ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

DE LA EMPRESA PROCESADORA PERU S.A.C

INFORME PRESENTADO PARA EL CURSO DE GESTIN AMBIENTAL
DIRIGIDO POR EL PROFESOR SCAR FIGUEROA GAVIO

PRESENTADO POR:

LORREN SOTO, Isabel

AGURTO LORREN, Lidia
RAMIREZ QUIROZ, Ronald

PIMENTEL-PER
2014II

Contenido
CAPITULO I..................................................................................................... 5
INTRODUCCIN.............................................................................................. 5
1.1 OBJETIVOS................................................................................................ 6
OBJETIVOS GENERALES.................................................................................. 6
OBJETIVOS ESPECFICOS................................................................................. 6
CAPITULO II..................................................................................................... 7
MARCO LEGAL................................................................................................ 7
CAPITULO III.................................................................................................... 8
UBICACIN Y DISTRIBUCIN DE LA PLANTA PROCESADORA..........................8
3.1UBICACIN GEOGRFICA...........................................................................8
3.2UBICACIN POLTICA.................................................................................8
3.3 DESCRIPCIN DEL PROCESO....................................................................8
3.3.1Descripcin del proceso.........................................................................8
3.3.2Cronograma de Ejecucin en Actividades De Operacin........................8
PROCESO DEL PIMIENTO PIQUILLO.................................................................9
1.

ACOPIO (RECEPCIN DE MATERIA PRIMA) Y SELECCIN.-........................9

2.

ASADO O QUEMADO.-............................................................................ 10

3.

PELADO.-................................................................................................ 10

4.

CORTE.-.................................................................................................. 10

5.

DESPEPITADO......................................................................................... 10

6.

ENVASADO............................................................................................. 11

7.

PESADO.-................................................................................................ 11

8.

DOSIFICACIN........................................................................................ 11

9.

EVACUACIN.......................................................................................... 11

10.

CERRADO O SELLADO.-.......................................................................11

11.

TRATAMIENTO TRMICO:.....................................................................12

12.

PRODUCTO FINAL.-.............................................................................12

13.

ETIQUETADO/ENCAJADO.-...................................................................12

14.

PALETIZADO.-...................................................................................... 13

15.

ALMACENAMIENTO.-............................................................................13

16.

VENTA.-............................................................................................... 13

CAPITULO IV................................................................................................. 13

ANLISIS AMBIENTAL DE LA ZONA DEL PROYECTO......................................13

4.1.

UBICACIN DEL PROYECTO:................................................................13

4.1.

MEDIO FSICO...................................................................................... 15

4.1.1Clima.................................................................................................... 15
4.2.1.

Caractersticas Geolgicas y Geomorfologa....................................15

4.2.2Hidrolgica........................................................................................... 16
4.2.3Suelo, capacidad de uso mayor de las tierras y uso actual de los suelos.
..................................................................................................................... 16
4.2.4Otras actividades existentes en el rea del proyecto...........................17
4.2MEDIO BIOLGICO:.................................................................................. 19
4.2.2.

Flora natural.................................................................................... 19

4.2.3.

Fauna natural...................................................................................19

4.3 ASPECTOS SOCIAL, ECONMICO, CULTURAL Y ANTROPOLGICO..........19

4.3.1Distribucin y uso del territorio............................................................19
4.3.2Factores Socioeconmicos....................................................................20

CARACTERSTICAS DE LA POBLACIN CENSAL 2007...................................20

SERVICIOS BSICOS DE LA VIVIENDA 2007.....................................................21
4.4 PATRIMONIO CULTURAL..........................................................................21
CAPITULO V.................................................................................................. 22
IMPACTOS AMBIENTALES.............................................................................. 22
5.1 DESCRIPCIN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES.....................................22
5.1.1.

Etapa de Construccin.....................................................................22

MATRIZ DE IDENTIFICACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES ETAPA DE

OPERACIN.................................................................................................. 25
MATRRIZ DE IMPORTANCIA DE IMPACTOS AMBIENTALES..............................26
MATRIZ DE VALORACIN DE IMPACTOS........................................................27
MATRIZ DE VALORACIN DE IMPACTO TOTAL...............................................28
IMPACTO TOTAL............................................................................................ 29
IMPORTANCIA DEL IMPACTO.........................................................................30
CAPITULO VI................................................................................................. 32
PROGRAMA PREVENTIVO Y CORRECTOR......................................................32
6.1

ACCIONES DE MITIGACIN..................................................................32

6.1.1. ETAPA DE CONSTRUCCIN.................................................................32

6.1.2. ETAPA DE OPERACIN........................................................................33

CAPITULO VII................................................................................................ 35
PLAN DE CIERRE........................................................................................... 35
7.1.

PLAN DE CIERRE.................................................................................35

7.2.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..............................................37

CAPITULO I

RESUMEN EJECUTIVO
INTRODUCCIN
Parecera obvio remarcar la importancia que a lo largo de estos ltimos aos han ido
adquiriendo las Evaluaciones o Estudios de Impacto Ambiental (EIA) como instrumento
preventivo y corrector de determinadas actuaciones que podran provocar alteraciones
negativas sobre los distintos componentes del entorno ambiental.. A los usuarios de este

sistema les interesa sobremanera conocer los efectos positivos y negativos de dichas
modificaciones al quedar afectada directamente de una u otra forma, su propia calidad
de vida. Es sin duda a esta sensibilidad a la que responden los EIA como elementos de
gran utilidad para lograr la deteccin de los factores implicados, para as intentar la
integracin de los elementos sociales o econmicos con los meramente ecolgicosnaturales.
Esta realidad obliga al estudio y conocimiento de todos los componentes que integran
los procesos de evaluacin ambiental as como el profundizar en los procedimientos de
prevencin, mitigacin, seguimiento y participacin ciudadana, rompiendo el enfoque
terico que se acomoda solamente al trmite y a la ley, pero que carece de una
verdadera y valiosa aplicacin prctica.
LA PLANTA PROCESADORA PERU S.A.C es un negocio Agroalimenticio nacional
que se dedica a la actividad de procesamiento alimentos y elaboracin de alimentos con
la mejor tecnologa disponible; la misma reconoce de la importancia de la preservacin
del entorno, a fin de cumplir con la Legislacin Ambiental existente, siendo consecuente
con las

polticas ambientales. Siguiendo los principios del desarrollo sustentable,

hemos considerado oportuno iniciar el proceso de evaluacin ambiental de las

operaciones e instalaciones y el Estudio de Impacto Ambiental (EIA), que en este caso
se refiere a la Planta Procesadora de Alimentos.

1.1 OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES

Identificar, interpretar y comunicar los impactos ambientales que la Planta

Procesadora de Pimiento Piquillo generar en diversos componentes del medio
ambiente.

Establecer un Compromiso de Manejo Ambiental de la Planta Procesadora de

Pimiento Piquillo con el fin de poder controlar los impactos ms significativos.

Preservar las medidas sanitarias y fitosanitarias de este tipo de capsicum, lo que

permitir mitigar los Impactos Ambientales negativos.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Establecer el proceso de pimiento piquillo, con programas y lineamientos

medioambientales.

Acondicionar la planta procesadora de pimiento piquillo a fin de disponer de

ambientes independientes y especficos.

Operar tecnolgicamente el proceso de planta, en concordancia con el

Reglamento

Gestionar el Registro y Autorizacin, para funcionar como planta procesadora.

CAPITULO II
MARCO LEGAL
-

Con relacin al proyecto de la planta procesadora, se guiar en base a la

regulacin Decreto Legislativo N 1059, en cumplimiento a la Ley General de
Sanidad Agraria.

