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Rollo de bizcocho relleno

Dulce y salado

COMO PREPARAR UN DELICIOSO ROLLO DE BIZCOCHO


PLANCHA DE BIZCOCHO. Empezamos preparando una plancha de bizcocho con los ingredientes
siguientes:
150 g de harina
150 g de azcar
4 huevos
Raspadura de un limn
2 sobres de gaseosas (papelillos del tigre)

Batimos los huevos, agregamos el azcar , la harina, y los papelillos de gaseosa y volvemos a
batir

La ralladura del limn la mezclamos con el tenedor

Extendemos la mezcla en una placa de horno. La cual la habremos cubierto con papel de
horno o papel de aluminio (mejor papel de horno, no tena en ese momento y por ello lo hago
con el de aluminio)
Ponemos en el horno ya caliente a 160 unos 30 minutos
Hay que tener cuidado que no se haga demasiado ya que entonces la placa resultar
quebradiza y no obtendremos una buena presencia.

Retiramos el papel, si fuese papel


vegetas lo pondramos al contrario y nos ayudaba a enrollar

Extendemos la plancha de bizcocho y untamos toda la base con pat de cerdo ibrico

Cubrimos todo con lochas de chope

Ponemos lonchas de queso


y atn al gusto ms cantidad o menos, a ste le falt creo yo

Con las manos empezamos a enrollar el


bizcocho como si de un brazo de gitano se tratase.

Una vez hecho el rollo lo envolvemos con dos capas de papel aluminio y apretamos con las
manos para compactar el rollo.

Metemos el rollo en la nevera para que termine de compactar y sea ms fcil cortarlo.
Esto se hace para darle forma y para una vez fri no se nos rompa.

Consejos Un amplio abanico de combinaciones, para ser utilizada en diferentes preparados.


Podis probar a hacerlo con:
---125 grs mantequilla
125 grs queso azul
250 grs de jamn york en lonchas
------ Tambin con salmn ahumado y queso de untar tipo Philadelphia.
----- Untando margarina, jamn dulce y lonchas de queso.
----Sobrasada
------Nata y fresas, mermeladas, cremas, chocolate, cabello de ngel cuanto te venga a la
imaginacin

Tarta de higos

Un buen trozo como no.

Ingredientes:
1kg de higos
Un vaso de azcar
Bases de bizcocho
Una tarrina de queso fpliladelfia

Lo ms importante de esta
receta son los higos, estos me los regalan, aunque parezca extrao una higuera en el centro
de Jan capital con unos higos exquisitos. Gracias

PREPARACIN:
Lavamos los higos

Cortamos la parte de arriba y la de abajo

La noche de antes los cubrimos con azcar en un recipiente

Ponemos. a co
cer a fuego lento, los higos con el azcar y el zumo de dos limones

Dejamos enfriar y escurrimos

Ponemos a los higos la tarrinade queso


Batimos, nos quedar una crema color rosita

Bases del bizcocho (lo podemos hacer o comprarlo preparado.) Hoy lo compramos ya
preparado, hace mucho calor para encender el horno. Otro da os dar la receta del bizcocho
vale!

Comenzamos calando la primera de las bases de bizcocho con el almbar que conseguimos al
cocer los higos

El bizcocho ya calado se unta con la


crema

As hasta tres bases

Terminamos colocando en la ultima base unas rodajas de higos de los que tenamos enalmbar

Qu decis? Est buensima, especial. Hay que aprovechar cada poca para que la cocina sea
sana y fresca.
Eso s, esta tarta engorda slo con mirarla!!!!!

Pero por una vez no pensemos


en caloras y disfrutemos con una buena racin

Publicado por Ana Ortizen 15:57

5 comentarios:

tremendita dijo...
Hola Ana: UMMMMMMMMMMMMM, exquisito el aspecto de la tarta, enhorabuena
por esa y todas las recetas que hasta ahora has agregado a tu blog, las voy
haciendo poco a poco.
un saludo carioso.
26 de agosto de 2010 00:17

Annimo dijo...

Prueba a hacerla con yogourt griego o de limn, est de muerte


un saludo
26 de agosto de 2010 10:41

tremendita dijo...
Crema de naranja con crujiente de caramelo
Ingredientes:
400 grs de zumo de naranja
400 grs. de nata
ralladura de 1 naranja
180 grs. de azcar
40 grs. de maicena
4 yemas de huevo
---------azcar para quemar
Modo de hacerlo:
En una cacerola pongo el zumo de naranja, la nata, el azcar y la ralladura de
naranja, lo mezclo todo, saco un poco y lo pongo en el vaso de la batidora , lo
usar para desleir la maicena.
En el vaso pongo las yemas y la maicena y lo bato hasta que est integrado.
Pongo la cacerola al fuego y cuando empieza a espesar, aado el batido de
huevos , lo mezclo para que todo se integre bien y termine de espesar, para
asegurarme que no tenga grumos lo bato un poco
Paso la crema a los cuencos y la dejo enfriar, justo en el momento de servir
espolvoreo azcar y la quemo con el soplete.
La receta es de Cocina con Ana, yo la hago muy a menudo.

MARTES 29 DE DICIEMBRE DE 2009

Merluza en salsa

Lo ms importante es el
cario con que preparamos cualquier receta, partiendo de ah todo nos saldr a pedir de
boca.

Aprovechamos la cabeza de la merluza para hacer un caldo en el que tambin ponemos una
pastilla de caldo de pescado.
Enharinaremos la merluza

Fremos con aceite de oliva,

"Aceites Milenarios" - "Nuestras Seora de la Encina"

Ya tenemos la merluza, dejamos a un lado mientras que preparamos la salsa.

En el mismo aceite de frer la merluza, rehogaremos cebolla y media, para una merluza de
dos kilos.

Ahora ponemos en una cazuela de barro el caldo que tenamos reservado, la cebolla rehogada
con su aceite, un vaso de vino, azafrn en hebra, dos ajos crudos y perejil. Dejamos cocer
unos minutos y trituramos con la batidora.

Ponemos la merluza dentro de la salsa

Almejas

Y unos langostinos

Dejamos hervir unos tres minutos.

Fcil, rpida, y rica, rica.

Espero que os guste.

Ternera en salsa

Hay que tener la comida


lista para cuando llegasen todos, por ello tena que cocinar por la maana antes de irme al
curso. As que en la noche dej la carne aliada.

Salpimentamos, ponemos
ajo en polvo, perejil, tomillo y unchorreoncito de aceite crudo en cada tanda de filetes.
Dejamos en lanevera toda la noche.

Ponemos aceite de oliva,


siempre:
NTRA. SRA. DE LA ENCINA ACEITES MILENARIOS
Doramos dos cebollas cortadas en "juliana"

Retiramos a la cacerola

Batimos con un vaso de vino y una


pastilla de caldo de carne

En el mismo aceite sellamos los filetes, vuelta y vuelta

Con los ltimos filetes


que fremos, ponemos el aceite que nos queda en la satn

Aadimos dos vasos de agua y azafrn en hebra

Aadimos, las patatas cortadas casi como si fuesen para fritas, pero ms gruesas y las
pondremos sobre la salsa. Dejamos cocer a fuego medio un ratito.

Quizs no sea una receta excepcional, es rpida, sencillitay muy digestiva.


Nuestras madres o al menos la ma siempre ponan las patatas dentro, as adems de ser ms
rpido no se gastaba aceite enfrer!! eran buenasadministradoras y evitaban el consumo
excesivo de grasa.

