Recursos Humanos, Producción Agropecuaria, Ictícola y Forestal

Unidad 3: Recursos Humanos
3.1 El poblamiento argentino

El proceso de poblamiento nos permite comprender que la sociedad argentina no surgi de un da
para el otro, sino que fue formando a medida que distintas poblaciones en diferentes momentos
ocuparon y poblaron diferentes lugares. Hace muchos aos atrs, esta parte de Amrica del Sur,
entre las Cordillera de los Andes y el ocano Atlntico, era bastante diferente de lo que es hoy. No
haba divisiones polticas ni territorios pertenecientes a pases. El espacio estaba ocupado por
aborgenes con culturas muy distintas. A partir de la llegada de los conquistadores espaoles se
impusieron nuevas formas.
Se pueden distinguir varias etapas en el proceso de doblamiento; cada una de ellas tuvo
protagonistas y formas de asentamiento que dejaron su herencia para la etapa siguiente.
EL POBLAMIENTO ABORIGEN
En las extensa llanuras en el este y en el Chaco, La Pampa y en el sur ms fro y rido, donde
predomina el paisaje de mesetas, estaban las comunidades que obtenan su alimento de caza, de
la recoleccin de fruto y de la pesca. No tenan residencia fija, es decir, eran nmades. Se
movilizaban peridicamente en busca de aquellos lugares que pudieran encontrar una oferta de
recursos naturales variada y abundante.
Otras comunidades se haban asentado en forma ms permanente y realizaban cultivos, entre los
que se destacaba el maz. Estas poblaciones agrcolas habitaban en las costas de los ros
(principalmente en el Pilcomayo, El Bermejo, En el Paraguay, El Paran, El Dulce y el Salado del
norte), en los valles de la sierras centrales (sierras de Crdoba y San Luis) y en los ros de cuyo,
al pie de la Cordillera de Los Andes.
Hacia el noreste en los valles y altiplanicies de la zona montaosa, haba poblaciones agrcolas,
sedentarias, cuya organizacin social era mas compleja.
Estos diversos pueblos tenan algunas caractersticas comunes. Eran comunidades en las que las
personas compartan la utilizacin del territorio que ocupaban y el uso de los recursos naturales.
La actividades tenan como objetivo prioritario abastecer a sus miembros, es decir, la
subsistencia.
EL POBLAMIENTO COLONIAL
Buscando riquezas, especialmente minerales, los espaoles penetraron en esta parte de Amrica
en tres corrientes colonizadoras (la ruta del plata, otra del oeste y la tercera al noroeste).
Fundaron ciudades y, desde ellas, organizaron las zonas rurales para obtener productos agrcolas
y ganaderos. Gran parte de esa produccin estuvo destinada a abastecer a las ciudades; algunos
productos tambin se exportaban a Europa y a otras ciudades de Amrica.
Los asentamientos se ubicaron preferentemente en los lugares donde poda funcionar un puerto;
por eso los principales asentamientos estaban en el litoral de los grandes ros navegables, como
el ro Paran y el ro de la Plata.
En los asentimientos coloniales, se form una nueva sociedad. Los aborgenes constituyeron el
sector de trabajadores rurales y los espaoles y sus descendientes, el sector de propietario de las
tierras, comerciantes, administrativos y gobernantes, que residan principalmente en las ciudades.
La poblacin espaola y los aborgenes se fueron mezclando y aument as la poblacin mestiza.
EL POBLAMIENTO DEL TERRITORIO ARGENTINO
Hasta el siglo XVIII, los asentamientos del noroeste y del oeste haban concentrado, en conjunto,
ms poblacin que los del litoral. Los datos proporcionados por el recuento de poblacin ordenado
Materia: Geografa Econmica
Profesora: Mara Llop Joekes
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por el virrey Vertiz en 1778 mostraron que los habitantes de esas zonas representaban el 80% de
la poblacin.
Hacia mediado del siglo XIX, en coincidencia con la etapa de expansin agropecuaria comenzaron
a llegar cada vez ms inmigrantes y este hecho junto a las transformaciones de las actividades
econmicas, produjo cambios en la composicin y distribucin de la poblacin.
Si bien desde la colonizacin espaola fue constante el arribo de espaoles y otros europeos, el
nmero ms importante de inmigrantes del viejo mundo lleg a la Argentina entre las ltimas
dcadas del siglo XIX a las primeras del siglo XX. La mayora se radic en la ciudad de Buenos
Aires y en las llanuras templadas. All se fundaron gran cantidad de ciudades. Un volumen se
dirigi a los oasis agrcolas de Mendoza y pobl las nuevas reas productivas de los territorios
nacionales (la Patagonia, El Chaco y Misiones); los asentamientos del noroeste fueron los que
recibieron una proporcin menor de estas corrientes de poblacin extranjeras. En la etapa de
mayores migraciones, se registraron las ms altas tazas de crecimientos tanto de la poblacin
urbana como rural. Gran parte de los inmigrantes formaban familias numerosas, cuyos hijos
tuvieron descendientes en estas tierras; esto contribuy el aumento del crecimiento vegetativo o
natural de la poblacin en su conjunto. Si bien las actividades rurales constituyeron un gran
incentivo para las migraciones, una parte importante de esta poblacin se radic en las ciudades,
en particular en las ciudades con puertos.
El censo de poblacin de 1914 mostr cuanto haba aumentado la poblacin urbana y rural del
pas; tambin mostr que el nmero de habitantes en los asentamientos urbanos ya era superior
al de los rurales y que el rea ms poblada era la llanura pampeana.
EL POBLAMIENTO A LO LARGO DEL SIGLO XX
Aproximadamente a partir de la dcada de 1930 se produjeron algunos cambios en las actividades
econmicas del pas. La expansin agropecuaria se detuvo durante algunas dcadas, en gran
parte por que disminuy la demanda de productos del mercado externo. Por otro lado la actividad
industrial destinada a cubrir las necesidades del mercado interno (es decir la poblacin del pas),
comenz a adquirir mayor importancia.
Las industrias se localizaron sobre todo, en las ciudades de Buenos Aires, en las ciudades con
puertos entre Rosario y La Plata y en la ciudad de Crdoba, estas ciudades haban crecido mucho
en la etapa anterior, concentraban un gran nmero de consumidores y contaban con la
infraestructura necesaria para la instalacin de fbricas. Adems de la industria, crecieron
diversas actividades comerciales y de servicios. En los centros urbanos aumentaron las
oportunidades de empleo y esto atrajo a la poblacin de otras ciudades y reas productivas del
pas e inclusive de los pases limtrofes, donde las actividades econmicas no ofrecan las mismas
oportunidades.
En algunas provincias, crecieron las actividades primarias, como la agricultura, la extraccin de
petrleo, entre otros, cuyos productos se destinaban al mercado interno o a proveer de materia
primas a las industrias.
Adems de ser una etapa de industrializacin, tambin continu el proceso de urbanizacin, es
decir, cada vez fue mayor la cantidad de personas en asentamientos urbanos.
Entre los aos 1940 y 1970, se produjo una gran migracin hacia las ciudades de personas que
vivan y trabajaban en el campo. Este despoblamiento rural tuvo diversas causas, entre las que se
destaca el abandono de la actividad agraria por falta de tierra o de recursos econmicos
suficientes; en la llanura pampeana, en especial, la introduccin de maquinarias hizo que
disminuyera el nmero de trabajadores necesarios para realizar las tareas agrcolas.
Los procesos mencionados hasta aqu explican en gran medida, como se distribuye actualmente
la poblacin en las distintas reas del territorio. No obstante, en las ltimas dcadas, se han
producido nuevos cambios en lo que respecta a las actividades econmicas del pas y a los
procesos de distribucin de la poblacin.

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Cabe destacar que hasta aqu se ha hecho un breve resumen del poblamiento argentino, pero se
recomienda leer en profundidad el captulo 8 de Carlevari, Isidro para reforzar conceptos.
3.2 Esttica demogrfica: la distribucin de la poblacin, poblacin

urbana y rural, pirmides de poblacin
La informacin demogrfica (los datos sobre la poblacin de un pas) es un instrumento
indispensable para gobernar, as como para cualquier empresa importante que se desee llevar a
cabo en los rdenes econmico, social, cultural o poltico. La obtencin de los datos estadsticos
de poblacin, actividades, bienes fsicos, vivienda otros, se realizan mediante:
- Recuento directo (Censo)
- Registros administrativos (declaraciones juradas, otros.)
- Informaciones estadsticas y encuestas, otros.
Los censos o recuentos directos son relevamientos peridicos que se realizan con la presencia
fsica del sujeto u objeto que se desea inventariar. Pueden ser nacionales o provinciales.
La entidad encargada de realizar los censos en la Repblica Argentina es el INDEC (Instituto
Nacional de Estadstica y Censos). El primer censo data de 1869. El INDEC es un organismo
pblico que brinda la direccin tcnica de todas las estadsticas oficiales del pas. Desde 1960, los
censos nacionales se han realizado cada 10 aos, a excepcin de los censos de 1990 y 2000, que
por razones presupuestarias fueron postergados un ao.
El ltimo censo que se realiz en nuestro pas, fue en el ao 2001. Los resultados ms
significativos del mismo son los que vamos a estudiar en este mdulo. Cabe destacar que se
actualizarn algunos datos a la fecha actual.
Puntos ms importantes:
Distribucin de la Poblacin Argentina. Densidad.
La distribucin de la poblacin se mide por la DENSIDAD, que es la cantidad de habitantes por
kilmetros cuadrados. Tener en cuenta, que si el territorio es muy extenso, este dato es poco
representativo; entonces se recurre a la densidad por regiones, por provincias o por superficie
cultivada.
- Densidad media de la poblacin mundial: 44 hab. /km2.
La densidad media de la Argentina, segn los datos del censo 2001 es de 13 hab./km2.
En el siguiente cuadro (que se encuentra en la pgina 140 de la bibliografa obligatoria) se detalla
la poblacin y la densidad de cada provincia argentina.

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Se remarcan en rojo los extremos de nuestro pas (ciudad de Buenos Aires y Santa Cruz).
Provincia
Total
Densidad
hab./km2
Total
36.260.130
13,0
Ciudad de Buenos Aires

Buenos Aires
Partidos del Gran Buenos Aires
Resto Buenos Aires
Catamarca
Chaco
Chubut
Crdoba
Corrientes
Entre Ros
Formosa
Jujuy
La Pampa
La Rioja
Mendoza
Misiones
Neuqun
Ro Negro
Salta
San Juan
San Luis
Santa Cruz
Santa Fe
Santiago del Estero
Tierra del Fuego, Antrtida Argentina e Islas
del Atlntico Sur
Tucumn
2.776.138
13.827.203
8.684.437
5.142.766
334.568
984.446
413.237
3.066.801
930.991
1.158.147
486.559
611.888
299.294
289.983
1.579.651
965.522
474.155
552.822
1.079.051
620.023
367.933
196.958
3.000.701
804.457
13.679,6
45,0
2.394,4
16,9
3,3
9,9
1,8
18,6
10,6
14,7
6,8
11,5
2,1
3,2
10,6
32,4
5,0
2,7
6,9
6,9
4,8
0,8
22,6
5,9
101.079
4,7
1.338.523
59,4
Fuente: INDEC, Censo Nacional de Poblacin, Hogares y Viviendas 2001.
Crecimiento de la poblacin argentina Proyecciones

Como puede apreciarse en el cuadro anterior (crculos verdes), las provincias de Buenos Aires,
Crdoba y Santa Fe son las que presentan la mayor incidencia respecto al crecimiento de la
poblacin total. Esto puede deberse a que las mismas son los ncleos industriales ms
importantes del pas. Asimismo, cabe mencionar que el conurbano bonaerense, el Gran Rosario y
la gran Crdoba son los tres bolsones ms grandes de pobreza a nivel nacional. Puede entonces
concluirse que este patrn de crecimiento agravar la corriente situacin notablemente.
Las migraciones hacia las grandes ciudades pueden explicarse en la bsqueda de mejores
oportunidades laborales, que al no concretarse obligan a las personas a instalarse en villas y
consecuentemente se forman los conocidos cinturones de pobreza.
La presencia de las provincias de Salta y Misiones dentro de las primeras posiciones no puede
atribuirse al factor industrial anteriormente mencionado, sino a una deficiente estructura socio-

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cultural. En estas provincias el nivel educativo es muy pobre y, sumando la escasez de recursos,
provocan una gran deficiencia en el control de natalidad.
No se puede omitir, sin embargo, que los objetivos de vida de estas personas son muy diferentes
a los de una familia tipo residente en una zona urbana. Las expectativas de crecimiento personal
en una ciudad frecuentemente son incongruentes con una familia numerosa, que impedira tener
el estilo y nivel de vida esperado.
En las provincias de la Patagonia se puede notar que los crecimientos poblacionales son muy
inferiores a los del resto de las provincias, agravando an ms la notable diferencia en densidad
poblacional que ya se presenta al da de la fecha. Estos hechos implican miles y miles de
hectreas de tierras no explotadas y muy ricas en cuanto a recursos naturales.
Estructura de la poblacin argentina por regiones geogrficas.

