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Docente:
Ing. ngel Villn Ulloa
Turno: Noche
Aula: 602 A
LIMA PERU
2015
Procesos Industriales I
OBJETIVOS
Elaboracin del jabn a partir del aceite por medio del proceso de la
saponificacin.
Procesos Industriales I
MARCO TERICO
El jabn es un agente limpiador o detergente, soluble en el agua, y por sus
propiedades detersorias sirve comnmente para lavar. Es una sustancia con
dos partes, una de ellas llamada lipfila (o hidrfoba), se une a las gotitas de
grasa y la otra, denominada hidrfila, se une al agua.
Qumicamente el jabn es una mezcla de las sales de sodio o de potasio de
cidos grasos de cadena larga, producidas por la hidrlisis (saponificacin) de
una grasa animal o vegetal con un lcali. Las grasas y los aceites son
triglicridos, es decir tristeres de glicerol con tres cidos carboxlicos de
cadena larga, no ramificada. La diferencia entre las grasas y los aceites es que
estos ltimos presentan cidos carboxlicos insaturados.
Los jabones ejercen su accin limpiadora debido a que los dos extremos de su
molcula son muy diferentes. Uno de los extremos de la molcula es inico, por
tanto hidrfilo y tiende a disolverse en el agua. La otra parte es la cadena de
hidrocarburo no polar, por tanto lipfila o afn a la grasa y tiende a disolverse en
ella. Una vez solubilizadas en agua, la grasa y la mugre pueden eliminarse.
Saponificacin, es una reaccin qumica entre un aceite graso(o un lquido
saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o alcalino, en
la que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y de dicha base.
Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen
una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con
sustancias de propiedades dispares.
El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa
en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica(NaOH), agitndose
continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa. La
reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la
glicerina.
El propanotriol, glicerol o glicerina (C3H8O3) es un alcohol con tres grupos
hidroxilos ( OH), por lo que podemos representar la molcula en su forma semi
desarrollada como:
Procesos Industriales I
y se encuentra en la
Procesos Industriales I
DATOS Y RESULTADOS
Propiedades
Solubilidad del NaCl
Masa molar
Punto de Fusin
Punto de ebullicin
Densidad
Humedad
Propiedades
Solubilidad del H2O
Masa molar
Punto de Fusin
Punto de ebullicin
Densidad
Propiedades
Solubilidad del NaOH en 50mL
Masa molar
Punto de Fusin
Punto de ebullicin
Densidad
Datos de la Solucin
Peso inicial de la sal
Volumen de Agua
Volumen de la Aceite
Volumen de la Solucin
58.44 g/ mol
801 C
1413 C
2.17 g / cm3
0.5 %
18.01528 g/ mol
0 C
100 C
1.
999.97 Kg / cm
39.997 g/ mol
318 C
1.388 C
2.13 g / cm3
100 ml
150 ml
Procesos Industriales I
DISCUSIN DE RESULTADOS
CONCLUSIONES