X Simposio Peruano de Energa Solar

COCINAS CON TUBO DE VAPOR

Rafael Espinoza Paredes y Mario Melgar
Centro de Energas Renovables de la Universidad Nacional de Ingeniera de Lima, Per.
E-mail: cer@uni.edu.pe ; esplau@terra.com.pe

INTRODUCCIN
El tema Cocinas con tubo de vapor preparado para
exponerlo en la reunin del SIMPOSIO PERUANO
DE ENERGIA SOLAR, versin X, esta basado en
la experiencia acumulada en el CER-UNI durante
los ltimos 5 a 6 aos, desde que Wildor
Maldonado Carvajal /1/ dise, construy y
experiment un primer prototipo de este tipo de
cocinas hasta tiempos recientes durante los cuales
hemos variado el diseo inicial bajo el horizonte de
mejorar su funcionamiento y por consecuencia, su
rendimiento.
El tubo de vapor en este modelo de cocina, es el
componente que distingue y caracteriza su
funcionamiento. En efecto, su diseo esta hecho
para generar vapor saturado a la presin
atmosfrica local en el interior de uno o ms tubos
de cobre para luego conducirlo a travs de tuberas
hasta una cmara en la que se ubica una olla para
cocinar alimentos.
El tubo de vapor de la cocina cuenta con dos aletas,
tambin de cobre, en idntica disposicin que la
correspondiente a la placa absorbedora de un
colector solar plano y el agua en su interior no
podra alcanzar la temperatura de cambio de fase y,
por lo tanto, no se generara vapor.
Por este motivo se usa un Colector Parablico
Compuesto (CPC) en el que, a diferencia del
colector plano, si es posible trabajar a temperaturas
que bordean los 100C. El CPC unido a un
dispositivo donde se realice la coccin, conforman
la Cocina con tubo de vapor a la que venimos
llamando Cocina de Vapor Solar (CVS).
El estudio experimental se inici considerando la
proyeccin de uso de este tipo de cocinas, cual es
comunitario, en sectores rurales y marginales.
Tambin se tom en cuenta aspectos constructivos
y de experimentacin para precisar el volumen de
coccin equivalente a 4 litros de agua.
Actualmente estamos terminando de construir el
CPC con receptor mejorado, de una cocina con
volumen de coccin equivalente a 10 litros de agua.
Volumen con el que esperamos ratificar alentadores
resultados preliminares obtenidos anteriormente
con otro receptor.

En este trabajo se presenta el procedimiento de

diseo de la CVS, los resultados experimentales
obtenidos hasta la fecha y la proyeccin de
desarrollo para el futuro inmediato.
Cabe mencionar que no se ubica antecedentes
tecnolgicos abundantes para este tipo de cocina y
que hay avances experimentales / , / con cocinas
con tubo de calor (heat pipe) o tubos evacuados
que no es el caso presente.
COCINA DE VAPOR SOLAR (CVS)
La COCINA DE VAPOR SOLAR -CVS- llamada
as por el fenmeno fsico producido en ella que
genera la coccin de los alimentos, genera vapor a
presin del ambiente y lo conduce mediante
tuberas hacia un recipiente de coccin. ste es
rodeado completamente por el vapor con el fin de
producir la coccin de los alimentos que contenga,
usando el calor de condensacin del vapor.

Recipiente de
Coccin

Estructura
externa
Estructura
interna

AISLANTE

CAMARA DE
VAPOR

VAPO
R
RADIACION
SOLAR

CONDENSADO
NIVEL DEL AGUA

Figura 1 Representacin esquemtica de la cocina

con tubo de vapor, o cocina de vapor solar, CVS

X Simposio Peruano de Energa Solar

En general, la concentracin solar con CPC puede

ser realizada en dos o tres dimensiones. En el caso
presente se trata de un concentrador bidimensional
cuyo esquema es mostrado en la figura 2.
El CPC esta conformado por dos porciones de
parbolas idnticas ubicadas una en frente de la otra
y separadas por una distancia que se puede medir
sobre la base que une los extremos inferiores de
estas porciones o por el espacio que queda
determinado a la altura de los extremos superiores,
llamado apertura.
Tanto estas magnitudes como otras que terminan de
definir al CPC se calculan de la forma como se
explica ms adelante. El extremo superior de cada
porcin de parbola queda limitado por el punto
sobre el cual la tangente resulta paralela al eje del
CPC, tal como se aprecia en la figura 2.
El ngulo formado entre el eje del CPC y la recta
que une el foco de una parbola con el extremo
superior de la misma, sobre la apertura, es igual al
semi-ngulo de aceptacin c. Si las parbolas son
perfectas, toda la radiacin que ingresa por la
apertura, entre los ngulos c, ser reflejada por
estas hacia el receptor ubicado sobre la base del
CPC.
El factor de concentracin (C) es una funcin del
semi-ngulo de aceptacin y valores altos de este
permitirn alcanzar, tambin, temperaturas altas.