- Existe una gran concentracin poblacional en dos regiones:
- Metropolitana, y
- Pampeana
2/3 del pas.
- De un censo a otro se observa una disminucin del peso relativo

de la regin pampeana, que de representar el 42,1% en 1947
pas al 34,9% en 2001.
- Si bien la Patagonia representa el menor valor porcentual, es la
regin que representa el mayor crecimiento entre un censo y otro.
En 2001 su importancia es ms del doble que en 1947 (4,8% y
2,3%, respectivamente).
Es preciso destacar la gran concentracin de la poblacin argentina en la regin pampeana, cuya

superficie equivale a tan slo el 30% del pas y encierra al 70% de la poblacin total de argentina.
Estructura demogrfica argentina

Dos de las caractersticas demogrficas bsicas de la poblacin que se registran en el Censo son:
el sexo
la edad
Conocer la distribucin de la poblacin segn el sexo es fundamental debido a los diferentes roles
o funciones que cumplen los varones y las mujeres en la sociedad.
Segn datos del Censo 2001 hay un 48,7% de varones, y un 51,3% de mujeres, siendo el ndice
de masculinidad (cantidad de varones por cada 100 mujeres) de 94,9. Histricamente este ndice
alcanz un mximo en 1914 con un valor de 115,5 (53,5% de varones); en 1960 ambas
poblaciones ya estaban equilibradas, habiendo sido el descenso desde el Censo de 1991 de 7
dcimas (95,6).

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Conocer la distribucin de la poblacin segn la edad es muy importante porque a lo largo de la

vida muchas caractersticas y aptitudes de las personas se modifican (aptitud para tener hijos,
posibilidad de estudiar, posibilidad de insertarse en el mundo del trabajo, condiciones de salud,
otros)
Estructura poblacional de la Repblica Argentina
Ao 2005 (est.) INDEC
Poblacin entre 0 y 14 aos
26,4 %
Poblacin entre 15 y 64 aos
63,5 %
Poblacin de 60 aos o ms
13,8 %
Poblacin de 65 aos o ms
10,1 %
Segn estimaciones del INDEC para 2005, la poblacin mayor de 65 aos correspondera al
10,1% del total y los mayores de 60 aos, al 13,8%, haciendo que la Argentina sea el tercer pas
ms envejecido de Amrica Latina despus de Uruguay y Cuba. A su vez en la regin, integra
junto a Chile, Cuba y Uruguay el grupo de pases con una transicin demogrfica avanzada,
caracterizada por poblaciones con natalidad y mortalidad moderada o baja, lo que se traduce en
un crecimiento natural bajo, del orden del 1%.
Pirmides demogrficas
Una pirmide de poblacin es un grfico que brinda informacin sobre la poblacin de un lugar en
un momento determinado. En ella se representa, bsicamente, la composicin por edad y sexo de
la poblacin, pero adems, se puede inferir otro tipo de informacin, como migraciones, mortalidad
infantil, guerras, epidemias, polticas vinculadas a la natalidad, otros. Es decir, analizando una
pirmide de poblacin se puede interpretar la dinmica y evolucin de una poblacin y, en algunos
casos, ciertos factores que modifican su composicin por edad y sexo.

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Cmo se construye una pirmide de poblacin?

Para construir una pirmide de poblacin es necesario contar con los datos de la poblacin de una
jurisdiccin, discriminados por edad y por sexo. Esta informacin puede ser obtenida a partir de
los censos de poblacin.
El grfico de una pirmide de poblacin se estructura a partir de un eje vertical y otro horizontal.
En el eje vertical de la pirmide se representan los grupos de edades. En general, para la
construccin de una pirmide de poblacin se establecen grupos con intervalos de 5 aos, de
manera que resultan rangos tales como los siguientes: de 0 a 4 aos, de 5 a 9 aos, de 10 a 14
aos, otros. Las edades menores se ubican en la base del grfico y las mayores, en la cima.
Sobre el eje horizontal se representa la cantidad de poblacin segn ambos sexos: hacia la
izquierda del eje se ubican los datos correspondientes a los varones y hacia la derecha, la
informacin correspondiente a las mujeres. El eje horizontal puede contener valores absolutos o
relativos. La ventaja del uso de valores relativos es que permite realizar comparaciones entre
pirmides.
Sobre esta estructura y con los datos de poblacin de un lugar determinado en un momento dado
(clasificados segn edad y sexo), se construyen las barras horizontales, dispuestas una encima de
la otra para cada grupo de edad y sexo.
Las barras horizontales, entonces, indican la cantidad o porcentaje de poblacin por grupo etario.
Para construirlas es necesario establecer qu cantidad de poblacin le corresponde a cada grupo
etario segn el sexo al que pertenece y dibujar la barra desde el eje vertical hacia afuera segn
los valores del eje horizontal. De esta manera se procede con cada grupo etario y para ambos
sexos, hasta completar la serie de edades y, as, terminar la pirmide.
Para construir la pirmide con valores relativos, se requiere calcular previamente el porcentaje que
cada grupo etario por sexo representa sobre el total de poblacin.
Tipos de pirmides de poblacin.
Existen tres tipos de pirmides de poblacin:
1. Las pirmides tipo A o progresiva (torre Eiffel), tpicas de pases o regiones
subdesarrolladas o rurales. Posee bajo porcentaje de ancianos.
2. Pirmide tipo B o estacionaria (campana), caracterstica de pases nuevos con agricultura
extensiva y desarrollo industrial. Hay mayor igualdad entre la poblacin joven y adulta y el
porcentaje de ancianos es ms alto.
3. Pirmide tipo C o regresiva (urna funeraria), tpica de pases o regiones industriales o
grandes ciudades. El grupo de poblacin adulta predomina sobre el de la poblacin joven.
El porcentaje de ancianos es importante.
La Argentina representa un ejemplo de la pirmide estacionaria o tipo B en forma de campana.
Se observa un equilibrio entre los sexos y una distribucin regular de los escalones
correspondientes a cada grupo de edad. Adems presenta una baja natalidad y un mayor
porcentaje de poblacin anciana.

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Pirmide de Poblacin por sexo (distribucin proporcional), Argentina 2001
Fuente: Direccin de estadsticas poblacionales. Instituto Nacional de Estadsticas y Censos. (INDEC).

2001.
Cabe destacar que cada provincia argentina tiene una pirmide demogrfica distinta. Ver en el
libro de Carlevari, Isidro Pg. 148 y 149 las caractersticas distintivas de cada regin.
En los pases desarrollados, como el caso de Francia (Europa), la pirmide de poblacin es de
tipo regresiva o tipo C. Es decir, presenta una base muy reducida por las bajas tasas de
fecundidad y un predominio de la poblacin adulta y anciana. Esto demuestra el nivel de
envejecimiento de esta poblacin.
En los pases en desarrollo, por ejemplo Sudn (frica), predominan las pirmides progresivas.
Esto es, las altas tasas de fecundidad producen una base amplia y por consiguiente, mayor
porcentaje de poblacin joven. La esperanza de vida es baja, por lo cual pocas personas llegan a
edades avanzadas.
Composicin tnica y nacionalidad de origen
La composicin tnica de la poblacin de la Argentina est muy influenciada por la gran ola de
inmigracin, principalmente de varones europeos mayoritariamente italianos y en segundo lugar
espaoles, sucedida entre mediados del siglo XIX hasta mediados del siglo XX y el mestizaje de
stos con la poblacin local, integrada por una base hispana, indgena originaria y africana
presente desde la conquista espaola, fuertemente mestizadas entre s y con una relativamente
pequea poblacin de colonizadores espaoles.
Al igual que Australia, Canad, Estados Unidos o Uruguay, la Argentina es considerada como un
pas de inmigracin, es decir, una sociedad que ha sido influida decisivamente por uno o ms
fenmenos inmigratorios masivos.

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Por otra parte los distintos grupos que integran su poblacin han establecido intensos mestizajes
intertnicos, situacin conocida en el pas como "crisol de razas". Aproximadamente se estima
que un 90% de la poblacin desciende de europeos, principalmente italianos y luego espaoles,
mientras que investigaciones genticas realizadas sobre individuos seleccionados al azar, han
detectado algn legado hereditario indgena en ms del 50% de la poblacin examinada. Tambin
se han realizado estudios estableciendo componentes genticos de origen africano en al menos
un 5% de las personas examinadas.
Adicionalmente la Argentina cuenta con considerables minoras de origen o pertenencia juda,
rabe, Armenia, japonesa, china y coreana. Desde mediados del siglo XX, la inmigracin
proveniente de pases sudamericanos, principalmente Paraguay y Bolivia, ha cobrado mayor
importancia.
La distribucin territorial de los diferentes grupos tnicos se encuentra bsicamente influenciada
por las grandes migraciones internas del campo a la ciudad y del norte hacia el litoral. En la
Ciudad de Buenos Aires, donde la influencia de la inmigracin europea en la composicin tnica
se ha sentido con ms fuerza que en el resto del pas, un estudio realizado en 2006 sugiere un
mestizaje gentico promedio compuesto en un 78-80% proveniente de diferentes etnias europeas,
principalmente italianas y espaolas, un 15-20% de diferentes etnias amerindias, y un 2-5% de
etnias africanas. Los estudios tambin indican que la proporcin del componente gentico
amerindio y africano est creciendo y que ha sido transmitido mayoritariamente por las mujeres.
El mestizaje ha desempeado un papel fundamental en la composicin tnica de la poblacin
argentina. El proceso registra una intensidad inusitada en la Argentina, produciendo el mestizaje
no slo de las tres grandes ramas tnico-culturales (europeos, indgenas y africanos), sino de las
decenas de etnias particulares que integran cada una de esas ramas (italianos, espaoles,
polacos, judos, mapuches, diaguitas, collas, guaranes, bantes, yorubas, entre otros). Es
necesario precisar que las grandes inmigraciones europeas estuvieron integradas
mayoritariamente por varones solos que se mestizaron en la Argentina con mujeres de
ascendencia primordialmente indgena y africana.
Poblacin urbana y rural
Poblacin urbana (localidades de ms de 2.000 habitantes): 89,31% (48,27% de varones)
Poblacin rural agrupada (localidades de menos de 2.000 habitantes): 3,40% (50,81% de

varones)
Poblacin rural dispersa (vivienda en campo abierto): 7,28% (54,02% de varones).

