NDICE

I.
II.

III.
IV.
V.

INTRODUCCIN
OBJETIVO
MARCO TERICO
II.1.
ANTECEDENTES
II.2.
MECANISMO DE ACCION
II.3.
MTODOS PARA LA DETERMINACIN DE CAFENA
II.4.
LEGISLACION
RESULTADO
DISCUSIN
CONCLUSION

INTRODUCCIN
La cafena es una sustancia natural (un alcaloide) presente en las hojas, semillas y

frutos de ms

de 63 especies vegetales de todo el mundo. Desde hace tiempo, se consumen en todas partes
productos que contienen cafena, como el t, el caf y algunos refrescos. Ms recientemente, han
aparecido en el mercado bebidas con mayor cantidad de cafena (mal llamadas bebidas
energizantes "bebidas energticas")
La FDA considera que el consumo de cafena como estimulantes en dosis de 100 a 200 mg por
da es segura. La cafena juega un papel importante en el sabor de las bebidas gaseosas suaves est
en la lista de ingredientes permitidos(Apunt02.-02 doc.)
Cafena es el nombre comn para la trimetilxantina (1, 3,7-trimetilxantina).la cafena tambin se
encuentra en bebidas refrescantes de las que tambin es posible llevar a cabo su extraccin, puesto
que el resto de componentes son solubles en agua.la cafena en estos refrescos se encuentra en una
proporcin de unos 0,1 mg/ml, unas seis veces menor que en el caf. La cafena de los refrescos
de cola procede del extracto de nuez de cola, fruto tropical que la contiene de modo natural, que
se puede adquirir en forma de jarabe. Si a este jarabe se le aade cido fosfrico, caramelo, agua y
dixido de carbono, obtenemos el refresco clsico de cola. En el mercado, las empresas que
fabrican y distribuyen las bebidas cola no se limitan a un nico producto. Los tradicionales
refrescos cola se encuentran en distintas presentaciones que incluyen las llamadas gaseosas
"Light", que contienen menos azcar, o las descafeinadas que proclaman no tener cafena. La
cafena es una sustancia estimulante que en dosis moderadas (no ms de 200 miligramos al da)
favorece el trabajo intelectual y la actividad muscular. Cantidades mayores pueden provocar
ansiedad e insomnio. (Silvia Calle Aznar-2011)
Durante los ltimos aos, un nuevo tipo de bebidas ha impactado con fuerza en el mercado
mundial y ha puesto de nuevo la palabra energa. Se promocionan sus efectos positivos como
elixir para revitalizar cuerpo y mente y, mediante una masiva campaa de marketing se propone al
gran pblico su consumo como sustancia til para estudiar, incrementar la resistencia fsica,
mejorar la atencin, la concentracin y la vigilancia. Su uso extendido, lleva a plantearse una serie
de interrogantes sobre su utilidad, su conveniencia, su manera de operar y los efectos reales que
producen en la esfera psicolgica, en este caso la atencin sostenida y selectiva. (Oscar Aguilar
M-2008).

OBJETIVO
Determinar

los niveles de cafena en bebidas gasificadas y energizantes por el mtodo

espectrofotomtrico.

