Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela de Farmacia y Bioqumica

CURSO:
CICLO:

Tecnologa farmacutica II
IX

DOCENTE:

Q.F. Pomatanta Plasencia Edwin

INTEGRANTES:

Alayo Linares, Marina

Alcantara Diaz, Jhina
Crus Chahuarez, Miriam
Leon Soco, Jesus
Salas Vega, Karla
Solano Cruzad,o Mara
Torres Rebaza, Viviana
TRUJILLO PER
2013

EQUIPOS FERMENTADORES O
BIORREACTORES

Identificar
y
describir
las
caracteristicas de los distintos
Equipos
Fermentadores
o
Biorreactores
cononciendo
el
manejo y costo de ellos.

FERMENTACIN

Es un proceso de oxidacin incompleto, siendo el producto final un

compuesto orgnico. Estos productos finales son los que caracterizan
los diversos tipos de fermentaciones.

FERMENTACIN EN BIOTECNOLOGA

Proceso realizado en un fermentador o biorreactor, mediante el cual

determinados sustratos que componen el medio de cultivo son
transformados por accin microbiana en metabolitos y biomasa
Microorganismo
Medio

Aumenta concentracin.
Se va modificando

Resultado:
Formacin de nuevos productos como consecuencia del metabolismo.

BIORREACTORES.

Un birreactor es un recipiente en el que se lleva a cabo un

proceso qumico que involucra organismos o sustancias
bioqumicamente activas derivadas de dichos organismos.

puede ser aerbico o anaerbico. son comnmente

cilndricos, variando en tamao desde algunos mililitros hasta
metros cbicos .

Son usualmente fabricados en acero inoxidable. busca

mantener ciertas condiciones ambientales propicias (pH,
temperatura, concentracin de oxgeno, etc.) al organismo o
sustancia qumica que se cultiva.(2)

CARACTERISTICAS DE LOS
BIORREACTORES

Calidad de mezclado; incluyendo tiempo de mezcla y

patrones de flujo que favorezcan tanto la distribucin
de la materia prima en el biorreactor como su
conversin a producto

Altas velocidades de transferencia de masa,

momento y calor, a bajo costo o con economa
aceptable.

Factibilidad tcnica y econmica en la construccin

de unidades de gran volumen.

Bajos costos de operacin y mantenimiento.

Operacin asptica.(4)

FUNCIN DEL BIORREACTOR

La funcin principal es de proveer un

medio controlado para alcanzar el
crecimiento optimo y la formacin de
productos finales ptimos o
cualquiera de ambos, en el sistema
celular particular empleado. (1)

Las "tareas" que realiza el biorreactor

pueden resumirse del siguiente modo:
a)

Mantener las clulas uniformemente distribuidas en todo el

volumen de cultivo a fin de prevenir la sedimentacin o la
flotacin.

b)

Mantener constante y homognea la temperatura.

c)

Minimizar los gradientes de concentracin de nutrientes.

d)

Suministrar oxgeno a una velocidad tal que satisfaga el consumo.

e)

El diseo debe ser tal que permita mantener el cultivo puro; una
vez que todo el sistema ha sido esterilizado y posteriormente
sembrado con el microorganismo deseado (4).

Los bioreactores pueden

clasificarse tambin de la
siguiente forma

OPERACIN DE UN BIORREACTOR
1.- Lote o Discontinuo (Batch). por lotes o
tandas, sin alimentacin; se coloca dentro
del biorreactor la carga total de cada
proceso (tanda o lote) de cultivo o
fermentacin y se dejar que se lleve a
cabo el proceso productivo o la
fermentacin por el tiempo que sea
necesario; el cul se denomina tiempo de
retencin.

Caractersticas Generales

Permite que se lleve a cabo la incubacin en condiciones

ptimas de fermentacin.

A lo largo de toda la fermentacin no se aade nada, excepto

oxgeno (en forma de aire), un agente antiespumante y cidos o
bases para controlar el pH.

La composicin del medio de cultivo, la concentracin de la

biomasa y la concentracin de metabolitos cambia
generalmente como resultado del metabolismo de las clulas
observndose las cuatro fases tpicas de crecimiento: fase de
latencia, fase logartmica, fase estacionaria y fase de muerte.

2.- Lote alimentado o Semicontinuo (FeedBatch). Con alimentacin de una lnea de

entrada o alimentacin (F1) para que el
sistema de cultivo tenga un producto
(biomasa) con mximo de crecimiento
(exponencial) y aumente la productividad.

CARACTERSTICAS
GENERALES

Todos los sustratos se aaden al principio

de la fermentacin.

los sustratos se aaden escalonadamente

a medida que progresa la fermentacin.

La formacin de muchos metabolitos

secundarios est sometida a represin
catablica (efecto glucosa).

3. Continuo o quimiostato. Se alimenta una lnea

de entrada F1 o alimentacin y se drena una
lnea de salida F2 o lavado; de manera que los
flujos o caudales de ambas lneas sean iguales
y la produccin sea continua.

CARACTERSTICAS
GENERALES

Se establece un sistema abierto

No se utilizan de forma general en la industria,
debido fundamentalmente al mayor nivel de
experiencia que se tiene en el crecimiento de
clulas en fermentacin discontinua, el coste de
produccin de biomasa mediante cultivo
continuo es potencialmente inferior al de cultivo
discontinuo.

