Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria

Embrapa Gado de Leite

Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Como obter leite de qualidade

utilizando ordenhadeira mecnica

Autores
Alessandro de S Guimares
Letcia Caldas Mendona
Maria Aparecida Vasconcelos Paiva e Brito

Juiz de Fora, MG
2013

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:

Embrapa Gado de Leite
rea de Transferncia de Tecnologia
Rua Eugnio do Nascimento, 610 - Bairro Dom Bosco
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Superviso editorial: Projeto grfico, editorao eletrnica e tratamento das ilustraes: Adriana Barros Guimares, Carolina Gavioli
(estagiria), Thaise Amorim e Vanessa Maia Aguiar de Magalhes
Capa: Adriana Barros Guimares
Foto: Adriana Barros Guimares, Carolina Gavioli (estagiria), Cido Okubo, Marcos La Falce e Wiliiam Fernandes Bernardo
1 edio
2 impresso (2014) - 3.000 exemplares

Todos os direitos reservados

A reproduo no-autorizada desta publicao, no todo ou em parte
constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610)
CIP-Brasil - Catalogao na Publicao
Embrapa Gado de Leite

Ordenha Mecnica / editores: Alessandro de S Guimares, Letcia Caldas Mendona, Maria Aparecida Vasconcelos Paiva e Brito. - Juiz
de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2013. 28p.
ISBN 978-85-7835-026-0
1. Ordenha mecnica. 2. Mastite. 3. Gado de Leite. 4. Leite. 5.Qualidade do leite.

CDD 636.2142
Embrapa 2013

Sumrio
4

Apresentao

15

Faa o teste da caneca telada

Verifique o local da ordenha

17

Desinfete os tetos antes da ordenha

Verifique os equipamentos para a ordenha

19

Seque os tetos

Coloque o filtro no equipamento

20

Coloque a unidade de ordenha nos tetos

Verifique o material para a ordenha

23

Ordenhe a vaca

11

Cuidados com o ordenhador

24

A sobreordenha

12

Leve as vacas para a sala de ordenha

26

Desinfete os tetos depois da ordenha

13

Separe as vacas doentes e em tratamento

27

Solte a vaca

14

Contenha as vacas

28

Limpe os equipamentos

Apresentao
A ordenha uma das tarefas mais importantes em uma propriedade leiteira, pois o momento em que
o produtor obtm o principal produto de sua atividade: o leite. Uma ordenha correta essencial para
se obter leite de maneira rpida, higinica e sem causar leses nos tetos ou espalhar doenas
entre as vacas.

Voc sabia:
Leses no teto so feridas que normalmente ocorrem por excesso de vcuo do
equipamento, uso incorreto de produtos para desinfeco dos tetos antes e depois da
ordenha, uso de teteiras vencidas, entre outros. Fique atento higiene dos tetos e ao uso
do equipamento limpo e mantido em funcionamento correto.
4

Apresentao
Vacas se habituam a um tipo de rotina e no devem ser submetidas a mudanas bruscas de manejo ou
maus tratos. A descida do leite mais eficiente quando o ambiente est calmo e as vacas esto tranquilas.
A produo pode ser reduzida em at 20% se as vacas estiverem amedrontadas ou sentirem dor durante a
ordenha.

Outro aspecto importante diz respeito higiene. As prticas higinicas durante a ordenha ajudam a reduzir
a contaminao do leite por bactrias e a ocorrncia de mastite, possibilitando a obteno de um leite de
qualidade.

Curiosidade: Leite de qualidade possui baixa contagem total de bactrias (CTB),

baixa contagem de clulas somticas (CCS) e ausncia de resduos qumicos.
5

Verifique o local de ordenha

O local da ordenha deve ser bem

iluminado e ventilado
O piso deve estar sempre limpo e ter
bom escoamento
Evite a presena de outros animais no
local da ordenha

Verifique os equipamentos para a ordenha

Verifique se o equipamento de ordenha e o tanque de refrigerao esto em perfeito funcionamento e limpos
para receberem o leite.
Tanque de refrigerao

Conjunto de teteiras

Fique atento:
Depois de cada
ordenha, os equipamentos
devem ser imediatamente
limpos, seguindo os
procedimentos indicados
pelo fabricante.

Voc sabia:
Existem tanques de refrigerao de diferentes modelos e capacidades. A escolha do
tanque de refrigerao depender, entre outros fatores, da produo de leite diria e
tambm da expectativa de produo em longo prazo. Por isso, o produtor de leite deve
consultar um tcnico antes de comprar o tanque de refrigerao.
7

Coloque o filtro no equipamento

Para colocar o filtro na tubulao: abra a tampa da tubulao, retire a mola, coloque o filtro, recoloque a
mola e feche a tubulao.