ANTECEDENTES
Ricardo Pardo Lozano (2007). El caf, el t, el chocolate y los refrescos de cola son las
principales fuentes de cafena, que es consumida en casi todas las edades y estratos
socioeconmicos. La cafena es un antagonista competitivo de los receptores adenosnicos del
SNC. Sus principales efectos son psicoestimulantes, respiratorios, msculo-esquelticos y
cardiovasculares. Bsicamente, se metaboliza por el CYP1A2 por lo que interacciona con
numerosos frmacos. Las variaciones interindividuales en su metabolismo explican las
diferencias de sus efectos. Su principal uso teraputico es como broncodilatador en patologa
respiratoria. Adems, se ha experimentado en otras patologas con resultados no
concluyentes. El consumo agudo o crnico de cafena puede dar lugar a una amplia variedad
de efectos adversos, intoxicaciones e incluso la muerte. Finalmente, destacar que la cafena
puede considerarse una droga de abuso. As, la cafena posee propiedades reforzadoras
positivas, produce tolerancia y al cesar su consumo aparece un sndrome de abstinencia
especfico. La cafena puede dar lugar a diferentes trastornos por uso de sustancias. Entre
ellas la dependencia, no reconocida en el DSM IV-R, el sndrome de abstinencia y la
intoxicacin. La cafena puede considerarse un frmaco, un nutriente y una droga de abuso
dependiendo de su uso.
Osada Jorge (2008) realizaron una investigacin parar determinar el consumo de cafena y
su relacin con sintomatologa ansiosa y depresiva en estudiantes de medicina de una
universidad privada en Lima, Per. Se realiz un estudio descriptivo transversal. Participaron
384 personas de cuatro aos de estudio de la facultad de medicina de una universidad privada
en Lima, Per; excluyndose a 6. Se utiliz una encuesta estructurada para la evaluacin de
consumo de cafena, y la Escala de Ansiedad y Depresin de Goldberg EADG, siendo los
puntos de corte 4 para ansiedad y 3 para depresin. Resultando el 96,3% de participantes
consumen cafena en un nivel promedio de 147,35 mg/da, 34,13% present sintomatologa
ansiosa, 29,89% depresiva y 20,63% sntomas de ambas. No se encontr relacin entre el
3

grado de consumo de cafena y la presencia de sintomatologa ansiosa y depresiva. Se lleg a

la conclusin que el consumo de cafena en estudiantes de medicina result igual o inferior a
lo descrito en otros estudios. No se encontr relacin entre el consumo de cafena y la
presencia de sintomatologa ansiosa y depresiva.
Carlos Gantiva (2008) El objetivo de la esta investigacin fue identificar el efecto del
consumo de bebidas energizantes en el aprendizaje encadenado en un grupo de ratas wistar.
Se utilizaron seis ratas, distribuidas en tres grupos: dos experimentales y uno control, al
primer grupo experimental se le administr la bebida energizante desde el inicio del
entrenamiento y al segundo grupo experimental se le administr despus de nueve sesiones
de entrenamiento. Para esta investigacin se utiliz un diseo cuasi-experimental y se
tomaron medidas pre-test, durante y post-test. El instrumento utilizado para medir el
aprendizaje fue la caja de Skinner. Los resultados de la investigacin muestran que el
consumo de bebidas energizantes durante el entrenamiento, no aumenta el aprendizaje
encadenado en ratas, sin embargo, se identific una disminucin en la ejecucin de los
sujetos del grupo experimental II despus del inicio de la administracin de la bebida
energizante. Esto implicara que el consumo de este tipo de sustancias no influye sobre el
aprendizaje de una tarea, pero s interfiere sobre la ejecucin de tareas ya aprendidas.
Alfonso Valenzuela (2010) El consumo de cafena, hasta 300 mg/da, no constituye un mayor
riesgo de infarto al miocardio, de hipertensin, o de modificacin de los niveles plasmticos
de indicadores de riesgo cardiovascular, como la protena C reactiva y la homocistena. En
relacin a la salud maternal, las conclusiones son similares, un consumo moderado de cafena
(300 mg/da o menos) no constituye un riesgo de menor concepcin, de diabetes gestacional,
de menor crecimiento fetal, o de defectos congnitos. La ausencia de riesgo, sin embargo, no
constituye un estmulo al consumo de caf durante el embarazo. Si el consumo de caf por
parte de la futura madre es moderado, puede considerarse la continuacin del consumo
durante el embarazo bajo supervisin mdica.
Csar Ramrez (2013) Es recomendable la utilizacin de la cafena como sustancia
ergognica en ejercicios de larga duracin y mediana intensidad, mientras que su uso en
ejercicios de corta duracin y alta intensidad es controversial. Se recomienda una cuidadosa
evaluacin mdica antes de su utilizacin con el fin de minimizar las reacciones adversas y su
toxicidad.

