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beneficio/costo...............................................................................................
2710. Descripcin de
beneficios ........................................................................................... 28 10.1
Incremento de rendimiento y/o
productividad ............................................................. 28 10.2 Incremento del
ingreso ............................................................................................... 28 10.3
Decremento de los costos de
produccin................................................................... 28 10.4 Empleos
generados....................................................................................................
2811. Desarrollo de
capacidades ......................................................................................... 28 11.1
Tcnicas ................................................................................................................
..... 28 11.2
Administrativas ....................................................................................................
....... 29 11.3
Organizativas........................................................................................................
...... 29 11.4
Comerciales..........................................................................................................
...... 29 11.5 Toma de
decisiones....................................................................................................
2912.
Recomendaciones ................................................................................................
...... 30 12.1
Sanitarias..............................................................................................................
...... 30 12.2 Uso y mantenimiento del
alimento.............................................................................. 3013. Directorio de
expertos y contactos.............................................................................. 3014.
Referencias
bibliogrficas........................................................................................... 31
3. Programa Especial para la Seguridad Alimentaria PESA - Mxico Proyecto
tipo: Produccin y manejo de aves de traspatio1. PresentacinUna parte
integral de las unidades de produccin familiar (UPF) es el traspatio,
lugardonde se realizan una diversidad de actividades, como cultivar algunas
especiesvegetales (leguminosas, hortalizas o frutales) y practicar la crianza de
diferentes tiposde animales, pero casi siempre se carece de tecnologas
especficas para mejorarestos sistemas tradicionales e incrementar su
productividad.Dentro del componente animal, las aves de corral son quiz los
elementos mscomunes en los traspatios, pues su manejo es sencillo y los
productos que seobtienen de ellas son de alta calidad nutritiva y de bajo costo.
Aunque el trminoaves de corral agrupa a varias especies, generalmente se
relaciona con las gallinas ypollos, aves sobre las cuales se hace referencia en el
presente documento, ya quese encuentran ampliamente distribuidas en todas
las regiones del pas.En este proyecto tipo se trata de proporcionar elementos
bsicos indispensablespara desarrollar sistemas de produccin avcolas en el
traspatio, orientados amejorar la calidad de vida de las familias que viven en
zonas rurales marginadas deMxico, a partir del fortalecimiento de la seguridad
cual, una vez incubado nacern los pollos de engorda para la produccin
decarne. En estas aves el color de las plumas generalmente es blanco o caf,
siendolas razas ms importantes Ross, Hybro, Cobb, Hubbard y Arbor
Acres.Gallinas semipesadas.- Llamadas tambin de doble propsito, porque
aunque noalcanzan una produccin de huevo como las aves ligeras, su
produccin es bastanteaceptable y adems las cras que producen, cuando son
explotadas para laproduccin de carne, alcanzan pesos cercanos al de pollo de
engorda producido porgallinas pesadas. El plumaje de estas aves puede ser
completamente rojo o bien decolor negro con puntos blancos. En esta
categora destacan las razas Rhode IslandRed, Plymouth Rock Barred y cruzas
de las dos anteriores.Las UPF campesina o indgena han manejado aves en su
sistema, desde tiemposinmemoriales, por lo que las aves de traspatio se han
desarrollado, fenotpica ygenticamente bajo las condiciones imperantes en
cada unidad y regin. Las gallinasque fueron introducidas hace 500 aos como
aves domsticas, han sido criadas bajolas condiciones de cada lugar,
alcanzando una gran capacidad de adaptacin. Poresta razn es muy comn la
opinin de los habitantes de las comunidades rurales,sobre el hecho de que las
aves de granja no resisten a las condiciones de traspatio,se enferman y