TIPOS DE BIORREACTORES
Biorreactores de tanque agitado de paletas y
con inyeccin de aire o paletas:

Es un reactor tipo tanque agitado que

esta dotado con diferentes sensores
que permiten realizar un seguimiento
en tiempo real de los cambios del
fluido
debido
a
los
procesos
metablicos de los microorganismos
presentes, adems de permitir el
control en la formacin del biofilm con
el uso de cupones que se introducen
al reactor y luego son analizados con
tcnicas complementarias como la
microscopia de fluorescencia o la
microscopia electrnica (2)

Distribucin homognea del catalizador : Agitacin

Agitacin mecnica

Reactor tipo TANQUE AGITADO

CARACTERSTICAS GENERALES

Tipo flujo (ideal): flujo en mezcla perfecta

Relacin altura/dimetro: es < 2

Verstiles: permite cambios, uso multipropsito

Los mas empleados

Es ms flexible en las condiciones de operacin

Es ms fcil de conseguir comercialmente

Provee una eficiente transferencia de gases a las clulas y es el tipo con el que se tiene
ms experiencia.

Agitados mecnicamente (tipo de agitadores): consumo relativamente elevado de

potencia

Otros elementos: bafies deflectores, rompe espumas

Aireados (clulas aerobias): distribuidores de aire

Transferencia de calor: serpentines, camisas

Tipo de operacin: discontinua, semicontinua, continua

APLICACIONES O USOS:

Es muy empleado, en todas las escalas de

produccin, en laboratorios de investigacin o en la
industria de fermentacin, pueden utilizarse incluso
para la fermentacin de reologia compleja y en
procesos en los que se exigen altas velocidades de
transferencia de masa y de calor. (1)

COSTOS.
A pesar de su versatilidad, sus costos
de
construccin,
operacin
y
mantenimiento son muy onerosos.(1)

BIORREACTOR DEL TIPO air Lift

Son similares a los reactores de

columna de burbujas, pero se
diferencian por el hecho de que
contienen un tubo de aspiracin. El
tubo de aspiracin es siempre un tubo
interior o un tubo externo. La
circulacin externa si el liquido es
inducido a circular por un brazo
lateral conectado al cuerpo principal
del bioreactor en su parte inferior y
superior, mientras que es interna si el
liquido circula en forma definida sin
salir del cuerpo principal del reactor.
(4)

Caractersticas Generales

Fase solida (microorganismo) disuelta en fase liquida

Clulas susceptible de dao celular (cel. Superiores)

Caractersticas de diseo - Distribuidores o inyectores de gas Elementos mecnicos internos (externos)movimiento del
liquido

Control por velocidad de transporte de oxigeno.Sistema

bifsicos (control pelcula liquida)

Diseo: f (flujo en el recipiente) f ( mezcla axial ). Modelo de

tres zonas

Procesos : cultivo de clulas superiores (animales y vegetales),

tejidos u rganos de clulas vegetales, tratamiento de aguas

Dos zonas (ascendente y descendente) - Diferente densidad:

separacin gas zona superior - Movimiento liquido ascendente y
descendente separados fsicamente - Gas es introducido en zona
ascendente (5)

Aplicaciones o usos:

En Procesos : Cultivo de clulas

superiores (animales y vegetales),
tejidos u rganos de clulas
vegetales, tratamiento de aguas

Los de circulacin externa solo se

han
empleado
a
nivel
experimental, mientras que los de
circulacin interna se han llegado
a utilizar a nivel industrial,
generalmente en el tratamiento
de aguas residuales (6)

Costo : Alto Costo

BIORREACTORES EN COLUMNA

Este tipo de bioreactores

carecen
de
sistema
de
transicin
mecnica
para
mezclar el caldo de cultivo. El
mezclado se realiza por
inyeccin de aire en el liquido
desde el fondo del recipiente,
al dispersar el aire en
burbujas y al ascender causan
la turbulencia del liquido. (3)

Reactor tipo COLUMNA

Agitacin Neumtica

Caractersticas Generales.

Tipo flujo (ideal): flujo en mezcla perfecta

Relacin altura /dimetro: es>3 reactores tubulares

(COLUMNAS de BURBUJEO)

Agitados neumticamente (gas a presin)

Aireados: distribuidores de aire

Transferencia de calor: serpentines, cambiador

externo

Tipo de operacin: discontinua, continua

Accesorios: recirculacin areo- elevado (AIR-LIFT)

Clulas susceptibles dao (3)

Columna de Curbujeo

Flujo Homogneo

Flujo Heterogneo

Rgimen de flujo

COLUMNA DE BURBUJEO
CARACTERSTICAS GENERALES

Fase solida (microorganismo) disuelta en fase liquida

Clulas susceptible de dao celular

Microorganismos floculantes (Lecho fluidizado trifsico)

Procesos: produccin de cerveza, vinagre. Levadura de pan

, SCP, aguas residuales

Caractersticas de diseo - Distribuidores de gas parte

inferior de recipiente - Parte superior con mayor dimetro
(arrastre)

Control por velocidad de transporte de oxigeno.Sistema

bifsicos (control pelcula liquida)

Diseo: f (flujo en el recipiente) f ( mezcla axial ). Modelo

de dos zonas (3)

APLICACIONES Y USOS:

Generalmente se emplean par fermentacin de baja viscosidad

COSTOS:
Al carecer de partes mviles tanto la construccin, operacin y
mantenimiento de este tipo de bioreactores son mas econmicos que
cualquier otro tipo. Quiz el mayor gasto de operacin sea el de c0mpresor
de aire, en razn de los altos flujos requeridos

TIPOS DE BIORREACTORES