Algunas vitaminas se unen al agua y otras a la grasa

Hay dos tipos de vitaminas: las solubles en grasas (o liposolubles) y las solubles en agua (o
hidrosolubles).
Cuando comemos alimentos que contienen vitaminas solubles en grasas, estas se almacenan en
los tejidos grasos de nuestro cuerpo y en el hgado. Y esperan en nuestra grasa corporal hasta
que nuestro cuerpo las necesite.

Las vitaminas solubles en grasas se almacenan tranquilamente en nuestro organismo durante

cierto tiempo: algunas se quedan solo unos pocos das, mientras que otras se pueden quedar
hasta seis meses! Luego, cuando llegue el momento de utilizarlas, unos portadores especiales
del cuerpo se las llevarn hasta donde sean necesarias. Las vitaminas A, D, E y K son solubles
en grasas.

Las vitaminas solubles en agua son diferentes. Cuando comes alimentos que contienen vitaminas
solubles en agua, estas no se almacenan en tu cuerpo durante tanto tiempo. Por el contrario,
viajan a travs del torrente sanguneo. Y todas las vitaminas que tu cuerpo no utiliza las eliminas
a travs de la orina (o pip).

Por lo tanto, es necesario ir reponiendo regularmente este tipo de vitaminas, ya que no se

almacenan en el cuerpo. Este grupo de vitaminas incluye la vitamina C y el gran grupo de las
vitaminas B: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), niacina, B6 (piridoxina), cido flico, B12
(cobalamina), biotina y cido pantotnico.

Las vitaminas satisfacen tus necesidades

Tu cuerpo es una mquina poderosa capaz de hacer todo tipo de cosas por s solo. Pero en lo
que respecta a las vitaminas, tu cuerpo necesita su ayuda. Es aqu donde intervienen los
alimentos. El cuerpo es capaz de obtener las vitaminas que necesita de los alimentos que ingiere
porque diferentes alimentos contienen diferentes vitaminas. La clave est en comer una amplia
variedad de alimentos para obtener un amplio surtido de vitaminas. Aunque algunos nios
toman vitaminas cada da, la mayora no las necesitan si comen una amplia variedad de
alimentos saludables.
A continuacin, analizaremos ms detenidamente las vitaminas, desde la A hasta la K:

La vitamina A

Esta vitamina desempea un papel realmente importante en la vista. Es excelente para la visin
nocturna, como cuando sales a pedir dulces la noche de Halloween. La vitamina A tambin te
ayuda a ver en color, desde el amarillo ms claro hasta el morado ms oscuro. Adems, ayuda al
cuerpo a combatir las infecciones al reforzar el sistema inmunitario.
Qu alimentos son ricos en vitamina A?

la leche enriquecida con vitamina A

el hgado

las frutas y las verduras de color anaranjado (como el meln cantalupo, las zanahorias y
las batatas)

las verduras de hoja verde oscuro (como la col rizada, las berzas y las espinacas)

Las vitaminas B
Hay ms de una vitamina B. He aqu el listado: B1, B2, B6, B12, niacina, cido flico, biotina y
cido pantotnico. Uf! Qu grupo tan amplio!

Las vitaminas B son importantes para la actividad metablica, ya que ayudan a fabricar energa
y a liberarla cuando el cuerpo la necesita. Por lo tanto, la prxima vez que corras hasta la
tercera base, agradceselo a las vitaminas B.

Este grupo de vitaminas tambin participa en la fabricacin de glbulos rojos, encargados de

transportar oxgeno por todo el cuerpo. Cualquier parte del cuerpo necesita oxgeno para
funcionar correctamente; por lo tanto, las vitaminas B desempean una tarea realmente
importante.

Qu alimentos son ricos en vitaminas B?

los cereales integrales, como el trigo y la avena

el pescado y el marisco

la carne de ave y otras carnes

los huevos

los productos lcteos, como la leche y el yogur

las verduras de hoja verde

los frijoles y los guisantes

La vitamina C

Esta vitamina es importante para mantener en buen estado los tejidos corporales, como las
encas, los huesos, los msculos y los vasos sanguneos. La vitamina C tambin es fundamental
cuando te cortas o te haces una herida porque favorece la cicatrizacin.