Urbanizacin
En 1869, Argentina tena al 11% de su poblacin en aglomeraciones urbanas de ms de 100.000
habitantes, concentracin cinco veces superior al promedio mundial, similar al de los Estados
Unidos y, aproximadamente, el doble de la concentracin de la poblacin europea.
En 1914 la poblacin urbana super por primera vez a la rural. Uno de los principales factores del
rpido crecimiento de las zonas urbanas fue la gran inmigracin europea que fue desarrollando los
principales centros urbanos del pas como Buenos Aires, Crdoba y Rosario.
En 1960 quince ciudades tenan una poblacin de ms de 100.000 habitantes, en donde viva el
71% de la poblacin urbana. Entre estas ciudades se destaca Buenos Aires, la nica que
superaba los 100.000 habitantes en 1869 y que constituye uno de los ejemplos ms destacados
de primaca en la urbanizacin. Por entonces, las zonas urbanas de Argentina constituan el 59%
de la poblacin, igual que en los Estados Unidos, en forma ligeramente superior a Oceana (53%)
y por debajo de Inglaterra, pas que lider el porcentaje de conglomeraciones urbanas desde los
inicios del siglo XIX, con 69 por ciento.
En 1970, Argentina alcanz el 78,5 % en su ndice de urbanizacin y en 1975 lleg al 80,7%. En
1990 el 86,9% de la poblacin viva en zonas urbanas, proceso impulsado desde los aos 1950, al

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igual que en toda Amrica Latina, por el flujo de inmigracin interna de zonas rurales hacia zonas
urbanas a causa de las condiciones econmicas y sociales desfavorables.
El Censo de 2001 estableci que la urbanizacin del pas haba llegado al 89,3% de la poblacin
total. La Argentina presenta uno de los procesos de urbanizacin ms temprana entre los pases
latinoamericanos.
Principales centros urbanos
Hasta el momento, no existe en Argentina ningn rea metropolitana definida oficialmente o bajo
un rgano administrativo, por lo que sus lmites y reas de influencia son imprecisos. Sin
embargo, si se encuentran definidos los aglomerados urbanos, siendo los 10 ms poblados segn
el censo de 2001, los siguientes:
Gran Buenos Aires (12.046.799 habitantes)

Gran Crdoba (1.368.301 habitantes)
Gran Rosario (1.161.188 habitantes)
Gran Mendoza (848.660 habitantes)
Gran San Miguel de Tucumn (738.479 habitantes)
Gran La Plata (694.253 habitantes)
Mar del Plata (541.733 habitantes)
Gran Salta (468.583 habitantes)
Gran Santa Fe (455.239 habitantes)
Gran San Juan (421.640 habitantes)
3.3 Dinmica demogrfica: tasas vitales

La dinmica demogrfica estudia el comportamiento o los movimientos intrnsecos y extrnsecos
de la poblacin. Los primeros comprenden: mortalidad, natalidad y crecimiento vegetativo o
natural. Los ltimos son las migraciones y constituyen el principal proceso de poblamiento
argentino.
3.3.1 Los grandes movimientos migratorios: importancia en el

desarrollo socioeconmico.
Movimientos Extrnsecos: Migraciones
La poblacin de un pas puede crecer de dos formas: vegetativa o naturalmente (crecimiento
vertical) o por aporte inmigratorio (crecimiento horizontal). En Argentina el proceso de poblamiento
gira en torno a la inmigracin.
Cabe destacar que ya hablamos de este proceso, pero vamos a reforzar algunos conceptos.
Proceso inmigratorio argentino
La formacin de la Argentina est en muchos aspectos ligada al ingreso masivo de la inmigracin
desde mediados del siglo pasado hasta la mitad del presente. Esto no quiere decir que haya sido
una situacin permanente sino que sufri muchos altibajos debido a la coyuntura internacional
ms que a la propia capacidad como pas para recepcionar poblacin.
El aporte inmigratorio desde Europa fue de tal magnitud que la Repblica se ubica entre los
pases del mundo que mayor inmigracin han recibido junto con los Estados Unidos, Canad y
Australia. Una estimacin aproximada de ese aporte entre 1850 y 1970 arroja un saldo de
6.000.000 de personas. Este impacto es muy importante si la poblacin que los recibe no es muy

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numerosa, como era el caso de nuestro pas. En 1895 fueron censados algo ms de un milln de
extranjeros que representaban el 25,5% de la poblacin total. Este porcentaje fue creciendo hasta
alcanzar su valor mximo en 1914 en que los casi dos millones y medio de poblacin extranjera
significaron el 30% de la poblacin del pas.
El apogeo de la inmigracin europea se dio entre 1895 y 1914. No todos ellos se radicaron en el
campo, muchos provenan de zonas urbanas y comenzaron a radicarse en las ciudades haciendo
que la urbanizacin tuviera un temprano y rpido crecimiento. En 1914 ms de la mitad de la
poblacin del pas era urbana y Buenos Aires tena el 49% de extranjeros en su seno.
La Primera Guerra Mundial revirti temporalmente el proceso inmigratorio encontrndose saldos
negativos.
Finalizada la guerra el aporte se restablece pero en muy escasa medida porque las condiciones
econmicas haban cambiado aqu y en Europa. En la Argentina el campo ya no era tan atractivo,
en 1922 se fren la incorporacin de nuevas tierras a la produccin y el sistema de arrendamiento
no dio los frutos esperados. En los pases europeos las economas crecieron y las condiciones de
vida mejoraron reteniendo a su poblacin.
La crisis de 1930 interrumpi nuevamente las corrientes inmigratorias y los saldos se redujeron
notablemente.
Se produjeron varios cambios: el origen de la inmigracin se diversific y comenzaron a llegar no
slo nativos de Italia y Espaa sino que ahora eran de Alemania, la Unin Sovitica y Polonia. Por
otra parte, el perodo de sustitucin de importaciones que caracteriz a la Argentina necesit de
mano de obra en las ciudades y comenzaron a llegar inmigrantes desde nuestros pases vecinos,
principalmente paraguayos, bolivianos y chilenos.
El tercer y gran ltimo perodo de la inmigracin europea fue posterior a la Segunda Guerra
Mundial y hasta 1952. En ese perodo, los inmigrantes llegaron a un ritmo de 110.000 personas
por ao, superando as los niveles rcords anteriores, pero luego declin a 49.000 entre 1952 y
1960. En la dcada del 60 cobra gran importancia la inmigracin de los pases limtrofes
significando un 18% de la poblacin extranjera que viva en el pas.
En sntesis, los rasgos migratorios cambiaron de una inmigracin de italianos y espaoles a un
espectro ms amplio de alemanes, rusos, polacos, yugoslavos, armenios, ucranianos y otros
grupos de Europa Central. Casi finalizada esta inmigracin a mediados de este siglo, ya haba
cobrado cierta importancia la inmigracin limtrofe, es decir, que pasamos de corrientes
intercontinentales a los flujos intracontinentales que caracterizan a los movimientos migratorios de
todo el mundo en la actualidad.
A continuacin se adjunta una tabla que refleja los orgenes de la poblacin inmigrante de los
ltimos aos.
Radicacin definitiva de extranjeros por ao de obtencin del beneficio, segn grupos de
nacionalidades. Aos 1995/2000

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(1) Datos actualizados a junio del 2001.

Nota: El total incluye 44 aptridas para 1995, 26 para 1996, 13 para 1997, 9 para 1998, 4 para 1999 y 3
para 2000.
Fuente: Direccin Nacional de Migraciones.
Migraciones internas
Las migraciones internas son desplazamientos de poblacin dentro del propio pas, pueden ser
estacionales, ocasionales o permanentes.
Migraciones estacionales: Responden a la demanda de mano de obra en determinados momentos
de la produccin agropecuaria. Este tipo de migracin afecta tanto a la poblacin nacional como la
de pases limtrofes, teniendo cada una su propia estacionalidad y caudal. Como por ejemplo, la
zafra azucarera produce desplazamientos hacia Tucumn, Salta y Jujuy en el perodo de Julio a
Octubre. La cosecha de uva que produce desplazamientos hacia Cuyo y Ro Negro desde fines
del verano hasta mediados de otoo. La cosecha de granos ha dejado de atraer trabajador debido
a la creciente mecanizacin, pese que desde el cese de la convertibilidad este sector se ha
reactivado notablemente.
Cabe destacar, que este tipo de migraciones son temporarias, ocasionando inconvenientes en
cuanto a las condiciones de vida y a la vida familiar que prcticamente no existe.

- 12
-
Migraciones permanentes
Estas obedecen a dos causas principales:
a) Cambio en las estructuras econmicas: se da por la expansin de actividades
industriales. Este proceso es el normal de todo pas que crece econmicamente, en
cuyo caso las migraciones se denominan estructurales y el proceso se llama
urbanismo.
b) Declinacin de los rendimientos agrcolas de una regin frente a la mayor productividad
de otra.
3.4 Indicadores de educacin, salud, vivienda como ndices de calidad

de vida
Movimientos Intrnsecos
Natalidad
Se llama natalidad absoluta a la cantidad de nacimientos registrados en un pas durante un ao,
mientras que la tasa de natalidad es la cantidad de nacimientos anuales cada mil habitantes.
Indicadores de la dinmica demogrfica y de sus componentes. Total del pas. Aos 1970-2010
(1) Las tasas corresponden al promedio anual de cada perodo.

Fuente: INDEC - CELADE, Estimaciones y Proyecciones de Poblacin.
Total del pas (Versin revisada). 1950 - 2050. Serie Anlisis Demogrfico 5, 1995.
Cabe destacar, que en el curso del siglo pasado, se ha notado una notable disminucin en las
tasas de natalidad a nivel mundial. Esto es caracterstico de los pases desarrollados. Sin
embargo, la Argentina no es ajena a esta situacin.
La tasa de natalidad no es uniforme en todo el pas, sino que se registran cantidades ms bajas
en los centros urbanos y ms altas en las zonas rurales. Esto se debe, en gran proporcin, a un
factor socio cultural. En los grandes centros urbanos se da ms importancia a la planificacin
familiar y la calidad de vida de los miembros familiares, priorizndose entre otras cosas, temas
como la educacin, salud y vivienda.
Una tabla que indique ndices de natalidad entre distintas zonas de nuestro pas mostrar notables
diferencias entre las mismas, formndose bsicamente dos grupos. Las tasas ms bajas se
registran en Capital Federal, Provincia de Buenos Aires, Santa Fe y Crdoba; mientras que las
ms altas se registran en las provincias del norte.

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-
La siguiente tabla refleja este hecho.
Fuente: INDEC - CELADE 1995, Serie Anlisis Demogrfico 4 y 5.

Ministerio de Salud y Accin Social, Programa Nacional de Estadsticas de Salud, Informacin bsica 1999.
Censo Nacional de Poblacin, Hogares y Viviendas 2001, Resultados Provisionales.
Tasa bruta de natalidad: indica la frecuencia con que ocurren los nacimientos en una poblacin
dada. Da cuenta del crecimiento poblacional debido al aporte de los nacimientos.
Tasa global de fecundidad: es el nmero de hijos que en promedio tendra una mujer de una
cohorte hipottica de mujeres que durante su vida frtil tuvieran sus hijos de acuerdo a las tasas
de fecundidad por edad del perodo en estudio y no estuvieran expuestas al riesgo de mortalidad
desde el nacimiento hasta el trmino de su perodo frtil.
Tasa neta de reproduccin: es el nmero de hijas que en promedio tendra cada mujer de una
cohorte hipottica de mujeres que durante el perodo frtil tuvieran sus hijos de acuerdo a las
tasas de fecundidad por edad de la poblacin en estudio y que desde el nacimiento estuvieran
expuestas a los riesgos de mortalidad observados en esa misma poblacin.
Mortalidad
Se llama mortalidad absoluta a la cantidad de muertes registrados en un pas durante un ao,
mientras que la tasa de mortalidad es la cantidad de muertes anuales cada mil habitantes.

Total del pas (Versin revisada). 1950 - 2050.Serie Anlisis Demogrfico 5, 1995.

