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A
partir
de
sus
actividades
de
difusin
y
para
obtener
comentarios
del
pblico,
la
FDA
propone
varias
revisiones
de
su
norma
propuesta
sobre
la
inocuidad
de
los
productos
agrcolas
frescos,
que
sean
ms
flexibles
y
menos
complicadas
en
algunos
aspectos
de
importancia.
Este
organismo
acepta
comentarios
por
un
perodo
de
75
das
a
partir
de
la
fecha
de
publicacin.
La
FDA
public
la
norma
original
propuesta
el
16
de
enero
de
2013
y
el
perodo
de
comentarios
termin
el
22
de
noviembre
de
2013;
no
se
aceptan
ms
comentarios
sobre
la
norma
original
propuesta.
La
FDA
aceptar
comentarios
sobre
las
disposiciones
revisadas
mientras
contina
su
examen
de
los
comentarios
ya
recibidos
sobre
la
norma
original
propuesta.
He
aqu
un
resumen
de
las
revisiones
principales.
1. Mayor
flexibilidad
de
la
norma
y
la
prueba
de
la
calidad
del
agua
La
FDA
propone
varias
revisiones
de
la
norma
sobre
la
calidad
microbiana
del
agua
directamente
aplicada
durante
el
cultivo
de
productos
agrcolas
(distintos
de
los
brotes).
Actualizar
la
norma
sobre
la
calidad
microbiana
para
incorporar
los
datos
que
respaldan
los
criterios
referentes
a
la
calidad
del
agua
empleada
para
fines
recreativos,
establecidos
por
la
Agencia
de
Proteccin
Ambiental
en
2012.
Los
agricultores
que
emplean
agua
para
sus
cultivos
que
no
cumple
inicialmente
con
la
norma
sobre
la
calidad
microbiana
tendran
otros
medios
que
les
permitiran
cumplir
con
la
norma
y
luego
utilizar
el
agua.
Estas
opciones
abarcan
el
establecimiento
de
un
intervalo
suficiente
de
das
entre
el
ltimo
riego
y
la
cosecha
para
dejar
suficiente
tiempo
para
la
extincin
de
los
microbios
potencialmente
peligrosos.
Tambin
podran
establecer
un
intervalo
de
das
entre
la
cosecha
y
el
final
del
almacenamiento
mediante
el
empleo
de
tasas
apropiadas
de
extincin
o
de
retiro
de
los
microbios,
siempre
y
cuando
haya
suficientes
datos
justificativos.
Hay
una
opcin
para
calcular
y
aplicar
tasas
apropiadas
de
retiro
de
los
agentes
patgenos
en
actividades
como
el
lavado
comercial.
Varios
comentaristas
opinaron
que
la
FDA
debe
tener
en
cuenta
la
extincin
microbiana
que
ocurre
naturalmente
en
el
campo
antes
de
cosechar
el
cultivo.
Esta
disposicin
ofrece
esa
flexibilidad.
No
obstante,
cualquiera
de
estas
opciones
tendra
que
ofrecer
el
mismo
grado
de
proteccin
de
la
salud
de
estircol
La
FDA
ha
retirado
el
intervalo
propuesto
de
nueve
meses
como
mnimo
entre
la
aplicacin
al
suelo
de
enmiendas
biolgicas
de
origen
animal
sin
tratar
(incluso
de
estircol
sin
tratar)
y
la
cosecha
de
los
cultivos.
El
organismo
ha
aplazado
su
decisin
sobre
un
intervalo
de
tiempo
apropiado
hasta
que
tome
ciertas
providencias.
Entre
ellas
cabe
citar
la
realizacin
de
una
evaluacin
de
riesgos
y
una
investigacin
extensiva
para
fortalecer
el
fundamento
cientfico
de
cualquier
propuesta
futura,
para
lo
cual
trabaja
con
el
Departamento
de
Agricultura
de
los
Estados
Unidos
y
otros
interesados.
Por
el
momento,
la
FDA
no
tiene
la
intencin
de
plantear
objeciones
a
los
agricultores
que
cumplen
con
las
normas
establecidas
en
el
Programa
Nacional
de
U.S. Department of Health & Human Services / U.S. Food & Drug Administration
instalaciones
calificadas
Las
revisiones
propuestas
estableceran
procedimientos
para
guiar
a
la
FDA
en
el
retiro
de
una
exencin
concedida
a
una
granja
por
razones
de
inocuidad
de
los
alimentos
como
se
especifica
en
la
reglamentacin
propuesta:
La
FDA
puede
considerar
una
o
varias
medidas
para
proteger
la
salud
pblica
antes
del
retiro,
tales
como
una
carta
de
advertencia,
un
aviso
de
retiro
del
mercado,
una
detencin
administrativa
o
una
incautacin
junto
con
una
orden
restrictiva.
Fechas
de
cumplimiento
Las
empresas
muy
pequeas,
que
tengan
ventas
anuales
de
productos
agrcolas
frescos
superiores
a
$25,000
pero
inferiores
a
$250,000
tendran
cuatro
aos
para
cumplir
con
la
mayora
de
las
disposiciones,
contados
a
partir
de
la
fecha
de
entrada
en
vigor
de
la
norma.
Las
empresas
pequeas,
que
tengan
ventas
anuales
de
productos
agrcolas
frescos
superiores
a
$250,000
pero
inferiores
a
$500,000
tendran
tres
aos
para
cumplir
con
la
mayora
de
las
disposiciones,
contados
a
partir
de
la
fecha
de
entrada
en
vigor
de
la
norma.
Todas
las
dems
granjas
tendran
dos
aos
para
cumplir
con
la
mayora
de
las
disposiciones,
contados
a
partir
de
la
fecha
de
entrada
en
vigor.
Las
fechas
de
cumplimiento
con
las
normas
sobre
la
calidad
del
agua
y
las
disposiciones
conexas
sobre
pruebas
y
documentacin
seran
de
dos
aos
adicionales
contados
a
partir
de
las
fechas
de
cumplimiento
para
el
resto
de
la
norma
definitiva.
Ms
informacin
Visite
http://www.regulations.gov/
Pgina
de
la
FDA
sobre
la
Ley
de
Modernizacin
de
la
Inocuidad
de
los
Alimentos:
www.fda.gov/FSMA
U.S. Department of Health & Human Services / U.S. Food & Drug Administration