Chuletas con manzanas rellenas

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)


2 o 4 manzanas
8 escalopes o chuletas de cerdo
sal y pimienta
Para el relleno de las manzanas
mantequilla
1 cebolla pequea
1 diente de ajo
1 lonchas de beicon
ciruelas sin hueso
15 g de pan rallado
2 cucharas de cebollino picado
Para la salsa
50 g de beicon
250 de championes
1 cebolla
1 vaso (de los de agua) de caldo de carne
100g de nata liquida para cocinar
aceite de oliva

Tiempo de preparacin una hora


Comenzamos encendiendo el horno a 180C.
Lavamos las manzanas y quitamos el corazn
Prepararemos primero el relleno de las manzana
Ponemos un poquito de aceite (Aceites Milenarios o Ntra. Sra. de la Encina) y la cebolla
picada muy pequeita y el ajo pelado y picado menudo, dejamos rehogar hasta que la cebolla
est transparenteaadimos las ciruelas picadas.

Incorporamos entonces el cebollino, el beicon y el pan rallado

Mezclamos

Con el corazn de las manzanas retirado pinchamos la piel


de las manzanas con un tenedor y rellenamos el hueco con la mezcla antes preparada.

Derritamos una poca mantequilla y untamos con ella las manzanasayudndonos con un pincel
o brocha

Metemos las manzanas rellenas en el horno, ya caliente, durante 30 minutos.

Mientras, salpimentamos losescalopes o chuletas y ponemos en la sartn el aceite a calentar;


doramos dos minutos por cada lado, no es muy conveniente dejar que se hagan las chuletas
durante mucho tiempo porque se pueden endurecer.

A continuacin preparamos la salsa

Pelamos la cebolla y picamos, ponemos en el aceite que hicimos la carne, agregamos


elbeicon cortado en tiras pequeas; lavamos y cortamos en laminas los championes y
agregamos dejamos que rehogue durante unos minutos.

Ponemos el caldo de carne

Y la nata

Dejamos que cueza esta salsa durante unos minutos

Aadimos las chuletas y dejamos que cueza todo junto durante unos 12 minutos

Las manzanas ya las tenemos asadas


Huelen que alimentan! He asado dos ms para la cena para m- luego decis que os vuelvo
locos o os doy mal la receta

Las cortamos

Servimos la carne con la salsa,


acompaando con las manzanas cortadas

Espero que os guste, es tan fcil.

Rollitos de jamn dulce y esprragos

Hoy vamos a preparar un


plato fro que podemos guardar en la nevera y que siempre viene bien, si te gustan los
esprragos blancos, claro est!
.
INGREDIENTES:
Esprragos blancos
Jamn dulce
Zanahoria rallada
Huevos
Mahonesa

Escurrimos bien los esprragos y la zanahoria

Sobre el jamn dulce colocamos un esprrago y una cucharada de mahonesa

Enrollamos

Rallamos los huevos cocidos

Ponemos el huevo rallado sobre los rollos de jamn y esprragos

Secamos la zanahoria rallada con un pao o papel de cocina

Ponemos por encima la zanahoria

Como cena es ideal. Fcil no!!!!


Publicado por Ana Ortiz Rodrguezen 23:23

El bacalao de Eva

El bacalao, lo cortamos en trozos y lavamos bajo el grifo, ha de estar


durante aproximadamente36 horas en agua para que se desale, durante ese tiempo hay que
cambiarle el agua al menos tres veces .

Escurrimos el bacalao y lo secamos con un pao, debe frerse rpido y no estar soltando agua
mientras se cocina.

Enharinamos y sacudimos bien para que no lleve demasiada harina

Ponemos a calentar aceite, siempre insisto en que si es posible usemos aceite de Baos
"Aceites Milenarios" o "Ntra.Sra. de la Encina"

Fremos el bacalao con la piel hacia arriba

En el aceite de frer el bacalao, ponemos una cebolla cortada (en juliana)

Dejamos dorar a fuego medio

Cuando est la cebolla dorada, ponemos dos manzanas, peladas y partidas a trocitos. Damos
unas vueltas hasta que quedeblandita.

Agregamos el zumo de dos limones

Tambin ponemos una copa de vino blanco


Removemos para que todo mezcle bien, cuando comience a hervir ponemos el bacalao

Dejamos hervir unos diez minutos a


fuego lento

Ya lo tenemos listo! Tardaremos unos


treinta minutos en prepararlo, nos queda un plato sorprendente.

Espero que os guste


Se puede preparar con bacalaofresco, an es ms rpido y jugoso.
El bacalao de Eva
Ya veis qu la Eva del paraso no le ofreci slo manzana Adn, quizs iba acompaada de
bacalao.
Con un poquito de retraso voy poniendo las recetas de Semana Santa.
.
Das en los que para descansar la cocinera, antes tiene que preparar una gran variedad de
platos para que su fmili est superatendida. Los das anteriores a esta Semana tan especial,
son de intensa-cocina, salado y dulce; todo un bufe para que cada miembro de la familia al
llegar a casa tenga donde elegir: Bacalao, esprragos, huevos rellenos, ensaladilla y un largo
etc. Dulces tpicos como arroz con leche, magdalenas , tortas, pestios, torrijas.
Todas las mujeres de Baos se pegan un buen atracn de cocina. Siempre habr madres que
piensen en sus hijos y se ocupen de que la familia relacione fiestas con aromas y sabores.
.
Publicado por Ana Ortiz Rodrguezen 16:53

2 comentarios:

Anna dijo...
puestos a hacer recetas de bacalao, te envio una que me la pas mi madre y a
la vez se la pas la suya.

Se remoja el bacalo, durante 32 horas, para que quede en punto de sal, se le


cambia el agua cada 8 horas.
se necesita; un pimiento rojo, uno verde, una cebolleta, una ramita de romero
y tomate rojo.
el tomate se escalda y se pela, se tritura y se pone a hervir con azucar,(una
cucharadita por cada medio kilo), una vez perdido el jugo, se aparta
Se cortan los pimientos y la cebolleta en juliana y se caramelizan en aceite de
oliva , de un grado, con la ramita de romero, que una vez acabado de hacer,
se retira.
se frie el bacalao, escurrido y seco, pasandolo por harina, la cara de la piel no
se frie, para que una vez introducido en la salsa, deje su gelatina y no en el
aceite.
se vuelve al fuego con el tomate y el bacalao, siempre el fuego muy lento, en
cinco minutos se le agrega un majado de almendras, cordobesas y media nuez,
un chorrito de vino blanco y se le agrega al bacalo, a punto de retirar 5
minutos ms, se le pone por encima, las hortalizas, caramelizadas, y ya est
para comer, fro caliente, es delicioso.
Un saludo

Lomo en salsa agridulce

Ingredientes para
cuatro personas
12 filetes de lomo de cerdo
12 lonchas de bacon
3 zanahorias
1 lata grande de pia en su jugo
5 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas y media (de caf) de Maizena
Aceite de oliva
Ajo en polvo
Pimienta molida
Perejil picado
Sal

Salpimentamos, ponemos
tambin ajo en polvo

Enrollamos en cada filete una loncha de bacon y sujetamos con dos palillos.

Ponemos un poco de aceite de oliva

"Aceites Milenarios" o "Ntra. Sra. de la Encina"

Aadimos los rollos, sellando por todos lados. Bajamos el fuego , y dejamos a fuego lento
hasta que la carne est tierna.

Mientras, pelamos y cortamos en rodajas finitas las zanahorias


Retiramos la carne e incorporamos la zanahoria en la misma cacerola, dejando a fuego muy
lento unos diez minutos.

Mezclamos el jugo de la pia (todo el


que hay en la lata) con la salsa de soja, aadimos la Maizena y removemos hasta que est
disuelta.

Aadimos la pia troceada y la salsa preparada a la zanahoria

Ponemos sal, pimienta, y perejil. Dejamos hervir unos minutos a fuego lento.

Mientras tanto podemos preparar y tomar una tapa para hacer ms alegre la espera una
copa de vino con unos mimisbiscottes untados con leche condensada y una anchoa, dulce y
salado una mezcla de sabores que recomiendo que probis.

Ponemos los rollos de carne sobre la salsa, dejamos unos cinco minutos y listo.

Acompaamos con una ensalada al gusto de cada familia, sta lleva: lechuga,
brotes de soja, zanahoria, maz y una cucharada de salsa de soja para darle
un toque diferente.