MARCO INSTITUCIONAL
Constitucin Poltica del Per de 1993, Titulo III, Captulo II., Del Ambiente y los
Recursos Naturales.
Ley N 17752
Ley General de Aguas
D. L. N 7 Ley Marco para el Crecimiento de la Inversin Privada en el Per
D. L. N 25902
Ley Orgnica del Ministerio de Agricultura
D. S. N 068-82-ITI/IND
Relacin de Actividades Industriales que estn bajo la

Competencia del Ministerio de Agricultura de fecha 03/12/98

D. S. N002-2003-AG Reglamento de
Organizacin y

Funciones

del

INRENA
Ley N 27322
Ley Marco de Sanidad Agraria
D. S. N 024-95-A Reglamento de Organizacin y
Funciones del SENASA.
Contenido y Aprobacin de los EIA
Ley 28611
Ley General del Ambiente
D. S. N056-97-PCM
Establecen casos en que aprobacin de los Estudios de
Impacto Ambiental y Programa de Adecuacin de Manejo Ambiental requerirn la
Opinin Tcnica del INRENA
D. S. N002-2003-AG
Reglamento de Organizacin y Funciones del INRENA

CAPITULO III
UBICACIN Y DISTRIBUCIN DE LA PLANTA PROCESADORA
3.1UBICACIN GEOGRFICA
Parque Industrial de Chiclayo, Lambayeque
rea construida: 3,550 mts2 en predios propios de 6,400 mts2
Acceso va terrestre: 750 Kms. de Lima
Acceso va area: 1 hora de Lima
Puerto ms cercano: Paita a 200 Kms

3.2UBICACIN POLTICA
Polticamente la planta procesadora de pimiento se encontrara ubicada en el distrito de
Pimentel.

3.3 DESCRIPCIN DEL PROCESO

3.3.1Descripcin del proceso
La Empresa PROCESADORA PERU SAC es una empresa procesadora y
exportadora de conserva de pimiento del piquillo, la cual empezar su operacin
desde la fase del acopio del piquillo, ya que la sta no lo va a producir, es decir no
va a sembrar ni cosechar la misma; abarcando hasta la fase de transporte a puerto
para ser previamente exportado al lugar de destino.

3.3.2Cronograma de Ejecucin en Actividades De Operacin

Etapa de Operacin:
En la etapa de operacin se desarrolla los siguientes procesos:

PROCESO DEL PIMIENTO PIQUILLO

Acopio y
seleccion

Dosificacin

Evacuacin

Venta Comercial

Asado y
quemado

Pesado

Cerrado o
Sellado

Almacenamiento

Pelado

Envasado

Tratamiento
Trmico

Paletizado

rea de corte

Despepitado

Producto final

Etiquetado/
Encajado

1. ACOPIO (RECEPCIN DE MATERIA PRIMA) Y SELECCIN.La materia prima llega en jabas proveniente de los campos de cultivo yes
recepcionada en la zona de acopio de la planta de procesos. Se procede al pesado de
la materia prima (pimiento piquillo, morrn, jalapeo, guindilla) considerando:

Campo
Producto
Fecha y hora de ingreso

Estos datos se registran en el formato Parte diario de ingreso por tipo de producto
y campo, resumiendo la recepcin diaria en el formato Recepcin de materia
prima, la cual se origina a partir de una base de datos. Despus del pesado (a
excepcin del Jalapeo) es transportada por fajas para su clasificacin.
Esta

operacin

se

realiza

por

personal

calificado

siguiendo

las

Especificaciones de materia prima propuesta por el rea de Aseguramiento de

la Calidad

2. ASADO O QUEMADO.Los pimientos son descargados a un horno cilndrico rotatorio, en la cual son asados
a nivel del extremo basal del horno, donde se someten a llama directa hasta lograr
la calcinacin de la cscara. La salida del producto se realiza por el extremo inferior
del horno, donde se encuentra el sistema de aporte calrico. En esta operacin se
llevan controles de productividad por hora, registros de tiempo de quemado de los
hornos y la velocidad con que los hornos funcionan.

3. PELADO.Los pimientos caen a un elevador provisto de una banda transportadora, los cuales
son entregados a la mquina peladora tipo bombo o tambor giratorio y baado con
chorros continuos de agua clorada a presin, acelerando de esta forma el
desprendimiento y eliminacin de la cscara y de porciones de piel calcinadas. El
producto ya pelado es descargado del bombo a la faja transportadora y luego al rea
de despedunculado.
9

4. CORTE.En esta rea los operarios distribuidos a ambos lados de la mesa retiran el
pednculo del pimiento, manualmente, minimizando la prdida de la pulpa. Los
pednculos son eliminados por la parte inferior de la faja transportadora, las que
caen a travs de la abertura de la mesa de corte. El pimiento despedunculado es
enviado mediante la faja transportadora hacia la siguiente operacin. Se realizan
controles diarios de productividad para esta operacin.
5. DESPEPITADO.A travs de la faja transportadora, los pimientos caen al bombo despepitador el cual
gira permitiendo que los pimientos mediante ligeros movimientos desprendan las
pepas adheridas en su interior. Luego, los pimientos pasaran a la fase de limpieza.

6. ENVASADO.Los envases (codificados manualmente para indicar el tipo de producto a envasar),

se reciben en la lnea de envasado previo lavado en la lnea diseada para este fin y
en algunos casos se le adiciona algn insumo (por ejemplo, ajo). El envasado se
realiza manualmente a lo largo de una faja central sobre la mesa de envasado.

7. PESADO.Se pesa cada envase conteniendo producto en los formatos correspondientes

(pimiento: hojalata y/o vidrio) segn el peso de llenado (90 95 % del contenido
neto) que indica el cdigo escrito manualmente en el envase.
8. DOSIFICACIN.Para aumentar la acidez y obtener un pH menor a 4,5; se le adiciona una pastilla
concentrada de sal y cido ctrico y/o lquido de gobierno a cada envase segn el
formato correspondiente. Esta operacin consiste en el llenado de los envases con

10

el lquido de gobierno entre 85 90 C, cuya composicin estar en funcin a las

especificaciones de cada cliente.
9. EVACUACIN.El producto pesado y dosificado es precalentado en el exhauster antes del cerrado,
a fin de favorecer la penetracin de calor durante el tratamiento trmico y la
formacin de un vaco parcial dentro del envase, el cual persiste despus de
terminado el proceso.

10. CERRADO O SELLADO.Cuando el producto sale del exhauster, se coloca la tapa trazada encada envase,
luego se procede a sellar:

Envases metlicos: mquina selladora

Envases de vidrio: cerrado manual

11. TRATAMIENTO TRMICO:

Pasteurizacin: El producto en su debido formato, cerrado y listo para ser
pasteurizado es colocado manualmente en las jaulas, la temperatura de
ingreso al autoclave est alrededor de 55 C. Las jaulas llenas ingresan a las
autoclaves para su respectivo tratamiento trmico, un adecuado proceso de
pasteurizacin elimina el desarrollo microbiano y preserva el producto

envasado.
Enfriamiento: Se inicia el enfriamiento con la parada de la vlvula de
entrada de vapor y la apertura paulatina de la vlvula de agua impulsada por
la bomba de enfriamiento. Con este sistema se anula la posibilidad de que las
partculas puedan obturar la salida del agua.
Despus del tratamiento trmico, el producto procesado es transferido la zona
de reposo para asegurar que los envases se sequen lo antes posible despus de

11

la elaboracin y que la superficie de contacto est limpia, desinfectada y no se

manipulen hmedos ni calientes.

