca la sal y se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de
madera, comenzamos a agregar la Harina y luego, cuando est ms dura, la pasamos
por la Maquina de amasar, 1, 2, 3, 4, tantas veces como sea necesario hasta lograr una
masa homognea, consistente y tersa con una ltima pasada en el N 5. Se cortan
cuadraditos de 9cm x 9cm.Se disponen sobre separadores hasta cortar la cantidad que se
van a freir .ArmadoEn el centro de uno de los cuadraditos se coloca un pedazo de Dulce
se moja con agua el borde del dulce, se tapa con el otro cuadradito, se pegan con una
leve presin y se frien en aceite a una temperatura no muy alta.
Y a Disfrutar!

Etiquetas: Dulce
viernes 3 de julio de 2009

Un Da en la Vida de un Celaco (VIDEO)
.
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Nota de Prensa- Canal 7 Programa "Cocineros Argentinos"- Segmento

"La lupa gastronmica": Celiaqua- Un da en la vida de un celaco [VIDEO]
GRACIAS por acompaarme!!!!!

martes 30 de junio de 2009

Ravioles de Castaa y Cerdo
..
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Ingredientes
Huevos 1
*Maizena 200grs.
*Mandioca 200grs.
* Mezclar con Batidor de alambre y utilizar como "Harina"** Esta Industria est
elaborando un nuevo producto, Harina de Castaa Apta para Celiacos.
Con la que pudimos comprobar que una masa como la que realizamos asimila
perfectamente un agregado fino de tono, sabor especial y la plasticidad que transforma
este plato de ravioles en una delicada originalidad de la mesa de los celacos.
Para el ChicleMandioca 4 cucharadas soperasAgua 200 CC.
Para el Relleno Carre de cerdo 1Cebolla Medianas 2Castaas al Horno 200 grs.Salvia
cantidad necesariaSal a gustoPimienta Negra a gusto (bastante)Manteca 50grs.Aceite de
Oliva un chorrito
Preparacin del Relleno
Colocamos un Sartn de tefln sobre el fuego, y colocamos la manteca y el aceite

dejamos que caliente un poco, cortamos la cebolla en Brunoise, agregamos a la mezcla
de manteca y Aceite, ya caliente, sal pimentamos, dejamos que se dore la cebolla
cortamos la salvia la incorporamos junto con el Cerdo que cortamos en trozos pequeos,
dejamos que se cocine un poco mientras retiramos las castaas del horno ya cocidas ,
cortamos en daditos e incorporamos a la mezcla anterior, sal cimentamos para ratificar
sabores, dejamos enfriar y pasamos por la procesadora el relleno.
Se colocan en un bol los 100grs de Harina de Castaa, se agregan el huevo y las

cucharadas de aceite bien contadas, y se mezclan.
Luego se procede a hacer el chicle de mandioca.Para este chicle se colocan los
elementos en fro, se mezclan y se llevan a fuego fuerte, sin dejar de revolver, hasta que
se forme un chicle transparente y ste se separe del fondo (Ver Video "Elaboracin del
Chicle")
Se agrega el chicle a la preparacin de los huevos, la harina de castaa y el aceite, se

coloca la sal y se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera,
comenzamos a agregar la Harina luego, cuando este ms dura, pasar por la Maquina
de amasar, 1, 2, 3, 4, tantas veces como sea necesario hasta lograr una masa homognea,
consistente y tersa con una ltima pasada en el N 5. Mientras tanto se espolvorea con
Maizena la raviolera para prepararla para recibir estas planchas.
Etiquetas: Salado
martes 16 de junio de 2009

Mini Tosties
Ingredientes
Maizena 150 grs.

Mandioca 150 grs.
Maz Blanco Procesado* 200 grs.
Aceite de Maz 5 Cucharadas
Huevos 1
Levadura 50 grs.
* Este es uno de los paquetitos que tenamos guardado de los tacos.

Para recordarles
Pasta de Maz Blanco*
Lavamos 500 grs de Maz Blanco y lo dejamos en remojo durante toda la noche. Al da
siguiente lo volvemos a enjuagar colocndolo en un olla grande. Si bien en el envase
dice 2 litros y tres horas de coccin, nosotros ponemos 5 litros de agua, y dejamos que
hierva despacito, ms de 3 horas, hasta que el grano absorba toda el agua y asimismo
quede tierno.Luego de esperar que se enfre, lo pasamos por la procesadora y lista la
Pasta de Maz Blanco.Un pequeo consejo, yo la pongo en el freezer separada por
bolsitas de 200 grs. as cuando lo necesito la retiro por porcines.
Para la Levadura
Leche taza
Sal cantidad necesaria.
Azcar 1 cucharada.
Preparacin
Entibiamos la leche le agregamos la sal y el azcar e incorporamos la levadura para que
espume.
Ponemos en un bol la Maizena, Mandioca, Leche en Polvo, Maz Procesado Huevo y

Aceite, Mezclar y/o amasar y por ltimo agregar la espuma de la levadura que habamos
puesto a espumar.
Enmantecamos 6 moldes de 13 cm.(tipo Pizzetas) y los llenamos con 200grs de la
mezcla anterior.
Dejamos que leven en un lugar calentito.
Preparamos el horno a temperatura media.
Cuando ya levaron los metemos en el horno por un tiempo aprox. de 20/25 minutos, o
comprobando que estn cocidos, pero no Dorados tienen que quedar blanquitos.
Dejamos que se enfren, y cortamos en forma transversal en rodajas finitas.

Ponemos estas rodajas en una placa al horno hasta conseguir un tostado caramelo, as
tenemos las tosties para llevar en celofn a la oficina, a la escuela, al pic-nic, etc. y
bien acompaadas con algo salado, dulce o solitas.

Etiquetas: Panes
domingo 7 de junio de 2009

Raviolones al Aj o Panzottis con masa rosa de Aj
Noten la elasticidad de la masa en la imagen an con el agregado de la pasta de aj, sto

me hace suponer que podr en el futuro hacerle otras adiciones.
Para la receta los Espero en...
GRACIAS!!!! Por seguir acompaandome

Etiquetas: Salado
jueves 28 de mayo de 2009

Barritas de Cereales
Querido Amigos estas barritas con cereales, como otras galletitas o alfajores que no se
encontramos en muchos kioscos fuera de nuestras casas cuando vamos al cole, la
oficina, a un cumple o quizs a la tardecita cuando tenes un poquito de hambre.......
Ummmmmmm!!! Deliciosas!!!!
Son golosinas que se pueden conservar de 4 a 6 meses o ms aun si se envuelven en
papel glas metalizado como los alfajores.
Para los seguidores y amigos del Blog la receta con los ingredientes y Preparacin esta,
como siempre a partir de Abril
en ......
Que les gusten!!!!
Que la Disfruten!!!!!
Etiquetas: Dulce
mircoles 20 de mayo de 2009

Queridos AMIGOS, sta es una nueva RECETA de PASTA RELLENA que pocos
celacos han podido degustar antes, (es el caso de nuestra Margarita) y espero que con
esta ayuda la puedan poner en prctica.
Fue todo un desafio para mi el obtener nuestras masas sin que resulten gomosas, que
posean plasticidad para ahuecar, agregar los rellenos, y que no se abran en la coccin.
Saben ustedes que no es fcil, Bueno, como vern, modestamente lo he logrado y lo
comparto con ustedes.
Para consultar el detalle y el "paso a paso"
Los espero en
GRACIAS!!!!
Etiquetas: Salado

Video realizado con fotos de celacos de todo el Pas, que expresan su adhesin al
reclamo por una ley celaca que contemple los derechos y las necesidades de los
mismos.09.05.09
Necesitamos la Ley Celaca, necesitamos de tu apoyo
Pods difundir este video mediante el botn "ENVIAR" que aparece al pi de esta
noticia.
Gracias por tu colaboracin!
Danos una mano, difund esta noticia a todos tus amigos, porque
alguno de ellos o alguien que ellos conocen puede ser celaco y
an no lo sabe
Gracias!!!

sbado 9 de mayo de 2009

Danos Una Mano
El 5 de Mayo Fuimos a la Plaza a reclamar por

NUESTRA LEY......
TODOS JUNTOS codo a codo somos MAS....
SI A LEY CELACA!!!!!

El 5 TODOS AL CONGRESO
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lunes 20 de abril de 2009

Invitacin - Estas a un Click de distancia...

domingo 1 de marzo de 2009

Trenza Levada de Frutas Secas con Pur de Castaas
..
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INGREDIENTES
MASA
Leche: 50 cc
Ralladura de limn: 1 Unidad
Huevo: 1 Unidad
Azcar: 150 grs
Pur de papas: 100 grs
Queso Crema Entero: 100 grs
Levadura: 50 grs
Manteca pomada: 70 grs
*Maizena: 200 grs.
*Mandioca:100 grs
*Leche en Polvo descremada:100 grs.
*Premezcla Autorizada:200 grs.
*Goma Xntica 1 cucharada
* Mezclar con batidor de alambre y utilizar como HARINA
CHICLE
Mandioca 2 cucharadas
Agua 100cc.
RELLENO
Avellanas: 150 grs

Almendras : 150 grs
Azcar: 50 grs
Pur de Castaas: 100grs.
Cacao Amargo: 1 cucharada
PREPARACIN
MASA
Colocamos en la batidora la manteca y el azcar juntos y comenzamos a batir hasta
formar una crema. Agregamos el huevo, luego el *chicle y seguimos batiendo.
*Para el Chicle: En una ollita colocamos sobre el fuego la mandioca y el agua en fro,
revolvemos hasta que se forme el chicle transparente y que se despegue del fondo.
Finalmente incorporamos el queso crema, el pur de papas, la levadura y la leche y por
ltimo la ralladura del limn.
Seguimos batiendo un poco ms y comenzamos a incorporar de a poco la HARINA,
la volcamos sobre la mesada para empezar a amasar y seguimos incorporando la
HARINA restante.
Estiramos con palote la masa e incorporamos en uno de los extremos el relleno.
Luego debemos enrollar con cuidado para no romper la masa, con la palma de la mano
la aplastamos dejando fino el borde de masa donde cierra. Envolver en papel film y
dejar reposar en la heladera.
Luego del reposo retirar de la heladera y cortar al medio y a lo largo, acomodando las
dos tiras con el relleno hacia arriba, y comenzando as a realizar la trenza.
RELLENO
Pasar por la procesadora las avellanas.

Picar las almendras.
Colocar en un recipiente las avellanas junto con las almendras, el pur de Castaas, el
azcar y el Cacao hasta lograr una consistencia cremosa.
ARMADO
En un molde tipo Budn rectangular acomodamos la trenza y la dejamos reposar unos 15
minutos envuelta en nylon.
La pintamos con huevo batido azcar y leche
Se cocina en horno precalentado a 180C por aproximadamente 30 a 35 minutos.
Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y desmoldamos.
Espolvoreamos finalmente con Azcar Impalpable.
Se conserva en tapper o bolsita de nylon.
Con un golpe de Horno esta lista para servir como recin hecha.

Etiquetas: Dulce
sbado 21 de febrero de 2009
Discos de Pan II
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Cambiando un poco los Ingredientes y cantidades conseguimos otro sabor.

Con el * marco las diferencias.
Ingredientes
Maizena 100 grs.
Mandioca 100 grs.
*Leche en Polvo descremada 100 grs.

*Queso Crema Entero 100 grs.
Huevos 1
*Aceite de Maz 3 cucharadas
Manteca Cantidad Necesaria
Levadura ( 1 cuadradito) 50 grs.
Leche descremada 1 taza.
Sal a gusto
Azcar 1 cucharada.
Preparacin
Entibiamos la leche y le incorporamos la sal y el azcar, luego la levadura y dejamos
que espume.
Preparamos 12 moldecitos de 10 cm y le enmantecamos el fondo solamente y
reservamos.
En un bol mezclamos la Maizena, la mandioca y la leche en polvo, agregamos el queso
crema, el huevo y el aceite.
Empezamos a unirlos con una esptula y por ultimo incorporamos la espuma de la
levadura.
Tomamos los moldecitos en los que vertemos 50 grs. de la crema obtenida a cada uno.
Los dejamos levar sobre una fuente y envueltos con nylon, aproximadamente 15
minutos, no ms, en un lugar clido.
Llevamos a horno medio alrededor de 145 y los dejamos por el trmino de 30 minutos
o hasta que vean queden levemente tostados.
Se conservan en bolsitas de polietileno y duran mucho ms que los otros panes.
Para disfrutarlos con un golpe de horno estn como recin hechitos.
Etiquetas: Panes
mircoles 18 de febrero de 2009

Tacos
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Ingredientes
Pasta de Maz Blanco* 200grs
Maizena 100grs
Aceite 1 cucharada
Sal a gusto.
Preparacin
siguiente lo volvemos a enjuagar colocndolo en un olla grande.
Si bien en el envase dice 2 litros y tres horas de coccin, nosotros ponemos 5 litros de
agua, y dejamos que hierva despacito, ms de 3 horas, hasta que el grano absorba toda
el agua y asimismo quede tierno.
Luego de esperar que se enfre, lo pasamos por la procesadora.
.....................Y lista la Pasta de Maz Blanco.
Un pequeo consejo, yo la puse en el freezer separada por bolsitas de 200 grs. as
cuando lo necesito la retiro por porcines.
Tacos
Mezclamos los cuatro ingredientes, amasamos y con la ayuda de separadores de

alimentos los vamos armando
cuando la planchita esta caliente los depositamos sobre ella y los cocinamos, sin aceite,
manteca, nada.
No se Quiebran.
Tienen una textura excelente.
Si los hacen a la maana, con solo calentarlos un poquito cuando los van a consumir, les
quedarn BARBAROS!!!!
Espero les sirva para salir del paso con estos tacos calentitos en todo momento. Como el
pan.
Mando fotos para que vean la flexibilidad
Etiquetas: Basico

Galletitas Corazn Feliz Da de San Valentn
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Ingredientes
Manteca 200grs.
Azcar 300grs.
Yemas 3
Coco sin Azcar 50grs.
Esencia de Vainilla 1 Cucharada
*Mandioca 100grs.
*Maizena 200grs.
*Leche en Polvo Desc. 100grs.
*Pre-Mezcla S.M 200grs.
* Mezclar muy bien con batidor de alambre y utilizar como Harina
Para Baar
Chocolate Hidrogenado Autorizado Cantidad Necesaria.
Preparacin
Batimos la manteca con el azcar hasta formar una crema, se agregan las yemas de a
una luego el coco y por ltimo la esencia de vainilla.
Se va agregando la Harina de a poco hasta que se pueda amasar, se estira con palote y
se cortan con corta pasta en forma de corazn.
Se colocan en placa enmantecada y con Maizena
Se cocina a horno mnimo por 35 40 minutos.
Por otro lado colocamos una ollita en el fuego en la pueda colocar encima otra donde
pondremos el chocolate para que se derrita y baarlas luego de retiradas del horno.
Las Baamos las disponemos en una placa de acetato dejamos que se oreen y a
DISFRUTAR el Da de los Enamorados.
Se guardan en tapper aproximadamente por 30 40 das.
No quiero ser reiterativa pero SI DURAN!!!!!
Con esta receta estoy saldando una deuda pendiente, a todas las chicas que fueron a la
presentacin del Libro y querian la receta
Etiquetas: Dulce
viernes 13 de febrero de 2009

Pasta Frola para el Mate
..
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Ingredientes
Manteca 130grs.
Azcar 130grs.
Yemas 2
Almendras Peladas 50grs.
*Mandioca 60grs.
*Maizena 120grs.
*Pre-Mezcla Autorizada S.M 120grs.
Dulce de Membrillo 500grs.
Para pintar 1 yema y un poco de leche
Preparacin
Primero ponemos a hervir agua e introducimos las almendras, dejamos que hiervan por
5 minutos, las retiramos y con un repasador le quitamos la cscara que las recubre.
Inmediatamente cuando estas calentitas todava las pasamos por la procesadora, hasta
formar como pasta de almendra, y reservamos.
En otra ollita cortamos el dulce en trozos, agregamos 3 cucharadas de agua caliente y
revolvemos hasta disolver el dulce formando una crema.
Batimos la manteca y el azcar hasta formar una pasta cremosa, agregamos las yemas
de a una, luego la pasta de almendras y por ltimo la esencia de vainilla.
Vamos incorporando la Harina de a poco hasta que podamos amasarla sobre la
mesada.
Enmantecamos y espolvoreamos con Maizena un molde desmontable de 24cm.,
forramos el molde con la masa y all llenamos con la pasta-crema que formamos con el
Dulce de Membrillo. Cubrimos con tiras entrecruzadas utilizando el resto de masa,
como es habitual.
Pintamos con una yema mezclada con un poco de leche, las superficies de masa.
Cocinamos a horno mnimo por 25 30 minutos o hasta que tomen un leve dorado.

Etiquetas: Dulce

Galletitas Pepitas
...
..
Ingredientes
Manteca 200grs.
Azcar 200grs.
Yemas 3
*Mandioca 100grs.
*Maizena 200grs.

Dulce de Frambuesa 200grs.
Preparacin
Batimos la manteca y el azcar hasta formar una crema, agregamos las yemas de a una
y por ltimo la Esencia de Vainilla.
Vamos incorporando la Harina de a poco hasta que se podamos amasar unos
choricitos que luego cortaremos y as formaremos bolitas del tamao de una nuez. Las
aplastamos un poco con las manos y con el dedito o un bolillo se van ahuecando en el
centro, lugar que va a ocupar el Dulce de Frambuesa, de Membrillo, Batata, Naranja, o
el que deseen.
Las vamos colocando sobre una placa enmantecada y con Maizena y luego las llenamos.
Se cocina a horno mnimo por 25 30 minutos o hasta que tomen color.
Si Duran!!!!

Etiquetas: Dulce

Discos de Pan
.
.
Ingredientes
Maizena 100 grs.
Mandioca 100 grs.
Queso Crema descremado 50 grs.
Huevos 1
Sal a gusto
Azcar 1 cucharada.
Preparacin

que espume.

reservamos.

crema,
el huevo
y el aceite.

levadura.
Hasta formar una crema.

Se conservan en bolsitas de polietileno y duran ms que los otros panes.


Etiquetas: Panes
martes 3 de febrero de 2009

Torta Humeda de Castaas y Chocolate
Ingredientes
Bizcocho
Huevos 6
Azcar 150grs.
Chocolate Amargo 200grs.
Pur de Castaas MAGLA 150 grs.
Mousse Chocolate
Chocolate Semi-Amargo 200grs.

Huevos 4
Azcar 3 cucharadas.
Cobertura (Ganache)

Manteca 50grs.
Crema de Leche 100grs.
Preparacin
Derretimos el chocolate a bao mara,
Batimos a blanco las yemas y el azcar, y reservamos.
Batimos las claras a merengue con un poco de azcar y a las yemas ya batidas
agregamos el pur de castaas y el chocolate. Cuando todo este bien mezclado,
agregamos las claras en forma envolvente y colocamos con papel manteca en el fondo
enmantecado un molde de 28 cm. de dimetro, Llevamos al horno de 145 durante
25minutos, retiramos y dejamos enfriar.
Mousse
Batimos a merengue las claras con las 3 cucharadas azcar.

Una vez que disolvemos el chocolate vamos agregando de a una las yemas con el
chocolate an caliente, batir muy bien y agregar las claras muy lentamente para no bajar
el batido.
Cobertura (Ganache)
Derretimos a bao mara el chocolate, la manteca y la crema.
Presentacin
Sobre el Bizcocho y sin desmoldar colocamos el mousse y llevamos a la heladera hasta
que tome cuerpo. Luego baamos con la cobertura, y desmoldamos casi
inmediatamente.

Etiquetas: Postre
domingo 1 de febrero de 2009

Postre Paraiso
.
.
Ingredientes
Pionono (2) cada uno de 5 huevos
Huevos 10
Azcar 10 cdas.
Maizena 10 cdas.
Esencia de vainilla 2 cucharaditas
Glicerina 1 cdita.
Merengue seco
Claras 1 taza
Azcar 2 tazas
Maizena 1 cdita.
Crema Chantilly con Castaas

Crema de leche 1 litro
Azcar 200 grs.
Esencia de vainilla unas gotitas
Castaas en Trozos MAGLA 200 grs.
Para el Almbar
Reservamos el almbar de las Castaas MAGLA
Para el Pralin
Almendras 100 grs.
Azcar 150 grs.
Decoracin
Azcar Impalpable Cantidad necesaria
Cacao Amargo Cantidad necesaria
Preparacin
Pionono
Colocar en la batidora los huevos, el azcar, la esencia de vainilla y la glicerina, batir
hasta que se obtenga un punto letra fuerte, por ltimo agregar en forma envolvente la
Maizena.
Se prepara una placa forrada en el fondo con papel manteca se esparce la preparacin y
se hornea a fuego fuerte por 7 minutos.
Se prepara aparte un lienzo y se le coloca azcar por encima.
Se retira del horno la placa y se vuelca sobre el lienzo azucarado.
Despus de 5 minutos se despegan los bordes, se vuelve a volcar sobre el lienzo y se
retira el papel manteca. Se deja enfriar y se envuelve con la ayuda del lienzo,
reservando as el pionono para ser usado.
Merengue
Batir las claras hasta que empiecen a espumar incorporar 3/4 (tres cuartos) del azcar y
seguir batiendo, hasta que estn duritas y luego con batidor de alambre agregar lo que
resta del azcar mezclado con la cucharadita de Maizena.
Colocar en una manga de repostera grande con pico liso de 1cm.
Armado del Postre

Batimos la crema con el azcar a 3/4, la perfumamos con esencia de vainilla y
colocamos las castaas picadas seguimos batiendo hasta formar una Chantilly.
Tomamos los 2 piononos y les recortamos los bordes.
Colocamos uno en la fuente, lo baamos con el almbar reservado de las Castaas, luego
agregamos un poco de crema.
Esparcimos el praline picado.
Sobre esta primera capa se coloca la placa de merengue, se pone mas crema y praline.
Se pone otra placa de merengue y volvemos a poner crema y praline.
Baamos con almibar el otro pionono y se colocamos encima como remate del Postre.
El mismo se decora con azcar Impalpable y se dibuja con Cacao Amargo.
Este postre tiene que reposar por lo menos 2 horas en la heladera antes de ser servido, y
si se lo deja de un da para el otro queda MS RICOOO!!!!!.
Recordamos la sucesin de capas:
Pionono
Praline
Crema
Merengue
Praline
Crema
Merengue
Praline
Crema
Pionono

Etiquetas: Postre
jueves 29 de enero de 2009

Fain de Queso
.
Ingredientes
Queso Rallado Reggianito, Provolone o Sardo 150 grs.
*Harina 100 grs.
Sal y pimienta a gusto
Levadura cuadradito (25 grs.)
Leche Descremada 250 cc.
Huevos 2
Aceite de Maz 3 cucharadas.
*Harina
Pesamos en partes iguales,
Maizena 30 grs.
Mandioca 30 grs.
Goma Xntica 1 cucharada de postre.
Preparacin
Colocamos en la procesadora el queso rallado, la harina, la sal y la pimienta,

procesamos y reservamos.
En la batidora colocamos los huevos batimos hasta que espumen, vamos agregando de a
poco la leche, el aceite y por ltimo la levadura, va a quedar como un batido dejamos
reposar un ratito en la misma batidora, para que empiece a actuar la levadura (5
minutos, no ms).
Transcurrido ese tiempo, unimos esta preparacin con la anterior que tenamos
reservada mezclamos bien para que no quede ningn grumo.
Untamos con abundante manteca el fondo de una pizzera, vertemos en ella la

preparacin en forma pareja y llevamos a un horno precalentado a temperatura fuerte
los primeros 5, 7van a notar que se hacer unos globos en la superficie, ese es el
momento que tenemos que bajar a mnimo el horno, retiramos la fuente, despegamos el
fondo si es que esta pegado, y volvemos sin miedo a meterlo al horno a continuar la
coccin
hasta que noten que los bordes estn dorados y la parte de arriba doradita suave.
LES ACONSEJO LA PRUEBEN ES MUY, MUY RICA!!!!!

