L E L OU

IS XV

Primeurs des jardins de Provence la truffe noire

90

Cpes de montagne dors, petit peautre et cassis

88

Langoustines et pois chiches rafrachis, pourpier pil au mortier

120

Gamberoni de San Remo, fine gele de poissons de roche, caviar

160

Cookpot de jeunes lgumes de nos paysans, champignons sylvestres

84

Ptes casareccia la courge rouge du Pimont, salades amres, citron

82

Homard bleu aux baies de myrte et gingembre

116

Loup de Mditerrane au fenouil et agrumes dici

114

Poisson de pche locale aux tomates et olives de Nice

2,3 PERS

100 PP

Turbot ctier en tronon aux carottes et coriandre frache

114

Pintadon des Landes aux panais, condiment oseille/noisettes

92

Agneau des Alpilles et rougette la chemine, pistou dherbes

98

Pigeonneau, foie gras de canard et pommes de terre sur la braise

94

Boeuf de race franaise au feu de bois, aubergine et oignons fanes

Pour amateur :

2,3 PERS

116 PP

U stocafi la mongasque

38

Fromages frais et affins

28

ME N U JARDI N S DE P ROVE N C E

230

ME N U GOU RM E T

310

quatre mets en demi slectionns par le chef, fromages et dessert

Baba au rhum de votre choix, crme mi-monte

Souffl chaud aux amandes et abricots Bergeron
Gteau mlleux au chocolat, croustillant cacao/gru*
Fraises des bois de larrire pays, sorbet au mascarpone
Pche opaline, crme glace thym citron, rduction acidule
Fraises de Carros, dlicate faisselle de brebis la vanille de Tahiti

*Dessert ralis avec le chocolat de notre manufacture Paris

30

L E L OU

IS XV

Cookpot of seasonal vegetables, wood mushrooms

84

Seared cep mushrooms, tiny spelt and blackcurrant

88

Chilled langoustines and chickpeas, crushed purslane

120

Provence garden vegetables cooked with black truffle

90

Gamberoni from San Remo, delicate rock fish gele, caviar

160

Casareccia pasta, red squash from Piedmont, bitter salad and lemon

82

Blue lobster with myrtle berries and ginger

116

Mediterranean sea bass, fennel and local citrus

114

Turbot cooked with carrots and fresh coriander

114

Baked locally-caught fish, tomatoes and olives from Nice

2,3 PERS

100 PP

Grilled pigeon, duck foie gras and potatoes

94

Back of lamb and red leaf salad, herb pesto

98

French beef cooked in the fire place, aubergine and onions

Guinea fowl from Les Landes, parsnip, sorrel/hazelnuts condiment

For amateur :

2,3 PERS

116 PP
92

U stocafi la mongasque

38

Fresh and matured cheeses

28

JARD IN S DE PROVEN C E M EN U

230

GO U R ME T ME N U

310

4 half dishes selected by our chef, cheeses and dessert

Soft chocolate cake, cocoa/nib*

Rum baba, lightly whipped cream
Bergeron apricot and almond souffl
Local wild strawberries, mascarpone sorbet
Opaline peach, lemon thyme ice cream, tangy sauce
Strawberries from Carros, delicate ewes milk cheese and vanilla

*Dessert made with chocolate from our Factory in Paris

Our classic dishes

30