Bardoni, Natalia (2014) la cafena est presente en una gran cantidad de bebidas como caf,
t, cacao, mate, guaran, bebidas gaseosas y bebidas energizantes, y alimentos que son
consumidos por adultos, adolescentes y nios Se obtuvieron los datos de consumo de bebidas
de 425 participantes de hasta 20 aos de edad, residentes de distintas ciudades del pas y de
diferente NSE. Los resultados mostraron que la ingesta diaria promedio de cafena (11, 43,
76, 132 y 233 mg/da) aument con la franja etaria (menores de 2, de 3 a 5, de 6 a 12, de 13 a
17 y de 18 a 20 aos, respectivamente), aunque al relacionarla con el peso corporal
(mg/kg/da) el aumento no fue tan marcado. El 50 % de los nios de hasta 2 aos evaluados,
nunca haba consumido bebidas con cafena. Por el contrario, a partir de 3 aos en adelante
ms del 90 % s consumieron regularmente por lo menos una bebida con cafena. Las ingestas
promedio calculadas para los nios y adolescentes evaluados resultaron ser superiores a las
reportadas por otros autores para otros pases. No se encontraron diferencias en la ingesta
segn el gnero, el lugar de residencia o el NSE. No se encontr relacin entre la ingesta de
cafena y la duracin del sueo para ningn grupo etario, a excepcin de la franja etaria de 18
a 20 aos en la que se observ una disminucin significativa en la duracin promedio del
sueo para el grupo de individuos con ingesta extrema. Las bebidas gaseosas cola se
mostraron como principales contribuyentes a la ingesta promedio de cafena, aunque el mate
tambin se destac en ese aspecto. Como conclusiones generales de este trabajo se destaca
que se logr caracterizar la ingesta de cafena en nios y adolescentes y establecer la
composicin de dicha ingesta en cuanto a sus contribuyentes mayoritarios y minoritarios. Por
ltimo, si bien se podra clasificar a las ingestas promedio obtenidas en este estudio como
elevadas con respecto a las reportadas para otros pases, se debe considerar que no se ha
definido un valor de ingesta diaria recomendada para nios y adolescentes.
TOXICOCINETICA
La cafena es un alcaloide hidrosoluble del grupo de las xantinas , de bajo peso molecular
y su biodisponibilidad oral es del 100 %.
Se absorbe en intestino proximal y estomago

en los primeros 45 min, con un pico

mximo entre los 30 y los 180 min. La vida est entre 4 y9 h, condicionada por factores
como la edad , heptica , el embarazo , el tabaquismo y ciertos frmacos .
Despus de la administracin por via oral , concentracin plasmtica mxima ocurre de 30
minutos a 2 horas y puede ser prolongado con la ingesta de alimentos (Jelly Belly 2013)
La cafena es absorbida por el tracto intestinal de forma rpida y total , presentacin un
biodisponibilidad del 100 % y una alta solubilidad , tanto en el agua

como en los

solventes orgnicos no polares . su vinculo con las protenas plasmticas , principalmente

con la albumina , es de un 10 aun 35 1 y el volumen de distribucin es de 0,6 a 0,7

LKG 1. 1
La cafena atraviesa rpidamente

las membranas celulares , como tambin

la barrera

hematoceflica y placentaria , alcanzando grandes concentraciones en todo el cuerpo ,

inclusive en el encfalo ( Farhadi H, 2011)
Hasta ahora, ya se han descrito 25 metabolitos de la cafena, ocurriendo un metabolismo en
el hgado por desmetilacin por la CYP1A2 .

Las grandes diferencias observadas en la

concentracin plasmtica de la cafena en cada individuo , despus

la misma dosis , estn relacionadas principalmente
esas variaciones

de la administracin de

con las variaciones del metabolismo .