Etiquetas: Salado
Quiche Lorraine (Tarta de Puerros y Panceta)

.
Ingredientes
Manteca 80grs.
Huevos 1
Levadura 25grs.
Leche tibia Cantidad necesaria
Sal una pizca
Azcar 1 cucharadita
*Maizena 150grs.
*Mandioca 150grs.
*Gomas Xantica 1 cucharada de postre
Para el Chicle
Mandioca 2 cucharadas sopera
Agua 90 CC.
Relleno
Puerros 3 Grandes
Panceta ahumada 200grs.
Huevos 3
Queso tipo Reggianito 200grs.
Aceite de Oliva cantidad necesaria (para Frer)
Manteca 100grs.
Preparacines
La Masa
Ponemos a Levar con la leche la levadura, la sal y el azcar.
Colocamos en un bol aprox, 150 grs. de "Harina" agregando la manteca y arenamos.
Agregamos el huevo hasta que se forme una crema, reservamos.
Preparamos el chicle y agregamos en caliente hasta que la mezcla comienza a
despegarse del recipiente. Ese es el momento de agregar ms "Harina", seguimos
amasando sobre la mesada, y estiramos con palote.
La masa la enrollamos en el palote y la extendemos y la armamos sobre el molde
enmantecado.
Pinchamos el fondo y blanqueamos en un horno medio por 10o 15 minutos. Y
reservamos
El Relleno
Cortamos los Puerros longitudinalmente.
Colocamos en la sartn los puerros con aceite de oliva.
Salpimentamos. Cocinamos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las
puerros estn tiernos.
Junto con los puerros, cocinamos a fuego bajo, las fetas o bastones de panceta hasta que
estn crocantes. En ese momento se agrega la manteca y la crema .
Batir los huevos, la sal y la pimienta. Agregamos el queso y mezclamos todo.
Distribuimos sobre la tarta pre-cocida y la cocinamos a horno medio ms o menos 25 a
40 minutos, hasta que el relleno est bien dorado.

Etiquetas: Salado
viernes 23 de enero de 2009

Pasta Cresciutta
Ingredientes
Huevo 1
Aceite 2 cucharadas
Levadura 50 grs.
Sal y Pimienta a gusto
*Maizena 150 grs.
*Mandioca 150 grs.
* Goma Xntica 1 cucharada.
Mezclar con batidor de alambre y usar como Harina
Para el chicle
**Mandioca 4 cucharadas
**Agua 250cc.
Preparacin
Colocamos en un bol dos cucharadas de Harina, el huevo y el aceite.
Por otro lado en una ollita ponemos sobre el fuego la mandioca y el agua en fro,
Agregamos el chicle a la crema anterior, empezamos a agregar Harina hasta que se

pueda amasar y luego se agrega la levadura directamente sin levar.
Se amasa hasta integrar bien, que no tenga ningn grumo.
Se va a notar as que obtuvimos una masa elstica, con una diferencia importante entre
la masa de pastas, de empanadas y sta.
Van a obtener una masa terminada de aproximadamente 700grs., que a diferencia de la
receta del Pan Frances del 13 de Diciembre de 2008 ( 750 /780 grs.), sta tiene que
quedar ms blanda.
Hacemos bollitos de 25 / 30 grs. y los estiramos con palote, quedan as como mini
pizzetitas, las dejamos levar envueltas en nylon en un lugar calido por 20 /30 minutos.
En este verano en el hemisferio Sur, lo podemos dejar sobre la mesada, dado que en
Argentina tenemos una ola de calor que te la Regalo!!!!
Llevamos el sartn al fuego con abundante aceite y calentamos a mnimo.
Fremos, retiramos y disponemos sobre papel absorbente.

Antes que se enfren colocamos sobre ella:
Opcin 1:
Queso Azl, Queso Blanco, crema y manteca, unimos todo y hacemos una crema.
Opcin 2:
Tomate, cebolla y Aj en forma de salsita.
Etiquetas: Salado
mircoles 21 de enero de 2009

Chip
Ingredientes
Mandioca 500 grs.
Queso Provolone 300grs.
Queso Reggianito 200grs.
Huevos 2
Manteca Pomada 100grs.
Leche 150cc.
Sal Cantidad Necesaria.
Pimienta Cantidad Necesaria.
Preparacin
Rallamos los dos quesos y reservamos. A continuacin colocamos en la batidora la
manteca y los huevos. Cuando se forme una crema, agregamos los quesos y la leche, y
seguimos batiendo por un ratito ms.
Agregamos la sal y la pimienta
Retiramos de la batidora la crema obtenida y vamos incorporando la mandioca

mezclandola en el bol .
Amasamos sobre la mesada, hasta lograr una masa ductil, diferente a las otras masas,
causa placer trabajar con ella.
Tomamos una porcin y la cortamos en cuadraditos,
que luego iremos amasando en forma de bollitos del tamao de una nuez.
Cocinamos a horno fuerte por 10 minutos hasta que afuera queden dorados. OjO que
adentro tienen que quedar como cruditos.
La masa se puede conservar en la heladera y/o en el freezer, cuidando de separarla en

porciones de 200/250 grs.
Etiquetas: Salado
domingo 18 de enero de 2009

Palitos de Queso
Ingredientes
Huevo 1
Aceite 2cucharadas
Levadura 50 grs.
Sal a gusto
*Maizena 150 grs.
*Mandioca 150 grs.
*Goma Xntica 1 cucharada.
*Mezclar con batidor de alambre y usar como Harina
Para el chicle
**Agua 200cc.
Preparacin

revolvemos hasta que se forme el chicle transparente y que se despegue del fondo, ver el
video de los "Fideos con Video" del 6 de Noviembre de 2008.
Agregamos el chicle a la crema anterior, empezamos a volcar la Harina hasta que se
pueda amasar, luego se incorpora la levadura directamente sin levar. Se amasa hasta
integrar bien lo preparado observando que no tenga grumos.
Ac hay que marcar una diferencia importante entre la masa de pastas y empanadas, con
esta receta. Ver el video que sub en "Pan Frances Mini baguette" del 13 de
Diciembre de 2008 para que puedan notar la diferencia.
Como resultado vamos a obtener una masa elstica y moldeable.
En este momento separamos en dos la masa; una reservamos
para hacer los pancitos que vemos en la fotografa; la otra la amasamos con el queso
Provolone rallado, y vamos agregando Harina hasta lograr que vuelva a ser
maleable.
Amasamos con las manos hasta darle la forma de grisines, y se disponen en una placa
con aceite, dejndolos levar 30/40 minutos sobre el horno con un film o una bolsita de
nylon que los cubra.
El horno tiene que estar a temperatura mnima, y cuando levaron, los grisines se rocan
con Aceite en Aerosol NO STICK y se llevan al horno medio. Cuando empiezan a
dorarse se van girando para que queden bien parejitos.
Se retiran del horno, se dejan enfriar un poco, y a DISFRUTAR!!!!!!

Etiquetas: Salado
sbado 17 de enero de 2009
Masitas para el T II
Pastel de Coco Merengado
Ingredientes
Manteca pomada 100 grs.
Azcar Rubia (la Gringa) 150 grs.
Almendras Molidas 150 grs.
*Pionono de 3 huevos 1
Claras 3
Azcar para las claras 9 cucharadas
Dulce de Leche 200 grs.
Coco Rallado 150 grs.
* Ver receta de Pionono del 8 de Diciembre del 2008
Preparacin
Batimos la manteca pomada junto con el azcar hasta formar una crema, luego
agregamos las almendras y pasamos por la procesadora el Pionono hasta que quede
tipo harina.
Lo incorporamos y reservamos mientras, preparamos un molde rectangular de 35 por 20
cm., antes forramos el fondo con papel manteca.
Comenzamos a batir las claras con el azcar hasta que estn bien duritas y llenamos una
manga con boquilla rizada.
Vertemos la preparacin que habamos reservado en el molde, la emparejamos,
distribuimos el dulce de leche sobre el, 100 grs de coco, y con el merengue que
habamos preparado vamos haciendo dibujos hasta cubrir todo el molde.
Por ltimo colocamos los restantes 50 grs. de coco sobre el merengue y llevamos el
molde a horno medio por 30/35 minutos o hasta que Uds. noten que el coco toma un
color acaramelado y el merengue esta durito.
Dejamos enfriar, despegamos los bordes, cortamos en cuadraditos.
Calienten el agua preparen los saquitos,
Y. A TOMAR EL T!!!!

Etiquetas: Dulce
Masitas para el T I
De Manzana y Nuez
Ingredientes
Manteca 100 grs.
Azcar 200 grs.
Huevos 4
*Pionono de 3 huevos" - 1
Nueces 150 grs.
Manzanas deliciosas ralladas 3
Chocolate cobertura Cantidad Necesaria (200 grs. aprox)

Preparacin
Primeramente rallamos las manzanas con cscara y dejamos que se oxiden.
Preparamos un molde rectangular de 35 por 20 cm. y lo forramos el fondo con papel
manteca.
Pasamos por la procesadora el Pionono hasta que quede tipo harina, haciendo lo
mismo con las nueces.
Batimos las claras con un poco de azcar y reservamos.
Asimismo batimos la manteca con el resto del azcar y cuando se forme una crema
iremos agregando de una las yemas, las manzanas ralladas, luego las nueces, la harina
del "Pionono" y por ltimo incorporamos en forma envolvente las claras con el azcar.
Vertemos la mezcla en el molde forrado emparejamos y lo llevamos a horno medio por
30 / 35 minutos.
Mientras tanto vamos derritiendo el chocolate con una nuez de manteca y dejamos que
enfre un poquito.
Sacamos la fuente del horno dejando que se entibie y baamos con el chocolate
derretido, cortamos en cuadraditos hacemos un copete con el mismo chocolate que
baamos y le colocamos una Nuez.
Tambin se pueden servir solas sin la Nuez

Etiquetas: Dulce

Torta Mousse de Limn
.
Ingredientes
Pionono
Huevos 5
Azcar 5 cucharadas
Maizena 5 cucharadas
Glicerina 1 cucharadita
Mousse
Azcar 500grs.
Huevos 6
Ralladura de limn 1
Jugo de limn 3
Crema de leche 400grs.
Gelatina sin sabor 1 1/2 sobre
Preparacin
Pionono
Maizena.
Se prepara aparte un lienzo y se le coloca azcar por encima, se retira del horno la placa
y se vuelca sobre el lienzo azucarado, despus de 5 minutos
Se despegan los bordes se vuelve a volcar sobre el lienzo y se despega el papel manteca,
se deja enfriar y se envuelve con la ayuda del lienzo, reservando as el pionono para ser
usado
Mousse
Preparar un almbar con 200grs del azcar y un poco de agua a 120 C.
Batir las yemas a blanco e ir agregando en forma de hilo el almbar, seguir batiendo
hasta que el batido se enfre y triplique su volumen.
Por otra parte colocar las claras y el azcar juntos a bao Mara hasta que se disuelva el
azcar, pasar a la batidora y seguir batiendo hasta que se forme un merengue bien firme
y cuando la preparacin est bien fra, antes de retirar de la batidora, agregar la gelatina
hidratada y tibia.
Unir las yemas y las claras agregar el jugo y la ralladura del limn, por ltimo se agrega
la crema batida a 3/4.
Preparar la base de un disco de torta con el pionono hidratado con jugo de limn
reducido con un poco de agua y azcar, colocar la mousse y llevar al freezer como
mnimo por 2 horas.
Al servir tener preparado un almbar con jugo de limn, tiritas de cscara de limn, vino
blanco y azcar para decorar cada trozo de la torta mousse.

Etiquetas: Postre

Grisines
.
Ingredientes
Huevo 1
Aceite 2 cucharadas
Levadura 50 grs.
Sal a gusto
*Maizena 150 grs.
*Mandioca 150 grs.
Para el chicle
**Agua 200cc.
Preparacin
Colocar en un bol dos cucharadas de Harina, el huevo y el aceite.
revolvemos hasta que se forme el chicle transparente y que se despegue del fondo, como
muestro en el video de los "Fideos con Video" del 6 de Noviembre del 2008.

Como resultado vamos a obtener una masa elstica, moldeable y amasamos.
Ac hay que marcar una diferencia importante entre la masa de pastas y empanadas con
Diciembre del 2008 para que puedan notar la diferencia.
Van a obtener una masa terminada de aproximadamente 750grs./780grs.
Amasamos con las manos hasta darle la forma de grisines que se disponen en una placa
con Aceite en Aerosol NO STICK y se llevan al horno. Cuando empiezan a dorarse se
van girando para que queden bien parejitos.
Se retirar del horno, se dejan enfriar un poco, y a DISFRUTAR!!!!!!

Etiquetas: Panes

Mousse de Dulce de Leche
.
.
Ingredientes
Pionono
Huevos 5
Azcar 5 cucharadas
Mousse
Azcar 8 cucharadas
Claras 4
Dulce de Leche 500grs.
Gelatina sin sabor 1 sobre
Preparacin
Pionono
Maizena.
y se vuelca sobre el lienzo azucarado, despus de 5 minutos se despegan los bordes, se

vuelve a volcar sobre el lienzo y se despega el papel manteca, se deja enfriar y se
envuelve con la ayuda del lienzo, reservando as el pionono para ser usado.
Se puede preparar en una torta grande o en individuales.

Mousse
Mezclar el Dulce de Leche con la crema batida a 3/4.
y la preparacin est bien fra. Antes de retirar de la batidora agregar la gelatina
hidratada y tibia.
Unir la mezcla del Dulce de Leche y las claras con movimientos envolventes para que
no se baje la preparacin, por ltimo se agrega la crema batida a 3/4.
Preparar la base de un disco de torta con el pionono hidratado con un almbar de agua y
azcar, colocar la mousse y llevar al freezer como mnimo por 2 horas.
Para la presentacin Calentar 150grs de Dulce de leche, 100cc. de leche y 1 sobre de
gelatina sin sabor, cubrir la torta llevar a la heladera por un rato desmoldar y servir.

Etiquetas: Postre
martes 6 de enero de 2009

Rosca de Reyes con Chocolate
:
:
:
Ingredientes
Manteca 200 grs.
Azcar 200 grs.
Cacao Amargo 50 grs.
Huevos 3
Yemas 1
Oporto 1 cucharada
*Maizena 150 grs.
*Pre-Mezcla S.M. 150 grs.
*Mandioca 75 grs.
*Leche en polvo descremada 75 grs.
*Harina de Arroz 50 grs.
Batimos con batidor de alambre y utilizamos como "harina"
**Levadura 50grs.
**Leche tibia 1/2 tacita
**Azcar 1 Cucharada
Crema Pastelera
Leche 1/2 litro.
Yemas 5
Huevos 1
Azcar 200 grs.

Maizena 100 grs.
Esencia de Vainilla 1 cucharada.
Preparacin
Masa
Batir a blanco la manteca y el azcar, agregar de a uno los huevos, agregar el cacao
y mezclar hasta que se unifique el cacao.
Perfumar con Oporto y la esencia de vainilla,
agregar la espuma
y por ltimo la "harina",
hay que tener cuidado de que no quede muy dura la masa, 500 grs. de "harina" que
preparamos hay que ir colocndolos de a poco por si los huevos son demasiado chicos.
Colocamos en un molde savarn enmantecado o en un molde para rosca de papel sin
enmantecar, tapar con un nylon y dejar levar.
*Para la coccin hay que tener el cuidado de poner una fuente dada vuelta y el horno a
mnimo por 30-35 minutos (porque el chocolate y la Maizena se queman).
* Una vez que lev, se decorar con la crema pastelera y se pinta con huevo batido.
Crema pastelera
Bata los huevos y las yemas con el azcar e incorpore la Maizena, hierva la leche e
incorpore de golpe sta a los huevos, cocine sobre el fuego hasta que rompa el hervor
(revolviendo constantemente con cuchara de madera) hasta que llegue a 85 la
preparacin. Perfume con esencia de vainilla, enfre con bao mara inverso. Colocar en
una manga con boquilla rizada.
Brillo para pintar

Colocamos en una ollita, dos cucharadas de azcar y tres de glucosa, con una taza de
agua dejamos que hierva, hidratamos 3 grs. de gelatina sin sabor y lo agregamos al
almbar, dejamos enfriar y pintamos la Rosca una vez fra.

Etiquetas: Dulce

Cscaras Confitadas de Naranjas
.
.
Ingredientes
Agua 400 g
Azcar 400 g
Azcar 500 g
Naranja 2 Unidades
Sal Gruesa 10 g
Procedimiento
- Corte la Naranja en cuatro, luego retire la pulpa.
- Coloque las tiras de naranja en una olla y cubra con agua y sal, lleve a
ebullicin.
Una vez cocidas retire y pase por agua fra para sacarles la sal.
Colquelas nuevamente en la olla con agua fra (sin sal) y lleve a ebullicin,
retire y en agua nuevamente limpia y fra lleve a ebullicin, as repita el
procedimiento 7 veces.
- Realice un almbar mezclando los 400g de azcar junto con el agua, una vez
que rompa el hervor incorpore las cscaras de naranjas blanqueadas, cocine
hasta que rompa el hervor retire del fuego y deje enfriar completamente,
repita el procedimiento 12 veces aproximadamente se tarda 3 das. Retire y
escurra sobre una rejilla.
- Espolvoree las cscaras una vez escurridas con azcar y deje reposar
durante 24 horas, para poder utilizarlas,
ya sea baadas para el caf o para relleno de budines etc.
Presentacin
- Sirva las cscaras de naranja baadas en una fuente y acompae con un t.
(por el tiempo y trabajo que llevan aconsejo hacer 2 Kg. como mnimo de cscaras de
naranjas)

Etiquetas: Dulce

ORACIN DE AO NUEVO
2009
Seor Dios, dueo del tiempo y de la eternidad,
tuyo es el hoy y el maana, el pasado y el futuro.
Al terminar este ao quiero darte gracias
por todo aquello que recib de TI.
Gracias por la vida y el amor, por las flores,
el aire y el sol, por la alegra y el dolor,
por cuanto fue posible y por lo que no pudo ser.
Te ofrezco cuanto hice en este ao, el trabajo que
pude realizar y las cosas que pasaron por mis manos
y lo que con ellas pude construir.
Te presento a las personas que a lo largo de estos meses am,
las amistades nuevas y los antiguos amores, los ms cercanos a m
y los que estn ms lejos,
los que me dieron su mano y aquellos a los que pude ayudar,
con los que compart la vida, el trabajo, el dolor y la alegra.
Pero tambin, Seor hoy quiero pedirte perdn,

perdn por el tiempo perdido, por el dinero mal gastado,
por la palabra intil y el amor desperdiciado.
Perdn por las obras vacas y por el trabajo mal hecho,
y perdn por vivir sin entusiasmo.
Tambin por la oracin que poco a poco fui aplazando
y que hasta ahora vengo a presentarte.
Por todos mis olvidos, descuidos y silencios
nuevamente te pido perdn.
En los prximos das iniciaremos un nuevo ao
y detengo mi vida ante el nuevo calendario
an sin estrenar y te presento estos das
que slo T sabes si llegar a vivirlos.
Hoy te pido para m y los mos la paz y la alegra,
la fuerza y la prudencia, la claridad y la sabidura.
Quiero vivir cada da con optimismo y bondad
llevando a todas partes un corazn lleno

de comprensin y paz.
Cierra T mis odos a toda falsedad y mis labios
a palabras mentirosas, egostas, mordaces o hirientes.
Abre en cambio mi ser a todo
lo que es bueno que mi espritu se llene slo de bendiciones
y las derrame a mi paso.
Clmame de bondad y de alegra para que,
cuantos conviven conmigo o se acerquen a m
te encuentren a TI.
Danos este ao Nuevo y ensanos

a repartir Amor y Felicidad.
Amn.
Juan Manuel, Luis Mara, Margarita y Mnica
Etiquetas: FELIZ AO NUEVO
lunes 29 de diciembre de 2008

Los oquis del 29
Ingredientes
Papas hervidas con cascara 500grs.
Aceite de maz 1 cucharada
Manteca 30grs Aprox.
Queso Blanco 100grs.Casancrem
Huevo 1
Maizena 500grs. ms o menos
Sal cantidad necesaria
Preparacin
Hay que proceder de la misma forma como figura el Paso a Paso de los oquis "Sin
Lactosa"
Se pisan las papas(calientes) y se agrega un poquito de sal, el Aceite, la manteca y el
queso blanco, se revuelven todos los ingredientes, se coloca el huevo la preparacin
tiene que estar calentita, se agrega la mitad de la cantidad de Maizena, se deja reposar,
para que absorba la mezcla y empiece a enfriar, al empezar a enfriar va ir tomando un
poco mas de consistencia o sea, va a estar ms durita.
Se le va agregando el resto de la Maizena y se sigue amasando.
El resto es sabido......
Cuando cuelan en la fuente, hay que colocar manteca en trocitos, luego a cada plato el
tuco, la crema, queso etc.
Si sobran para el da siguiente, nosotros le ponemos un poquito ms de manteca y los

metemos en el horno, y que se doren quedan riqusimos!!!!
Etiquetas: Salado
Los oquis del 29 " Sin Lactosa"
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Ingredientes
Papas hervidas 500grs. con cascara mejor
Huevo 1
Preparacin
Se pisan las papas(calientes) y se agrega un poquito de sal, el Aceite, se revuelven todos
los ingredientes,
se coloca el huevo la preparacin tiene que estar calentita,
Se agrega la mitad de la cantidad de Maizena, se deja reposar, para que absorba la

mezcla y empiece a enfriar, al empezar a enfriar va ir tomando un poco mas de
consistencia o sea, va a estar ms durita.
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Se estira en tiras finas
Y se cortan
Se hierven en una cacerola con sal y Aceite hasta que suban a la superficie.
Cuando cuelan en la fuente, hay que colocar un chorrito de aceite,
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luego a cada uno se le coloca el tuco.

Si sobran para el da siguiente, le podemos poner un poquito ms de aceite y los
metemos en el horno a que se doren quedan riqusimos!!!!
Etiquetas: Salado
sbado 27 de diciembre de 2008

Tarta Fina de Chocolate
..
Masa
Azcar rubia 125grs. "La Gringa"
Yemas 2
Cacao amargo 20grs.
Manteca 150grs.
Almendras molidas 50grs se puede suplantar por nueces bolivianas, le da un sabor muy
bueno.
*Mandioca 50grs.
*Maizena 100grs.
*Pre- Mezcla autorizada 100grs.
*Leche en polvo descremada 50grs.
*Goma Xantica 1cda.
Relleno
Crema 300grs.
Chocolate amargo 200grs.
Yemas 3
Azcar 50grs.
Preparacin
Mezclar la manteca y el azcar, hasta formar una crema.
Aadir las yemas de a una.
Luego el cacao y las almendras molidas, seguir batiendo e ir agregando la "Harina".
Se prepara un molde de tarta desmontable de 24 x 10 cm. el fondo y las paredes
enmantecadas y con Maizena . Una vez que est bien estirado se pincha y se pone a un
horno de 160 por 20 minutos,
teniendo la precaucin de colocar una asadera con agua en el piso del horno, porque el
chocolate y la Maizena corren riego de quemarse con mucha facilidad y se arruinara
todo el trabajo. se retira y se deja enfriar.
Mientras vamos preparando el relleno.
Se hierve la crema con el azcar, derretir el chocolate dentro de esta y dejar enfriar.
Incorporar de a una las yemas y colocar la preparacin en la masa y cocinar a 150 por
15 minutos ms.
Espolvorear los bordes con cacao amargo o, con un copete de crema montada sin azcar
y cascaritas de naranjas fileteadas.
Tip
El relleno puede hacerse con chocolate blanco. Y se espolvorear los bordes con cacao
amargo.
Etiquetas: Dulce
mircoles 24 de diciembre de 2008

Feliz Navidad!!
Un abrazo desde el Corazn

para todos ustedes
Son los deseos de Juan Manuel, Luis Mara,

Margarita y Mnica

Etiquetas: FELIZ NAVIDAD

Pan Frances Mini baguette
Ingredientes
Huevo 1
Aceite 2 cucharadas
Levadura 50 grs.
Sal a gusto
*Maizena 150 grs.
*Mandioca 150 grs.
*Goma Xntica 1 cucharada al ras

Para el chicle
**Agua 200cc.
Preparacin
Por otro lado en una ollita colocamos sobre el fuego la mandioca y el agua en fro,
muestro en el video de los fideos.
Agrego el chicle a la crema anterior,
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empiezo a agregar Harina hasta que se pueda amasar
luego se agrega la levadura directamente sin levar.
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y unimos muy bien la levadura a la masa sin agregar "harina"
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Empezamos a agregar "harina" integrndola bien hasta que no tenga grumos.
Se va a notar una masa elstica. En este punto hay que marcar una diferencia importante
entre la masa de pastas-empanadas por eso agrego el video para que puedan notar la
diferencia.
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Separan bollitos de 125 grs. a 130 grs. Aprox. (6 seis)
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Se estiran, se disponen en una placa con Harina solamente y se les hace un corte.
Se deja levar 30/40 minutos sobre el horno con un film que los cubra, o bolsita de nylon
y antes de colocarlos en el horno -que tiene que estar a temperatura mnima - se pintan
con leche para que les de un brillito suave.
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Se retiran del horno y se dejan enfriar un poco
Listo para DISFRUTAR!!!!!!
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Aprecien el corte y el volumen que desarrolla la masa
Y tiene un soporte del contenido (fiambres, verdura, filetes) similar a los panes
comerciales con gluten.
Brillo color y textura porosa producida por los cortes ms aroma del pan casero de mi
abuela.
Para su conservacin (envuelto en foil), sin freezer ni heladera.
No se sorprendan por su aspecto gomoso.
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Hornearlo o ponerlo en la parrilla del horno a fuego fuerte en dos minutos se obtiene
pan caliente crujiente como recin hecho y tostadas como vern en las imgenes.
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Prueba de tostaditas para el desayuno o merienda, pan tostado para sndwiches, lomitos
a la parrilla choripanes, y el pan crujiente en el da posterior.

