Gua de Escuelas de

Campo de Agricultores
ECAs
Como estrategia de gestin de calidad de
caf en el norte de Per

Internacional Coffee Partners

ICP
Abril de 2006

NDICE
NDICE ............................................................................................................................. 1
INTRODUCCIN ............................................................................................................. 3
OBJETIVO ........................................................................................................................ 4
ESCUELA DE CAMPO DE AGRICULTORES .................................................................. 4
Principios de las ECAs................................................................................................ 4
Pedagoga de la ECA.................................................................................................. 6
Capacitacin centrada en el agricultor................................................................ 6
Facilitar el auto-aprendizaje ................................................................................. 7
Actividades de auto descubrimiento.................................................................... 7
Proceso Metodolgico................................................................................................ 8
PROPUESTA DE IMPLEMENTACIN DE ESCUELAS DE CAMPO.............................. 9
Establecimiento del Grupo ........................................................................................ 9
Identificacin de la comunidad .......................................................................... 10
Introduccin a la metodologa ........................................................................... 10
Auto-seleccin de participantes ......................................................................... 10
Establecimiento de reglas de juego................................................................... 11
Determinacin del contenido tcnico .................................................................... 11
Lnea de base........................................................................................................ 11
Diagnstico participativo ..................................................................................... 12
Currculum de capacitacin................................................................................. 15
Prueba de Caja ..................................................................................................... 16
Establecimiento de las parcelas ............................................................................. 18
Organizacin de subgrupos ................................................................................ 18
Parcela de aprendizaje ........................................................................................ 19
Estudios Especficos ............................................................................................. 20
Desarrollo de actividades de aprendizaje ............................................................. 20
Sesin tpica .......................................................................................................... 20
Anlisis del agroecosistema ................................................................................ 20
Da de Campo ....................................................................................................... 22
Repeticin de la prueba de caja ........................................................................ 23
Cosecha y evaluacin de la cosecha ................................................................. 23
Graduacin y seguimiento ...................................................................................... 24
Evento de graduacin.............................................................................................. 24
Plan de seguimiento............................................................................................. 24
Actividades de apoyo........................................................................................... 25
Herramientas de aprendizaje ................................................................................. 25
Poda de caf ......................................................................................................... 26
Hierbas del cafetal ............................................................................................... 28
Cultivos de cobertura y abonos verdes............................................................. 30
La sombra.............................................................................................................. 32
Diversidad.............................................................................................................. 34
Agroecosistema .................................................................................................... 36
El suelo................................................................................................................... 37
Fertilizantes y abonos .......................................................................................... 41
Abonos orgnicos ................................................................................................. 43

Enfermedades ....................................................................................................... 45
Plagas..................................................................................................................... 47
Cosecha selectiva y oportuna............................................................................. 49
Anexos ........................................................................................................................... 52
Anexo 1. Sesiones de la ECA.................................................................................. 52
Anexo 2. Propuesta de sistema de documentacin ............................................ 53
Bibliografa..................................................................................................................... 58

INTRODUCCIN
El caf es un arbusto que se desarrolla en el estrato inferior de los bosques
(sotobosque) del Este de frica, donde sus pobladores masticaban sus hojas o el fruto
de la planta debido a sus propiedades estimulantes, prctica que an se conserva en
pueblos del frica tropical. En el siglo VI los rabes introducen el cultivo al territorio de
Arabia Saudita quienes tuestan y muelen la semilla y elaboran la bebida que hasta la
actualidad consumimos. Es por este aporte que en nombre cientfico del caf que ms
se consume en el mundo es Coffea arabica. Muchos aos despus, en el ao 1616,
comerciantes venecianos introducen el caf a Europa, quienes lo distribuyen a varias
colonias de Asia, sur de frica y posteriormente a Amrica, donde los franceses lo
introducen a Hait y Santo Domingo, posteriormente los ingleses a Jamaica, los
espaoles a Cuba, Puerto Rico, Colombia, Costa Rica, Venezuela, Guatemala,
Honduras, Mxico, Ecuador y Per, mientras que los portugueses a Brasil.
(MONEGUEL, Patricia. 2002)
El caf es uno de los cultivos emblemas de mundializacin que ha articulado las
relaciones comerciales entre pases de los dos hemisferios: 56 pases denominados de
Tercer Mundo lo cultivan en alrededor de 11 millones de hectreas, 26 pases tienen
un alto porcentaje de consumo per cpita, pero solo cinco pases representados por
sus empresas, controlan el 80% del mercado mundial y el procesamiento del grano,
Nestl, Philip Morris, General Foods y Procter and Gamble son las empresas que ms
se han beneficiado del producto. Para algunos pases productores, el caf constituye la
segunda materia prima despus del petrleo. A excepcin de Brasil, Etiopa e India,
cuyo consumo interno representa casi la mitad de lo que producen, para la mayora de
los pases productores, la exportacin significa una actividad rentable que genera
divisas para alrededor de 5 millones de familias campesinas e indgenas o al 80% de
productores pequeos de caf.
En la zona cafetalera del Departamento de Cajamarca en el Per, existe una
produccin de caf tipo arbica, las variedades seleccionadas en la zona son: catimor,
tpica, borbn, pache y caturra. La situacin del mercado mundial de caf, ha influido
como al igual que en muchas localidades cafetaleras del mundo, el resultado es la
conformacin de organizaciones que cada vez se enlazan ms con los mercados que
ofrecen mejores alternativas de precio y adems buscan alternativas de alargamiento
de cadenas agro-comerciales donde el beneficio brinda mejores oportunidades a cada
familia, estos son los mejores indicadores del fortalecimiento de la organizacin. La
bsqueda constante y estable de una produccin de caf de calidad por los
productores de la zona, est determinada por el conocimiento de las mejores prcticas
que beneficien al agroecosistema a travs de la toma de decisiones a su favor. La
sostenibilidad no se garantiza por saber a quien vender, sino en la aplicacin de
principios sociales y ambientales puestos en prctica desde el manejo de su propia
finca, para esto es necesario rescatar los conocimientos locales, culturales y

tecnolgicos y contrastarlos con los nuevos, con el fin de disear un flujo de

produccin donde la calidad de caf sea sentida desde el primero hasta el ltimo
grano.
El trabajo que se presenta a continuacin, es una propuesta para el fortalecimiento de
las capacidades locales para el anlisis de los agroecosistemas forestales de caf, es
una opcin para que los campesinos y campesinas observen, reflexionen y tomen las
mejores decisiones referentes al manejo de sus fincas a travs de prcticas y
desarrollo tecnolgico endgeno, diseadas, comprobadas y adaptadas a sus
condiciones locales gracias a procesos de experimentacin y aprendizaje. Este informe
que constituye un manual flexible para la aplicacin de la metodologa denominada
Escuelas de Campo de Agricultores en Caf, muestra una forma de facilitar auto
aprendizaje, constituye una gua de capacitacin a ser aplicada bajo la realidad de la
zona cafetalera de la Amazona peruana y puede ser enriquecida por ms experiencias
que se generarn a partir de esta primera edicin.

OBJETIVO
Los objetivos planteados en la fase de campo son:
- Disear la estrategia para la aplicacin de la metodologa de Escuelas de Campo de
Agricultores (ECAs), previa identificacin de las debilidades de produccin que limitan
la obtencin de caf de calidad.
- Desarrollar sesiones que motiven la futura participacin de los miembros de las
organizaciones productoras de caf de la zona.
El objetivo planteado para la fase de anlisis es:
- Elaborar una gua acorde a las condiciones locales que sirva para la aplicacin de la
metodologa por parte de extensionistas / facilitadores de las organizaciones amigas:

ESCUELA DE CAMPO DE AGRICULTORES

La Escuela de Campo de Agricultores (ECA), es una metodologa basada en los
principios de educacin de adultos o aprendizaje por descubrimiento, donde se
desarrollan en forma sistemtica intercambios de experiencias, aplicacin de
herramientas de aprendizaje, y experimentacin como fundamentos de la generacin
de conocimiento. La ECA parte de la premisa de que todos/as los agricultores/as tienen
conocimientos relacionados al manejo del cultivo y del ecosistema, los cuales son
respetados e intercambiados con otros agricultores. La ECA tiene como objetivo
fortalecer la toma de decisiones de los agricultores para lo cual se enfoca en la
bsqueda de respuestas a los problemas locales.
La ECA ocurre en grupos de 20 a 25 agricultores/as de una comunidad, sin distincin
de sexo o edad. Los agricultores/as en la ECA son llamados participantes ya que su rol
es activo y decide la forma en que se desarrolla la capacitacin.

Principios de las ECAs

A continuacin se describen algunos de los principios que caracterizan a una Escuela
de Campo de Agricultores:
Educacin no formal de adultos: Las ECAs asumen que los agricultores ya tienen
experiencia y conocimiento del cultivo, por lo tanto, las sesiones se orientan a proveer

conocimientos bsicos y habilidades sobre agricultura productiva y ecolgica, pero en

una forma altamente interactiva entre el facilitador y el participante, de tal manera que
la experiencia de los agricultores gua el proceso de aprendizaje.
Basadas en las etapas fenolgicas del cultivo y tiempo limitado: Las ECAs se
basan en las etapas fenolgicas del cultivo y duran toda la campaa agrcola. Los
aspectos de viveros se estudian durante la etapa de produccin de plantas, los temas
de fertilizacin se discuten durante la etapa donde hay mayor demanda por nutrientes,
y as con otros temas. Bajo este mtodo, el desarrollo del cultivo determina la
secuencia de contenido tcnico a desarrollarse. Tal modalidad asegura la relevancia del
aprendizaje para los participantes, quienes puedan usar casi inmediatamente lo
aprendido en sus propios campos. Reuniones semanales significan que los agricultores
participan en un curso durante toda la etapa del cultivo. Hay un claro comienzo y final.
El campo como lugar de aprendizaje: Las ECAs se organizan en las comunidades
donde viven los agricultores. De esta manera, ellos pueden asistir fcilmente a las
sesiones semanales o quincenales y dar seguimiento continuo a las actividades de
aprendizaje. La escuela tiene un pequeo campo (de 1.500 a 2.500 m2) que sirve
como aula de aprendizaje. No es una parcela demostrativa, sino un laboratorio en vivo
que brinda la oportunidad a los agricultores de ensayar por ellos mismos nuevos
mtodos antes de aplicarlos en sus propios cultivos. Es importante recordar que este
campo debe ser financiado, mantenido y manejado por el propio grupo de
participantes.
Ciencia bsica: Las ECAs se enfocan en el aprendizaje de los procesos bsicos
agroecolgicos a travs de observaciones de campo, estudios de investigacin y la
prctica. Se ha encontrado que cuando los agricultores manejan los principios
agroecolgicos bsicos, ellos encuentran nuevas oportunidades de mejorar la
productividad y sostenibilidad de sus fincas. Finalmente, ellos pueden protegerse de
fuentes dudosas de informacin, ya que toman sus propias decisiones.
Probar y validar continuamente: El mtodo de las ECAs propone que ninguna
tecnologa sea necesariamente efectiva en cada nueva situacin y, por lo tanto, debe
ser probada y adaptada localmente. De esta manera, las alternativas nuevas son
siempre comparadas con las prcticas convencionales.
Desarrollar la capacidad innovadora local: Las ECAs reconocen que los sistemas
agrcolas y los mercados cambian de forma continua. Como resultado, su sobrevivencia
y bienestar depende de su capacidad de generar nuevas ideas y prcticas de acuerdo
con su situacin cambiante, es decir, su capacidad innovadora. Las ECAs incluyen
actividades altamente participativas de aprendizaje para tratar problemas especficos
locales. Los mtodos facilitan que los agricultores encuentren formas de continuar
estudiando nuevas oportunidades para mejorar la productividad de sus fincas.
El objetivo del financiamiento local: Algunas de las actividades de las ECAs
enfocan y planifican la forma de obtener fondos para el futuro. Hay un objetivo
especfico del grupo de pasar a ser independiente. En algunos casos esto significa que
cada agricultor trae una libra de abono para cubrir necesidades de la parcela de
aprendizaje. En otros casos el objetivo ha sido ms ambicioso, hasta que las ECAs han
logrado pagar el salario del facilitador y su transporte con la cosecha de la parcela o
conducir actividades de generacin de recursos para desarrollar actividades futuras.

Pedagoga de la ECA
Capacitacin centrada en el agricultor
Los cursos convencionales que slo le dicen a los agricultores, por ejemplo, cmo
controlar una plaga tienen poco efecto educativo. Las personas quienes aprenden en
esta forma realizan tareas, pero tienen habilidades limitadas para analizar una
situacin y descubrir alternativas viables.
El educador brasileo Paulo Freire reconoci, en contraste, que la mayora de adultos
prefieren aprender a travs de llevar el conocimiento y el pensamiento a la prctica viendo, pensando y haciendo - cuando se enfrentan a situaciones problemticas.
Segn Freire, la clave de una educacin efectiva para un adulto es la vinculacin entre
accin y pensamiento dentro de un proceso continuo de descubrimiento. El producto
de tal enfoque educativo es una persona con conciencia crtica, con capacidades cada
vez mayor para tomar decisiones efectivas y lograr sus objetivos. El cuadro 1 compara
dos enfoques educativos extremos de extensin: la convencional centrada en la
transferencia de informacin y tecnologas y la extensin centrada en el agricultor que
enfatiza el autoaprendizaje.
Cuadro 1. Comparacin entre el enfoque educativo de la extensin convencional (transferencia)
y extensin basada en educacin de adultos con autoaprendizaje (adaptada de las ideas de
Paulo Freire).

Enfoque general
Estructura/calidad
Quin decide sobre los
temas a aprender?