depende de cuatros factores : polimorfismos genticos , induccin e

inhibicin metablica del citocromo P450, alteraciones individuales ( sexo y peso ) ,y la

existencia de hepatopata 4. La subfamilia CYP1A2 de la isoenzima citocromo

P450 ,

METABOLIZA POR desmetilacin la mayor parte de la cafena ( 95% ) transformndola

en paraxantina ( 85 % ) , teobromina ( 10 % ) teofilina ( 5% ) . parte de la cafena es
metabolizada por la CYP1A2 en monoxantinas, que sern substrato de la xantino_oxidasa .
La N-acetiltransferasa - 2 metaboliza ala paraxantina a la AFMU . Participa de forma
minoritaria otras enzimas, tales como CYP2E1 y CYP3A3 . la cintica de eliminacin de la
cafena es del tipo de Michaelis Menten no linear altas dosis por saturacin enzimtica .
la eliminacin ocurre despus del metabolismo de la cafena para compuestos mas
polares , como la paraxantina y la teofilina , que tambin general una actividad biolgica
similar a la cafena . Solamente entre el 1% y el 2% de la dosis ingerida de cafena se expulsa
sin alteracin en la orina ( Williams MH 2002)
En los adultos, la vida media de alimentacin de la cafena es de 3 a 5 horas y sus metabolitos
son expulsados por la orina. No es necesario un ajuste de la dosis de la insuficiencia renal 6.
En los recin nacidos tanto el metabolismo como la tasa de depuracin de la cafena estn
reducidos y solamente llegan a los niveles encontrados en los adultos a partir de los 6 y 3
meses respectivamente, y la vida media puede ser de hasta 100 horas. En los recin nacidos el
metabolismo de la teofilina forma la cafena Australian Sports 2013. En los fumadores la
vida media es dos veces mayor que en los fumadores 6. En los individuos que no toman caf,
la vida media de la cafena es dos veces mayor, lo que explica la mayor incidencia de
intoxicacin en esos pacientes . McCusker 2006 RR
MECANISMO DE ACCIN:
El mecanismo de accin de la cafena se basa en el bloqueo de los receptores A1 y A2a de
adenosina del sistema nervioso central. Esto produce una inhibicin de la fosfodiesterasa que
6

da lugar a un aumento de las concentraciones de AMPc y de GMPc, una activacin de canales

de K+ y una inhibicin de los canales de calcio de tipo N (es un tipo de canales de calcio
dependientes de voltaje, se denomina as porque parece ser especfico del sistema nervioso y
de tejidos relacionados con ste). (Silvia Calle Aznar - 2011)
El AMPc es un segundo mensajero en la estimulacin adrenrgica; por lo que su aumento
intracelular causa efectos similares a los producidos con la estimulacin adrenrgica como:
relajacin del msculo liso, vasodilatacin perifrica, estimulacin miocrdica y aumento de
la excitabilidad en el sistema nervioso central. Se evidencia tambin prolongacin en el
tiempo de duracin de los efectos de la epinefrina y drogas psicoactivas como las
anfetaminas, en el consumo conjunto en individuos farmacodependientes. El aumento del
AMPc activa la protena cinasa A (PKA) en las clulas parietales, que incrementa la actividad
de la ATPasa H+ /K+ y aumenta la secrecin de cido gstrico. Causan alteracin del
transportador intracelular de calcio por mecanismos an desconocidos. (Miguel CoteMenndez, Claudia Ximena Rangel-Garzn, Marlib Yolima Snchez-Torres, Adalbeis
Medina-Lemus -2010)
De hecho, la cafena es considerada un antagonista competitivo de los receptores de
adenosina, localizados en las membranas celulares del sistema nervioso central y del sistema
nervioso perifrico. La adenosina se comporta como un autacoide (neuromodulador), esto es,
una especie de neurotransmisor que regula las funciones celulares. La adenosina, al actuar
sobre receptores especficos de la superficie de ciertas clulas, produce sedacin, regula la
entrega de oxgeno a las clulas, dilata los vasos sanguneos celulares y coronarios, produce
broncoespasmo (asma) y normaliza otros procesos metablicos. Las neuronas que liberan
adenosina constituyen un importante sistema depresor del sistema nervioso central, que es
bloqueado por la cafena.
No parece que exista una va de la adenosina en el sistema nervioso central; ms bien, la
adenosina a travs de su acoplamiento en receptores sensibles a la cafena, indirectamente
inhibe la liberacin de muchos tipos de neurotransmisores como noradrenalina, dopamina,
acetilocolina, glutamato y GABA (cido--aminobutrico). El bloqueo de los receptores de
adenosina por la cafena parece aumentar la actividad de esos neurotransmisores,
especialmente de la dopamina y la acetilcolina. Dicho de otro modo, la administracin oral de
cafena aumenta la liberacin de dopamina y acetilcolina por antagonismo de los receptores
locales de adenosina. El aumento de la actividad dopaminrgica explica los efectos
reforzadores de la cafena. El consumo crnico de la cafena puede incrementar el nmero de
receptores de adenosina en el sistema nervioso central (tolerancia). (Silvia Calle Aznar 2011).
7

