Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Colocar la glucosa en un recipiente resistente al calor, agregarle la manteca americana y el agua hervida,
puede ser fra o caliente, llevar al fuego ya sea a bao mara o al horno microondas por 30 segundos,
hasta que se ponga liquida, es decir que la glucosa se disuelva y se integre con la manteca.
Si deseas darle color es en este momento que puedes agregarle el colorante a la grasa elegido y la
esencia para saborizarla, ya que al estar caliente te permitir que el colorante se disuelva con ms
facilidad y la masa tome un tono parejo.
Vaciar sobre el azcar en polvo, previamente cernida, hacindole un hoyito en el centro, y con una
esptula de madera, comenzar a integrar de a pocos de adentro hacia fuera, con el fin de humedecer bien
la masa, es decir que el azcar absorba todo el liquido, este paso lo hacemos con la esptula de madera,
porque como la preparacin esta caliente corremos el riesgo de quemarnos las manos.
Luego procedemos a amasar con las manos hasta formar un bollo parejo, si notamos que esta un poquito
seca la masa, le agregamos agua hervida de a poquitos hasta que se ponga ms suave, luego envolver
en bolsa plstica y dejar reposar por 24 horas, se puede refrigerar.
Pasado ese tiempo retirar de la refrigeradora y dejar a temperatura ambiente por una hora, y volver a
amasar hasta que se ponga elstica.
Estirar con rodillo calculando el dimetro de la torta que vamos a forrar.
Se debe untar la torta que vamos a forrar con Masa Elstica con majarblanco o dulce de leche.
Tips:
Se debe tomar medida del dimetro de la torta que vamos a forrar para estirar la masa elstica
del tamao indicado dndole unos centmetros de ms para luego retirar el exceso con un
cuchillo o con la lengua de suegra.
El grosor de la masa elstica debe ser de 1 centmetro como mnimo para cubrir cualquier
imperfeccin que tuviera el keke.
Si deseas que la masa tenga brillo con un pedacito del sobrante de masa elstica frotar
suavemente por toda la base forrada y se pondr satinada y brillosa.
Luego decrala con flores de azcar, flores naturales, o detalles especiales para la ocasin.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Masa Elstica, Postres, Repostera.
Tips:
Esta debe ser una masa flexible, esto te permitir que tus flores tengan la apariencia natural, la
puedes estirar hasta que te quede muy finita y no corres el riesgo de que se te rompan o
malogren.
Si deseas hacer flores de un solo color puedes agregarle el colorante especial para repostera en
el momento que ests elaborando la masa.
Puedes preparar la masa blanca, separarla en porciones e irles dando el color de acuerdo a las
flores que vas a hacer, si te sobra masa la guardas en bolsitas hermticamente cerradas y la
colocas en la refrigeradora o nevera en la parte baja.
Para hacer las flores y hojas utiliza los distintos cortadores que existen en el mercado.
Imagen: Utilsima
Bao clsico para tortas, con el cual puedes decorar figuras, especialmente para fiestas
infantiles y tambin para decorar galletas.
Ingredientes :
2
3
tazas
Jugo de limn
claras
de
azcar
de
en
polvo
huevo
finita
Preparacin:
Poner en un tazn las claras de huevo, batirlas ligeramente, de preferencia con batidora
elctrica, o batidor de metal, e ir incorporando de a pocos el azcar en polvo,
previamente cernida, hasta que tome una consistencia espesa, agregar el jugo de limn,
seguir batiendo hasta que forme picos, de esa forma ser mas fcil poder decorar con
boquilla .
Tips:
* Si deseas puedes saborizar y dar color al Glas Real, con colorante y saborizante
especial
para
repostera.
* Si te queda demasiado espeso el Glas, puedes agregarle gotas de jugo de limn.
Si deseas decorar galletas, separa en varios recipientes un poco de Glas, agregales
colorante y forma los dibujos que tu imaginacin quiera, a los nios les fascinar.
COMO HACER MASA ELASTICA O MASA DE GOMA
Ingredientes:
1
kilo
de
azcar
en
polvo
o
1
cucharada
al
ras
de
goma
tragacanto
1
cucharada
de
manteca
americana
o
6
a
8
cucharadas
de
agua
fra
1/2 taza de glucosa
impalpable
o
CMC
hidrogenada
o
caliente
PASOS
Cernir el azcar en polvo junto con la goma tragacanto.
Integrar muy bien el azcar y la goma tragacanto.
Medir la taza de glucosa, agregarle la cucharada de manteca, el agua y llevarla al
horno microondas por un minuto.
Retirar del microondas, mover bien, hacer un hoyito en el centro del azcar y vaciar sta
preparacin.
Con la ayuda de una esptula de madera ir mezclando bien del centro hacia los bordes
para que el azcar absorba todo el elemento lquido.
Cuando ya es difcil continuar con la esptula, amasamos con las manos, lo podemos
hacer en el mismo bowl o sobre la mesa de trabajo.
Amasamos bien, hasta que se desprenda la masa de las manos y se forme un bollo liso.
Guardar en una bolsa hermticamente cerrada y refrigerar por 24 horas.
Tips:
* La glucosa, manteca y agua se colocan en un recipiente que se puede llevar al fuego
bajo o llevarlo al horno microondas (resistente al calor no de metal), hasta que se
disuelva la glucosa y la manteca y se pone lquida, lo que facilita formar la masa.
* Este primer paso hacerlo con esptula de madera para evitar quemarnos con el lquido
caliente,
luego
ya
proceder
a
amasar
con
las
manos.
* La masa elstica o pasta de goma te quedar satinada y lisa.
Armado de flores con masa elstica Haciendo click en el enlace aprenders a hacer
flores utilizando masa elstica