La vitamina C tambin ayuda a tu cuerpo a combatir las infecciones. Esto significa que, aunque
no siempre se puedan evitar las enfermedades, la vitamina C contribuye a que el cuerpo no se
deje infectar.

Qu alimentos son ricos en vitamina C?

los ctricos, como las naranjas

el meln cantalupo

las fresas

los tomates

el brcoli

la col

el kiwi

los pimientos rojos

Vitamina D
La vitamina D es la que necesitas para tener unos huesos fuertes. Tambin es excelente para la
formacin de una dentadura fuerte. La vitamina D tambin echa una mano a un mineral muy
importante, ya que ayuda al cuerpo a absorber la cantidad de calcio que necesita. La vitamina D
se fabrica en tu piel cuando te expones a la luz solar; tambin la puedes obtener a partir de los
alimentos que comes.

Qu alimentos son ricos en vitamina D?

la leche enriquecida con vitamina D

el pescado

la yema de huevo

el hgado

los cereales enriquecidos con vitamina D

La vitamina E
Todos necesitamos la vitamina E. Esta vitamina tan trabajadora protege a nuestras clulas y
tejidos de las lesiones. Tambin es importante para la salud de los glbulos rojos.

Qu alimentos son ricos en vitamina E?

los cereales integrales, como el trigo y la avena

el germen de trigo

las verduras de hoja verde

los aceites vegetales, como el de girasol, el de canola y el de oliva

la yema de huevo

los frutos secos y las semillas

La vitamina K
La vitamina K es la reina de la coagulacin! Recuerdas la ltima vez en que te hiciste un corte?
Tu sangre hizo algo especial, que recibe el nombre de coagulacin. Unas clulas sanguneas
especiales actuaron como pegamento y se unieron entre s en la superficie del corte para
detener el sangrado.

Qu alimentos son ricos en vitamina K?

las verduras de hoja verde

los productos lcteos, como la leche y el yogur

el brcoli

el aceite de soja

Cuando tu cuerpo reciba esta vitamina y todas las dems que tambin necesitas, te sentirs
genial!

Ensear a los nios acerca de las vitaminas no es tan difcil como usted puede pensar.
Inculcar una comprensin de vitaminas y otros otros principios bsicos de la nutricin puede
conducir a una vida de hbitos saludables de alimentacin. Los nios se ven inundados con la
comida rpida, dulces y refrescos, as que cuanto antes puedan comenzar ensendoles
acerca de las vitaminas, la mejor. Al empezar a ensear a los nios acerca de las vitaminas,
se adhieren a los conceptos bsicos: las vitaminas A, B, C, D y E.

Instrucciones

1 Ensee a sus hijos acerca de la vitamina A, la cual es necesaria para la salud de los ojos.
Se puede encontrar en alimentos como los huevos, la leche, las espinacas, las zanahorias y

las nectarinas. Decirle a sus hijos tendrn mejores ojos es una buena manera de ayudar a
recordar la importancia de la vitamina A. Si su hijo no le gusta uno de los alimentos, y luego
decirle o ella se podr ver mejor porque van a obtener ms vitamina A por comerlo.

2 Pasar a las vitaminas del grupo B. Explquele a su hijo que las vitaminas B ayudan a
proporcionar energa para su cuerpo, por lo que no beber suficiente cantidad de vitaminas B
podran hacer que se cansen. Esto les ayudar a entender que las vitaminas B ayudan a jugar
y hacer otras cosas divertidas. Vitaminas del complejo B se encuentran en alimentos como los
cereales integrales, pescado, pollo, huevos, vegetales verdes como la espinaca, los frijoles y
la leche.

3 Ensee a sus hijos sobre la importancia de la vitamina C, explicando que comer un montn
de naranjas, brcoli, repollo y tomates ayudar a sanar sus heridas y metidas de pata mucho
ms rpido para que no le har dao. La vitamina C ayuda al sistema inmunolgico mediante
la lucha contra la infeccin y la cicatrizacin de heridas, segn los Institutos Nacionales de
Salud.

