Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
2. Legumbres
Las legumbres son uno de los mejores alimentos para sustituir la carne.
Legumbres como las lentejas, los guisantes, los frijoles, los garbanzos,
las alubias... tienen gran cantidad de protenas de origen vegetal. Si
adems combinas las legumbres con cereales o frutos secos ya no tienes
que preocuparte por nada. Adems, las legumbres tienen dos grandes
ventajas frente a la carne, y es que las legumbres son bajas en grasa y
contienen ms fibra que la carne. Si se cocinan de forma adecuada son
un sustituto de la carne excelente. Consume legumbres variadas en
guisos, hervidos, ensaladas, sopas, purs, haz hamburguesas de
legumbres... hay miles de posibilidades!!
4. Soja y derivados
La soja y sus derivados como el tofu, el tempeh, protena de soja
texturizada, natto o el miso son una buena fuente de protenas de origen
vegetal, por ello son una parte de la dieta habitual de las personas
vegetarianas. Sirven para guisos, sopas, ensaladas, hamburguesas,
lcteos de soja... existen miles de posibilidades.
Una dieta vegetariana e incluso una dieta vegana bien planificada es adecuada
para cualquier etapa de la vida. Adems, ser vegetariano tiene beneficios para
la salud como bajos niveles de colesterol (ya que el colesterol es de origen
animal) o un ndice de masa corporal ms bajo, entre muchos otros. Eso si,
igual que en cualquier otro tipo de dieta es importante planificar bien la
alimentacin, en este caso para evitar carencias de vitamina B12, hierro,
calcio, cinc o el omega 3.
Consigue una dieta vegetariana equilibrada sin riesgos para la salud
1. Sustituir las protenas de origen animal por protenas vegetales
Las protenas de origen animal suelen ser ms completas que las de origen
vegetal ya que contienen todos los aminocidos esenciales para el organismo,
es decir, tienen mayor valor biolgico. Sin embargo, combinando bien los
alimentos con protena vegetal se pueden obtener todos los aminocidos
esenciales que necesita nuestro organismo. Combina estos alimentos cada da,
en el mismo plato o en distintos, pero consume al menos alimentos de dos de
estos grupos cada da: cereales, legumbres y frutos secos. Esto implica que por
ejemplo, puede comer un plato de alubias con arroz o elegir las alubias para
comer y el arroz para cenar. Lo importante es combinarlos a lo largo del da.
2. Dieta vegetariana y calcio
Si sigues una dieta lacto-vegetariana consume lcteos a diario, sin abusar de
ellos si los tomas enteros debido a su gran contenido de grasa. Si no tomas
FITONUTRIENTES
La dieta alcalina
Acumulamos con el tiempo altos niveles de toxinas en el organismo capaces de
provocarnos las ms diversas manifestaciones de que hemos llevado nuestro
organismo al lmite.
Normalmente tras un largo perodo sin prestar demasiada atencin a la dieta ni
cuidarnos con suplementos detoxificantes notamos las tpicas consecuencias
de una alimentacin que tiende ms bien hacia el espectro cido.
Esto nos acaba pasando factura y encontrarnos con nuestro
organismo en ese estado conlleva padecer sntomas tales como:
Fatiga
Falta de concentracin, bajo nivel de memoria e intelectual
Dolores articulares y musculares
Dolores de espalda
Falta de energa vital
Desnimo, tristeza y estados depresivos
Somnolencia a deshoras
Baja resistencia fsica al ejercicio
Digestiones difciles y pesadas
Trastornos intestinales (estreimiento o diarreas)
Hinchazn abdominal y aumento de peso en general
Alergias en la piel y rinitis alrgicas
Candidiasis intestinal crnica
Falta de motivacin e inters
Irritabilidad y mal humor
Sueo alterado (insomnio, dormir demasiadas horas)
La emulsin debe ser completa, para lo cual se batir vigorosamente el aceite con
el lcteo mediante un tenedor. Aadir el zumo de 1/2 limn, 2 cucharaditas de
caf de un cereal integral recin molido, 2 cucharaditas de caf de un fruto
oleaginoso recin molido (o entero) y para endulzar se utilizar 1 pltano chafado
maduro o un poco de miel, azcar de caa o frutos secos. A la mezcla se puede
aadir alguna fruta del tiempo, la manzana, es ideal, pero puede ser otra fruta.
Los cereales a utilizar pueden ser la avena, el arroz, cebada, maz, mijo. En caso
de intolerancia al gluten o enfermedad celiaca, se evitar el trigo, avena, cebada
y centeno y se sustituir por mijo, trigo sarraceno, arroz.
Si se sufre de estreimiento, es mejor la avena, si por el contrario hay diarrea, es
mejor el arroz integral. No mezclar cereales el mismo da.
En cuanto a los frutos oleaginosos, elegir 1 o 2 por da: nueces, almendras,
avellanas, piones, pipas de girasol, pipas de calabaza, ssamo, etc.
Los que tengan intolerancia a los lcteos, sufren artritis, eczemas, etc. es mejor
evitarlos y sustituirlos por: yogur de soja, tofu o bien crema de almendras o de
ssamo que no tenga azcar (de venta en tiendas dietticas).
Los que prefieran comer los ingredientes por separado, pueden hacerlo. En este
caso se puede sustituir la harina de cereales por un buen pan integral, aadirle un
poco de aceite de girasol o bien crema de ssamo. O simplemente comer el pan
integral con frutos oleaginosos, un poco de queso tierno y fruta.
MUESLI:
Este desayuno es del Dr. Bircher-Benner, tambin de Suiza. Constituye una
alternativa, pero entonces hay que tomar aparte el aceite de girasol o sustituirlo
por frutos oleaginosos. Para confeccionar el muesli se procede de la siguiente