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CHEMAJOS S.L. Ctra. Benejzar-Jacarilla Km.

03390 Benejzar (Alicante)


Telfono: 96 535 63 53
Fax 96 535 61 96

AJO PELADO

Ficha tcnica

DESCRIPCIN: Se trata de un producto elaborado a partir de dientes de ajo pelado y


seleccionado, de variedad morado o blanco, ambas variedades de origen espaol.
Este producto posee un color blanco-crema y un sabor y aroma caractersticos del ajo
fresco.

Registro mercantil de Alicante T.1770 F 52 HA 30522 Insc. 1, NIF: B 03980448

INGREDIENTES: Dientes de ajo, envasados al natural

PROCESO DE ELABORACIN:
MANTENIMIENTO: en cmara a -5C, de los ajos recolectados durante la campaa
anual.
SECADO: Las cabezas de ajo que se recepcionan en la empresa, se introducen en el
secadero, esta etapa se realiza para facilitar el pelado de los dientes.
DESGRANADO: Las cabezas de los ajos son introducidas en la desgranadora, la cual
mediante una serie de cepillos, produce el desgranado de las cabezas, separando los
distintos dientes.
PELADO: Una vez desgranado los dientes, estos se introducen en una mquina
peladora, en la cual se realiza el pelado de forma automtica.
SELECCIN: Los dientes de ajo pelado se echan sobre una cinta transportadora, en la
cual las operarias que en ella se encuentran hacen una seleccin. Eliminan aquellos
dientes que pueden estar deteriorados, para retirarlos y no comercializarlos.
LAVADO: El lavado del producto tiene lugar mediante ducha, con agua .
ENVASADO AL VACO: Los dientes de ajo, pasan en primer lugar por una envasadora, la
cual pesa de forma automtica la cantidad de ajo que se echa en cada envase.
Posteriormente en una mquina de vaci se produce realiza el termosellado del envase
(bolsas) y se realiza el vaco.
ALMACENAMIETO: Los dientes de ajos que son envasados en los distintos formatos, son
almacenados antes de la expedicin en cmaras frigorficas con una temperatura entre
0-5C.
INSTRUCCIONES DE CONSERVACIN: Es aconsejable mantener el producto a una
temperatura de conservacin entre 0/5C, para una ms larga duracin.

CONSUMO PREFERENTE: Este producto se tiene que consumir preferentemente en 45


das, a partir de la fecha de envasado si se mantiene a las temperaturas aconsejadas,
(0/5C).
COMERCIALIZACIN: Este producto se comercializa en envases de 100 g, 250 g, 500
g, 1000 g, fiambreras de 1000 g. principalmente para hostelera y 5000 g para
industrias.

ETIQUETADO: en el etiquetado del producto se indica, fecha de envasado, fecha de


caducidad, marca comercial, razn social, nmero de lote, peso neto, nmero de
registro sanitario y temperatura aconsejada de conservacin.
Nmero de registro Sanitario 21.16660/A

CHEMAJOS SL.
DTO. DE CALIDAD

Producto avalado por Dep Tecnologa


de alimentos

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