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Alimentos
L.N. Laura Corts Snchez
Nutricin Bsica I
Orgnicos
Inorgnicos
Hidratos de
Carbono,
Lpidos,
Protenas y
Vitaminas
Agua y Sales
Minerales
No Nutrientes
Fibra, Aditivos y
Toxinas
Nutrientes
Cualquier sustancia qumica que el organismo necesita para
una o varias de las siguientes funciones:
-Proporcionar calor o energa
-Construir y reparar tejidos
-Reparar los procesos vitales
Orgnicos
Son aquellas que tienen vida celular, es decir plantas
(vegetales, legumbres y frutas) o bien animales (vaca,
cerdo, pollo, pescado, cabra, etc.). Dentro de los elementos
orgnicos se encuentran nutrientes que, al consumirlos,
producen energa (medida en caloras).
Inorgnicos
Tenemos al agua, que constituye ms del 60% de
nuestro cuerpo, y es utilizada como medio para la
descomposicin de alimentos; y a los minerales, que
son sustancias que intervienen en procesos
enzimticos y del metabolismo (sodio, potasio, calcio,
fsforo, yodo y hierro).
No Nutrientes
Son componentes esenciales de los alimentos con funciones muy
importantes dentro del organismo. Tan importantes que su
consumo se relaciona con una disminucin de enfermedades
cardiovasculares, diabetes, algunos tipos de cncer u otros
beneficios para la salud.
Los no nutrientes son capaces de interaccionar dentro del
organismo con genes, protenas y otras biomolculas, implicadas
en la regulacin metablica, en procesos como la transcripcin,
traduccin o modificaciones posteriores, en la activacin directa
de procesos bioqumicos, etc.
De este modo, ciertos componentes alimentarios y dietas son
capaces de promover adaptaciones de nuestro organismo en el
sentido de favorecer o prevenir determinadas enfermedades
crnicas u otras alteraciones.
Clasificacin de Alimentos
Alimentos Energticos (carbohidratos): Son los
alimentos que contienen azcar, grasa, y almidn.
Proporcionan energa. Como los dulces, las pastas,
harinas, mantequilla, aceite, entre otros.
Constructores
Energticos
Reguladores
Leche y derivados
Carne
Pescados
Huevos
Legumbres
Grasas
Frutos secos
Cereales
Verduras
Frutas
Hortalizas
Grupo
Alimento
Nutriente
Funcin
Grupo 1
Leche
Queso
Yogur
Protenas animales
Constructores
Grupo 2
Carne
Huevo
Pescado
Protenas animales
Constructores
Pan
Hidrato de Carbono
Energtica
Grupo 4
Verduras
Hortalizas
Vitaminas
Reguladora
Grupo 5
Frutas
Vitaminas
Reguladora
Grupo 6
Pan y pasta
Cereales
Azcar
Hidrato de Carbono
Energtica
Grupo 7
Grasa y aceite
Mantequilla
Lpidos
Energtica
Grupo 3