Extensin convencional
(transferencia)
Autoritario y paternalista
Mecnica, dominante, dirigida
El/la extensionista

Naturaleza de los temas que Estrechos, definidos, puntuales

se van a ensear
Mtodos principales de
Charlas formales
enseanza
Demostraciones, experiencias
controladas
Papel de los participantes
Objetos pasivos: escuchan, se
les ensea, recogen y
memorizan informacin
Papel de los capacitadores

Fuente principal de
informacin
Quin tiene el
conocimiento?
Naturaleza de la
comunicacin

Sujetos activos: hablan,

ensean, disciplinan,
determinan el tema de la
materia, hacen una seleccin y
la implementan
El/la extensionista
El/la extensionista

Extensin centrada en el
agricultor (auto-aprendizaje)
Humanitario y democrtico
Orgnica y interactiva
Los participantes con la
orientacin de los
facilitadores
Amplios, abiertos a crticas y
cambios
Dilogo abierto
Experimentos, experiencias
abiertas
Sujetos activos: preguntan,
aprenden y ensean,
encuentran soluciones a los
problemas
Sujetos activos: comunican,
facilitan preguntas, aprenden
y ensean, encuentran
soluciones conjuntas a los
problemas
La experiencia de los
capacitadores y del grupo
Todos

Una sola va del/la extensionista Doble va entre todos, abierta

a los participantes, controlada y y libre
limitada

Cmo aprenden las

personas?
Efecto de la educacin en
los estudiantes

Recolectando informacin y
memorizando
Aprenden cmo resolver tareas
especficas

Pensando crticamente,
descubriendo
Aprenden a analizar y
resolver problemas reales en
forma independiente

Facilitar el auto-aprendizaje
La frase "no hay que regalar un pescado sino ensear cmo pescar" resume el
principio de facilitar el aprendizaje. Es decir, no hay que dar respuestas, sino ensear
cmo encontrarlas. Por lo tanto, un facilitador no debera tomar decisiones por el
grupo, sino velar para que todos los participantes se involucren en el proceso de
aprendizaje, aporten en forma balanceada en los anlisis y desarrollen propuestas de
accin que responden a sus necesidades.
Un buen facilitador siempre se pregunta qu tipo de actividad puede ayudar a los
participantes a responder a sus propias inquietudes?, es decir, hay que ir a la inversa
de lo convencional: no tratar de dar respuestas al inicio, sino presentar ejercicios y
plantear preguntas a los participantes, de tal manera que ellos mismos encuentren
respuestas. Cuando un participante pregunta "qu es esto?" el facilitador debe
responder con ms preguntas dirigidas al descubrimiento como Dnde estaba? Qu
haca? Cuntos haba? Qu cree que es? De dnde cree que viene? Por qu est
aqu?
La labor de un facilitador en una ECA es la de apoyar y guiar el aprendizaje, ser
imparcial, no de controlar ni dar opiniones. Para introducir nuevas ideas acerca de
enfermedades en plantas, por ejemplo, no se debe evaluar las creencias de los
participantes, sino debemos presentar experiencias que le den nueva luz al tema.
Usamos actividades, por ejemplo, sobre cmo los insectos se alimentan de las plantas
a travs de zoolgicos de insectos, para llamar el inters y estimular la curiosidad de
los participantes. Si la nueva informacin ayuda a explicar mejor la realidad del campo,
los agricultores asimilan las nuevas ideas para construir sus propias explicaciones.

Actividades de auto descubrimiento

El descubrimiento representa la base del aprendizaje. Las actividades de aprendizaje
que se encuentran en esta gua se centran en experiencias que, combinadas con los
conocimientos existentes de los agricultores, les podran ayudar a entender mejor sus
problemas con el manejo del cultivo de caf. En general, estas actividades siguen un
proceso de cuatro pasos (Figura 1 ilustra este proceso):
- Experiencia: Una actividad tpica de descubrimiento comienza cuando el facilitador
presenta a los agricultores una herramienta, experimento, demostracin, sociodrama,
etc., que genere curiosidad. Ejemplo, criar insectos en recipientes para observarlos.
- Reflexin: Luego los participantes reflexionan sobre la actividad, comparndola a sus
propias experiencias (sus observaciones en sus campos) y haciendo preguntas.
Durante este paso, ellos identifican y analizan las relaciones causa - efecto.
- Informacin adicional: Seguidamente, el facilitador suministra informacin adicional
importante (por ejemplo, el concepto de ciclo biolgico) y los participantes utilizan su
discernimiento para generalizar y obtener conclusiones. Los agricultores piensan cmo
adaptar la informacin a su realidad y as crear nuevos conceptos.
- Aplicacin: Por ltimo, el grupo (facilitadores y participantes) aplica lo aprendido para
resolver situaciones o problemas nuevos (por ejemplo, cmo controlar el insecto en
sus diferentes fases), lo cual constituye otro ciclo de aprendizaje.

Figura 1. Proceso de aprendizaje por descubrimiento

Nueva
informacin

Reflexin

Nueva
informacin

Aprendizaje
Problema 1

Reflexin

Aprendizaje
Problema 2

Aplicacin

Aplicacin
Experiencia

Experiencia

Proceso Metodolgico
Las ECAs es un proceso que se comprende de cinco pasos desde el establecimiento del
grupo hasta la graduacin y actividades de seguimiento:
Paso 1: Establecimiento del grupo, comprende actividades de introduccin a la
comunidad y motivacin para la auto seleccin de participantes, con el grupo auto
identificado se establecen las reglas del grupo.
Paso 2: Determinacin del contenido tcnico, se centra en el establecimiento de una
lnea de base y un diagnostico con los participantes sobre el cultivo de inters y los
problemas generales que se enfrentan. Esta informacin se organiza de acuerdo con
las etapas de crecimiento del cultivo y sirve para determinar el currculo del curso.
Tambin se aplica la prueba de caja, que sirve para medir el grado de conocimientos
individual y grupal.
Paso 3: Establecimiento de la parcela de experimentacin, el grupo selecciona el sitio e
instala las parcelas de aprendizaje que sirven como laboratorio en vivo.
Paso 4: Desarrollo de las actividades de aprendizaje, como componente central de este
paso, el grupo aprende como realizar el Anlisis de Agroecosistema, y los temas
especficos acompaados de dinmicas de grupos. Cuando el grupo ha desarrollado la
mayora de actividades, se realiza un da de campo donde se presentan los resultados
preliminares de las parcelas.
Paso 5: Graduacin y seguimiento, se realiza un evento donde se muestra los
resultados de las parcelas de aprendizaje y las tecnologas aplicadas, adems de trata
con el grupo, las acciones futuras en forma individual y grupal con el fin de acompaar
otros procesos similares o el seguimiento en la multiplicacin de tecnologas adaptadas
durante la ECA.
La figura 2, resume los cinco pasos de la metodologa de una ECA.

Figura 2. Escalera metodolgica de las Escuelas de Campo de Agricultores

5
Graduacin y
seguimiento

4
Desarrollo de las
actividades de
aprendizaje

3
Establecimiento de las
parcelas

2
Determinacin del
contenido tcnico

1
Establecimiento
del grupo

Evento de
graduacin
Plan de
seguimiento
Actividades de
apoyo

Sesiones de
aprendizaje
AAE
Da de Campo
Repeticin de
prueba de caja
Cosecha y
evaluacin
econmica

Organizacin
de subgrupos.
Establecimien.
de parcela de
aprendizaje
Elaboracin de
estudios
especficos

Lnea base
Diagnstico
participativo
Determinacin del
currculo
Prueba de caja

Identificacin de
la comunidad
Introduccin de la
metodologa
Auto seleccin de
participantes
Establecimiento
reglas del juego

PROPUESTA DE IMPLEMENTACIN DE ESCUELAS DE

CAMPO
La propuesta de implementacin de Escuelas de Campo de Agricultores de caf para la
zona de Cajamarca ser descrita a continuacin, para lo cual cada paso del proceso
metodolgico ser explicado en relacin a la realidad local; la informacin que se
muestra se basa en los talleres realizados con grupos de organizaciones productoras
de caf de calidad de la amazona peruana, donde se realizaron reuniones de trabajo
para la identificacin de las necesidades y la problemtica productiva, adems del
desarrollo de herramientas de aprendizaje basadas en los enfoques principales que
debe reunir un proceso de capacitacin identificados por los participantes de la zona de
Jan.

Establecimiento del Grupo

Como lo hemos mencionado anteriormente, la Escuela de Campo de Agricultores es un
grupo de personas que se renen peridicamente para tratar sobre la problemtica del
cultivo prioritario de la zona, para nuestro caso el caf. El establecimiento del grupo es
un paso muy importante, porque el xito del trabajo muchas veces depende del grupo
que participa en la capacitacin. Este grupo por lo general debe estar compuesto por
hombres y mujeres de cualquier edad, que sean productores de caf y que presenten
un perfil de agricultor/a innovador/a, ya que debe estar dispuesto a experimentar en
su campo de cultivo. En la ECA generalmente participan agricultores experimentadores,

cuyo ejemplo de trabajo motiva al resto de personas de la comunidad a implementar

tecnologas innovadoras que ayudan a solucionar problemas locales, partimos de
innovadores para cambiar a la masa crtica o al resto de la comunidad.
Para el caso las ECAs de Cajamarca, el grupo debe ser conformado por las diferentes
asociaciones cafetaleras, sin embargo deben pasar por un proceso de auto-seleccin
ya que no todos los miembros pueden encajar en el proceso de escuelas de campo,
adems de existir un nmero limitado para participantes (alrededor de 25). Un grupo
de nmero inferior al propuesto, muchas veces no justifica la inversin de trabajo ni
permite el desarrollo grupal propuesto en el mtodo de las ECAs al existir pocas
experiencias; por otro lado, un nmero mayor limita la oportunidad de participar a los
integrantes y de aprender sobre los procesos propuestos. Para lograr la auto-seleccin
se deben desarrollar los procesos propuestos en este primer paso, estos son:

Identificacin de la comunidad
Todas las comunidades cafetaleras son potenciales para participar en un proceso de
Escuelas de Campo de Agricultores; sin embargo, es importante iniciar con una
comunidad donde se pueda construir resultados que a la vez motiven a realizar ECAs
en otras comunidades vecinas. Algunos criterios para la seleccin de comunidades son:
Produccin de caf como principal fuente econmica.
Que tengan problemas en cualquier parte de la cadena productiva.
Que la necesidad de implementar una ECA nazca de la misma comunidad.
Que sus integrantes tengan inters en participar en procesos de capacitacin.
Que el resto de la poblacin est enterada y apoye la capacitacin.
No tener antecedentes de ser oportunistas ni manipuladores.
Que el mayor inters sea mejorar sus capacidades productivas, antes de acceder
a recursos.
Que sea cercana a otras comunidades que an no ven necesidad de capacitarse.

Introduccin a la metodologa
Generalmente se realiza un acercamiento previo con los dirigentes o lderes, quienes
apoyan a convocar a los miembros de la comunidad o asociacin, stos constituyen los
posibles participantes de la ECA, para lo cual es necesario contar con el mayor nmero
de asistentes, esto lo logramos mediante la promocin, planificar la reunin en un da y
hora accesible y contar con materiales que nos ayuden a aproximar a las personas a
tener una clara idea de los que es la metodologa. La introduccin a la metodologa
constituye la reunin preliminar y tiene como objetivo informar, motivar, despertar el
inters y despejar dudas. A veces nos podemos ayudar de ejercicios de anlisis de
problemas para identificar la necesidad de capacitacin; tambin mostramos ejemplos
de otros procesos similares, para lo cual usamos videos o invitamos a participar en un
da de campo.

Auto-seleccin de participantes
En una siguiente reunin la comunidad o asociacin selecciona a los 20-25
participantes de la ECA, para lo cual se apoya a la asamblea a analizar ciertos criterios
que determinarn el grupo. Basados en nuestra experiencia proponemos:
Tener inters en participar en la capacitacin.
Estar dispuesto a implementar en su propio campo las experiencias ms
importantes para s mismo.
Ser productor de caf.
Tener antecedentes de ser innovador o experimentador.

Estar dispuesto a participar en todas las sesiones de la ECA.

Comprometerse a intercambiar sus experiencias.
Estar dispuesto a invertir tiempo y recursos para mejorar su conocimiento.
No es necesario saber leer ni escribir.
Debe existir un balance entre hombres y mujeres con diferentes grados de
experiencia.

Establecimiento de reglas de juego

En una reunin que puede ser la misma de la auto-seleccin, dependiendo el grado de
relacin y conocimiento de las actitudes de los miembros del grupo definitivo, se
desarrollan ciertas actividades que garanticen el normal desarrollo de la ECA,
principalmente relacionadas con la organizacin del grupo. Esta formalizacin mnima
consiste en la eleccin de un presidente, secretario y tesorero que representan al resto
del grupo. Sus funciones bsicas pueden ser definidas por los mismos participantes.
Tambin se pueden discutir las ideas sobre el protocolo de la ECA, esto es definir en
grupo los siguientes aspectos:
Frecuencia de las sesiones (semanales o quincenales).
Das y hora de reunin.
Programa de actividades para la temporada.
Ubicacin de las parcelas de aprendizaje.
Roles y responsabilidades de los participantes y la organizacin auspiciante.
Reparticin de la inversin y la cosecha.

Determinacin del contenido tcnico

En las ECAs el contenido de capacitacin es un requisito bsico para el desarrollo de la
misma, debe basarse en la realidad local y debe ser construido en forma participativa.
El contenido de capacitacin define los temas de capacitacin los mismos que son
ajustados constantemente por los participantes y por actividades de diagnstico como
la prueba de caja. El proceso que se sigue para disear el contenido tcnico es:

Lnea de base
Nos ayuda a conocer y analizar la situacin social, econmica y de conocimiento de los
participantes. Tambin nos ayuda a identificar la situacin actual de la produccin y
comercializacin de caf en la comunidad. Se pueden aplicar diferentes instrumentos
para el levantamiento de informacin, la informacin de base a obtenerse es:
Informacin Geogrfica: organizacin, parroquia, cantn, provincia.
Informacin personal: Nombre del informante, edad, estado civil, nmero de
miembros de la familia.
Informacin de la organizacin: situacin legal, nmero de jefes de familia,
superficie de terreno comunal y total, promedio de tenencia de tierra y formas de
tenencia, servicios que dispone, quienes representan a la comunidad, que grupos
organizados existen, que otras instituciones trabajan con la organizacin.
Informacin agrcola: cultivos principales, superficies cultivadas, rendimientos
promedios, problemas principales de plagas, enfermedades y otros, como
resuelve estos problemas disponibilidad de riego, turnos, destino de la
produccin, fuentes de financiamiento, costos de produccin, rendimientos
promedio, rentabilidad, actividades poscosecha.
Informacin pecuaria: Especies principales, subproductos, destino de la
produccin, problemas principales, como resuelve estos problemas, fuentes de
financiamiento.

