CURSO

BEBIDAS NO ALCOHLICAS

ENSAYO

TEMTICA ENCONTRADA EN EL PROTOCOLO

TUTOR

CLARA ISABEL SANCHEZ

ANGIE PAOLA VALBUENA CASTRO
COD. 106955158

GRUPO 310001_13
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS TECNOLOGA E INGENIERA (ECBTI)
CEAD ARVELAEZ
2016

INTRODUCCION
Las bebidas no alcohlicas o alcohlicas son un grupo heterogneo de
bebidas, que se caracterizan por no contener alcohol. Se incluyen las bebidas
desalcoholizadas (cerveza y vino sin alcohol) y el agua, pero no el t y el caf
(consideradas alimentos estimulantes o bebidas calientes) ni las basadas en leche
(derivados lcteos. Las bebidas no alcohlicas son aquellas que por si son
bebidas naturales, artificiales y procesadas, presentando como materia prima el
agua, por lo tanto el siguiente ensayo tiene como que el estudiante del programa
de Ingeniera de alimentos desarrolle conocimientos y practique todos y cada uno
de los procesos llevados en la elaboracin de alimentos.

CONTENIDO
PRESENTACIN DE CURSO
Unidades o temticas
UNIDAD 1 EL AGUA
UNIDAD 2 BEBIDAS CARBONATADAS
UNIDAD 3 BEBIDAS DE EXTRACTO DE T
Esquema metodolgico
Sistema de evaluacin

ENSAYO
Las bebidas no alcohlicas son los alimentos que presentan una alta
demanda en el comercio del mundo, siendo su compuesto principal el agua, como
resultado tenemos diferentes tipos de bebidas como las aguas envasadas, ,
bebidas energizantes, bebidas a base de zumo de frutas, extraccin de t y caf;
lo que necesariamente como estudiantes debemos identificar, experimentar y
desarrollar mediante el curso de Bebidas no Alcohlicas, creada en 3 crditos
acadmicos o temticas donde avanzaremos en la obtencin de bebidas
catalogadas como no alcohlicas en base a conocimientos bsicos como
instalaciones locativas, envases, productos, maquinaria, etc. Que integralmente
nos da como resultado la elaboracin de un producto liquido no alcohlico.
El agua
Integrada por 3 captulos: caractersticas y propiedades del agua, tratamiento de
aguas y aguas embotelladas.
Bebidas carbonatadas
Integrada por 3 captulos: caractersticas y propiedades de las bebidas
carbonatadas, elaboracin de las bebidas carbonatadas y bebidas energizantes o
deportivas.
Integrada por 3 captulos: aspectos generales de las bebidas de extracto de t,
bebidas de extracto de caf, bebidas de zumos de frutas.
El mdulo del curso de bebidas no alcohlicas, presenta conceptos relacionados
con la qumica del agua, los procesos del tratamiento del agua para su
potabilizacin y posterior consumo, procedimientos para la obtencin de aguas
embotelladas, caractersticas y propiedades de las bebidas carbonatadas,
procesos de fabricacin de este tipo de bebidas, consideraciones y operaciones
que se requieren en la elaboracin de las bebidas energizantes o deportivas, el t
y el caf como bebidas de extraccin y por ltimo el tema de los zumos de frutas.
De igual manera presenta un componente prctico con el fin de profundizar los
conocimientos tericos adquiridos, para lograr el desarrollo de las competencias
bsicas, complejas y transversales, as permitiendo al estudiante conceptualizar y
aplicar herramientas de aprendizaje, como la activacin de conocimientos previos,
conceptualizacin y metacognicin frente a cada temtica plasmada. El sistema de
evaluacin se realizara a travs de la evaluacin formativa, por medio de la
autoevaluacin, coevaluacin y heteroevaluacin.