12. PRODUCTO FINAL.Las conservas obtenidas sern almacenadas en la zona de cuarentena.

13. ETIQUETADO/ENCAJADO.El producto final (conservas de piquillo, morrn, jalapeo en sus diferentes
presentaciones), despus de haber cumplido con la cuarentena (das en observacin
por el aseguramiento de la calidad) es etiquetado, encajado y embalado segn lo
establecido con el cliente.

14. PALETIZADO.El producto final es acomodado en parihuelas para formar una paleta. Las
indicaciones de esta operacin se detallan en el procedimiento de paletizado

15. ALMACENAMIENTO.El producto paletizado se almacena correctamente identificado, mediante la Tarjeta

de Control por paleta, en condiciones adecuadas de temperatura y humedad, hasta
completar el pedido de cada cliente.

16. VENTA.Al ingreso para desenjaule del producto, las parihuelas son controladas segn el
formato Tarjeta de control por paleta y se procede a su posterior
comercializacin (exportacin).

12

CAPITULO IV
ANLISIS AMBIENTAL DE LA ZONA DEL PROYECTO

4.1.
UBICACIN DEL PROYECTO:
El proyecto se encuentra ubicada en el distrito de Chiclayo, capital del departamento de
Lambayeque, se encuentra ubicada en la zona costera, entre los 06 46 19 Latitud Sur
y 79 50 45Longitud Oeste, a 24 msnm, a 770 km al norte de la ciudad de Lima y a
578 km de la frontera con Ecuador.
Chiclayo, llamada Capital de la Amistad, es el centro dinamizador principal de la
regin, sede de intercambio comercial de la misma. Acta como centro de
abastecimiento y redistribucin de distintos tipos de productos, teniendo un rea de
influencia metropolitana (11 Distritos) e influencia Regional (40 Distritos). Asimismo,
su tipologa comercial se complementa con la administrativa y financiera. La ciudad de
Chiclayo comprende las reas urbanas de los distritos de Chiclayo, Leonardo Ortiz y La
Victoria; formando una conurbacin, la cual se prolonga actualmente hacia los distritos
de Pimentel, Lambayeque y Pomalca. En total ocupa 4000 has (3288.07 km2) y tiene
una poblacin estimada al ao 2006 de 525,000 habitantes. Su poblacin representa el
70% de la poblacin provincial y el 50% de la poblacin de departamento de
Lambayeque.
Hablar de la evolucin demogrfica de Chiclayo es hablar del origen de un pueblo sin fundacin
espaola, as como de su desarrollo fsico como expresin espontnea del crecimiento
demogrfico y de su estrecha relacin con su entorno inmediato con los otros centros poblados
ubicados en el valle del Chancay Lambayeque. Al Oeste y Este del rea Central se encuentran
las zonas antiguas consolidadas y tugurizadas, como es el rea comprendida al Este de la Av.
Senz Pea, se tienen avenidas importantes como las Av. Chinchaysuyo, Unin y Gran Chim.
Hacia el Sur por la Av. Chinchaysuyo destaca el Hipdromo. De Sur a Norte se tienen vas
principales como la Av. Vctor Ral Haya de la Torre, Av. Miguel Grau y la Av.
Sesquicentenario - Av. Los Incas. Al Oeste tambin se encuentra el Cementerio rodeado del uso
residencial, el Camal Municipal (norte del Parque Industrial). Al Este de la ciudad y adyacentes
a las zonas residenciales y al Hospital Regional del IPSS se ubica el Aeropuerto. Tambin se

13

tiene vas importantes como la prolongacin de la calles Nieto que conduce a Pomalca y a las
Cooperativas (Tumn, Ptapo, Cayalt). Las zonas de urbanizaciones y multifamiliares se
encuentran localizadas al Norte, Este, Sur y Oeste de la ciudad. Ocupan el 23% del uso
residencial. Se caracterizan por tener densidades brutas de 100 a 200 hab./has. La evolucin
urbana y demogrfica de la ciudad de Chiclayo en el siglo XX ha sido tan acelerada, que cada
10 aos prcticamente fue duplicando su poblacin y su ocupacin fsica, llegando en el perodo
72-91 a incrementar su poblacin en un 152% y su rea en un 130%. Se ha considerado
importante detallar esta evolucin y las causas de este crecimiento, por cuanto ser la base para
prever su expansin en los aos futuros. Entre 1867 y 1931 (60 aos aprox.), la poblacin de
Chiclayo casi se duplic de 10,000 a 20,000 habitantes, pero este incremento no se deba a un
fenmeno migratorio, sino ms bien a un crecimiento vegetativo de la poblacin. De los aos 50
en adelante, la ciudad de Chiclayo se encuentra inmersa en un intenso proceso de migracin
expresado en los nuevos lmites que presenta: la cotizacin Municipal San Carlos, la ampliacin
del Barrio y Urb. El Porvenir, Patazca, llegando hasta el Colegio Pardo, por el Nor-Oeste. Las
fbricas Concordia y Perulac al Sur y la aparicin de las barriadas San Antonio, Suazo, Jos
Balta y el Camal Municipal al Este y al Oeste las reas del Colegio San Jos y de la hoy Urb.
Los Parques.

4.1. MEDIO FSICO:

4.1.1Clima.
El clima en la ciudad de Chiclayo es variable, entre clido y templado durante las
estaciones de primavera, otoo e invierno, y caluroso en la poca de verano. La
precipitacin pluvial promedio anual vara desde 0,5 hasta 24 mm. La caracterstica
fundamental es la escasez y deficiencia de lluvias durante todo el ao. En condiciones
normales presenta temperaturas mximas de 28 C en los meses de enero y marzo
correspondientes al perodo ms caluroso y temperaturas mnimas de 15 C en los meses
de invierno. En verano los das tienen cerca de 55% de horas de sol, en tanto que en
invierno el promedio es 45%. La humedad relativa en la ciudad es alta con un promedio
anual de 82%, mnimo de 61% y un mximo de 85%. Los meses de menor humedad son
los de verano, incrementndose esta en los meses de invierno y durante la presencia del
Fenmeno del NIO (INDECI, 2003).Chiclayo presenta un clima templado agradable,

14

en contraposicin con la ciudad de Piura que en los meses de verano alcanza

temperaturas medias hasta de 40 C, las cuales pueden ser agobiantes. Las condiciones
climticas de la zona varan, especialmente cuando se produce el fenmeno El NIO
Oscilacin Sur. Este fenmeno es una anomala climtica del Pacfico que se presenta
en intervalos de cuatro a siete aos, ocasionando desastres naturales por la presencia de
lluvias torrenciales, con impactos en los ecosistemas marinos y terrestres de la regin.
4.2.1. Caractersticas Geolgicas y Geomorfologa.
La ciudad de Chiclayo se encuentra ubicada sobre depsitos de suelos con una
antigedad menor de un milln de aos, que fueron transportados por el agua y el
viento. En el oeste de la ciudad, en las cercanas al cementerio El Carmen y a ambos
lados de la carretera a Pimentel, se encuentran afloramientos rocosos de poca altura. En
el distrito de Jos Leonardo Ortiz y en Chacupe en el distrito La victoria, se encuentran
zonas de terrazas marinas. En las dems zonas encontramos zonas de depresiones,
donde existen depsitos aluviales acarreados por accin del ro Chancay- Lambayeque.