Esta informacin sirve para identificar y reportar cambios por parte de los facilitadores
a las organizaciones auspiciantes o a los propios miembros de la comunidad que
tambin pueden formar parte del anlisis de informacin.

Diagnstico participativo
Esta actividad tiene como objetivo diagnosticar la situacin del cultivo de caf en la
comunidad, identificar los problemas y priorizarlos. Nos ayuda a establecer los
principales enfoques temticos de la ECA. y se propone el siguiente instrumento
aplicado con el grupo de Jan.
Identificacin del cultivo prioritario
Objetivo: Identificar el cultivo principal, analizar su importancia e identificar los
problemas.
Tiempo: hora
Procedimiento:
Los participantes se agrupan en forma de rueda en un espacio despejado.
Se solicita a los participantes que recolecten muestras (hojas, flores, frutos,
semillas) de los cultivos ms importantes en la zona. En el caso de que sea
una zona ganadera se puede recolectar plumas, pelos, productos como leche,
huevos, etc.
Se trazan columnas en el suelo segn el nmero de muestras de cultivos
escogidos.
Se entrega a cada participante una piedrita y se procede con ella a votar por
el cultivo que para el/ella sea el ms importante en la zona.
Se cuentan los votos y se determina cual es el cultivo ms importante sobre
el cual se realiza la ECA.
Si existe empates se hace un desempate analizando los dos o ms cultivos
segn cual de ellos nos brinda mejores oportunidades comerciales,
nutricionales y culturales.
Una vez identificado el cultivo prioritario a travs de la herramienta descrita,
procedemos a analizar participativamente la importancia del cultivo seleccionado, es
decir, a justificarlo y tambin identificamos los problemas que impiden que logremos
conseguir aquellas cosas por las cuales ese cultivo es el ms importante. Para nuestro
caso, esta primera herramienta no se efecta ya que sabemos que el cultivo ms
importante en la zona es el cultivo de caf; para el caso, realizamos la siguiente
herramienta.

La tela araa
Objetivo: Analizar la importancia del cultivo seleccionado i identificar los
problemas principales.
Tiempo: hora
Materiales: marcadores, tarjetas, palitos o cintas.
Procedimiento:
Se coloca la muestra del cultivo principal en medio del crculo de los participantes.
Se pide a los participantes que recolecten palos para enlazar sus tarjetas.
Se escriben en tarjetas las razones del por qu ese cultivo (caf) es el ms
importante en la zona.
Posteriormente se pide que la gente analice cuales son las causas que limitan
conseguir las razones de importancia del caf.
De esta manera se crea la tela de araa.
Posteriormente retiramos las tarjetas de los problemas y se procede a analizarlos
armando columnas segn similitudes. Esto nos permite simplificarlos e identificar los
factores limitantes para lograr una mayor sostenibilidad de la produccin. Cada
columna representa un problema principal el cual se convierte en un enfoque sobre los
cuales las ECAs tendrn mayor nfasis.
En siguiente grfico resume las actividades para lograr desarrollar el diagnstico
participativo.
Grfico 1. Diagnstico Participativo
Fuente: Escuela de Campo de Agricultores en Cacao. FePichilingue Ecuador
Tela de araa
Anlisis de problemas
Identificacin del cultivo
prioritario

Resultados del taller

En el taller desarrollado por agricultores de caf de la Coipa Jan, se encontraron los
siguientes resultados:
Tela de araa

Falta de sombra

Falta de
conocimiento en
el manejo
Cultivo
adaptado

Incidencia de
clima

Mal manejo de
suelo

Fuente de
trabajo

Existe
experiencia
Ataque de broca
del caf

Base de la
economa

Permite educar
a nios

Presencia de
enfermedades

Bajos
rendimientos de
la cosecha

Participa la
familia
Falta de dinero
para inversin
Afeccin de
heladas y lluvias

Priorizacin de problemas
Plagas y enfermedades
Ataque de broca del caf
Presencia de enfermedades

Agroforestera
Incidencia de clima
Afeccin de heladas y lluvias
Falta de sombra

Suelo
Bajos rendimientos de la cosecha
Mal manejo de suelo

Como podemos observar, el resultado del diagnstico participativo revela que los
mayores problemas en la produccin de caf en la zona de la Coipa - Jan, estn
relacionadas con el ataque de plagas y enfermedades que reducen la cantidad y la
calidad de la produccin; la falta de implementacin de prcticas agroforestales que
aumenta la exposicin del cultivo a problemas climticos, adems que impide un
aprovechamiento de productos maderables y no maderables de la diversidad en la
finca muchos de ellos relacionados con el mejoramiento la seguridad alimentaria,
manejar ms alternativas econmicas, aportes de nitrgeno y materia orgnica al suelo
y la formacin de un sistema agroecolgico que regule procesos biticos y abiticos
mediante una mayor interaccin entre especies de flora, fauna y factores abiticos
(clima); y la prdida de fertilidad de suelo que causa bajos rendimientos de caf al
tener plantas mal nutridas, adems de la necesidad de aportar fertilizantes qumicos
que incrementa los costos de produccin para mantener niveles de cosecha
aceptables.

Currculum de capacitacin
El currculum de capacitacin consiste en que el grupo, junto con el facilitador, una vez
conocidos los problemas principales de la produccin y algunos de los factores que
debilitan una obtencin de caf de calidad en la comunidad, mediante la elaboracin
de la lnea base y el diagnstico participativo, disean un contenido curricular mediante
el siguiente proceso:
a) Se establecen las etapas fenolgicas de caf en una campaa anual.
b) En cada etapa, enlistamos actividades de campo o labores culturales que se
deben realizar en cada una de ellas para asegurar una obtencin de caf de
calidad.
c) Se determina contenido tcnico que los participantes deben dominar para
solucionar los problemas que identifican en cada actividad de campo. De esta
manera los participantes enfatizan en los temas que desean aprender
relacionando cada vez los problemas principales resultantes de la priorizacin
en el diagnstico participativo.
d) Se proponen diferentes herramientas de aprendizaje para ser desarrolladas en
cada tema del contenido tcnico, las herramientas siempre deben proponer el
ciclo de aprendizaje de la educacin de adultos.
Resultados del taller
El currculum de capacitacin diseado por participantes del grupo de la Coipa - Jan
refleja una mayor consideracin a los temas relacionados al manejo de plagas y
enfermedades, al manejo de prcticas agroforestales y al manejo de suelo; la
propuesta de currculum de capacitacin a ser desarrollado en la zona es el siguiente:
Figura 3. Diseo del currculum de capacitacin para las ECAs de Caf
Etapas
Fenolgicas

Actividades
de Campo

Raspa
Poda
Descamisado
Chaleo

Fertilizacin
Deschuponado

Contenido
Tcnico

Poda de caf
Mtodos de
deshierba
Cultivos de
cobertura
Malas hierbas
Barreras vivas
La sombra
Diversidad
Agroecosistem
a
La poda del
cafetal
El herbario
Infiltracin y
slpica
El nitrgeno de
los abonos
verdes
El porcentaje
de sombra

El suelo
Fertilizantes y
abonos
Indicadores de
fertilidad
Abonos
orgnicos

Requerimient
o nutricional
Enfermedades

Criterios de
seleccin de
caf
La
organizacin
Costos
Plagas
La broca del
caf

Profundidad
Textura (tacto y
sedimentacin)
Diversidad
biolgica (macro
y micro
organismos)
Materia
Orgnica
(calcetn)

Efectos del
nitrgeno,
fsforo y
potasio en las
plantas
Cmara
hmeda

Muestrario
Zoolgico de
insectos
MIP broca
Establecimient
o de costos de
las parcelas

Herramienta
s de
Aprendizaje

Deschuponado

Deshierba
Abono

Seleccin
Despulpado
Fermentado
Lavado
Secado
Venta
Cosecha
selectiva y
oportuna
Tcnicas de
despulpado
Tcnica de
Fermentado
Tcnica de
lavado
Determinacin
de volumen
Corte
Seleccin de
grano cereza
Despulpado,
fermentacin y
lavado
Secado
Seleccin de
grano
pergamino

La diversidad
de nuestro
campo
El
agroecosistem
a

Descomponiend
o materia
orgnica

Almacenamient
o

Prueba de Caja
La prueba de caja es una herramienta de diagnstico y evaluacin que sirve para
medir el grado de conocimiento de los participantes. Es sumamente prctica y se
realiza en el campo, la cual hace que la experiencia sea vivencial. La prueba de caja se
la realiza dos veces: una al inicio, la cual es utilizada como diagnstico y servir para
ajustar el contenido temtico donde ms debilidades se identifiquen; y una al final, que
sirve para que el facilitador y el participante comprueben el grado de avance o
crecimiento de conocimientos obtenidos a lo largo de su participacin en la ECA. La
prueba de caja incluye preguntas relacionadas con suelo, fertilidad/nutricin, manejo
del cultivo, ambiente del cultivo (agua, plagas y enfermedades, etc).
Las preguntas son de opcin mltiple, deben ser claras y tener una respuesta real en
ese momento. Para realizar la prueba de caja es necesario elaborar cajas las cuales
pueden ser de cartn, cartulina o de materiales reciclados
La sombra en el cafetal es:

Alta

Baja

Adecuada

Al contorno de un cultivo se identifican problemas que presente la plantacin, los

cuales son convertidos en preguntas; el nmero de preguntas o estaciones es igual al
nmero de participantes existentes, los cuales tienen un cdigo o identificacin que
generalmente es un nmero. Los participantes reciben un talonario que tiene boletas
en nmero igual a las preguntas. Cada boleta debe ser arrancada del talonario y
colocada en una de las tres cajas con una respuesta.
Cada una de las preguntas est colocada al lado de la planta con una estaca o pegada
a una rama de la misma, donde se ha identificado un problema. La estacin est unida
al problema a travs de un hilo o lana de color claro, el esquema se representa en la
siguiente figura:
Grfico 2. Prueba de Caja

Cada participante inicialmente se coloca al frente del nmero de su estacin; as, el

nmero 1 estar al frente de la estacin 1, el 2 frente a la 2, y as respectivamente. El
facilitador da una seal de inicio donde cada participante tiene desde ese momento
alrededor de un minuto para leer, pensar y hacer su votacin. Despus de esto, el
facilitador da la seal de cambio de estacin y los participantes giran hacia la derecha
o la izquierda, donde est la siguiente estacin, es decir el 1 va a la 2, el 2 a la 3 y as
sucesivamente. La prueba finaliza cuando cada participante haya votado en todas las
estaciones.
Grfico 3. Votacin en la Prueba de Caja

Al finalizar la prueba de caja en el campo, deben tabularse los datos para conocer el
grado de conocimiento de cada participante, as como del grupo en general. Al finalizar
se contabilizan los aciertos y errores.
Pueden agruparse las preguntas en temas especficos y as saber como estn los
participantes en diferentes temas, por ejemplo sombra, plagas, suelo, etc.
Figura 4: Eficiencia de conocimientos por temas, resultado de la prueba de caja del Taller para
extensionistas en Jan Per.
Participante 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 11 12 Total
%
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19

1
1
0
1
1
0
0
0
0
0
1
1
1
1
0
0
1
1
1

1
1
1
0
1
0
0
0
1
1
0
1
0
0
1
1
1

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0
1
1
1
1
1
1
1

1
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
1
1
1
0
0

0
1
0
1
0
1
1
0
1
1
1
1
0
1
0
0
1
1
1

1
1
0
1
0
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0
1
0
1

0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
1
0
1
1
1

0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
1
1
1
0
0
0
0
1
0

1
1
1
1
1
0
1
0
1
1
0
1
1
1
1
1
1
1
0

0
1
1
0
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0
1
0
1
1

0
0
0
0
1
0
0
0
0
1
0
0
0
0
1
0
0
1
1

1
0
1
0
1
1
1
1
1
0
0
1
1
1
0
1
1
1
1

7
7
6
5
7
5
6
4
7
9
6
8
8
7
7
5
9
10
8

58,33
58,33
50,00
41,67
58,33
41,67
50,00
33,33
58,33
75,00
50,00
66,67
66,67
58,33
58,33
41,67
75,00
83,33
66,67

20
21
Total

1
1

1
1

1
1

1
1

0
1

1
1

1
1

1
0

1
1

1
1

0
1

0
1

13

12

20

13

17

17

17

15

9
11

75,00
91,67
59,92

Suelo
Sombra
Plagas
Manejo
Figura 5. Cuadro de resultados sobre conocimientos por ejes temticos
90,00
80,00
70,00
60,00
50,00

Serie1

40,00
30,00
20,00
10,00
0,00
Suelo

Sombra

Plagas

Manejo

Para nuestro ejemplo, el grupo tiene un porcentaje de aciertos del 59,92%. La ECA
esperar mejorar ese porcentaje individual y colectivamente, mientras que en la
grfica que muestra los resultados sobre conocimientos por ejes temticos, se puede
observar que existe un buen nivel de conocimiento en relacin a plagas y
enfermedades y suelo, mientras que los temas de manejo del cultivo y sombra
requieren mayor atencin por parte del grupo.

Establecimiento de las parcelas

Las Escuelas de Campo de Agricultores proponen un trabajo vivencial prctico, para lo
cual se establece un rea de cultivo donde los participantes realizarn las
experimentaciones grupales para posteriormente aplicarlas a sus situaciones
personales. Las actividades en esta etapa de la ECA son:

Organizacin de subgrupos
La mayora de las actividades de la ECA son conducidas en subgrupos de trabajo de
cinco participantes, que est considerado como el nmero ptimo para trabajo de
grupo efectivo y genere aprendizaje. La asignacin de las personas a los grupos se
puede hacer utilizando dinmicas grupales conducida durante la primera reunin de la
ECA.
Es importante integrar en cada grupo a la mujer en forma equilibrada. En grupos
pequeos se consigue mayor participacin e interaccin y facilita el proceso de
aprendizaje. Como parte de la metodologa es recomendable que cada grupo elija un
nombre que lo identifique. Para que los participantes se interioricen en el proceso de la

facilitacin, recomendamos asignar responsabilidades en la ejecucin de las actividades

de capacitacin. Estas responsabilidades pueden ser:

Apoyar y coordinar el proceso de facilitacin

Participar en la planificacin de las sesiones de capacitacin.
Coordinar horarios de las sesiones.
Adecuar los sitios para la capacitacin.
Apoyar en la preparacin de los materiales de campo.
Responsabilizarse en actividades como: registro de asistencia.
Retroalimentar actividades anteriores, realizar dinmicas grupales, conducir la
evaluacin y planificar actividades para la siguiente sesin.