C = 1 / Sen( c )

El diseo del CPC con fines de coccin sugiere

relacionar este valor angular con el tiempo de
trabajo durante el cual no se precise reorientar el
CPC. Dicho de otra manera, el intervalo de
reorientacin hacia el sol depender del semingulo de aceptacin. Para este efecto, el CPC debe
ser ubicado con su eje coincidente con la direccin
N-S.

Apertura

Eje del
C C
Extremo

Semingulo de

Parbola
Izquierda
Receptor

Foco de la
parbola

Eje de la
parbola

Fig. 3 Seccin transversal de un colector CPC con

base receptora recta.

Caso: si c = 30, entonces 2*c = 60 y los rayos

del sol que lleguen a la apertura del CPC mientras
el sol se desplaza dentro del arco de 60
(equivalente a 4 horas de movimiento solar),
incidirn sobre el receptor, y durante este tiempo el
colector no necesitar ser reorientado.
De otro lado, esta demostrado / / que si se trunca la
altura H del CPC en una dimensin menor, el factor
de concentracin C y el semi-ngulo de aceptacin
(c) no se afectan significativamente y, en cambio,
si resulta beneficioso del punto de vista del ahorro
de material.

Figura 4 colector CPC truncado a una altura h.

En conclusin, la recomendacin es lograr un CPC
truncado con factor de concentracin y ngulo de
aceptacin que satisfagan los requerimientos que se
plantee a efectos de lograr el calentamiento
deseado. Como el factor de concentracin es
inversamente proporcional al ngulo de aceptacin,
debemos buscar un punto de equilibrio de estas dos
magnitudes.
CALCULO DE LAS DIMENSIONES DEL
PERFIL DEL COLECTORES CPC
La figura que sigue muestra las dimensiones que
definen la geometra del CPC que deben ser
calculadas en armona con los resultados que espera
obtenerse.

X Simposio Peruano de Energa Solar

REFLECTORES DE
ALUMINIO

LC
D

h
COLECTOR PLANO

Figura 5 Forma y dimensiones principales del CPC y del receptor

c
h = altura del CPC truncado
7,5
D = apertura
L = longitud del reflector (porcin de parbola) 7,5
d = longitud de la base
15
15
El clculo se hace sobre la base de los siguientes 22,5
datos del CPC:
22,5
c, semingulo de aceptacin, en grados 30
sexagesimales; d, dimensin de la base, en 30
unidades adecuadas y L, longitud del reflector, en
mismas unidades
Y se obtiene las siguientes dimensiones:
factores de concentracin
D, apertura; C y Cmx,
del colector truncado y completo, respectivamente;
h y H, alturas del colector truncado y completo
respectivamente.
Como ejemplo, a continuacin se muestra el
conjunto de valores, en mm, de una sesin de
clculo correspondiente al proceso de diseo hecho
por Wildor Maldonado /1/.

d
300
350
300
350
300
350
300
350

L
600
600
600
600
600
600
600
600

D
864,52
937,16
775,03
850,52
682,70
761,18
587,49
668,90

h
526,02
520,46
547,03
541,96
565,00
560,68
578,03
574,83

H
9868,86
11513,67
2722,80
3176,60
1308,44
1526,52
779,43
909,33

C
2,88
2,68
2,58
2,43
2,28
2,17
1,96
1,91

Cmax
7,66
7,66
3,86
3,86
2,61
2,61
2,00
2,00

E JE C U T A R

Con estos resultados, se procedera a la

construccin de los reflectores dibujando
previamente el perfil de parbola que los define.
DIMENSIONAMIENTO Y CONSTRUCCIN DE
LA COCINA DE VAPOR SOLAR (CVS)
RECEPTOR
En este modelo, el receptor esta formado por un
colector plano cuyo esquema general se muestra en
la figura siguiente.

