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LAS VITAMINAS

1. Introduccin
El trmino Vitamina, se debe al Bioqumico polaco Casimir Funk quien lo plante
en 1912. Las investigaciones empezaron cuando se quera determinar el origen de
ciertos tipos de enfermedades por lo que se lleg a la conclusin de que las diferentes
dolencias se generaban por la carencias de algunas sustancias. Desde ese momento se
empezaron a realizar estudios acerca de las dietas y alimentacin balanceada de los
distintos grupos de alimentos en pro de dar a conocer a las personas la combinacin ms
adecuada de los mismos. Por lo tanto, tener una buena alimentacin es de suma
importancia ya que de esta manera se evitan ciertos problemas fsicos y mentales que
aquejan cada da a la humanidad, adems es relevante destacar que el descubrimiento de
las vitaminas ha sido uno de los descubrimientos ms importantes de la historia del
hombre.

2. Vitaminas. Definicin
Las vitaminas son sustancias orgnicas, de naturaleza y composicin variada
imprescindibles en los procesos metablicos que tienen lugar en la nutricin de los seres
vivos. No aportan energa, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el
organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energticos
suministrados por la alimentacin.

En los seres humanos son necesarios 13 tipos de vitaminas y se pueden clasificar


segn su solubilidad:

Hidrosolubles (que se disuelven en agua)

Vitamina B1. Tiamina. Antiberibrica.

Vitamina B2. Riboflavina.

Vitamina B3. Niacina.

Vitamina B5. cido Pantotnico.

Vitamina B6. Piridoxina.

Vitamina B8. Biotina. Vitamina H.

Vitamina B9. cido Flico.

Vitamina B12. Cobalamina.

Liposolubles (que se disuelven en grasa o aceite)

Vitamina A (Retinol)

Vitamina D (Calciferol)

Vitamina E (Tocoferol)

Vitamina K (Antihemorrgica)

3. Funciones de las vitaminas

Vitamina B Betacaroteno
Este grupo de vitaminas se reconoce porque son sustancias frgiles solubles al

agua. La mayora de las vitaminas del grupo B son importantes para metabolizar
hidratos de carbono.

Vitamina B1 Tiamina

Es una sustancia incolora que acta como catalizador de los hidratos de carbono.
Lo que hace en este proceso es metabolizar el cido pirvico, haciendo que el hidrato de
carbono libere su energa. La tiamina regula tambin algunas funciones en el sistema
nervioso y el tracto digestivo, su falta produce beriberi, diarrea o estreimiento.
La contienen alimentos tales como vegetales, especialmente verduras de hojas,
cereales integrales, legumbres, germen de trigo, pltanos, frutos secos, manzanas.

Vitamina B2 Riboflavina
La riboflavina acta como enzima. Se combina con protenas para formar

enzimas que participan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y


especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en el transporte de
oxgeno. Tambin mantiene las membranas de las mucosas. Su fuente de extraccin
tales como verduras de hojas, ctricos, tomates, germen de trigo, levadura de cerveza,
semillas, pltanos, cereales integrales entre otros.

Vitamina B3 Niacina
Se conoce tambin con el nombre de vitamina PP. Funciona como co-enzima

que permite liberar energa de los nutrientes. Esta vitamina afecta directamente el
sistema nervioso y el estado de nimo, por lo que se han utilizado sobredosis
experimentales en esquizofrnicos (aunque no se ha demostrado eficacia). Una
sobredosis es capaz tambin de reducir los niveles de colesterol aunque de manera
prolongada las sobredosis son perjudiciales para el hgado. La contienen Verduras de
hojas, ctricos, tomates, germen de trigo, levadura de cerveza, championes, cereales
integrales y cacahuetes.

Vitamina B5 Acido Pantotnico


Constituye una enzima clave en el metabolismo basal (valor mnimo de energa

necesaria para que la clula subsista) y favorece el crecimiento del cabello, adems de
ser fabricado por bacterias intestinales. Se obtiene de fuentes naturales de origen animal
como huevos y salmn y de origen vegetal como el coliflor, repollo, guisantes, papas,
tomates, pimentn, apio, zanahoria, arroz integral, avena, nueces y miel.