Un salaudo para Anatoli, de Linares, seguidor de las recetas de este blog.

Pechuga de pollo con nata y champin

Ingredientes para seis


personas:
1K. de pechuga de pollo
l. de nata para cocinar
1 cebolla
3oo g. de champin (Fresco)
375 ml. de cava
Aceite de oliva
Sal

En primer lugar ponemos sal y enharinamos los filetes.


Fremos en abundante aceite de oliva, nuestro preciado oro liquido

Aceite de oliva "Ntra. Sra. de la Encina"

"Aceites Milenarios"

Mientras fremos la pechuga, ponemos en una cazuela de barro un poquito de aceite y una
cebolla a rehogar a fuego lento.

Cuando la cebolla est


dorada ponemos el champin laminado

Cundo doy una receta a


mis amigas y les digo "Se prepara en un momento" Siempre me dicen claro en un momento
todo, chu, chu, no es tan fcil Ana! Pues todo es cuestin de tener todos los fuegos
preparados, organizados para adelantar tiempo.

Cuando reduce el champin, ponemos

el cava

Ahora podis pensar "Qu pena, que hacemos con lo que queda de cava"

Compartir un poco de cava, servido en una copa sencilla en la cocina, un da cualquiera, lo


convertir en un da especial. No tenemos por qu esperar que sea fiesta!

El caviar se sustituye por lo que tenemos a mano en la cocina como esta tapa tan bausca y
sencilla.
Los momentos de la vida los hacemos nicos nosotros recordemos esto!

Para esta tapa ponemos una rueda de tomate, un boquern en vinagre y una anchoa de lata,
rociamos con aceite de oliva y listo.

Podemos usar las botellaspequeitas, pero recomiendo lo primero!!!!

Seguimos con la receta, siempre me voy a otra cosa que no tiene nada que
ver.

Sobre el champin y el cava ponemos la nata, yo pens la primera vez que prepar esta
receta que se cortara o no se qu, pero no os preocupis, no pasa nada.

Removemos unos minuto hasta que se mezcle todo bien.

Ponemos los filetes sobre la salsa


Mientras hierve la salsa, unos quince minutos, fremos unas patatas a cuadritos .

Servimos el plato esperando que le guste a nuestra fmili

Filetes en salsa

PREPARA

CIN:
Ponemos aceite "Ntra. Seora de la Encina" cuando este caliente echamos una cebolla partida
en juliana y guindilla. Me diris a todo le pones guindilla, no pasa nada si no se la pones, en
mi casa gusta el picante mucho pero no es imprescindible si no te gusta que pique.

En ese mismo aceite ponemos los filetes salpimentados y sellamos

La cebolla frita y la guindilla la ponemos en el vaso de la batidora con una lata de cerveza y
lo batimos

Ponemos lo triturado en la cacerola con los filetes, tambinlas patatas el agua y la sal y
elcolorante.

Dejamos unos 13 minutos a hervir y ya


tenemos la comida, as de fcil no estn los tiempos para tirar cohetes.

Hay que comer bien y nocomplicarnos la mi la vida en la cocina.

CARNE A LA PIMIENTA

INGREDIENTES:
1K de filetes de jamn de cerdo (Ponemos la carne que nos guste o tengamos en ese
momento)
1 L. de nata liquida para cocinar
Pimienta molida y mistura de pimientas
Aceite de Oliva Virgen Extra

"Aceites Milenarios" de Baos de la Encina


Sal
Y mucho amor...!

PREPARACIN:
Es un plato muy rpido de preparar y sencillo.

Salpimentamos con la pimienta negra.

Le damos una vuelta a fuego alto


en la sartn para sellar la carne.

En ese mismo aceite


ponemos la nata

Echamos unos 14 g. de pimienta negra, como medio bote, y

sal,removemos unos 10 minutos sin de


si fuese una bechamel a fuego medio.

scanso como

Ahora hay dos opciones, poner la carne en la salsa o apartaralgunos filetes, por si a alguien no
le gusta dentro de la salsa y slo quiere que la acompae en el plato, a mis hijos les gusta
mucho este plato y como es seguro que quieren mucha salsa los pongo dentro y

seguimosremovie

ndo unos minutos.

Cuando casi est, ponemos la mezcla de pimientas que trituramos en el momento ya que el
bote viene preparado para dar vueltas y triturad lamistura de pimientas,
estasdarn gran aroma y sabor. Movemos otro poquito y listo. Para saber cuando est la salsa
es preciso probarla y notar que ya no tiene sabor a leche.

Como acompaamiento le pondremos unas patatas fritas a lo pobre


o pegotn (fritas a fuego lento con abundante aceite de oliva.

Ya lo tenemos listo!
el xito est asegurado.

Si nadie les dice que est buensimo, pero no se dejan nada en el plato eso
significa un aprobado! Mi famili dice as
Est como siempre muy buena!

Solomillo al Oporto

Lo ms importante de esta receta es el cario que le pongas; de este ingrediente no


importa que te pases en la cantidad. Yo esta sonriendo mientras prepara la comida
diciendo hoy triunfo. Mi hijo dice que uno de mis platos estrella .
INGREDIENTES:
Un solomillo (de kilo y medio aproximadamente)
Una cebolla grande
Un vaso de vino, Oporto, y otro de vino tinto
Una copa de brandy
Un vaso de agua
Aceite de oliva (Baos de la Encina)
Sal

Ponemos a fuego medio a dorar la cebolla con un poquito de nuestro aceite de oliva "Aceites
Milenarios" o "Ntra. Sra. de la Encina" de las almazaras de Baos.

Apartando la cebolla ya transparente,


sellamos ( a fuego fuerte vuelta y vuelta) el solomillo salpimentado y lo colocamos sobre esa
cama de cebolla

Agregamos los vinos


el brandy y el agua y dejamos hasta reducir.

Lo podemos acompaar
con patatas a lo pobre

O un pur de patatas

Seguro, seguro que os


gusta

Bacalao con uvas pasas

Ingredientes:
800 g de bacalao desalado
1 cebolla grande
2 3 tomates maduros
30 g de uvas pasas
30 g de piones
30 g de almendras
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
Harina
Aceite ( Siempre "Aceites Milenarios" o "Ntra. Sra. de la Encina" de Baos de la Encina)
Sal

Un consejo, en verano el bacalao lo desalaremos metido en la nevera, despus de cambiar el


primera agua es conveniente guardalo en un recipiente en la nevera, ya que al hacer mucho
calor y al no protegerlo la sal se nos puede incluso echar a perder . Si el bacalao es gordo lo
tendremos desalando 48 horas y el cambio de agua 8 veces, si es algo ms finito como en este
caso con 36 h. y 5 cambios ser suficiente.

Tengo que confesar que


me gusta ms el bacalao desalado que fresco, sern manas.
Secamos bien con papel absorbente el bacalao, enharinamos y fremos reservndolo en una
cazuela de barro.

Pelamos la cebolla y picamos, sofremos unos 5 minutos


Agregamos el tomate rallado y dejamos otros 5 minutos

Aadimos el sofrito sobre el bacalao frito

Seguidamente pondremos las uvas pasas, con anterioridad hemos hidratado un rato antes en
un baso de agua, vertemos las uvas y el agua

Seguimos incorporando los


piones y dejamos 7 minutos cocer a fuego suave.

Las almendras con el ajo, perejil y un peln de agua lo batimos y agregamos a la cazuela
Como truco y mejora si tienes tiempo, puedes rehogar los piones antes.
An ms bueno!

Perfectamente se puede utilizar el barro en la vitro, eso siiiiii porfa levantemos la cazuela
para no rayar la al mover el bacalao, casi zarandearlo para no romper los trozos . Dejamos
otros 7 minutos

Este el el resultado, Buenisimooooooooooo

La mezcla de sabores es
unhhhhhhhhh y el crujir en la boca es fantstico.