MTODOS PARA LA DETERMINACIN DE CAFENA

Mtodos cromatografco
Es un mtodo de separacin y anlisis basado en el uso de una fase estacionaria y una mvil.
Los componentes de una muestra se hacen pasar por una fase estacionaria mediante el flujo
de una fase mvil de manera que las sustancias se distribuyen entre las dos fases; aquellos
solutos cuya relacin de distribucin sea favorable a la fase estacionaria quedan retenidos por
sta, mientras que los solutos que se encuentran preferentemente en la fase mvil sern los
primeros en arrastrar. De esta forma los solutos sern separados en orden creciente a sus
coeficientes de distribucin con respecto a la fase estacionaria. El conjunto de tcnicas que se
valen de una fase mvil que se desplaza a lo largo del sistema y una fase estacionaria que
permanece fija reciben el nombre de cromatografa (Silvia Calle Aznar;12 de junio de 2011)
La cromatografa en capa fina y la adsorcin
A partir de la dcada de los 60, se publicaron algunos artculos centrados en el uso de
cromatografa lquida clsica para el anlisis de la cafena en las bebidas.Este mtodo permite
una limpieza ms eficiente de los extractos, lo que permiti un anlisis ms preciso del
contenido de cafena en las matrices analizadas.
La cromatografa en capa fina tambin se utiliz para la deteccin de la cafena en matrices
de alimentos .Abourashed Mossa y 26 determinan el contenido de cafena en algunos ts y
bebidas energticas mediante cromatografa en capa fina, de alto rendimiento en placas de gel
de slice con el anlisis densitomtrico en la regin UV. La fase mvil consista en acetato de
etilo y metanol (85:15, v / v) y la deteccin se realiz a una longitud de onda de 275 nm. El
mtodo fue probado para la repetibilidad, la recuperacin y precisin, mostrando resultados
satisfactorios (Carlos AB De Maria ; Ricardo Moreira FA. Feb. 2007)
La cromatografa de gases (GC)
En este caso la fase mvil es un gas inerte (helio o nitrgeno) y la fase estacionaria es un
slido (cromatografa gas-slido) o un lquido sostenido por un slido inerte (cromatografa
gas-lquido). Este tipo de cromatografa siempre es en columna, ya que es la nica manera de
que la fase mvil gaseosa se mantenga fluyendo, confinada dentro del sistema. La columna
puede estar rellena con la fase estacionaria, en forma semejante a la cromatografa lquida, o
bien la fase estacionaria puede depositarse sobre las paredes de un tubo muy delgado
(0.25mm de dimetro) y largo (hasta 100m). Este tipo de columnas se conocen como
columnas capilares y proporcionan la mayor capacidad de separacin (Silvia Calle Aznar
Barcelona, 12 de junio de 2011)
Cromatografa liquida de alta resolucin (HPLC)
8