mueren, mientras que las gallinas criollas que se reproducen y crecenen la
comunidad estn mejor adaptadas para sobrevivir buscando su propio
alimento,sin vacunas, antibiticos, ni suplementos vitamnicos.Lgicamente, la
productividad de las gallinas criollas es mucho menor que la de lasrazas y
cruzas utilizadas por la avicultura industrial, pero sus costos de produccinson
mnimos, porque las gallinas criollas buscan gran parte de su alimento
medianteel pastoreo en los patios (semillas, follaje, insectos, lombrices y otros
pequeosinvertebrados del suelo). Pero en las ltimas dcadas las gallinas
criollas de loscampesinos se han cruzado sucesivamente con pollos
provenientes de los sistemascomerciales. Esto ha deteriorado progresivamente
su potencial gentico paraproducir en campo abierto o pastoreo y se han
hecho ms dependientes de insumosexternos y costosos como el alimento
concentrado y las medicinas.Existen una gran diversidad de "Gallinas Criollas";
hay de diferentes tipos tamaos,colores (negras, blancas, rojas) y
conformaciones; con una muy amplia gama devariaciones fenotpicas tales
como los tipos de cresta, copetonas, barbadas o"papujas", cuello desnudo (PiRock) o "pirocas" (stas son resistentes aenfermedades, aptas para zonas
clidas, buenas ponedoras y criadoras), sin cola o"ponchas", con las patas
emplumadas o "calzadas", enanas, y algunas otras ms.Sus huevos pueden ser
blancos, rojos, azules o verdosos.Las gallinas criollas que se cran en los
traspatios tienen doble propsito, pues sedestinan para la alimentacin
humana proporcionando huevo y carne, siendo unaimportante fuente de
protena en la dieta familiar. En algunos pueblos son utilizadaspara celebrar
rituales de ofrecimiento, en seal de agradecimiento por una
cosechaabundante o pedimento para lluvias abundantes o como el platillo
principal en algnevento social importante como cumpleaos, bodas y
bautizos. Tambin sonremovedoras del suelo y ayudan a controlar algunas
plagas de las plantas. 5
a derecha e izquierda del gallinero (Fig. 6). 3) En las tablas de los laterales y el
muro clavar la tela gallinero (Fig 6). Fig. 6. Vista lateral izquierda y derecha del
gallinero (cotas en cm) 15
17. Programa Especial para la Seguridad Alimentaria PESA - Mxico4) En la
parte posterior construir un muro de tabique hasta 1 m de altura y colocar la
tela gallinera con clavos, a partir del muro de tabiques (fig 7).5) Colgar los
bebederos y comederos del travesao colgados del caballete a una altura de
10 cm del suelo o al alcance de los pollos. Fig. 7. Vista posterior terminada del
gallinero6) Una vista en perspectiva del gallinero terminado se muestra en la
figura 8. Sobre los lados izquierdo y derecho el gallinero tiene posibilidades de
ampliacin si se quiere criar un mayor nmero de aves. Figura 8. Vista en
perspectiva del gallinero terminado. 16
18. Programa Especial para la Seguridad Alimentaria PESA - Mxico5.3
Procesos y tecnologas a emplearLos sistemas de crianza tradicionales son
parte de la cultura local y estnrelacionados con la disponibilidad de recursos
de alimentacin, alojamiento y manejode las aves y no deben sustraer mucho
tiempo a los integrantes de la familia, puesdebe constituirse una rutina sencilla
pero eficiente, particularmente para evitarenfermedades que afectan la
produccin y la vida de la parvada.La cra de aves de corral, aunque no es muy
complicada, requiere cierta dedicacinpor parte de los miembros de la familia,
puesto que se pueden presentar problemaspor falta de atencin, mala
alimentacin y presencia de enfermedades,principalmente en perodos crticos
como las estaciones fras y lluviosas del ao.El mejoramiento de los sistemas
tradicionales de produccin de aves debe ser unproceso gradual, que permita
pasar de un manejo rstico y extensivo a un manejoms intensivo, mediante el
encierro de las aves en el gallinero y el pastoreo en uncorral. La estrategia
recomendada para lograr este cambio tecnolgico incluyeprocesos de
organizacin y de capacitacin.La organizacin de grupos de trabajo facilita la
planificacin, gestin, ejecucin yevaluacin del proyecto. Tambin mediante la
organizacin se facilita la capacitacin,el control de plagas y enfermedades, y
se pueden hacer la compra de materiales einsumos en conjunto, as como
hacer acopio de productos para vender en volumen.La capacitacin inicial debe
enfocarse sobre temas especficos como la alimentacinde las aves, la sanidad
e higiene y el manejo del gallinero. Al respecto de estostemas a continuacin
se mencionan algunos aspectos bsicos de la tecnologa aemplear en este
sistema.5.3.1 AlimentacinExiste una gran variedad de alimentos que pueden
ser utilizados en la alimentacinde las aves; la eleccin de los mismos deber
estar en funcin de su disponibilidaden la misma unidad de produccin familiar.