BACALAO A LA VIZCAINA

Hoy queremos que sea un


da especial!!!!!!!!! y lo conseguiremos en muy poquito tiempo, en la cocina no pasaremos
demasiado rato hace mucho calor! Y digo yo, por qu no pondra yo en casa el aire
acondicionado en la cocinaaaa? Bueno todo se andar.
Compr un bacalao fresco el otro da muy bueno. El bacalao es un pesado blanco y, por tanto,
posee un bajo contenido graso. Su carne es rica en protenas y adems posee una amplia
variedad de vitaminas y minerales.
Una receta perfecta, de las de toma pan y moja,,bueno dicen que el pan no engorda, y es mi
debilidad, quizs coma demasiado pan.
INGREDIENTES

- Bacalao fresco, 250 gr por persona. (Tambin lo podemos preparar con bacalao desalado
o descongelado. Hoy es con el bacalao fresco, estaba a muy buen precio)
- Cebollas 1 unidad por persona Pimientos choriceros (o oras): 3 por cada 500 gr de bacalao
- Ajo: 2 dientes de por persona

- Harina para enharinar el bacalao


- Sal Aceite de oliva "Nuestra Seora de la Encina" o "Aceites milenarios"
- Caldo de pescado hecho con la cabeza del bacalao), o caldo de pescado concentrado en
pastillas

Si vamos a utilizar bacalao fresco, no tenemos que hacer nada en especial, en la pescadera te
lo dan escamado, cortado y sin raspa.

Si el bacalao es en salazn, debers mantenerlo en agua fra 48 horas antes de su utilizacin,


para hidratarlo y eliminar el exceso de sal. Cambiar el agua tres o cuatro veces durante este
proceso.

1
Hay que abrir las oras (pimientos choriceros), pasarlas por el grifo para quitarles todas las
pepitas y dejarlos una hora en agua tibia para que se ablanden.

Despus pelamos las cebollas y las troceamos en trozos bien grandes. As mismo pelamos los
ajos y los echamos enteros junto con las cebollas en la sartn con un buen chorro de aceite.
Quizs ah este el secreto el aceite!!!!!!!!!!!!
Dejamos que se doren a fuego vivo, pero sin llegar a quemarse
Aadimos las oras y rehogamos bien

Aadimos el caldo de pescado o el agua con las pastillas de pescado concentrado. Yo siempre
suelo guardar la cabeza para hacer el caldo de pescado, es muy importante esa parte.

Tambin podemos poner un poquito del agua donde hidratamos las oras

Cuando la salsa ha reducido ya parte del caldo, hay que dejarla fina, es decir pasarla por el
chino o batidora, o por el pasapurs. Yo siempre lo paso por la batidora y despus el vaso
colador.

Mientras se hace la salsa y se


reduce el caldo de la misma, enharinamos el bacalao y los sofremos en una
sartn con aceite bien caliente, primero los ponemos con la piel hacia abajo y
luego por el lado contrario. Los apartamos del fuego y reservamos. Han de
quedar hechos por fuera sin llegar a tostarse.

La salsa ha de cubrir el
bacalao para que tome el sabor.

Dejamos a fuego lento el bacalao


por espacio de 15 minutos de forma que se haga por dentro. Al estar
enharinados esto hace que la salsa espese, si por el contrario est muy
espesa, hay que aadir ms caldo o agua.
Finalmente lo colocamos sobre un plato llano con la salsa y unos esprragos blancos si nos
gustan. A mi me gustan mucho y son buenos para nuestro organismo...

Tengo que decir que me


felicitaron en casa He comio como un rey!!!!!!!! me dijeron

Estofado de ternera

No esperis hoy una receta


sorprendente, ya que esta receta en tan normal, tan de toda la vida que diris bueno con
esto sale ahora! Esta es la receta de nuestras madres y abuelas donde la carne puede
sustituirse por cualquier otra; Los ingredientes son tan sencillos y normales que siempre se
tienen en casa. Poca grasa, nuestros aceites son lo ms importante, estos dan un toque
inconfundible a nuestros guisos

Aceites Milenarios ---- Nuestra Seora de la Encina"

Quizs sea el momento de que los ms


jvenes anoten en su libretitaesta receta.
Ingredientes:

1 k de ternera,
1 vaso de aceite de oliva,
1 cabeza de ajos,
1 cebolla grande,
1 tomate, grade y maduro
1 hoja de laurel
azafrn en hebra,
colorante
vinagre
y sal

Ponemos todo en crudo y rehogamos a fuego medio

Ponemos tres o cuatro vueltas de vinagre y dejamos hasta que evapore.


Bueno yo suelo apretar a la misma botella de vinagre y darle vueltas con el chorrito a la
cacerola! rara medida pero...

Ponemos agua hasta cubrir

Nuestras abuelas no tenan olla rpida, nuestras madres ya empezaron a usarla, y nosotras
con las nueva exprs en 10 minutos estar listo para poner la patata y la menestra de
verduras

Podemos ponerle verdura fresca o congelada, pero como vamos con prisa y la que tengo en
casa es muy completa y variada en esta ocasin sera congelada. Ponemos de nuevo a presin
5 minutos yagregamos la sal.

Despus dejamos reducir sin tapar la


olla y as damos el toque justo en la salsa que deseamos. Nuestra madres casi siempre ponan
la patata dentro de los estofados, sta coge todo el sabor del guiso, no lleva mas aceite y es
mucho mas digestivo e incluso se puede hace unpur si tenemos un peque en casa.

Estofado de toda la vida, con las ventajas de ser ms rpido, conservar las recetas y
mejorarlas con las comodidades de estos tiempos es nuestro deber.

Hojaldre relleno

Hoy vamos a preparar un hojaldre relleno con fiambre, huevo ydtiles. Es rpido,
sencillo y suele gustar mucho.

Suelo comprar el hojaldre congelado ya que en cualquier momento puedo prepararlo


con el fiambre que tengo en la nevera. En estos tiempos en la cocina el tiempo justo.

As, con la masa descongelada justo en su momento, sin dejar demasiado estiramos un
poquito la masa.

Comenzamos poniendo jamn dulce, lonchas de queso y bacn, huevo duro y dtiles

(estos con el hueso quitado)


con chope y enrollamos cerrando los bordes

Pintamos con huevo batido

Cubrimos

Ponemos en el horno ya caliente a 2oo durante unos 45


minutos

En poco ms de una hora este es el resultado

Es estupendo para una cena fra, o como tapa, como conoc esta receta de la mano de
nuestra amiga Mari-Pepa, tambin podemos ponerle pasas adems de los dtiles. Cambiar o
agregar lo que ms nos guste.

Igual podemos hacer una empanada, si queremos que el hojaldre est gordito no estiramos la
masa, e incluso ponemos como en este caso una caja abajo y otra arriba, as nos quedara
una gran empanada

Tambin podemos sustituir el bacn por jamn serrano a m particularmente me gusta ms, e
incluso quitar el huevo.

Igual unos 45 minutos

Como regalo tambinquedaremos muy bien

Merluza en salsa verde

Ponemos un buen chorro


de aceite de oliva "Aceites Milenarios o Nuestra Seora de la Encina" en una sartn y aadimos
unos ajos picados dejando hasta que se doren.

Agregamos

cucharadas

de

harina

removiendo bien para que se mezcle con el aceite.

Ponemos entonces un poquito de caldo de pescado (hervimos la cabeza de la merluza) hasta


obtener una masa similar a una bechamel sin leche.

Aadir un poquito de perejil y mover hasta que todos los sabores se integren.

Colocar sobre la salsa en la sartn los trozos de merluza.

Cuando el pescado se empieza a cocer,


agregar unas puntas de esprragos trigueros, unas almejas y unos guisantes cocidos.

Dejar hervir durante 3 minutos removiendo de vez en


cuando; sin restregar la sarten en la vitro, qu se estropeaaaa la vitroceramica!!!