Parcela de aprendizaje
Al inicio de la ECA los agricultores instalan dos parcelas las cuales generalmente tienen
inversin compartida; la una es una parcela de manejo convencional y la otra de
manejo agroecolgico o integrado. Las dos parcelas tienen caractersticas similares de
tamao y ubicacin, pero manejo diferente.
La parcela convencional generalmente es manejada de acuerdo a recomendaciones,
pocas veces recibe podas y la fertilizacin es natural o qumica, no se hace un ciclo de
materia orgnica, no se incorpora ni se maneja la diversidad, tampoco se hacen obras
de manejo y proteccin del suelo, los agricultores que manejan sus fincas
convencionalmente no lleva un registro de costos y generalmente no valoran su mano
de obra.
La parcela agroecolgica o integrada en cambio se preocupa de realizar un reciclaje de
materia orgnica e incorporar en el sistema mayor diversidad a travs de la
incorporacin de abonos verdes y cultivos de cobertura, manejo de especies de
sombra, adems recicla residuos de cosecha y rastrojos mediante la conversin hacia
materiales ms sencillos como humus. Se siembra especies que benefician a la familia
y la plantacin. Se realiza un manejo de tejidos que ayudan a incentivar la produccin
y eliminar plagas y enfermedades del cultivo. La toma de decisiones se la realiza
despus de la observacin, en el anlisis del agroecosistema.
Al final del ciclo de la ECA los agricultores evalan los resultados ms all de los
rendimientos y los costos de produccin llegando a conclusiones ms integrales de la
finca. A continuacin se ejemplifica la distribucin de las parcelas en el campo:

Parcela
Agroecolgica
o Integrada

Estudios
Especficos

Parcela
Convencional

Estudios Especficos
Los estudios especficos son pequeos ensayos que tienen por objeto responder
inquietudes de una manera prctica. Los temas de los estudios son determinados por
los propios participantes en las primeras sesiones de la ECA y su establecimiento lo
realiza junto a las parcelas de aprendizaje (Convencional y Agroecolgica). Su
estadstica no es complicada por lo que los agricultores simplemente la usan para
responder dudas como por ejemplo: mejor densidad de siembra, tcnicas o dosis de
fertilizacin, variedades, simular daos de plagas o enfermedades, realizar diferentes
prcticas de manejo, aplicacin de riego, etc.
Cada estudio especfico es manejado por un subgrupo de cuatro a cinco personas
conformados anteriormente, los cuales son los encargados de manejar y realizar el
anlisis del agroecosistema del ensayo. Los estudios especficos promueven la
experimentacin, uno de los aspectos para lograr una innovacin tecnolgica. En los
grficos anteriormente expuestos se muestra la ubicacin y distribucin en el campo.

Desarrollo de actividades de aprendizaje

Esta etapa constituye el desarrollo del currculum de capacitacin y el desarrollo de las
sesiones tpicas

Sesin tpica
Las sesiones de aprendizaje corresponden al desarrollo del currculum de aprendizaje
ya diseado a lo largo de cada una de las sesiones planificadas.
Una sesin tpica comprende:
Anlisis del agroecosistema
Presentacin de resultados y discusin
Anlisis econmico
Dinmica de grupo
Tema especial de aprendizaje

(60
(30
(30
(30
(30

min)
min)
min)
min)
a 60 min)

La sesin en la ECA en la comunidad no debe absorber la mayor parte del da de los

agricultores, para que posteriormente ellos no dejen de asistir a la ECA por priorizar
sus actividades de campo personales. Una sesin no debe tardar ms de 4 horas y
media.

Anlisis del agroecosistema

El anlisis del agroecosistema, conocido comnmente como AAE, es el corazn de la
ECA. Este anlisis debe realizarse al inicio de cada sesin mediante la visita a las
parcelas de aprendizaje, la observacin y anlisis de la misma.
El AAE tiene siete pasos:

Formacin de grupos.
Observacin de campo.
Registro de datos.
Anlisis de la informacin.
Toma de decisiones por grupo.

Plenaria y toma de la decisin grupal.

Implementacin de la toma de decisiones.

Objetivo: Monitorear a travs de la observacin, anlisis y discusin de las

relaciones del agroecosistema, con ello se pretende fortalecer los criterios para la
toma de decisiones sobre el manejo del cultivo.
Frecuencia/tiempo: Se realiza en todas las sesiones de la ECA y tarda alrededor
de 1 a 2 horas y de preferencia se la realiza siempre a la misma hora.
Materiales: Papelgrafos, lpiz, lupas, bolsas plsticas, envases, crayones y cinta
mtrica.
Procedimiento:
En todas las sesiones los grupos de trabajo compuestos por 4 a 5 personas
visitan las parcelas convencional y agroecolgica para realizar un estudio.
Se observa el cultivo detenidamente (10 plantas por grupo), tomando en
cuenta las condiciones del suelo, planta, clima, hierbas, organismos (buenos
y malos), enfermedades, etc. Si es posible tomamos muestras de aspectos
determinantes que se encuentren en el cultivo para discutir con el grupo.
Cada grupo dibuja en un papelgrafo ubicando todos los factores
observados en la parcela de aprendizaje; utilizando los crayones,
marcadores y recursos trados de la parcela (insectos, hierbas, hojas, etc.).
Se discute con el grupo analizando cada uno de los componentes del cultivo
antes observados: clima, cultivo, suelo, organismos. Todos los participantes
dan su opinin e intercambian ideas y experiencias.
Se llega a una toma de decisiones consensuada en el grupo particular y la
anotamos en una parte del papelgrafo.
En plenaria se presenta el AAE, se discute con los otros grupos con el fin de
ampliar y enriquecer la discusin y los conocimientos, finalmente llegamos a
una decisin consensuada por la totalidad del grupo.
La toma de decisiones requiere poner en prctica trabajos en las parcelas
de aprendizaje, el cual puede realizarse al finalizar la sesin o se dispone un
da especfico para eso.
En la zona de Jan, donde las ECAs tienen como objetivo la gestin de caf de calidad,
se propone el siguiente esquema de Anlisis del Agroecosistema donde se pretende
que los datos a levantarse en cada actividad contribuya al fortalecimiento de
capacidades mediante la toma de decisiones orientada a este fin.

Anlisis del Agroecosistema No. ........

Nombre del Grupo: Fecha: .Hora: ...

Datos
generales:
Edad del Cultivo

Dibujo del Cultivo

Sombra
% de sombra

Variedad

Estado de sombra

Estado del clima

Diversidad

Plagas

Estado

Incidencia

Broca
Minador
Otro
Benficos

Cultivo

Presencia

Estado de cultivo
No. de ramas

Enfermedades

No. De ramas
muertas
No. De flores por
ramas
No. De frutos por
rama
No. De frutos por
plantas
No. De frutos
muertos por rama
No. De frutos
brocados por
plantas
No. De ramas por
plantas
No. De frutos por
a cosecha por
planta

Incidencia

Ojo de pollo
Mancha de hierro
Roya
Gomosis
Suelo

Estado

Humedad
Cobertura
Fertilidad
Organismos

Observaciones

Causas

Toma de decisiones

Da de Campo
El da de campo tiene por objetivo presentar a agricultores, estudiantes, compaeros
de otras instituciones, polticos y otros interesados algunos de los trabajos realizados
por los participantes en el desarrollo de la ECA. En l, se promueven ideas y prcticas
agroecolgicas, se intercambian experiencias y se motiva a que nuevos grupos de
agricultores se capaciten con la metodologa. El momento ideal de realizarlo, es cuando
el cultivo se encuentra en floracin o produccin para que la gente pueda comprobar
en forma tangible los resultados obtenidos en el campo. Adems el da de campo
puede ser el espacio donde instancias polticas u otras organizaciones creen el inters
y quieran iniciar el proceso.
El da de campo es una casa abierta en la cual los participantes, que antes han
seleccionado los temas que desean presentar as como los grupos preparan estaciones
netamente prcticas y exponen a los visitantes.

El procedimiento es el siguiente:

Inscripcin de los visitantes: En una mesa colocada a la entrada donde se

va a desarrollar el da de campo se encuentra una persona anotando el nombre
y la procedencia de los visitantes; a la vez, cada participante recibe un gafete
con un nmero igual al nmero de estaciones preparadas por los participantes.
Bienvenida e inauguracin: Una vez inscritos los participantes, una persona,
que generalmente es el presidente de la comunidad o cualquier otro anfitrin,
se dirige al pblico y da unas palabras de bienvenida.
Introduccin: El/la facilitador/a o un/a representante de la organizacin
convocante, interviene explicando que son las ECAs, como se ha hecho y los
objetivos del da de campo.
Explicacin de la metodologa y organizacin del grupo: El facilitador/a,
solicita a un nmero de guas preseleccionados igual al nmero de estaciones,
que pasen al frente del grupo de asistentes, cada gua tiene un gafete y se
solicita que cada asistente haga una fila al frente del gua que tiene su nmero.
Desarrollo del da de campo: Cuando se han organizado los grupos, los
guas conducen a los invitados al frente de la estacin correspondiente a su
nmero. De ah, al dar la seal de inicio, los expositores desarrollan su tema en
un tiempo de 7 a 10 minutos; la segunda seal indica el trmino de la
exposicin y el inicio de la ronda de preguntas que tarda alrededor de 3 a 5
minutos; la tercera seal indica el fin de la exposicin y el cambio de estacin.
El proceso se repite segn el nmero de estaciones existentes, es decir que
cada grupo en forma ordenada recorre todas las estaciones.
Plenaria: Cuando termina el recorrido de los visitantes, los guas los conducen
nuevamente al lugar de inicio donde se tiene alrededor de 20 minutos para una
plenaria, dudas, preguntas, sugerencias o impresiones son expresadas y
respondidas por los organizadores. La plenaria se realiza con el fin de mejorar
los futuros das de campo o ECAs que se realicen.
Clausura: La finalizacin del evento est a cargo de uno de los organizadores,
el cual concluye agradeciendo la participacin de todos e invita a un refrigerio
realizado por los participantes si lo hay.

Repeticin de la prueba de caja

Esta prueba es similar a la primera prueba que se realiza al iniciar la ECA y que se
utiliza para identificar el nivel de conocimiento de cada participante. La diferencia
bsica es que las preguntas deben ser similares pero con un mayor grado de
complejidad. Se debe esperar que el grado de conocimiento individual y colectivo se
incremente.

Cosecha y evaluacin de la cosecha

Durante la cosecha, se realiza la evaluacin de las parcelas de aprendizaje: la
convencional y agroecolgica. En la evaluacin se toman en cuenta los datos de
rendimiento de las parcelas as como los costos de produccin. Se analizan y se
realizan comparaciones por parte de cada subgrupo responsable y luego por todo el
grupo.
Un aspecto importante en la evaluacin es que debe sacarse una conclusin en
plenaria de la influencia de las tcnicas aplicadas en cada parcela y definir si fuera
necesario cuales prcticas de cada parcela deben ser aplicadas a la mayora de
parcelas de los agricultores del rea. Esto se convierte en el plan de manejo de cultivo
de los agricultores desarrollado en la ECA.

Graduacin y seguimiento
Evento de graduacin
La terminacin de una ECA contempla la graduacin de los participantes que hayan
cumplido varios requisitos establecidos al inicio de la capacitacin, tales como; haber
asistido al 80% de las sesiones, haber alcanzado la calificacin mnima de buena en
base a los resultados de la prueba final de caja y los trabajos encargados a nivel
individual o grupal.
El acto de graduacin es de mucha importancia para los agricultores, promotores y
facilitadores porque es una oportunidad para compartir y difundir los conocimientos
alcanzados durante toda la capacitacin a los invitados a travs de la presentacin de
los resultados de las parcelas de aprendizaje (rendimiento, relacin costo beneficio) y
estudios especficos
En acuerdo con los participantes, se elabora una lista de quienes van a ser invitados y
la fecha de realizacin del programa, quienes podran ser autoridades locales,
representantes institucionales, miembros de la comunidad, etc. La entrega de las
invitaciones debe realizarse con la debida anticipacin y comprometer la asistencia al
evento.
El contenido general de un evento de graduacin conjuga una parte social y
metodolgica en el que los participantes de la ECA tengan la oportunidad de
manifestar su experiencia a los diferentes invitados. Se presenta a continuacin el
ejemplo de un programa de graduacin de un da de campo (ver tabla 1).
Figura 4. Ejemplo de un programa de graduacin

Actividad
Presentacin del programa

Responsable
Maestro de ceremonia (escogido por los
egresados de la ECA)

Palabras de bienvenida a los asistentes

Oficial representante de la comunidad o

la organizacin

Presentacin de los graduados

Facilitador
Palabras general a la ECA y la audiencia
Presidente de la ECA
Presentacin de resultados obtenidos en Egresados de la ECA
las parcelas agroecolgica, convencional
y estudios especficos
Entrega de certificados

Autoridades locales y otros invitados

especiales

Intervencin de las autoridades presentes

Clausura del programa

Diversos autoridades
Maestro de ceremonia

Plan de seguimiento
El seguimiento de la ECA comunitaria depende del inters de los participantes, si con
ella solucionaron un problema en la produccin de un cultivo, el seguimiento puede ser
generalizar y difundir hacia la totalidad de la comunidad u otras comunidades los
conocimientos generados en el intercambio de agricultores, o bien iniciar otro proceso
para solucionar problemas de otros cultivos o sistemas de produccin. Cuando los
procesos productivos han encontrado soluciones en las ECAS puede desarrollarse
escuelas en otros temas, como por ejemplo manejo de agua, suelos y diversidad.