Etiquetas: Panes
martes 9 de diciembre de 2008
Pan Dulce Paso a Paso
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Receta Publicada en el Libro Recetas Queridas ( Difundida

adems por varias Pginas Web.)
Ingredientes:
o
o
100 g de levadura
80 cc ( tacita de caf) de leche tibia
2 cdas. de azcar
200 g de manteca
200 g de azcar impalpable

4 huevos
2 cdas. de agua de azahar
1 copita de Oporto
1 cda. de esencia de vainilla
Cscara rallada de 1 limn
*200 g de mandioca
*200 g de Maizena
*200 g de leche en polvo descremada
*100 g de harina de arroz
*100 g de premezcla autorizada (yo uso Santa Mara)
*50g de levadura Extra.
2 cdas. de goma xntica (en el Blog estn las indicaciones para conseguirla)
10 g de sal
170 g de pasas de uva sin semillas (rubias y negras) maceradas con Oporto
80 g de cscaras de naranja abrillantadas caseras
300 g de frutas secas: almendras, nueces mariposas, avellanas, piones, castaas de
caj, pasadas por Maizena
1 huevo batido con azcar y leche para pintar
1 taza de almbar de hilo flojo de 105 a 108 C
* Mezclar muy bien con batidor de alambre y utilizar como Harina"
Preparacin:
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Mezcla en un bol la levadura con la leche tibia y el azcar, deja espumar (se forma
naturalmente una espuma en la superficie).
Bat la manteca y el azcar impalpable hasta formar una crema,

grega los huevos de a uno.
Incorpora el agua de azahar, el Oporto, la esencia de vainilla, la ralladura de limn,
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.
la levadura espumada y la levadura extra.
Mezcla con la "Harina".
Agreg de a poco a la crema de manteca hasta mezclar muy bien, sin que queden
grumos;
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Despus incorpora las pasas de uva y las cscaras de naranja picadas.
Por ltimo agrega las frutas secas.

La cantidad de "Harina" para la cantidad de huevos y azcar es de 550 g. Tiene que
quedar como la masa del pan (receta figura en el blog): ni muy chirle, ni muy dura (no
se amasa), porque si queda muy blanda, las frutas quedan abajo en la preparacin.
Prepara los moldes de a dos juntos, para que contengan la preparacin. Los moldes de
500 g de papel se llenan con 550 g de masa; los de 250 g de papel se llenan con 300 g.
Deja levar 25 a 30 en un lugar tibio de la cocina y cubiertos por film antiadherente
para que no se seque la superficie, pinta con el huevo preparado y horne a 170 C
durante 15, luego baj la temperatura a 120 C y cocin durante 30 ms, con la
precaucin de colocar en la
base del horno una asadera con agua.
Cuando estn cocidos, retiralos y baalos con el almbar.
Cuando estn fros, espolvorealos con azcar impalpable.

Etiquetas: Dulce
Tarta de Frutillas
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..
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Tercer Receta con Frutillas

Ingredientes
Masa
150 g de manteca
125 g de azcar rubia
2 yemas
1 cdita. de esencia de vainilla
100 g de Maizena
50g de leche en polvo descremada
100 g de premezcla autorizada (yo uso Santa Mara)
Crema Patelera
4 yemas
150 g de azcar
2 cdas. colmadas de Maizena
Ralladura de 1 limn
500 cc de leche hirviendo
Presentacin
500 g de frutillas
Gelatina sin sabor 1 sobrecito, 2 cucharada de Glucosa, 3 cucharadas de azcar, 1 taza
de agua para abrillantar

Preparacin
Masa:
Bat a blanco la manteca y el azcar. Aad de a una las yemas y perfum.
Mezcl con batidor de alambre la Maizena, la leche en polvo, la premezcla , y agreg a
la crema de manteca, con la precaucin que la masa quede
blanda.
Si no uss toda la cantidad de ingredientes secos, puede ser porque las yemas son a
veces un poco ms chicas.
Estir la masa en una tartera, pinch y horne a 145 C por 15-20 o hasta que est
dorada. Retir y dej enfriar.
Crema Pastelera:
Bat los huevos, las yemas y el azcar, agreg la Maizena y la ralladura de limn.
Vert de a poco la leche hirviendo, llev a fuego directo y cuando rompa el hervor dej
cocinar por 2 3 ms, para que cocine la Maizena, sin dejar de revolver para que no se
pegue y le d feo gusto a la preparacin.
Retir y enfri, bat la preparacin para que se pueda mezclar con la crema.
Brillo:
Pone en una cacerolita a hervir el agua, con el azcar y la glucosa, cuando rompe el
hervor, agrega el sobre de gelatina previamente hidratada, deja que tome temperatura
ambiente y esta lista para pintar las frutillas.
Armado
Rellen la masa de tarta precocida con la crema pastelera y la crema , cubr con
frutillas partidas al
medio, pint con el brillo y espolvore con muy poca azcar impalpable si lo deseas.

Etiquetas: Postre
Imperial Ruso
Seguimos aprovechando las Frutillas
Ingredientes
Pionono (2)
Huevos 10
Azcar 10 cdas.
Maizena 10 cdas.
Esencia de vainilla
Glicerina 1 cdita.
Merengue seco
Claras 1 taza
Azcar 2 tazas
Maizena 1 cdita.
Crema Chantilly
Azcar 200 grs.
Esencia de vainilla
Frutillas 1 Kg.
Preparacin
Pionono
Maizena.
usado.
Merengue
Batir las claras hasta que empiecen a espumar incorporar del azcar y seguir
batiendo, hasta que estn duritas, luego con batidor de alambre agregar lo que resta del
azcar mezclado con la cucharadita de Maizena, colocar en una manga de repostera
grande con pico liso de de 1 cm. Si es que quieren hacer planchas.
Armado de la torta
Se bate la crema con el azcar y se perfuma con esencia de vainilla.
Se coloca un pionono en la fuente, se baa con almbar, distribuir por encima un poco
de crema y las frutillas fileteadas.
Sobre esta se coloca la placa de merengue, con crema y frutillas. Repetir la operacin
con otra placa de merengue, crema y frutillas.
Se baa el otro pionono y se coloca encima de estas. se cubre con crema, los costados
de la torta con una manga de pico rizado. Se decora con la crema y frutillas enteras.
Este postre tiene que reposar por lo menos 4 horas en la heladera antes de servir, y si lo
deja de un da para el otro queda ms rico.

Etiquetas: Postre

Arrollado de Frutillas
Como estan baratas las frutillas vamos a aprovecharlas!!!!!

Con el pionono que les pas la receta ms 1kg de Frutillas y 1 litro de crema

Etiquetas: Postre
Pionono
Ingredientes
Huevos 5
Azcar 5 cucharadas
Preparacin

Maizena.
Se prepara aparte un lienzo y se le coloca azcar por encima,
se retira del horno la placa y se vuelca sobre el lienzo azucarado, despus de 5 minutos
usado

Etiquetas: Basico

Filiales y delegaciones de la Asociacin
Inscribite en la Asociacin Celaca Argentina.
Asociacin Celiaca Argentina

Sede Nacional
Responsable: Mariana Holgado
Telfono: (221) 451-6126
Correo Electrnico: info@celiaco.org.ar
Reuniones: Primer sbado, 09:30 hs, en el Hospital de Nios Sor Mara Ludovica,
Calle 14 e/ 65 y 66
Delegacin CRDOBA Capital Responsables: Romina Paula Carando y Anala Elizabeth Handel
Telfono: (0351) 15-6817339 / 15-5112226 / 15-5319273
Correo Electrnico: sintacc_cordoba@yahoo.com.ar
Reuniones: 2 sbado, en el Auditorio del Hospital de Urgencias, Aula Dr. Spinelli (Subsuelo) Calle: Salta y Catamarca - Cba. Cap. Horario: de Marzo a Septiembre a las 16hs.
De Octubre a Diciembre a las 17hs.
Filial CRDOBA - General Deheza Responsable: Flavia DAngelo

Telfono: (0353) 15-4148679 / 494-1515
Correo Electrnico: flavia_d2001@yahoo.com.ar
Reuniones: 1 Sbado en el Hospital de Gral Deheza, a las 15hs.
Filial TIERRA DEL FUEGO - Ro Grande -
Responsables: Patricia Croci y Sonia Castro

Telfono: (02964) 42-4093 / 15-610906
Correo Electrnico: pcroci59@yahoo.com.ar
Reuniones: Ponerse en contacto.
Filial TRENQUE LAUQUEN

Responsable: Mabel Reyes
Correo Electrnico: mabelreyesfilialtl@hotmail.com
Atencin: Todos los martes de 18 Hs a 20 Hs en Oros 170
Filial TRES ARROYOS

Responsables: Gabriela Macias / Miguel Yitani / Gladys Rio
Correo Electrnico: gla.rio@hotmail.com / miguelyitani@hotmail.com
Tel: (02983) 42-7840
Reuniones: 2 Jueves .20 Hs. Rivadavia 480
Filial MENDOZA - San Rafael

Responsable: Isabel Weber
Correo Electrnico: celiacasanrafael@yahoo.com.ar
Reuniones: 2 Viernes en Avellaneda 351- Colegio Maristas
Filial CATAMARCA
Responsables: Alicia Beatriz Leguizamon y Patricia Noem Iacovich
Telfono: (03833) 42-5348 / 15 - 626640

Correo Electrnico: celiacoscatamarca@arnet.com.ar
Reuniones: 2 sabado a las 17 hs. en Radio Nacional (Chacabuco 762)
Filial MENDOZA Capital

Responsables: Gisella Cristina Ricco y Patricia Giorgio
Telfono: 0261-4212731
Correo Electrnico: gisellaricco@yahoo.com.ar
Reuniones: 2 Sbado, a las 15:30 hs. Escuela Presidente Quintana: San Lorenzo y
Belgrano de Ciudad.
Filial MISIONES Posadas Responsable: Marit Clemente

Telfono: (03752) 43-1485 despus de las 20hs.
Correo Electrnico: fliapiovano@hotmail.com
Reuniones: 1 Sbado en el Hosp. Prov. de Pediatra a las 15hs. Av. Mariano Moreno y
Lopez Torres
Filial CRDOBA - San Francisco Responsable: Ana Cerri y Fabiana Sorasio

Correo Electrnico: celiacosanfrancisco@yahoo.com.ar
Reuniones: 2 Sbado, a las 16 hs, en Sede de Cruz Roja - Dante Alighieri 1337 - San
Francisco
Delegacin SANTA FE Reconquista Responsables: ngel Daniel Tolosa y Lidia Josefina Nardelli
Telfono: (03482) 15 445501 / 15 - 534938
Correo Electrnico: sintaccrqta2007@yahoo.com.ar
Reuniones: 3 Sbado en el CIC Centro Integrador Comunitario. Calle: ROCCA (nter
barrial) Y CALLE 63 (consultar horarios)
Filial NEUQUN - San Martn de los Andes Responsable: Daniela Muoz

Telfono: (02944) 15 - 686509
Correo Electrnico: celiacosdelosandes@yahoo.com.ar
Reuniones: 3 Sbado de cada mes, en el Hospital Ramn Carrillo Av. San Martn 381, a
las 14:00 Hs.
Filial SAN LUIS - Villa Mercedes Responsable: Elsa Noemi Salvatierra y Mariela Viotti
Telfono: (02657) 15 - 518712
Correo Electrnico: presidenciavm@yahoo.com.ar / sintacc_vm@yahoo.com.ar
Reuniones: ltimo sbado, a partir de las 18hs, en Manzana 7043 Casa 5 Complejo LA
RIVERA - Villa Mercedes (SL). Centro de consulta abierto de lunes a viernes de 09:30
a 12:00 horas en calle San Martin N 287- Ciudad de Villa Mercedes. Se realizan visitas
sociales por la tarde cuando lo requieran.
Filial SAN LUIS Tilisarao Responsable Teresa Albornoz de Prez

Telfono: (02656) 421 - 208/ 422 067
Correo Electrnico: celiacossl@gmail.com

Reuniones: 2 Mircoles de cada mes a las 15:30 hs. en el Centro de Capacitacin de la
Cooperativa Telefnica de Tilisarao cuya direccin es en Cleofe Dominguez 352
FILIALES DE BUENOS AIRES
Filial CIUDAD DE BUENOS AIRES

Responsable: Ricardo Brzoza y Gladys Bovery
Correo Electrnico: ciudadbsas@celiaco.org.ar

Reuniones: 2do Sbado 9:30 hs, Hospital de Clnicas 2300, 1 Piso, aula 10
Filial CHIVILCOY
Responsables: Rosa Pereira de Lopez Y Laura Micaela Simone
Telfono: (02346) 42 - 7832
Correo Electrnico: cielin_2005@hotmail.com
Reuniones: Todos los viernes de 14 hs. a 16 hs. en el Centro Comunitario del barrio San
Martn (ex FONAVI) ubicado en calle Faverio y Calle 21.
Filial MAGDALENA
Responsable: Sandra Baudino y Marianela Aguirre
Correo Electrnico: magdalenasintacc@hotmail.com
Reuniones: 2 sbado de cada mes, Escuela N 12, Castelli y Miguenz
Filial MAR DEL PLATA

Responsable: Gabriela Molina de Lanchas
Correo Electrnico: gabymolina83@hotmail.com
Reuniones: ltimo viernes de cada mes, 9 h, Hospital Materno Infantil, Castelli e/ Sgo.
Estero y Sta. Fe
Filial NECOCHEA
Responsable: Julio Bertolotti
Telfono: (02262) 423740
Correo Electrnico: celiacosnecocheacd@yahoo.com.ar
Reuniones: 3er Jueves, 20 hs, Colgio de Farmacuticos, Calle 60 n 2744 e/ 55 y 57
Filial TANDIL
Responsables: Mnica Bufor de Inchaurregui y Sofa Gil
Correo Electrnico: celiacostandil@hotmail.com
Reuniones: 2dos sbados de cada mes, 10 hs, Ludoteca, 11 de Septiembre esq. Arana. //
Todos los mircoles, 18.hs, Biblioteca del Hosp. Ramn Santamarina (entreda por la
guardia) Apoyo psicolgico al celaco y flia. // 3 Sbados, 9hs, Ludoteca, 11 de
septiembre esq. Arana Taller de cocina.
Filial ZRATE / CAMPANA
Responsable: Graciela Battista
Correo Electrnico: gra_battista@hotmail.com
Reuniones: 4 Sbados 9 Hs, Auditorio cooperativa Elctrica de Zrate, Bolvar y
Andrade
Filial ZONA OESTE
Responsable: Miryam Vittori de Salva

Correo Electrnico: zonaoeste@celiaco.org.ar
Reuniones: 3 Sbado de 9:30 H a 11:30 H, Av. Rivadavia 13518
Filial BERAZATEGUI
Responsables: Adorno Beatriz y Berasategui Alfredo
Correo Electrnico: berasateguialfredo@yahoo.com.ar
Reuniones: 3 sbado de cada mes en el Hospital Evita Pueblo de Berazategui, de 09:30
a 11:30 hs. Direccin calle 136 e/ 27 y 30. // Taller Cocina calle 157 e/ 49 y 50 Pltanos.
(Berazategui) Los sbados que se realizan las reuniones de cocina se la damos impresas
junto con la Actualizacin del mes.
Filial DOLORES
Responsable: Sebastin Maldonado
Correo Electrnico: doloresintacc@yahoo.com.ar
Reuniones: 1 Sbado, a las 18 hs. en A. del Valle N 147. Tenemos abierto a la
comunidad para informes los das martes de 15 a 16:30 hs. y los jueves en horario a
confirmar.
Filial BERISSO
Responsables: Anah Paz y Luciana Barrionuevo
Correo Electrnico: celiacosbsso@hotmail.com
Reuniones: 2 Sbado en la SEDE del CEYE (centro de estudiantes y egresados) cita en
calle 13 e/166 y167 a las 10hs.
Filial BOLIVAR
Responsable: Olga Susana Bacas
Correo Electrnico: pinibacas52@yahoo.com.ar
Filial CORONEL ROSALES - Punta Alta Responsables: Nelly Medina y Mara Fiori
Telfono: (02932) 43-0526
Correo Electrnico: celiacospuntalta@gmail.com
Reuniones: 1 y 2 Sbado en Espora 1416 (por lo que queda del ao solamente) de 15 a
17 hs
Lasagna
Lasagna
Masa
Huevo 1
Aceite 2cucharadas
Sal a gusto
*Maizena 200 grs.
*Mandioca 200 grs.
*Mezclar con batidor de alambre y utilizar como Harina

Para el Chicle
Agua 150 cc.
Relleno
Cebollas 2
Aj 1
Huevos duros 3
Carne picada 500 grs.
Espinaca 500 grs.
Ricota 500 grs.
Jamn Cocido 200 grs.
Muzzarella 100 grs.
Preparacin
Se colocan en un bol, 2 cucharadas de Harina, se agrega el huevo y el aceite, se
mezclan y se procede a hacer el chicle de mandioca.
Para el chicle
Se colocan los elementos en fro, se mezclan y se lo lleva a fuego fuerte, sin dejar de
revolver, hasta que se forme un chicle transparente y se separe del fondo.
Se agrega el chicle a la preparacin de los huevos, las harinas y el aceite, se coloca la sal
y se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, luego con las
manos se va agregando la Harina, como se ve en el video de los fideos.
Se pasa por la maquina y se cortan cuadrados de 10 x 10 cm. Se separan con foil y se
colocan en bolsa de polietileno.
Se hierve agua con sal y aceite y se van colocando de a dos cuadraditos, por el termino
de 5 minutitos se retiran y se disponen en la fuente para hacer la base
la lasagna.
1 se coloca una capa de Espinaca con Ricota, unas fetas de jamn y Muzzarella.
Se separa con otra capa de masa con los cuadraditos.
2 se coloca el relleno de Carne y huevos duros.
Luego otra capa separadora de masa con los cuadraditos
3 se coloca por ltimo Espinaca con ricota y fetas de Jamn.
Y se cierra con la ltima capa de masa.
Se cubre con salsa y Queso, y al horno
El relleno de la Lasagna es uno de tantos otras posibles combinaciones, segn el gusto
de la cocinera y los comensales.
Porque es tan rica que
todos juntos en Familia van a poder compartir esta
receta.
Etiquetas: Salado

Goma Xntica
En Argentina la Goma Xntica se compra en Farmacia, porque junto con Maizena
hicimos el anlisis con el Dr. Fernando Chirdo, Doctor en Ciencias Bioqumicas,
Universidad Nacional de La Plata, Argentina (el doctor que hace los analisis para el
ACA y ACELA)
El tramite es el siguiente, la primera ves que vas a la farmacia tenes que pedirla, y
esperar que te la traigan, luego se hace la cadena y la segus comprando.
En la farmacia donde yo la compro la tienen, pero quiero que sepas que tambin hubo
una primera vez como vos.
MARCA AUTORIZADA (no por lista sino por anlisis particular) PARAFARM .
Adjunto protocolo
jueves 27 de noviembre de 2008

Crepes de Espinaca y Ricota
Ingredientes
Crepes
Huevos 1
Maizena 50 grs.
Leche en polvo 1 cucharada
Leche 100cc
Sal 1 pizca
Relleno
Cebolla 1
Aj
Espinaca 400 grs.
Ricota 500 grs
Sal y Pimienta cantidad necesaria.
Preparacin
Para los crepes, mezclar el huevo, el aceite, la Maizena, la leche en polvo y la sal, e ir
agregando de a poco la leche hasta formar una masa cremosa.
Poner al fuego la panquequera, y realizamos la coccin de los crepes.
Para el relleno, rehogamos la cebolla, agregamos el aj, escurrimos y picamos la

espinaca unimos todo por ltimo agregamos la ricota, sal pimentamos a gusto dejamos
que se enfre
y comenzamos a rellenar los crepes,
los disponemos en una fuentes para horno agregamos un pedacito de manteca
y por ltimo la salsa,
llevamos al horno hasta que doren.

Etiquetas: Salado
lunes 24 de noviembre de 2008

Budn Ingles (Otra forma de prepararlo)
Aqu sub otra forma de hacer budn para aquellos que se les apelmaza, o les queda
chatito....
Huevos 4
Maizena 250 grs.
Manteca 200 grs.
Azcar 200 grs.
Preparacin
Batir la manteca y 150 azcar hasta formar una crema perfumar con Esencia de Vainilla
ir agregando de a una las yemas, por otro lado batir las claras a nieve con el resto del
azcar,
cuando estn las dos mezclas listas se intercala a la mezcla de la manteca y las yemas un
poco de las claras,un poco la Maizena.
Verter la preparacin en un molde de Budn Ingles con el fondo forrado de papel

manteca y los bordes en mantecados y con Maizena, cocinar en horno precalentado a
una temperatura de 160 por 30 40 minutos aproximadamente.
* Este tipo de budn tiene que ir a la heladera al otro da, para que dure.
Etiquetas: Basico
sbado 22 de noviembre de 2008

http://www.ley-celiaca.com.ar/
Los celacos, familiares y amigos RECLAMAMOS la urgente sancin de una LEY que
proteja a los celacos y permita darles igualdad de oportunidades en un futuro cercano.
VALORAMOS el trabajo y compromiso de Senadores y sus Asesores y

CONSIDERAMOS que el proyecto que contempla nuestras demandas debe ser
TRATADO YA en recinto.
UNA LEY POR EL FUTURO DE LOS CELIACOS y
POR LOS CELIACOS DEL FUTURO
Mientras los Senadores de la Nacin se renen en el recinto estaremos presentes frente
al Congreso Nacional, continuaremos informando sobre su URGENTE necesidad y
requiriendo su sancin
FRENTE AL CONGRESO NACIONAL

Mircoles 26 de noviembre a las 18 hs.
Merienda LIBRE DE GLUTEN (sin TACC) para los chicos que se acerquen y caminata
de vigilia alrededor del Congreso Nacional.
Tambin en las principales plazas de pueblos y ciudades de todo el pas como: Crdoba
Capital; Santa Fe Capital; San Lorenzo, a 20 Km. de Rosario, San Miguel de Tucumn,
Choele Choel.
Con el apoyo de RED SOLIDARIA
CON VOLUNTAD, PREDISPOSICIN Y LEYES ACORDES
LA IGUALDAD DE OPORTUNIDADES ES POSIBLE.
1. ROTULACIN
Todos los productos de consumo humano, como alimentos, medicamentos, etc. debern
tener un rtulo que identifique si contiene gluten o no contiene gluten..
2. DETECCIN Y CONTROL DE LA ENFERMEDAD CELACA
El programa producir guas de diagnstico y tratamiento, organizar una red de
servicios en hospitales y centros de salud enfocada a la problemtica.
3. PMO
Incorporar la enfermedad celaca a las prestaciones del Plan Mdico Obligatorio (PMO)
garantizando el diagnstico y tratamiento de la E.C
4. EDUCACIN
Declarar el 5 de mayo Da Nacional del Celaco, realizar campaas educativas,
promover acciones de difusin y publicidad obligatoria a travs de todos los medios de
comunicacin.

mircoles 19 de noviembre de 2008

Brownies 3 Chocolates
Ingredientes
Manteca 200grs.
Azcar Rubia o Negra 280grs. La Gringa
Huevos 4 (120grs.)
Sal 1 pizca.
Esencia de Vainilla cantidad necesaria.
*Maizena 30grs.
*Mandioca 30grs.
**Chocolate Blanco 120grs.

**Chocolate con leche 120grs.
Preparacin
Derreti el Chocolate y deja enfriar.
Bati a blanco los huevos y el azcar, reservar.
Bati la manteca y el chocolate hasta formar una crema, Por eso el chocolate tiene que
enfriar, sino se derrite la manteca.

Uni con el batido de los huevos agrega la sal y la esencia de vainilla.
Mezclar la Harina con el Cacao e incorporar muy suavemente, y se agregan los 2
chocolates**.
Se lleva la preparacin a un molde cuadrado de 23cm, forrado el fondo con papel
siliconado o papel manteca en mantecado.
** Para cortar el chocolate en cuadraditos parejos, mientras se realiza la receta, se dejan
los 2 chocolates cerca de la cocina y cuando estn blandos se procede a cortar, una vez
cortado se reserva en la heladera, para despus incorporarlos a la receta.
Se corta en cuadraditos o rectngulos para servir.