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-
La mortalidad bruta de nuestra poblacin acusa una sostenida tendencia descendente, a raz de
los progresos sanitarios, higinicos, culturales, mdicos, otros. El mejoramiento de la tasa de
mortalidad neutraliza la baja natalidad y hace que el crecimiento vegetativo acuse una tendencia
decreciente ms acentuada.
Del mismo modo que la natalidad, la mortalidad es ms alta en los distritos rurales que en los
urbanos. Ello se debe no slo a una ms deficiente infraestructura social (atencin mdico
hospitalario), sino al mayor peso de la mortalidad infantil.
Tasa bruta de mortalidad: indica la frecuencia con que ocurren las defunciones en una poblacin
dada. Da cuenta de la disminucin poblacional en funcin de las muertes acaecidas.
Esperanza de vida: es el nmero de aos que, en promedio, le restan por vivir a las personas de
una edad determinada de no variar la tendencia observada en la mortalidad.
Aos de sobrevida femenina: es el nmero de aos que, en promedio, viven las mujeres por
encima de los que viven los hombres.
Crecimiento vegetativo y demogrfico
El crecimiento vegetativo de una poblacin surge de deducir la mortalidad de la natalidad.
Sumndole el saldo inmigratorio se obtiene la tasa demogrfica.

Total del pas (Versin revisada). 1950 - 2050. Serie Anlisis Demogrfico 5, 1995.
El crecimiento vegetativo en la Argentina presenta una tendencia en baja debido a la cada de la

natalidad levemente amortiguada por la cada de la mortalidad.
Tasa de crecimiento total: es las sumas algebraicas de la tasa de crecimiento natural y la tasa
de crecimiento migratorio correspondientes a un determinado perodo.
Tasa de crecimiento natural: es el ritmo al que la poblacin aumenta (o disminuye) durante un
perodo dado, debido al balance entre nacimientos y defunciones. Esta tasa no incluye los efectos
de la inmigracin o la emigracin.
ndices de calidad de Vida
Cultura y educacin
El nivel cultural de un pas puede medirse a travs de un conjunto de actividades educativas,
artsticas e informativas que en l se desarrollan. Todas estas manifestaciones estn relacionadas
directa o indirectamente, con la proporcin de habitantes que saben leer y escribir, pero, sobre
todo, con el nivel de educacin. Entre los ndices de este tipo, que permiten medir el grado de

- 15
-
desarrollo cultural de un pas, figuran, el grado de alfabetizacin, el nivel educativo, la tirada de

diarios, la impresin de libros, entre otros.
Analfabetismo
En primer lugar debemos diferenciar entre:
Analfabetos absolutos: pertenecen aquellos individuos que nunca pasaron por la escuela.
Analfabetos funcionales: son aquellos que fueron a la escuela pero abandonaron y se
olvidaron los rudimentos de alfabetizacin, lo que les impide leer y escribir hasta lo ms
simple.
La tasa de analfabetismo absoluto en nuestro pas se redujo notablemente en los ltimos aos,
pasando de un 6% en 1980 a un 2,6 en el 2001.
Debe sealarse que las tasas de analfabetismo no son uniformes en todo el pas.
- Las provincias con porcentaje de analfabetismo ms alto son Chaco (8%), Corrientes (6,5%),
Misiones (6,2%), Formosa (6%) Y Santiago del Estero (6%).
Respecto de los ndices de analfabetismo en Amrica Latina, Argentina se encuentra en segundo
lugar despus de Uruguay, siendo este el pas mejor posicionado respecto de este ndice.
Indicadores de nivel de salud.
a) Esperanza de vida al nacer. Es la edad media a la que en teora puede aspirar cada
habitante en el momento de su nacimiento. Argentina ocupa el tercer lugar en Sudamrica,
detrs de Chile y Uruguay y el sptimo lugar en Latinoamrica, correspondiendo a Costa Rica
el primer lugar. En nuestro pas es de 74,5 aos promedio.
b) Mortalidad infantil y neonatalidad. Nuestro pas ha tenido una disminucin a lo largo de los
ltimos aos respecto de estos problemas. El valor de 2007 fue del 8,0, siendo las tres
principales causas de mortalidad por importancia: enfermedades del sistema circulatorio,
tumores malignos y enfermedades del sistema respiratorio. Para el quinquenio 2005-2010, se
estima una tasa de mortalidad del 7,8.
Indicadores de salud actualizados a 2007:
Salud en Argentina
Poblacin (al 30 de junio de 2008)
39.745.613
Hombres
19.465.305
Mujeres
20.280.308
Tasa Bruta de Natalidad (2007)
17,8
Tasa Bruta de Mortalidad (2007)
8,0
Crecimiento Natural (2007)
9,8
Tasa de Mortalidad Infantil (2007)
13,3
Mortalidad Materna (2007)
4,4
Esperanza de Vida (2005-2010 est.) 75,24 aos (71,56 hombres - 79,06 mujeres)
Fuentes: INDEC y Ministerio de Salud de la Repblica Argentina
Cabe destacar, que la Argentina se encuentra en el puesto 49 de 191 pases por el

funcionamiento general de su sistema de salud, segn un informe de la Organizacin Mundial de
la Salud.

- 16
-
La atencin a la salud est garantizada por el sistema de salud pblico, el sistema de obras
sociales y el de la salud privada. Alrededor de un 37,6% de la poblacin se atiende por el sistema
pblico y un 51,52% por obras sociales.
La regulacin de la atencin a los problemas de salud est a cargo del Ministerio de Salud y
Ambiente, dependiente del Poder Ejecutivo. El porcentaje del gasto en salud correspondiente al
PBI fue de un 8,9% en 2003.Adems, el pas cuenta con una proporcin favorable de 3,01
mdicos por cada mil habitantes.
Las enfermedades que ms afectan a la poblacin son el Mal de Chagas, el SIDA y la
tuberculosis.
Vivienda
En esta etapa del estudio, nos ocuparemos del problema habitacional de nuestro pas.
Segn el Indec (2001):
- Total de viviendas particulares ocupadas: 9.712.661.
- Total de hogares: 10.073.625; esta diferencia se debe a que en una misma vivienda pueden
estar constituidos dos o mas hogares.
El dficit habitacional suele definirse como: la brecha entre la demanda y la oferta de viviendas en
un momento y espacio determinado.
Se distinguen dos fuentes o tipos de deficiencias habitacionales:
1. Dficit cualitativo, relacionado con la precariedad en la calidad de las viviendas (intenta
estimar cuntas viviendas con problemas recuperables deben ser mejoradas).
2. Dficit cuantitativo, relacionado con el hacinamiento familiar (intenta estimar las nuevas
unidades necesarias para que cada familia posea una vivienda adecuada).
Argentina (2001)
- Dficit Cuantitativo: 1 a 3 M de unidades.
- Dficit Cualitativo: 680 mil viviendas (Encuesta de Condiciones de Vida SIEMPRO-INDEC,
2001).
Variables a tener en cuenta:

- El 40% de los hogares que tienen problemas habitacionales los resolveran mediante la
refaccin y la adecuacin de su vivienda.
- Ms del 45% de los hogares deficitarios se encuentra en situaciones irregulares de tenencia.
- El 15% de las viviendas deficitarias se encuentra en villas de emergencia o asentamientos.
- NEA y el NOA: ms del 18% de los hogares residen en una vivienda con algn grado de
precariedad (regiones ms desfavorecidas).
- La mayor proporcin de hogares donde se verifica tenencia irregular de vivienda se encuentra
en el NEA, NOA y Cuyo (Encuesta de Condiciones de Vida SIEMPRO-INDEC, 2001).
Se recomiendarealizar una lectura minuciosa del capitulo 11 y 12 del libro de Carlevari.
Tener en cuenta
Se presenta a continuacin un resumen que tiene como objetivo ofrecer una sucinta
caracterizacin de la situacin actual de la poblacin argentina y la evolucin de sus variables
demogrficas. Si bien el texto hace referencia a la evolucin al nivel nacional y teniendo en cuenta

- 17
-
la disponibilidad de la informacin en la bibliografa, se presenta la situacin en relacin al mundo

y a los pases de Amrica Latina.
En el Censo Nacional de Poblacin Hogares y Vivienda del ao 2001 (www.indec.gov.ar) se cont
una poblacin de 36.260.130 habitantes.
- Si observamos los valores de los censos anteriores se ve que el ritmo de crecimiento de la
poblacin total viene bajando en el tiempo. La poblacin crece, pero cada vez mas lentamente.
Entre 1980 y 1991 aument a una tasa de crecimiento medio anual de 14.7, entre 1991 y
2001 el valor fue 10.1%. Este descenso en el ritmo de crecimiento se reitera en la mayora de
las jurisdicciones del pas.
- Durante las primeras dcadas del siglo XX se registraban altos niveles de crecimiento con
importantes fluctuaciones debidas a los cambios en el aporte de las migraciones
internacionales. El componente vegetativo, en cambio, se ha caracterizado por una tendencia
ms estable y sostenidamente descendente. A partir de la dcada del 60 el crecimiento total de
la poblacin depende casi exclusivamente del crecimiento vegetativo.
- Por otro lado, desde comienzos del siglo XX la tasa bruta de mortalidad muestra una evolucin
descendente que tiende al estancamiento en las ltimas dcadas. En el ao 2001, el nivel de
la mortalidad general para el total del pas era de 7.6 por mil, valor no muy alejado al alcanzado
en dcadas anteriores. Esta estabilidad en el nivel de la mortalidad general refleja el proceso
de envejecimiento de la poblacin .Como vimos, este indicador est fuertemente asociado a la
estructura por sexo y edad de la misma.
- La esperanza de vida al nacer, independiente de la composicin etrea, refleja ms claramente
el nivel de la mortalidad. El incremento de este indicador ha sido constante hasta alcanzar un
promedio de 73,8 aos para ambos sexos en el ao 2001. La mortalidad infantil en el ao
2004 era de 14.4 habiendo manifestado un descenso importante con respecto al ao 1990.
Si bien este descenso se verific en todas las jurisdicciones siguen presentndose variaciones
importantes en su nivel.
- La natalidad muestra una tendencia secular descendente con excepcin del leve incremento
ocurrido en la dcada del 70. En el ao 2001 presentaba valores apenas superiores al 18 por
mil. El descenso de la natalidad refleja la disminucin en los niveles de fecundidad que
desciende sostenidamente desde inicios del siglo pasado para alcanzar relativa estabilidad en
las ltimas dcadas. La tasa global de fecundidad, nmero medio de hijos por mujer, era de 3.3
en el ao 1955 y 2.6 en el ao 2001. Aunque las brechas tienden a disminuir, persisten
diferencias en el nivel de la fecundidad entre las jurisdicciones.
- Con referencia al componente migratorio del crecimiento poblacional, es sabido que la
inmigracin internacional ha sido uno de los elementos predominantes en la conformacin de la
sociedad argentina. La mayora de los inmigrantes de origen europeo lleg a la Argentina entre
1870 y 1929; la ltima oleada, menos importante en su magnitud, se produjo entre 1948 y
1952. La incidencia de la inmigracin limtrofe, en cambio, se ha mantenido relativamente
estable a lo largo del siglo XX. Sin embargo, a raz de la disminucin de los flujos migratorios
provenientes de otros pases, la inmigracin de pases vecinos ha incrementado su presencia
relativa en el conjunto de extranjeros para constituir en 2001 el 61% de los mismos.
- Debido a la mencionada reduccin de los flujos inmigratorios, la migracin neta internacional
pasa a tener una escasa incidencia como factor de crecimiento demogrfico del pas, en
especial en las ltimas dcadas. En consonancia con esta evolucin la proporcin de
extranjeros se ha reducido pasando de un mximo del 30% en 1914 al 4.1% en 2001. En
cuanto a las reas de asentamiento, la ciudad autnoma de Buenos Aires y la provincia de
Buenos Aires concentraba en 2001 el 70% de extranjeros y el 63% de los extranjeros limtrofes,
siendo tambin importantes como destino de estas migraciones las provincias fronterizas.