Probar el punto de sal, comprobar el espesor de la salsa y servir bien caliente decorando con
unos langostinos.

Merluza en 15 minutos

Muchas veces cuando


terminamos de cocinar, ni te apetece probar lo que te llev toda la maana preparar; pues
bien, si slo tardas unos quince o veinte minutos seguro que te sabe mejor.
Una receta fcil, rpida, sin grasa y para chuparse los dedossssssss
Ponemos un poquito de aceite de oliva, (si es posible, ACEITES MILENARIOS O NTRA. SRA. DE LA
ENCINA Baos de la Encina) ajos picaditosy unas guindillas, si no nos gusta el picante al menos
una!!! Tiene que tener un poquillo de alegra. Y doramos.
La cabeza de la merluza la hervimos en un poquito de agua (la necesaria para la salsa)

Ponemos una cucharada de


harina, rehogamos y ponemos el caldo de pescado

Agregamos gambas peladas congeladas, quizs menos buenas pero es ms rpido, hoy se trata

de no tener demasiado tiempo en la cocina.

Ponemos perejil, azafrn en hebra y sal

Las almejas si no las cocinamos en el mismo da de su compra, mejor las congelamos (se lavan
y congelan) Sin descongelardirectamente a la salsa hirviendo.

Ponemos la merluza con su sal


Unos tres minutos hirviendo

Y listo!!!!!!!!!!

Ya ms fcil
un huevo frito!!!!!!!!!!!!!!

Tarta de tres chocolates

Una tarta muy fcil, s que alguien dir Ana siempre dices lo mismo: no se tarda, es muy fcil !!!!!

Pero es que es cierto es tan rpida, sin horno y es seguro que sale bien, si es posible hacedla el da de antes ya que se pone ms compacta y se parte mejor si est
bien fra.

Ingredientes:
250g de chocolate blanco, 200 ml de nata y 200 ml de leche,1 sobre de cuajada,
250g de chocolate con leche,200 ml de nata y 200 ml de leche,1 sobre de cuajada,
250g de chocolate negro, 200 ml de nata y 200 ml de leche,1 sobre de cuajada
Los tres tipos de chocolate con azcar

Sobre la cacerola ponemos: 250g de chocolate blanco, 200 ml de nata y 200 ml de leche,1
sobre de cuajada

Cuando est un poquito caliente metemos la


batidora,bastar un minuto y al empezar a hervir retiramos ya que se nos puede agarrar (el
chocolates no debe pegarse nunca la tarta estara ya estropeada)

Vertemos sobre un molde


chocolate con leche

Repetimos todo con el

Dejamos unos 8 minutos enfriar el chocolate blanco antes de verter el chocolate con leche y
siempre lo haremos sobre una cuchara para que no rompa la capa y se mezcle con el blanco

IGUAL CON EL CHOCOLATE NEGRO

YA TENEMOS LOS TRES COCOLATES POR TANDAS

En una fuente ponemos paquete de


galleras de relieve y margarina, batimos con la batidora

Ponemos sobre el chocolate la masa de galletas y extendemos con cuidado.

Dejamos enfriar 24 horas. Si el molde es de aro y


podemos desmoldar todo el proceso ser a la inversa.

La verdad es que le gust incluso al que no le gusta el chocolate, con cario, pensando en los
comensales siempre sale bien, no importa a que hora la tengas que preparar.

POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES; (Para
4 personas)
1 kg de pollo
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 manzana
150 g de almendra cruda
2 huevos
1 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
unas hebras de azafrn
perejil picado

ELABORACIN;

Pela y lamina los ajos ponlos a dorar en una cacerola


junto con las almendras crudas con un buen chorro de aceite.

Pica finamente la cebolla y la manzana agrgala a la cacerola con el mismo aceite de frer
ajos y almendras.
Una amiga me deca: nuestras madres no le ponan manzana, Pero nia como le iban a
poner el postre al pollo!!! Hoy podemos mejorar esos platos y lo hacemos.

Vierte sobre vino blanco las


almendras los ajos la cebolla y la manzana

El pollo, saznalo, psalo por


harina y frelo en abundante aceite caliente

Ponemos los huevos a cocer


mientras fremos el pollo con una cucharadita de vinagre (para pelarlos con mas facilidad)

Aadimos al vino las hebras

de azafrn pimienta y perejil

Batimos y agregamos al
pollo (al que le hemos escurrido el aceite)

Cubre con agua

Introduce en el guiso el huevo picadito y cocina


10 minutos a fuego suave. Mientras tanto fremos patatas a cuadritos en abundante aceite.

El sabor te lleva hacia atrs


en el tiempo y recuerdas el Pollo en Pepitoria de tu madre, siempre era mas exquisito, pollo
de corral y puesto en la mesa. Recuerdo el fantstico olor que inundaba toda la cocina y
como mi madre me daba a probar en una cucharadita la salsita que saba a gloria a las dos del
medio da. Mi madre me preguntaba como estaba de sal, yo responda Buensimooooo! Las
patatas las sola poner dentro de la salsita antes de servir la mesa.

De veras que esta bueno, buensimo.

MERLUZA A LA SIDRA CON MEJILLONES Y GAMBAS

Ingredientes (4p.):
Una merluza

- 1 kg de mejillones frescos
- 2 patatas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 manzana
- 1 vaso de salsa de tomate
- 2 pimientos choriceros
- 1 vaso de sidra
- harina
- cado de pescado
- aceite de oliva ACEITES MILENARIOS O NTRA. SRA. DE LA ENCINA"
- sal
- pimienta negra
- perejil

6 gambones

Elaboracin:

Limpia bien los mejillones, colcalos en una cacerolay deja que se abran al vapor. Cuela el

caldo y resrvalo. Reserva los mejillones

LA MERLUZA
Cmo saber si el pescado est fresco: El pescado se nota si est fresco por una serie de
indicios:
1. Ojos. Debe tener los ojos "vivos, saltones" si est fresco. recuerde: ojos llenos y
brillantes,
2. Colores. Sus colores deben ser limpios y vivos.
Agallas, aletas y escamas. Las agallas de color rojo fuerte y que se resistan a abrirse. Las
aletas tiesas, las escamas relucientes y la carne del pescado dura.

Olor. Debe oler bien, nunca a amoniaco. Dureza de la carne. Si el pescado es de escama
blanda, pulsar con el dedo la carne del pesacdo, si cede, el pescado no es fresco

El pescado debe ser consumido lo ms fresco posible, si no lo vas a comer en 24 horas, lo

mejor es congelarlo.
Cocemos la cabeza
de la merluza y de las gambas (muy poquita agua) lo prefiero a una pastilla de caldo de
pescado, el sabor es mucho mas natural
Una vez hervida la colamos y reservamos junto al caldito del mejilln

Pela y lamina 2 dientes de ajo y dralos en una


cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica las cebollas y aade Deja que se poche

Los pimientos choriceros los

ponemos en agua caliente un ratito para hidratarlos


Pela y trocea
las patatas y dralas en una sartn con aceite. Reserva en un plato con papel absorbente para
eliminar el exceso de aceite.

Aadimos la manzana

Aade 1 cucharada de harina y

rehoga.

Vierte la sidra

Aade la salsa de tomate y los pimiento

choriceros
con la sidra que nos queda?

Diris, (qu hacemos

Pues antes de comer bien fresquita brindamos por la paz y la no violencia.

Mezcla bien

Introduce la batidora y tritura y deja hervir a

fuego suave durante 15 minutos

Vierte el caldito reservado y deja cocinar durante 8-10 minutos ms con las patatas fritas.

Salpimienta la merluza e introduce en la cazuela


Aade segudamente los mejillones y las gambas peladas, deja cocinar 2-3 minutos

Hay imgenes que valen ms

que mil palabras.