Etiquetas: Dulce
martes 18 de noviembre de 2008

Cintas de Espinaca
Ingredientes
Huevos 1
Yema 1
Espinaca 200 grs
Sal a gusto
*Maizena 250grs.
*Mandioca 250grs.
*Gomas Xantica 1 1/2 cucharada sopera

Para el Chicle
Agua 240 CC.
Preparacin
Se pasa por la licuadora con el huevo y la yema la espinaca, se sala y se reserva.
Se coloca en un bol, 200 grs.de la Harina, la mezcla de espinaca, huevos y las
cucharadas de aceite bien contadas, se mezclan y se procede a hacer el chicle de
mandioca.
Para el chicle se colocan los elementos en fro, se mezclan y se lleva fuego fuerte, sin
dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente y se separe del fondo.
Se agrega el chicle a la preparacin, de los huevos, la espinaca, la Harina y el aceite,
se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, luego con las
manos, se va incorporando de a poco la Harina, hasta que con un palote, se pueda
estirar y comenzar a pasar por la maquina de amasar, 1, 2, 3, 4 tantas veces como sea
necesario hasta lograr una masa homognea, luego cuando llegamos al N 4, se pasa 2
veces ms por el N 5 esta ltima pasada se espolvorea Maizena y se cortan las cintas en
N 8.
Se dejan descansar un ratito, se prepara una olla con sal y aceite,
cuando hierve el agua se ponen las cintas, estn listas para ser coladas, cuando empiezan
a flotar.
Al colarlas siempre hay que poner un poquito de manteca o aceite.
Se pueden acompaar con salsa fileto y queso como en la foto o tambin con manteca,
crema y queso rallado.
Para guardarlas:
En fuentecitas de telgopor una porcin de 200 grs. de cintas a la vez en bolsitas Ziploc.
Cuando que se retiran del freezer, la porcin, sin desfreezar se sumerge en agua
hirviendo con sal y aceite, y......
Buen Provecho!!!!.

Etiquetas: Salado

Bizcochuelo Bsico (paso a paso)
Ingredientes
Huevos 5
Azcar 150grs.
Maizena 150grs.
Glicerina 1cucharadita
Esencia de Vainilla 1 Cdita.
Preparacin
Ponemos en la batidora los huevos la glicerina y el azcar perfuma con Esencia de

Vainilla,
bat a punto letra, (bien durita)
cernir la Maizena e incorporar en forma envolvente,
colocar en un molde de 25 cm. de dimetro con papel manteca en el fondo, sin

enmantecar los costados.
Hornear por 40 Mm. A una temperatura de 160 Aproximadamente, retira dejar

descansar por 10 Mm., despegar los bordes con un cuchillo
y des moldar sobre una

rejilla,
despegar el papel manteca del fondo para que airee mejor.

Para tener en cuenta:
El batido de los huevos.
El horno precalentado, por lo menos 30 minutos.
El molde forrado en el fondo.
Sin enmantecar los costados.
Si tomas en cuenta todas estas recomendaciones tiene que salir un bizcochuelo de 10 a
12cm. Aproximadamente.
Etiquetas: Basico
Galletitas de Chocolate "para un cafecito"
Ingredientes
Claras 3
Azcar 150grs.
Coco Rallado 100grs.
Chocolate Semi Amargo 250grs.
Almendras cortadas 150grs.
Preparacin
Batir las claras con el azcar hasta formar un merengue fuerte, agregamos el chocolate
derretido tibio, mezclamos vamos agregando el coco y luego las almendras cortadas
groseramente.
Colocamos con una cucharita sobre una placa enmantecado y en-Maizenada.
Por un tiempo aproximado de 3040 minutos, a horno medio.
Etiquetas: Dulce
Arrolladitos Primavera
Ingredientes
Huevos 4
*Maizena 250grs.
*Mandioca 250grs.
Para el Chicle
Agua 130 CC.
Preparacin
Se coloca en un bol, 300 grs., de "Harina"se agregan los huevos y las cucharadas de
aceite bien contadas, se mezclan y se procede a hacer el chicle de mandioca.
dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente que se separa del fondo.
Se agrega el chicle a la preparacin, de los huevos, "Harina" y el aceite, se coloca la
sal y se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, luego con
las manos, se continua agregando de a poco la "Harina", hasta que se pueda estirar con
palote y comenzar a pasar por la maquina de amasar, 1, 2, 3 veces hasta lograr una masa
elstica y homognea, se va pasando 2 veces en N 3, 2 veces en N 4, 2 veces en N 5,
2 veces en N 6, 2 veces en N 7, 2 veces en N 8, y la ltima pasada se espolvorea
Maizena y se pasa en N 9, queda como masa Philo.
Rellenar
Frer con aceite no muy caliente
RIQUISIMOS!!!!!
El Relleno
250 gr. carne de cerdo picada

250gr. carne vacuna picada
250 gr. camarones-75 gr.
repollo blanco
1 zanahoria mediana
2 cebollas de verdeo medianas
50 gr. brotes de soja-1/2 Aj morrn
Aceite de Maz
ceite de Ssamo
Preparacin
Se corta la cebolla, el aj, repollo, la zanahoria, se lavan los brotes de soja.
Se pone un poco de Aceite de Maz y un poco de Aceite de Ssamo, y cuando
estn calientes, se agregan primero las cebollas de verdeo, el aj, luego las
zanahorias y el repollo, cuando estn rehogadas, se agregan las carnes, por
ltimo los brotes de soja y los camarones, se deja que el relleno repose, y se
enfre antes de colocarlo dentro de los arrolladitos.
Etiquetas: Salado
Tapas para Empanadas paso a paso
..
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Fritas
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Al Horno
Ingredientes
Huevos 2
*Maizena 150grs.
*Mandioca 150grs.
*Goma Xantica 1 cuchara de postre

Para el Chicle
Agua 150 CC.
Preparacin
Se coloca en un bol, 100grs., de "Harina" se agregan los huevos y las cucharadas de
Para el chicle se colocan los elementos en fro, se mezclan y se lleva a fuego fuerte, sin
dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente y que se separe del fondo.
Se agrega el chicle a la preparacin, de los huevos, "Harina" y aceite, se coloca la sal y
manos, se continua amasando y se incorpora de a poco la "Harina", hasta que con un
palote, se pueda estirar y comenzar a pasar por la maquina de amasar, 1, 2, 3, veces
hasta lograr una masa homognea, ltima pasada se espolvorea Maizena en N 5 o N 6
si se quieren ms finas.
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Se prepara el relleno
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Se corta con corta pasta para empanadas, se rellenan
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Se cierran los bordes
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se hace el repulgue y se cocinan en el horno o fritas.
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Para guardarlas:
Se guardan con un separador, y con bolsa de nylon en la heladera, si por ejemplo, se van
a utilizar en 24 Hs.
Si se van a utilizar a largo plazo se guardan con los separadores, en bolsitas Ziploc, en
el freezer.
Una vez que se retiran, se dejan a temperatura ambiente, se rellenan, se les hace el
repulgue,
.
se pintan con yema de huevo y se hornean,
.
.
o se fren,
Etiquetas: Salado
Fideos SIN LACTOSA
Ingredientes
Huevos 2
Yemas 2
Aceite de Maiz u Oliva 7 (cucharadas)
Sal de mar 1 cucharadita
*Maizena 250grs.
*Mandioca 250grs.
*Harina de Arroz 250grs.
*Gomas Xantica 1 cucharada sopera
Para el Chicle
Agua 200 CC.
Preparacin
Se coloca en un bol, 3 cucharadas de la "Harina", se agregan los huevos y las yemas
las cucharadas de aceite bien contadas, se mezclan y se procede a hacer el chicle de
mandioca.
Se agrega el chicle a la preparacin de los huevos, la "Harina" y el aceite, se coloca la
sal y se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, (VER
VIDEO EN FIDEOS de esta misma pagina) luego cuando se continua amasando
colocando de a poco la "Harina", hasta que con un palote, se pueda estirar y comenzar
a pasar por la maquina de amasar, 1, 2, 3, 4 tantas veces como sea necesario hasta lograr
una masa homognea, ltima pasada se espolvorea Maizena y es en N 4 y se cortan los
fideos en N 5. (esta numeracin es diferente para cada maquina)
Se dejan descansar un ratito, se prepara una olla con sal de mar y aceite, cuando hierve
el agua se ponen los fideos, despus de 5 o cuando esten flotando, ya estn listos para
ser colados,
se colocan en una fuente con aceite se revuelven, se les coloca tuco, y a
DISFRUTAR!!!!!
Para guardarlos:
Se Colocan en bandejas de 150 grs. o 200 grs. sin espolvorear con Maizena, se
envuelven con un film, y dentro de las Ziploc, pueden ir 2 o 3 fuentecitas, as se tiene
una porcin por cada bandeja.
Duran mucho tiempo ms de 3 meses.
Etiquetas: Fideos

Alfajores y conitos de Chocolate
Ingredientes
Azcar Rubia 100grs.
Huevos 2
Cacao Amargo 1 Cucharada
Margarina 200grs.
*Maizena 200grs.
*Mandioca 200grs.
*Goma Xantica 1 Cucharada
Chocolate Hidrogenado Cantidad Necesaria.
Dulce de Leche Repostero Cantidad Necesaria
Preparacin
Mezclar, la margarina y el azcar hasta que se unan bien sin llegar a ser una crema,
aadir los huevos de a uno, el cacao e ir agregando de a poco la Harina, comenzar a
amasar dejando que se forme una masa no muy compacta, sino que se pegue un poco al
palote.
Colocar sobre la mesada un film, estirar primero con los dedos, luego con el palote, bien
fina, cortar con corta pasta n 5 (5 cm.). Disponer en placas en mantecadas y con
Maizena, una vez que estn en la placa pincharlas con tenedor. Cocinar durante 10 o 15
minutos. Dejar enfriar rellenar con dulce de leche y baar con el chocolate derretido a
bao Mara.
Se pueden cortar ms chicos, rellenarlos y baarlos de la misma forma y sirven como
galletitas para acompaar un t o un caf.
Etiquetas: Dulce
Alfajores Choco Gonzi (SIN LACTOSA)
Ingredientes
1 huevo
50grs, azcar negra
2 cucharadas aceite de oliva
50grs, almendras (tipo Harina)
50grs *leche de soja en polvo.
120grs *Maizena, Mandioca, harina de Arroz.
1 *cuchara de postre de GX.
* Se mezcla con batidor de alambre y se utiliza como harina.
Preparacin
Se bate el huevo con el azcar, hasta que est espumoso, se coloca el aceite y se retira
de la maquina, se agrega las almendras y luego de a poco se va incorporando la harina,
hasta que la masa no absorba ms.
Si sobra harina se guarda para otra receta. Porque los huevos pueden ser de distinto
tamao y varia la cantidad de harina. OjO.
Se estira con palote sobre la mesada, se corta con corta pasta y se disponen sobre placa
aceitada, con aceite de oliva.
Se cocinan a horno medio por 20- 30 minutos se retiran se dejan enfriar y se rellenan
con dulce de soja con el agregado de agar-agar para espesar.
Se baan con un bao preparado con cacao, manteca de cacao, azcar, y leche en polvo
de soja. (Bao Casero)
Etiquetas: Dulce
Pan para Hamburguesas o Tipo Viena paso a paso

Para llevar al trabajo o al Colegio
Ingredientes:
50grs. de Maizena
50grs. de Mandioca
50grs. de Leche en Polvo Descremada
1 Huevo
2 cdas de Aceite de Maz
25 grs. de Levadura
Sal
1 Cda. de Azcar
Leche (cantidad necesaria)
As Preparo yo la receta de los pancitos tipo Viena o para hamburguesas para que
queden frescos de un da para otro.
Primer Paso agregar las harinas el Huevo y el aceite
Segundo Paso se agrega la levadura
Tercer Paso se Mezcla todo hasta que quede con esta consistencia
Quinto Paso se llenan los moldes entre 80 y 100 grs.c/u se dejan levar tapados con una
bolsita de nylon. y se llevan al horno
Se Retiran cuando estn blanquitos todava. y se colocan calientes en una bolsita

hasta el otro da que se retiran
miren estn arrugaditos por la humedad de la bolsa,
se colocan en una fuente para horno, se cortan al medio,
se les coloca el queso
se llevan al horno hasta que se derrita un poco o se dore el Pancito
se Coloca el jamn, se arman los sndwich
y se envuelven con el foild.

Etiquetas: Panes
Galletitas (SIN LACTOSA) "Gonzi"

Galletitas Gonzi
Ingredientes
2 huevos
140 gr. Azcar morena
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de cacao amargo
2 sobres de stevia
100 gr. Harina de almendras
50 gr. Almendras picadas gruesa
50 gr. Coco
100 gr. de Maizena

100 gr. de mandioca
50 gr. de harina de arroz
50 gr. de fcula de papa
1 cucharada de postre de goma Xntica
Mezclar con batidor de alambre y utilizar como harina
Preparacin
Batir los huevos con el azcar, cuando estn bien espumosos agregar la miel. Despus
se agrega el cacao amargo y por ultimo el aceite de oliva. Retirar de la maquina,
colocamos la harina de almendras con el coco rayado. Mezclamos y agregamos los
sobrecitos de stevia. Luego agregamos la harina y por ultimo las almendras picadas.
Estiramos con palo de amasar y cortamos con corta pasta nro. 3. Disponemos sobre una
placa aceitada con oliva y llevamos al horno por unos 30 minutos, a horno medio.
Etiquetas: Dulce
Pan Lactal SIN LACTOSA

Esta y otras recetas que compartir fueron hechas con todo mi AMOR para Gonzi un
personita MUY ESPECIAL.
Maizena 200grs.
Mandioca 200grs.
Harina de Arroz 200grs.
Huevos 1
Aceite de Oliva 6 cucharadas.
Levadura 50 grs.
Sal 10 grs.
Azcar 1 cucharada.
Agua Cantidad Necesaria.
Preparacin
Se entibia el agua se coloca la levadura, sal y el azcar, se deja espumar.
Se mezclan las harinas en un bol, se coloca el huevo, el aceite y (la espuma que se
formo con la levadura, esto tiene que estar de 5a 8minutos, NO MAS).
Se mezcla todo, que quede chirlo no duro como para amasar. (Una masa que se pueda
batir con cuchara, no muy acuosa).
El molde para pan lactal tiene que estar aceitado totalmente.

Para que leve hay que envolver el molde con un film o bolsa de nylon, en un lugar
calentito, puede ser arriba del horno, aprox. 10 minutos, OJO MUY IMPORTANTE EL
TIEMPO cocinar a horno muy bajo mnimo aproximadamente 30 40 minutos.
Etiquetas: Panes

Pan Lactal
Ingredientes
Maizena 200grs.
Mandioca 200grs.
Leche en Polvo 150grs.
Huevos 1
Levadura 50 grs.
Sal 10 grs.
Azcar 1 cucharada.
Leche Cantidad Necesaria.
Preparacin
Se entibia u poco la leche se coloca la levadura, sal y el azcar, se deja espumar.
formo con la levadura, esto tiene que estar de 5a 8minutos, (NO MAS).
El molde para Pan Lactal tiene que estar enmantecado totalmente inclusive la tapa.
Para que leve hay que envolver el molde con un film y taparla con un repasador, en un
lugar calentito, puede ser arriba del horno, aprox. 20, 25 minutos, como mximo,
cocinar a horno muy bajo mnimo aproximadamente 30 40 minutos.
Como Guardar el Pan Lactal - Y Utilidades -
Cuando vos terminas de hacer el Pan, lo sacas del molde dejas que se enfre un poquito,
(porque es tan noble, que no hace falta que se enfre totalmente para poder cortarlo)
sobre la mesada y con un cuchillo elctrico, sacas exactamente 28 rodajas, vas armando
sobre separadores de freezer y una fuentecita de Telgopor, cuatro rodajas, pones el
separador, cuatro rodajas pones el separador y as te queda como una torrecita,[si no te
das cuenta le saco una foto al que tengo en el freezer y te la mando], hasta terminar las
24 rodajas Porque 24 porque es tan rico que a esta altura, esas cuatro ltimas no se
salvan y ya te las comistes Ja, Ja, Ja.
Todo lo que explico abajo se puede hacer sin estar congelado, o sea cuando recin
sacamos el Pan del Horno.
y cuando ya estn congeladas
Si queres comerte un sandwichito sin tostar lo pones 5 minutitos en el horno y te queda
como recin hecho.
Si queres comer un sandwichito tostado. Pones las dos tapas en una bandeja en horno
en una de ellas le pones queso en la otra jamn cuando estn tostadas [las partes que
estn sobre la fuente], el queso derretido y el jamn calentito las uns y te comes un
sndwich. ESPECTACULAR!!!!!
Si queres comer tostadas con manteca y Dulce las tostas como cualquier tostada, y a
disfrutar un Desayuno o una Merienda Deliciosa.
Si queres hacer Pan Rallado lo cortas en daditos chiquitos pones el horno pelusa a 100
grados, y con la puerta abierta los secas y pasas por procesadora y haces milanesas.
BUENO TODO, TODO ESTO ES SIN DES-FREEZAR.
Espero te sirva la informacin.
Secretos: Tiempo de levado, y temperatura del Horno es lo ms importante en la

receta.
Etiquetas: Panes
Pizza (a la Piedra)
Masa para Pizza (a la Piedra)
Maizena* ....................................200grs.
Mandioca*...................................200grs.
Leche en Polvo Descremada*...2cucharada.
Huevos.........................................1
Aceite de Maz............................5 cucharadas.
Levadura.....................................50 grs.
Manteca ......................................para untar el molde
Sal ................................................Un poquito
Azcar..........................................1 cucharada.
Leche descremada......................Muy Poquita sola para levar.
Tuco .............................................Cantidad necesario.
Jamn Cocino ..............................100grs.
Muzarela ......................................Cantidad necesaria.
Preparacin
Se entibia un poco la leche se coloca sal, azcar y la levadura, se deja espumar.Se
mezclan las (harinas*) en un bol, se coloca el huevo, el aceite y la espuma que se formo
con la levadura solo la espuma reservar la leche por si es necesaria.Se amasa todo,
primero con cuchara luego con las manos, hasta que sientas que la masa no se pega en
los dedos, si necesitas ms leche vas agregando la que reservaste de la espuma de la
levadura, y si falta, no te haces problema de la botella vas agregando sin drama.La

Pizzera tiene que estar en mantecada (no con aceite) la base solamente.Se dejar levar
tapada con un nylon por 5 10 y se coloca el tuco por encima se vuelve a tapar con
nylon en total 20 25 o hasta que empieza tomar la misma forma de las pizzas con trigo
que la masa empieza a envolver al tuco, cocinar a horno mediano, por 15 minutos si es
que queres llevarla al freezer (Blanqueada), o sino 1520 minutos ms si queres
comerla en el momento.Le pones jamn, muzzarella, aj morrn y aceitunas.Con esta
cantidad salen 8 o 10 Pizzetitas que en cada molde tiene que llevar 50 grs. de masa. O
dos pizzas una de 350 grs. (mediana) y otra de 450 grs. (grande).
Etiquetas: Panes
Citas
Por cada Mano que destruye, hay otras Manos que construyen:
Por Manos que golpean.........Manos que acarician...

Por Manos que roban.............Manos que regalan...
Por Manos que toman............Manos que dejan...
Por Manos que retienen........Manos que entregan...
Por Manos que maldicen.......Manos que bendicen...
Por Manos que blasfeman.....Manos que rezan...
Por Manos que acusan...........Manos que perdonan...
Por Manos que matan............Manos que curan...
y ah, justo ah, est el punto...cuando alcancemos,
a fuerza de bendecir y bendecir todos los obstculos,
el grado de las Manos que curan, de las Manos que sanan,
entonces todo el mal que lleg a nuestras vidas puede ser disuelto,
por las Manos que siembran, por las Manos que cosechan,
por las Manos que amasan...
Que este lugar sea bendito en tus Manos,
para que aprendan a amasar no slo el pan del celaco,
sino tambin a irradiar el AMOR que da TERNURA,
ALEGRIA, FELICIDAD y SANACION...
As como la Luz es buena en cualquier lmpara que arda,
as como es buena una flor, en cualquier jardn que florezca...
as es bueno el pan que se amasa en las cocinas con Amor...!!!
Mnica
Recordemos que
NO SOLO DE PAN VIVE EL HOMBRE...
AMASEMOS entonces...con nuestras Manos
AMASEMOS UN FUTURO MEJOR...!!!
Citas
ALUMBRANDO A OTROS...
"Hace cientos de aos, haba un hombre en una ciudad de Oriente.

Un hombre que una noche caminaba por las oscuras calles llevando una lmpara de
aceite encendida.
La ciudad era muy oscura en las noches sin luna como aquella.
En determinado momento, se encuentra con un amigo.
El amigo lo mira y de pronto lo reconoce...
Se da cuenta de que es Guno, el ciego del pueblo entonces, le dice:
Que haces Guno, t ciego, con una lmpara en la mano? Si t no ves
Entonces, el ciego le responde:
-Yo no llevo la lmpara para ver mi camino.
Yo conozco la oscuridad de las calles de memoria.
Llevo la luz para que otros encuentren su camino cuando me vean a m
No slo es importante la luz que me sirve a m sino tambin la que yo uso para que
otros puedan tambin servirse de ella.
No sabes que alumbrando a otros, tambin me beneficio yo, pues evito que me
lastimen otros, que no podran verme en la oscuridad?- Cada uno de nosotros puede
alumbrar el camino para uno, y para que sea visto por otros, aunque uno aparentemente
no lo necesite".
MORALEJA: "Alumbrar el camino de los otros no es tarea fcil, muchas veces en vez
de alumbrar, oscurecemos mucho ms el camino de los dems.
Cmo? Con el desaliento, la crtica, el egosmo, el desamor, el odio, el resentimiento
Que hermoso sera si todos iluminramos los caminos de los dems, sin fijarnos si lo
necesitan o no!
Llevar luz y no oscuridad. Si toda la gente encendiera una Luz, el mundo entero estara
iluminado y brillara, da a da, con mayor intensidad...
Todos pasamos por situaciones difciles a veces,
todos sentimos el peso del dolor en determinados momentos de nuestras vidas, todos
sufrimos en algunos momentos, y lloramos en otros.
Pero no debemos proyectar nuestro dolor cuando alguien desesperado busca ayuda en
nosotros. No debemos exclamar como es costumbre:
"La vida es as...no hay nada que hacer..." No debemos al contrario, ayudemos a los
dems sembrando esperanza en ese corazn herido.
Nuestro dolor es y fue importante, pero se minimiza si ayudamos a soportarlo, si
ayudamos a otro a sobrellevarlo...Luz, Luz, demos Luz.
Tenemos en el alma el motor que enciende cualquier lmpara, la energa que permite
iluminar, en vez de oscurecer.
Est en nosotros saber usarla. Est en nosotros ser Luz y no permitir que los dems
vivan en las tinieblas".
Autor desconocido
Experiencia de Vida
Entre los primeros sntomas de Margarita fueron las diarreas los ms importantes, que
el mdico minimiz diciendo que yo era madre primeriza y para colmo de mellizos, y
que me tena que tranquilizar y no buscar sintomas de enfermedad en una criatura
sana.
Seguimos consultando a algun otro especialista que encontrase las razones y nos dijera
porqu estaba pasando lo que pasaba con nuestra hija...
Para ese momento ella segua con colitis, berrinches, nervios, tambien comenz a
hincharse su pancita, pero a la vez estaba ms y ms flaquita, empez a perder el pelo,
mientras los mdicos seguan diciendome "madre primeriza".
Hasta que un da, en un momento del almuerzo comi 5 pedacitos de carne y al cabo de
20, 30 minutos en el paal haba 5 pedacitos de carne. Si bien ya estbamos
desesperados, ah camos en la cuenta de que no nos quedaba mucho tiempo para que
nos dijeran a que se debian esos sintomas.
Seguimos en la bsqueda, y cuando preguntabamos a los mdicos si la nena poda ser
Celaca nos decan "que no daba el cuadro", que no nos desesperemos, pero no
tenamos tiempo
As encontramos a un Gastroenterlogo Infantil, que apenas la vi, nos dijo que era
una "Celaca de libro". Se pregunt junto con nosotros: cmo a sus colegas mdicos
se les pudo haber pasado una cosa tan notoria como el cuadro que presentaba
Margarita, y en el grado tan avanzado como en el que se encontraba?.
Les comento que desde ser una nena "normal", a pasar a ser una "nenita de Biafra"
slo tom un mes y das o sea que su deterioro fue muy rpido. As que ATENCIN:
hay que buscar una deteccin de la "enfermedad" temprana y rpida.
Una vez diagnosticada a traves de la biopsia, era cuestin de hacerse cargo, haba que
cambiar toda la alimentacin de una beba de 18 meses para toda la vida.
Aqu comenz mi primera de tantas encrucijadas, pues su hermano mellizo no tena
ningn problema en consumir pan, por ejemplo.
Que poda hacer?, Ped ayuda a las personas dentro de la "familia cercana y
ampliada" que pudieran tener alguna receta para celacos o alguien que me tirara una
cuerda, respuesta u opciones, porque lo que coman mis hijos cuando se levantaban era
una mamadera con NESTUN 3 cereales, (Veneno para Margarita).
Luego, rebanadas de pan solitas, pero ya con esas dos cosas tena un duro momento
para transmutar.
Yo no sabia cocinar. Para que se orienten sobre mis cualidades de cocinera...-se me
quemaban los huevos duros.
Pero igual mezcl Maizena, leche, huevos, un poco del sal y bicarbonato de sodio. Hice
unos bollitos, muy, muy feos y los puse al horno. Dej que se doraran un poquito y
los saqu para que se fueran enfriando. Mientras tanto, Margarita y Luis Mara
dorman...
Se despertaron, Luis tom su mamadera con NESTUN 3 cereales, Margarita estren
mamadera nueva con NESTUN ARROZ. No le gust y obviamente la rechaz; le d
leche con Maizena, la rechaz; Leche sola , y tambien la rechaz...
En esa situacin solo me quedaba ofrecerle el pan, que como dije antes, era feo. As
llegamos a la cocina, donde Luis me pidi su pan y yo se lo di. Marga vino a reclamar
su pedacito de pan, le di el pan que le haba hecho, y como es de suponer me lo
rechaz. Como tenan un ao y medio, estaban los dos sentaditos en las "sillitas de
comer"...
Recuerdo textuales palabras que le dije a nuestra hija de 18 meses, mientras todos me
decan: Porqu le decs esas cosas si no te va a entender?,
_ Margui:" vos viste por todo lo que tuvimos que pasar, todos estos dolores que tens en
la pancita, la cacona que hay en el paal", bueno..., "un poquito de culpa tiene el pan
que esta comiendo Luis Mara". Mami, con mucho, mucho Amor te hizo ste, feo, duro
y para nada rico, pero te prometo que te voy a mejorar este Pan, y todo lo que vos vas a
comer,. Ahora Margui; decime: cual de los dos pancitos queres?: Este que hace
mal pero es rico, o este hecho con todo el Amor que mam puso para preparrtelo y
que no es tan rico?. Y me contest: "quiero ste", el que yo le acababa de hacer.
Casi muero ah mismo,Como no me iba a poner en campaa para mejorar el pan y
todo lo que ella iba a comer en el futuro?.
Eso si, para que se den una idea; Luis Mara quiso morder el pancito, y como era casi
imposible hacerlo, al cabo de 1 hora no tuvo mejor idea que jugar a la pelota con l.
As ms o menos comenz esto, que logramos en familia: llegar a consumir los