- 18
-
- Los cambios en las tendencias de las variables antes mencionadas (la fecundidad, la
mortalidad y las migraciones internacionales) definen a la composicin de la poblacin por
edad y sexo. Como consecuencia de la evolucin de la mortalidad y de las migraciones
internacionales, el ndice de masculinidad muestra un constante descenso desde 1947 hasta
el presente. El mismo pasa de 105 varones por cada 100 mujeres a 96 para el 2001.
- Otra caracterstica de la poblacin argentina, derivada de la evolucin de las variables
anteriores, es su envejecimiento. Este proceso consiste en el aumento del peso relativo de las
personas de edad avanzada en la poblacin total. Se considera internacionalmente que una
poblacin es envejecida cuando el grupo de edad de 65 aos y ms supera el 7% de la
poblacin total. Ya en el ao 1980 la poblacin de 65 aos y ms representaba en Argentina el
8,2% de la poblacin total y en el ao 2001 este valor era del 9,9 %. En la Ciudad de Buenos
Aires, con la estructura ms envejecida, este valor era algo mayor a 17 %.
- Un ultimo aspecto a considerar es el de la poblacin urbana que constituye, en 2001, el 89.3%
de la poblacin total. Argentina presenta uno de los procesos de urbanizacin ms temprana
entre los pases latinoamericanos.
- La distribucin de la poblacin segn jurisdicciones en el ao 2001 es muy similar a la
observada en 1991. El territorio de la Ciudad Autnoma de Buenos Aires ms los 24 partidos
que la rodean concentra casi un tercio de la poblacin del pas, aunque viene manifestando
una disminucin en su participacin desde hace ms de tres dcadas. En la distribucin
espacial de la poblacin tienen un rol preponderante las migraciones internas, tanto las que se
dan entre provincias como aquellas que se producen dentro de la misma provincia.
- En 1991 casi la mitad de la poblacin (48.1%) viva en los seis aglomerados ms grandes:
Gran Buenos Aires, Gran Crdoba, Gran Rosario, Gran Mendoza, Gran Tucumn y Gran La
Plata-. En 2001 estas concentran un porcentaje algo menor (46.5%) (www.mininterior.gov.ar).

- 19
-
Unidad 4: Produccin Agropecuaria, Ictcola y Forestal

4.1 Antecedentes y evolucin de la ganadera: influencia sobre el
sistema de apropiacin y tenencia de la tierra en Argentina. El modelo
agroexportador
Como veremos, a diferencia de la agricultura, el origen de la ganadera debe buscarse a partir de
la ocupacin espaola del territorio colonial. Los aborgenes del norte ya practicaban la
agricultura, no as la ganadera.
Nuestra ganadera se basa en especies no conocidas en el continente americano hasta el
momento. Se inicia con la introduccin de equinos (caballos), vacunos (vacas) y ovinos (ovejas),
que realiz cada una de las expediciones, los que se fueron reproduciendo en nuestro territorio.
Este sector atraves un proceso extenso antes de convertirse en lo que es hoy:
Primer perodo (desde la llegada de los conquistadores, que introdujeron ejemplares de ganado,
hasta la instauracin del Virreinato del Ro de la Plata):
Se difundi el ganado cimarrn (sin dueo), se mezclaron las razas y los animales se
desarrollaron sin obstculos.
Surgi el rodeo.
A principios del siglo 17 surgen las primeras vaqueras (expediciones para cazar ganado
cimarrn, autorizadas slo a los hacendados) y gauderos (expediciones incontroladas).
Los animales eran carneados slo por el cuero.
Segundo perodo (advenimiento del Virreinato del Ro de la Plata):

Para frenar la casera indiscriminada de animales, se crearon los saladeros, con lo cual se
logr un aprovechamiento integral del animal, aparte del cuero se conserv la carne.
Luego surgen las curtiduras.
En 1792 se instaura el libre comercio con Espaa, lo cual fue un gran estmulo para las
estancias, los saladeros y las curtiembres.
Para controlar los cruzamientos se incorpora el alambrado. Permiti delimitar las
propiedades y el refinamiento del ganado mediante la cruza de razas importadas.
En 1866 se funda la Sociedad Rural Argentina.
Se realiza el primer embarque de carne congelada.
Poco despus, se crea el primer frigorfico.
A partir de la segunda mitad del siglo 19 la cra del ovino: nuevo producto de exportacin.
4.2 Ganadera
La participacin del sector agropecuario en el PBI para el 2005 fue del 6%.
El 29% de ese porcentaje corresponde a la ganadera (1,7%).

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Segn el Censo Nacional Agropecuario de 2002, la importancia relativa, por nmero de cabezas
de cada tipo de ganado es:
Bovino
Ovino
Caprino
Porcino
Equino
71%.
18%.
6%.
3%.
2%.
Regiones ganaderas del pas

Aunque el ganado vacuno se encuentra distribuido en todo el pas, existen zonas claramente
diferenciadas en lo que hace a densidad ganadera y a caractersticas agroecolgicas para la
produccin de carne. Esto permite considerar en el pas cinco grandes regiones ganaderas.
La regin ganadera por excelencia es la regin pampeana (Regin I) que incluye la provincia de
Buenos Aires, sur de Crdoba, sur de Santa Fe, sur de Entre Ros y este de La Pampa. Le sigue
en orden de importancia el NEA o noreste argentino (Regin II) que abarca la provincia de
Corrientes, Misiones, Norte de Santa Fe, Norte de Entre Ros, este de Chaco y este de Formosa.
De menor importancia ganadera a nivel nacional es el noroeste argentino o NOA (Regin III) que
abarca Jujuy, Salta, Tucumn, Catamarca, La Rioja, Santiago del Estero, norte de Crdoba, oeste
de Chaco y oeste de Formosa. La Regin semirida central (Regin IV) comprende San Juan,
Mendoza, San Luis y oeste de La Pampa y finalmente la Regin Patagnica (Regin V) desde
Neuqun a Tierra del Fuego.
En el Grfico 1 se detalla la distribucin del stock ganadero en las distintas regiones y de los
animales faenados y como resultado de la relacin entre ambos parmetros se detallan las tasas
de extraccin para dichas regiones.

- 21
-
Observando la distribucin del stock en el pas se resalta la importancia de la regin pampeana y

del NEA que en conjunto poseen ms de 46 millones y medio de cabezas sobre el total de 55
millones.
Analizando la distribucin de los animales faenados vemos que las diferencias son an ms
manifiestas as, por ejemplo, de los 13.4 millones de vacunos faenados anualmente, 16.6 millones
se faenan en la regin pampeana, 1.22 millones en el NEA, 630 mil en el NOA, 700 mil en la
regin semirida y 190 mil en la Patagonia.
Argentina durante aos ha mantenido una eficiencia de produccin relativamente baja que se
expresa en una tasa de extraccin del 23-24%. Si por definicin consideramos a la tasa de
extraccin de un pas o regin como el cociente de la faena sobre el stock, nos encontramos con
tasas en la pampa hmeda muy superiores al promedio nacional mientras que en el NEA por
ejemplo esta tasa es sustantivamente menor. En la regin pampeana la tasa de extraccin
asciende al 31%, en el NEA es del 10%, en el NOA el 18%, en la regin semirida el 19% y en la
Patagonia el 25%.
Ms all de que la regin pampeana tiene ventajas comparativas para producir con mayor
eficiencia que el resto del pas, de ninguna manera las diferencias en las tasas de extraccin
arriba mencionadas pueden ser adjudicadas a diferencias en eficiencias de produccin tan
manifiestas.
Estas diferencias regionales de porcentajes de stock y de faena se deben principalmente a la
recra y engorde que se realiza en la pampa hmeda de terneros producidos en el NEA y en otras
regiones extrapampeanas.
Si consideramos hipotticamente una eficiencia de produccin similar en el NEA que en la Pampa
Hmeda (igual tasa de extraccin) significara que 1.300.000 animales son enviados del NEA a la
regin pampeana todos los aos. Con respecto al engorde en la Pampa Hmeda de terneros
producidos en el NEA, la situacin hoy est cambiando debido a que slo animales sin
caractersticas acebuzadas estn siendo requeridos por los invernadores ya que los animales con
evidencias de sangre ceb son castigados en los precios al momento de la faena.
Las diferencias regionales de stock obviamente se reflejan tambin en diferencias en el nmero de

vacas y de terneros aportados por cada regin. En el Grfico 2 vemos por ejemplo que de los 21.3

- 22
-
millones de vacas que existen en el pas, ms de 17 millones y medio estn en la regin

pampeana y el NEA, y de los 12.8 millones de terneros producidos, ms de 10 millones y medio
provienen de dichas regiones.
Es importante tambin resaltar las diferencias en actividades ganaderas que se realizan en cada
regin. Analizando la relacin novillos + novillitos / vacas vemos que mientras en el NEA esta
relacin es del 38%, en la regin pampeana es del 68%, debido a que es en esta regin
precisamente donde se concentra la invernada del pas (www.sagpya.mecon.gov.ar).
Cabe destacar
En nuestro pas podemos distinguir bsicamente tres tipos de rodeos:
CRA (produccin de terneros y novillitos) 63%

INVERNADA (engorde de los productos de la cra) 27%
TAMBO (produccin de leche) 10%
Existencia de bovinos
por tipo de rodeo.
A continuacin se detallan las caractersticas ms importantes de cada tipo de produccin

ganadera argentina:
4.2.1 Produccin bovina

El ganado bovino o vacuno comprende diversas razas segn su aptitud:
Razas para carne (Ej. Shorthon)

Razas lecheras (Ej. Holando Argentino)
Razas doble propsito (carne y leche) (Ej. Shorthon y Fleckvieh)
Razas triple propsito (carne, leche y trabajo) (Ej. Pardo Suizo)
Produccin bovina: nuestro pas ocupa uno de los ms destacados lugares en el mundo en
cuanto al nmero de cabezas, despus de la India, Brasil, Rusia, Estados Unidos y China. Si la
relacin la establecemos respecto del nmero de habitantes, pasamos al primer lugar.
Nmero de animales por hectrea (capacidad ganadera): entre 1,2 y 2,2 dependiendo de que
tipo de pradera se trate (artificial o natural).
Cantidad de explotaciones con ganado vacuno: segn el Censo nacional Agropecuario 2002,
en el pas haba 194.000 explotaciones con existencias de ganado vacuno.
Distribucin geogrfica de las existencias de ganado vacuno: principalmente la regin
pampeana. En Buenos Aires, Santa F y Crdoba se alberga el 60% del ganado vacuno existente
en el pas.
Consumo per cpita de carne vacuna: 60 Kg./hab./ao. Es el ms elevado del mundo.
Exportaciones de carne vacuna: los principales compradores de nuestra carne son Estados
Unidos, Alemania, Reino Unido, Brasil y Chile.

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-
4.2.2 Produccin lechera

Esta actividad representa el 1% del PBI y participa con alrededor del 5% del producto bruto
agropecuario y con el 3% del PB industrial.
Existen en Argentina 13.000 tambos, localizados principalmente en: Buenos Aires, Santa
F, Crdoba, Entre Ros y la Pampa.
80.000 grupos familiares.

2 millones de vacas que producen cerca de 10.000 millones de litros de
leche por ao.
* 2/3 de esa produccin se industrializa.
* El tercio restante se procesa para el
consumo directo de leche.
Consumo de leche: 40 lts./hab./ao.
4.2.3 Produccin ovina

Segn Censo 2002: en Argentina existen unas 56.000 explotaciones de este tipo de ganado. Sin
embargo, hacia fines del siglo 19 y principios del 20 la existencia de ovinos era cinco veces mayor
que la actual. Entre las causas podemos nombrar:
mayor inters por la cra de vacuno.

creciente expansin agrcola.
Distribucin geogrfica del ganado ovino: este tipo de ganado ha sido paulatinamente
desplazado de la provincia de Buenos Aires, donde en 1888 existan las 3/4 partes del total del
pas. Actualmente la Patagonia (Ro Negro, Neuqun, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego)
concentra 2/3 del stock.
Produccin y consumo de carne ovina: El consumo de carne ovina viene decreciendo. El
consumo per cpita es de 1 Kg./hab./ao.
El faenamiento de ovinos se ubica en torno al 8% de las existencias. En 2005 se exportaron 9.177
toneladas de carne ovina. Los principales destinos fueron: Espaa, Gran Bretaa e Irlanda.
Produccin de lana: nuestro pas ocupa uno de los primeros lugares en el mundo respecto de la
produccin de lana.
2/3 partes de la produccin corresponde a la Patagonia y le sigue en importancia la regin
Pampeana.
En 2004/2005 se exportaron unas 43.000 tn de lana. Los principales pases fueron: China, Italia y
Alemania.