Verifique o material para a ordenha

Verifique se todo o material necessrio para a ordenha est disponvel:

Caneca de fundo escuro

(ou caneca telada)

Frascos para desinfetar

os tetos antes e depois
da ordenha

Filtro para reteno de

impurezas no sistema de
ordenha canalizada

Papel-toalha

Voc sabia:
A caneca de fundo escuro ou caneca telada serve para fazer o teste da mastite clnica.
9

Verifique o material para a ordenha

Lata de lixo

Luvas de ltex para a ordenha

Desinfetante de tetos para

uso antes da ordenha

Sabo ou detergente lquido

para limpeza das mos

Desinfetante de tetos para

uso depois da ordenha
10

Cuidados com o ordenhador

O ordenhador deve estar com boa sade e usar roupas limpas. Ele deve tambm lavar as mos com gua
limpa e sabo e secar com papel-toalha antes de iniciar a ordenha, e sempre que necessrio. As luvas de
ltex (descartveis) devem ser utilizadas durante a ordenha para proteger as mos do ordenhador e evitar
contaminaes entre vacas. As luvas devem ser trocadas a cada ordenha.

Bon

Avental

Luvas

Botas

Voc sabia:

Fique atento:
Mos sujas aumentam
o risco de contaminar
os tetos com
microrganismos
que podem causar
mastite. Mantenha as
mos sempre limpas
e secas.

Fique atento:
Leite um alimento.
Quem trabalha
na produo e
manipulao de
alimentos precisa
trabalhar com higiene:
local limpo, roupas
limpas, utenslios
limpos e mos limpas.

Bactria ou micrbio um tipo de microrganismo que voc no consegue ver, mas est
presente em todos os locais da sala de ordenha. O importante que no cheguem ao leite!
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Leve as vacas para a sala de ordenha

Leve as vacas at a sala de ordenha com calma, sem gritos ou agresses.

Fique atento:
Gritos, movimentos bruscos,
maus tratos ou qualquer coisa
que cause medo, estresse ou
deixe o animal acuado, dificulta
a descida do leite. A vaca pode
esconder o leite, o que pode
causar prejuzos na produo e
aumentar o risco de mastite.

12

Separe as vacas doentes e em tratamento

As vacas que apresentam mastite clnica e/ou que estejam em tratamento com antibiticos devem ser
ordenhadas por ltimo ou separadas das vacas sadias. O leite das vacas com mastite clnica e em
tratamento no pode ser consumido nem misturado ao leite de vacas sadias.

Ordenhe primeiro as vacas

jovens e sadias
Em seguida, ordenhe as
vacas mais velhas e sadias
Por ltimo, ordenhe as vacas
que esto em tratamento e
em seguida as que esto com
mastite clnica e recebero o
primeiro tratamento
Separe as vacas utilizando
cordas no p ou no pescoo,
de cor diferenciada, para que
elas no se misturem s vacas
sadias

Fique atento:

O leite de vacas em tratamento deve ser descartado.

Observe o perodo de carncia indicado na bula do medicamento.
13

Contenha as vacas
Contenha a vaca no local de ordenha.

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Faa o teste da caneca telada

O teste da caneca telada serve para identificar a mastite clnica. Para realizar o teste, retire os trs primeiros
jatos de leite de cada teto na caneca e observe o seu aspecto. Se o leite estiver com presena de grumos, pus
amarelado ou aquoso, sinal de mastite clnica. Leite com alteraes no pode ser misturado com o leite das
outras vacas, deve ser descartado. O ordenhador deve lavar as mos para no passar mastite para as outras
vacas. A vaca que estiver com mastite deve ser separada e receber tratamento, conforme as recomendaes
do veterinrio.

Leite de vaca sem mastite

Leite de vaca com mastite

Fique atento:

O teste da caneca telada ou da caneca de fundo preto deve ser feito todos os dias,
em todas as ordenhas, em todas as vacas e em todos os tetos.
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Faa o teste da caneca telada

Fique atento:

Em sistemas de ordenha mecnica com bezerro ao p, o bezerro deve mamar somente aps
o teste da caneca telada, para no prejudicar a visualizao dos sinais de mastite clnica.
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Desinfete os tetos antes da ordenha

Coloque todo o teto em soluo desinfetante, utilizando o frasco do tipo sem retorno. Aguarde 30 segundos
para o desinfetante agir.

Voc sabia:

A desinfeco dos tetos mata as bactrias e diminui a chance de ocorrncia de mastite.

A desinfeco dos tetos antes da ordenha tambm conhecida como pre-dipping.
17

Desinfete os tetos antes da ordenha

Fique atento:
Caso os tetos estejam muito
sujos, podem ser lavados com
gua corrente antes do predipping.
Esta lavagem deve molhar
somente os tetos e no o bere.

