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Культура Документы
o se producen mediante
las diferentes
Ubicacin
Coordenadas
Chimborazo
Cantn
Riobamba
Parroquia
Maldonado
Sector
763472.83 m
9813303.73 m
UTM
Fase 86 Zona 17
Operacin y Mantenimiento
Superficie
Propietario
Tipo de bien
Publico
Direccin Domiciliaria
Telfono / Celular
Permisos ambientales
Actualmente el camal municipal luego de sufrir reajustes en su infraestructura y
entrar en funcionamiento nuevamente se encuentra en fase de obtener su auditora
ambiental expost que est siendo llevada a cabo por la consultora ambiental privada
BIOPED.
Informacin produccin lnea bovinos
Dia
Lunes
Martes
Mircoles
Horario
9am-2pm
7am-2pm
No se da produccin de la
Jueves
Viernes
Sbado
lnea bovinos
9am-2pm
9am-2pm
7am-2pm
faenados como lmite mximo en los das viernes y faenamiento mnimo los dias
jueves.
PLANIMETRIA
ya
que
las
operaciones
mencionadas
no
suelen
eliminar
completamente el pelo.
8. Retiro de vsceras
Se trata de separar del animal los rganos genitales, las vsceras blancas y rojas.
Primero se realiza la separacin de las vsceras blancas, la cual est conformada
por los estmagos e intestinos de los animales. El segundo paso es la separacin
de la vscera roja, que est conformada por el hgado, el corazn, los pulmones,
la trquea, el esfago, y los riones. Posteriormente el paquete conformado por
las vsceras se somete a inspeccin sanitaria, las no aptas para el consumo se las
deposita en una fosa y las aptas pasan a ser lavadas.
9. Inspeccin post mortem.
Luego de procesos anteriormente mencionados, el producto final es
inspeccionado y si la carne est apta para el consumo, se procede a su
almacenamiento (refrigeracin) y distribucin.
Para llevar estos registros se tomara en cuenta todos los insumos necesarios para
cada uno de los procesos que se llevan a cabo, as como los residuos generados
dentro de los mismos y los productos al final de la produccin que son destinados
para el consumo para lo cual se tomara en cuenta lo siguiente:
Subproductos
Harina de sangre
patas
Residuos
Agua residual
Desechos
Viseras
Estircol
decomisadas
Reses
decomisadas
cabezas
Emisiones
cueros
gaseosas
Contenido
Viseras blancas
Viseras rojas
rumial
Grasas
Pellejos
Registro de consumo
Consumo de agua
Consumo de agua de la red ____ m 3 / ao Costo: ____ US$ / ao
Totales: ________________ m3 / ao Costo: ______________ US$ / ao
Fuente: Gua de produccin ms limpia
Elaborado por: Lpez, Vergara
Consumo de energa
Elctrica (Red): Nmero de Transformadores _____
Mx. Potencia demandada (total) ____Kw.
Transformador 1 __ Kw. Transformador 2 ______Kw.
Energa consumida (total) ____________________ Kwh. /ao
Autogeneracin: Capacidad instalada ____________________ Kw.
Generacin ______________
Rendimiento ______________ Kwh. / unidad
Combustible: _____________GN mpc / ao
Diesel ____ m3 / ao
Costo total ___________________ US$ / ao
Total _________ US$ / ao
Principales cargas (energa elctrica) Costo Total __________________ US$/ao
Fuente: Gua de produccin ms limpia
Elaborado por: Lpez, Vergara
PRINCIPALES INSTRUMENTOS QUE CONSUMEN ENERGA
USO
DESCRIPCIN
Transporte
mangas de ingreso
aturdimiento
Movilidad operarios
Transporte
capacidad
1 res a la vez
1 operario
1 res a la vez
para lavado
apertura de pecho de sierra elctrica para apertura de pecho
reses
divisin de canales
Procesado de panzas
30 kg
Extraccin de piel
tambor de descuerado
1 res a la vez
Proceso
almacenamiento
agitacin
Procesamiento
evaporacin
molienda
2410 litros
y
de Tanque de evaporacin (cooker)
y
1260 litros
Residuo/desecho
Estircol
Agua del lavado de corrales
Inspeccin del ganado Reses decomisadas
Servicio/ destino
Relleno sanitario
Alcantarillado principal
Relleno sanitario
ante mortem
Ingreso del ganado por Agua del bao de ganado (ducha)
Alcantarillado principal
mangas
Desangrado
Fabrica
harina
Sangre
de Emisiones de CO2
sangre
Generacin de harina de
sangre
Influencia directa en sus
Agua residual
alrededores
Alcantarillado principal
Emisin de olores
Contenido rumial
Grasas
Pellejos
Agua residual
Conduccin zona de Agua residual
Alcantarillado principal
oreo
Elaborado por: Lpez, Vergara
Calculo de generacin de residuos solidos
Para calcular los residuos slidos que se generan
en el camal municipal de
Largo
5,28 metros
Ancho
3,74 metros
Profundidad
0,048 metros
Volumen generado
0,95 m3
cierre,
desarrollo de la visita
de
acuerdo
a
la
planificacin,
organizacin
Responsable
de
listas de chequeo
de
los
horarios
las Deber alistar las listas Joselin Vergara
de
chequeo
necesarias
de
de
volmenes y costos de
materia prima, agua,
residuos, etc. y calcular
diferentes escenarios de
ahorro
Responsable de los sistematizar las etapas Joselin Vergara
flujos de materiales y del proceso, sus entradas
y
salidas
para
la
energa
preparacin
de
los
diagramas de flujo.
Observador
deber
evaluar
la Ivn Lpez
los
procesos
de
comunicacin
Fuente: Gua de produccin ms limpia
Elaborado por: Lpez, Vergara
e. GENERAR OPCIONES.
En base a los problemas detectados en cada una de las fases de produccin de la
lnea de faenamiento de la produccin de bovinos se consideran acciones que se
pueden realizar con el objetivo de mejorar
Problema
Solucin
pistolas
de
mal
estado
de
incrementos
costos.
corrales.
Uso de agua en los Instalar vlvulas de pie o
lavamanos
vlvulas
de
cierre
no se estn usando.
Hacer una limpieza en seco
del piso del corral antes del
lavado con agua, utilizando
invertido
en
cada
enjuague.
Acumulacin del contenido Recolectar en seco el
rumial en las tuberas
recomienda
que
el
materiales
entren al efluente
Elaborado por: Lpez, Vergara
slidos