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-
4.2.4 Produccin porcina

La posicin argentina como productor de cerdos en el mundo no es descollante. La razn
fundamental es nuestro arraigado hbito de consumir carne vacuna y la falta de organizacin de
nuestros ganaderos e industriales para la exportacin de carne de cerdo.
Produccin porcina: segn Censo 2002, las existencias son de unos 2,2 millones de cabezas.
Distribucin geogrfica: Las tres principales provincias productoras son Buenos aires (25%),
Crdoba (21%) y Santa F (20%).
Consumo medio de carne porcina por ao: 6,4 Kg./hab./ao.
4.2.5 Produccin de granja

En este punto, desarrollaremos slo la produccin de granja ms importante de nuestro pas: La
avicultura.
Esta actividad puede considerarse una agroindustria de efecto multiplicador, ya que da origen a
una variedad de industrias, entre las que se destaca los alimentos balanceados e industrias de
transformacin para las cuales las aves constituyen la materia prima.
El 45% de la industria se encuentra en la provincia de Entre Ros y otro tanto en la

provincia de Buenos Aires. Luego en Santa F, Crdoba, Mendoza y Chubut.
Esta actividad emplea en forma directa unas 30.000 personas. Cifra que se duplica si
agregamos los productos tercerizados.
El consumo per cpita de pollos pas de 10,4 Kg./ao en 1989/90 a 24,4 kg/ao en 2005.
Datos de inters
Actualmente la industria avcola satisface la demanda interna y oferta ms de 60 productos

exportables que llegan a 78 pases. Precios ms competitivos y apertura de nuevos
mercados son el resultado de importantes inversiones y de la ejecucin de un plan
diseado para lograr hasta el ao 2010 tasas de crecimiento anual del 10% en carnes y del
3% para el sector huevos.
Durante el perodo 2000 2005, las exportaciones del sector avcola crecieron fuertemente
en volumen y en valor, dando respuesta al mismo tiempo al incremento de la demanda
domstica. Esto guarda relacin con el logro de precios ms competitivos, con la apertura
de nuevos mercados y con el aumento que registr la produccin como resultado de
nuevas inversiones y de la ejecucin de un plan, propio del sector, que apunta a lograr una
tasa de crecimiento anual del 10% hasta el ao 2010 para las carnes y del 3% anual para
el sector huevos.
De acuerdo a las estimaciones de este plan, se considera que las exportaciones de 2006
alcanzarn 135 mil toneladas de productos (100.000 de ellos comestibles) por valor de 185
millones de dlares FOB. El objetivo es alcanzar en 2010 las 350 mil toneladas, con un
consumo interno cercano a los 30 Kg./hab./ao.

- 25
-
Evolucin de la exportacin avcola 2000/2006
Primer semestre 2006. Fuente: SENASA
En el ltimo sexenio el aumento sostenido a tasas crecientes de las exportaciones avcolas

result del 399% para el volumen y del 615% para valor, alcanzndose en 2005, 143 mil
toneladas de productos exportados que representaron 147 millones de dlares.
El mayor incremento experimentado por el valor de las exportaciones puede ser explicado
por el cambio en la composicin de las mismas, experimentndose un reemplazo de
productos de bajo valor agregado tales como garras, alas y recortes, por productos de alto
valor como los cortes de pollo.
Destinos de exportacin. Nuestro principal destino de los productos avcolas es Chile, que
concentra el 29% del volumen total exportado, lo que equivale a 19.400 toneladas de
productos avcolas.
Volumen de las exportaciones avcolas por destino
Primer semestre 2006
Primer semestre 2006. Fuente: SENASA
4.3 Antecedentes y evolucin de la agricultura: su relacin con la

produccin ganadera
Hasta cierto momento de nuestra historia econmica, la explotacin del ganado y el cultivo de la
tierra fueron actividades independientes y en cierta medida siguieron sindolo hasta la actualidad,
con excepcin de las explotaciones mixtas o chacras.

- 26
-
En la historia del desarrollo agrcola podemos distinguir dos grandes perodos:

Perodo colonial. Desde la ocupacin espaola hasta principios del siglo 17 la llanura pampeana,
que pasara luego a concentrar el grueso de la actividad econmica del pas durante muchos
aos, era prcticamente un desierto.
Los primeros cultivos de especies importadas por los espaoles se efectuaron en el litoral. Hacia
el noroeste, a poco de iniciarse la colonizacin se insinuaron las nuevas regiones agrcolas de
Tucumn, en las que predomin el algodn y las de Crdoba, con explotaciones
agricologanaderas mixtas y el cultivo de la vid. Siguieron luego Santiago del Estero, con algodn,
frutas y vid, y Mendoza con estos dos ltimos cultivos.
La agricultura del litoral avanzaba muy poco y se reduca al consumo interno y local. Sin embargo,
en esta regin se desarroll la ganadera y durante la ltima parte de este perodo se
desarrollaron las estancias coloniales, adquiriendo cada vez ms importancia la exportacin del
cuero y comienza a tomar cuerpo el predominio del puerto de Buenos Aires.
La agricultura no adquiri importancia hasta la segunda mitad del siglo 19.
Perodo de gran agricultura o agroexportador. Desde 1856: Profundos cambios que se
produjeron en los sistemas y modalidades de explotacin, tanto agrcola como ganadera.
A diferencia de la ganadera, en la cual el cambio fue paulatino, en la agricultura se produce una
transformacin total, basada en una nueva colonizacin, totalmente distinta de la poca hispnica.
Fue una colonizacin con inmigrantes que los propietarios de las explotaciones ocupaban como
asalariados.
La primera colonia agrcola permanente se estableci en Entre Ros, en 1853.
De forma simultnea se inicia la construccin de la red ferroviaria, con centro en Buenos Aires y
ramificaciones radiales hacia el interior de la regin pampeana, donde se asienta el grueso de los
cultivos y de la ganadera orientado hacia la exportacin.
Poco despus de iniciada la dcada de los aos 20, pero en particular hacia 1930, los cultivos se
diversificaron y se incorporaron los de tipo industrial, frutales y hortalizas, que antes se importaban
(caa de azcar, algodn, tabaco, entre otros).
Sin embargo, despus de la crisis mundial (al promediar los aos 30) y a raz de la profunda
transformacin de la economa del mundo, empieza a declinar la llamada poca de oro de
nuestra riqueza agropecuaria.
Tener en cuenta entonces que
Hasta mediados del siglo 19 esta actividad se desarroll fuera de la regin pampeana y estuvo
orientada al consumo interno en forma exclusiva; luego comenz el perodo de la agricultura de
tipo extensiva, que tuvo a esa regin como escenario principal y la exportacin como principal
objetivo.
4.4 Produccin agrcola

Como ya vimos, la participacin del sector agropecuario en el PBI para el 2005 fue del 6%.
El 63% de ese porcentaje corresponde a la actividad agrcola (3,8%).

A continuacin se detallan las caractersticas ms importantes de cada tipo de produccin agrcola
argentina:

- 27
-
4.4.1 Produccin de cereales

Los cereales son aquellas plantas anuales cuyos frutos son ricos en almidn, su molienda produce
harina y pueden utilizarse para la panificacin, el consumo directo o el forraje.
Localizacin de los cultivos. Ms del 90% del valor de la produccin de cereales corresponde a
la regin pampeana y, dentro de ella a la provincia de Buenos Aires, seguida por Santa F y
Crdoba.
Participacin de los cereales en las exportaciones. 10% del valor de nuestras exportaciones.
CEREALES DE GRANO FINO:

Trigo
Zonas de produccin: La regin triguera tpica ocupa las provincias de Santa Fe, Entre
Ros, Buenos Aires, Crdoba y La Pampa.
Fuente: Secretara de agricultura, ganadera y pesca (SAGPyA)

- 28
-
Trigo - Superficie Sembrada - Campaa 2006/07
Fuente: Elaborado por la Direccin de Agricultura sobre la base de datos

de la Direccin de Coordinacin de Delegaciones (SAGPyA)
Superficie sembrada: La evolucin de la superficie triguera en los ltimos 15 aos no ha

presentado variaciones significativas, mantenindose alrededor de 6.000.000 has, llegando
en la campaa 2004/05 a 6.233.050 has. Este dato representa un porcentaje respecto al
rea total de granos de 21.05%. Durante este perodo, la superficie cultivada con granos
se increment un 42,5 %, mientras que la superficie ocupada por cereales se mantuvo
estable, lo cual indica que este aumento se debe exclusivamente al cultivo de soja; el
mismo representa un 50,9 % del rea total granos.
Produccin y Rendimiento: La produccin en la ltima campaa fue de 16.000.000 t. En

los ltimos 15 aos este valor se increment un 45,5 %, esta cifra ha aumentado en
funcin de los mejores rendimientos obtenidos, (40%) para igual perodo considerado.
Existen otros cereales del grupo cultural trigo que tienen escasa aplicacin al consumo
humano; su principal destino es el forraje. Entre estos se destacan: Cebadas, Avena,
Centeno y Alpiste.
Destino de nuestras exportaciones de trigo en 2005: Brasil (46%), Egipto (6%),

Sudfrica (6%) y Per (5%).

- 29
-
CEREALES DE GRANO GRUESO:

Maz
Zonas de produccin: La regin maicera tpica ocupa las provincias de Crdoba, Buenos
aires, Santa F, La pampa y Entre Ros.
Fuente: Secretara de agricultura, ganadera y pesca (SAGPyA)
Maz - Superficie Sembrada - Campaa 2006/07
Fuente: Elaborado por la Direccin de Agricultura sobre la base de datos

de la Direccin de Coordinacin de Delegaciones (SAGPyA)

- 30
-
Superficie Sembrada total: fue declinando ao tras ao, actualmente abarca unas
3.000.000 hectreas aproximadamente. Las cadas se produjeron en el centro norte
bonaerense, sur de Santa Fe y Entre Ros, sin poder ser compensadas por las mayores
coberturas en La Pampa y Crdoba (segn datos de la Direccin de Coordinacin de
Delegaciones de la SAGPyA).
Porcentaje del rea sembrada con maz: 10,93 % respecto al rea total de cereales y
oleaginosas del pas y 29,56% respecto al rea total de cereales.
Produccin: 14.500.000 toneladas aproximadamente (19,05% del total granario),

disminuyendo en un 29,3% respecto de la produccin de la campaa pasada.
Rendimiento: en la mayora de los lotes se produjeron rendimientos de 6000 Kg./ha

aproximadamente.
Destino de nuestras exportaciones de Maz en 2005: Malasia (12%), Egipto (10%), Arabia
Saudita (9%), Per (8%), Espaa (7%), Argelia (7%) y Chile (7%).
Otros cereales de grano grueso que se cultivan en nuestro pas, pero de menor importancia
econmica son: el sorgo granfero, el mijo y el arroz. (Ver caractersticas Pg. 266 y 267 del libro
de Carlevari, I y R.D)
4.4.2 Produccin hortofrutcola