4.2.2Hidrolgica.
Chiclayo cuenta con dos fuentes de agua para las diversas actividades de la poblacin y
su entorno, una fuente superficial (cuenca Chancay-Lambayeque y sub cuencas Chotano
y Conchano) y la otra subterrnea. La cuenca Chancay-Lambayeque, tiene un rea de 2
380,5 Km2 y su principal ro es el Chancay-Lambayeque, con una longitud de 13.6 km,
una masa media anual de 886,7 m3 y un mdulo de escurrimiento de 28,25 m3/s. Las
aguas del ro Chancay-Lambayeque, son captadas en la bocatoma Raca Rumi y
conducidas al reservorio Tinajones para su almacenamiento y posterior distribucin para
usos diversos (consumo humano, agrcola, pecuario, energtico, industrial, recreacional,
etc.). La fuente subterrnea es utilizada para la agricultura, industria, abastecimiento
poblacional y otras actividades. Para uso poblacional se cuenta con 6 pozos tubulares,
que en su conjunto arrojan 135 l/s, con un volumen anual de 2 488716m3. (Asesores
Tcnicos Asociados Ata, 2002). El mal manejo del agua, especialmente en la actividad
agrcola ha dado lugar a que la napa fretica se encuentre cercana a la superficie del
suelo

15

4.2.3Suelo, capacidad de uso mayor de las tierras y uso actual de los suelos.
La extensin actual del Casco Urbano de Chiclayo es de 3 977,14 ha, rea ocupada por
edificaciones de diferentes usos: residencial, especial (aeropuerto Abelardo Quiones y
zona militar), de equipamiento (salud, educacin, recreacin), industrial, comercial, vas
y reas libres. El crecimiento regional, centralizado en Chiclayo Conurbado (distritos de
Chiclayo, Jos Leonardo Ortiz y La Victoria), ha originado su hegemona respecto a
Chiclayo Metropolitano (distritos de Chiclayo, Lambayeque, San Jos, Pimentel,
Monsef, Reque, Ciudad Eten y Puerto Eten); as Chiclayo Conurbado concentra el 79
% dela poblacin y el resto de Chiclayo Metropolitano solo concentra el 21% del total
dela poblacin (INDECI, 2003). Es importante sealar que si se contina con esta
tendencia, las reas agrcolas del entorno irn disminuyendo cada vez ms y algunos
ncleos metropolitanos sentirn esta fuerte presin. El sistema vial principal de la
ciudad se caracteriza por ser radial a partir de su centro comercial (incluye plaza
principal y mercado modelo) y se difunde hacia cinco vas "regionales e interurbanas.
Las vas principales del Centro Comercial Metropolitano soportan el flujo del transporte
regional, inter-urbano y urbano. La carretera Panamericana cruza la ciudad de Chiclayo,
hacia el sur recibe el nombre de Av. Vctor Ral Haya de la Torre y conduce a Reque,
Chepn y Trujillo, hacia el noreste conduce a Lambayeque y Piura. Actualmente existe
una va de evitamiento en la zona oeste, muy utilizada por el transporte pesado.

4.2.4Otras actividades existentes en el rea del proyecto

Pesca.- Las especies marinas que se comercializan en los mercados de la ciudad de
Chiclayo provienen principalmente del puerto de Paita. Un pequeo volumen es
cubierto por las especies marinas capturadas en las caletas de Santa Rosa y San Jos; la
pesca en estos lugares es del tipo artesanal. Debe indicarse que las personas que se
dedican al comercio de especies marinas provienen de las Caletas de Santa Rosa, San
Jos, Ciudad Eten, Puerto de Eten, Pimentel y Ciudad de Monsef. Algunos
supermercados de Chiclayo comercializan pescado fresco y congelado, pero en pequea

16

escala. El desembarque de recursos hidrobiolgicos en las caletas de San Jos y Puerto

Pimentel durante los aos 2000-2004 sum un total de 26 860,78 TM (Instituto del Mar
del Per, 2005). La actividad pesquera en el litoral Lambayecano no tiene una
incidencia econmica directa en el desarrollo de la ciudad, se limita a satisfacer la
demanda de especies marinas de la poblacin.
Minera.- En la ciudad de Chiclayo y alrededores no est establecida la actividad
minera. Se debe mencionar que en algunas zonas de las provincias de Chiclayo y
Lambayeque se desarrolla la minera no metlica artesanal, cuyo producto es utilizado
en las edificaciones y monumentos de la ciudad. Es el caso de Zaa con sus canteras de
mrmol y depsitos de caliza y Mrrope con sus yacimientos de yeso y sal gema.
Energa.- La energa elctrica de la ciudad de Chiclayo y del departamento de
Lambayeque, proviene del Sistema Elctrico Interconectado Nacional (SEIN), y se
realiza a travs de la Sub Estacin Chiclayo Oeste. La Gerencia de Gestin Comercial
de Electronorte S.A. indica que en el departamento de Lambayeque, la oferta total de
energa elctrica en los aos comprendidos entre 1 996 al 2002, tiene una tendencia
creciente, pasando de 238,2 mil MW/H durante el ao 1996 a 268,8 MW/H en el ao
2002. Esta evolucin positiva es respuesta al incremento en la demanda como
consecuencia del crecimiento demogrfico y la incorporacin de nuevos proyectos de
electrificacin, tanto en el rea urbana como en el rea rural. Para el ao 2002, el
volumen de produccin propia y compra de energa observada, alcanza los 268,8 mil
MW/H, que representa un aumento de 5,8 % en relacin al nivel observado en el ao
2001(14 MW/H ms). Del total departamental el 44,9% del consumo de energa
elctrica corresponde al Distrito de Chiclayo, el 18,0% al distrito de Jos Leonardo
Ortiz y el 5,8 % al distrito de La Victoria.
Industria.- La actividad industrial desarrollada en el departamento de Lambayeque,
incide directamente en el aspecto econmico de la ciudad de Chiclayo. La mayora de
las Industrias se concentran en la Provincia de Chiclayo (Distritos de Chiclayo, Jos
Leonardo Ortiz, y La Victoria), un total de 3 403 empresas industriales se registran
actualmente en SUNAT. El 77,20% pertenece al sector de la Microempresa, 21,86% al
Sector de la Pequea Empresa, 0,59% al sector de la Mediana Empresa y 0,35% al
Sector de la Gran Empresa. Las principales actividades industriales a nivel
departamental corresponden a: Fabricacin de prendas de vestir (20,69%), elaboracin
17

de productos de panadera (14,31%), impresiones (11,55%), fabricacin de muebles de

madera (11,46%), actividades de servicio relacionados con impresin (6,88%),
fabricacin de productos metlicos para uso estructural (6,23%), fabricacin de
estructuras metlicas (2,5%), y elaboracin de productos de molinera (2,44%), otras
industrias 23,94%.
Adems, se cuenta con 16 empresas agro exportadoras, que exportan productos
diversos, tales como: menestras, caf, mango, pulpas y jugos de frutas, aceite esencial
de limn, cscara deshidratada de limn, melaza lquida de caa de azcar, pimiento
piquillo, alcachofa, fideos, etc.
Comercio y servicios.- Chiclayo es una ciudad comercial por excelencia; cuenta con
numerosos establecimientos dedicados al turismo, restaurantes, hoteles, libreras,
centros de servicios, farmacias, grifos, ferreteras, y tiendas de comercio de vestimentas.
Artesana.- Los artesanos orfebres constituyen una importante fuerza artesanal urbana
de Chiclayo, se ubican preferentemente en los mercados Modelo y Central, proceden de
diversos distritos, especialmente de Monsef y Ciudad Eten, ofreciendo sus productos a
turistas y pblico en general.