Actividades de apoyo
Las actividades de apoyo al seguimiento de una ECA pueden ser:
Planificacin de otras ECAs: Esto incluye la introduccin al tema, el
desarrollo del currculo, la prueba de caja, la prctica del AAE, etc. Si existe
algn apoyo econmico para el desarrollo de la ECA este es el momento
indicado para hacer el convenio y desembolso.
Visitas a las sesiones de trabajo: Durante el desarrollo de la ECA deben
darse visitas de monitoreo a las sesiones. Debe tenerse sobreentendido que no
es una visita de facilitacin del taller, por lo cual el facilitador no debe ceder el
espacio al visitante para que facilite la sesin sino continuar desarrollando la
sesin como lo vena haciendo. El visitante se cuidar de no interrumpir al
facilitador para permitirle desarrollar sus habilidades y solo al finalizar la sesin
podr tener una reunin de retroalimentacin por parte del visitante.
Documentacin: Durante las visitas de monitoreo se puede ir acompaando
el proceso de revisin de la documentacin que debe llevarse y apoyar al
finalizar el proceso con todo el levantamiento de datos, llenado de formatos,
informe cualitativo.

Herramientas de aprendizaje
En las ECAs no existen charlas magistrales ni uso de ltima tecnologa para desarrollar
un tema del contenido tcnico. Generalmente los temas son desarrollados utilizando
los cuatro pasos de la metodologa de educacin de adultos planteada por Paulo Freire:
Experiencia anlisis y reflexin nueva informacin aplicacin. El diseo de
herramientas de aprendizaje, nos permite aplicar estos pasos y asegurar de que los
temas son desarrollados en forma prctica. A continuacin proponemos una serie de
herramientas relacionadas a los contenidos tcnicos identificados por los participantes
de los talleres de las ECAs en Per.

Poda de caf
Experiencia
La poda del cafetal
Objetivo: Conocer e implementar la poda del cafetal.
Tiempo: 1 horas.
Materiales: marcadores de colores, papelgrafos, cuadernos, esferos, rboles de
caf, machete, serrucho cola de zorro, tijeras de podar.
Procedimiento:
Se organizan los participantes en los subgrupos de trabajo.
El facilitador sondea los conocimientos locales referentes a la poda, cada
grupo responde una pregunta como por ejemplo: qu se poda?, por qu
podar y por qu no podar?, qu ventajas tiene la poda?, qu problemas y
peligros han experimentado al podar el caf?, cmo aprendieron a podar el
caf?
Se comparte la informacin ante los miembros del grupo.
Se identifican 10 plantas de caf que necesitan poda para cada grupo, cerca
de ellos identificar 10 rboles en situacin similar pero a estos no se los
podar ya que servir para control del grupo (comparacin entre rboles con
y sin poda).
Cada grupo analiza la necesidad de cada planta y van tomando las
decisiones referentes a la poda, mientras que una persona va tomando en
forma escrita las consideraciones para la poda en cada poda.
Nota: los cortes deben ser lisos para que se curen fcilmente, para esto se
recomienda usar una herramienta adecuada.
Anlisis y reflexin
Piensa que el ejercicio vale la pena?
Cul es la diferencia entre una finca donde el propietario poda y donde no poda?
Qu plagas y enfermedades pueden entrar en los cortes de la poda?
En qu poca del ao es mejor hacer la poda?
por qu no podamos el cafetal?
Nueva Informacin
La poda del cafetal tiene como objetivo incrementar la produccin de la planta
mediante el manejo de una planta sana y fuerte. Para este fin la poda nos ayuda a:
Elimina ramas enfermas y secas.
Mejora el crecimiento de los tallos.
Mantiene el equilibrio de los nutrientes entre la madera y el follaje.
Evita el agotamiento perpetuo del cafetal.
Promueve la formacin de ramas nuevas.
Permite la entrada de luz y aireacin dentro de la estructura de la planta.
Evita en desarrollo de enfermedades.
Cubrir adecuadamente el rea del cultivo.
Se puede identificar cinco tipos de podas:
Poda de apical o despunte: Es la que se realiza en plantas jvenes que han
dado sus primeras cosechas con el fin de evitar su crecimiento exagerado. Para
realizar esta poda, con la ayuda de la tijera se elimina la punta de la planta
(1/4) para tener una planta de alrededor de dos metros de altura.

Poda de descope: Se aplica a plantas agotadas que conservan sus ramas y se la

realiza en cafetos que alcanzan una altura de alrededor de dos metros
reducindola a la mitad (aproximadamente 1 a 1,20 metros). Se complementa
esta poda anualmente con la eliminacin de brotes verticales para estimular el
crecimiento de las ramas laterales.
Poda de agobio: Es la que se realiza en plantas de uno a dos aos de edad de
ms de un metro de altura, que por alguna razn han perdido sus hojas con el
fin de regenerar tejido sano. Agobio significa doblar el cuerpo, en este caso el
cafetal que es doblado y asegurado (atado) hacia un lado del surco para dejar
la calle libre. Despus de un tiempo a la planta agobiada le salen hijuelos, de
los cuales se seleccionan dos a tres tallos fuertes y sanos, los dems se cortan
al igual que una parte del tallo atado.
Poda recepa: Aplicada en plantas agotadas y sin ramas bajas, generalmente
adultas (alrededor 8 aos de vida) que han tenido una baja notable de
rendimiento. Para realizarla se procede a cortar la planta en forma sesgada a
una altura de 25 a 45 centmetros del suelo con serrucho cola de zorro. De
esta manera la planta la planta est obligada a producir tejidos nuevos, por tal
razn esta poda se llama tambin poda de rejuvenecimiento.
Poda sanitaria: O poda de mantenimiento, consiste en cortar ramas o tallos que
por alguna razn han tenido daos como quebramientos, desgajo, o su follaje
presenta un dao fuerte de alguna enfermedad.

Aplicacin
Realizar un Anlisis del Agroecosistema, buscando especificidades de la poda.

Hierbas del cafetal

Experiencia
El herbario
Objetivo: Conocer el nombre y usos de hierbas del cultivo de caf.
Materiales: muestras de hierbas, peridicos, hojas de papel tamao A3 y
marcadores.
Procedimiento:
Tomamos muestras de hierbas en el campo de caf, tratamos de conseguir
muestras de todas sus partes: hojas, tallos, races, flores etc. Si la planta es
muy grande conseguimos pedacitos de cada parte.
Ubicamos las plantas en peridicos cuidadosamente bien extendidas, tratando
de no doblar las partes.
Colocamos un peso sobre las muestras.
Hacemos secar durante unos 15 das.
Pegamos las muestras en las hojas de papel A3 y colocamos una pequea
leyenda con el nombre de la planta y los usos ms comunes.

Anlisis y reflexin
Cules de las plantas encontradas son buenas para el ser humano?
Cules plantas encontradas son buenas para nuestro cafetal?
Qu debemos hacer con estas plantas?
Conocemos los usos y beneficios de todas las plantas?
Nueva informacin
Las hierbas son seres vivos que han nacido en un campo que el agricultor no ha
seleccionado para ellas y no las desea. Al igual que loa insectos, no todas las plantas
que crecen dentro del cafetal son dainas, por el contrario, muchas contribuyen a un
manejo ecolgico del cultivo.
Protegen al suelo del impacto de la lluvia.
Protegen al suelo del viento.
Protegen al suelo de la escorrenta.
Mejoran el reciclaje de nutrientes.
Aportan con materia orgnica.
Sirven de refugio a insectos benficos.
Sirven como alimento o medicinas para el ser humano y el propio cultivo.
La hilera del cafetal debe mantenerse libre de hierbas, en las calles del cafetal no
deben extenderse demasiado hasta las plantas del caf, no deben tener races
profundas y no deben pasar de la altura de la bota. As:
Eliminar selectivamente las perores hierbas: bejucos, zacates y perennes de
hoja ancha.
Conservar sin controlar las hierbas bajas y que poseen races superficiales.
La seleccin y manejo de hierbas se las puede hacer de las siguientes maneras
Control manual con machete.
Presencia de sombra que reduce la luz que llega al suelo del cafetal.
Mantenimiento de hojarasca y ramas podadas de los rboles (coberturas
muertas).

Densidad ptima de las plantas de caf y manejo de podas para mantener

estructura.
Uso de abonos verdes y cultivos de cobertura.
Cultivos asociados en los primeros aos del cultivo.

Aplicacin
Los participantes deben reconocer las plantas de su propio campo y manejarlas.

Cultivos de cobertura y abonos verdes

Experiencia I
Infiltracin y slpica
Objetivo: Descubrir como la cobertura vegetal protege al suelo de la lluvia.
Materiales: cobertura viva (cuadro de pasto), un atado de arbustos, una regadera,
agua, papelgrafos, crayones.
Procedimiento:
Escogemos un espacio sin cultivo y con pendiente y lo dividimos en tres partes de
un metro cuadrado cada una.
Cubrimos la primera parte con la cubierta muerta como pastos u hojarascas, la
segunda con las ramas y la tercera dejamos descubierta.
Para simular lluvia echamos con la regadera 10 litros de agua a cada cuadro de
suelo.
Anlisis y reflexin
Qu pasa con el suelo en cada uno de los cuadros?
Qu diferencias encontramos con las coberturas?
Qu pasa con el agua en cada uno de los cuadros?
Cmo lo relacionamos a nuestro suelo y cmo podemos aprovechar la experiencia?
Experiencia II
El nitrgeno de los abonos verdes
Objetivo: Comprender el proceso de fijacin de nitrgeno de las leguminosas.
Materiales: plantas leguminosas (con vainas), lupas, papelgrafos y crayones.
Procedimiento:
Comenzamos hablando con los participantes acerca de problemas de bajos
rendimientos en el cultivo y posibles causas.
Hablamos sobre el uso de las leguminosas para cubrir y mejorar el suelo,
propiedades nutricionales y otros usos que los participantes tengan
conocimiento.
Salimos al campo y recolectamos muestras de leguminosas tratando de
extraerlas enteras, cuidando las races.
Con la ayuda de las lupas miramos los ndulos, los abrimos y miramos su
coloracin, si es rojiza significa que hay gran actividad biolgica de nitrificacin.
Los grupos se renen y dibujan plantas leguminosas en el papel haciendo notar
similitudes y diferencias entre ellas.
Presentamos en plenaria.
Anlisis y reflexin
Por qu es importante manejar cultivos de cobertura y abonos verdes en nuestro
cultivo?
Enumeremos las leguminosas que conocemos en el siguiente cuadro:
Nombre

rbol

Tipo de planta
Arbusto
Planta

Alimento

Otros usos
Forraje

Otros

Nueva informacin
El abono verde es una prctica agrcola programada que consiste en la incorporacin
de masa verde o semi-deshidratada de las plantas de cobertura con la finalidad
primordial de mantener o incrementar el contenido de materia orgnica del suelo y
mejorar las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas, que favorecen el crecimiento y
rendimiento de los cultivos. Estos abonos son cultivos de plantas de vegetacin rpida
que se entierra en el propio lugar para producir humus, este humus es ms joven de
evolucin rpida. Los cultivos de cobertura y abonos verdes ms usados son del grupo
de las leguminosas, gramneas y en forma menor brsicas y cucrbitas.
Aplicacin
Sembrar cultivos de cobertura y abonos verdes como tcnicas de manejo de suelo.

La sombra
Experiencia
El porcentaje de sombra
Objetivo: Conocer el porcentaje y la uniformidad de sombra que se encuentra en
el cafetal.
Materiales: papelgrafos y marcadores.
Procedimiento:
Realizamos un conteo del nmero de plantas de caf que se encuentran en
la parcela agroecolgica.
Dibujamos un croquis de la parcela agroecolgica y se dibuja cada una de
las plantas de caf que all existen en forma de puntitos para una mejor
identificacin.
Caminamos por cada surco y nos detenemos donde est el primer rbol de
sombra. Dibujamos el contorno de la sombra del rbol al medio da
proyectada por la copa del rbol.
Dibujamos cada uno de los rboles de sombra que se encuentra en la
parcela agroecolgica y la sombra que cubre sobre los cafetos.
Contamos los rboles de caf que se encuentran cubiertos por sombra en la
parcela.
Contamos el nmero total de rboles de caf en la parcela.
Calculamos el porcentaje de rboles con sombra.
Llenamos un inventario de rboles de sombra presente en nuestra parcela.
Conteo de rboles
Especie de rbol

Pequeo

Joven

Maduro

l
Anlisis y reflexin
Cuntos cafetos estn cubiertos por la sombra?
Cuntos cafetos estn descubiertos?
Cuntos rboles de sombra botan sus hojas?
Cuntos cafetos estn cubiertos por sombra temporal?
La sombra es pareja en toda la parcela?
Cul es el problema de tener mucha sombra? Y de poca?
Nueva informacin
El hbitat original del caf es un sistema de bosque, por tal razn es importante
mantener un sistema similar en nuestra finca para que el caf produzca eficientemente
ya que los ciclos propios del sistema contribuyen a su autorregulacin, lo que significa
menos daos de insectos, microorganismos y hierbas indeseables. La cantidad ptima
de sombra crea un ambiente favorable permitiendo un equilibrio entre frutos y hojas
que se mantienen a travs del tiempo. Poca sombra resulta en un desgaste de la
planta y cosechas bajas, por lo contrario, mucha sombra produce plantas con muchas
hojas que no se desgastan, pero que tampoco se obtienen buenas cosechas.
Dependiendo del clima, altitud y nubosidad, la sombra del caf vara entre 35 y 65%.

La sombra favorece a:
Control de erosin. Las copas de los rboles reciben el impacto de la lluvia y las
races amarran al suelo en su lugar.
Forma materia orgnica con las hojas que se caen al suelo.
Protege del viento.
Produce una maduracin del caf ms sana y pareja.
Reduce las prdidas de nitrgeno que causan las altas temperaturas.
Protege un buen ambiente para refugio de plantas, animales adems que
captura carbono.
Los rboles de sombra deben reunir las siguientes caractersticas:
Que est adaptado a la zona.
Que sea de crecimiento rpido y de larga vida.
Que sea fijador de nitrgeno.
Que sea tolerante a plagas y enfermedades.
Que posea races profundas.
Que sea resistente al viento.
Que produzca suficientes hojas todo el ao.
Que la copa tenga forma de sombrilla.
Que produzca madera aprovechable.
Que produzca brotes al podarlo.
Que produzca frutos.
Que produzca forraje.
Los tipos de sombra son:
Sombra provisional. Son las que se utilizan para proteger al caf durante su
primer ao en siembras de 1 por 1 metro (Cajanus cajan L., Crotalaria
anagiroides).
Sombra temporal. Es la sombra producida por especies de rpido crecimiento
que se utiliza mientras la sombra perenne crece con distancias de 4 por 4
metros (Musa sp. Ricinos sp.).
Sombra perenne. Es la que permanecer todo el tiempo en el cafetal (Inga
xalapensis, Inga laurina, Erytrina sp., Persea americana).