La horticultura argentina se caracteriza por su amplia distribucin geogrfica y por la diversidad de
especies que produce. Los productores se hallan dispersos en la enorme geografa del pas y
aplican sistemas de produccin propios de las PyMEs mayoritariamente de origen familiar. El
sector expresa su importancia social y econmica a travs de una contribucin decisiva para la
alimentacin de la poblacin, su gran capacidad para satisfacer la demanda interna y por una
histrica contribucin al PBI. Es una gran fuente de empleo, (350.000 personas slo en el eslabn
productivo) y en una superficie de 600.000 hectreas logra una produccin anual que supera los
10.000.000 de toneladas.
La produccin comercial hortcola que abastece los principales centros urbanos del pas, se
localiza en regiones que se han desarrollado para cada especie en particular por sus ventajas
agroecolgicas (clima y suelo) y sobre la base de beneficios competitivos comerciales basados en
la cercana al mercado, la infraestructura disponible, la tecnologa aplicada y otros factores.
Las provincias ms destacadas por su produccin hortcola (ordenadas de mayor a menor
superficie, segn el Censo Nacional Agropecuario del 2002) son: Buenos Aires, Mendoza,
Crdoba, S. del Estero, Misiones, Santa Fe, Corrientes, Tucumn, Formosa, Salta, Chaco, Jujuy,
San Juan y Ro Negro.
Sobresalen por su importancia econmica la produccin de papa, tomate, cebolla, batata, zapallo,
zanahoria, lechuga y ajo, que representan el 65%; participan con el 20% otras 6 especies (la
acelga, la mandioca, el zapallito, el choclo, la berenjena y el pimiento) y el restante 15% est
cubierto por las dems hortalizas.
De acuerdo a estimaciones realizadas por la Comisin de Informacin y Estadsticas del Foro
Federal Hortcola, la participacin porcentual de las provincias en el volumen total producido de
hortalizas a campo queda expresada en el siguiente grfico:

- 31
-
Participacin provincial en el volumen de produccin hortcola a campo
Fuente: Direccin de Industria Alimentaria en base a datos del INDEC.
La interaccin de factores ecolgicos, econmicos, polticos, sociales y sus variaciones en el

marco de la amplia geografa de nuestro pas, permiten definir ocho regiones representativas de la
horticultura argentina:
REGIONES
PROVINCIAS Y
SUBREGIONES
PRINCIPALES
ESPECIES
Noroeste
Salta, Jujuy y Tucumn
Tomate, pimiento,
poroto, chaucha,
zapallito,
berenjena,
pepino, papa y
maz dulce.
Noreste
Sudeste de Formosa,
este de Chaco,
Corrientes y Misiones
Zapallo, tomate,
maz dulce, ajo,
mandioca,
pimiento, batata y
chaucha.
Central
Crdoba, San Luis y

Santiago del Estero
Papa, ajo,
zanahoria, batata,
tomate, pimiento,
cebolla de
verdeo,
remolacha,
zapallito y apio.
Andina
Catamarca, La Rioja,
Mendoza y San Juan
Ajo, alcaucil,
esprrago, cebolla,
zapallo anco,
lechuga,
zanahoria,
chaucha, papa,
tomate y pimiento.

- 32
-
Valles del
Ro Negro y
Neuqun
Ro Negro y Neuqun
Papa, tomate,
cebolla y zapallo.
Litoral
Santa Fe y Entre Ros
Batata, tomate,
zapallito, lechuga,
zanahoria,
chaucha, arveja,
maz
dulce, papa,
acelga, espinaca,
alcaucil.
Patagonia
Sur
Chubut, Santa Cruz y

Tierra del Fuego
Papa y ajo para

semilla, lechuga
y otras hortalizas
de hoja.
Buenos
Aires
Norte de Buenos Aires,

Cinturn Hortcola de
Buenos Aires, rea
Central de Buenos
Aires, sudeste
bonaerense y Cinturn
Hortcola de Baha
Blanca.
Batata, arveja,
tomate, apio,
lechuga, espinaca,
pepino, papa,
chaucha,
albahaca, alcaucil,
zapallito de tronco,
repollo, remolacha,
hinojo y apio.
Fuente: Direccin de Industria Alimentaria
Cabe aclarar que en el cuadro anterior, no se han contemplado las hortalizas de hoja (lechuga,
acelga, escarola, espinaca, radicheta, rcula, entre otros) que se producen en los cinturones
hortcolas que rodean los centros urbanos de todas las regiones mencionadas.
Importancia econmica
La evolucin de la horticultura en los ltimos 10 aos, registra una reduccin de la
superficie cultivada, mientras que la produccin fsica ha aumentado. Este incremento de
la productividad fsica global, tiene su fundamento en la incorporacin de innovaciones
tecnolgicas, fundamentalmente aplicadas al proceso de produccin. Se destacan, entre
otras, el uso de variedades mejoradas y la incorporacin de hbridos, el mayor empleo de
fertilizantes, el mejoramiento en la tecnologa de riego (riego por goteo) y la difusin del
cultivo bajo invernculo. Esto ha permitido lograr una oferta razonable para atender la
demanda de la poblacin actual del pas (unas 37 millones de personas).
La actividad hortcola, se caracteriza por ser generadora y dinamizadora de empleo a lo

largo de toda la cadena (produccin, transporte y distribucin, almacenamiento,
comercializacin e industrializacin), cubriendo as las demandas cada vez ms crecientes
de hortalizas y verduras, diferenciadas y especializadas.
Por otra parte, como esta actividad se desarrolla prcticamente en todas las provincias
argentinas, tiene notable importancia desde el punto de vista geopoltico y estratgico y
forma parte destacada de las denominadas economas regionales.

- 33
-
Histricamente una significativa proporcin de la produccin hortcola fue destinada al

autoconsumo. La crisis econmica atravesada por el pas alent la organizacin de huertas
familiares y/o comunitarias de pequea escala destinadas a complementar la dieta familiar
y estimular los hbitos de autoabastecimiento alimentario de muchas personas de escasos
recursos econmicos. Con esta finalidad el Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria
(INTA), cre en 1990 el programa Pro huerta, que hasta el ao 2003 asista a 445.000
huertas familiares y 10.000 huertas escolares, que permitan abastecer de hortalizas a
unos 3 millones de personas.
La importancia de su contribucin a la alimentacin de la poblacin es reconocida ya que

las hortalizas son fuente de una gran variedad de nutrientes que incluyen vitaminas,
minerales, fibras y otros principios biolgicos activos. Es aceptada mundialmente la
positiva asociacin existente entre la elevada ingesta de hortalizas y frutas con el bajo
riesgo de padecer enfermedades crnicas.
La produccin frutcola argentina constituye uno de los ms importantes renglones de la

actualidad agrcola argentina.
Alrededor del 80% de los productos del sector se localizan fuera de la regin pampeana; cerca de
un 15% corresponde a la Patagonia (valle del Ro Negro) y una proporcin algo menor
corresponde a las regiones de Cuyo y el Noroeste.
REGIONES
PROVINCIAS Y
SUBREGIONES
PRINCIPALES
ESPECIES
Noreste
Corrientes
Entre Ros
Misiones
Naranjas y
pomelos.
Mandarinas
Limones, Naranjas
y pomelos
Cuyo
Mendoza y San Juan Vid, frutales de

carozo
Litoral
Norte y centro de
Buenos Aires, Santa
F, y el Delta
bonaerense
Duraznos, frutos de
carozo y de pepita y
en menor escala
ctricos
Valles del Ro
Negro,
Neuqun y
Chubut
Ro Negro y
Neuqun, Chubut
Frutos de pepita,
uva
Andina
Catamarca y La Rioja Ctricos
Noroeste
Salta, Jujuy y
Tucumn
Ctricos

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-
Norte o
Chaquea
Chaco, Formosa y
Norte de Santa F
Santiago del Estero,
Crdoba y San Luis
Regin
Central
Ctricos y frutas
tropicales
Ctricos y frutas de
carozo
Fuente: Direccin de Industria Alimentaria
4.4.3 Produccin de cultivos industriales

Los cultivos industriales son aquellos vegetales que proveen materia prima a la industria. Son
cultivos con mayor grado de intensidad y, por lo tanto, mayor participacin de mano de obra y de
capital en el proceso productivo. Adems, ninguno de los productos obtenidos puede consumirse
en forma directa, sin previo proceso de transformacin.
Importancia relativa de las plantas industriales. Representan en conjunto una produccin
superior an a la de cereales.
Localizacin de los cultivos. No es posible hablar de un dominio geogrfico de estos cultivos,
dada la diversidad de especies que integran el grupo, con las ms variadas exigencias ecolgicas.
Con excepcin de las oleaginosas anuales, la mayor parte de los cultivos industriales se realiza
fuera de la regin pampeana y su concentracin por tipos ha determinado desarrollos regionales
caractersticos, como por ejemplo, la regin algodonera, la yerbetera, la vitivincola, entre otros.
A continuacin se detallan los principales cultivos industriales segn se agrupen en:
a) CULTIVOS DE OLEAGINOSAS COMESTIBLES.
Girasol
Man
Soja
Olivo
b) OLEAGINOSAS INDUSTRIALES.
Lino oleaginoso
c) PLANTAS TEXTILES.
Algodn
Fibras largas
Leer Pg. 270 hasta 281

(Libro de Carlevari)
d) PLANTAS COMESTIBLES (NO CEREALES).

Caa de azcar
Vid
e) PLANTAS ESTIMULANTES.
Yerba mate.
T
Caf
Tabaco

- 35
-
4.4.4 Produccin de forrajes

Estos cultivos se destinan a la alimentacin del ganado. Por lo general, se desarrollan en aquellas
reas con menor aptitud para otros cultivos, dado que son resistentes a distinto tipo de stress
hdrico y climtico (como los provocados por inundaciones o sequas) y se adaptan a un amplio
rango de suelos.
En conjunto, las forrajeras ocupan la mayor extensin de la superficie implantada con cultivos del
pas.
En una proporcin importante, son consumidos por los animales en el campo, sin ser cosechados;
una parte menor de la superficie sembrada, se cosecha. Entre las forrajeras pueden mencionarse
algunos cereales (avena, cebada, centeno, entre otros), alfalfa y pasto llorn.
4.5 Produccin pesquera: importancia econmica, zonas de pesca,

elaboracin e industrializacin y comercio
Si bien este sector no ha adquirido an la importancia que le correspondera en virtud de una
conjuncin de factores que lo favorecen, la actividad no se detiene y es potencialmente una de las
de mayor significacin comercial; su explotacin se efecta principalmente en el mar Argentino,
mientras que la pesca de agua dulce es reducida y realizada sobre todo con fines deportivos.
La participacin del sector en el PBI es de slo el 0,11% (2005). Varias son las razones por las
cuales, pese al incremento acusado por la pesca en los ltimos aos, sta todava no guarda
relacin, por su importancia, con las dems actividades vinculadas a la explotacin de los
recursos naturales. Estos son:
a) Reducido consumo real.
b) Deficiencias en el sistema de distribucin y venta de pescado.
c) Falta de puertos adecuados.
d) Lentitud del transporte terrestre.
e) Escasez de poblacin con tradicin pesquera.
f) Precariedad de las embarcaciones.
El extenso litoral, la amplia plataforma continental y la accin de las corrientes marinas, posibilitan
la existencia de una variada fauna ctica, cuyo rpido desarrollo extractivo se encuentra frenado
especialmente por los hbitos alimenticios que provocan un escaso consumo interno de pescado,
la falta de comodidades portuarias y de puertos adecuados y la deficiente organizacin de la
distribucin, con carencias de transportes frigorficos para lugares alejados.
Las zonas pesqueras identificadas en el mar Argentino son: la bonaerense que concentra casi 80
% de la produccin total, con predominio de anchoita, caballa, bonito, corvina, besugo y polaca; la
patagnica y la fueguina, donde se obtienen calamares, merluza, castaeta, abadejo o bacalao
argentino, sardina fueguina, centolla y cholgas. Dentro de los tipos de pesca, la de altura
representa el 82 % del total de la produccin, obtenindose entre otros: merluza, abadejo, atn,
bonito, lenguado y calamares, siendo buena parte de los mismos destinados al consumo fresco.
La pesca costera alcanza el 18 % de la produccin, siendo su destino bsicamente para
elaboracin y envasado, destacndose caballa, anchoita, besugo, corvina, pejerrey, langostinos y
camarones.