Cromatografa liquida de alta resolucin, es una tcnica cromatogrfica usada para separar
componentes usando una variedad de interacciones qumicas entre el analito y la columna
cromatogrfica. Bsicamente es un sistema compuesto de un reservorio de fase mvil,
bomba, inyector, columna de separacin y detector. El analito se pasa a travs de una
columna de la fase estacionaria bombeando la fase mvil liquida con alta presin. La muestra
se introduce en pequeos volmenes a la corriente de la fase mvil y all se retarda por medio
de interacciones qumicas con la fase estacionaria mientras atraviesa la columna. El retardo se
conoce como tiempo de retencin, nico para analito. Depende de la naturaleza del analito, de
la fase estacionaria y de la composicin de la fase mvil. Los solutos ms comunes usados en
la fase mvil son combinaciones de agua purificada con lquidosorgnicos, los ms comunes
son Metanol y Acetonitrilo, tambin suelen usarse sales y bufferes paracontribuir a la
separacin de componentes. Tambin se usa el cido Trifluoroacetico para actuar como
formador de pares inicos. Estas combinaciones introducen el concepto de gradiente de
elucin. Consiste en la variacin de la composicin de la fase mvil, para adaptarse a los
diferentes analitos y conseguir mejores resultados. El gradiente separa la matriz del analito en
funcin de la afinidad del analito por la composicin de la fase mvil. Cada analito tiene un
gradiente de elucin ptimo para obtener la mxima separacin de picos en el detector.
(Rafael Gmez-Ullate Ricn, Alonso Serrano lvarez-2009)
Mtodos espectroscpicos
Los mtodos espectroscpicos de anlisis estn basados en medidas de radiacin
electromagntica absorbida o emitida por las sustancias.
Espectroscopia UV-Vis
La espectrofotometra de ultravioleta-visible es una tcnica de medicin de concentracin de
masa de elementos y compuestos qumicos (anlisis cuantitativo), cuyo principio es la
interaccin entre la energa electromagntica con la materia. En forma ms especfica la
espectrofotometra ultravioleta-visible se fundamenta en medir la radiacin monocromtica
absorbida por un elemento molcula causante de desplazamientos electrnicos a capas
superiores, estas transiciones determinan la regin del espectro en la que tiene lugar la
absorcin. La ley fundamental en la que se basan los mtodos espectrofotomtricos es la de
Bouguer-Beer, Lambert y Beer (Silvia Calle Aznar, 12 de junio de 2011).
Gravimetra y la determinacin de nitrgeno
El mtodo gravimtrico fue desarrollado primero para el anlisis de la cafena en productos
alimenticios. Durante muchos aos fue el mtodo oficial de la "Asociacin de Qumicos
Analticos Oficiales '(AOAC) para el anlisis de la cafena en las semillas de caf. La tcnica
9

consiste en la extraccin del producto con agua o etanol, limpieza de filtrado con xido de
magnesio y la posterior extraccin con cloroformo. Despus de la evaporacin del
cloroformo, se determin gravimtricamente el contenido de cafena. Este mtodo fue mucho
tiempo y no se eliminaron todas las interferencias, lo que provoc una sobreestimacin de los
niveles de cafena en el producto. En 1947, el mtodo conocido como "Bailey-Andrew",
aprobado por la AOAC slo para el anlisis de la cafena en el t, est ahora oficialmente
adoptada por la AOAC para el anlisis de la cafena en los productos de caf. En este mtodo,
las etapas de extraccin y de limpieza se han optimizado para reducir el tiempo de
anlisis. La principal diferencia entre este mtodo y el gravimtrico fue la determinacin de
nitrgeno total, extracto de cloroformo, el aparato de "Kjeldahl" y la conversin del
contenido de nitrgeno a la cafena.Aunque el mtodo de "Bailey-Andrew"consume menos
tiempo que el mtodo gravimtrico, que tiene una importante limitacin fue que la
contabilidad de otros compuestos de nitrgeno presentes en el extracto de cloroformo,
provocando una sobreestimacin de los valores de cafena.(Carlos AB De Maria ; Ricardo
Moreira FA -Feb. 2007).
LEGISLACION
UNIN EUROPEA
Cafena (hasta 2014).-La Unin Europea (UE) refuerza las obligaciones de informar al
consumidor acerca de las bebidas que contengan una cantidad elevada de cafena. La cafena
utilizada como aromas en la fabricacin o preparacin de determinados productos
alimenticios debern figurar en la lista de ingredientes con su denominacin especfica.
ACTO.- Directiva 2002/67/CE de la Comisin, de 18 de julio de 2002, relativa al etiquetado
de productos alimenticios que contienen quinina y productos alimenticios que contienen
cafena [Diario Oficial L 191 de 19.7.2002].
SNTESIS.- Esta Directiva permite a los consumidores recibir una informacin ms clara y
precisa sobre la presencia de cafena en un producto alimenticio.
Bebidas con una cantidad elevada de cafena (Directiva 2002/CE: Etiquetado de
Productos con Cafena).- La Unin Europea (UE) refuerza, a partir del 1 de julio de 2004,
las obligaciones de informar al consumidor acerca de las bebidas que contengan una cantidad
elevada de cafena. Igualmente para la cafena utilizada como aroma en la fabricacin o
preparacin de determinados productos alimenticios. En la etiqueta de las bebidas que
contengan una proporcin superior a los 150 miligramos de cafena por litro deber figurar
Contenido elevado en cafena seguido de la cantidad de cafena expresada en miligramos