Placa
absorbedora
Cubiertas de
vidrio

Tubo de cobre
Aislante

Caja del
colector
Figura 6 Esquema del receptor

X Simposio Peruano de Energa Solar

El receptor que es parte importante del CPC

generar el calor requerido por la coccin. Bajo este
marco, iniciaremos el procedimiento de clculo
partiendo del requerimiento de calentar un volumen
determinado de agua, bajo el entendido que en este
proceso, el agua representa a la masa de coccin.
A continuacin se presenta un procedimiento para
establecer las dimensiones principales de la CVS, a
partir del conocimiento de la cantidad de agua a
calentar.
Volumen de agua a calentar:

kg

Calor necesario hasta 100 C:

M * Cp * (100 Tia )

kJ

Este calor proviene del receptor del CPC va un

flujo de vapor que se condensa sobre la superficie
externa de la olla cediendo su calor latente.
Calor de condensacin del vapor:

kJ/kg

En el equilibrio, necesitaramos solamente el calor

para la evaporacin y para compensar la prdidas
aguas arriba, as:
Transferencia de calor requerida por el agua en el
receptor del CPC para cambiar a vapor:

(Velocidad del vapor ) * 1000

kW

Con esta informacin, la que se obtiene de aplicar

el procedimiento de clculo correspondiente al
diseo de los reflectores y la radiacin solar
disponible en el lugar, se obtiene el rea de apertura
y del receptor, as.
Hemos visto que los parmetros de entrada para el
diseo de los reflectores son: c -semi ngulo de
aceptacin- , L -longitud del reflector y d -base
del receptor- que viene a ser el ancho de ste. As
obtenemos: D -apertura- , h -altura truncada- y
C -relacin de concentracin.
De otro lado, si H es la radiacin solar instantnea

Vapor necesario:

en el lugar, medida en W / m y la eficiencia

2

M * Cp * (100 Tia )

( )y

instantnea del receptor, entonces el rea A m

kg
Es la masa total de vapor que se necesita para
calentar M kg de agua (M litros) hasta 100 C. La
velocidad del vapor (m) se calcula con:
Velocidad

del

M * Cp * (100 Tia ) ( * t )

vapor:

g/s
En esta expresin, t, es el tiempo de calentamiento
hasta 100 C, expresado en segundos.
Este flujo de vapor se origina en el CPC cuando el
agua contenida en su(s) tubos(s) alcanza 100C,
como se ilustra en la figura siguiente.

la longitud, Lc (m ) del mismo -se calculan como

sigue.

[(Velocidad del vapor ) ] (H C )

m2

[(Velocidad del vapor ) ] (H C ) d

Lc
Ejemplos
Si las condiciones de operacin son:
Masa de agua para calentar:
10 kg
Tiempo de calentamiento de Tia a 100C 1 h
Radiacin solar
1000 W/m2
Temperatura inicial del agua
20 C
Calor de condensacin del vapor
2256,7 kJ/kg
Semi ngulo de aceptacin
30
Longitud de reflectores
0,6 m
Ancho de base de reflectores
0,28 m
Las caractersticas de operacin y CPC seran:

Figura 7 Representacin del proceso de evaporacin

al interior de los tubos del receptor

Calor necesario para calentar 10 kg de agua

3 352 kJ
Vapor que debe condensar para ceder ese calor
1,4854 kG
Velocidad de transporte de vapor 0,4125 g/s
Transf. calor en el receptor
0,931 kW

X Simposio Peruano de Energa Solar

Apertura del CPC

Altura truncada del CPC
Relacin de concentracin del CPC

0,553 m
0,579 m
1,97

Siendo C = 2,26; H = 1 000 W/m2 y si receptor = 0,6

entonces:

rea = 621 1356 = 0,46m 2 y,

Longitudreceptor = (LC ) = 1,63m

Siendo C = 1,97; H = 1 000 W/m2 y si receptor = 0,6

entonces:

caractersticas geomtricas ms atractivas..

rea = 931 1182 = 0,7876m 2 y,

RECEPTOR

Longitudreceptor = (LC ) = 2,81m

... no es

un resultado atractivo, LC resulta muy grande

Si cambiamos el valor de solo una condicin de
operacin, esto es, 15 en lugar de 30 para el semi
ngulo de aceptacin, cambian las siguientes
caractersticas de operacin:
Apertura del CPC
Altura truncada del CPC
Relacin de concentracin del CPC

...

Retomando el tema decimos que el receptor tiene

las caractersticas de un colector solar plano y su
diseo se basa en el de la rejilla que conforma la
placa absorbedora, as por ejemplo si se tratase de
un absorbedor con un solo tubo apropiado para la
base de 0,28 m de los ejemplos anteriores,
tendramos lo siguiente.

0,743 m
0,549 m
2,65

Siendo C = 2,65; H = 1 000 W/m2 y si receptor = 0,6

entonces:

rea = 931 1590 = 0,58m 2 y,

Longitudreceptor = (LC ) = 2,09m

D
Figura 8 Tubo con 2 aletas, geometra del
receptor

... es un tamao ms manejable.