Vitamina B6 Piridoxina
La Piridoxina es necesaria en la absorcin y en el metabolismo de aminocidos,

adems de actuar en el consumo de grasas del cuerpo y en la produccin de glbulos


rojos. La Piridoxina es proporcional a las protenas consumidas en el cuerpo. Las
fuentes naturales se obtienen de pistachos, nueces, papas, bananas, salmn, atn,
garbanzos, cereales, maz entre otros.

Vitamina B8 Biotina

Participa en la formacin de cidos grasos y en la liberacin de los hidratos de


carbono. Es co-enzima del metabolismo de glcidos y lpidos. Tambin es sintetizada
por bacterias intestinales y se encuentra en alimentos como germen de trigo, salvado de
trigo, coliflor, setas. espinaca , salmones, levadura de cerveza etc

Vitamina B9 Acido flico


Co-enzima necesaria para la formacin de protenas estructurales y

hemoglobina. Se usa para el tratamiento de la anemia y la psilosis. A diferencia de otras


vitaminas tambin hidrosolubles se almacena en el hgado los alimentos que la
contienen son los siguientes: perejil, espinacas, brcoli, acelgas, remolachas, col,
levadura de cerveza, cereales integrales, legumbres, huevos, frutos secos, y frutas como
el pltano, el meln y la naranja.

Vitamina B12 Cianocobalamina


Es necesaria en pequeas cantidades para la formacin de nucleoprotenas,

protena, y glbulos rojos. La falta de esta vitamina se debe a la incapacidad del


estmago para procesar glicoprotenas (factor necesario para absorber la vitamina B12)
es indispensable para un buen equilibrio nervioso y su dficit puede causar falta de
memoria, desorientacin, alucinaciones, irritabilidad, fatiga mental, pocos reflejos,

depresin, insomnio y otras alteraciones mentales. Lo contienen Pescados, levadura de


cerveza, huevos, yogurt, soya y algunos cereales entre otros.

Vitamina C Acido ascrbico


Esta vitamina es importante en la formacin de colgeno. Colgeno es una

protena que sostiene muchas estructuras corporales y tiene un papel muy importante en
la formacin de huesos y dientes; adems de favorecer la absorcin de hierro. La
ausencia de cido ascrbico puede derivar en escorbuto. Esta enfermedad consiste en la
cada de dientes, debilitamiento de huesos, y aparicin de hemorragias; sntomas que se
deben a la ausencia de colgeno. Esta vitamina se puede encontrar, en frutas tales como
limn, naranja, mandarina, manzana, perejil, Kiwis, Brcoli, Coles de Bruselas, ciruelas
Papaya, Fresas, meln, tomates, pimentn, mango, espinacas etc.
Todava no est completamente probado que la vitamina C ayuda a prevenir
resfros; pero s est probado que, aunque el exceso se elimina rpidamente por la orina,
el excesivo consumo puede provocar clculos a los riones y la vejiga.

Vitamina A Retinol
Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formacin y

mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos, visin, y de funciones


reproductivas.
El cuerpo puede obtener vitamina A de dos maneras: fabricndola a base de
caroteno (encontrado en vegetales como: zanahoria, calabaza, espinacas, naranja,
remolacha, meln, tomates, brcolis, toronja, calabacines y col), o la otra alimentndose
de animales que se alimenten de estos vegetales y que ya hayan realizado la
transformacin; sin embargo lo ms recomendable es la primera.

Vitamina D Calciferol
Tiene una importante funcin en la formacin y mantenimiento de huesos y

dientes, regula el nivel de fsforo y calcio en la sangre adems de mejorar su absorcin


de los alimentos a nivel intestinal y a nivel renal la reabsorcin de los mismos. Se puede
obtener de alimentos como huevo, atn, pescados, cereales; o puede ser fabricado por el

cuerpo cuando los esteroides se desplazan a la piel y reciben luz solar. Su excesivo
consumo puede ocasionar daos al rin y prdida del apetito.