Aplicacin
Dibujar el croquis de la parcela de aprendizaje y de cada persona para determinar el
porcentaje de sombra y tomar de decisin de incrementar o disminuir sombra. Ejemplo
X

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

No. De plantas de sombra

No. de plantas de caf
No. De plantas con sombra
% de sombra
Observaciones
Causas

7
192
77
40,10
Toma de decisiones

Diversidad
Experiencia
La diversidad de nuestro campo
Objetivo: Conocer las diferentes especies vegetales que se encuentran en la parcela
y sus diferentes usos.
Materiales: costal para almacenar el material, papelgrafos, marcadores, cuaderno
y lapicero para tomar notas.
Procedimiento:
Realizamos un recorrido por la parcela, haciendo un listado de plantas y
recogiendo los productos o subproductos que estas nos pueden ofrecer.
Hacemos un conteo de plantas presentes en la parcela y sus usos.
Agrupamos el nmero de plantas con base en los usos: Casa (Alimentacin y
lea), Comercio, Beneficio al caf (fijadoras de nitrgeno, coberturas).
Llenamos un inventario de rboles y su importancia.
Hacemos un anlisis y tomamos decisiones.
ESPECIE
rboles
actuales

IMPORTANCIA POR SU USO

Casa
(Alimento y lea)

Comercio

Beneficio al caf

#
actual/
mz

Cuantos
quiere?/mz

Anlisis y reflexin
Por qu es importante la diversidad de una parcela?
Las plagas y las enfermedades atacan por igual a todas las plantas?
Qu pasa si tenemos slo un producto para vender en nuestra parcela y este
producto baja de precio?
Por que es bueno tener rboles que tienen lea en las parcelas productivas?
Nueva informacin
La diversificacin de la finca de caf promueve un sistema de policultivo e integra
diversos componentes agrcolas y forestales. El caf es acompaado por numerosas
especies de plantas tiles mientras que se manejan especies nativas e introducidas al
favorecer o eliminar ciertas especies de rboles. El resultado es un jardn de caf con
una gran variedad de especies arbreas, arbustivas y herbceas que complementan los
enfoques de produccin de especies alimenticias y comerciales para mantener
equilibrios ambientales, sociales y econmicos ms estables. Por otro lado, bien
sabemos que el comercio de caf se desenvuelve en un mercado inestable, mientras
que el pequeo agricultor maneja sistemas de policultivos con una mayor gama de
productos usados para la alimentacin, salud, vivienda, energa y otros recursos. De
esta manera los sistemas agroforestales de caf funcionan como amortiguadores
durante las pocas de crisis financieras y contribuyen a la estabilidad de la economa
domstica.
Aplicacin
Inventariar las especies del sistema de produccin de caf y determinar la variedad de
alternativas alimenticias, medicinales, energticas, etc., para la familia y tomar
decisiones sobre el manejo de una adecuada diversificacin.

Agroecosistema
Experiencia
El agroecosistema
Objetivo: Aprender el concepto de Agroecosistema
Tiempo: 1 hora
Materiales: lo disponible en la zona, cartulinas, tijeras.
Procedimiento:
Se Organizan los subgrupos de trabajo.
Se pide que los grupos diseen una maqueta de un agroecosistema
utilizando las cosas que se encuentren en el campo.
Los grupos analizan y arman un concepto.
Presentan en plenarias que se mueven por cada maqueta.
Anlisis y reflexin
Qu es un agroecosistema?
De qu estn compuestos los agroecosistemas?
Los agroecosistemas son diferentes entre s?
Nuestro campo de caf es una groecosistemas?
Nueva informacin
Un agroecosistema es un conjunto de factores con vida y sin vida que interactan
entre si en forma positiva o negativa dependiendo de la intervencin del hombre a
travs de la implementacin de sus decisiones. Los factores con vida de un
agroecosistema son las plantas, los animales, los insectos, los microorganismos
presentes en el cultivo y en el suelo, mientras que los factores sin vida son el sol, el
agua, el viento, los minerales del suelo. Cada agroecosistema es diferente y los ms
complejos donde existen ms factores con y sin vida son los ms complejos ya que
existen ms interacciones entre ellos y generalmente se mantienen en equilibrio,
mientras en agroecosistemas donde existen menos factores hay desequilibrios y por
ende problemas como plagas, enfermedades, erosin de suelos, y muerte de los
cultivos.
Aplicacin
Realizar el anlisis del agroecosistema de la parcela de aprendizaje y posteriormente
en sus propios campos de cultivo.

El suelo
Experiencia I
Profundidad
Objetivo: Determinar la profundidad frtil del suelo.
Materiales: pala, cinta mtrica, papel y crayones.
Procedimiento:
Realizamos una calicata de aproximadamente 50 centmetros de
profundidad o hasta que se pueda ver el lmite de la primera capa del
suelo
Medimos, segn el perfil, las distancias de profundidad de la capa superior
o frtil del campo.
Dibujamos en el papel lo observado tratando de establecer comentarios
en base a preguntas claves.
Se discute en plenaria entre todo el grupo las preguntas claves.
Anlisis y reflexin
Por qu el suelo tiene capas?
Qu significa capa arable?
Qu tiene que ver la profundidad en la produccin?
Cmo mejorar la profundidad?
Experiencia II
Textura (tacto y sedimentacin)
Objetivos: Identificar la composicin del suelo
Materiales: 3 muestras de 1 libra de diferentes tipos y/o colores de suelo, 3 botellas
de vidrio o plstico de 2 litros, 3 litros de agua, papelgrafos y marcadores.
Procedimiento sedimentacin:
Tomamos 3 muestras de suelo del campo que tengan diferencias de color o
profundidad, las colocamos en una bolsa de papel cuidanto de no mezclarlas.
Las muestras las trasladamos a un lugar plano y colocamos aproximadamente
la mitad de suelo en cada una de las botellas, es decir cada suelo en una
botella. El suelo debe estar bien desmenuzado para lo cual utilizamos una
piedra u otro material para machacar.
Llenamos el resto de las botellas con agua dejando un espacio vaco en la
superficie.
Agitamos y las colocamos a reposar en un lugar plano.
Despus de 3 horas observamos las capas que se forman y reflexionamos con
el grupo en base a las preguntas claves
Dibujemos lo observado y las conclusiones del grupo
Procedimiento Tacto:
Por otro lado, tomamos un poquito de suelo de la muestra que sobr de la
botella y la mojamos con un poquito de agua. Tratamos de hacer una bolita.
Si no se puede eso significa que es un suelo de textura arenosa.
Ahora si su suelo es pegajoso tratamos de hacer una culebrita y la doblamos
en forma de una rosca, si lo conseguimos, significa que nuestro suelo es de
textura arcillosa.
Si con el suelo se puede hacer una rosca pero se fragmenta o quiebra
significa que el suelo no es completamente arcilloso, entonces asumimos que
el suelo es franco arcilloso.
Colocamos las culebritas de tierra y el suelo arenoso frente a cada botella y lo
discutimos con el resto del grupo.

Anlisis y reflexin
Por qu se forman capas de los materiales?
Qu caractersticas tiene cada material y qu significa cada uno de ellos?
Experiencia III
Diversidad biolgica (macro y micro organismos)
Objetivo: Determinar la vida que se ve y que no se ve del suelo
Materiales: terreno, humus, tierra agrcola, arena y urea, 1 pala, 2 lupas, 4 vasos
desechables, 1 frasco de agua oxigenada.
Procedimiento Macro organismos:
Seleccionamos varios puntos del terreno que sean diferentes (fertilidad, color,
cantidad de materia orgnica).
Tomamos el suelo de un volumen de 0.5 x 0.5 x 0.3 metros de la superficie
de por lo menos 3 sitios y contamos el nmero de especies y los individuos
por cada especie.
Procedimiento Micro organismos:
Colocamos en cada vaso desechable pequeas cantidades de humus, tierra
agrcola, arena y urea
Aadimos pequeas cantidades de agua oxigenada
Observamos la reaccin y anotamos en papelgrafos las conclusiones de las
preguntas claves
Anlisis y reflexin
Dnde se encontraron ms organismos?
Es ms importante el nmero de individuos o el nmero de especies que se
encuentran en un sitio?
Qu sucede cuando nos colocamos agua oxigenada en una herida?
A qu se debe la reaccin del agua oxigenada?
Por qu en unos materiales sale ms espuma y en otros menos?
Experiencia IV
Materia Orgnica (calcetn)
Objetivo: Determinar la retencin de humedad que realiza la materia orgnica del
suelo.
Materiales: 3 calcetines, 2 muestras de suelo, 1 muestra de humus, 1 balanza y 3
litros de agua.
Procedimiento:
Colocamos las dos muestras diferentes de suelo (arenoso y agrcola) y el
humus en los calcetines.
Pesamos las diferentes muestras contenidas en los calcetines y las llenemos
hasta conseguir un mismo peso.
Ponemos los tres calcetines en remojo al mismo tiempo, cuidamos que cada
muestra reciba el agua de la misma forma y tiempo (1 minuto)
Hacemos escurrir las muestras de suelo en el calcetn en forma y tiempo
igual.
Pesamos las muestras es en calcetn en una balanza.
Establecemos conclusiones segn las preguntas claves.

Anlisis y reflexin
Cul muestra llena ms el calcetn en un mismo peso?
Cul muestra escurre ms rpido y en mayor cantidad?
Cul muestra tiene un mayor peso al final?
Nueva informacin
El suelo es el componente ms importante de la produccin agropecuaria y por eso de
la seguridad alimentaria. El significado etimolgico de la palabra cultura en latino
(colore) quiere decir trabajar la tierra, al parecer todas las culturas agrarias del
mundo perciben el sentimiento de la madre tierra. El suelo es la base de toda vida
terrestre y por tanto soporte de la vida en el planeta, est constituido por una parte
orgnica (residuos vegetales, bacterias, hongos, plantas, protozoos, lombrices,
artrpodos, roedores, entre otros), y por una parte inorgnica (aire y agua).
El suelo est constituido por cinco factores interactivos actan para la formacin de
suelo: material parental, clima, topografa, organismos vivos y tiempo. Los suelos
muestran una composicin la cual incluye materia mineral (45%), materia orgnica
(5%), agua (25%) y aire (25%). Cada uno de estos componentes est conformado por
elementos fsicos, qumicos y biolgicos que dan la caracterstica de un suelo frtil en
mayor o en menor grado y es la base de nuestro estudio. A continuacin se describe
algunos de los principales elementos, los cuales sern investigados en este trabajo.
La textura del suelo est definida por las proporciones de partculas inorgnicas de
distintos tamaos que lo constituyen, las mismas que se clasifican como arena si son
grandes, limo si son medianas y arcilla si son pequeas. La textura es un factor que
influye en varias propiedades del suelo. Las texturas influyen directamente en la
conservacin de nutrientes, retencin del agua, suministro de agua disponible para las
plantas, facilidad de labranza, aireacin y productividad; adems influye en algunas
propiedades de la relacin suelo planta como el crecimiento radicular, el intercambio
de gases, entre otros.
La estructura del suelo es el ordenamiento que las partculas adquieren para
disponerse en formas. Las clases de estructura segn la agrupacin de sus partculas
pueden ser laminar, blocosa, granular, columnar y prismtico. La materia orgnica, el
calcio y la arcilla son elementos aglutinantes que ayudan a formar estructuras en el
suelo. Ya en el siglo pasado diversos investigadores hablaron sobre el papel de la
estructura en la creacin de los regmenes hdrico, areo y nutricional favorables a la
planta, y sealaron la importancia que tienen los sistemas radiculares de las plantas, el
humus y la fraccin limosa del suelo, en el proceso de formacin de esta estructura.
La porosidad es la relacin entre el volumen de los espacios vacos y el volumen total
de la masa del suelo donde se acumula aire y agua. La cantidad de espacios porosos
est directamente relacionada con la estructura y textura del suelo. La proporcin de
los poros grandes y pequeos en el suelo permite establecer un equilibrio aire-agua y
permiten el desarrollo y la nutricin de planta45.
La profundidad es la altura del horizonte A o capa arable que se encuentra en mayor o
menor profundidad debido a procesos naturales, de uso y manejo. La profundidad
efectiva es aquella hasta donde las races de las plantas se pueden desarrollar sin
encontrar obstculos.

La Materia Orgnica (MO) es la fraccin orgnica del suelo conformada por diferentes
organismos vivos y por residuos de organismos vivos en diferentes grados de
descomposicin. La MO influye sobre todas las dems propiedades del suelo:
estructura, capacidad de campo, porosidad, fertilidad del suelo por nutrientes, pH, la
CIC y a largo plazo la textura.
Si a un suelo sano se le agrega MO fresca en forma de abonos verdes, estircoles
animales o residuos de cosecha, el resultado es una multiplicacin inmediata de los
microorganismos.
La biodiversidad se refiere a todas las especies de plantas animales y microorganismos
que interactan dentro de un ecosistema. El mantenimiento de una vida diversificada
en el suelo depende de la rotacin dirigida y planeada de los cultivos, o en cultivos
perennes, los cultivos protectores y asociados; evitando las quemas descontroladas, y
aportando una fertilizacin orgnica bien equilibrada. Como se vio anteriormente los
macro y microorganismos que conforman la diversidad del suelo estn involucrados en
los dos procesos de la materia orgnica; sin la diversidad no encontraramos en el
suelo los procesos de meteorizacin (desintegracin de complejos orgnicos) y
humificacin de la materia orgnica. Para nuestro estudio la biodiversidad es un factor
primordial ya que su incremento asegura una transformacin de los elementos del
suelo y un mantenimiento y regeneracin de su fertilidad.
Aplicacin
Aplicar las herramientas en sus campos para determinar la composicin de su suelo.

