OROPESA

Cuentan los panaderos ms antiguos y viejos como Gregorio Jurado Alvarez dueo del horno
ms antiguo llamado Horno UNCA, cuya existencia data de los aos 1941; dicen, que cuando l
era joven panadero, un nio que visitaba a los diferentes hornos de entonces, este dispona a
ayudar a amasar el pan, posteriormente los dueos de los hornos le enviaban a vender el pan,
pero este nio era muy juguetn y no regresaba a la hora prevista; en vista de q el nio no
regresaba ellos salan a buscarlo y lo encontraban jugando en las chacras junto con los nios
campesinos a quienes tena la costumbre de regalarles el pan destinado a la venta.
Y cuando los dueos del pan le recriminaban por su descuido, milagrosamente aparecan los
dineros, que eran producto de la supuesta venta del pan, los panaderos muchas veces
quedaban sorprendidos por el misterio que suceda, pero nadie saba quin era este nio que
amasaba y reparta el pan, hasta que un da desapareci y nadie supo ms de l, claro, siempre
se preguntaban qu sera de aquel nio ayudante en el amasijo que siempre les traa alegra a
los panaderos y adems ayudaba a los nios campesinos.
Un da en que sala la procesin del Corpus Christi de Oropesa, se fijaron en el nio que traa
en brazos la Virgen del Carmen de la Casona del Marqus de Valleumbroso a quien los
oropesanos conocen como "La Espaola" , siendo grande la sorpresa del pueblo cuando
alguien grit Es el nio panadero! Es el nio panadero! y los ojos del pueblo se fijaron en el
rostro del nio Dios de la virgen y efectivamente tena el rostro y todas las caractersticas
fsicas del nio que visitaba los hornos por turnos sistemticos, llegando a todos y cada uno de
ellos. Ese fue el ltimo Hbeas celebrado en Oropesa.

PAN CHUTA

ORIGEN
A 21 kilmetros de la Ciudad Imperial, conocida como la Capital Turstica del Valle Sur del
Cusco, se halla el distrito de Oropesa, esta localidad perteneciente a provincia de Quispicanchi
tiene una caracterstica sin duda especial.
Oropesa tambin denominada como la Capital Nacional del Pan es la cuna de la elaboracin de
la famosas chutas, panes en forma de disco que se caracterizan por su delicioso sabor y por
su gran tamao
RECETA
Ingredientes:

harina panadera
1,500 kg.
levadura fresca
90 gr.
agua
350- 450 ml.
sal
15 gr.
huevos
250 gr.
ans tostado
15 gr.
manteca
200 gr.
esencia de vainilla
3 ml.
esencia de chirimoya
3 ml.

Otros:

manteca para bandejas.

ajonjol para decorar.

Preparacin:
Pesar y medir los ingredientes. Mezclar los insumos secos, harina, ans. Disolver en el
agua, la sal y los huevos. Unir la mezcla y la disolucin. Luego agregar la manteca y las
esencias y formar una masa homognea. Sobar hasta llegar al punto gluten. Fraccionar en
300 gr cada unidad. Formar segn el modelo elegido. Poner en latas engrasadas.
Fermentar de 60-90 minutos a 30C y humedad relativa 75 %. Hornear a 150 - 160C por un
tiempo aproximado de 20 minutos.