PASTEL DE CALABAZA

Tengo que decir que es la


primera vez que preparo este pastel de calabaza. Todo tiene en principio una historia, qu
historia puede tener un pastel?. Una de las mejores, la historia de la amistad, si digo que la
calabaza me la regal mi amiga Mar. Pero no, no os preocupis que no la voy a contar hoy
puede que en otro momento!

Meda calabaza, sobre dos


kilos, la mitad una vez cocida para este pastel, con mucho cario me traen a casa la
calabaza, tambin la receta del pastel, Mari me haba comentado lo peculiar de este postre y

que me iba a gustar.


Partimos la
calabaza en trozos quitando la dura corteza, pelamos un limn, preparamos canela en rama.

Con una poquita de agua ponemos a


cocer todo, unos cuarenta minutos a fuego medio, poniendo un tazn de azcar.

Muy importante, despus


de cocer, escurrir muy bien la calabaza (durante unas 20 horas)

Ahora ponemos azcar a caramelizar en la misma cazuela de barro que meteremos en el


horno, me parece tan fcil y rpido que siempre lo hago yo, odirectamente compris
caramelo liquido.

Ponemos a calentar el horno a mxima potencia, cuando terminemos de preparar el pastel el


horno estar caliente, as ahorramos tiempo.

En un recipiente ponemos seis huevos

de nata para cocinar

La calabaza cocida y escurrida

Ahora ponemos leche en un recipiente y


endulzamos con leche condensada (unos 200g ) disolvemos bien.

El la leche
endulzada empapamos los bizcochos (media bolsa, seis bizcochos de soletilla)

Ahora ponemos los bizcocho bien calados con todos los ingredientes y aadimos canela
molida.

Batimos bien.

Vertemos sobre el molde caramelizado

Colocamos en el horno ya caliente y ponemos la temperatura 180 una hora ms bien larga.

Precioso cuando lo vemos subir, despus vuelve a bajar.


Dejamos que enfre un poco dentro del horno.
An caliente repasamos los bordes con la esptula de cocina para que desmolde bien despus.

Gracias Mari por esta


receta tan original.

Un dulce delicioso y distinto.


Muy fcil de preparar.

Se puede guardar congelado... !!!!!!!!

Hoy prepararemos Pollo en salsa de pan rallado

Tenemos unos filetes


de pechuga de pollo y colocamos en la sartn, sin aceite, (podramos poner
cualquier carne que nos guste, cerdo etc.)

Ponemos aceite (NUESTRO


ACEITE) a calentar.

Cubrimos la carne con una capa fina de pan rallado.

Sobre el pan rallado ponemos el aceite bien caliente, para que refra un
poquito el pan.

Seguidamente ponemos colorante, ajo y perejil machacado con la sal y vino


(un vino que se pueda beber buenecillo! el que no pongas en tu mesa no lo
pongas en las comidas, decan)
Ponemos un vaso de agua y dejamos hervir unos diez minutos.

Mientras tanto fremos en


abundante aceite patatas acuadritos.

En muy poco tiempo tenemos la comida preparada.

PATATAS EN ADOBILLO

Hoy
prepararemos la comida en cuarenta
minutos.
Mi madre sala del apuro al llegar tarde para hacer la comida, era una mujer que trabajaba
fuera. S, la hortaliza que se criaba en la huerta ella la venda en la plaza. Muy temprano, de
noche, se levantaba e iba al mercado. Su delantal, y una gran sonrisa para su parroquianas.
Los platos del peso de metal dorado relucan, ella los limpiaba todos los das al terminar la
venta con el jugo de un tomate, y cmo brillaban, cmo el oro! La buena tendera tena que
despachar "chorreao" para que se fuese contenta la clientela fija, tena que procurar
venderlo todo ya que al da siguiente estara todo marchito o con poca vista.

Con esto quiero contar que llegaba a casa casi justo para hacer la comida del medio da. En
un santiamn preparaba unas patatas enadobillo. En mi casa siempre haba media cmara
llena de patatas, ya que vendamos todo el ao. Pues ni a la tienda tena que ir. El aceite se
tena en cantaras para todo el ao, nuestro riqusimo aceitebausco, la comida lista
Hoy aun siendo una receta sencilla la pongo por si alguien no la conoce y en recuerdo a ELLA
a mi Madre.

Comenzamos a cocinar.

Pelamos las patatas y las fremos a lo


pobre.
Siempre que digo Patatas a lo pobre viene a mi mente el recuerdo de un mujer q

ue deca "Pues a mi Paco le gustan las patatas a lo pobre


pero de pobre nada que chupan mucho aceite!" Pues ah est el secreto, las patatas a fuego
lento y con buen aceite "Aceites Milenarios"

Escurrimos el aceite dejamos un poquito para marear una cucharada de pimentn.

Ponemos agua hasta cubrir las patatas, colorante, cuatro ajos machacados con sal y organo.
Dejamos unos diez minutos hirviendo.

Acompaaremos las patatas con unas salchichas frescas. Fremos y despus escurrimos un
poco de aceite y ponemos una cerveza.
Dejamos que embeba sin dejar que se quede en el aceite, apartamos un poco antes.

EN

CUA

RENTA MINUTOS PRIMER Y SEGUNDO PLATO

PASTEL SALADO

Hoy vamos a preparar un plato fro, rpido, econmico nos puede servir de tapa para estos
"Santos" Veris que fcil.

INGREDIENTES:
Pan de molde
Tomate natural
Jamn dulce
Lechuga
Mahonesa
Atn
Lonchas de queso
Zanahoria Rallada

Cortamos la lechuga lo mas fina posible y rallamos tomate

Ponemos el tomate sobre el pan

Despus el jamn dulce

Si nos vamos de campo utilizaremos mahonesa de bote, es ms segura para el calor.

Mezclamos la lechuga la mahonesa y el atn

Cubrimos el pan con la mezcla

Terminamos con otra rebanada de pan y ponemos la loncha


de queso y por ltimo la zanahoria rallada bien escurrida y secada con un pao de cocina.

Si queremos ponerlo de
tapa lo cortamos en cuatro trozos, antes lo sujetamos con palillos para que no sedesgarite.

Bueno chicas nimo, no


cocinis mucho estos das, dejad que lo hagan los hombres que en el campo lo hacen muy
bien, pasadlo churipitiflauticamente... Ya os contare los "No Santos...."

Receta de Callos a la Bausca o "Tatarrao"

RECETA DE CALLOS A LA BAUSCA O "TATARRAO "

Quien no recuerda los


callos del bar "Tatarrao" Un bar pequeito en la parte alta de Baos, cerca del Molino de
Viento, con una cocina fantstica. Haba que salir temprano si queras coger mesa y disfrutar
de sus tapas, en verano algo ms fcil, ponan mesas en la calle que se llenaban enseguida,
tapas realmente generosas y exquisitas las que degustbamos all.
Un da habl con Luca comentndole que no haba vuelto a comer callos desde que quitaron
el bar "Hija si eso es muy fcil!" me dijo con una sonrisa. En un momento me dio todas
las explicaciones y la receta. Desde entonces los preparo tal como ella me lo ense. As que
no es mi receta sino la del bar "Tatarrao" A DIOS LO QUE ES DE DIOS, Y AL CESAR LO QUE ES

DEL CESAR.
.

INGREDIENTES:
1K de callos de cerdo
Una cabeza de ajos
2 hojas de laurel
Una cebolla
Un tomate
Guindilla
Harina (Una cucharada)
Aceite de oliva "ACEITES MILENARIOS"
Sal
Colorante
.
PREPARACIN:
Los callos ya vienen super limpios, pero para mayor tranquilidad los volvemos a limpiar:
Partimos los callos con las tijeras de cocina en trozos y les ponemos vinagre y sal, removemos
bien y despus aclaramos varias veces. Una ves limpitos los ponemos a cocer con los ajos y el
laurel 20 minutos en la olla a presin.

Seguidamente sofremos con nuestro extraordinario Aceite Milenario, la cebolla y la guindilla


al gusto de cada uno, yo ya sabis que pongo mucha guindilla.