Fertilizantes y abonos
Experiencia
Efectos del nitrgeno, fsforo y potasio en las plantas
Objetivo: Conocer el efecto de los elementos nutricionales ms importantes en los
cultivos.
Materiales: urea (nitrgeno), superfosfato triple (fsforo) y muriato de potasio
(potasio), 16 macetas, tierra o arena pobre, semillas de maz
Procedimiento:
Cada subgrupo se va a se a ser responsable de cultivar 4 macetas donde se
sembrarn maz. Cada grupo tendr una repeticin de cada elemento, es
decir, cada subgrupo tendr una maceta de maz con nitrgeno, fsforo
potasio y una mezcla entre ellos.
El grupo en conjunto toma la decisin sobre que rangos de cada elemento
se van a fertilizar cada maceta.
Cada subgrupo en forma mensual, durante el tiempo que dure la ECA
tomar los siguientes datos:
Maceta

Altura de
planta

Nmero
de hojas

Color

Vigor

Desarrollo
de races

Sntomas
deficiencia

Maceta 1
(N)
Maceta 2
(P)
Maceta 3
(K)
Maceta 4
(NPK)

Anlisis y reflexin
Cules plantas han alcanzado las mayores alturas?
Cules plantas tienen mayor follaje?
Cules plantas tienen mayor desarrollo de races?
Cules plantas muestran mayor dureza en su textura?
Que fertilizantes determinan las caractersticas anteriores?
Qu efecto tenemos si combinamos el uso de los tres elementos en nuestro cultivo?
Nueva informacin
El nitrgeno es uno de los elementos ms importantes como nutriente de la plantas ya
que forma parte de muchos compuestos orgnicos; ayuda al crecimiento vegetativo y
aumenta el contenido de protenas. Al nitrgeno se lo encuentra en muchas rocas
gneas, y la mayor parte se lo encuentra en la atmsfera como N2 (78%), una pequea
parte se encuentra en la bisfera (suelo y agua). El 80 y 97% del N se encuentra en la
materia orgnica, es decir que la mayor o menor cantidad de N en el suelo est en
funcin del mayor o menor porcentaje de materia orgnica que contenga el suelo. El N
orgnico para que pueda ser asimilado por las plantas tiene que sufrir un proceso de
mineralizacin que es la desintegracin de complejos orgnicos, esto est en funcin
principalmente de los cambios de humedad y temperatura que producen la taza de
mineralizacin (tiempo). Las prdidas del elemento ocurren por procesos de erosin,
quema, lixiviacin, volatilizacin y desnitrificacin.

El Nitrgeno puede transformarse en compuestos aprovechables por las plantas a

travs de la fijacin biolgica del mismo y por la fijacin atmosfrica con descargas
elctricas. Las leguminosas son plantas que viven en simbiosis con algunas bacterias
que ayudan a capturar nitrgeno atmosfrico. Existen diferentes formas de corregir el
N del suelo, una de ellas es la utilizacin de abonos qumicos como la urea, fosfato
monoamnico y nitrato de amonio; otra forma de corregir esta deficiencia es mediante
la incorporacin de MO a travs de restos vegetales y animales, compost y humus; y a
travs del cultivo de leguminosas incorporados en el sistema de rotacin, como cultivo
de cobertura (asocio) y como abono verde (incorporacin de leguminosas al inicio de la
floracin). Algunas deficiencias de N se manifiestan con la atrofia del crecimiento, y la
coloracin de las hojas que va del verde plido al amarillo; las hojas viejas se ven
afectadas ya que al no haber movilidad de nitrgeno absorben el suyo. Las hojas caen
temprano en plantas perennes, disminucin de floracin y acame en plantas
herbceas.
El fsforo es el principal elemento para la produccin de energa y por ende motor de
todo proceso fisiolgico; es importante en la produccin de races, favorece su
crecimiento, ayuda a la maduracin de los rganos vegetativos de las plantas y al
cuajado de frutos y semillas, aumenta la resistencia a enfermedades y a resistir la
sequa. La roca fosfrica es la fuente ms comn de P, junto con cido fosfrico
(H3PO4) y cido sulfrico (H2SO4), el fsforo en el suelo es el elemento menos mvil,
por eso, aunque las plantas lo asimilan en pequea proporcin es el elemento que ms
es aadido al suelo en forma qumica (superfosfato simple, superfosfato triple, fosfato
monoamnico y fosfato di amnico) y orgnica (materia orgnica, harina de hueso,
guano o estircol, excremento de aves). Las deficiencias de P se manifiestan con la
alteracin del metabolismo de crecimiento, mismo que se ve afectado; las hojas
antiguas tienden a cortarse; al ser un elemento mvil se traslada de hojas viejas a
hojas jvenes; adems las hojas tienden a oscurecer a un color verde azulado y a
veces prpura. Tambin provoca baja formacin de frutos y semillas.
El potasio es un elemento que ayuda a la regulacin del metabolismo en la planta y
participa en el proceso de la fotosntesis, por lo cual favorece el incremento de azcar
y almidn en los rganos de la plantas. Las plantas obtienen el K del suelo que
proviene de la meteorizacin de los minerales, de los residuos orgnicos o el que
proviene de los abonos y fertilizantes. El potasio ayuda a la descomposicin de
carbohidratos para producir energa, mantiene el balance inico y contribuye a la
traslocacin de metales pesados como el Fe (Hierro), adems aumenta la resistencia
de las plantas hacia el ataque de enfermedades. Las plantas absorben el K en forma de
cationes (K+). Para corregir deficiencias en el suelo se puede utilizar muriato de potasio
y sulpomag. La deficiencia de este elemento se manifiesta a travs del amarillamiento
de las hojas en sus bordes, y un posterior oscurecimiento entre las nervaduras. El
exceso bloquea la asimilacin de Mg.
Aplicacin
Analizar la fertilizacin de cada agricultor realiza en sus fincas y determinar la
respuesta de las plantas de caf ante la fertilizacin. Tomar decisiones sobre el
nutriente que necesita muestras plantaciones.

Abonos orgnicos
Experiencia
Descomponiendo materia orgnica
Objetivo: Elaborar y manejar materia orgnica descompuesta a partir del estircol
del cuy.
Materiales: pulpa de caf, restos de cocina, estircol de cuy, lombrices, malezas,
tanque de 100 lt, alfalfa, eritrina, guanto, ortiga, agua, estacas
Procedimiento:
Se organizan los participantes en subgrupos.
Se designa a sorteo el tipo tcnica de reciclaje que cada subgrupo debe
preparar.
Recoleccin de materiales y elaboracin.
Humus: Lombrices, pulpa de caf, estircol de cuy, restos de cocina, plstico,
estacas. Armar una pequea jaula y colocar los materiales de preferencia picados,
colocar varias capas de este material y posteriormente cosechar el material
descompuesto retirando las lombrices a travs de colocacin de nueva materia
fresca a un lado de la descompuesta. Aadir el humus en las plantas de caf y de
sombra al menos dos veces por ao.
Compost: Pulpa de caf, estircol de cuy, eritrina, alfalfa, malezas, tierra negra,
humus. Mezclar todos los materiales formando capas picando con machete cada
uno de ellos. Se debe regar y virar constantemente el material para proporcionar
agua y aire ya que la humedad y la temperatura son los factores importantes para
su buena descomposicin. En 2 a 3 meses de tiene ya el compost que puede ser
aplicado a las plantas de caf y a la sombra al menos dos veces por ao.
Biol: Tanque de 100 lt, estircol de cuy, eritrina, alfalfa, guanto, ortiga, agua,
plstico. Colocar todos los materiales picados en el tanque y cerrar con el plstico
para impedir la entrada de aire. En al menos 1 mes macerado la mezcla se puede
utilizar el biol que tiene como caractersticas fertilizante foliar y repelente de algunos
insectos plagas. Aplicarlo en bomba de fumigar cada 15 das mezclando 1 parte de
biol por 5 partes de agua.
Anlisis y reflexin
Hacemos reciclajes en nuestras fincas?
Que hacemos generalmente con los desperdicios de las cosechas y de la cocina?
En qu puede mejorar nuestros cultivos si incorporamos materia orgnica a nuestros
suelos?
Qu tan conveniente resulta para nosotros hacer esta prctica?
Nueva informacin
Las heces, orinas, desperdicios de alimento y materiales inertes para su utilizacin
como abono para la agricultura, debe someterse a un proceso de descomposicin la
cual se la puede realizar mediante diferentes tcnicas que describimos a continuacin.
Humus. El humus es un abono rico en nutrientes, que resulta de la descomposicin
total de restos vegetales y animales. Estos desechos tuvieron que pasar primero por el
tracto digestivo de las lombrices as que lo que llamamos humus, es realmente el
estircol de las lombrices.

Compost. El compost es un abono orgnico que resulta de la descomposicin de

residuos de origen animal y vegetal, los encargados de est descomposicin son
bacterias y hongos que trabajan bajo condiciones controladas de humedad y
temperatura, por lo que es un proceso dirigido por el ser humano.
Biol. Es un abono de efecto rpido, ya que los nutrientes que contiene se encuentran
en forma fcilmente disponible, es producido por la descomposicin anaerbica (sin
oxgeno) de los desechos orgnicos, y es rico en nutriente y sustancias que estimulan
el desarrollo de las plantas, aumentan y fortalecen las races, mejoran la floracin y
aumentan el poder germinativo de las semillas, traducindose todo esto en un
aumento significativo de las cosechas.
Un ejemplo conocido y prctico es la produccin de bioles y gas, mediante la
construccin de un biodigestor; el cual en un proceso sin oxgeno obtiene abono para
los cultivos y gas metano que es de gran utilidad en el hogar para la produccin de
energa en la cocina y el bao.
Aplicacin
Realzar cualquiera de los abonos en nuestras fincas, aplicar a nuestras plantas e
intercambiar los resultados.

Enfermedades
Experiencia
Cmara hmeda
Objetivo: Conocer el ciclo de las enfermedades que atacan a la planta
Materiales: traste plstico con tapadera, servilleta hmeda, paletas de helado,
hojas enfermas y sanas.
Procedimiento:
En el fondo de traste plstico colocamos una servilleta humedecida con agua.
Construimos una rejilla con paletas de helado con el fin de impedir el contacto
directo de la humedad con la hoja.
Colocamos una hoja enferma y otra sana.
Tapamos el traste plstico y hacemos unos pequeos agujeros para impedir
pudricin.
Observamos diariamente y dibujamos lo ocurrido.
Anlisis y reflexin
Cmo avanz la enfermedad en la planta enferma?
Qu pas con la planta que estaba sana?
Qu ambiente necesita la enfermedad para desarrollarse y ser virulenta?
Nueva informacin
Enfermedad
Nombre
cientfico
Roya
Hemileia

vastatrix

Ojo de gallo

Mycena
citricolor,
Omphalia
flavida

Agente

Sntomas

Hongo

Manchas o pstulas de
color amarillo a naranja
en el ens de la hoja,
provoca cada de hojas
y dismuniye produccin

Hongo

Manchas circulares de
color caf oscuro con
un centro claro en la
parte superior de las
hojas, posteriormente
emiten muchos
filamentos o hilos de
color amarillo azufroso
que termina en una
cabecita con aspecto de
alfiler. La planta reduce
su capacidad de hacer
fotosntesis, caida de
hojas, disminucin de
produccin.

Control
Regulacin de
sombra, buena
fertilziacin,
aplicaciones de
Bacillus subtillis,
aplicacin de t de
higuerilla, aplicacin
de caldo bordels.
Regulacin de
sombra, buena
fertilziacin,
aplicacin de caldo
bordels.

Phoma

Phoma sp.

Hongo

Mancha de
hierro

Cercospora
coffeicola

Hongo

Antracnosis

Colletotrichum Hongo
coffeanum

Ataca a las partes

tiernas de la planta
(ramas y hojas). Se
produce generalmente
en plantas podadas. Las
partes atacadas se
ponen de color negro
opaco. Provoca la
muerte de los brrotes
nuevos, retraso en el
crecimiento, debilidad y
disminucin en la
produccin
Afecta a las hojas, los
frutos son tambin
afectados cuando la
enfermedad est muy
avanzada. En el haz de
las hojas aparecen
manchas de color
oscuro rodeadas de
otra mancha de color
amarillo claro.
Ataca a ramas y frutos,
las hojas se ponen de
color caf oscuro en las
orillas, se debilitan y se
caen, los frutos son
atacados al ltimo y
presentan manchas
negran hundidas

Regulacin de
sombra, buena
fertilizacin, hacer la
poda
inmediantamente
despus de la
cosecha, aplicacin
de caldo bordels,
desinfectar los cortes
en las pordas con
pasta bordels
Regulacin de
sombra, buena
fertilizacin, control
de la humedad de
suelo con estructuras
de conservacin de
suelo (acequias),
aplicacin de caldo
bordels.
Regulacin de
sombra, buena
fertilizacin, control
de la humedad de
suelo, aplicacin de
caldo bordels,

Aplicacin
Usar la cmara hmeda con cada una de las enfermedades que se encuentren en
nuestro campo y observar su evolucin.