Si ahora consideramos que el tiempo requerido para
que el agua caliente de 20 a 100 es 1,5 h y
mantenemos todas las otras condiciones, las nuevas
caractersticas de tamao del receptor seran, para
los 2 casos anteriores, ( C ) = 30 y ( C ) = 15 ,
las siguientes:
Transf. De calor en el receptor
0,621 kW
Longitud de receptor para el primer caso
= 2,81 (621 931) = 1,87 m
Longitud de receptor para el segundo caso
= 2,09 (621 931) = 1,39m
rea superficial del receptor para el primer caso
= 1,87 m 0,28m = 0,5236m
rea superficial del receptor para el segundo caso
2

= 1,39m 0,28m = 0,3892m

W = 0.28m
F = 0.91
De (3/8) = 0.009525 m
KCu = 386 W/mC
Espesor de la plancha, (1/40) = 0,000635 m

W De
UL
Tanh
*

K *
2

F=
W De
UL
*

K *
2

Si ahora introducimos otro cambio en las

condiciones de operacin, manteniendo el tiempo
igual a 1,5 h cambiarn las siguientes
caractersticas como se indica.
Condicin a cambiar: longitud de reflectores = 0,4
m
Apertura del CPC
Altura truncada del CPC
Relacin de concentracin del CPC

UL = 4 W/m2C

0,633 m
0,358 m
2,26

Ntese que el valor de eficiencia de aleta ( F = 0,92

) no es alto, ms, puede mejorarse. De esta forma,
las dimensiones totales del receptor seran las que
se muestra en la figura 8, cuando:
Semi ngulo de aceptacin, C = 15
Base del CPC, d = 0,28 m
Longitud de reflectores, L = 0.438

X Simposio Peruano de Energa Solar

Figura 9 Dimensiones resultantes para un CPC de 0,438 m de longitud de reflectores, 0,28 de ancho de
base y 15 de semi ngulo de aceptacin
En la figura que sigue a continuacin se nota claramente como cambia el factor de eficiencia de aleta cuando
cambia el nmero de tubos de la rejilla del receptor, para un ancho de base constante e igual a 0,28 m.

F, eficiencia de aleta

RELACIN ENTRE LA EFICIENCIA DE ALETA Y

EL NMERO DE TUBOS DE LA REJILLA

Figura 10 variacin del factor de eficiencia de

aleta, F, en funcin del nmero de tubos de la
rejilla que determina la distancia W entre ellos.

1
0.98
0.96
0.94
0.92
0.9
0.88
1

Nmero de tubos

De acuerdo con este resultado, lo recomendable

sera usar una rejilla con 2 3 tubos, tal vez 2 sea la
solucin recomendable ya que la diferencia entre
los valores del factor F para 2 y 3 tubos, es menor
que 2% y el costo de agregar un tubo ms podra
ser ms significativo, es decir, ms desfavorable
econmicamente.
Hasta este punto queda definido el CPC con sus
capacidades de concentracin y generacin de
vapor. La configuracin final pasara por un
anlisis tcnico y econmico a efectos de comparar
las alternativas presentes y elegir una de ellas,

El ancho total de la rejilla es 0,28 m; el dimetro

exterior de los tubos 0,009525 m; el espesor de la
placa entre tubos 0,000635 m; el material de placa
es cobre (K = 386 W/mK) y el coeficiente global
de prdidas de calor placa ambiente, UL = 4
W/m2K
adems de definir la parte de la CVS en donde se
realiza la coccin, cosa que haremos en seguida.
DISPOSITIVO PARA LA COCCIN
As estamos llamando a la parte de la CVS en
donde se ubica la olla con la masa de coccin.
Para este estudio, masa de agua.
El objetivo es que la mayor parte del calor de
condensacin se transfiera a esta masa de agua
contenida en la olla.

36

Figura 11 Esquema y vista real de un dispositivo de coccin con cmara de vapor y olla con capacidad de
10 litros de agua. Los nmeros en la imagen de la izquierda presentan los tamaos comerciales de las ollas
usadas para conformar esta parte de la CVS.

X Simposio Peruano de Energa Solar

Premisas para el diseo del dispositivo para la

coccin:

espacios y formas concordantes con las premisas

expuestas.

Primera: se necesita un depsito cerrado con la

capacidad deseada y que haga las veces de olla de
coccin.

De esta forma el espacio entre las ollas 30 y 36 lo

ocupa el aislamiento, el que queda entre las ollas 28
y 30 es para el vapor proveniente del colector que
retornar como condensado por el orificio circular
central. La olla 28 es el recipiente de coccin y si se
la extrae, queda la 30 como cmara de vapor.