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Seque os tetos
Seque os tetos com papel-toalha depois que o desinfetante agir por 30 segundos. Descarte o papel utilizado
no cesto de lixo.

19

Coloque a unidade de ordenha nos tetos

Comece a ordenhar a vaca, entre um minuto e um minuto e meio depois do incio da preparao dos tetos.
Coloque a unidade de ordenha nos tetos, evitando ao mximo a entrada de ar no sistema. Para isso:
Libere o vcuo

Curiosidade:
Para que o leite possa
ser ordenhado, a vaca
produz um hormnio que
se chama ocitocina. O
efeito desse hormnio
de aproximadamente sete
minutos.

Voc sabia:
A unidade de ordenha composta por quatro teteiras, mangueiras e o coletor.
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Coloque a unidade de ordenha nos tetos

Aproxime a unidade de ordenha dos tetos

Voc sabia:
Qualquer coisa que mudar a rotina
e tranquilidade da ordenha faz com
que a vaca produza outro hormnio,
a adrenalina. Este hormnio faz com
que o leite seja retido no bere. Se
isso acontecer, a grande quantidade
de leite residual pode provocar
mastite. Por isso a ordenha deve ser
tranquila e sem mudanas, surpresas
ou sustos para as vacas.

Voc sabia:

Quando a vaca recebe os primeiros estmulos para a ordenha, ocorre a liberao

da ocitocina, que permite a ordenha. O que favorece este processo a rotina e a
tranquilidade da ordenha.
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Coloque a unidade de ordenha nos tetos

Ao colocar a teteira, dobre a parte inferior para evitar a
entrada de ar. Repita a operao nas outras teteiras.

22

Ordenhe a vaca
Fique atento:

Observe se as teteiras esto ajustadas corretamente nos tetos. Quando as teteiras

escorregam ou produzem rudos durante a ordenha, o ordenhador deve ajust-las, pois
equipamento mal utilizado pode provocar leses nos tetos e causar mastite.

Voc sabia:
Para ouvir os rudos feitos pelas
teteiras importante reduzir o
barulho dentro da sala de ordenha.

23

A sobreordenha
A sobreordenha acontece quando o ordenhador mantm o equipamento funcionando aps o fim da ordenha
da vaca. impossvel retirar todo o leite durante a ordenha e sempre sobra um pequeno volume de leite no
bere. Quando estiver saindo pouco leite, desligue a mquina de ordenha, feche o vcuo, espere trs a cinco
segundos e remova a unidade de ordenha.

Nunca deixe o equipamento funcionando depois que acabar a ordenha.

A sobreordenha pode causar leses na ponta dos tetos.
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A sobreordenha
Nunca coloque objetos como pedras ou garrafas pet em cima do conjunto de teteiras para
tentar retirar mais leite ou agilizar a ordenha. Essa prtica causa leses nas pontas dos tetos,
aumentando a chance de ocorrer mastite. Caso a ordenha esteja muito lenta ou os animais
estejam acumulando muito leite depois do trmino da ordenha, procure a assistncia tcnica
do equipamento de ordenha.
No coloque objetos na teteira,
isso pode machucar os tetos.

Leso na ponta do teto

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Desinfete os tetos depois da ordenha

Coloque todo o teto em soluo desinfetante prpria para o uso depois da ordenha. Para isso utilize o frasco
do tipo sem retorno. No se deve aproveitar sobras de desinfetante.

Fique atento:
Esse processo de desinfetar
os tetos depois da ordenha
conhecido como ps-dipping. A
prtica de desinfetar os tetos aps
a ordenha em propriedades cujas
vacas so soltas junto com seus
bezerros aps a ordenha dever
ficar a critrio do produtor ou do
tcnico que assiste a propriedade.

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Solte a vaca
Para evitar a mastite mantenha a vaca em p depois da ordenha, pois os orifcios dos tetos permanecem
abertos e podem demorar at duas horas para se fecharem completamente. Uma prtica que ajuda a manter
as vacas em p fornecer alimento no cocho aps a ordenha.

No deixe a vaca deitar depois

da ordenha.

Voc sabia:

Orifcio do teto a mesma coisa que abertura do teto

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Limpe os equipamentos
Faa a limpeza completa dos equipamentos depois de terminar a ordenha. Siga sempre as recomendaes
do fabricante. Lave o piso e as paredes da sala de ordenha, removendo a matria orgnica (fezes, urina,
restos de leite) e o papel-toalha usado para secar mos e tetos.

Fique atento:
Depois da ordenha, faa a limpeza
completa do equipamento de
ordenha conforme recomendao
do fabricante. No se esquea
de fazer a limpeza da sala de
ordenha tambm.

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