4.2MEDIO BIOLGICO:
4.2.2. Flora natural.- Es de tipo desrtico; la especie ms importante y numerosa
es el algarrobo seguido del zapote y espino. Se calcula un total de 39.941
hectreas de montes y bosques y 28.146,15 hectreas de pastos naturales.
Esta Flora se ha convertido en espacio vital para el desarrollo de la actividad
apcola.
4.2.3. Fauna natural.- Es mayor con comparacin con los desiertos del sur del
pas. Destaca la presencia de animales como: el burro salvaje, zorro, sajino,
loro, perico, paloma, tordo, y una gran variedad de insectos, culebras,
lagartijas, iguanas, macanches y la Pava Aliblanca actualmente en
proteccin por peligro de extensin.

18

4.3 ASPECTOS SOCIAL, ECONMICO, CULTURAL Y ANTROPOLGICO

4.3.1Distribucin y uso del territorio
En el transcurso del siglo XX, Chiclayo se ha ido expandiendo y transformando del
inicial asentamiento de indgenas, hasta convertirse en la moderna ciudad actual. En
sus primeros 60 aos como capital departamental, tuvo un crecimiento lento y
armonioso alrededor de su plaza central. En la actualidad, la ciudad de Chiclayo
comprende la conurbacin (unin) de los distritos de Chiclayo, Jos Leonardo Ortiz
y La Victoria, con una marcada tendencia de crecimiento hacia Pimentel (INDECI,
2003).
Las Urbanizaciones y zonas multifamiliares se encuentran localizadas al Norte,
Este, Sur y Oeste de la ciudad, ocupan el 23% del uso residencial. Se caracterizan
por tener densidades brutas de 100 a 200 hab/ha, el material predominante en las
construcciones es ladrillo. Cuentan con todos los servicios (Plan Director de la
ciudad de Chiclayo al 2002).Existen asentamientos humanos que presentan
densidades de poblacin de 170 a300 hab/ha, tales como: Chilapito, Lujan, Mara
Parado de Bellido, Ampliacin San Antonio, San Martn, San Francisco, Zamora,
Barrio Chino, Mesones Muro, Diego Ferr, 9 de Octubre, Cruz del Perdn y Felipe
Salaverry, 12 de Octubre, Ramiro Prial, 1 de Mayo 1er, 3er y 6to sector, Villa El
Sol, Urrunaga - 5to sector, Vctor Ral Haya de la Torre, Ciudadela, 19 de
Septiembre, Elas Aguirre, Ciudad del Chofer, Primavera, Porvenir, Santa Rosa,
Atusparias, San Antonio, Santo Toribio, Uchofen. As tambin, existen otros
asentamientos de similar densidad, como Jos Santos Chocano, Micaela Bastidas,
Las Mercedes, Jos Mara Parado de Bellido, Tpac Amaru y las Palmeras. Los
dems asentamientos humanos presentan menor densidad.

4.3.2Factores Socioeconmicos

19

DISTRITO: CHICLAYO
DATOS GENERALES DEL DISTRITO DE OLMOS
Poblacin 2007
757,452
Superficie (Km2)

3.163,06 Km2

Densidad Poblacional (Hab./Km2)

85

CARACTERSTICAS DE LA POBLACIN CENSAL 2007

Poblacin Censada

757,452

Poblacin por rea

Urbana

9,807

Rural

26,788

Poblacin por Sexo

Hombres

18,440

Mujeres

18,155

Tasa de Crecimiento nter censal 1993-2007

1.16

Porcentaje de la Poblacin de 15 y ms aos

64.77

Porcentaje de Analfabetismo de la Poblacin de 15 y ms aos

8.86

SERVICIOS BSICOS DE LA VIVIENDA 2007

Total de Viviendas Particulares con ocupantes presentes

8,055

Viviendas que cuentan con abastecimiento de agua potable

6,833

Viviendas con Alumbrado Elctrico

1,947

Viviendas con Servicio de Desage

1,323

Viviendas con Servicio de Telfono Fijo

744

Viviendas con Servicio de Telfono Celular

2916

Viviendas con Servicio de Conexin a Internet

40

20

Viviendas con Servicio de Conexin a TV. Por cable

235

Porcentaje de Viviendas con carencia de agua potable

15.17

INDICADORES DE TRABAJO Y EMPLEO 2007

Poblacin Econmicamente Activa (PEA)
Hombres
Mujeres
Tasa de Actividad o de Participacin Econmica de la PEA
Tasa de Empleo Asalariado de PEA

11,976
9,572
2,404
48.32
50.72

4.4 PATRIMONIO CULTURAL

Chiclayo posee la fortuna de estar en el centro de una rica zona arqueolgica en donde
se desarrollaron la cultura Mochica y la cultura Lambayeque; todo ello magnificado por
los recientes y espectaculares descubrimientos arqueolgicos como el Seor de Sipn en
Huaca Rajada, el Seor de Sicn en Batn Grande y la puesta en valor de las pirmides
de Tcume. A ello se suman la importancia del Museo Tumbas Reales de Sipn, el cual
alberga una coleccin de incalculable valor y la recreacin de las tumbas y el Museo
Nacional de Sicn. Gracias a esto, Chiclayo se convierte en el 2 destino ms
importante del Per para el turismo cultural arqueolgico despus de Cuzco.
Cientos de centros arqueolgicos se ubican en los valles de Zaa, Lambayeque, La
Leche y Motupe, rea en que se desarrollaron las culturas preincaicas como las culturas
Lambayeque o Sicn, Mochica y Chim, hasta la llegada de los Incas.

CAPITULO V
IMPACTOS AMBIENTALES

21

5.1 DESCRIPCIN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES

5.1.1.
Etapa de Construccin
Se estudiarn las posibles acciones que durante la fase de construccin del proyecto
sern llevadas a cabo. En el caso de esta planta se han considerado tres acciones como
las ms influyentes en el impacto ambiental:
a) Movimiento de tierras: esta accin hace referencia al impacto que pueda tener
la prdida de suelo en el entorno, debido a la construccin de cimientos,
nivelado de la planta, etc.
b) Movimiento de vehculos: esta accin hace referencia al impacto que pueda
tener el paso de vehculos, sobre todo aquellos afectados a obra, en el entorno
sus consecuencias como el aumento de ruido, contaminacin, etc.
c) Construccin de la planta: esta accin hace referencia al impacto que pueda
tener la construccin de la nueva planta en dicho emplazamiento.
5.1.2.