- 36
-
Entre las especies explotadas, la merluza representa ms de la mitad de la pesca total, seguida
de la polaca, la anchoita, la castaeta, la caballa y el bonito y, aunque su pesca no se destaque
por el monto de las capturas, los mariscos tienen una gran importancia debido a los mayores
precios de comercializacin.
Los principales puertos pesqueros son el de Mar del Plata, que concentra el 37 % de la pesca de
altura y el 88 % de la costera; le siguen en importancia Ushuaia, Madryn, Deseado, Quequn,
Comodoro Rivadavia, Baha Blanca y San Antonio Oeste, estando su desarrollo relacionado con
los grandes centros de consumo. Sobresalen algunos productos de alto valor comercial, que se
envan a los mercados particularmente asiticos, como los pulpitos obtenidos en San Antonio
Oeste; los langostinos en Rawson, las centollas y cholgas en Ushuaia y el surumi derivado de la
elaboracin de una pasta con especies subexplotadas y su posterior transformacin en "kani
kama" con sabor a centolla, langostino, vieyra, entre otros, en modernas plantas de Puerto
Deseado.
Si bien ya hay manifestaciones en Mar del Plata y Necochea, las algas abundan en las costas de
Santa Cruz, Chubut, Tierra del Fuego y Malvinas. Su explotacin se realiza principalmente en
Chubut (Rawson) y Santa Cruz (Puerto Deseado); comprenden ms del 60 % de las
exportaciones de productos de la pesca, cuyo principal rubro son los congelados, en especial los
filetes, seguidos por calamares y langostinos, generando un ingreso de ms de 726 millones de
dlares anuales.
De la captura total que los buques autorizados logran en la Zona Econmica Exclusiva (ZEE), ms
del 75 % es consumido por 40 pases, siendo los principales destinos los pases de la UE (58%),
del MERCOSUR (9%) y del Nafta (8%). En los ltimos aos la exportacin total de pescado
alcanz los 800 millones de dlares.
Desde 1986, en que aparecieron los buques factora, la totalidad de la captura se procesa a
bordo, luego se realiza el traslado de la mercadera hacia los buques frigorficos, que se encargan
de llevarla a su pas, evitando el paso por tierra. Asimismo, la creciente participacin de buques
con bandera extranjera, dentro de las 200 millas y con autorizacin argentina, genera que el
producto elaborado sea desarrollado directamente en los mercados de destino. Para obtener las
939.000 toneladas de especies marinas, operan en su captura alrededor de 850 barcos de
bandera argentina, 400 de ellos son buques factora, a los que se suman 45 barcos de bandera
extranjera autorizados, tras el pago de un canon de 250.000 dlares. Unos 250 buques
extranjeros pescan en el lmite de la ZEE (milla 201), a veces violando la misma, llevndose
productos marinos por un valor superior a los 700 millones de dlares.
La pesca de agua dulce por su parte, reconoce dos reas, la lacustre y la fluvial. La primera se
practica en lagos, lagunas y embalses, realizndose la mayor explotacin en las lagunas de
Buenos Aires como Chascoms, Monte y Flores, por su fcil acceso y cercana a las zonas ms
pobladas del pas; pescndose casi exclusivamente pejerrey. La zona de los lagos andino
patagnicos presenta la pesca ms intensa en el lago Pellegrini, en la provincia de Ro Negro,
obtenindose percas o truchas criollas, pejerrey y salmones. Adems se cuenta con viveros como
los de Mar del Plata, San Carlos de Bariloche, Chascoms, Embalse Ro Tercero, Rosario y
Mendoza, donde se preparan cras para repoblar lagunas y ros.
La pesca fluvial se practica en los ros Paran, Uruguay, de la Plata, Paraguay y otros menores,
en los que se obtienen pejerrey, surub, pat, dorado, boga y especialmente sbalo, cuya
explotacin se practica desde poca colonial, utilizndolo para la obtencin de aceite, guano y
harina.

- 37
-
4.6 Explotacin forestal: recursos forestales, importancia econmica,

plantaciones forestales, promocin y legislacin
Nuestro pas posee extensas reas cubiertas de bosques
naturales, estimndose la superficie forestal en unos 50
millones de hectreas, de las cuales unas 36.000.000
son de montes productivos y ms de 15 millones
de hectreas de matorrales leosos.
Las provincias que presentan mayores extensiones
forestales son Chaco, Formosa, Santiago del Estero,
Salta, Misiones, Santa Fe y La Pampa.
Econmicamente nuestros bosques presentan gran densidad y muy baja frecuencia especfica
(nmero de ejemplares de la misma especie por hectrea); debe agregarse que las zonas que
presentan mayor nmero de especies se encuentran localizadas en reas fronterizas,
dificultndose su explotacin por la distancia a los centros de consumo y la falta de una
infraestructura de transporte eficiente.
Las regiones forestales naturales de mayor importancia por el nmero de ejemplares, son las de
las selvas misionera y tucumano-saltea y los bosques subantrticos en los Andes patagnicos.
Han sido objeto de gran explotacin la selva misionera, los quebrachales de la zona chaquea y
los algarrobales del monte occidental. Las maderas que prevalecen en nuestros bosques son las
de tipo semiduro, entremezcladas con maderas finas de tipo duro y otras blandas; como la
produccin de estas ltimas es muy escasa y se utilizan principalmente para la produccin de
papel, construcciones y embalajes, deben importarse en gran medida.
La poltica de forestacin y reforestacin existente, trata de cubrir las necesidades bsicas de este
tipo de maderas, que se inici el 25 de Setiembre de 1948 con el dictado de la Ley N 13.273, de
Defensa y Acrecentamiento de la Riqueza Forestal, que da el marco normativo que legisla el
patrimonio forestal del pas, define el bosque, prohbe la devastacin de bosques y tierras
forestales y la utilizacin irracional de los productos forestales, clasifica los bosques y considera
planes de forestacin y reforestacin.
Esta ley tuvo posteriormente, por el Decreto 4.905/58 y las leyes 20.531/73 y 21.990/79, algunas
modificaciones parciales, que se refieren a la promocin de las industrias forestales, creacin de
- 38
-
mercados concentradores de la produccin y el establecimiento de un rgimen de seguros contra

el incendio de bosques. La Ley 21.695 fomenta la inversin en forestacin, reforestacin y
ampliacin de las reas existentes, estableciendo subsidios para todo aquel que realice
plantaciones forestales.
El 13 de Noviembre de 1995 se lanz un nuevo plan de desarrollo forestal nacional que prev un
incremento sostenido de las plantaciones, alcanzando a duplicar para el 2005, la actual superficie
forestada de 800.000 has. para lograr excedentes exportables en madera y papel.
La Direccin de Recursos Forestales Nativos, de la Secretara de Ambiente y Desarrollo
Sustentable, atiende a la preservacin de los bosques como ecosistemas, mientras que la
Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca (SAGyP) se ocupa de ello desde el punto de vista
de la explotacin y del rendimiento de los bosques cultivados. A nivel nacional funciona adems,
el Instituto Forestal Nacional (IFONA) y a nivel provincial actan los Servicios Forestales,
colaborando tambin el Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria (INTA) que realiza
investigaciones y plantaciones.
Las reas y especies forestadas cubren importantes superficies, destacndose las salicceas
(sauces y lamos) en la zona del Delta del Paran, los oasis cuyanos y en los valles de los ros
Colorado y Negro; los eucaliptos en la franja costera del ro Uruguay, el litoral martimo
bonaerense, Jujuy, Salta y Misiones; y las conferas en Misiones, Corrientes, Entre Ros, Crdoba,
Salta y Jujuy.
La balanza comercial de los productos forestales ha sido histricamente deficitaria y lo contina
siendo, con excepcin del ao 2002, como consecuencia de la devaluacin de la moneda y la
notable disminucin en las importaciones. Durante 2006 el comercio exterior de la industria
maderera alcanz el rcord en exportaciones llegando casi a los 400 millones de dlares, mientras
que las importaciones alcanzaron 200 millones de dlares. Los principales productos madereros
exportados fueron madera aserrada de conferas, seguido de tableros de fibra y tableros de
partculas.
El destino de la produccin foresto industrial nacional es diversificado, aunque desde el punto de
vista volumtrico el principal mercado es el MERCOSUR, seguido de la Unin Europea, NAFTA,
Chile y resto de Amrica.
Las importaciones, que provienen principalmente del MERCOSUR y de la Unin Europea, y en
menor medida de Asia, NAFTA y Chile, continan mostrando un predominio de productos de alto
valor, derivados de modernas tecnologas. No obstante, esta situacin ha empezado a modificarse
con el aumento de la produccin nacional de este tipo de bienes.
Valores 2006 de los principales rubros:
Madera y manufacturas de madera: las exportaciones totalizaron US$ 318.403.916 y se

importaron productos por US$ 104.037.775.
Pastas y dems materias fibrosas celulsicas: se export por US$ 118.542.027 e import
por US$ 58.735.948.
Papel y cartn: es el rubro que determina el saldo negativo de la balanza comercial. Las
exportaciones fueron US$ 379.123.153, pero el total de importaciones alcanz US$

- 39
-
703.293.503.
Productos editoriales: rubro tradicionalmente importador. Las exportaciones fueron US$

83.994.588, las importaciones US$ 110.266.827.
Muebles: es otro rubro con histrico saldo negativo, sin embargo a partir de 2001 hubo un
notable incremento de las exportaciones, incluso en 2005 el saldo fue positivo. Si bien
durante 2006 se mantuvo esta tendencia en las exportaciones (US$ 29.027.019), se
incrementaron las importaciones (US$ 35.006.268) (www.todo-argentina.net).

- 40
-

Recursos Humanos, Producción Agropecuaria, Ictícola y Forestal

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Unidad 3: Recursos Humanos

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3.2 Esttica demogrfica: la distribucin de la poblacin, poblacin

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Fuente: INDEC, Censo Nacional de Poblacin, Hogares y Viviendas 2001.

Crecimiento de la poblacin argentina Proyecciones

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Estructura de la poblacin argentina por regiones geogrficas.

2/3 del pas.

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Pirmide de Poblacin por sexo (distribucin proporcional), Argentina 2001

Fuente: Direccin de estadsticas poblacionales. Instituto Nacional de Estadsticas y Censos. (INDEC).

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Poblacin urbana (localidades de ms de 2.000 habitantes): 89,31% (48,27% de varones)

Poblacin rural agrupada (localidades de menos de 2.000 habitantes): 3,40% (50,81% de

Poblacin rural dispersa (vivienda en campo abierto): 7,28% (54,02% de varones).

Materia: Geografa Econmica

Gran Buenos Aires (12.046.799 habitantes)

3.3 Dinmica demogrfica: tasas vitales

3.3.1 Los grandes movimientos migratorios: importancia en el

Materia: Geografa Econmica

Materia: Geografa Econmica

(1) Datos actualizados a junio del 2001.

Materia: Geografa Econmica

3.4 Indicadores de educacin, salud, vivienda como ndices de calidad

(1) Las tasas corresponden al promedio anual de cada perodo.

Materia: Geografa Econmica

La siguiente tabla refleja este hecho.

Fuente: INDEC - CELADE 1995, Serie Anlisis Demogrfico 4 y 5.

(1) Las tasas corresponden al promedio anual de cada perodo.

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(1) Las tasas corresponden al promedio anual de cada perodo.

El crecimiento vegetativo en la Argentina presenta una tendencia en baja debido a la cada de la

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Unidad 4: Produccin Agropecuaria, Ictcola y Forestal

Segundo perodo (advenimiento del Virreinato del Ro de la Plata):

El 29% de ese porcentaje corresponde a la ganadera (1,7%).

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Observando la distribucin del stock en el pas se resalta la importancia de la regin pampeana y

Las diferencias regionales de stock obviamente se reflejan tambin en diferencias en el nmero de

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millones de vacas que existen en el pas, ms de 17 millones y medio estn en la regin

CRA (produccin de terneros y novillitos) 63%