Se

pierde fcilmente por su alta

solubilidad.
Se destruye en medios alcalinos y en
calentamiento prolongado.

IMPORTANTE:
Estable al calor seco.
Destruida en ambiente hmedo.

Participa como coenzima en las reacciones para la

formacin de sustratos:
Acetil-CoA y Succinil-CoA
Las manifestaciones clnicas de la
deficiencia de Tiamina, estn ntimamente
relacionadas con el papel fundamental que
tiene en el metabolismo
energtico y en la
Ciclo de Krebs
conduccin nerviosa.
(sistema nervioso, gastrointestinal y
cardiovascular)
ENERGIA

SIN TIAMINA NO HAY E PARA EL TRABAJO

CELULAR

Tiamina

Requerimiento
promedio
estimado
(mg/da)

Recomendacin
Diettica
(mg/da)

Hombres
> 19 aos

1,2

Mujeres
> 19 aos

0,9

1,1

Levadura
de
Cerveza

Cereales
integrales
Hgado
Carne Magra
de Cerdo

Legumbres

Esencial para el metabolismo de

macronutrientes.

La deficiencia de Riboflavina est

Favorece
el efectocon
antioxidante.
relacionada
sus funciones, y
clnicamente se caracteriza por
Es una vitamina
estable
al calor,
inflamacin
e irritacin
de los
oxidacin
y ade
los
tejidos
loscidos.
ojos, la boca y los
rganos genitales.
Se

destruye en el medio alcalino y ante la

presencia de luz ultravioleta.

Riboflavina

Requerimiento
promedio
estimado
(mg/da)

Recomendacin
Diettica
(mg/da)

Hombres
> 19 aos

1,1

1,3

Mujeres
> 19 aos

0,9

1,1

Yema de
Huevo

Hgado y Rin

Carnes y
Lcteos

Lentejas
y
porotos

Quesos
semiduros

 Vitamina

estable al calentamiento,
coccin y almacenamiento.
Constituyente de dos enzimas:
NAD y NADP
(NADH y NADPH)

Reacciones
de OxidoReduccin

Esenciales para la produccin de energa y

el metabolismo celular.

Niacina

Requerimient
o promedio
estimado
(mg/da)

Recomendaci Nivel Superior

n Diettica
de Ingesta
(mg/da)
(mg/da)

Hombres
> 19 aos

12

16

35

Mujeres
> 19 aos

11

14

35

Carnes

Hgado

Rin

Pescados
Levadura

Biosntesis de Niacina a partir del

Triptofano
En casi todos los organismos, el cido nicotnico
se puede sintetizar a partir de TRIPTOFANO.
(esta va depende de Vitamina B2)

Es INDISPENSABLE de todos modos aportar la

vitamina con la dieta
1% del total de las protenas consumidas es triptofano
60 mg Tripofano = 1mg B3 = 1 mg NE

Dficit de riboflavina
Piridoxina y hierro.

Administracin
prolongada de ISONIACIDA
(TBC)

Enfermedad de HARTNUP (trastorno

gentico, donde hay una falla en el
transporte de Triptfano, lo que
disminuye su absorcin intestinal).

Componente de la Coenzima A
La deficiencia fue observada
slo en individuos privados de la
vitamina en forma experimental.
SNTOMAS:
Irritabilidad, fatiga, alteracin del sueo, nuseas,
dolores abdominal, entumecimiento e hipoglucemia.

Acido
Pantotnico

Ingesta
Adecuada
(mg/da)

Hombres
> 19 aos

Mujeres
> 19 aos

Yema de huevo
Cereales
integrales
Visceras

Participa en el metabolismo de los aminocidos.

Desempea un rol importante en el

La deficiencia
esta asociada
funcionamiento
del sistema
nervioso.

a la
deficiencia de otras vitaminas del
Participa en la glucogenlisis,
complejo B.estabilizando la
enzima que participa de la reaccin.
Se manifiesta con anemia microctica
reversible
neurolgicas.
Participa enylaalteraciones
sntesis del grupo
hemo.

Piridoxina

Requerimient Recomendaci Nivel Superior

o promedio
n Diettica
de Ingesta
estimado
(mg/da)
(mg/da)
(mg/da)

Hombres
19 50 aos

1,1

1,3

100

> 50 aos

1,4

1,7

100

Mujeres
19 50 aos

1,1

1,3

100

> 50 aos

1,3

1,5

100

En origen vegetal unido a Beta-glucsidos

que disminuyen su biodisponibilidad

15 al 70 % durante
la congelacin de frutos
y verduras.

50 al 90 %
molienda de los
cereales

50 al 70 %
en el
procesamiento
de carnes.

ALCOHOL
Interfiere en la
conversin a la
forma activa de
la Piridoxina

MEDICAMENTOS
Isoniacida
L- Dopa
Penicilina
Reaccionan con la
Piridoxina y
disminuye su
concentracin en
plasma

Solo cuando hay ingesta prolongada de

suplementos de Piridoxina en el tratamiento:
SINDROME PREMENSTRUAL
SINDROME DEL TUNEL CARPIANO
o

ACTA COMO COENZIMA DE CARBOXILASAS

AcetilCoA Carboxilasa: Forma malonil-CoA

sustrato en la sntesis de A.G.

Piruvato Carboxilasa: Forma oxalacetato,

producto que entra en el ciclo de Krebs

Cataliza un paso esencial de la degradacin de

la leucina.

Produce succinil-CoA que entra en el ciclo de

Krebs.

La microflora intestinal sintetiza

BIOTINA, puede absorberse
en colon,
contribuyendo a las
necesidades diarias.

30g - 100 g
Recomendacin
Diettica

El consumo prolongado
de clara de huevo cruda, que Contiene AVIDINA,
impide la absorcin de Biotina.

 Se

encuentra ampliamente distribuida,

siendo las fuentes ms importantes

Constituye lpidos complejos.

La
deficiencia
se
presenta
solo
en
Forma parte del neurotransmisor Acetil-Colina.
individuos privados de la vitamina.
Se manifiesta
con la presencia
de
Participa
en el metabolismo
de lipoprotenas.
alteraciones hepticas por acumulacin
de
lpidos en elDiettica
hgado.
Recomendacin
425 g

550 g