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EN ESPECIES NO RUMIANTES
Federico Salvador T.
Ivn A. Garca Galicia
INTRODUCCION
En la actualidad, los conceptos de Protena ideal, digestibilidad y disponibilidad de
aminocidos, han sido muy difundidos sobre todo en la formulacin de alimentos
para especies no rumiantes. Sin embargo, la aplicacin prctica de de estos
conceptos es muy limitada por la mayora de los especialistas en nutricin.
El problema radica, en que los aminocidos (aas) contenidos en los ingredientes
usados en la formulacin de dietas, tienen diferente grado de digestin. Por ejemplo:
entre 85 90% de la lisina contenida en pasta de soya y harina de pescado es
digestible, mientras que la contenida en harina de carne y hueso vara entre 75
80%. Por esto, cuando se formula a base de aas totales, estamos ignorando estas
diferencias tan grandes y adems la formulacin es casi exclusivamente para
satisfacer los requerimientos nutricionales, sin tomarse ventaja de los conceptos
antes mencionados y mejorar el rango de eficiencia proteica, y del incremento
consecuente de la Energa Neta para produccin. Como resultado de esto, tenemos
raciones poco eficientes las cuales no contienen las cantidades ideales de aas
necesarios para un buen desarrollo.
Otro problema causado por la falta de utilizacin de conceptos como aas digestibles,
adems de pobres desarrollos en los animales, es la inadecuada valoracin de los
ingredientes. Los ingredientes con altos niveles de aas digestibles estn siendo
subvaluados y viceversa. Esto nos puede ocasionar tomar una decisin inapropiada al
momento de comprar y usar los ingredientes. Por otro lado los excesos en aportes
son comunes, mismos que no necesariamente son benficos a los animales.
Algunos de los motivos por los cuales los nutricionistas continuamos formulando por
medio de aas totales incluyen: costumbre, considerar que la formulacin por aas
digestibles es un riesgo, considerar que este tipo de formulacin es confusa,
considerar que no existen ventajas con este tipo formulacin, etc.
DIGESTIBILIDAD Y DISPONIBILIDAD DE LOS AMINOCIDOS.
La diferencia entre digestibilidad y disponibilidad de los aminocidos radica en que la
digestibilidad, determina la diferencia entre la cantidad de aminocidos ingeridos y la
cantidad de aminocidos excretados. La disponibilidad se refiere a la cantidad de
aminocidos que es digerida, absorbida y utilizada para la sntesis de protena
(Machado y Penz a. 1993).
qumicos).
c.
0.77
0.69
0.74
0.78
0.73
Ganancia / Consumo, Kg
Ganancia de peso (g) / g de Proteina
consumida
Sierra y Cuarn, 1995.
0.31
0.29
0.31
0.32
0.30
1.85
1.74
1.74
2.12
1.79
Fenilalanina + Tirosina
*Citado por Leclercq
90
117
105
Chung y
Baker, 1992
100
60
65
68
60
100
18
32
95
CONCLUSIONES
La formulacin de dietas en animales no rumiantes en base a aas digestibles, nos
permite contemplar la porcin que el organismo aprovechar metablicamente, lo
cual optimizar la utilizacin de nutrientes como: protena, aminocidos, nitrgeno e
incluso la energa.
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