productos que antes eran una comida para "enfermos" .
Todos aquellos que miraban a Margarita comer el "Pan" nos decan:
- pobrecita, no puede comer algo ms rico?
- y ahora que pude lograrlo tenemos que decirles con todo cariono le coman toda
la torta a Margarita!!.
Nuestra Familia transform esta crisis que nos agobiaba, en una oportunidad de
crecimiento y superacin... este desafio que era lograr que Margarita tuviera una Plena
calidad de vida.
Tambin hay otras ancdotas, como por ejemplo el primer da que quise hacer fideos:
Estaban hermosos, una pinta que ni Matarazzo se lo hubiera imaginado, -sinceramente
pens que al final no era tan difcil esto de la comida para celacos: - Herv el agua, un
poquito de sal, un chorrito de aceite, y los puse para que comenzaran a nadar en un
ocano de olla, pero el ocano se puso blancuzco, y muy denso, no entenda nada.
Que poda haber pasado?.
Pens, que como era la primera vez se rompieron un poquito. Cuando col, oh
sorpresa!, eran del tamao de un grano de arroz, y apelmazados.
Aun as no me deje llevar por esta primera derrota que sufr y segu con mucha
perseverancia el camino que me habia trazado.
Les cuento hoy que lo logramos, porque ahora en nuestro Hogar hacemos los fideos,
los freezamos, los des-freezamos, y quedan tan largos y enteritos que se pueden
envolver en el tenedor con ayuda de la cuchara, como cualquiera de las pastas de
harina de trigo. Las tapas para empanadas, tapas de tarta, tambin se pueden freezar y
des-freezar, y pueden durar tres meses .
.
Estas anecdotas familiares, algunas tristes y otras cmicas, les demuestran que si bien
esto fue dificil.
.
Se Puede, Se Puede...
Foto Margui Ravioles

Foto Cantantes
Foto Mis Angelitos

Foto MI AMOR


Fideos Con Video
Masa para Fideos

Ingredientes
Huevos 2
*Maizena 200grs.
*Mandioca 200grs.
Para el Chicle
Agua 150 CC.
Preparaci
Se coloca en un bol, 300 grs., se agregan los huevos y las cucharadas de aceite bien
contadas,
Se mezclan
y se procede a hacer el chicle de mandioca.

Se agrega el chicle a la preparacin, de los huevos, las harinas y el aceite, se coloca la

sal y se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, luego
cuando este ms dura con las manos,
se continua colocando de a poco las harinas,
Se hace un Chorizo
Se corta en bollitos de 200 grs.
Se colocan en una bolsa de Polietileno.
Se van estirando de a una con el palote y tambin van en bolsita, para que no se seque.
Y luego se empieza a pasar por la Maquina de amasar, 1, 2, 3, 4 tantas veces como sea
necesario hasta lograr una masa homognea, ltima pasada se espolvorea Maizena es en
N 4
y se cortan los fideos en N 5.
Se dejan descansar un ratito, se prepara un olla con sal y aceite, y cuando hierve el agua
se ponen los fideos, despus de 5 o 7 que haya roto el hervor,
estn listos para ser colados,
se colocan en una fuente, con manteca,

se revuelven se les coloca, tuco, crema, o con manteca solamente, se les ralla un poco de
queso y a DISFRUTAR!!!!!
Para guardarlos:
Se Colocan el bandejas de 150 grs. o 200 grs. sin espolvorear con Maizena, se
envuelven con un film, y a dentro de las Ziploc, pueden ir 2 o 3 fuentecitas, as se tiene
Duran mucho tiempo ms se 3 meses.
Etiquetas: Fideos
Presentacin
Este es un Sitio de Recetas especiales para Celacos, pero tambin les propongo un
Sitio donde me conozcan un poquito mas all de las recetas.
En el van a encontrar muchas soluciones para enfrentar el desafo de cmo cocinar a
una persona que por prescripcin mdica, por el bien de su salud y por cuidado de su
vida, tenga absolutamente prohibido utilizar harinas de trigo, avena, cebada y
centeno en su dieta.
En l estn volcadas todas mis experiencias para que una persona Celiaca pueda
comer, junto a su familia, las mismas comidas cotidianas y normales a los no celacos,
y disfrutar de los mismos sabores, texturas y calidad, sin apelar a "productos base" y
recetas costosas, que no suelen ser siempre ricas o sabrosas.
Hace mucho tiempo que persigo una meta: que mi hija pudiera comer junto con
nosotros, y todas sus reuniones y actividades, sin la restriccin que esta parcial
discapacidad le impone. Y por fin la alcanc, y la sigo acariciando todos los das
desde mi pista de carreras: ! La cocina de mi casa!.
Me llev 12 aos perfeccionarme pero, modestamente, lo logr. O debera decir !lo
logramos! Ya que nada hubiera sido posible sin el apoyo de mi Marido, su hermano
mellizo, de ella misma (que hoy tiene 16 aos, y que fue diagnosticada a los 18 meses)
y de nuestra familia "anexa": familiares, amigos y compaeros de estudio, que
degustando las comidas preparadas para ella (!y hoy solicitadas por todos!) ,
brindaban sus opiniones, generalmente elogiosas (! No siempre!), ante mis "pruebas y
desafos".
Las recetas, recomendaciones o consejos presentes en este libro, son la forma concreta
de este puado de ideas que fui recolectando a partir de mis experiencias, por lo que
espero, les sean de gran utilidad.
Creo que lleg el tiempo de compartir esta realidad que, inicialmente, nos pareci un
castigo. Situacin que, en un primer momento fue, para mi y mi familia, como si se nos
cayera el mundo encima, que se nos presentaba ante nuestro imaginario como un
verdadero flagelo que podra impedirle a nuestra hija vivir, gozar de una vida en
plenitud. Hoy sabemos, y podemos afirmar, que todos estos fantasmas eran producto de
nuestra imaginacin, de nuestro desconocimiento y de nuestros miedos. Que es posible
llevar una alimentacin variada, completa y normal siguiendo determinadas reglas.
Hoy, puedo decirles a las mams de nios celacos y los adultos celacos, que !no
aflojen! Que no deben rendirse ante esta adversidad. Que es y ser una prueba de esta
vida, pero que desde el AMOR puede ser superada y transformarse en una
demostracin de poder y fortaleza.
Agradezco muchsimos a DIOS que me dio la fe, y la esperanza necesarias para
superar los obstculos que se me presentaron, la paciencia para hacer de m misma,
precaria "mam cocinera", una humilde, pero tenaz y apasionada experta en el tema.
Movilizada da a da, por el AMOR hacia mi hija y, ahora, para ofrecerles mis
resultados y conocimientos a todas aquellas personas que, como celacos, gozan del
irrenunciable derecho a vivir en salud, a disfrutar de todos los sabores, de una
alimentacin variada y gustosa, y con una plena calidad de vida.
Sirva este sitio para brindarles estas, mis recetas. Y para que me ayuden, y nos
ayudemos, a perfeccionarlo da a da. Estar aguardando sus opiniones y consejos, sus
criticas o elogios, para que juntos podamos lograr engrandecer este abanico de
posibilidades que ser de ayuda para todas las familias celacas.
Buen Provecho!
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OQUIS
Ingredientes
Papas hervidas 500grs. con cascara mejor
Huevo 1
Preparacin
Se pisan las papas(calientes) y se agrega un poquito de sal, el Aceite, se revuelven todos
los ingredientes,
se coloca el huevo la preparacin tiene que estar calentita,
Se agrega la mitad de la cantidad de Maizena, se deja reposar, para que absorba la

mezcla y empiece a enfriar, al empezar a enfriar va ir tomando un poco mas de
consistencia o sea, va a estar ms durita.
.
.
.
Se estira en tiras finas
Y se cortan
Se hierven en una cacerola con sal y Aceite hasta que suban a la superficie.
Cuando cuelan en la fuente, hay que colocar un chorrito de aceite,
.
.
luego a cada uno se le coloca el tuco.

Si sobran para el da siguiente, le podemos poner un poquito ms de aceite y los
metemos en el horno a que se doren quedan riqusimos!!!!
Etiquetas: Salado

..
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.
Masa
Azcar rubia 125grs. "La Gringa"
Yemas 2
Cacao amargo 20grs.
Manteca 150grs.
Almendras molidas 50grs se puede suplantar por nueces bolivianas, le da un sabor muy
bueno.
*Mandioca 50grs.
*Maizena 100grs.
*Pre- Mezcla autorizada 100grs.
*Leche en polvo descremada 50grs.
*Goma Xantica 1cda.
Relleno
Crema 300grs.
Chocolate amargo 200grs.
Yemas 3
Azcar 50grs.
Preparacin
Mezclar la manteca y el azcar, hasta formar una crema.
Aadir las yemas de a una.
Luego el cacao y las almendras molidas, seguir batiendo e ir agregando la "Harina".
Se prepara un molde de tarta desmontable de 24 x 10 cm. el fondo y las paredes
enmantecadas y con Maizena . Una vez que est bien estirado se pincha y se pone a un
horno de 160 por 20 minutos,
teniendo la precaucin de colocar una asadera con agua en el piso del horno, porque el
chocolate y la Maizena corren riego de quemarse con mucha facilidad y se arruinara
todo el trabajo. se retira y se deja enfriar.
Mientras vamos preparando el relleno.
Se hierve la crema con el azcar, derretir el chocolate dentro de esta y dejar enfriar.
Incorporar de a una las yemas y colocar la preparacin en la masa y cocinar a 150 por
15 minutos ms.
Espolvorear los bordes con cacao amargo o, con un copete de crema montada sin azcar
y cascaritas de naranjas fileteadas.
Tip
El relleno puede hacerse con chocolate blanco. Y se espolvorear los bordes con cacao
amargo.
Etiquetas: Dulce
mircoles 24 de diciembre de 2008

Feliz Navidad!!
Un abrazo desde el Corazn

para todos ustedes
Son los deseos de Juan Manuel, Luis Mara,

Margarita y Mnica

Etiquetas: FELIZ NAVIDAD

Ingredientes
Huevo 1
Aceite 2 cucharadas
Levadura 50 grs.
Sal a gusto
*Maizena 150 grs.
*Mandioca 150 grs.
*Goma Xntica 1 cucharada al ras

Para el chicle
**Agua 200cc.
Preparacin

Por otro lado en una ollita colocamos sobre el fuego la mandioca y el agua en fro,
muestro en el video de los fideos.
Agrego el chicle a la crema anterior,
.
.
.
empiezo a agregar Harina hasta que se pueda amasar
luego se agrega la levadura directamente sin levar.
.
.
y unimos muy bien la levadura a la masa sin agregar "harina"
.
.
Empezamos a agregar "harina" integrndola bien hasta que no tenga grumos.
Se va a notar una masa elstica. En este punto hay que marcar una diferencia importante
entre la masa de pastas-empanadas por eso agrego el video para que puedan notar la
diferencia.
.
.
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.
Separan bollitos de 125 grs. a 130 grs. Aprox. (6 seis)
.
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.
Se estiran, se disponen en una placa con Harina solamente y se les hace un corte.
Se deja levar 30/40 minutos sobre el horno con un film que los cubra, o bolsita de nylon
y antes de colocarlos en el horno -que tiene que estar a temperatura mnima - se pintan
con leche para que les de un brillito suave.
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Se retiran del horno y se dejan enfriar un poco
Listo para DISFRUTAR!!!!!!
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Aprecien el corte y el volumen que desarrolla la masa
Y tiene un soporte del contenido (fiambres, verdura, filetes) similar a los panes
comerciales con gluten.
Brillo color y textura porosa producida por los cortes ms aroma del pan casero de mi
abuela.
Para su conservacin (envuelto en foil), sin freezer ni heladera.
No se sorprendan por su aspecto gomoso.
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Hornearlo o ponerlo en la parrilla del horno a fuego fuerte en dos minutos se obtiene
pan caliente crujiente como recin hecho y tostadas como vern en las imgenes.
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Prueba de tostaditas para el desayuno o merienda, pan tostado para sndwiches, lomitos
a la parrilla choripanes, y el pan crujiente en el da posterior.

Etiquetas: Panes
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Receta Publicada en el Libro Recetas Queridas ( Difundida

adems por varias Pginas Web.)
Ingredientes:
o
o
100 g de levadura
80 cc ( tacita de caf) de leche tibia
2 cdas. de azcar
200 g de manteca
200 g de azcar impalpable

4 huevos
2 cdas. de agua de azahar
1 copita de Oporto
1 cda. de esencia de vainilla
Cscara rallada de 1 limn
*200 g de mandioca
*200 g de Maizena
*200 g de leche en polvo descremada
*100 g de harina de arroz
*100 g de premezcla autorizada (yo uso Santa Mara)
*50g de levadura Extra.
2 cdas. de goma xntica (en el Blog estn las indicaciones para conseguirla)
10 g de sal
170 g de pasas de uva sin semillas (rubias y negras) maceradas con Oporto
80 g de cscaras de naranja abrillantadas caseras
300 g de frutas secas: almendras, nueces mariposas, avellanas, piones, castaas de
caj, pasadas por Maizena
1 huevo batido con azcar y leche para pintar
1 taza de almbar de hilo flojo de 105 a 108 C
* Mezclar muy bien con batidor de alambre y utilizar como Harina"
Preparacin:
.
.
Mezcla en un bol la levadura con la leche tibia y el azcar, deja espumar (se forma
naturalmente una espuma en la superficie).
Bat la manteca y el azcar impalpable hasta formar una crema,

grega los huevos de a uno.
Incorpora el agua de azahar, el Oporto, la esencia de vainilla, la ralladura de limn,
.
.
.
la levadura espumada y la levadura extra.
Mezcla con la "Harina".
Agreg de a poco a la crema de manteca hasta mezclar muy bien, sin que queden
grumos;
.
.
Despus incorpora las pasas de uva y las cscaras de naranja picadas.
Por ltimo agrega las frutas secas.

La cantidad de "Harina" para la cantidad de huevos y azcar es de 550 g. Tiene que
quedar como la masa del pan (receta figura en el blog): ni muy chirle, ni muy dura (no
se amasa), porque si queda muy blanda, las frutas quedan abajo en la preparacin.
Prepara los moldes de a dos juntos, para que contengan la preparacin. Los moldes de
500 g de papel se llenan con 550 g de masa; los de 250 g de papel se llenan con 300 g.
Deja levar 25 a 30 en un lugar tibio de la cocina y cubiertos por film antiadherente
para que no se seque la superficie, pinta con el huevo preparado y horne a 170 C
durante 15, luego baj la temperatura a 120 C y cocin durante 30 ms, con la
precaucin de colocar en la
base del horno una asadera con agua.
Cuando estn cocidos, retiralos y baalos con el almbar.
Cuando estn fros, espolvorealos con azcar impalpable.

Etiquetas: Dulce
Tarta de Frutillas
.
..
.
.
Tercer Receta con Frutillas

Ingredientes
Masa
150 g de manteca
125 g de azcar rubia
2 yemas
1 cdita. de esencia de vainilla
100 g de Maizena
50g de leche en polvo descremada
100 g de premezcla autorizada (yo uso Santa Mara)
Crema Patelera
4 yemas
150 g de azcar
2 cdas. colmadas de Maizena
Ralladura de 1 limn
500 cc de leche hirviendo
Presentacin
500 g de frutillas
Gelatina sin sabor 1 sobrecito, 2 cucharada de Glucosa, 3 cucharadas de azcar, 1 taza
de agua para abrillantar

Preparacin
Masa:
Bat a blanco la manteca y el azcar. Aad de a una las yemas y perfum.
Mezcl con batidor de alambre la Maizena, la leche en polvo, la premezcla , y agreg a
la crema de manteca, con la precaucin que la masa quede
blanda.
Si no uss toda la cantidad de ingredientes secos, puede ser porque las yemas son a
veces un poco ms chicas.
Estir la masa en una tartera, pinch y horne a 145 C por 15-20 o hasta que est
dorada. Retir y dej enfriar.
Crema Pastelera:
Bat los huevos, las yemas y el azcar, agreg la Maizena y la ralladura de limn.
Vert de a poco la leche hirviendo, llev a fuego directo y cuando rompa el hervor dej
cocinar por 2 3 ms, para que cocine la Maizena, sin dejar de revolver para que no se
pegue y le d feo gusto a la preparacin.
Retir y enfri, bat la preparacin para que se pueda mezclar con la crema.
Brillo:
Pone en una cacerolita a hervir el agua, con el azcar y la glucosa, cuando rompe el
hervor, agrega el sobre de gelatina previamente hidratada, deja que tome temperatura
ambiente y esta lista para pintar las frutillas.
Armado
Rellen la masa de tarta precocida con la crema pastelera y la crema , cubr con
frutillas partidas al
medio, pint con el brillo y espolvore con muy poca azcar impalpable si lo deseas.

Etiquetas: Postre
Imperial Ruso
Seguimos aprovechando las Frutillas
Ingredientes
Pionono (2)
Huevos 10
Azcar 10 cdas.
Maizena 10 cdas.
Esencia de vainilla
Glicerina 1 cdita.
Merengue seco
Claras 1 taza
Azcar 2 tazas
Maizena 1 cdita.
Crema Chantilly
Azcar 200 grs.
Esencia de vainilla
Frutillas 1 Kg.
Preparacin
Pionono
Maizena.
usado.
Merengue
Batir las claras hasta que empiecen a espumar incorporar del azcar y seguir
batiendo, hasta que estn duritas, luego con batidor de alambre agregar lo que resta del
azcar mezclado con la cucharadita de Maizena, colocar en una manga de repostera
grande con pico liso de de 1 cm. Si es que quieren hacer planchas.
Armado de la torta
Se bate la crema con el azcar y se perfuma con esencia de vainilla.
Se coloca un pionono en la fuente, se baa con almbar, distribuir por encima un poco
de crema y las frutillas fileteadas.
Sobre esta se coloca la placa de merengue, con crema y frutillas. Repetir la operacin
con otra placa de merengue, crema y frutillas.
Se baa el otro pionono y se coloca encima de estas. se cubre con crema, los costados
de la torta con una manga de pico rizado. Se decora con la crema y frutillas enteras.
Este postre tiene que reposar por lo menos 4 horas en la heladera antes de servir, y si lo
deja de un da para el otro queda ms rico.

Etiquetas: Postre

Como estan baratas las frutillas vamos a aprovecharlas!!!!!

Con el pionono que les pas la receta ms 1kg de Frutillas y 1 litro de crema

Etiquetas: Postre
Pionono
Ingredientes
Huevos 5
Azcar 5 cucharadas
Preparacin

Maizena.
Se prepara aparte un lienzo y se le coloca azcar por encima,
se retira del horno la placa y se vuelca sobre el lienzo azucarado, despus de 5 minutos
usado

Etiquetas: Basico

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Telfono: (221) 451-6126
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De Octubre a Diciembre a las 17hs.
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a 12:00 horas en calle San Martin N 287- Ciudad de Villa Mercedes. Se realizan visitas
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Filial CHIVILCOY
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Reuniones: 2 sbado de cada mes, Escuela N 12, Castelli y Miguenz
Filial MAR DEL PLATA

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Reuniones: ltimo viernes de cada mes, 9 h, Hospital Materno Infantil, Castelli e/ Sgo.
Estero y Sta. Fe
Filial NECOCHEA
Responsable: Julio Bertolotti
Telfono: (02262) 423740
Correo Electrnico: celiacosnecocheacd@yahoo.com.ar
Reuniones: 3er Jueves, 20 hs, Colgio de Farmacuticos, Calle 60 n 2744 e/ 55 y 57
Filial TANDIL
Responsables: Mnica Bufor de Inchaurregui y Sofa Gil
Correo Electrnico: celiacostandil@hotmail.com
Reuniones: 2dos sbados de cada mes, 10 hs, Ludoteca, 11 de Septiembre esq. Arana. //
Todos los mircoles, 18.hs, Biblioteca del Hosp. Ramn Santamarina (entreda por la
guardia) Apoyo psicolgico al celaco y flia. // 3 Sbados, 9hs, Ludoteca, 11 de
septiembre esq. Arana Taller de cocina.
Filial ZRATE / CAMPANA
Responsable: Graciela Battista
Correo Electrnico: gra_battista@hotmail.com
Reuniones: 4 Sbados 9 Hs, Auditorio cooperativa Elctrica de Zrate, Bolvar y
Andrade
Filial ZONA OESTE
Responsable: Miryam Vittori de Salva

Correo Electrnico: zonaoeste@celiaco.org.ar
Reuniones: 3 Sbado de 9:30 H a 11:30 H, Av. Rivadavia 13518
Filial BERAZATEGUI
Responsables: Adorno Beatriz y Berasategui Alfredo
Correo Electrnico: berasateguialfredo@yahoo.com.ar
Reuniones: 3 sbado de cada mes en el Hospital Evita Pueblo de Berazategui, de 09:30
a 11:30 hs. Direccin calle 136 e/ 27 y 30. // Taller Cocina calle 157 e/ 49 y 50 Pltanos.
(Berazategui) Los sbados que se realizan las reuniones de cocina se la damos impresas
junto con la Actualizacin del mes.
Filial DOLORES
Responsable: Sebastin Maldonado
Correo Electrnico: doloresintacc@yahoo.com.ar
Reuniones: 1 Sbado, a las 18 hs. en A. del Valle N 147. Tenemos abierto a la
comunidad para informes los das martes de 15 a 16:30 hs. y los jueves en horario a
confirmar.
Filial BERISSO
Responsables: Anah Paz y Luciana Barrionuevo
Correo Electrnico: celiacosbsso@hotmail.com
Reuniones: 2 Sbado en la SEDE del CEYE (centro de estudiantes y egresados) cita en
calle 13 e/166 y167 a las 10hs.
Filial BOLIVAR
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Correo Electrnico: pinibacas52@yahoo.com.ar
Filial CORONEL ROSALES - Punta Alta Responsables: Nelly Medina y Mara Fiori
Telfono: (02932) 43-0526
Correo Electrnico: celiacospuntalta@gmail.com
Reuniones: 1 y 2 Sbado en Espora 1416 (por lo que queda del ao solamente) de 15 a
17 hs
Lasagna
Lasagna
Masa
Huevo 1
Aceite 2cucharadas
Sal a gusto
*Maizena 200 grs.
*Mandioca 200 grs.
*Mezclar con batidor de alambre y utilizar como Harina

Para el Chicle
Agua 150 cc.
Relleno
Cebollas 2
Aj 1
Huevos duros 3
Carne picada 500 grs.
Espinaca 500 grs.
Ricota 500 grs.
Jamn Cocido 200 grs.
Muzzarella 100 grs.
Preparacin
Se colocan en un bol, 2 cucharadas de Harina, se agrega el huevo y el aceite, se
mezclan y se procede a hacer el chicle de mandioca.
Para el chicle
Se colocan los elementos en fro, se mezclan y se lo lleva a fuego fuerte, sin dejar de
revolver, hasta que se forme un chicle transparente y se separe del fondo.
Se agrega el chicle a la preparacin de los huevos, las harinas y el aceite, se coloca la sal
y se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, luego con las
manos se va agregando la Harina, como se ve en el video de los fideos.
Se pasa por la maquina y se cortan cuadrados de 10 x 10 cm. Se separan con foil y se
colocan en bolsa de polietileno.
Se hierve agua con sal y aceite y se van colocando de a dos cuadraditos, por el termino
de 5 minutitos se retiran y se disponen en la fuente para hacer la base
la lasagna.
1 se coloca una capa de Espinaca con Ricota, unas fetas de jamn y Muzzarella.
Se separa con otra capa de masa con los cuadraditos.
2 se coloca el relleno de Carne y huevos duros.
Luego otra capa separadora de masa con los cuadraditos
3 se coloca por ltimo Espinaca con ricota y fetas de Jamn.
Y se cierra con la ltima capa de masa.
Se cubre con salsa y Queso, y al horno
El relleno de la Lasagna es uno de tantos otras posibles combinaciones, segn el gusto
de la cocinera y los comensales.
Porque es tan rica que
todos juntos en Familia van a poder compartir esta
receta.
Etiquetas: Salado

Goma Xntica
En Argentina la Goma Xntica se compra en Farmacia, porque junto con Maizena
hicimos el anlisis con el Dr. Fernando Chirdo, Doctor en Ciencias Bioqumicas,
Universidad Nacional de La Plata, Argentina (el doctor que hace los analisis para el
ACA y ACELA)
El tramite es el siguiente, la primera ves que vas a la farmacia tenes que pedirla, y
esperar que te la traigan, luego se hace la cadena y la segus comprando.
En la farmacia donde yo la compro la tienen, pero quiero que sepas que tambin hubo
una primera vez como vos.
MARCA AUTORIZADA (no por lista sino por anlisis particular) PARAFARM .
Adjunto protocolo

Crepes de Espinaca y Ricota
Ingredientes
Crepes
Huevos 1
Maizena 50 grs.
Leche en polvo 1 cucharada
Leche 100cc
Sal 1 pizca
Relleno
Cebolla 1
Aj
Espinaca 400 grs.
Ricota 500 grs
Sal y Pimienta cantidad necesaria.
Preparacin
Para los crepes, mezclar el huevo, el aceite, la Maizena, la leche en polvo y la sal, e ir
agregando de a poco la leche hasta formar una masa cremosa.
Poner al fuego la panquequera, y realizamos la coccin de los crepes.
Para el relleno, rehogamos la cebolla, agregamos el aj, escurrimos y picamos la

espinaca unimos todo por ltimo agregamos la ricota, sal pimentamos a gusto dejamos
que se enfre
y comenzamos a rellenar los crepes,
los disponemos en una fuentes para horno agregamos un pedacito de manteca
y por ltimo la salsa,
llevamos al horno hasta que doren.