4 Dgales a sus hijos que la vitamina D ayuda a crecer para ser grandes y fuertes. La
vitamina D ayuda a formar huesos y dientes fuertes y se puede encontrar en la leche, el
pescado y los huevos. La luz solar tambin estimula la piel para producir vitamina D, por lo
que una buena manera de ayudar a los nios a comprender la vitamina D es dicindoles que
cuando salen y juegan que estn recibiendo su dosis diaria de vitamina D.

5 Ensee a los nios acerca de la vitamina E, dicindoles cmo puede ayudar a proteger el
corazn y los rganos de forma que no se enfermarn tanto. La vitamina E ayuda a proteger
los tejidos del cuerpo y es importante en la produccin de clulas rojas de la sangre, de
acuerdo con los Institutos Nacionales de Salud. Usted puede encontrar la vitamina E en los
alimentos, como los cereales, espinacas, maz, aceitunas y nueces.

Propuesta de actividades de preparacin familiar para el desarrollo

de hbitos de nutricin en nias y nios del cuarto ao de vida con
necesidades educativas especiales en la comunicacin y el
lenguaje.

Considerando que la Educacin Preescolar basada en el enfoque

histrico cultural del desarrollo psquico representada por L.S
Vigotsky, tiene como objetivo lograr el mximo desarrollo integral
posible de los nios y las nias de 0 a 6 aos de edad, se
convierte en un reto promover la preparacin de las familias,
como base para alcanzar progresivamente los logros y objetivos
propuestos en esta importante etapa de la vida.
Se propone una propuesta de actividades concebido para las
familias que parte de las necesidades y potencialidades de las
mismas y de las nias y nios sobre los cuales se va a influir
desde el punto de vista educativo, con el objetivo de que esta
educacin sea ms justa y responda a los intereses de la nueva
sociedad en la que viven y se desarrollan, estructurada por:
objetivos, contenidos, mtodos, procedimientos, medios de
enseanza, formas organizativas y evaluacin.
El adecuado manejo de las tcnicas grupales garantiza mantener
activo el proceso de anlisis del problema, incentivando la
participacin ordenada del grupo de manera que permitan llegar
luego de un proceso de reflexin que va de lo individual a lo
colectivo a conclusiones claras sobre el tema que se est

tratando, porque facilita la reflexin y el intercambio de ideas entre

las familias y la investigadora.
Estructura de la propuesta
Actividad 1. Tema: Caracterstica de la alimentacin en nios y
nias 0 a 6 aos de edad.
Objetivos: Debatir sobre las caractersticas de la alimentacin en
nios y nias de 0 a 6 aos de edad.
Formas organizativas: Charla educativa.
Medio de enseanza: Computadora con mensajes a la familia.
Desarrollo:
Se comenzar presentando a los padres la propuesta dando a
conocer los diferentes temas con un bosquejo general a fin de
motivar su participacin durante esta etapa.
Posteriormente se colocar un mensaje en la computadora y se
auxiliar de un padre para que le de lectura. La alimentacin
adecuada es uno de los ndices y condiciones ms importante
para el desarrollo fsico y fisiolgico satisfactorio de los nios y
nias, para el aumento de su fortaleza fsica y su mayor
capacidad de resistencia a las enfermedades. Por tanto la calidad
del proceso de alimentacin tiene que ver directamente con la
proteccin y salud. Se debatir la necesidad de una adecuada
alimentacin durante este periodo de la vida, informndole que
las necesidades nutricionales son relativamente mayores en la

