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Soy ntimo amigo del actual nmero uno del mundo, Joan Roca, y puedo dar fe de
lo que significa ocupar esa posicin para su tierra. He visto cmo cientos de
periodistas se le acercan por el mundo preguntando por sus productos, su tierra,
su cultura. He visto cmo su casa es visitada por miles y miles de personajes
influyentes y annimos que vienen desde los lugares ms alejados del planeta en
una suerte de peregrinaje para ser parte de la experiencia del mejor restaurante
del mundo. He vivido a su lado cmo, de pronto, su cultura y lo que su entorno
produce se convierten en fuente de inspiracin, de referencia, de influencia para
toda una industria mundial culinaria y para millones de millones de amantes y
seguidores de la gastronoma en todo el mundo que quieren vivir lo que hace y
crea aquel al que todos sealan y definen como el number one.
Por ello, porque es un sueo posible y porque, de hacerse realidad, beneficiara a
muchos peruanos, es deber de todos los que podamos contribuir a que ello suceda
hacer todo lo posible para colaborar sin lmites ni miedos ni desconfianzas en
dicho objetivo. La tarea no ser fcil, pero, con el concurso de todas las
voluntades, puede ser una tarea posible. Por nuestra parte seguiremos haciendo lo
que nos toque hacer. Cocineros, agricultores, pescadores y comensales haremos
fuerzas en ese camino.
Ojal que el Estado haga lo mismo apoyando esta cruzada, aunque en estos
tiempos en donde se espa a cocineros es algo que parece poco probable. Pero
esa es otra historia. Esta es una historia de fe, de perseverancia, de unin, de
sueos, de futuro. De arriba, Per.