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Dcouverte du vivant et de la matire

De la fve au chocolat
1- Le cacao
Dans les pays chauds et humides dAfrique, dAmrique du sud et dAsie, on trouve des cacaoyers.
Sur le tronc et les branches de cet arbre poussent des cabosses : des fruits ovales.
Quand les cabosses sont mres, on les cueille et on les ouvre en deux. On trouve lintrieur 20 50
graines : ce sont des fves de cacao.
Lgende les dessins :

2- Les tapes de fabrication du chocolat


Colle les illustrations :

La rcolte de fves
est mise en sac pour
partir vers des usines
du monde entier.

Les fves passent


dans dnormes
machines pour tre
brises et torrfies
(grilles).

On crase les morceaux de


fves pour obtenir une pte.
Puis en la pressant on obtient :
-dun ct du beurre de cacao,
-de lautre de la poudre.

Pour faire du chocolat,


il faut mlanger la pte
et le beurre de cacao
avec du sucre.

3- Lhistoire du chocolat
- Au Mexique, les Mayas et les Aztques cultivaient des cacaoyers et utilisaient les fves de cacao
pour fabriquer une boisson amre appele xocoatl, souvent aromatise avec de la vanille.
- En 1502 lors dune expdition, Christophe Colomb dcouvre ces graines chez les Amrindiens.
Mais il les jette par-dessus bord pensant qu'il avait reues des crottes de chvre !
- Cest quelques annes plus tard quHernan Corts apprcie le got de la boisson au cacao et
rapporte des fves en Europe.
- Londres, la premire chocolaterie ouvre en 1657.
- En France, ce sont Louis XIV et sa femme Marie-Thrse d'Autriche qui font entrer le chocolat
dans les habitudes de la cour du chteau de Versailles.

Dcouverte du vivant et de la matire

De la fve au chocolat

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EVALUATION

Rponds aux questions le plus prcisment possible.


1- Quest-ce quun cacaoyer ?

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____________________________________________________________________________________
2- Quest-ce quune cabosse ?

/2

____________________________________________________________________________________
3- Combien trouve-t-on de graines dans une cabosse ?

/2

____________________________________________________________________________________
4- Numrote dans lordre les tapes de fabrication du chocolat :

/6

En mlangeant la pte + le beurre + le sucre, on obtient le chocolat.


On cueille et on ouvre les cabosses.
Les fves arrivent dans les usines.
On met en sac les fves de cacao.
Les fves sont brises et torrfies.
On fait une pte que lon presse pour avoir du beurre de cacao et de la poudre.

5- Qui a invent le xocoatl ?

/2

____________________________________________________________________________________
/1

6- En quelle anne ouvre la 1re chocolaterie ?

____________________________________________________________________________________
7- En France, qui aime boire le chocolat ?

/2

____________________________________________________________________________________
8- Que doit-on ajouter la pte, au beurre et au sucre pour obtenir du chocolat au lait ?
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/3

Dcouverte du vivant et de la matire

De la fve au chocolat

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DEFI par quipe

Rponds aux questions le plus prcisment possible pour obtenir le plus de points et faire gagner
ton quipe !
1- Quest-ce quun cacaoyer ?

/2

____________________________________________________________________________________
2- Quest-ce quune cabosse ?

/2

____________________________________________________________________________________
3- Combien trouve-t-on de graines dans une cabosse ?

/2

____________________________________________________________________________________
4- Numrote dans lordre les tapes de fabrication du chocolat :

/6

En mlangeant la pte + le beurre + le sucre, on obtient le chocolat.


On cueille et on ouvre les cabosses.
Les fves arrivent dans les usines.
On met en sac les fves de cacao.
Les fves sont brises et torrfies.
On fait une pte que lon presse pour avoir du beurre de cacao et de la poudre.

5- Qui a invent le xocoatl ?

/2

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/1

6- En quelle anne ouvre la 1re chocolaterie ?

____________________________________________________________________________________
7- En France, qui aime boire le chocolat ?

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8- Que doit-on ajouter la pte, au beurre et au sucre pour obtenir du chocolat au lait ?
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Dcouverte du vivant et de la matire

Recette du gteau au chocolat

DEGUSTATION !
Ingrdients
- 1 yaourt nature (mesure)
- 1/2 pot d'huile / beurre fondu
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 2 ufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pince de sel
- 200g de chocolat noir

Les tapes de la recette


- Prchauffez votre four 200 / thermostat 6
- Dans un saladier, versez le yaourt
- Ajoutez le sucre, la farine, la levure, le beurre et les oeufs.
- Mlangez le tout.
- Faites fondre le chocolat et ajouter la pte.
- Versez la pte dans le moule, et enfournez pendant 30 minutes !

Bon goter !