infancia que en los adultos si se expresa con respecto al peso

corporal y que resulta necesario brindarle a las nias y nios
pequeas cantidades de alimentos en frecuentes raciones
durante el da tomando en cuenta la incompleta denticin de
estas edades y la pequea capacidad del estmago. Se informar
adems que la alimentacin de las nias y nios debe
corresponderse con los ritmos fisiolgicos siendo apetitosas pero
con nutrientes que favorezcan el crecimiento.
Otro aspecto importante a tratar con los padres es el cambio de
presentacin de los alimentos as como la llamada anorexia
fisiolgica que se presenta entre el segundo y tercer ao de vida
(12 meses -2 aos) conociendo que es una etapa transitoria.
Y por ltimo la investigadora informar a los padres la necesidad
de realizar seis frecuencias de alimentos al da despus de los
tres aos, as como la importancia del ejemplo de los familiares
como patrones para los pequeos infantes por lo que es
necesario que este proceso sea bien organizado con un
adecuado rgimen de alimentacin.
Evaluacin: Oral Qu importancia le atribuye a la alimentacin
de los nios y nias durante los primeros aos de vida?
Actividad independiente: Se les orienta que para el prximo
encuentro deben traer un men ofrecido en el hogar a los
menores en la semana.
Actividad 2. Tema: Una alimentacin saludable y variada.

Objetivo: Reflexionar con las familias sobre las necesidades de

ofrecer a los nios y nias una alimentacin variada que
favorezca su desarrollo fsico y general.
Forma organizativa: Taller reflexivo.
Medio de enseanza: Cesta con frutas de papel con mensajes al
dorso.
Desarrollo:
La investigadora comienza la actividad repartiendo a los padres
distintos tipos de vegetales los cuales tendrn colocados por
detrs diferentes mensajes relacionados con la alimentacin, por
otra parte se colocar una cesta al frente del saln la cual debe
quedar llena en la medida en la que ellos vayan leyendo los
mensajes y colocndolos dentro de la cesta. Es vlido sealar
que los padres se quedarn con los mensajes que luego podrn
intercambiar entre ellos.
Mensaje1 Los alimentos naturales son ms saludables y
nutritivos. Ofrzcalos sin adicionar azcar ni sal. Cree buenos
hbitos alimentarios desde edades ms tempranas.
Mensaje 2 Para prevenir la anemia de su nia o nio coloque en
su dieta carnes rojas y pollo con frecuencia, despus de los 8
meses de nacido hgado y pescado. Un nio sin anemia aprende
ms y es fsicamente ms activo.

Mensaje 3 Las frutas frescas y los vegetales son alimentos que

aportan fundamentalmente vitaminas, minerales y fibras dietticas
que ayudan a tener mayor vitalidad durante la infancia.
Mensaje 4 La expresin de aceptacin o rechazo de los alimentos
por parte de los padres influyen en la conducta alimentara de sus
hijos trayendo como consecuencia actitudes negativas ante la
ingestin de determinados alimentos.
Mensaje 5 Para familiarizar a las nias y los nios con alimentos
como frutas, viandas y vegetales antes de introducirlos en la
dieta presnteselos para que los toque los mire y los huela.
Aproveche para ensearles su nombre, forma, tamao y aroma.
Tocar, or, ver y oler para aprender.
Mensaje 6 Una dieta balanceada y saludable es aquella que
contenga carbohidratos como arroz, granos y pastas, protenas
entre las que se encuentran carnes rojas carnes blancas y huevo,
ensaladas y vegetales donde se incluyen tomate, habichuelas col,
pepino, guayaba, fruta bomba, naranja y dulces con pequeas
cantidades de azcar, poca grasa y poca sal.
Evaluacin: Qu alimentos son fundamentales en la dieta de su
nia o nio para prevenir la mal nutricin?
Actividad independiente: Se les orienta realizar un dibujo de
conjunto con las nias y los nios en el hogar seleccionando un
vegetal o una fruta.
Actividad 3. Tema: El desayuno y su importancia en la dieta de
nias y nios.