Etapa de Operacin

Durante la etapa de operacin del proceso en piquillo en conserva se generan impactos

ambientales positivos y negativos, los cuales se describen a continuacin:
Atmsfera
a) Olores: Los olores que se producen por la actividad de transporte y descarga. Por
otra parte los olores que genera los cuatro hornos que estn en constante actividad al
momento de quemar el pimiento. Estos dos olores tienen contacto directo con el
ambiente.
b) Ruido: Hay un alto nivel de ruido constante provenientes de los hornos, las fajas de
produccin y las autoclaves. Dichas maquinarias son causantes del alto nivel del
ruido, por la razn que son maquinarias muy antiguas y hechizas.
c) Emisiones de gas: Es nuestra principal fuente de contaminacin, son emitidas por
los cuatro hornos que utilizan el gas licuado de petrleo como combustible, estando
en constante actividad. Su aspecto ms importante es emitir grandes cantidades de
dixido de carbono, causando un fuerte impacto en la contaminacin de la
atmsfera,
22

Suelo
a. RESIDUOS SLIDOS.Se producen en la mayora de los procesos productivos, en los residuos slidos
encontramos residuos slidos orgnicos y residuos slidos inorgnicos.
a.1) RESIDUOS SOLIDOS ORGNICOS: Se producen residuos de
solidos orgnicos, en el acopio de la mercanca, pues hay mermas del
pimiento piquillo que no entran en el proceso y ni tampoco son vendidas al
mercado nacional. Luego en el proceso del horneado, la piel quemada
siempre termina en los suelos, adems de otra parte del proceso productivo
que ms genera los residuos orgnicos es el corte y lavado, ah encontramos
grandes cantidad de pednculo y semillas del pimiento piquillo. Cabe
mencionar que esos residuos orgnico tanto el pednculo como las semillas
son exportables.
a.2) RESIDUOS SLIDOS INORGNICOS: En la parte de nuestro
proceso productivo donde encontramos grandes cantidades de residuos
inorgnicos, es en el embalaje del producto y su Unitarizacin. Encontramos
residuos de strecht film, zunchos, grapas, etiquetas y cajas de cartn
corrugados. Cabe mencionar tambin que estos productos pueden ser
reciclados y vendidos.

Infraestructura
a. Desage
La empresa cuenta con un desarrollado sistema de desage, donde corre el agua
utilizada en nuestro proceso productivo. El agua a utilizar se usa eficientemente.
Humanos

23

a. SALUD: El departamento de recursos humanos, dan constantemente capacitacin al

personal obrero, como utilizar mascarillas, guantes y proteccin en el caso del
personal de los hornos. Todo el personal del proceso tienen sus herramientas para
poder trabajar correctamente sin arriesgar la salud de nadie.
b. CALIDAD DE VIDA: La empresa da empleo a su personal obrero durante seis
meses que dura la campaa. Son muy preocupados con su personal y se les paga
puntualmente incluyendo horas extras. Esto permitir tener un ingreso a todos sus
empleados, y de esta manera mejor su calidad de vida, teniendo una buena
alimentacin, educacin y vestimenta. No solo mejora la calidad de vida de sus
obreros sino tambin para su personal administrativo.
Economa
a. EMPLEO FIJO: Hay un empleo fijo para los trabajadores durante seis meses que
dure la campaa, percibiendo un ingreso econmico por sus servicios prestados.
b. INGRESOS ECONMICOS: Representa un ingreso econmico para todos los
trabajadores de la empresa, y la empresa a su vez paga puntualmente sus impuestos,
tanto del impuesto general a las ventas, como el impuesto a la renta. Permitiendo de
esta manera un ingreso al Estado peruano.

MATRIZ DE IDENTIFICACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES ETAPA DE

OPERACIN

24

ATMSFERA

TRANSPORTE A PUERTO

IMPACTOS POSITIVOS

IMPACTOS NEGATIVOS

AUTOCLAVADO

ENVASADO Y SELLADO

LAVADO

REA DE CORTE

HORNADO DEL
PIMIENTO

ACOPIO DEL PIMIENTO

Polvo
Ruido

SUELO

Emisiones de gas
N

Seguridad

Calidad de Vida

Residuos Solidos

Topografa

Contaminacin

PAISAJE

S
I
C
O

Olores

AGUA

M
E
D
I
O

TRANSPORTE Y CARGA
DEL PIMIENTO

ACCIONES
FACTORES

HUMANOS

E
C
O
N

M
I
C
O

Trfico Pesado

Rol de Servicios
(DESAGUES)
Salud

Molestias

ECON. Y
POBLACION

M
E
D
I
O

INFRAESTRUCTUR
A

Vista Panormica

Empleo Temporal
Interacciones Comerciales
Empleo Fijo

Ingresos Econmicos

19

20

INDICDENCIAS DE ACCIONES

SUBTOTAL
5
3
5

MATRRIZ DE IMPORTANCIA DE IMPACTOS AMBIENTALES

25

SUELO

INCIDENCIA DE
FACTORES

AUTOCLAVADO

ENVASADO Y SELLADO

LAVADO

REA DE CORTE

HORNADO DEL
PIMIENTO

ACOPIO DEL PIMIENTO

-17

TRANSPORTE A PUERTO

Olores

-17

-34

Polvo
Ruido

-17

-21

-17

-17

-72

Emisiones de gas

-17

-26

-17

-17

-77

-17

-102

Residuos Solidos

-18

-23

25

19

22

22

-44

17

-17

Topografa

Contaminacin

PAISAJE

S
I
C
O

AGUA

M
E
D
I
O

ATMSFERA

FACTORES

TRANSPORTE Y CARGA
DEL PIMIENTO

ACCIONES

HUMANOS

E
C
O
N

M
I
C
O

Trfico Pesado

Rol de Servicios
(DESAGUES)
Salud

17

-17

-17

-51

Seguridad

17

17

Calidad de Vida

31

31

Molestias

ECON. Y
POBLACION

M
E
D
I
O

INFRAESTRUCTUR
A

Vista Panormica

Empleo Temporal
Interacciones Comerciales

16

16

Empleo Fijo

33

33

33

33

33

33

33

33

264

Ingresos Econmicos

33

33

33

33

33

33

33

33

264

SUBTOTAL

MATRIZ DE VALORACIN DE IMPACTOS

26

SUELO

INCIDENCIA DE
FACTORES

AUTOCLAVADO

ENVASADO Y SELLADO

LAVADO

REA DE CORTE

HORNADO DEL
PIMIENTO

ACOPIO DEL PIMIENTO

-17

TRANSPORTE A PUERTO

Olores

-17

-34

Polvo
Ruido

-17

-21

-17

-17

-72

Emisiones de gas

-17

-26

-17

-17

-77

-17

-102

Residuos Solidos

-18

-23

25

19

22

22

-44

17

-17

Topografa

Contaminacin

PAISAJE

S
I
C
O

AGUA

M
E
D
I
O

ATMSFERA

FACTORES

TRANSPORTE Y CARGA
DEL PIMIENTO

ACCIONES

HUMANOS

E
C
O
N

M
I
C
O

Trfico Pesado

Rol de Servicios
(DESAGUES)
Salud

17

-17

-17

-51

Seguridad

17

17

Calidad de Vida

31

31

Molestias

ECON. Y
POBLACION

M
E
D
I
O

INFRAESTRUCTUR
A

Vista Panormica

Empleo Temporal
Interacciones Comerciales

16

16

Empleo Fijo

33

33

33

33

33

33

33

33

264

Ingresos Econmicos

33

33

33

33

33

33

33

33

264

IMPACTOS POSITIVOS

IMPACTOS NEGATIVOS

TOTAL

195

MATRIZ DE VALORACIN DE IMPACTO TOTAL

27

INCIDENCIA DE
FACTORES

AUTOCLAVADO

ENVASADO Y SELLADO

LAVADO

REA DE CORTE

HORNADO DEL
PIMIENTO

-17

TRANSPORTE A PUERTO

ATMSFERA

SUELO
HUMANOS

E
C
O
N

M
I
C
O

-17

-34

Polvo
Ruido

-17

-21

-17

-17

-72

Emisiones de gas

-17

-26

-17

-17

-77

-17

-102

Residuos Solidos

-18

-23

25

19

22

22

-44

17

-17

Topografa

Contaminacin

Vista Panormica

Trfico Pesado

Rol de Servicios
(DESAGUES)