Segunda: se requiere que ese depsito pueda ser

constantemente rodeado por el vapor que se genera
en el colector, con la menor prdida trmica
posible.

As, las tareas de coccin podran realizarse

directamente a vapor (en el volumen con el N 30)
o, como es el caso de los ensayos realizados,
usando la tercera olla como til de coccin
(volumen con el N 28).

Tercera: hace falta un cuerpo que envuelva al vapor

y depsito anteriores, formando con ellos un
conjunto rgido, seguro, libre de fugas y con
capacidad de aislante, de modo que la transferencia
de calor desde el espacio que contiene al vapor
hacia el medio ambiente sea mnimo.

El haber recurrido a elementos comerciales para

darle forma al dispositivo descrito no nos libera del
compromiso de comprobar si se cumplen las
premisas de diseo desde el punto de vista trmico
en relacin con el funcionamiento de este
dispositivo. En este contexto, la siguiente
informacin ilustra parcialmente este compromiso.

Una forma de lograr este resultado es mostrada en

la figura 11. En ella se aprecia que el dispositivo
de coccin esta formado por un conjunto de 3 ollas
montadas coaxialmente de manera que se generen

CAMARA DE VAPOR:
*DIMENSIONES ESTANDARES DE OLLAS POSIBLES A UTILIZAR
N

DIAMETRO(m)

ALTURA(m)

VOLUMEN(litros)

26

0.26

0.185

9.82

28

0.28

0.19

11.70

30

0.3

0.21

14.84

32

0.32

0.215

17.29

36

0.36

0.26

26.46

espesor =

0.001 m

Masa de H2O =

10

kg

KAl =

204

w/mC

Klana de vidrio =

0.04

w/mC

CASO

Q1 paredes(W)

Q2 tapas(W)

QTOTAL

VOLUMEN

Watts

Litros

28,30,32

73.68

17.15

107.98

2.21

28,30,36

24.31

4.07

32.45

2.21

28,32,36

40.19

5.58

51.34

4.96

30,32,36

40.19

5.58

51.34

2.49

X Simposio Peruano de Energa Solar

La eleccin final de las ollas indicadas se bas en el

anlisis hecho sobre conjuntos de 3 ollas de
acuerdo al arreglo del dispositivo. La referencia fue
la menor prdida trmica.
A continuacin se muestra esquemas y fotografas
que ilustran algunos detalles constructivos del
receptor, de montaje del dispositivo de coccin y de
la CVS.
(a)

FIGURA 12 VISTA ESQUEMATICA DEL CPC

Las tapas que no se muestran, una de ellas es fija y
la otra es atornillada para poder ingresar los vidrios
sin necesidad de colocar uno y luego clavar los
listones(1cm* 1cm *180cm).
El largo de la caja, que no especifica en los dibujos,
es de 180cm usando dos tubos de 3/8 y plancha de
cobre, de 1/40 e.
La longitud de los reflectores de aluminio es de
44cm
El volumen interior de un tubo es de 128ml
aproximadamente

(a)

(b)

(c)

Figura 13 Los esquemas en esta figura

muestran detalles constructivos y de
ensamble de la placa absorbedora del
receptor. Las dimensiones estn en cm.
Esta placa ha sido as construida en el
CER-UNI
Figura 14 Los detalles mostrados
corresponden al extremo del receptor antes
de montar la tapa (a), mecanismo de unin
reflectores-receptor (b) y la imagen final del
CPC (c)

(b)

(a)
(c)

X Simposio Peruano de Energa Solar

(b)

(b)

(c)
(c)

Figura 15 Primera versin de la CVS

construida y experimentada por Wildor
Maldonado / /; vista anterior (a) y
posterior lateral (b). Ntese que las 2
ollas no estn alineadas con el eje del
CPC. La capacidad de estas ollas era de
2 y 4 litros.
En esta versin los reflectores se
reorientaban y el receptor permaneca
fijo, tal como se observa (c).
Tambin es notorio en las vistas (a) y (c)
que el receptor era de varios tubos, 6 en
este caso.

(a)

Figura 16 La vista (a) muestra el CPC anterior

modificado, la placa del receptor con un solo
tubo y los reflectores solidarios con el receptor.
Ahora el dispositivo de coccin si se ve
alineado con el eje del CPC y esta constituido
por la olla de 4 litros de la versin anterior.
Las vistas (b) y (c) muestran detalles del
dispositivo de coccin actual, de 10 litros y
mejor conformado.

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Construccin
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