Objetivo: Valorar por parte de las familias la importancia que tiene

el desayuno para el desarrollo fsico e intelectual de los nios y
nias.
Forma organizativa: Charla educativa.
Medio de enseanza: Letras de cartulina.
Desarrollo:
Comenzar la actividad entregando una letra a cada uno de los
presentes. Se invitan a formar una palabra que tenga relacin con
los procesos de alimentacin que se realizan al da. -Almuerzo,
merienda, desayuno comida o cena.
Luego de formar la `palabra Desayuno- se explicar la
importancia de este acto de ingestin de alimentos en las
primeras horas de la maana ya que este brinda al organismo la
energa necesaria para comenzar las actividades del da y que la
tercera parte de los alimentos del da deben ser ingeridos en el
desayuno y la merienda de la maana.
Se tratar adems la costumbre de la poblacin de no desayunar
o solo brindar la leche a los nios reforzando la ingestin excesiva
de alimentos durante la noche lo que trae como consecuencia la
obesidad.
Se le ofrecer opciones que pueden acompaar el desayuno
adems de la leche o yogur.

Ejemplo frutas frescas guayaba, pltano, chirimoya, mango,

fruta bomba, y otros por su valor nutritiva.
Pan en rueda o bocaditos con mantequillas, mayonesas y
pastas.
Puede ofrecer al nio o nia natillas, batidos o jugos si lo
desea en alguna ocasin ingerir la leche o el yogur.
Evaluacin: oral
Qu ofrece a su nia o nio en el horario del desayuno?
Qu importancia le atribuye a este proceso alimentario?
Actividad 4. Tema: Los vegetales en la alimentacin.
Objetivos: Reflexionar con las familia la importancia que tiene la
incorporacin de los vegetales y frutas en la dieta de sus hijos.
Forma Organizativa: Taller reflexivo.
Medios de enseanza: Grabadora, plegable.
Desarrollo:
Se comenzar pidindoles a los padres que escuchen la cancin
relacionada con el dibujo animado Los frutis. Luego se
promueve el debate acerca del tema de la cancin relacionado
con las frutas y vegetales, posteriormente se informa a las
familias que en el da de hoy nos referiremos a la importancia que
tienen los vegetales para que los nios crezcan sanos y fuertes.

Se colocar previamente en la pizarra los nombres de los

vegetales con letra clara y legible, al lado izquierdo se ir
haciendo referencia al contenido de vitaminas y minerales de
cada uno, en la medida que los padres los vayan nombrando.
Ejemplo
Acelga, berro, espinaca, lechuga, pepino, tomate. Ricos en
vitamina A y minerales como el calcio, sodio
Aj, remolacha, zanahoria. Ricos en vitamina B, minerales
potasio, sodio
A modo de conclusin de la actividad se entregar un plegable
con el titulo retenga el valor nutricional de los vegetales.
Evaluacin: oral. La investigadora invitar a un pap a decir el
nombre de un vegetal y el resto dir el valor nutricional de este.
Actividad independiente: se les solicitar a las familias que para el
prximo encuentro traigan alguna receta de cocina elaborada con
vegetales o frutas.
Actividad 5. Tema: Algunas recetas elaboradas con vegetales.
Objetivo: Ejemplificar diferentes recetas de cocina que se pueden
ofertar en el hogar a los nios y nias para propiciar el consumo
de vegetales.
Forma Organizativa: Actividad grupal.

Medio de enseanza: Carta men, recetas de cocina elaboradas

con vegetales.
Desarrollo:
Se preparar en el rea de juego una mesa con varias sillas y se
invita a los padres que se sienten para degustar de un jugo
preparado con vegetales jugo de tomate. Posteriormente se
comentar sobre la presentacin y sabor del jugo y la
investigadora formular la siguiente interrogante.
Cul es el aporte nutricional del jugo de tomate?
A continuacin se le ofrece a las familias una carta men por cada
mesa donde aparecen diferentes platos y se solicita, que
seleccionen los platos que les gustara elaborar en la casa segn
sus posibilidades y teniendo en cuenta adems los beneficios que
estos le reportan a sus hijos.
Ejemplo
Caldo vegetal
Crema de zanahoria
Aporreado de col
Zanahoria en tentacin
Ensalada de col
Ensalada de remolacha con salsa de pltano

Se ofrecen las recetas para la elaboracin de cada uno.