Salud

17

-17

-17

-51

Seguridad

17

17

Calidad de Vida

31

31

Molestias

ECON. Y
POBLACION

M
E
D
I
O

INFRAESTRUCTUR
A

PAISAJE

S
I
C
O

Olores

AGUA

M
E
D
I
O

ACOPIO DEL PIMIENTO

FACTORES

TRANSPORTE Y CARGA
DEL PIMIENTO

ACCIONES

Empleo Temporal
Interacciones Comerciales

16

16

33

33

264

33

33

264

Empleo Fijo

33

33

33

33

33

33

Ingresos Econmicos

33

33

33

33

33

33

IMPACTOS POSITIVOS

IMPACTOS NEGATIVOS

TOTAL

195

EVALUACIN: NIVEL DE SEVERIDAD MEDIO

MAGNITUD
Alto -3 a 3
Medio -2 a 2
Bajo -1 a 1
VTI: VALOR TOTAL DEL IMPACTO

28

SUELO

INCIDENCIA DE
FACTORES

AUTOCLAVADO

ENVASADO Y SELLADO

LAVADO

REA DE CORTE

HORNADO DEL
PIMIENTO

-17

TRANSPORTE A PUERTO

Olores

-17

-34

Polvo
Ruido

-17

-21

Emisiones de gas

-17

-26

Residuos Solidos

-18

-23

-17

-17

-72

-17

-17

-77

-17

-102

25

19

22

22

-44

17

-17

Topografa

Contaminacin

PAISAJE

S
I
C
O

AGUA

M
E
D
I
O

ATMSFERA

FACTORES

ACOPIO DEL PIMIENTO

ACCIONES

TRANSPORTE Y CARGA
DEL PIMIENTO

IMPACTO TOTAL

HUMANOS

E
C
O
N

M
I
C
O

Trfico Pesado

Rol de Servicios
(DESAGUES)
Salud

17

-17

-17

-51

Seguridad

17

17

Calidad de Vida

31

31

Molestias

ECON. Y
POBLACION

M
E
D
I
O

INFRAESTRUCTUR
A

Vista Panormica

Empleo Temporal
Interacciones Comerciales

16

16

Empleo Fijo

33

33

33

33

33

33

33

33

264

Ingresos Econmicos

33

33

33

33

33

33

33

33

264

IMPACTOS POSITIVOS

IMPACTOS NEGATIVOS

TOTAL

195

EVALUACIN: NIVEL DE SEVERIDAD MEDIO

MAGNITUD
Alto -3 a 3
Medio -2 a 2
Bajo -1 a 1

NIVEL DE SEVERIDAD
Bajo 81 > VTI > 0
Medio 162 > VTI> 81
Alto
VTI> 0

VTI: VALOR TOTAL DEL IMPACTO

29

IMPORTANCIA DEL IMPACTO

Naturaleza (N)

Impacto Beneficioso +
Impacto Perjudicial

Intensidad (IN)

Baja

(Grado de Destruccin)

Media

Alta

Muy alta

Total

12

Puntual

Extensin (EX)
(rea de Influencia) Parcial

2
Extenso

Total

Momento (MO)

Largo Plazo

(Plazo de manifestacin)

Medio Plazo

Inmediato

Persistencia (PE)

Fugaz

(Permanencia del efecto)

Temporal

Permanente

Corto Plazo

Medio Plazo

Irreversible

Sinergia (SI)

Sin Sinergismo

(Potenciacin de la

Sinrgico

Reversibilidad (RV)

30

Manifestacin)

Muy Sinrgico

Acumulacin (AC)

Simple

(Incremento Progresivo)

Acumulativo

Efecto (EF)

Indirecto

(Relacin causa efecto)

Directo

Periodicidad (PR)

Discontinuo

(Regularidad de la

Peridico

Manifestacin)

Continuo

Recuperabilidad (MC)

Recuperabilidad Inmediato 1

(Reconstruccin por

Recuperable Medio Plazo

Medios Humanos)

Mitigable y/o Compensable 4

Irrecuperable

2
8

CAPITULO VI
PROGRAMA PREVENTIVO Y CORRECTOR

31

6.1 ACCIONES DE MITIGACIN

Las medidas de mitigacin que se asumirn son las siguientes

6.1.1. ETAPA DE CONSTRUCCIN

ELEMENTO DEL
MEDIO

CALIDAD DEL
AIRE

RUIDOS

PROCESO Y
RIESGOS

SUELOS

HIDROLOGA
SUPERFICIAL

HIDROLOGA
SUBTERRNEA

VEGETACIN Y
USOS DEL
SUELO

PAISAJE

IMPACTO
AMBIENTAL

PARMETROS DE
CONTRASTE

MEDIDAS
CORRECTORAS

Emisin de partculas y
gases (metales pesados,
Nox, CO y HC) por
vehculos.

Estimacin
emisiones
de
contaminantes de vehculos de
obra (fuente puntual) en cantidad
y persistencia, modelos de
fuentes lineales y de dispersin
atmosfrica.
Niveles de ruido generado y
existente
(ambiental)
y
sensibilidad del ecosistema.

Controlar
emisiones
maquinarias y orientar las
vas de acuerdo con los
vientos dominantes.

Inestabilidad de fsica de
terreno
y
laderas,
movimiento de tierras,
inundacin.

Grado de fisuracin, carga

asumible estabilidad de taludes.

Diseo
apropiado
del
trazado de la va, atencin a
movimiento de tierras y
trnsito de maquinaria
pesada.

Prdida real de suelo,

alteracin
de
caractersticas
y
cualidades edafolgicas.

Parmetros
fsicos
(textura,
porosidad,
estructura,
etc)
qumicos (contenido materia
orgnica, contaminantes, etc), de
alteracin biolgica y de
meteorizacin fsica.

Disminuir
alturas
y
suavizar pendientes de
terrapln y taludes, recubrir
con
vegetacin
e
impermeabilizar
taludes
evitar compactacin.

Prdida de calidad del

agua de aguas por obras
de
construccin
(maquinaria, vertederos,
etc.)

Turbidez, ph. Metales pesados,

contaminantes
orgnicos,
inorgnicos.

Impedir vertido de limpieza

de motores, planes de
medida de emergencia ante
vertidos accidentales.

Permeabilidad
vertical
y
horizontal,
coeficiente
de
transmisibilidad,
calidad de
puntos de agua a diferentes
profundidades.

Estudio hidrogeolgico, no
construir a misma altura
que capa fretica para
minimizar
su
posible
interferencia,
materiales
aislante de proteccin.

Destruccin
directa,
degradacin
especies
cambios en comunidades
vegetales
y aumento
riesgo incendios.

Inventarios
y
composicin
especfica
de
poblaciones
perdidas y adquiridas riqueza en
ecotipos, grado de cubierta,
cambios en composicin de
cubierta.

Evitar cultivos, zonas de

pasto y especies vegetales
sensibles a las cercanas de
la
carretera,
plantar
vegetacin
en
zonas
denudadas, proteger las
zonas boscosas sensibles
mediante sealizaciones.

Cantidad del paisaje por

denudacin de taludes,
cambio de formas de
relieve
y
aspectos
constituyentes.
Visibilidad. Componentes
paisaje.
Elementos
visuales

Grado de incompatibilidad con

entorno perturbacin al disfrute
del paisaje, prdida de elementos
propios del lugar. Impacto del
rea cuenca visual. Introduccin
de
elementos
artificiales,
modificacin del contraste de
color, forma, lnea y textura.