Vitamina E Alfatocoferol
La vitamina E posee la funcin de ayudar a la formacin de glbulos rojos,

msculos y otros tejidos. Previene de la oxidacin de la vitamina A y las grasas. Se


obtiene por ingestin de Cacahuete, soya, el coco, arroz, algunos cereales, vegetales de
hojas verdes, panes integrales, avellanas, almendras, germen de trigo y en menor
cantidad germen de maz, el aceite de soya, la soya germinada y el aceite de oliva.

Vitamina K Fitomenadiona
Es necesaria para la coagulacin de la sangre adems de ser necesaria porque

produce una enzima llamada protrombina (protena del plasma sanguneo); la cual
interfiere en la produccin de fibrina que finalmente interfiere en la coagulacin.
Normalmente se obtiene de la alimentacin y de la cantidad segregada por las bacterias
intestinales. La contienen vegetales verdes espinaca, col verde o rizada, brcoli,
lechuga, perejil, esprragos, repollo, aceites vegetales (soya, canola, semillas de
algodn, oliva) y cereales integrales,
Requerimientos diarios

4. Avitaminosis.

Se denomina avitaminosis a la falta de vitaminas y a los desordenes que la


misma produce llamados trastornos de carencia, las cuales demoran semanas o meses en
manifestarse porque el organismo tiene reservas de vitaminas en depsito que tardan en
agotarse. Una vez producidos los desarreglos patolgicos, basta suministrar la vitamina
correspondiente para que desaparezcan. Es recomendable ingerir las vitaminas en el
organismo con una alimentacin adecuada.

Las causas principales de la Avitaminosis son:


La disminucin de la ingestin de alimentos, como se observa en los ulcerosos,
que la limitan voluntariamente para evitar sus dolores, o en aquellas personas que no
comen para adelgazar y especialmente en los estados de pobreza o de alimentacin poco
variada, como ocurre en algunos pases, cuyos habitantes comen casi exclusivamente
arroz o harina de maz.
5. Hipervitaminosis
La hipervitaminosis es la excesiva acumulacin de una vitamina en el
organismo, que puede llevar a diferentes trastornos dependiendo de qu vitamina se
trate. Actualmente Estamos habituados a ver anuncios de complejos vitamnicos que nos
recomiendan un aporte extra de este nutriente en cualquier poca del ao por lo que a
larga pueda resultar perjudicial debido a que la poblacin las toma sin ninguna
precaucin y recomendacin mdica. En la actualidad son muchas las personas que las
compran para sentirse mejor, pues creen que es lo correcto, pero lo que no saben es que
un exceso de vitaminas puede ser igual de nocivo que un dficit.
No obstante, todos sabemos la importancia que las vitaminas tienen para el buen
funcionamiento del organismo pero es importante tomar conciencia y que lo dotemos
de las cantidades diarias que necesita para poder llevar a cabo sus funciones vitales y
para evitar sufrir de alguna enfermedad correctamente. Es recomendable respetar una
ingestin balanceada de frutas y verduras las cuales son una importante fuente de

vitaminas, por lo que ellas deben ocupar nuestra dieta y no los suplementos, que pueden
acabar por aportarnos un exceso de nutrientes.

Conclusiones
Es necesario promover cada da a nivel mundial campaas y charlas que ayuden
a las sociedades a desarrollar conciencia naturista, ya que actualmente el sistema
de alimentacin promovida u establecida es desencadenante de muchas
enfermedades que nos aquejan a cada momento y desmejoran la calidad de vida,
por lo tanto no es solo una necesidad si no un deber llevar a cabo una
alimentacin balanceadaal hombre en todos los sentidos, pero en lo que respecta
a la alimentacin debemos ser cuidadosos ya que nuestro cuerpo es sagrado y
digno de respeto.
En nuestros tiempos tenemos facilidad de adquisicin de suplementos
vitamnicos, sin embargo recurrimos a ellos por la intencin de compensar
problemas alimenticios, pero la solucin no es esa, lo ideal es adquirir todas las
vitaminas de los alimentos que nos ofrece la naturaleza mediante su ingestin ya
que es la mejor forma de obtenerlas y disfrutar lo mejor de ellas.
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