Etiquetas: Salado

Budn Ingles (Otra forma de prepararlo)
Aqu sub otra forma de hacer budn para aquellos que se les apelmaza, o les queda
chatito....
Huevos 4
Maizena 250 grs.
Manteca 200 grs.
Azcar 200 grs.
Preparacin
Batir la manteca y 150 azcar hasta formar una crema perfumar con Esencia de Vainilla
ir agregando de a una las yemas, por otro lado batir las claras a nieve con el resto del
azcar,
cuando estn las dos mezclas listas se intercala a la mezcla de la manteca y las yemas un
poco de las claras,un poco la Maizena.
Verter la preparacin en un molde de Budn Ingles con el fondo forrado de papel

manteca y los bordes en mantecados y con Maizena, cocinar en horno precalentado a
una temperatura de 160 por 30 40 minutos aproximadamente.
* Este tipo de budn tiene que ir a la heladera al otro da, para que dure.
Etiquetas: Basico

http://www.ley-celiaca.com.ar/
Los celacos, familiares y amigos RECLAMAMOS la urgente sancin de una LEY que
proteja a los celacos y permita darles igualdad de oportunidades en un futuro cercano.
VALORAMOS el trabajo y compromiso de Senadores y sus Asesores y

CONSIDERAMOS que el proyecto que contempla nuestras demandas debe ser
TRATADO YA en recinto.
UNA LEY POR EL FUTURO DE LOS CELIACOS y
POR LOS CELIACOS DEL FUTURO
Mientras los Senadores de la Nacin se renen en el recinto estaremos presentes frente
al Congreso Nacional, continuaremos informando sobre su URGENTE necesidad y
requiriendo su sancin
FRENTE AL CONGRESO NACIONAL

Mircoles 26 de noviembre a las 18 hs.
Merienda LIBRE DE GLUTEN (sin TACC) para los chicos que se acerquen y caminata
de vigilia alrededor del Congreso Nacional.
Tambin en las principales plazas de pueblos y ciudades de todo el pas como: Crdoba
Capital; Santa Fe Capital; San Lorenzo, a 20 Km. de Rosario, San Miguel de Tucumn,
Choele Choel.
Con el apoyo de RED SOLIDARIA
CON VOLUNTAD, PREDISPOSICIN Y LEYES ACORDES
LA IGUALDAD DE OPORTUNIDADES ES POSIBLE.
1. ROTULACIN
Todos los productos de consumo humano, como alimentos, medicamentos, etc. debern
tener un rtulo que identifique si contiene gluten o no contiene gluten..
2. DETECCIN Y CONTROL DE LA ENFERMEDAD CELACA
El programa producir guas de diagnstico y tratamiento, organizar una red de
servicios en hospitales y centros de salud enfocada a la problemtica.
3. PMO
Incorporar la enfermedad celaca a las prestaciones del Plan Mdico Obligatorio (PMO)
garantizando el diagnstico y tratamiento de la E.C
4. EDUCACIN
Declarar el 5 de mayo Da Nacional del Celaco, realizar campaas educativas,
promover acciones de difusin y publicidad obligatoria a travs de todos los medios de
comunicacin.

mircoles 19 de noviembre de 2008

Brownies 3 Chocolates
Ingredientes
Manteca 200grs.
Azcar Rubia o Negra 280grs. La Gringa
Huevos 4 (120grs.)
Sal 1 pizca.
Esencia de Vainilla cantidad necesaria.
*Maizena 30grs.
*Mandioca 30grs.
**Chocolate Blanco 120grs.

**Chocolate con leche 120grs.
Preparacin
Derreti el Chocolate y deja enfriar.
Bati a blanco los huevos y el azcar, reservar.
Bati la manteca y el chocolate hasta formar una crema, Por eso el chocolate tiene que
enfriar, sino se derrite la manteca.

Uni con el batido de los huevos agrega la sal y la esencia de vainilla.
Mezclar la Harina con el Cacao e incorporar muy suavemente, y se agregan los 2
chocolates**.
Se lleva la preparacin a un molde cuadrado de 23cm, forrado el fondo con papel
siliconado o papel manteca en mantecado.
** Para cortar el chocolate en cuadraditos parejos, mientras se realiza la receta, se dejan
los 2 chocolates cerca de la cocina y cuando estn blandos se procede a cortar, una vez
cortado se reserva en la heladera, para despus incorporarlos a la receta.
Se corta en cuadraditos o rectngulos para servir.

Etiquetas: Dulce
martes 18 de noviembre de 2008

Cintas de Espinaca
Ingredientes
Huevos 1
Yema 1
Espinaca 200 grs
Sal a gusto
*Maizena 250grs.
*Mandioca 250grs.

Para el Chicle
Agua 240 CC.
Preparacin
Se pasa por la licuadora con el huevo y la yema la espinaca, se sala y se reserva.
Se coloca en un bol, 200 grs.de la Harina, la mezcla de espinaca, huevos y las
cucharadas de aceite bien contadas, se mezclan y se procede a hacer el chicle de
mandioca.
Se agrega el chicle a la preparacin, de los huevos, la espinaca, la Harina y el aceite,
manos, se va incorporando de a poco la Harina, hasta que con un palote, se pueda
estirar y comenzar a pasar por la maquina de amasar, 1, 2, 3, 4 tantas veces como sea
necesario hasta lograr una masa homognea, luego cuando llegamos al N 4, se pasa 2
veces ms por el N 5 esta ltima pasada se espolvorea Maizena y se cortan las cintas en
N 8.
Se dejan descansar un ratito, se prepara una olla con sal y aceite,
cuando hierve el agua se ponen las cintas, estn listas para ser coladas, cuando empiezan
a flotar.
Al colarlas siempre hay que poner un poquito de manteca o aceite.
Se pueden acompaar con salsa fileto y queso como en la foto o tambin con manteca,
crema y queso rallado.
Para guardarlas:
En fuentecitas de telgopor una porcin de 200 grs. de cintas a la vez en bolsitas Ziploc.
Cuando que se retiran del freezer, la porcin, sin desfreezar se sumerge en agua
hirviendo con sal y aceite, y......
Buen Provecho!!!!.

Etiquetas: Salado

Bizcochuelo Bsico (paso a paso)
Ingredientes
Huevos 5
Azcar 150grs.
Maizena 150grs.
Glicerina 1cucharadita
Esencia de Vainilla 1 Cdita.
Preparacin
Ponemos en la batidora los huevos la glicerina y el azcar perfuma con Esencia de

Vainilla,
bat a punto letra, (bien durita)
cernir la Maizena e incorporar en forma envolvente,
colocar en un molde de 25 cm. de dimetro con papel manteca en el fondo, sin

enmantecar los costados.
Hornear por 40 Mm. A una temperatura de 160 Aproximadamente, retira dejar

descansar por 10 Mm., despegar los bordes con un cuchillo
y des moldar sobre una

rejilla,
despegar el papel manteca del fondo para que airee mejor.

Para tener en cuenta:
El batido de los huevos.
El horno precalentado, por lo menos 30 minutos.
El molde forrado en el fondo.
Sin enmantecar los costados.
Si tomas en cuenta todas estas recomendaciones tiene que salir un bizcochuelo de 10 a
12cm. Aproximadamente.
Etiquetas: Basico
Galletitas de Chocolate "para un cafecito"
Ingredientes
Claras 3
Azcar 150grs.
Coco Rallado 100grs.
Chocolate Semi Amargo 250grs.
Almendras cortadas 150grs.
Preparacin
Batir las claras con el azcar hasta formar un merengue fuerte, agregamos el chocolate
derretido tibio, mezclamos vamos agregando el coco y luego las almendras cortadas
groseramente.
Colocamos con una cucharita sobre una placa enmantecado y en-Maizenada.
Por un tiempo aproximado de 3040 minutos, a horno medio.
Etiquetas: Dulce
Arrolladitos Primavera
Ingredientes
Huevos 4
*Maizena 250grs.
*Mandioca 250grs.
Para el Chicle
Agua 130 CC.
Preparacin
Se coloca en un bol, 300 grs., de "Harina"se agregan los huevos y las cucharadas de
dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente que se separa del fondo.
Se agrega el chicle a la preparacin, de los huevos, "Harina" y el aceite, se coloca la
sal y se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, luego con
las manos, se continua agregando de a poco la "Harina", hasta que se pueda estirar con
palote y comenzar a pasar por la maquina de amasar, 1, 2, 3 veces hasta lograr una masa
elstica y homognea, se va pasando 2 veces en N 3, 2 veces en N 4, 2 veces en N 5,
2 veces en N 6, 2 veces en N 7, 2 veces en N 8, y la ltima pasada se espolvorea

Maizena y se pasa en N 9, queda como masa Philo.
Rellenar
Frer con aceite no muy caliente
RIQUISIMOS!!!!!
El Relleno
250 gr. carne de cerdo picada
250gr. carne vacuna picada
250 gr. camarones-75 gr.
repollo blanco
1 zanahoria mediana
2 cebollas de verdeo medianas
50 gr. brotes de soja-1/2 Aj morrn
Aceite de Maz
ceite de Ssamo
Preparacin
Se corta la cebolla, el aj, repollo, la zanahoria, se lavan los brotes de soja.
Se pone un poco de Aceite de Maz y un poco de Aceite de Ssamo, y cuando
estn calientes, se agregan primero las cebollas de verdeo, el aj, luego las
zanahorias y el repollo, cuando estn rehogadas, se agregan las carnes, por
ltimo los brotes de soja y los camarones, se deja que el relleno repose, y se
enfre antes de colocarlo dentro de los arrolladitos.
Etiquetas: Salado
Tapas para Empanadas paso a paso
..
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Fritas
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Al Horno
Ingredientes
Huevos 2
*Maizena 150grs.
*Mandioca 150grs.
*Goma Xantica 1 cuchara de postre
Para el Chicle
Agua 150 CC.
Preparacin
Se coloca en un bol, 100grs., de "Harina" se agregan los huevos y las cucharadas de
Para el chicle se colocan los elementos en fro, se mezclan y se lleva a fuego fuerte, sin
dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente y que se separe del fondo.
Se agrega el chicle a la preparacin, de los huevos, "Harina" y aceite, se coloca la sal y
manos, se continua amasando y se incorpora de a poco la "Harina", hasta que con un
palote, se pueda estirar y comenzar a pasar por la maquina de amasar, 1, 2, 3, veces
hasta lograr una masa homognea, ltima pasada se espolvorea Maizena en N 5 o N 6
si se quieren ms finas.
Se prepara el relleno
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..
Se corta con corta pasta para empanadas, se rellenan
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Se cierran los bordes
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se hace el repulgue y se cocinan en el horno o fritas.
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Para guardarlas:
Se guardan con un separador, y con bolsa de nylon en la heladera, si por ejemplo, se van
a utilizar en 24 Hs.
Si se van a utilizar a largo plazo se guardan con los separadores, en bolsitas Ziploc, en
el freezer.
Una vez que se retiran, se dejan a temperatura ambiente, se rellenan, se les hace el
repulgue,
.
se pintan con yema de huevo y se hornean,
.
.
o se fren,
Etiquetas: Salado
Fideos SIN LACTOSA
Ingredientes
Huevos 2
Yemas 2
Aceite de Maiz u Oliva 7 (cucharadas)
Sal de mar 1 cucharadita
*Maizena 250grs.
*Mandioca 250grs.
*Harina de Arroz 250grs.
Para el Chicle
Agua 200 CC.
Preparacin
Se coloca en un bol, 3 cucharadas de la "Harina", se agregan los huevos y las yemas
las cucharadas de aceite bien contadas, se mezclan y se procede a hacer el chicle de
mandioca.
Se agrega el chicle a la preparacin de los huevos, la "Harina" y el aceite, se coloca la
sal y se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, (VER
VIDEO EN FIDEOS de esta misma pagina) luego cuando se continua amasando
colocando de a poco la "Harina", hasta que con un palote, se pueda estirar y comenzar
a pasar por la maquina de amasar, 1, 2, 3, 4 tantas veces como sea necesario hasta lograr
una masa homognea, ltima pasada se espolvorea Maizena y es en N 4 y se cortan los
fideos en N 5. (esta numeracin es diferente para cada maquina)
Se dejan descansar un ratito, se prepara una olla con sal de mar y aceite, cuando hierve
el agua se ponen los fideos, despus de 5 o cuando esten flotando, ya estn listos para
ser colados,
se colocan en una fuente con aceite se revuelven, se les coloca tuco, y a
DISFRUTAR!!!!!
Para guardarlos:
Se Colocan en bandejas de 150 grs. o 200 grs. sin espolvorear con Maizena, se
envuelven con un film, y dentro de las Ziploc, pueden ir 2 o 3 fuentecitas, as se tiene
Duran mucho tiempo ms de 3 meses.
Etiquetas: Fideos

Alfajores y conitos de Chocolate
Ingredientes
Azcar Rubia 100grs.
Huevos 2
Cacao Amargo 1 Cucharada
Margarina 200grs.
*Maizena 200grs.
*Mandioca 200grs.
*Goma Xantica 1 Cucharada
Chocolate Hidrogenado Cantidad Necesaria.
Dulce de Leche Repostero Cantidad Necesaria
Preparacin
Mezclar, la margarina y el azcar hasta que se unan bien sin llegar a ser una crema,
aadir los huevos de a uno, el cacao e ir agregando de a poco la Harina, comenzar a
amasar dejando que se forme una masa no muy compacta, sino que se pegue un poco al
palote.
Colocar sobre la mesada un film, estirar primero con los dedos, luego con el palote, bien
fina, cortar con corta pasta n 5 (5 cm.). Disponer en placas en mantecadas y con
Maizena, una vez que estn en la placa pincharlas con tenedor. Cocinar durante 10 o 15
minutos. Dejar enfriar rellenar con dulce de leche y baar con el chocolate derretido a
bao Mara.
Se pueden cortar ms chicos, rellenarlos y baarlos de la misma forma y sirven como
galletitas para acompaar un t o un caf.
Etiquetas: Dulce
Alfajores Choco Gonzi (SIN LACTOSA)
Ingredientes
1 huevo
50grs, azcar negra
2 cucharadas aceite de oliva
50grs, almendras (tipo Harina)
50grs *leche de soja en polvo.
120grs *Maizena, Mandioca, harina de Arroz.
1 *cuchara de postre de GX.
* Se mezcla con batidor de alambre y se utiliza como harina.
Preparacin
Se bate el huevo con el azcar, hasta que est espumoso, se coloca el aceite y se retira
de la maquina, se agrega las almendras y luego de a poco se va incorporando la harina,
hasta que la masa no absorba ms.
Si sobra harina se guarda para otra receta. Porque los huevos pueden ser de distinto
tamao y varia la cantidad de harina. OjO.
Se estira con palote sobre la mesada, se corta con corta pasta y se disponen sobre placa
aceitada, con aceite de oliva.
Se cocinan a horno medio por 20- 30 minutos se retiran se dejan enfriar y se rellenan
con dulce de soja con el agregado de agar-agar para espesar.
Se baan con un bao preparado con cacao, manteca de cacao, azcar, y leche en polvo
de soja. (Bao Casero)
Etiquetas: Dulce
Pan para Hamburguesas o Tipo Viena paso a paso

Para llevar al trabajo o al Colegio
Ingredientes:
50grs. de Maizena
50grs. de Mandioca
50grs. de Leche en Polvo Descremada
1 Huevo
2 cdas de Aceite de Maz
25 grs. de Levadura
Sal
1 Cda. de Azcar
Leche (cantidad necesaria)
As Preparo yo la receta de los pancitos tipo Viena o para hamburguesas para que
queden frescos de un da para otro.
Primer Paso agregar las harinas el Huevo y el aceite
Segundo Paso se agrega la levadura
Tercer Paso se Mezcla todo hasta que quede con esta consistencia
Quinto Paso se llenan los moldes entre 80 y 100 grs.c/u se dejan levar tapados con una
bolsita de nylon. y se llevan al horno
Se Retiran cuando estn blanquitos todava. y se colocan calientes en una bolsita

hasta el otro da que se retiran
miren estn arrugaditos por la humedad de la bolsa,
se colocan en una fuente para horno, se cortan al medio,
se les coloca el queso
se llevan al horno hasta que se derrita un poco o se dore el Pancito
se Coloca el jamn, se arman los sndwich
y se envuelven con el foild.

Etiquetas: Panes
Galletitas (SIN LACTOSA) "Gonzi"

Galletitas Gonzi
Ingredientes
2 huevos
140 gr. Azcar morena
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de cacao amargo
2 sobres de stevia
100 gr. Harina de almendras
50 gr. Almendras picadas gruesa
50 gr. Coco
100 gr. de Maizena

100 gr. de mandioca
50 gr. de harina de arroz
50 gr. de fcula de papa
1 cucharada de postre de goma Xntica
Mezclar con batidor de alambre y utilizar como harina
Preparacin
Batir los huevos con el azcar, cuando estn bien espumosos agregar la miel. Despus
se agrega el cacao amargo y por ultimo el aceite de oliva. Retirar de la maquina,
colocamos la harina de almendras con el coco rayado. Mezclamos y agregamos los
sobrecitos de stevia. Luego agregamos la harina y por ultimo las almendras picadas.
Estiramos con palo de amasar y cortamos con corta pasta nro. 3. Disponemos sobre una
placa aceitada con oliva y llevamos al horno por unos 30 minutos, a horno medio.
Etiquetas: Dulce
Pan Lactal SIN LACTOSA

Esta y otras recetas que compartir fueron hechas con todo mi AMOR para Gonzi un
personita MUY ESPECIAL.
Maizena 200grs.
Mandioca 200grs.
Harina de Arroz 200grs.
Huevos 1
Aceite de Oliva 6 cucharadas.
Levadura 50 grs.
Sal 10 grs.
Azcar 1 cucharada.
Agua Cantidad Necesaria.
Preparacin
Se entibia el agua se coloca la levadura, sal y el azcar, se deja espumar.
formo con la levadura, esto tiene que estar de 5a 8minutos, NO MAS).
El molde para pan lactal tiene que estar aceitado totalmente.

Para que leve hay que envolver el molde con un film o bolsa de nylon, en un lugar
calentito, puede ser arriba del horno, aprox. 10 minutos, OJO MUY IMPORTANTE EL
TIEMPO cocinar a horno muy bajo mnimo aproximadamente 30 40 minutos.
Etiquetas: Panes

Pan Lactal
Ingredientes
Maizena 200grs.
Mandioca 200grs.
Leche en Polvo 150grs.
Huevos 1
Levadura 50 grs.
Sal 10 grs.
Azcar 1 cucharada.
Leche Cantidad Necesaria.
Preparacin
Se entibia u poco la leche se coloca la levadura, sal y el azcar, se deja espumar.
formo con la levadura, esto tiene que estar de 5a 8minutos, (NO MAS).
El molde para Pan Lactal tiene que estar enmantecado totalmente inclusive la tapa.
Para que leve hay que envolver el molde con un film y taparla con un repasador, en un
lugar calentito, puede ser arriba del horno, aprox. 20, 25 minutos, como mximo,
cocinar a horno muy bajo mnimo aproximadamente 30 40 minutos.
Como Guardar el Pan Lactal - Y Utilidades -
Cuando vos terminas de hacer el Pan, lo sacas del molde dejas que se enfre un poquito,
(porque es tan noble, que no hace falta que se enfre totalmente para poder cortarlo)
sobre la mesada y con un cuchillo elctrico, sacas exactamente 28 rodajas, vas armando
sobre separadores de freezer y una fuentecita de Telgopor, cuatro rodajas, pones el
separador, cuatro rodajas pones el separador y as te queda como una torrecita,[si no te
das cuenta le saco una foto al que tengo en el freezer y te la mando], hasta terminar las
24 rodajas Porque 24 porque es tan rico que a esta altura, esas cuatro ltimas no se
salvan y ya te las comistes Ja, Ja, Ja.
Todo lo que explico abajo se puede hacer sin estar congelado, o sea cuando recin
sacamos el Pan del Horno.
y cuando ya estn congeladas
Si queres comerte un sandwichito sin tostar lo pones 5 minutitos en el horno y te queda
como recin hecho.
Si queres comer un sandwichito tostado. Pones las dos tapas en una bandeja en horno
en una de ellas le pones queso en la otra jamn cuando estn tostadas [las partes que
estn sobre la fuente], el queso derretido y el jamn calentito las uns y te comes un
sndwich. ESPECTACULAR!!!!!
Si queres comer tostadas con manteca y Dulce las tostas como cualquier tostada, y a
disfrutar un Desayuno o una Merienda Deliciosa.
Si queres hacer Pan Rallado lo cortas en daditos chiquitos pones el horno pelusa a 100
grados, y con la puerta abierta los secas y pasas por procesadora y haces milanesas.
BUENO TODO, TODO ESTO ES SIN DES-FREEZAR.
Espero te sirva la informacin.
Secretos: Tiempo de levado, y temperatura del Horno es lo ms importante en la

receta.
Etiquetas: Panes
Pizza (a la Piedra)
Masa para Pizza (a la Piedra)
Maizena* ....................................200grs.
Mandioca*...................................200grs.
Leche en Polvo Descremada*...2cucharada.
Huevos.........................................1
Aceite de Maz............................5 cucharadas.
Levadura.....................................50 grs.
Manteca ......................................para untar el molde
Sal ................................................Un poquito
Azcar..........................................1 cucharada.
Leche descremada......................Muy Poquita sola para levar.
Tuco .............................................Cantidad necesario.
Jamn Cocino ..............................100grs.
Muzarela ......................................Cantidad necesaria.
Preparacin
Se entibia un poco la leche se coloca sal, azcar y la levadura, se deja espumar.Se
mezclan las (harinas*) en un bol, se coloca el huevo, el aceite y la espuma que se formo
con la levadura solo la espuma reservar la leche por si es necesaria.Se amasa todo,
primero con cuchara luego con las manos, hasta que sientas que la masa no se pega en
los dedos, si necesitas ms leche vas agregando la que reservaste de la espuma de la
levadura, y si falta, no te haces problema de la botella vas agregando sin drama.La

Pizzera tiene que estar en mantecada (no con aceite) la base solamente.Se dejar levar
tapada con un nylon por 5 10 y se coloca el tuco por encima se vuelve a tapar con
nylon en total 20 25 o hasta que empieza tomar la misma forma de las pizzas con trigo
que la masa empieza a envolver al tuco, cocinar a horno mediano, por 15 minutos si es
que queres llevarla al freezer (Blanqueada), o sino 1520 minutos ms si queres
comerla en el momento.Le pones jamn, muzzarella, aj morrn y aceitunas.Con esta
cantidad salen 8 o 10 Pizzetitas que en cada molde tiene que llevar 50 grs. de masa. O
dos pizzas una de 350 grs. (mediana) y otra de 450 grs. (grande).
Etiquetas: Panes
Citas
Por cada Mano que destruye, hay otras Manos que construyen:
Por Manos que golpean.........Manos que acarician...