Actividad 6. Tema: Para alimentar mejor a nuestros hijos.
Objetivos: Reflexionar con las familias sobre la necesidad de que
sus hijos ingieran vegetales y cmo podemos estimular en las
nias y nios la ingestin de los mismos.
Forma organizativa: Charla educativa.
Medio de enseanza: Cartel, Tabla con gua alimentara
Desarrollo:
Se dar comienzo informndoles a los padres que en el da de
hoy conocern la importancia de la ingestin de los vegetales y
cmo estimular a nuestros hijos para que los ingieran.
Invitaremos a los padres a recoger de encima de la mesa una
tarjeta la cual estar escrita previamente con las siguientes
palabras:Vitaminas, Fibra y sales minerales
Se les preguntar Qu relacin consideran ustedes guarden
estas palabras con el tema que estamos estudiando en el da de
hoy?
Posteriormente se les mostrar un cartel donde aparezcan:
Columna A
Vegetales y viandas que los nios pueden ingerir antes del ao:
zanahoria, papa, calabaza, tomate, malanga, habichuela, pltano.

Columna B
Vegetales y viandas que los nios pueden ingerir despus
espinaca, acelga, lechuga, remolacha, pepino, aguacate,
quimbomb, col.
Por la importancia que tiene que los padres recapaciten en los
errores que han cometido al no suministrar algunos alimentos
importantes a sus pequeos y la necesidad de que rectifiquen
estas conductas para no volver a repetirla en su hogar y puedan
adems irradiar a otras personas que se enfrentan o enfrentarn
a la crianza de nios, se le entrega un cuadro con los alimentos
que se deben ofrecer a los pequeos durante el primer ao de
vida y en qu orden debe realizarse.
Edad Alimentos a introducir 0-6 meses
Lactancia materna exclusiva Jugos de frutas no ctricas, frutas en
pur (guayaba, mamey, pltano, meln y mango). Purs de
viandas y vegetales: (papa, malanga, pltano, zanahoria)
Verduras (acelga, habichuela)
7 meses Legumunisas (frijoles negros, colorados, chcharos)
8 meses Jugos y purs de pia, tomate, frutas ctricas ( naranja,
limn, toronja)
9 meses Frutas y vegetales en trocitos
10 meses ya el nio est en condiciones de mezclar algunos de
ellos

12 meses Remolacha, aguacate, pepino, col, espinaca,

quimbomb
Actividad independiente: Se les solicita a las familias revisar el
mural para padres y considerar los vegetales ofrecidos por la
institucin y su forma de presentacin durante la semana.
Actividad 7. Tema: Salud e higiene de los alimentos.
Consecuencias de una mala nutricin.
Objetivo: Reflexionar con las familias sobre la necesidad de
ofrecer a los nios y nias una alimentacin variada que
favorezca su desarrollo fsico y general. Demostrar las medidas
higinicas para la elaboracin de los diferentes alimentos.
Forma de organizacin Taller reflexivo.
Medio de enseanza: Tarjetas con mensajes y buzn familiar.
Desarrollo:
Para dar comienzo a esta actividad se parti de una
dramatizacin. Dos educadoras y un nio del crculo
representarn a una madre con un nio enfermo que asiste al
consultorio del mdico de la familia. La mam hace referencia a
que su pequeo no se alimenta por falta de apetito, solo le gusta
tomar la leche frecuentemente y se le presentan diarreas en
ocasiones.
Breve comentario sobre la dramatizacin.

La investigadora a partir de los criterios sobre la dramatizacin les

explicar a los padres la necesidad de conservar la salud con una
adecuada higiene en la alimentacin invitndolos a seleccionar
mensajes del buzn familiar colocado en el saln. Dichos
mensajes sern ledos y debatidos conjuntamente con la
investigadora.
Para una buena nutricin es importante que los alimentos
estn frescos y limpios
Las bacterias y parsitos pueden contaminar un alimento
por lo que es necesario guardarlos en lugares frescos,
limpios y secos.
Lavar bien las frutas y vegetales, utilizar agua fresca
procedente de una fuente segura para cocinar y lavar.
Evitar toser, estornudar o tocarse la nariz mientras prepara
los alimentos.
Lavarse las manos con agua limpia y jabn antes de
preparar los alimentos