XALTIPA PRODUCTOS NATURALES

PRODUCTO EN DESARROLLO
rea: ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Responsable: CONTROL DE CALIDAD

CDIGO
FT-PT-00
Rev. no. 0
MAR 14

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Pg. 1

OBJETIVO
El objetivo de este manual es describir la metodologa para la incorporacin de
nuevos productos para la venta de Productos en Xaltipa Productos Naturales
S.A. De C.V.
ALCANCE
El presente manual es aplicable a todo el proceso productivo de Xaltipa
productos Naturales S.A, de C.V. que comprende desde el departamento de
compras, ventas, produccin, control de calidad, etc.
RESPONSABILIDADES.
Departamento de Planificacin :- Recibir toda la informacin referente a
productos y/o materias primas (fichas tcnicas, anlisis de laboratorio,
muestras de producto, etc.), que no se encuentren actualmente en el
Programa.
Recibir toda la informacin referente a innovaciones o modificaciones de
productos y/o materias primas que se encuentren dentro de Programa y que
requieran para su aprobacin pruebas de aceptabilidad en beneficiarios y
modificacin de su actual Ficha Tcnica.
Solicitar a proveedores de alimentos en cualquier perodo del ao, el desarrollo
de productos y/o materias primas que se ajusten a requerimientos y
necesidades de la Institucin o bien a los emanados desde otras entidades
como el Comit de Expertos Asesores del Programa de Alimentacin Escolar,
entre otros.
Analizar y evaluar toda la informacin recibida (productos y/o materias primas
nuevos, innovaciones o desarrollos solicitados)
Planificar y ejecutar prueba(s) de aceptabilidad a los productos
Realizar anlisis estadstico de los resultados de la/s pruebas de aceptabilidad
el cual deber concluir tres resultados principales: aceptacin, rechazo o
indiferencia del producto y/o materia prima.

Elabor

Revis

Aprob

I.A. Andrea C. Gonzlez

Manuel Caldern

Emilio Diego Mora

Control de Calidad

Produccin

Director General

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Planificar y ejecutar nueva/s pruebas de aceptabilidad cuando un producto y/o

materia prima sea evaluado como indiferente y realizar los anlisis
estadsticos pertinentes informando a la empresa .
Elaborar Fichas Tcnicas de productos y/o materias primas aprobadas.
Coordinar la revisin y validacin de las Fichas Tcnicas elaboradas, para su
difusin en las instancias pertinentes.
Remitir toda la informacin de productos y/o materias primas que no se
encuentren actualmente en el Programa y que sean recibidas, a fin de que
esos proveedores sean referidos para su evaluacin
Participar de las pruebas de aceptabilidad aplicadas
Evaluar el anlisis estadstico y participar en en la toma de decisiones de la
aceptacin o rechazo del producto y/o materia prima analizada.
Revisar y validar las Fichas Tcnicas de productos y/o materias primas
elaboradas y efectuar modificaciones que requieran las Fichas Tcnicas
definitivas e incorporarlas al Manual de Especificaciones apartado de Fichas
Tcnicas de Producto Terminado
Remitir toda la informacin referente a innovaciones de productos y/o materias
primas que actualmente se encuentren en el Programa y que requieran para su
aprobacin pruebas de aceptabilidad en beneficiarios y modificacin de su
actual Ficha Tcnica

DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES
El proceso de desarrollo de productos y/o materias primas comprende las
siguientes etapas:
1- El Departamento de Planificacin y Estudios de la Direccin Nacional, se
encargar de recepcionar, analizar y evaluar la informacin y muestras
correspondiente a productos y/o materias primas que a la fecha no se
encuentren dentro de las variedades de productos realizados en Xaltipa
Producto s Naturales S.A. de C.V. y adems todos aquellos productos
y/o materias primas que correspondan a desarrollos e innovaciones.
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Manuel Caldern

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2- Finalizada la revisin de la informacin, proceder a establecer los

contactos para coordinar las pruebas de aceptabilidad.
3- Las pruebas de aceptabilidad se realizarn con el cliente para su
aprobacin, modificacin o rechazo.
4- En el caso de la aprobacin del producto y/o materia prima, el
encargado de control de calidad tendr a su cargo la elaboracin de la
Ficha Tcnica correspondiente, , de acuerdo a la informacin entregada
por el cliente o proveedor.
5- En el supuesto de que se requiera modificar el producto para mejorar
sus caractersticas organolpticas, se tendr que notificar al cliente por
el conducto formal.
6- En el caso del rechazo del producto y/o materia prima, el encargado de
control de calidad proceder a emitir respuesta formal con la
fundamentacin correspondiente al cliente.
7- Una vez elaborada la Ficha Tcnica, se coordinar la revisin final y
validacin de ella para su difusin e incorporacin al Manual de
Especificaciones Fichas Tcnicas de Productos terminados.
8- Las Direcciones una vez informadas, debern realizar los seguimientos
y monitoreos al producto y/o materia prima

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Emilio Diego Mora

Control de Calidad

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