Medidas de diseo de la va
para adaptarse a las formas
del lugar, remodelacin de
taludes
y
terraplenes,
plantaciones de vegetacin,
respeto de la tipologa
constructiva de la zona y
diseo cromtico de ciertas

Movimientos
maquinaria
construccin.

de
de

Influencia de actuaciones
superficiales en acuferos
subterrneos.

Firmes menos ruidosos,

barreras acsticas.

32

estructuras.
Afeccin
al
sector
secundario y terciario
(principalmente)

SISTEMA
ECONMICO

Deficiencias de dotaciones y
servicios, anlisis de creacin de
empleo, de nuevas actividades de
obra a desarrollar, auge en
economa local.

Utilizacin de mano de
obra local, articulacin de
medidas compensatorias,
ayudas a los municipios
locales.

6.1.2. ETAPA DE OPERACIN

ACTIVIDADES
IMPACTANTES

HORNO

CORTE

ASPECTOS

IMPACTOS

Emisin de dixido Contaminacin

de carbono.
atmosfrica.
Combustin
de Contaminacin del aire
combustibles
Dao a la capa de
fsiles
(gas
ozono.
licuado)

MEDIDAS DE MITIGACIN
Utilizar
biocombustibles,
tenemos varias opciones: Etanol,
Bioenerga, etc.

Acumulacin
del Contaminacin
del Utilizar en el proceso recipientes
pednculo.
suelo.
donde se coloca todo el residuo
orgnico.
Emisin de residuos Contaminacin
del
El pednculo lo podemos vender
slidos orgnicos.
agua subterrnea.
a una empresa Hasaus, dicha
empresa lo utiliza para la
preparacin
de
alimento
balanceado, y para la creacin
de condimentos.
Contaminacin
del
suelo.
Descargas de aguas Contaminacin
del
residuales
agua subterrnea.

LAVADO

Residuos slidos en
empaques

EMBALAJE

Cargas en rellenos
sanitarios.

Utilizar en el proceso recipientes

(jabas) donde se deposita las
pepitas del pimiento tambin se
la vendemos a esta empresa en la
creacin de dichos alimentos
balanceados.
Crear depsitos de reciclaje para
los residuos slidos producto del
empaque por ejemplo: strecht
film, zunchos, merma de cajas,
de tapas y etiquetas.

Tener en cuenta:

Se puede considerar subproducto a todo producto no principal

obtenido en un determinado proceso y que tiene o puede tener
33

determinadas aplicaciones o aprovechamientos, de forma que lo

que para una industria es un subproducto para otra puede constituir
la materia prima, obteniendo a su vez un producto principal y otro
nuevo subproducto. (Hermida, 1993)

La cantidad total de residuos orgnicos ser la suma de residuos

slidos (en seco) y residuos slidos arrastrados por agua.

CAPITULO VII
PLAN DE CIERRE

7.1.

PLAN DE CIERRE

Para que el Plan de Abandono sea eficiente y eficaz es necesario que considere las
siguientes acciones:

34

1) Desarrollar un plan de retiro de los implementos de produccin de conserva de

piquillo, servicios y otros.
2) Las instalaciones a ser desactivadas, debern ser desconectadas de toda fuente de
suministro de energa elctrica; sistemas de trampas de slidos y de efluentes y
otros.
3) Retirar, recuperar o asegurar el aislamiento y/o tratamiento de materiales
contaminados, si lo hubiera tanto en el lugar como fuera de ste, utilizando los
criterios de limpieza especficos al lugar.
4) Limpieza del lugar a un nivel que proporcionar proteccin ambiental a largo
plazo, quedando seguro para futuros usos.
5) No iniciar ninguna labor de abandono sin dar aviso al INRENA con treinta (30)
das de anticipacin.
6) Efectuar un programa de monitoreo antes y despus de la ejecucin del Plan de
Abandono.
7) Estar sujeto a verificacin, de parte de INRENA, de su total cumplimiento a
travs de la supervisin del desenvolvimiento de las labores de abandono dentro
de las medidas ambientales apropiadas.

35

7.2.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES:
1) La etapa de operacin presenta impactos ambientales negativos en el medio
fsico y positivo en el medio socioeconmico. El Plan Preventivo - Corrector
indica las medidas preventivas de mitigacin a asumir para atenuar o eliminar
sus efectos, ocasionadas por las actividades de la Empresa procesadora de
conserva de piquillo.
2) En la etapa de operacin de la Empresa procesadora de conserva de piquillo se
presentan impactos en la atmsfera, en el suelo, en la infraestructura y en la
economa y poblacin, que es positivo y el ms significativo y contribuye a la

36

generacin de ingresos econmicos y repercute en una mejor calidad de vida de

los trabajadores y sus familias.
3) El principal impacto negativo es la contaminacin por emisin de gases, en la
cual es necesario controlar en forma prioritaria y permanente esta actividad,
mediante monitoreas peridicos de anlisis del aire y compararlas con los
lmites mximos permisible.
4) La presencia de impactos negativos no son limitantes para el desarrollo del
proyecto, en el presente EIA se establece las medidas correctivas y de
mitigacin que le permitan ser viable ambientalmente.
5) El presente EIA es un instrumento de Gestin Ambiental, en el cual se
fundamenta o apoya la inversin privada para la realizacin del funcionamiento
de la Empresa procesadora de conserva de piquillo.

RECOMENDACIONES
1) Se recomienda la aprobacin de la operatividad de la Empresa procesadora de
conserva de piquillo, por ser un proyecto viable y que est generando mano de
obra, ingresos econmicos y a travs del presente EIA se establece las medidas
de mitigacin de los impactos negativos.
6) Se recomienda a los propietarios de la Empresa procesadora de conserva de
piquillo PROCESADORA PERU SAC, a cumplir con las acciones
recomendadas en el programa preventivo y corrector.

37

REFERENCIAS
1. Ley orgnica de municipalidades. (2003). Jurisdiccin y regmenes especiales.
[en lnea]. Recuperado de
http://www.peru.gob.pe/docs/PLANES/10939/PLAN_10939_Ley_Org
%C3%A1nica_de_Municipalidades_2014.pdf
2. Ley del Sistema Nacional de Evaluacin del Impacto Ambiental y su
Reglamento. [en lnea]. Recuperado de http://sinia.minam.gob.pe/index.php?
accion=verElemento&idElementoInformacion=39&verPor=tema&idTipoEleme
nto=15&idTipoFuente=
3. ROLANDO J. (2009) Tesis Ing. Agrnomo UNJBG. 117pp
4. Manual de Legislacin Ambiental. Recuperado de
http://www.legislacionambientalspda.org.pe/index.php?
option=com_content&view=article&id=674&Itemid=4442
5. Ley orgnica de municipalidades. (2003). Jurisdiccin y regmenes especiales.
[en lnea]. Recuperado de

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http://www.peru.gob.pe/docs/PLANES/10939/PLAN_10939_Ley_Org
%C3%A1nica_de_Municipalidades_2011.pdf

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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA LA ELABORACION DE UN ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL: PARA LA EMPRESA PROCESADORA PER
SAC
MESES
ACTIVIDADES
NOVIEMB
FASES
SETIEMBRE OCTUBRE
RE
DICIEMBRE
Definicin del tema o problema a investigar
Bsqueda preliminar de fuentes de informacin
FASE N Formulacin de los objetivos de investigacin
1
Organizacin de la estructura del contenido del trabajo acadmico
Asignacin de tareas a nivel de equipo para la recuperacin de
informacin
FASE N Recuperacin de informacin
2
Anlisis de la informacin recuperada
FASE N Composicin de la informacin
3
Redaccin del documento final

40