10

por 100 mililitros. Esta mencin deber mostrarse en el mismo campo visual que el nombre
de la bebida.
Contexto.- La presente Directiva ser sustituida por el Reglamento (UE) n 1169/2011 sobre
la informacin alimentaria facilitada al consumidor a partir del 13 de diciembre de 2014.
COMISION DEL CODEX ALIMENTARIUS:
El Codex Alimentarius no solicita ningn tratamiento especial, despus de un amplio debate,
donde concluy que no encontraban motivos para ello.
AUSTRALIA Y NUEVA ZELANDA.- Resolvieron, en 2001, incorporar a su Cdigo de
Estndares Alimentarios una norma especfica para las bebidas energticas, a las que
denomina Formulated Caffeinated Beverages.
Bebidas energizantes.- bebidas con cafena, formulados o bebidas energticas, son las bebidas
no alcohlicas que contienen sustancias que aumentan la energa. Estas bebidas no deben ser
confundidas con los deportes o bebidas isotnicas, cuyo objetivo es rehidratar y equilibrar los
electrolitos. Bebidas con cafena son generalmente formuladas carbonatada o ligeramente
carbonatada, e incluirn la adicin de cafena y / o guaran, una fuente de cafena a base de
hierbas. Una bebida con cafena formulado debe contener no menos de 145 mg / L y no ms
de 320 mg / L de cafena (ms o menos la cantidad encontrada en una taza de caf
instantneo).
Las bebidas energticas estn regulados bajo la bajo la Norma 2.6.4 (Formulado Bebidas con
cafena) del Cdigo de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda. El Cdigo
especifica los niveles mximos de sustancias que se pueden aadir a una bebida energtica.
Algunas bebidas energticas an se producen bajo el Reglamento de Suplementos Dietticos
de Nueva Zelanda (1985) realizados en virtud de la Ley de Alimentos Nueva Zelanda (1981).
Cdigo de Normas de Alimentos, adems, que una bebida con cafena formulado no se debe
mezclar con un refresco sin alcohol para formar un producto.
CHILE: REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS DTO. N 977/96 (D.OF.
13.05.97) Reglamento Sanitario de los Alimentos, vigente en Chile, que regula a las bebidas
energticas bajo una categora especial denominada Alimentos para Deportistas. La
legislacin chilena admite expresamente la incorporacin de cafena a estos productos, con
las siguientes dos limitaciones: La recomendacin de consumo en la etiqueta y/o publicidad
no podr sobrepasar los 500 mg de cafena por da; y cuando se trate de alimentos lquidos y
el contenido de cafena sea mayor a 180 mg/l, deber incluirse en el rtulo una leyenda que
diga: No recomendable para menores de 15 aos, en embarazo, ni lactancia.
ARGENTINA: Administracin Nacional de Alimentos, Medicamentos y Tecnologa
Mdica (ANMAT) de las primeras solicitudes de inscripcin de bebidas energticas, con
fecha 16 de noviembre de 2000, ese organismo dict la Disposicin N 6611. Por la misma se
11