Por Manos que roban.............Manos que regalan...
Por Manos que toman............Manos que dejan...
Por Manos que retienen........Manos que entregan...
Por Manos que maldicen.......Manos que bendicen...
Por Manos que blasfeman.....Manos que rezan...
Por Manos que acusan...........Manos que perdonan...
Por Manos que matan............Manos que curan...
y ah, justo ah, est el punto...cuando alcancemos,
a fuerza de bendecir y bendecir todos los obstculos,
el grado de las Manos que curan, de las Manos que sanan,
entonces todo el mal que lleg a nuestras vidas puede ser disuelto,
por las Manos que siembran, por las Manos que cosechan,
por las Manos que amasan...
Que este lugar sea bendito en tus Manos,
para que aprendan a amasar no slo el pan del celaco,
sino tambin a irradiar el AMOR que da TERNURA,
ALEGRIA, FELICIDAD y SANACION...
As como la Luz es buena en cualquier lmpara que arda,
as como es buena una flor, en cualquier jardn que florezca...
as es bueno el pan que se amasa en las cocinas con Amor...!!!
Mnica
Recordemos que
NO SOLO DE PAN VIVE EL HOMBRE...
AMASEMOS entonces...con nuestras Manos
AMASEMOS UN FUTURO MEJOR...!!!
Citas
ALUMBRANDO A OTROS...
"Hace cientos de aos, haba un hombre en una ciudad de Oriente.

Un hombre que una noche caminaba por las oscuras calles llevando una lmpara de
aceite encendida.
La ciudad era muy oscura en las noches sin luna como aquella.
En determinado momento, se encuentra con un amigo.
El amigo lo mira y de pronto lo reconoce...
Se da cuenta de que es Guno, el ciego del pueblo entonces, le dice:
Que haces Guno, t ciego, con una lmpara en la mano? Si t no ves
Entonces, el ciego le responde:
-Yo no llevo la lmpara para ver mi camino.
Yo conozco la oscuridad de las calles de memoria.
Llevo la luz para que otros encuentren su camino cuando me vean a m
No slo es importante la luz que me sirve a m sino tambin la que yo uso para que
otros puedan tambin servirse de ella.
No sabes que alumbrando a otros, tambin me beneficio yo, pues evito que me
lastimen otros, que no podran verme en la oscuridad?- Cada uno de nosotros puede
alumbrar el camino para uno, y para que sea visto por otros, aunque uno aparentemente
no lo necesite".
MORALEJA: "Alumbrar el camino de los otros no es tarea fcil, muchas veces en vez
de alumbrar, oscurecemos mucho ms el camino de los dems.
Cmo? Con el desaliento, la crtica, el egosmo, el desamor, el odio, el resentimiento
Que hermoso sera si todos iluminramos los caminos de los dems, sin fijarnos si lo
necesitan o no!
Llevar luz y no oscuridad. Si toda la gente encendiera una Luz, el mundo entero estara
iluminado y brillara, da a da, con mayor intensidad...
Todos pasamos por situaciones difciles a veces,
todos sentimos el peso del dolor en determinados momentos de nuestras vidas, todos
sufrimos en algunos momentos, y lloramos en otros.
Pero no debemos proyectar nuestro dolor cuando alguien desesperado busca ayuda en
nosotros. No debemos exclamar como es costumbre:
"La vida es as...no hay nada que hacer..." No debemos al contrario, ayudemos a los
dems sembrando esperanza en ese corazn herido.
Nuestro dolor es y fue importante, pero se minimiza si ayudamos a soportarlo, si
ayudamos a otro a sobrellevarlo...Luz, Luz, demos Luz.
Tenemos en el alma el motor que enciende cualquier lmpara, la energa que permite
iluminar, en vez de oscurecer.
Est en nosotros saber usarla. Est en nosotros ser Luz y no permitir que los dems
vivan en las tinieblas".
Autor desconocido
Experiencia de Vida
Entre los primeros sntomas de Margarita fueron las diarreas los ms importantes, que
el mdico minimiz diciendo que yo era madre primeriza y para colmo de mellizos, y
que me tena que tranquilizar y no buscar sintomas de enfermedad en una criatura
sana.
Seguimos consultando a algun otro especialista que encontrase las razones y nos dijera
porqu estaba pasando lo que pasaba con nuestra hija...
Para ese momento ella segua con colitis, berrinches, nervios, tambien comenz a
hincharse su pancita, pero a la vez estaba ms y ms flaquita, empez a perder el pelo,
mientras los mdicos seguan diciendome "madre primeriza".
Hasta que un da, en un momento del almuerzo comi 5 pedacitos de carne y al cabo de
20, 30 minutos en el paal haba 5 pedacitos de carne. Si bien ya estbamos
desesperados, ah camos en la cuenta de que no nos quedaba mucho tiempo para que
nos dijeran a que se debian esos sintomas.
Seguimos en la bsqueda, y cuando preguntabamos a los mdicos si la nena poda ser
Celaca nos decan "que no daba el cuadro", que no nos desesperemos, pero no
tenamos tiempo
As encontramos a un Gastroenterlogo Infantil, que apenas la vi, nos dijo que era
una "Celaca de libro". Se pregunt junto con nosotros: cmo a sus colegas mdicos
se les pudo haber pasado una cosa tan notoria como el cuadro que presentaba
Margarita, y en el grado tan avanzado como en el que se encontraba?.
Les comento que desde ser una nena "normal", a pasar a ser una "nenita de Biafra"
slo tom un mes y das o sea que su deterioro fue muy rpido. As que ATENCIN:
hay que buscar una deteccin de la "enfermedad" temprana y rpida.
Una vez diagnosticada a traves de la biopsia, era cuestin de hacerse cargo, haba que
cambiar toda la alimentacin de una beba de 18 meses para toda la vida.
Aqu comenz mi primera de tantas encrucijadas, pues su hermano mellizo no tena
ningn problema en consumir pan, por ejemplo.
Que poda hacer?, Ped ayuda a las personas dentro de la "familia cercana y
ampliada" que pudieran tener alguna receta para celacos o alguien que me tirara una
cuerda, respuesta u opciones, porque lo que coman mis hijos cuando se levantaban era
una mamadera con NESTUN 3 cereales, (Veneno para Margarita).
Luego, rebanadas de pan solitas, pero ya con esas dos cosas tena un duro momento
para transmutar.
Yo no sabia cocinar. Para que se orienten sobre mis cualidades de cocinera...-se me
quemaban los huevos duros.
Pero igual mezcl Maizena, leche, huevos, un poco del sal y bicarbonato de sodio. Hice
unos bollitos, muy, muy feos y los puse al horno. Dej que se doraran un poquito y
los saqu para que se fueran enfriando. Mientras tanto, Margarita y Luis Mara
dorman...
Se despertaron, Luis tom su mamadera con NESTUN 3 cereales, Margarita estren
mamadera nueva con NESTUN ARROZ. No le gust y obviamente la rechaz; le d
leche con Maizena, la rechaz; Leche sola , y tambien la rechaz...
En esa situacin solo me quedaba ofrecerle el pan, que como dije antes, era feo. As
llegamos a la cocina, donde Luis me pidi su pan y yo se lo di. Marga vino a reclamar
su pedacito de pan, le di el pan que le haba hecho, y como es de suponer me lo
rechaz. Como tenan un ao y medio, estaban los dos sentaditos en las "sillitas de
comer"...
Recuerdo textuales palabras que le dije a nuestra hija de 18 meses, mientras todos me
decan: Porqu le decs esas cosas si no te va a entender?,
_ Margui:" vos viste por todo lo que tuvimos que pasar, todos estos dolores que tens en
la pancita, la cacona que hay en el paal", bueno..., "un poquito de culpa tiene el pan
que esta comiendo Luis Mara". Mami, con mucho, mucho Amor te hizo ste, feo, duro
y para nada rico, pero te prometo que te voy a mejorar este Pan, y todo lo que vos vas a
comer,. Ahora Margui; decime: cual de los dos pancitos queres?: Este que hace
mal pero es rico, o este hecho con todo el Amor que mam puso para preparrtelo y
que no es tan rico?. Y me contest: "quiero ste", el que yo le acababa de hacer.
Casi muero ah mismo,Como no me iba a poner en campaa para mejorar el pan y
todo lo que ella iba a comer en el futuro?.
Eso si, para que se den una idea; Luis Mara quiso morder el pancito, y como era casi
imposible hacerlo, al cabo de 1 hora no tuvo mejor idea que jugar a la pelota con l.
As ms o menos comenz esto, que logramos en familia: llegar a consumir los

productos que antes eran una comida para "enfermos" .
Todos aquellos que miraban a Margarita comer el "Pan" nos decan:
- pobrecita, no puede comer algo ms rico?
- y ahora que pude lograrlo tenemos que decirles con todo cariono le coman toda
la torta a Margarita!!.
Nuestra Familia transform esta crisis que nos agobiaba, en una oportunidad de
crecimiento y superacin... este desafio que era lograr que Margarita tuviera una Plena
calidad de vida.
Tambin hay otras ancdotas, como por ejemplo el primer da que quise hacer fideos:
Estaban hermosos, una pinta que ni Matarazzo se lo hubiera imaginado, -sinceramente
pens que al final no era tan difcil esto de la comida para celacos: - Herv el agua, un
poquito de sal, un chorrito de aceite, y los puse para que comenzaran a nadar en un
ocano de olla, pero el ocano se puso blancuzco, y muy denso, no entenda nada.
Que poda haber pasado?.
Pens, que como era la primera vez se rompieron un poquito. Cuando col, oh
sorpresa!, eran del tamao de un grano de arroz, y apelmazados.
Aun as no me deje llevar por esta primera derrota que sufr y segu con mucha
perseverancia el camino que me habia trazado.
Les cuento hoy que lo logramos, porque ahora en nuestro Hogar hacemos los fideos,
los freezamos, los des-freezamos, y quedan tan largos y enteritos que se pueden
envolver en el tenedor con ayuda de la cuchara, como cualquiera de las pastas de
harina de trigo. Las tapas para empanadas, tapas de tarta, tambin se pueden freezar y
des-freezar, y pueden durar tres meses .
.
Estas anecdotas familiares, algunas tristes y otras cmicas, les demuestran que si bien
esto fue dificil.
.
Se Puede, Se Puede...
Foto Margui Ravioles

Foto Cantantes
Foto Mis Angelitos

Foto MI AMOR


Fideos Con Video
Masa para Fideos

Ingredientes
Huevos 2
*Maizena 200grs.
*Mandioca 200grs.
Para el Chicle
Agua 150 CC.
Preparaci
Se coloca en un bol, 300 grs., se agregan los huevos y las cucharadas de aceite bien
contadas,
Se mezclan
y se procede a hacer el chicle de mandioca.

Se agrega el chicle a la preparacin, de los huevos, las harinas y el aceite, se coloca la

sal y se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, luego
cuando este ms dura con las manos,
se continua colocando de a poco las harinas,
Se hace un Chorizo
Se corta en bollitos de 200 grs.
Se colocan en una bolsa de Polietileno.
Se van estirando de a una con el palote y tambin van en bolsita, para que no se seque.
Y luego se empieza a pasar por la Maquina de amasar, 1, 2, 3, 4 tantas veces como sea
necesario hasta lograr una masa homognea, ltima pasada se espolvorea Maizena es en
N 4
y se cortan los fideos en N 5.
Se dejan descansar un ratito, se prepara un olla con sal y aceite, y cuando hierve el agua
se ponen los fideos, despus de 5 o 7 que haya roto el hervor,
estn listos para ser colados,
se colocan en una fuente, con manteca,

se revuelven se les coloca, tuco, crema, o con manteca solamente, se les ralla un poco de
queso y a DISFRUTAR!!!!!
Para guardarlos:
Se Colocan el bandejas de 150 grs. o 200 grs. sin espolvorear con Maizena, se
envuelven con un film, y a dentro de las Ziploc, pueden ir 2 o 3 fuentecitas, as se tiene
Duran mucho tiempo ms se 3 meses.
Etiquetas: Fideos
Ingredientes
Queso Rallado Reggianito, Provolone o Sardo 150 grs.
*Harina 100 grs.
Levadura cuadradito (25 grs.)
Leche Descremada 250 cc.
Huevos 2
*Harina
Pesamos en partes iguales,
Maizena 30 grs.
Mandioca 30 grs.

Goma Xntica 1 cucharada de postre.
Preparacin
Colocamos en la procesadora el queso rallado, la harina, la sal y la pimienta,

procesamos y reservamos.
En la batidora colocamos los huevos batimos hasta que espumen, vamos agregando de a
poco la leche, el aceite y por ltimo la levadura, va a quedar como un batido dejamos
reposar un ratito en la misma batidora, para que empiece a actuar la levadura (5
minutos, no ms).
Transcurrido ese tiempo, unimos esta preparacin con la anterior que tenamos
reservada mezclamos bien para que no quede ningn grumo.
Untamos con abundante manteca el fondo de una pizzera, vertemos en ella la

preparacin en forma pareja y llevamos a un horno precalentado a temperatura fuerte
los primeros 5, 7van a notar que se hacer unos globos en la superficie, ese es el
momento que tenemos que bajar a mnimo el horno, retiramos la fuente, despegamos el
fondo si es que esta pegado, y volvemos sin miedo a meterlo al horno a continuar la
coccin
hasta que noten que los bordes estn dorados y la parte de arriba doradita suave.
LES ACONSEJO LA PRUEBEN ES MUY, MUY RICA!!!!!

Etiquetas: Salado

.
Ingredientes
Manteca 80grs.
Huevos 1
Levadura 25grs.
Leche tibia Cantidad necesaria
Sal una pizca
Azcar 1 cucharadita
*Maizena 150grs.
*Mandioca 150grs.
*Gomas Xantica 1 cucharada de postre
Para el Chicle
Agua 90 CC.
Relleno
Puerros 3 Grandes
Panceta ahumada 200grs.
Huevos 3
Queso tipo Reggianito 200grs.
Aceite de Oliva cantidad necesaria (para Frer)
Manteca 100grs.
Preparacines
La Masa
Ponemos a Levar con la leche la levadura, la sal y el azcar.
Colocamos en un bol aprox, 150 grs. de "Harina" agregando la manteca y arenamos.
Agregamos el huevo hasta que se forme una crema, reservamos.
Preparamos el chicle y agregamos en caliente hasta que la mezcla comienza a
despegarse del recipiente. Ese es el momento de agregar ms "Harina", seguimos
amasando sobre la mesada, y estiramos con palote.
La masa la enrollamos en el palote y la extendemos y la armamos sobre el molde
enmantecado.
Pinchamos el fondo y blanqueamos en un horno medio por 10o 15 minutos. Y
reservamos
El Relleno
Cortamos los Puerros longitudinalmente.
Colocamos en la sartn los puerros con aceite de oliva.
Salpimentamos. Cocinamos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las
puerros estn tiernos.
Junto con los puerros, cocinamos a fuego bajo, las fetas o bastones de panceta hasta que
estn crocantes. En ese momento se agrega la manteca y la crema .
Batir los huevos, la sal y la pimienta. Agregamos el queso y mezclamos todo.
Distribuimos sobre la tarta pre-cocida y la cocinamos a horno medio ms o menos 25 a
40 minutos, hasta que el relleno est bien dorado.

Etiquetas: Salado
viernes 23 de enero de 2009

Pasta Cresciutta
Ingredientes
Huevo 1
Aceite 2 cucharadas
Levadura 50 grs.
Sal y Pimienta a gusto
*Maizena 150 grs.
*Mandioca 150 grs.
Para el chicle
**Agua 250cc.
Preparacin
Agregamos el chicle a la crema anterior, empezamos a agregar Harina hasta que se

pueda amasar y luego se agrega la levadura directamente sin levar.
Se amasa hasta integrar bien, que no tenga ningn grumo.
Se va a notar as que obtuvimos una masa elstica, con una diferencia importante entre
la masa de pastas, de empanadas y sta.
Van a obtener una masa terminada de aproximadamente 700grs., que a diferencia de la
receta del Pan Frances del 13 de Diciembre de 2008 ( 750 /780 grs.), sta tiene que
quedar ms blanda.
Hacemos bollitos de 25 / 30 grs. y los estiramos con palote, quedan as como mini
pizzetitas, las dejamos levar envueltas en nylon en un lugar calido por 20 /30 minutos.
En este verano en el hemisferio Sur, lo podemos dejar sobre la mesada, dado que en
Argentina tenemos una ola de calor que te la Regalo!!!!
Llevamos el sartn al fuego con abundante aceite y calentamos a mnimo.
Fremos, retiramos y disponemos sobre papel absorbente.

Antes que se enfren colocamos sobre ella:
Opcin 1:
Queso Azl, Queso Blanco, crema y manteca, unimos todo y hacemos una crema.
Opcin 2:
Tomate, cebolla y Aj en forma de salsita.
Etiquetas: Salado

Chip
Ingredientes
Mandioca 500 grs.
Queso Reggianito 200grs.
Huevos 2
Manteca Pomada 100grs.
Leche 150cc.
Sal Cantidad Necesaria.
Pimienta Cantidad Necesaria.
Preparacin
Rallamos los dos quesos y reservamos. A continuacin colocamos en la batidora la
manteca y los huevos. Cuando se forme una crema, agregamos los quesos y la leche, y
seguimos batiendo por un ratito ms.
Agregamos la sal y la pimienta
Retiramos de la batidora la crema obtenida y vamos incorporando la mandioca

mezclandola en el bol .
Amasamos sobre la mesada, hasta lograr una masa ductil, diferente a las otras masas,
causa placer trabajar con ella.
Tomamos una porcin y la cortamos en cuadraditos,
que luego iremos amasando en forma de bollitos del tamao de una nuez.
Cocinamos a horno fuerte por 10 minutos hasta que afuera queden dorados. OjO que
adentro tienen que quedar como cruditos.
La masa se puede conservar en la heladera y/o en el freezer, cuidando de separarla en

porciones de 200/250 grs.
Etiquetas: Salado

Palitos de Queso
Ingredientes
Huevo 1
Aceite 2cucharadas
Levadura 50 grs.
Sal a gusto
*Maizena 150 grs.
*Mandioca 150 grs.
*Mezclar con batidor de alambre y usar como Harina
Para el chicle
**Agua 200cc.
Preparacin

revolvemos hasta que se forme el chicle transparente y que se despegue del fondo, ver el
video de los "Fideos con Video" del 6 de Noviembre de 2008.
Ac hay que marcar una diferencia importante entre la masa de pastas y empanadas, con
Diciembre de 2008 para que puedan notar la diferencia.
Como resultado vamos a obtener una masa elstica y moldeable.
En este momento separamos en dos la masa; una reservamos
para hacer los pancitos que vemos en la fotografa; la otra la amasamos con el queso
Provolone rallado, y vamos agregando Harina hasta lograr que vuelva a ser
maleable.
Amasamos con las manos hasta darle la forma de grisines, y se disponen en una placa
con Aceite en Aerosol NO STICK y se llevan al horno medio. Cuando empiezan a
dorarse se van girando para que queden bien parejitos.
Se retiran del horno, se dejan enfriar un poco, y a DISFRUTAR!!!!!!

Etiquetas: Salado
Pastel de Coco Merengado
Ingredientes
Manteca pomada 100 grs.
Azcar Rubia (la Gringa) 150 grs.
Almendras Molidas 150 grs.
*Pionono de 3 huevos 1
Claras 3
Azcar para las claras 9 cucharadas
Dulce de Leche 200 grs.
Coco Rallado 150 grs.
Preparacin
Batimos la manteca pomada junto con el azcar hasta formar una crema, luego
agregamos las almendras y pasamos por la procesadora el Pionono hasta que quede
tipo harina.
Lo incorporamos y reservamos mientras, preparamos un molde rectangular de 35 por 20
cm., antes forramos el fondo con papel manteca.
Comenzamos a batir las claras con el azcar hasta que estn bien duritas y llenamos una
manga con boquilla rizada.
Vertemos la preparacin que habamos reservado en el molde, la emparejamos,
distribuimos el dulce de leche sobre el, 100 grs de coco, y con el merengue que
habamos preparado vamos haciendo dibujos hasta cubrir todo el molde.
Por ltimo colocamos los restantes 50 grs. de coco sobre el merengue y llevamos el
molde a horno medio por 30/35 minutos o hasta que Uds. noten que el coco toma un
color acaramelado y el merengue esta durito.
Dejamos enfriar, despegamos los bordes, cortamos en cuadraditos.
Calienten el agua preparen los saquitos,
Y. A TOMAR EL T!!!!

Etiquetas: Dulce
Masitas para el T I
De Manzana y Nuez
Ingredientes
Manteca 100 grs.
Azcar 200 grs.
Huevos 4
*Pionono de 3 huevos" - 1
Nueces 150 grs.
Manzanas deliciosas ralladas 3
Chocolate cobertura Cantidad Necesaria (200 grs. aprox)

Preparacin
Primeramente rallamos las manzanas con cscara y dejamos que se oxiden.
Preparamos un molde rectangular de 35 por 20 cm. y lo forramos el fondo con papel
manteca.
Pasamos por la procesadora el Pionono hasta que quede tipo harina, haciendo lo
mismo con las nueces.
Batimos las claras con un poco de azcar y reservamos.
Asimismo batimos la manteca con el resto del azcar y cuando se forme una crema
iremos agregando de una las yemas, las manzanas ralladas, luego las nueces, la harina
del "Pionono" y por ltimo incorporamos en forma envolvente las claras con el azcar.
Vertemos la mezcla en el molde forrado emparejamos y lo llevamos a horno medio por
30 / 35 minutos.
Mientras tanto vamos derritiendo el chocolate con una nuez de manteca y dejamos que
enfre un poquito.
Sacamos la fuente del horno dejando que se entibie y baamos con el chocolate
derretido, cortamos en cuadraditos hacemos un copete con el mismo chocolate que
baamos y le colocamos una Nuez.
Tambin se pueden servir solas sin la Nuez

Etiquetas: Dulce

.
Ingredientes
Pionono
Huevos 5
Azcar 5 cucharadas
Mousse
Azcar 500grs.
Huevos 6
Ralladura de limn 1
Jugo de limn 3
Gelatina sin sabor 1 1/2 sobre
Preparacin
Pionono
Maizena.
usado
Mousse
Preparar un almbar con 200grs del azcar y un poco de agua a 120 C.
Batir las yemas a blanco e ir agregando en forma de hilo el almbar, seguir batiendo
hasta que el batido se enfre y triplique su volumen.
y cuando la preparacin est bien fra, antes de retirar de la batidora, agregar la gelatina
hidratada y tibia.
Unir las yemas y las claras agregar el jugo y la ralladura del limn, por ltimo se agrega
la crema batida a 3/4.
Preparar la base de un disco de torta con el pionono hidratado con jugo de limn
reducido con un poco de agua y azcar, colocar la mousse y llevar al freezer como
mnimo por 2 horas.
Al servir tener preparado un almbar con jugo de limn, tiritas de cscara de limn, vino
blanco y azcar para decorar cada trozo de la torta mousse.

Etiquetas: Postre

Grisines
.
Ingredientes
Huevo 1
Aceite 2 cucharadas
Levadura 50 grs.
Sal a gusto
*Maizena 150 grs.
*Mandioca 150 grs.
Para el chicle
**Agua 200cc.
Preparacin
muestro en el video de los "Fideos con Video" del 6 de Noviembre del 2008.

Como resultado vamos a obtener una masa elstica, moldeable y amasamos.
Ac hay que marcar una diferencia importante entre la masa de pastas y empanadas con
Diciembre del 2008 para que puedan notar la diferencia.
Amasamos con las manos hasta darle la forma de grisines que se disponen en una placa
con Aceite en Aerosol NO STICK y se llevan al horno. Cuando empiezan a dorarse se
van girando para que queden bien parejitos.
Se retirar del horno, se dejan enfriar un poco, y a DISFRUTAR!!!!!!