Doramos la cebolla y ponemos el tomate, sofremos y ponemos una cucharada sopera de

harina que tostamos un

poquito.

Aadimos el sofrito a los callos el colorante y la sal y dejamos hervir unos 12 minutos

Despus ponemos el chorizopicado sin piel y dejamos otros 3 minutos, aadimos la morcilla y
apartamos ya que con el calor de la vitro se cocer y no es conveniente que se desarme.

Un plato para tapear. Nunca lo he puesto como comida principal, s en las noches de invierno
en los que no apetece salir fuera, en casa preparamos algo para picar que nos sirve de cena.
Los sabores nos recuerdan momentos compartidos con los amigos, bromas, risas, hoy al leer
esto alguien ms puede que recuerde sus cervecitas en "El Tatarrao"

Si compartes este plato con los amigos,


rejado, con un buen vino deBailn mejor que mejor, verdad amigos!

CHOPITOS RELLENOS
Hoy nos vamos a la cocina, prepararemos unos chopitos rellenos. Es un plato un poco
trabajoso sobre todo limpiar los chopitos, esto es lo ms engorroso despus ser coser y
cantar. Lo ms importante cuando lo ests haciendo es pensar en las personas para las que lo
estas preparando.

Como siempre repito, es importantsimo el aceite,


NUESTRO ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Baos de la Encina
"Aceites Milenarios"

"Ntra. Sra. de la Encina"

INGREDIENTES
1 K. De chopitos
4 Huevos
3 Latas Atn Claro natural
Pan rallado
Sal
Harina
Aceite de oliva

Los limpiamossssss!

ELABORACIN

Batimos los huevos, ponemos laspatitas de los chopitospicaditas, el atn, la sal, y el pan
rallado.

Mezclamos

Con una chucharita los vamos rellenando

Los cerramos con un palillo y enharinamos

Aceite abundante y bien caliente para frer

Los ponemos en papel de


cocina para que empape el aceite antes de servirlos.

Una tapa muy apetitosa


.
Con patatas a lo pobre es un plato muy completo.
.
Si le hacemos una salsa de cebolla frita, una cucharada de harina, un poco de vino y una
pastilla de caldo de pescado nos quedar un gran primer plato.

CROQUETONES DE MARISCO
Hoy cocinamos en casa, en vitro-ceramica, todo muy normal.

Esta es mi cocina y estos mi croquetones.

INGREDIENTES:
200 g de sucedneo de cangrejo
Una cebolla pequea
250 g de mejillones limpios
500 g de gambn
240 g de atn claro al natural
1 vaso de leche
1 cuchara de repartir de harina
Pan rayado

4 huevos

Pelamos los gambones, y

ponemos las cabezas en una cacerola,

Lo dejamos hervir unos minutos este caldo nos servir para poner en labechamel.

Se parte: El sucedneo, los mejillones, los gambas, y el atn sin escurrir.


.

Ponemos en la sartnaceite "ACEITES MILENARIOS" y cebollapicadita. Despus ponemos la


harina y removemos (este es uno de los secretos de labechamel, la harina tostada) despus

ponemos todos lo que tenemos picado, le damos unavu


elta y
ponemos el caldo de las gambas, la leche y la sal Removemos sin parar hasta que
la bechamel sesepare de la sartn.

LA DEJAMOS ENFRIAR 24 HORAS

Batimos los huevos y


ponemos el pan rayado en un plato hondo para empanar cmodamente

Se forman las croquetas


con forma de mejilln, pasamos por huevo y pan. Y se fren.
Se pueden congelar y frerlas sin descongelar.

CUANDO LAS PRUEBES


SEGURO QUE REPITES!

POLLO AL PIL PIL


INGREDIENTES:
* Aceite de oliva "ACEITES MILENARIOS" de Baos de la Encina

* Una pechuga de pollo a filetes


* Una cabeza de ajos
* Guindillas al gusto
* Perejil
* Limn
* Colorante
* Un vaso de vino blanco o cerveza (aconsejo cerveza)
* Sal

Ponemos un poco de
aceite, no demasiado, los ajos bien picados, y se rehoga.

Despus ponemos el pollo con su sal, el perejil y las guindillas. Unas vueltecitas...

Ahora ponemos el limn a


rodajas, la cerveza y el colorante.

Un ratito reduciendo.
Mientras tanto fremos una patatas para acompaar el plato.
SE PREPARA EN 20 MINUTOS!
Es muy fcil de hacer, rpido y econmico

Espero os guste.
LOMO DE ORZA

INGREDIENTES:

1 Kg. de lomo de cerdo


8 ajos
Un poco de organo
Una cucharada de pimentn
Un vaso de vino
Una naranja
sal

PREPARACIN DEL ADOBO


.
Ponemos en el vaso de la batidora: el vino, los ajos, elorgano, el pimentn y sal. Batimos
todo y lo ponemos en un recipiente con el lomo y la naranja partida por la mitad.
Lo dejamos como mnimo 24 horas en este adobo. (Este adobo el el mismo que para la carne
de monte)
Al da siguiente lo ponemos a escurrir una hora.

Una vez bien escurrido lo ponemos en una cacerola y lo cubrimos por completo de aceite de
oliva. Ponemos a fuego mnimo tan lento como sea posible, lo tendremos confitando 3 horas (
te puedes casi olvidar de l ya que tan lento no se quema ni mancha nada)

Este plato se puede preparar y dejar meses, siempre que este cubierto de aceite, se le puede

aadir aceite crudo si es necesario.

Cortamos muy fino

Ya colocado en el plato le ponemos pimienta molida y unchorreoncito de


aceite Extra Virgen.
Recomiendo
"ACEITES MILENARIOS DE BAOS DE LA ENCINA"

Espero les guste este entrante, les animo a prepararlo, es un no hacerle caso no necesita que
ests en la cocina, recomiendo hacerlo sin prisa y con mucho amor.

TARTA DE QUESO

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

.
1 Litro de leche
3 Huevos
3 Sobres de cuajada
8 Quesitos
8 Cucharadas de azcar.
.
PREPARACIN:
.
Ponemos a hervir la leche reservando un vaso. Ponemos este vaso de leche, los huevos, la
cuajada y el azcar y batimos con la batidora.

Cuando la leche rompa a hervir le mezclamos todo lo batido . Removemos sin parar hasta que

espese.

Lo vertemos en el molde caramelizado y lo dejamos enfriar.

FCIL, RPIDA DE PREPARAR Y SIEMPRE SALE BIEN.

TARTA-FLAN DE TURRN

Hoy vamos a prepara una


tarta rpida, poco costosa con la que te aseguro que siempre quedars bien, es idntica a la
tarta de queso, pero ste lo vamos a sustituir por turrn blando de Jijona.
Ingredientes:
1 litro de leche
3 sobres de cuajada
3 huevos
1 tableta de turrn de almendra
8 cucharadas ,soperas,de azcar

Ponemos a hervir la leche reservando un vaso, mientras vamos a preparar un caramelo


liquido, aunque podemos comprarlo preparado a m me gusta hacerlo slo es poner azcar y
dejar que derrita sin dejar de mover y apartamos, la cacerola nos har de molde.
En el vaso de la batidora ponemos la leche que reservamos, los huevos, la cuajada y el azcar
y batimos.
Ponemos el turrn sobre la leche caliente y tambin pasamos la batidora, cuando comience a
hervir agregamos lo que tenamos batido en el vaso.

Sin dejar de mover y en un recipiente grande ya que suele subir la cuajada hervimos unos
minutos y vertemos sobre el recipiente con el caramelo. Dejamos enfriar des-moldamos y
adornamos con nata, siempre debemos tener la nata en la nevera para que monte mejor.

En tiempos de crisis un postre en un santiamn y mnimo


gasto

Bueno como tarta de


cumpleaos no queda nada mal, la nata si no tememos manga pastelera nos puede valer una
bolsa, le cortamos un pico y apretamosssssssss.