Para evitar el uso de insumos externos sepropone suministrar alimentos
concentrados caseros y dejar pastorear a las gallinas.A continuacin se
presenta una receta para preparar un concentrado casero, cuyosingredientes
pueden encontrarse en cualquier localidad de nuestro pas.Ingredientes
Cantidad Precio ($/kg) Costo ($)Maz molido 2.4 kg 3 7.2Frijol tostado y molido
0.45 kg 6 2.7Hojas deshidratadas y molidas 100 g 1 0.1Cascarn de huevo
tostado y molido 25 g 2 0.05Azcar o piloncillo 15 g 10 0.15Sal comn 10 g 4
0.04Total 3 kg 10.24Fuente: Adaptado de PESA Honduras, 2005. 17
efectivas, por lo que se debenseguir las instrucciones del veterinario. Entre las
recomendaciones para llevar a cabola vacunacin, se encuentran las
siguientes: Cuando se vacuna a las aves tardan de 10 a 15 das en crear
anticuerpos. De preferencia aplicar la vacuna el mismo da que se adquiere
pero cuando no se use, debe permanecer o transportarse en fro de 4 a 7 C.
La vacuna no debe estar caduca y no debe exponerse al sol Cuando aplique
vacuna, lavarse las manos con agua y jabn antes y despus de la operacin
Cuando se prepara la vacuna debe utilizarse en un lapso de dos horas
Vacunar bajo sombra y por la maana 19
21. Programa Especial para la Seguridad Alimentaria PESA - Mxico No
tocarse los ojos cuando se est vacunado Quemar todos los sobrantes que se
utilizaron para la vacunacin No comer aves vacunadas, hasta despus de
una semana No aplicar dos o ms vacunas simultneamente, dejar que
pasen 10 das.El plan de vacunacin debe ajustarse a la regin en la que se
desarrollan las aves,para lo cual se debe consultar al extensionista o
veterinario local. Para tener una ideasobre el calendario de vacunacin se
puede observar el cuadro siguiente: Padecimiento Tratamiento Edad de las
aves (das)Newcastle Vacuna subcutnea o gotas en 10, 28, 118, 208, 298, ojos
388, etcViruela aviar Aplicacin de vacuna en ala 21Clera aviar Vacuna
subcutnea (trai-bac o 28, 118, 208, 298, 388, triple aviar) en la pechuga, la
base etc. del ala. Gotas en ojos (pasteurella)Parsitos externos Desinfeccin del
gallinero con 60, 120, 180, 240, 300,(corucos, garrapatas, etc.) Benzalconio o
cal y ceniza. 360, etc.Parsitos internos Desparasitantes (panacur) en agua
180, 360, etc.(lombrices, tenias, etc.) y comidaDiarrea blanca Antibiticos
disueltos en el agua 28, 148, 260, 388, etc.(salmonelas)
(trimetroprim)Coccidiosis (tisulfan) Antibiticos disueltos en el agua y 21
alimentos (protozoario)Coriza infecciosa Vacuna subcutnea o 21, 42
intramuscular(coribac)Marek Vacuna 1Fuente: Comunicacin personal Ing.
Pedro Nieto Garca, Depto. de Agroecologa, UACh.5.3.3 Manejo del gallineroEn
el pas existen muchas variaciones climticas por lo que el gallinero
propuestopuede sufrir modificaciones. Cuando se trata de un clima clido, a
partir de lasparedes de tabique, en vez de lminas o tablas se puede colocar
tela gallinera endos o tres lados, excepto por donde pegan los vientos
dominantes, lado que debellevar una pared firme y slida. Sobre la tela
gallinera es recomendable ponercortinas de tela, plstico o de lona, si los
recursos econmicos disponibles lopermiten, para proteger del sol o el viento.
En la tela gallinera, tambin conviene tejeruna cinta de colores con el fin de
que las aves distingan que existe una barrera, yaque stas tienen el hbito de
volar de adentro hacia fuera.En muchas regiones los techos del gallinero se
hacen con lminas metlicas, peroson poco trmicos y con las lluvias producen
mucho ruido, estresando a las aves. 20
22. Programa Especial para la Seguridad Alimentaria PESA - MxicoPor lo
anterior, se recomienda poner lminas de cartn, de plstico o de asbesto,
ohacer el techo de palma, zacate o algn otro material presente en la
regin.Gallinero de zonas templadas construido con tablas de madera en
Tlahuitoltepec, Oaxaca.La carga animal de 2 a 3 gallinas/m2 es la ms