Etiquetas: Panes

.
.
Ingredientes
Pionono
Huevos 5
Azcar 5 cucharadas
Mousse
Azcar 8 cucharadas
Claras 4
Dulce de Leche 500grs.
Gelatina sin sabor 1 sobre
Preparacin
Pionono
Maizena.
y se vuelca sobre el lienzo azucarado, despus de 5 minutos se despegan los bordes, se

vuelve a volcar sobre el lienzo y se despega el papel manteca, se deja enfriar y se
envuelve con la ayuda del lienzo, reservando as el pionono para ser usado.
Se puede preparar en una torta grande o en individuales.

Mousse
Mezclar el Dulce de Leche con la crema batida a 3/4.
y la preparacin est bien fra. Antes de retirar de la batidora agregar la gelatina
hidratada y tibia.
Unir la mezcla del Dulce de Leche y las claras con movimientos envolventes para que
no se baje la preparacin, por ltimo se agrega la crema batida a 3/4.
Preparar la base de un disco de torta con el pionono hidratado con un almbar de agua y
azcar, colocar la mousse y llevar al freezer como mnimo por 2 horas.
Para la presentacin Calentar 150grs de Dulce de leche, 100cc. de leche y 1 sobre de
gelatina sin sabor, cubrir la torta llevar a la heladera por un rato desmoldar y servir.

Etiquetas: Postre
martes 6 de enero de 2009

:
:
:
Ingredientes
Manteca 200 grs.
Azcar 200 grs.
Huevos 3
Yemas 1
Oporto 1 cucharada
*Maizena 150 grs.
*Pre-Mezcla S.M. 150 grs.
*Mandioca 75 grs.
*Leche en polvo descremada 75 grs.
*Harina de Arroz 50 grs.
Batimos con batidor de alambre y utilizamos como "harina"
**Levadura 50grs.
**Leche tibia 1/2 tacita
**Azcar 1 Cucharada
Crema Pastelera
Leche 1/2 litro.
Yemas 5
Huevos 1
Azcar 200 grs.

Maizena 100 grs.
Esencia de Vainilla 1 cucharada.
Preparacin
Masa
Batir a blanco la manteca y el azcar, agregar de a uno los huevos, agregar el cacao
y mezclar hasta que se unifique el cacao.
Perfumar con Oporto y la esencia de vainilla,
agregar la espuma
y por ltimo la "harina",
hay que tener cuidado de que no quede muy dura la masa, 500 grs. de "harina" que
preparamos hay que ir colocndolos de a poco por si los huevos son demasiado chicos.
Colocamos en un molde savarn enmantecado o en un molde para rosca de papel sin
enmantecar, tapar con un nylon y dejar levar.
*Para la coccin hay que tener el cuidado de poner una fuente dada vuelta y el horno a
mnimo por 30-35 minutos (porque el chocolate y la Maizena se queman).
* Una vez que lev, se decorar con la crema pastelera y se pinta con huevo batido.
Crema pastelera
Bata los huevos y las yemas con el azcar e incorpore la Maizena, hierva la leche e
incorpore de golpe sta a los huevos, cocine sobre el fuego hasta que rompa el hervor
(revolviendo constantemente con cuchara de madera) hasta que llegue a 85 la
preparacin. Perfume con esencia de vainilla, enfre con bao mara inverso. Colocar en
una manga con boquilla rizada.
Brillo para pintar

Colocamos en una ollita, dos cucharadas de azcar y tres de glucosa, con una taza de
agua dejamos que hierva, hidratamos 3 grs. de gelatina sin sabor y lo agregamos al
almbar, dejamos enfriar y pintamos la Rosca una vez fra.

Etiquetas: Dulce

.
.
Ingredientes
Agua 400 g
Azcar 400 g
Azcar 500 g
Naranja 2 Unidades
Sal Gruesa 10 g
Procedimiento
- Corte la Naranja en cuatro, luego retire la pulpa.
- Coloque las tiras de naranja en una olla y cubra con agua y sal, lleve a
ebullicin.
Una vez cocidas retire y pase por agua fra para sacarles la sal.
Colquelas nuevamente en la olla con agua fra (sin sal) y lleve a ebullicin,
retire y en agua nuevamente limpia y fra lleve a ebullicin, as repita el
procedimiento 7 veces.
- Realice un almbar mezclando los 400g de azcar junto con el agua, una vez
que rompa el hervor incorpore las cscaras de naranjas blanqueadas, cocine
hasta que rompa el hervor retire del fuego y deje enfriar completamente,
repita el procedimiento 12 veces aproximadamente se tarda 3 das. Retire y
escurra sobre una rejilla.
- Espolvoree las cscaras una vez escurridas con azcar y deje reposar
durante 24 horas, para poder utilizarlas,
ya sea baadas para el caf o para relleno de budines etc.
Presentacin
- Sirva las cscaras de naranja baadas en una fuente y acompae con un t.
(por el tiempo y trabajo que llevan aconsejo hacer 2 Kg.

como mnimo de cscaras de naranjas)
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Discos de Pan II
.
.
Cambiando un poco los Ingredientes y cantidades conseguimos otro sabor.

Con el * marco las diferencias.
Ingredientes
Maizena 100 grs.
Mandioca 100 grs.
*Queso Crema Entero 100 grs.
Huevos 1
*Aceite de Maz 3 cucharadas

Sal a gusto
Azcar 1 cucharada.
Preparacin
que espume.
reservamos.
crema, el huevo y el aceite.
levadura.
Se conservan en bolsitas de polietileno y duran mucho ms que los otros panes.
Etiquetas: Panes

Tacos
.
.
Ingredientes
Pasta de Maz Blanco* 200grs
Maizena 100grs
Aceite 1 cucharada
Sal a gusto.
Preparacin
siguiente lo volvemos a enjuagar colocndolo en un olla grande.
Si bien en el envase dice 2 litros y tres horas de coccin, nosotros ponemos 5 litros de
agua, y dejamos que hierva despacito, ms de 3 horas, hasta que el grano absorba toda
el agua y asimismo quede tierno.
Luego de esperar que se enfre, lo pasamos por la procesadora.
.....................Y lista la Pasta de Maz Blanco.
Un pequeo consejo, yo la puse en el freezer separada por bolsitas de 200 grs. as
cuando lo necesito la retiro por porcines.
Tacos
Mezclamos los cuatro ingredientes, amasamos y con la ayuda de separadores de

alimentos los vamos armando
cuando la planchita esta caliente los depositamos sobre ella y los cocinamos, sin aceite,
manteca, nada.
No se Quiebran.
Tienen una textura excelente.
Si los hacen a la maana, con solo calentarlos un poquito cuando los van a consumir, les
quedarn BARBAROS!!!!
Espero les sirva para salir del paso con estos tacos calentitos en todo momento. Como el
pan.
Mando fotos para que vean la flexibilidad
Etiquetas: Basico

.
.
Ingredientes
Manteca 200grs.
Azcar 300grs.
Yemas 3
Coco sin Azcar 50grs.
*Mandioca 100grs.
*Maizena 200grs.
*Pre-Mezcla S.M 200grs.
Para Baar
Chocolate Hidrogenado Autorizado Cantidad Necesaria.
Preparacin
Batimos la manteca con el azcar hasta formar una crema, se agregan las yemas de a
una luego el coco y por ltimo la esencia de vainilla.
Se va agregando la Harina de a poco hasta que se pueda amasar, se estira con palote y
se cortan con corta pasta en forma de corazn.
Se colocan en placa enmantecada y con Maizena
Se cocina a horno mnimo por 35 40 minutos.
Por otro lado colocamos una ollita en el fuego en la pueda colocar encima otra donde
pondremos el chocolate para que se derrita y baarlas luego de retiradas del horno.
Las Baamos las disponemos en una placa de acetato dejamos que se oreen y a
DISFRUTAR el Da de los Enamorados.
No quiero ser reiterativa pero SI DURAN!!!!!
Con esta receta estoy saldando una deuda pendiente, a todas las chicas que fueron a la
presentacin del Libro y querian la receta
Etiquetas: Dulce
viernes 13 de febrero de 2009

..
.
Ingredientes
Manteca 130grs.
Azcar 130grs.
Yemas 2
Almendras Peladas 50grs.
*Mandioca 60grs.
*Maizena 120grs.
Dulce de Membrillo 500grs.
Para pintar 1 yema y un poco de leche

Preparacin
Primero ponemos a hervir agua e introducimos las almendras, dejamos que hiervan por
5 minutos, las retiramos y con un repasador le quitamos la cscara que las recubre.
Inmediatamente cuando estas calentitas todava las pasamos por la procesadora, hasta
formar como pasta de almendra, y reservamos.
En otra ollita cortamos el dulce en trozos, agregamos 3 cucharadas de agua caliente y
revolvemos hasta disolver el dulce formando una crema.
Batimos la manteca y el azcar hasta formar una pasta cremosa, agregamos las yemas
de a una, luego la pasta de almendras y por ltimo la esencia de vainilla.
Vamos incorporando la Harina de a poco hasta que podamos amasarla sobre la
mesada.
Enmantecamos y espolvoreamos con Maizena un molde desmontable de 24cm.,
forramos el molde con la masa y all llenamos con la pasta-crema que formamos con el
Dulce de Membrillo. Cubrimos con tiras entrecruzadas utilizando el resto de masa,
como es habitual.
Pintamos con una yema mezclada con un poco de leche, las superficies de masa.
Cocinamos a horno mnimo por 25 30 minutos o hasta que tomen un leve dorado.

Etiquetas: Dulce

Galletitas Pepitas
...
..
Ingredientes
Manteca 200grs.
Azcar 200grs.
Yemas 3
*Mandioca 100grs.
*Maizena 200grs.
Dulce de Frambuesa 200grs.
Preparacin
Batimos la manteca y el azcar hasta formar una crema, agregamos las yemas de a una
y por ltimo la Esencia de Vainilla.
Vamos incorporando la Harina de a poco hasta que se podamos amasar unos
choricitos que luego cortaremos y as formaremos bolitas del tamao de una nuez. Las
aplastamos un poco con las manos y con el dedito o un bolillo se van ahuecando en el
centro, lugar que va a ocupar el Dulce de Frambuesa, de Membrillo, Batata, Naranja, o
el que deseen.
Las vamos colocando sobre una placa enmantecada y con Maizena y luego las llenamos.
Se cocina a horno mnimo por 25 30 minutos o hasta que tomen color.
Si Duran!!!!

Etiquetas: Dulce

Discos de Pan
.
.
Ingredientes
Maizena 100 grs.
Mandioca 100 grs.
Queso Crema descremado 50 grs.
Huevos 1
Sal a gusto
Azcar 1 cucharada.
Preparacin

que espume.

reservamos.

crema,
el huevo
y el aceite.

levadura.
Hasta formar una crema.

Se conservan en bolsitas de polietileno y duran ms que los otros panes.


Etiquetas: Panes
martes 3 de febrero de 2009

Ingredientes
Bizcocho
Huevos 6
Azcar 150grs.
Pur de Castaas MAGLA 150 grs.
Mousse Chocolate
Chocolate Semi-Amargo 200grs.

Huevos 4
Azcar 3 cucharadas.
Cobertura (Ganache)

Manteca 50grs.
Preparacin
Derretimos el chocolate a bao mara,
Batimos a blanco las yemas y el azcar, y reservamos.
Batimos las claras a merengue con un poco de azcar y a las yemas ya batidas
agregamos el pur de castaas y el chocolate. Cuando todo este bien mezclado,
agregamos las claras en forma envolvente y colocamos con papel manteca en el fondo
enmantecado un molde de 28 cm. de dimetro, Llevamos al horno de 145 durante
25minutos, retiramos y dejamos enfriar.
Mousse
Batimos a merengue las claras con las 3 cucharadas azcar.

Una vez que disolvemos el chocolate vamos agregando de a una las yemas con el
chocolate an caliente, batir muy bien y agregar las claras muy lentamente para no bajar
el batido.
Cobertura (Ganache)
Derretimos a bao mara el chocolate, la manteca y la crema.
Presentacin
Sobre el Bizcocho y sin desmoldar colocamos el mousse y llevamos a la heladera hasta
que tome cuerpo. Luego baamos con la cobertura, y desmoldamos casi
inmediatamente.

Etiquetas: Postre
domingo 1 de febrero de 2009

Postre Paraiso
.
.
Ingredientes
Pionono (2) cada uno de 5 huevos
Huevos 10
Azcar 10 cdas.
Maizena 10 cdas.
Esencia de vainilla 2 cucharaditas
Glicerina 1 cdita.
Merengue seco
Claras 1 taza
Azcar 2 tazas
Maizena 1 cdita.
Crema Chantilly con Castaas

Azcar 200 grs.
Esencia de vainilla unas gotitas
Castaas en Trozos MAGLA 200 grs.
Para el Almbar
Reservamos el almbar de las Castaas MAGLA
Para el Pralin
Almendras 100 grs.
Azcar 150 grs.
Decoracin
Azcar Impalpable Cantidad necesaria
Cacao Amargo Cantidad necesaria
Preparacin
Pionono
Maizena.
Se prepara aparte un lienzo y se le coloca azcar por encima.
Se retira del horno la placa y se vuelca sobre el lienzo azucarado.
Despus de 5 minutos se despegan los bordes, se vuelve a volcar sobre el lienzo y se
retira el papel manteca. Se deja enfriar y se envuelve con la ayuda del lienzo,
reservando as el pionono para ser usado.
Merengue
Batir las claras hasta que empiecen a espumar incorporar 3/4 (tres cuartos) del azcar y
seguir batiendo, hasta que estn duritas y luego con batidor de alambre agregar lo que
resta del azcar mezclado con la cucharadita de Maizena.
Colocar en una manga de repostera grande con pico liso de 1cm.
Armado del Postre

Batimos la crema con el azcar a 3/4, la perfumamos con esencia de vainilla y
colocamos las castaas picadas seguimos batiendo hasta formar una Chantilly.
Tomamos los 2 piononos y les recortamos los bordes.
Colocamos uno en la fuente, lo baamos con el almbar reservado de las Castaas, luego
agregamos un poco de crema.
Esparcimos el praline picado.
Sobre esta primera capa se coloca la placa de merengue, se pone mas crema y praline.
Se pone otra placa de merengue y volvemos a poner crema y praline.
Baamos con almibar el otro pionono y se colocamos encima como remate del Postre.
El mismo se decora con azcar Impalpable y se dibuja con Cacao Amargo.
Este postre tiene que reposar por lo menos 2 horas en la heladera antes de ser servido, y
si se lo deja de un da para el otro queda MS RICOOO!!!!!.
Recordamos la sucesin de capas:
Pionono
Praline
Crema
Merengue
Praline
Crema
Merengue
Praline
Crema
Pionono

Etiquetas: Postre
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domingo 1 de marzo de 2009

Trenza Levada de Frutas Secas con Pur de Castaas
..
.
INGREDIENTES
MASA
Leche: 50 cc
Ralladura de limn: 1 Unidad
Huevo: 1 Unidad
Azcar: 150 grs
Pur de papas: 100 grs
Queso Crema Entero: 100 grs
Levadura: 50 grs
Manteca pomada: 70 grs
*Maizena: 200 grs.
*Mandioca:100 grs
*Leche en Polvo descremada:100 grs.
*Premezcla Autorizada:200 grs.
*Goma Xntica 1 cucharada
* Mezclar con batidor de alambre y utilizar como HARINA
CHICLE
Agua 100cc.
RELLENO
Avellanas: 150 grs

Almendras : 150 grs
Azcar: 50 grs
Pur de Castaas: 100grs.
Cacao Amargo: 1 cucharada
PREPARACIN
MASA
Colocamos en la batidora la manteca y el azcar juntos y comenzamos a batir hasta
formar una crema. Agregamos el huevo, luego el *chicle y seguimos batiendo.
*Para el Chicle: En una ollita colocamos sobre el fuego la mandioca y el agua en fro,
Finalmente incorporamos el queso crema, el pur de papas, la levadura y la leche y por
ltimo la ralladura del limn.
Seguimos batiendo un poco ms y comenzamos a incorporar de a poco la HARINA,
la volcamos sobre la mesada para empezar a amasar y seguimos incorporando la
HARINA restante.
Estiramos con palote la masa e incorporamos en uno de los extremos el relleno.
Luego debemos enrollar con cuidado para no romper la masa, con la palma de la mano
la aplastamos dejando fino el borde de masa donde cierra. Envolver en papel film y
dejar reposar en la heladera.
Luego del reposo retirar de la heladera y cortar al medio y a lo largo, acomodando las
dos tiras con el relleno hacia arriba, y comenzando as a realizar la trenza.
RELLENO
Pasar por la procesadora las avellanas.

Picar las almendras.
Colocar en un recipiente las avellanas junto con las almendras, el pur de Castaas, el
azcar y el Cacao hasta lograr una consistencia cremosa.
ARMADO
En un molde tipo Budn rectangular acomodamos la trenza y la dejamos reposar unos 15
minutos envuelta en nylon.
La pintamos con huevo batido azcar y leche
Se cocina en horno precalentado a 180C por aproximadamente 30 a 35 minutos.
Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y desmoldamos.
Espolvoreamos finalmente con Azcar Impalpable.
Se conserva en tapper o bolsita de nylon.
Con un golpe de Horno esta lista para servir como recin hecha.
Publicado por Mis recetas Hechas con Amor en 19:23

Etiquetas: Dulce
11 comentarios:
LOS LUSI dijo...

QUE RICO Y QUE PINTA TIENE BESOTES Y GRACIAS POR LAS RICAS
RECETAS QUE PONES.NO FALLO MAS CON YUS RECETAS MEJO
MUCHO.BESOS NATY DE SAN BERNARDO.
4 de marzo de 2009 6:54
Zerogluten dijo...
Francamente querida, solo los que trabajamos masas sin gluten sabemos el
meritazo que tiene lo que haces. Para m eres la reina indiscutible de las masas
sin gluten. FELICIDADES.
Te mando un beso muy fuerte desde el otro lado del charco.
4 de marzo de 2009 14:59
Pikerita dijo...
Hola corazn!... Ni t misma puedes superarte.. qu nivel!
Una consulta.. despus de volverme loca con la mandioca he visto la posibilidad
de conseguirla por internet. Es de la marca Yoki.. me puedes decir si esa marca
es apta?
Gracias.
6 de marzo de 2009 1:08
Mis recetas Hechas con Amor dijo...
Mara Luisa:
Muchas Gracias, por tus palabras,
Pero todava falta mucho!!!!
Eso s!!! Espero seguir ayudndolas....
Un Beso Grande
Desde este lado del "charco"....
Mnica
6 de marzo de 2009 9:53
Amor:
Yoki es una marca brasilea y tiene muchos productos con la leyenda nao
contem gluten,
debera tener leyenda la harina de mandioca.
Creemos que debe ser apta.
Si fuese as tendramos un paso menos, en la puesta en prctica de las recetas.
Entonces no veran solo las fotos sino que empezaran a probar, los sabores, de
estas recetas,
que con mucha humildad se los digo,
CREO QUE MERECEN SER DEGUSTADAS
Un Beso Muy Grande y Estoy MUY CONTENTA!!!!!!
Mnica
6 de marzo de 2009 9:54
FLOR dijo...
Mmmmm que rica la trenza, por aqu donde yo vivo hacen una con nueces y
glaseada, que es riqusima, por supuesto con gluten.
me apunto tu receta a ver si me sale una mezcla de las dos!!

besos
8 de marzo de 2009 12:09
Hannah dijo...
Hola Mnica,
Entro a darte personalmente las gracias por todas las indicaciones que le has
dado a Pikerita, todas las dudas que nos has resuelto y que han hecho que al final
hayamos conseguido hacer nuestro pan.
18 de marzo de 2009 10:44
sonia sin gluten dijo...
Hola cielo.
Ya me he enterado que te "copian" tus recetas, lo siento mucho., he mandado un
e-mail para que quede claro mi que hay cosas que no se pueden hacer, por lo
menos que cite la fuente.
Muchisimas gracias por tu aportacion
tan valiosa al mundo "sin gluten"
un besito con cario
16 de abril de 2009 7:19
Les agradecemos la solidaridad de todas por la difusin respecto de este
problemita y espero que sirva como antecedente para defendernos de estas
"apropiaciones " que suceden ms a menudo de lo que uno quisiera y que no
deberamos admitir.
Muchas son a las que tengo que agradecer su apoyo, colaboracin, desde la web
y a travs de mi correo particular.
Vamos a enviar una notificacin al titular de la web cuyos datos nos hicieron
llegar, tan amablemente, solicitndole por ahora gentilmente la rectificacin de
su "error u omisin" y la aclaracin en la misma pgina.
Un beso a todas y...
Muchas, Muchas GRACIAS!!!
Mnica y Juan Manuel.
16 de abril de 2009 18:24
bajoqueta dijo...
Yo tambin me he enterado y espero que se solucione el tema. Hoy te ha pasado
a ti, y maana nos puede pasar al resto de personas que perdemos el tiempo
cocinando. Es indignante! Voy a enviar un mail tambin a ver si entre todas nos
hacen caso.
Besos,
glutoniana
20 de abril de 2009 3:39
c de cocina dijo...
Esta receta se ve deliciosa, nada que envidiar a la receta tradicional. El pur de

castaas me encanta....
Tiene una pinta increble. Cerca de mi casa se puede encontrar el almidn de
mandioca, ya s qu ser lo proximo que compre.
Un saludo desde Barcelona.
19 de mayo de 2009 13:06

Recetas Blog Celiacos

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Blog Recetas de amor para celiacos

la humedad. Mientras tanto preparamos un sartn con aceite de Maz bien

Colocamos en una fuente la plancha de siliconas y con la ayuda de un

daditos e incorporamos a la mezcla anterior, sal cimentamos para ratificar

Luego se procede a hacer el chicle de mandioca.

Se agrega el chicle a la preparacin de los huevos, la harina de castaa y

mircoles 20 de mayo de 2009

Sorrentinos de Muzzarella y Jamn

domingo 10 de mayo de 2009

Gracias por tu colaboracin!

Publicado por Mis recetas Hechas con Amor en 10:18 1 comentarios

sbado 9 de mayo de 2009

Aprendamos a Cocinar Rico y Sano

El da 16 de Septiembre de 2009, en el horario de 08:00 a 12:00 horas, estar

Publicado por Mis recetas Hechas con Amor en 6:20 0 comentarios

martes 25 de agosto de 2009

Vamos con el paso a paso en

jueves 20 de agosto de 2009

Leche descremada 1/2 taza.

Publicado por Mis recetas Hechas con Amor en 4:35 0 comentarios

jueves 13 de agosto de 2009

Pueden ver la textura del Pan???

Leche en Polvo descremada 100grs.

Publicado por Mis recetas Hechas con Amor en 4:34 0 comentarios

lunes 3 de agosto de 2009

Colocamos en un bol un poco de la Harina con el huevo, la manteca, revolvemos y

Los Espero en http://www.serceliaco.com.ar/

jueves 9 de julio de 2009

* Mezclar con Batidor de alambre y utilizar como "Harina".

Se agrega este chicle a la preparacin de los huevos, la harina de castaa y el aceite,

Publicado por Mis recetas Hechas con Amor en 17:25 2 comentarios

viernes 3 de julio de 2009

Nota de Prensa- Canal 7 Programa "Cocineros Argentinos"- Segmento

GRACIAS por acompaarme!!!!!

Publicado por Mis recetas Hechas con Amor en 7:11 1 comentarios

martes 30 de junio de 2009

Preparacin del Relleno

Colocamos un Sartn de tefln sobre el fuego, y colocamos la manteca y el aceite

Se colocan en un bol los 100grs de Harina de Castaa, se agregan el huevo y las

Se agrega el chicle a la preparacin de los huevos, la harina de castaa y el aceite, se

martes 16 de junio de 2009

Maizena 150 grs.

* Este es uno de los paquetitos que tenamos guardado de los tacos.

Ponemos en un bol la Maizena, Mandioca, Leche en Polvo, Maz Procesado Huevo y

Dejamos que se enfren, y cortamos en forma transversal en rodajas finitas.

Publicado por Mis recetas Hechas con Amor en 8:19 3 comentarios

domingo 7 de junio de 2009

Noten la elasticidad de la masa en la imagen an con el agregado de la pasta de aj, sto

Para la receta los Espero en...

GRACIAS!!!! Por seguir acompaandome

Publicado por Mis recetas Hechas con Amor en 20:56 0 comentarios

jueves 28 de mayo de 2009

mircoles 20 de mayo de 2009

domingo 10 de mayo de 2009

Gracias por tu colaboracin!

Publicado por Mis recetas Hechas con Amor en 10:18 1 comentarios

sbado 9 de mayo de 2009

El 5 de Mayo Fuimos a la Plaza a reclamar por

domingo 3 de mayo de 2009

Publicado por Mis recetas Hechas con Amor en 16:37 0 comentarios

lunes 20 de abril de 2009

Publicado por Mis recetas Hechas con Amor en 9:51 4 comentarios

domingo 1 de marzo de 2009

Avellanas: 150 grs