Plagas
Experiencia I
Muestrario
Objetivo: Coleccionar organismos que se presentan en el cultivo de caf.
Materiales: una caja de cartn, espuma flex, alfileres, fundas, velo de novia,
alcohol, algodn y plstico transparente
Procedimiento:
Usando el velo de novia y bolsas, coleccionamos diferentes organismos
presentes en el cultivo de caf.
Los guardamos en bolsas con pequeos algodones remojados de alcohol
con el fin de matarlos.
Colocamos alfileres en su trax, cuidando de no daar sus alas.
Ubicamos sobre la espuma que se encuentra dentro de la caja
clasificndolos segn funcin: plagas, benficos, neutrales.
Cubrimos la caja con plstico transparente para poder apreciarlos.
Anlisis y reflexin
Qu importancia tiene conocer los insectos?
Alguna vez ha analizado los diferentes insectos que viven en el cafetal?
Ahora que ha realizado la prctica de identificacin, est dispuesto hacerlo en su
cafetal?
Cul es el balance de plagas y beneficios que se encontraron?
Zoolgico de insectos
Experiencia II
Zoolgico de insectos
Objetivo: Determinar funciones de organismos y ciclos de vida.
Materiales: traste plstico con tapadera, tela tul, organismos, algodn, agua
azucarada.
Procedimiento:
Capturamos en el campo diferentes organismos segn lo que deseemos
conocer, entre estos tenemos: ciclos de vida de organismos (capturar
hembras y machos), funciones (colocar organismos con hojas y diferentes
tipos de insectos para determinar hbitos de alimentacin).
En el caso de crianza de insectos para determinar ciclos de vida ponemos a
disposicin de los organismos pequeos algodones con agua azucarada
para su alimentacin.
Cubrimos con la tela y amarramos el envase para evitar escapes.
Anlisis y reflexin
Para qu nos sirve esta herramienta?
Por qu es importante observar a los insectos?
Son malos todos los insectos que encontramos en el cultivo?
Cules son las conclusiones a las cuales ha llegado?
Nueva informacin
Organismo
Nombre
cientfico

Dao

Control

Broca del
grano de
caf

Minador de
la hoja

Hypothenemus
hampei

La larva ataca a los

frutos, tienen una
consistencia slida en
su perforacin, se
alimentan de las
semillas, la destruyen
parcial o totalmente,
afecta a la calidad del
producto.
Leucoptera coffella La larva se mete en la
hoja para limentarse y
forma galeras, ataca
principalmente en
poca seca. Causan la
cada de las hojas.

Recolectar los granos

afectados, una vez hecha
la cosecha repasar para
recolectar la totalidad de
los frutos. Control
biolgico con parasitoide
(Cephalonomia
stephanonoderis), y

Bauveria bassiana

Manjar sombra para evitar

desombres muy fuertes,
control biolgico con
metarrhizium anisopliae y
control natural con
parasitoides por lo que no
es bueno fumigar para
conservarlos

Aplicacin
Identificar las plagas y los enemigos naturales en nuestras fincas mediante el uso del
zoolgico de insectos y guardar muestras para posteriores identificaciones en nuestro
muestrario.

Cosecha selectiva y oportuna

Experiencia
Objetivo general: obtener caf de calidad en la cosecha y poscosecha.
Corte
Materiales: canastas exclusivas para diferenciar el corte de caf (maduro y seco),
costales de yute para acarrear el caf
Procedimiento:
Cortamos solo los granos de caf que estn en su ptima madurez.
Apartamos los verdes para tener caf de calidad.
Cortamos el caf seco por aparte.
Despulpamos el caf cortado el mismo da.
Importancia:
Realizar el corte del caf cuando empieza a madurar, para evitar que se seque
y que podamos tener una mejor calidad del grano
Si en todo caso el caf esta seco es necesario colocarlo aparte del caf maduro
para tener la diferencia de calidades
Mejores resultados en las cataciones para comercializar el producto
Evitar defectos como frutoso o vinoso
Recomendaciones:
No revolver el caf cerezo seco o verde ya que afecta la calidad del producto.
Seleccionar por parte del cortador en el campo y asegurar la calidad mediante
la exigencia en el recibimiento en el beneficio
Nunca guardar caf cortado de un da para llevarlo al otro da al beneficio o
procesamiento
Seleccin de grano cereza
Materiales: Canasta adecuada para seleccionar el grano cereza, costales exclusivos
que no hayan sido utilizados o contaminados.
Procedimiento:
Cortar el caf maduro.
Apartar el caf seco o verde.
Acarrear el caf al beneficio.
Despulpar el caf por separado.
maduro
Seco o verde estos pueden despulparse juntos.
Importancia:
Tener granos uniformes y de calidad.
Garantizar que la calidad del caf para la venta y que el cliente este confiado
del producto.
Si tenemos caf de calidad lograremos obtener un buen precio para la venta.
Recomendaciones:
En la seleccin del grano se debe despulpar solamente el caf maduro, el caf
verde o seco debe realizarse aparte para evitar la mezcla de granos y perder la
calidad de nuestro producto final.
Es importante poner atencin antes del despulpado para tener la calidad
deseada.
Despulpado, fermentacin y lavado
Materiales: Pulpero manual, beneficio, partidas de caf, tanques de fermentacin,
canales de correteo, suficiente agua.

Procedimiento:
Recibimos el caf cereza y se escoge para depositarlo en el recibidor.
Despulpamos el caf en cereza en el mismo momento de recibir, o sea 4 o 5
horas despus del corte.
Pasar el caf despulpado a los tanques de fermentacin con el objetivo de
desprender el muclago.
Lavamos el caf en el correteo, bailoteando sobre el y eliminamos materiales
como pulpas, natas, vanos, etc., que flotan.
Tenemos lista la partida para llevarla al secado.
Importancia:
Obtener un proceso de beneficiado hmedo adecuado para garantizar la calidad
del producto.
Conocer los aspectos importantes del manejo del caf en cada etapa del
proceso.
Recomendaciones:
Revisar y calibrar el equipo antes de iniciar la cosecha cafetalera.
Aprovechar toda la pulpa que sale del beneficiado. Si esta no se utiliza estamos
dejando tirado material muy rico en nutrientes para aplicar al suelo.
Utilice la menor cantidad de agua posible para el lavado para evitar el
desperdicio del recurso.
No utilizar las aguas mieles sin antes pasar por la sedimentacin.
Secado
Materiales: Partidas de caf, patios de secado, guardiolas, patios trmicos.
Procedimiento:
Al finalizar el lavado del caf debe trasladarse al patio de secado o al secador.
Distribuir el caf en el patio o en la estructura fisica para el secado.
El tiempo de secado depende de la infraestructura utilizada.
Recoger el caf cuando tenga un 12% de humedad. Realizar la prueba de
mascar el caf o con el determinador de humedad.
Importancia:
Reducir la humedad presente en el grano del caf.
Completar la ltima etapa del beneficiado hmedo.
Lograr el grado adecuado de humedad para el almacenamiento y
comercializacin.
Recomendaciones:
No utilizar altas temperaturas en el secado debido a que se pierden
caractersticas aromticas afectando la calidad.
En patios no poner caf en capas de ms de 5 cm de grueso.
Disponer en patios de 1metro cuadrado por cada 70 lbs de caf hmedo.
Voltear el caf peridicamente.
Utilizar patios trmicos, sobre todo cuando las condiciones climticas son muy
lluviosas.
Seleccin de grano pergamino
Materiales: Lugar apropiado para escoger grano de caf, malla metlica de o 3/16
Costales apropiados para su almacenamiento, un lugar fresco y con temperatura
ambiente para que guarde la calidad y la buena presentacin del grano de caf.
Procedimiento:
Secamos el caf despulpado a un 12 % de porcentaje de humedad.

Despus del secado escogemos el caf que se considere malo y se aparta del
caf de calidad.
Pasamos todo el caf seco por una zaranda de 3/16 y lo que caiga, ser el caf
que no clasifica y se coloca aparte para comercializarlo como caf de segunda
clase.
Importancia:
Tener seleccionado los granos libres de manchas, tamaos pequeos y
defectuosos.
Garantizar por medio de la seleccin granos de calidad para la comercializacin.
Recomendaciones:
Antes de almacenarlo el grano debe estar libre de cualquier impureza o defecto.
El lugar de almacenamiento debe estar libre de txicos y olores que penetren al
grano.
Almacenamiento
Materiales: Costales adecuados de preferencia nuevos y bien secos, una bodega con
condiciones frescas para el almacenamiento del caf orgnico, marcadores para rotular
los sacos e identificar el de calidad y el de segunda clase, tarimas de madera para
soporte de los sacos.
Procedimiento:
Arreglamos las tarimas adecuadamente al peso de los sacos.
Identificamos adecuadamente los sacos con procedencia y partida.
Colocamos bien los sacos en una forma segura, para facilitar el conteo de los
mismos.
Revisamos que los sacos no peguen con la pared ni con el suelo, para evitar
que se humedezcan.
Importancia:
Mantener en buen estado el grano de caf y garantizar su calidad.
Protegerlo de toda contaminacin.
Proporcionar condiciones buenas para evitar humedad y promover ventilacin.
Recomendaciones:
No almacenar el caf con otros productos ya que puede contaminarse o
absorber olores extraos.
No debe almacenar en costales plsticos porque se pueden humedecer
fcilmente.
El grano debe tener un porcentaje adecuado de humedad, entre 12 y 13% es
lo recomendable.
Evitar tener en la misma bodega, diesel, qumicos, maderas, o cualquier
producto agrcola (especies, pimienta) que pueda influir en el sabor del
producto.

Anexos
Anexo 1. Sesiones de la ECA
Sesin

Contenido Tcnico

Herramientas de
Aprendizaje

0
1

Agreoecosistemas

Anlisis del Agroecosistema

Poda de caf

La poda del cafetal

3
Mtodos de deshierba,
malas hierbas
Cultivos de cobertura

4
Barreras vivas
La sombra
Diversidad
5
El suelo

6
Fertilizantes y abonos
7
Abonos orgnicos
8
Enfermedades
9
Requerimiento
nutricional

10
Plagas
11
La broca del caf
12
La Organizacin
13
Criterios de seleccin de
caf
14
Costos de produccin
15
16

Actividades de la ECA
Organizacin de grupo.
Reglas de juego.
Diagnstico Participativo.
Prueba de Caja
Diseo del currculum.
Establecimiento de parcelas
de aprendizaje
Diseo de estudios
especficos.

Anlisis del Agroecosistema

El herbario
Infiltracin y salpica
El nitrgeno de los abonos
verdes
Anlisis del Agroecosistema
Prctica de barreras vivas
El porcentaje de sombra
La diversidad de nuestro campo
Anlisis del Agroecosistema
Profundidad
Textura (tacto y sedimentacin)
Diversidad biolgica (macro y
micro organismos)
Materia Orgnica (calcetn)
Anlisis del Agroecosistema
Experimento de macetas
Indicadores de fertilidad
Anlisis del Agroecosistema
Descomponiendo materia
orgnica
Anlisis del Agroecosistema
Cmara hmeda
Anlisis del Agroecosistema
Efectos del nitrgeno, fsforo y
potasio en las plantas
Interpretacin de anlisis de
suelos
Anlisis del Agroecosistema
Funciones de los organizamos
Muestrario
Anlisis del Agroecosistema
Zoolgico de insectos (broca)
MIP broca
Anlisis del Agroecosistema
Visita a una organizacin.
Anlisis del Agroecosistema
Prueba de calidad de caf
Anlisis del Agroecosistema
Establecimiento de costos de la
parcela
Da de Campo

17

Cosecha selectiva y
oportuna
Tcnicas de despulpado
Tcnica de Fermentado
Tcnica de lavado
Determinacin de
volumen

Corte
Seleccin de grano cereza
Despulpado, fermentacin y
lavado
Secado
Seleccin de grano pergamino
Almacenamiento

18

Elaboracin del plan de

seguimiento y graduacin.

Anexo 2. Propuesta de sistema de documentacin

Formato hoja de participacin
ECA:________________________________________________________
Nombres

Apellidos

10 11 12 13 14 15 16 17 18

Formato de control de gastos

Nmero de
sesin
1

Fecha

Nombre

Materiales
(Q)

Mano de obra
(Q)

Costo total
(Q)

H:
A:

H:
A:

H:
A:

H:
A:

H:
A:

H:
A:

H:
A:

H:
A:

H:
A:

10

H:
A:

TOTAL

H:
A:

H: Herramienta
Actividad

Nmero
de Sesiones

A:
Formato de control de prcticas agrcolas
Resultados
Prctica
Parcela
Parcela de agricultores
experimental

Formato de control de produccin

Resultado
Nmero de unidades cosechadas.
(quintales o libras, etc.)

Valor de cada unidad

Valor total de la produccin.

(Nmero de unidades x valor de cada unidad)

Costo de insumos
(semillas, bolsas, abonos, foliares, etc)

Costo de mano de obra

(Jornales propios o contratados)

Costos totales de la produccin

(Total de insumos + Total de mano de obra)

Ganancia o prdida

Parcela integrada

Parcela convencional

Pautas para la elaboracin del informe cualitativo

El informe cualitativo ser entregado al final de la capacitacin, tendr una extensin
mxima de 2 pginas. Los aspectos ms relevantes son detallados a continuacin:

Antecedentes de formacin de la ECA

Caracterizacin de las ECA en trminos de las instituciones y organizaciones
participantes, por qu se ejecut la escuela (problemas de enfermedades, plagas, falta
de capacitacin, etc.), nmero de participantes por sexo, edad promedio, instruccin,
entre otros aspectos.

Logros alcanzados
Descripcin de los logros y xitos alcanzados durante la capacitacin, tanto al nivel de
los facilitadores como al nivel de los participantes. Por ejemplo, rplica de las prcticas
agroecolgicas individuales, consolidacin del grupo de la ECA, aceptacin de la
metodologa por parte de los grupos participantes, entre otros.

Dificultades encontradas
Detalle de los problemas e inconvenientes que se presentaron durante la ejecucin de
la ECA y sus posibles soluciones para que sirvan de referencia a otras ECAS.

Conclusiones y Recomendaciones
Descripcin de aportes para futuras capacitaciones con base en las experiencias de la
ECA. Por ejemplo, Qu factores contribuyeron al xito de la ECA?, Qu factores
dificultaron el proceso? entre otros.

Bibliografa
Castaeda, O. Castaeda, P. 2001.
El caf ecolgico. Magna Terra editores. Guatemala. 221 pp.
Larry, P., Cruz, C., Ochoa M. 2004.
Escuelas de Campo de Agricultores ECAs. Magna Terra editores. Guatemala. 131 pp.
Moguel, P. 2002.
Los sistemas agroforestales cafetaleros y su contribucin al desarrollo sustentable.
Expo Conferencia Cotacachi. Ecuador.
Monegat, C. 1991.
Plantas de cobertura. CIDICCO. Honduras. 336 pp.
Pumisacho, M., Sherwood, S. 2005.
Gua Metodolgica sobre Escuelas de Campo de Agricultores. CIP INIAP - World
Neighbors. Quito, Ecuador. 185 pp.