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo cocida

250 gramos de jamn york

50 gramos de aceitunas verdes

2 porciones de quesitos

4 cucharadas de mayonesa

16 tostadas de canaps

4 tomates enanos tipo cherry

4 ramitas de cebollino.

PREPARACIN PASO A PASO

Ponemos la mayonesa en el vaso de la batidora con la pechuga de pollo troceada y el jamn picado trituramos a la
mxima potencia, a continuacin, aadimos las aceitunas verdes deshuesadas y los quesitos y seguimos triturando
hasta que el contenido quede suave. Untamos esta mezcla sobre tostadas de canaps y decoramos con un trocito de
tomate cctel y una ramita de cebollino.

SE PASA POR LA BATIDORA Y LISTO !!


En este artculo encontrars: Pat de anchoas y queso azul, Pat de mejillones, Hummus o
Pat de garbanzos, Pat de salmn ahumado, Pat de berberechos, Crema de queso
Roquefort, Almogrote de la Gomera, Duacamone, Mutabal o pat de brenjenas.

PATE DE ANCHOAS Y QUESO AZUL


1 lata pequea de anchoas,125g. queso de untar tipo Philadelfia,30 g. queso azul,60 g.
mantequilla

PAT DE MEJILLONES
1 lata grande de mejillones en escabeche,2 quesitos,2 palitos de cangrejo,2 cucharadas de
queso tipo Philadelfia,2 cucharadas de mayonesa

HUMMUS (pat de garbanzos)


1 bote pequeo de garbanzos cocidos,zumo de medio limn,1 diente de ajo,sal,aceite de oliva
virgen,unos granos de ssamo,una pizca de pimentn rojo

PAT DE SALMN AHUMADO


100g de salmn ahumado,100g de queso crema ligero, ablandado,1 cucharada de zumo de
limn,1 cucharada de cebollino fresco picado,1 cucharada de eneldo fresco picado (o 1
cucharadita de eneldo seco)

PAT DE BERBERECHOS
1 lata de berberechos,8 quesitos en porciones,un poco del caldo de los berberechos,unas
gotas de zumo de limn,un chorrito de aceite

CREMA DE QUESO ROQUEFORT


100 grs. de queso roquefort ,200 grs. de queso de untar ,75 grs. de nueces

ALMOGROTE DE LA GOMERA
250 grs de queso muy curado de cabra,4 tomates maduros,2 dientes de ajo,2 guindillas
picantes,aceite virgen extra de oliva (Mezclar todo a golpe de tenedor)

GUACAMOLE
2 aguacates maduros,1 tomate mediano,1/2 cebolla pequea,aceite de oliva,zumo de
limn, Sal Pimienta ...

MUTABAL (Pat de Berenjenas o Baba ganoush)


3 berenjenas ,2 dientes de ajo,Unas gotas de zumo de limn ,2 cucharadas de aceite de
oliva,1 cucharada de comino molido (opcional),Sal,Pimienta
Asar las berenjenas al horno con un chorrito de aceite y aadir con el resto a la batidora.

ALBNDIGAS EN SALSA

Cuando mi hijo me vio haciendo las fotos para esta receta dijo Todo el mundo sabe hacer
albndigas mam! Puede que para las amas de casa sea algo my sencillo pero pensemos que
hay muchos jvenes que comienzan a cocinar. Quizs deb preguntarle si l sabra
prepararlas!
Una receta fcil y rpida, la carne la podemos poner de cerdo, ternera, pollo o mezclar como
ms nos guste. Una buena combinacin nos dar una albndiga al gusto de los comensales.

Ponemos en una recipiente hondo 4 huevos, perejil, pimienta, colorante, un poquito de vino

blanco, ajo,
Algo que no debemos olvidar es arrancar al ajo la parte del centro, as es ms digestivo.

Batimos y agregamos unos 700 g. de carne, sal y pan rallado (poca cantidad ya que luego al
empaparse el pan crece y nos quedaran duras)

Enharinamos y fremos en aceite de oliva. Mientras se fren ponemos una cacerola con agua,
dos pastillas de caldo de carne y una copa de vino blanco, y dejamos hervir.

Vamos sacando las albndigas y poniendo en la cacerola

Fremos una cebolla grande rallada y sobre ese sofrito ponemos una cucharada de harina
y fremos con cuidado de no quemar-la muy rpido

Aadimos colorante y muy poquita sal ya que las pastillas de caldo llevan, dejamos unos 20
minutos y ya tenemos la comida. En una hora un plato caliente y nutritivo.

Acompaamos con patatas fritas a cuadritos

ROLLITOS DE LOMO DE CERDO CON ARROZ SECO Y SALSA DE CIRUELAS

Una hora antes ponemos a hidratar ciruelas secas (pasas) con dos tazas de agua con un
poquito de brandy. Ese agua la reservaremos.
Comenzamos condimentando los filetes con sal, pimienta y un poquito aceite de oliva

Hacemos un rollito con ciruela bacon y el lomo de cerdo

Envolver cada rollito en papel de aluminio

Poner en el horno ya caliente, 30 minutos a 200

Mientras prepararemos el arroz,


sofremos un ajo muy picaito medio pimiento y
despus aadimos el arroz (dos puaditos por persona)

Rehogamos el arroz

media

cebolla

tiras

finitas,

Tenemos preparado un caldo de verduras (puedes utilizar pastillas de caldo de verduras) si


medimos el arroz ponemos el doble de caldo para que quede seco; aadimos sal y pimienta
dejando hervir a fuego medio en 15 minutos, apartamos y dejamos reposar

Retiramos el papel de aluminio y rociamos con un poquito de aceite. Dejamos otro poquito en
el horno hasta que doren

En el agua de hidratar las ciruelas ponemos un chorrito de vino tres cucharaditas de azcar y
una de Maicena, dejamos reducir y dejamos unas ciruelas sobre la salsa ya terminada

Colocamos los rollitos acompaados por el arroz y rociamos con un poquito de la salsa de
ciruela, acompaando tambin sta.

En casa no hay reparo al mezclar dulce y salado pero la verdad es que la ciruela no esta dulce
slo es un ligero sabor dulzn.

PASTEL DE CHOCOLATE SIN HORNEAR

Hoy varios blogueros vamos a hacer una entrada cuyo hilo en comn ser el chocolate y lo
hacemos para ti Neus, esperamos quedisfrutes de todas las recetas. MOLTES
FELICITATS!!!!!!!!!!!!!!

Pastel de chocolate sin hornear


Ingredientes para un molde alargado de 15:
225 g. de chocolate troceado (yo cacao Barry Tanzania 75%)
225 g de nata 35%MG
Una pizca de sal
2 cucharaditas de caf instantneo (opcional)
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaina (opcional, se puede sustituir por haba tonka)
Para el molde mantequilla

Cacao en polvo para espolvorear


Preparacin:
Untar ligeramente el molde con mantequilla y cubrir con papel parafinado.
Poner la nata en un cazo a fuego suave. En un mortero triturar la sal, la pimienta y el caf
(si los utilizamos).
Cuando est la nata a punto de ebullicin, aadir la pimienta, el caf y el chocolate, apartar
del fuego y dejar reposar unos minutos para que el chocolate se ablande.
A continuacin remover suavemente y verter en el molde. Cubrir la superficie con film
plstico y cuando haya enfriado meter en la nevera toda la noche.
Para servir, desmoldar, dejar reposar 10 min. a temperatura ambiente, espolvorear con
cacao
en polvo y cortar en rebanadas con un cuchillo calentado en un vaso de agua caliente.
Nota: Es una simple trufa as que esta receta acepta muchsimas variaciones, el chocolate
puede ser con leche o blanco.
Se pueden eliminar las especias y aadir 3 cucharadas de mermelada de naranja
amarga,
o pieles de naranja confitada.
Tambin se le puede aadir dulce de leche, algn licor, etc.