dispuso que las bebidas energticas que tuvieran en su composicin ciertos ingredientes
como la taurina, la glucoronolactona, la cafena y el inositol, a los cuales se les fij
determinados valores mximos- podran registrarse y comercializarse bajo la categora de
suplementos dietarios.
La Disposicin N 6611/00 estableci como valor mximo de contenido de cafena el
generalmente aceptado por otras legislaciones del mundo (o sea, 35 mg/100 ml). Mientras
tanto, en materia de rotulado, previ que, adems de las leyendas que resultaban exigibles por
aplicacin del artculo 1381 del Cdigo Alimentario Argentino (CAA), las etiquetas de las
bebidas energticas deban incluir la advertencia: Personas de edad o con enfermedades
debern consultar con su mdico antes de consumir este producto. La norma tambin aclar
que slo podra consignarse la leyenda Alto en energa cuando el contenido de energa
aportado, principalmente por hidratos de carbono, fuera igual o mayor a 190 kj/100 ml, lo que
equivale a 45 kcal/100 ml.
Para as resolver, previa intervencin del Instituto Nacional de Alimentos (INAL), la ANMAT
tuvo especialmente en cuenta que la cantidad de cafena incorporada a las bebidas energticas
no presentaba efectos nocivos ni txicos. Aclara al respecto que, mientras una taza de t de
150 ml aporta entre 60 y 90 mg de cafena, y una taza de caf de 125 ml aporta entre 95 y 125
mg de cafena, una lata de 250 ml de este nuevo producto slo aporta 80 mg.
As, al amparo de esta legislacin, que era conteste con la vigente en otras partes del mundo,
numerosas marcas de bebidas energticas nacionales y extranjeras fueron registradas y
comercializadas en el pas, sin que se haya constatado durante estos cinco aos ningn
inconveniente asociable directamente a su consumo.
El cambio fundamental que se dispuso fue la reduccin del valor mximo de cafena
admisible cada 100 ml de bebida energtica, de 35 mg a 20 mg. De este modo, se lo equipara
al contenido mximo que fija el artculo 1000 del CAA para ciertas bebidas sin alcohol,
elaboradas con soluciones extractivas que contienen cafena como componente natural. Otro
cambio importante que se impuso a las empresas productoras e importadoras de bebidas
energticas, fue la obligacin de incluir en los rtulos de las mismas una nueva leyenda que
dice: El consumo con alcohol es nocivo para la salud. A ello, adems, debe sumarse una
serie de restricciones aplicables en materia de publicidad y difusin comercial.
Segn explica esta norma, los cambios normativos dispuestos estaran fundados en la
preocupacin que habra generado el uso desvirtuado que los jvenes estaran dando a estos
productos, al consumirlos conjuntamente con bebidas alcohlicas. La ANMAT entiende que
la reduccin del contenido mximo de cafena de 35 mg a 20 mg, resulta conveniente para
disminuir la ingesta de dicho componente.
12

 Brasil: La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA).- En el caso de Brasil, fue

mediante la Portara N 868/98 que el Secretario de Vigilancia del Ministerio de Salud fij
originalmente las condiciones que permitieron la comercializacin de este alimento, que
denomin Compuesto Lquido Listo para Consumo. Bajo esta norma se admiti
expresamente la posibilidad de adicionar a las bebidas energticas ingredientes como inositol,
glucuronolactona, taurina y cafena, la ltima en concentraciones no mayores a 350 mg/l.
Para as resolver, el referido Organismo tuvo en cuenta que:
Estas bebidas se estaban comercializando en Estados Unidos, Japn y varios pases
de Europa.
En las cantidades utilizadas, las substancias agregadas a las composiciones de las
bebidas energticas no presentaban efectos nocivos ni txicos para la salud.
El producto no presentaba potencial induccin a un vicio.
La Portara N 868/98 fue recientemente revocada por la Resolucin N 273 de la Agencia
Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA), de fecha 22 de septiembre de 2005, que aprob
el Reglamento Tcnico para Mezclas para la Preparacin de Alimentos y Alimentos Listos
Para el Consumo. En lo esencial, no modific las pautas establecidas por la norma anterior,
manteniendo en este sentido el lmite mximo de cafena fijado en 35 mg / 100 ml. Se
estableci que deben incluirse en los rtulos de estos productos las siguientes dos leyendas
especficas: Nios, gestantes, mujeres que estn amamantando, ancianos y portadores de
enfermedades: consultar al mdico antes de consumir el producto; y No es recomendado el
consumo con bebida alcohlica.
Segn el Decreto Le n. 560/99, no existe obligatoriedad de informacin en lo que refiere los
efectos de la ingestin.

13

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