UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Per DECANA DE AMERICA)

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA
DEPARTAMENTO ACADMICO DE PRODUCCIN ANIMAL

SYLLABUS
I.

INFORMACIN GENERAL
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Curso
Cdigo
Crdito
Tipo
Ao de estudios
Ciclo acadmico
Periodo lectivo
Horas semanales
Horario y Aula

10. Profesor Responsable

Profesores Colaboradores

II.

: Zootecnia General
: MV0069
: 6.0
: Obligatorio
: Segundo
: Anual, 2009
: Del 23 de marzo al 11 de diciembre
: 4 h : 2 horas de teora, 2 horas de prctica
: Teora (T): Jueves 8 am; aula 4
: Prctica (P):
Grupo A
Jueves 10 12m
Grupo B
Jueves 1 - 3 pm
: MV Jos Adolfo Bustamante Laverde
: MSc MV Hctor Huamn Uribe
: MV Jos Camacho Salcedo
: MV Antonio Ampuero Bustillo
: MVZ Olger Ramos Coaguila

SUMILLA

Comprende el estudio de la crianza de las diferentes especies pecuarias, su interrelacin

con el medio ambiente y sus caractersticas econmicas dentro de los diferentes
sistemas de produccin que hay en el pas, as como los diferentes niveles tecnolgicos
usados, recursos alimenticios y su conservacin.

III.

COMPETENCIA GENERAL

Desarrolla la actividad pecuaria, aplicando los conocimientos bsicos en crianza animal

y en sistemas de produccin agropecuaria y conocimientos de otras disciplinas
principalmente relacionadas con aspectos productivos y reproductivos de ganado para
carne, leche y fibra de varias especies.
El aprendizaje y desarrollo de la competencia profesional arriba descrita, pone en juego
de forma integrada las capacidades personales para:
Analizar, discernir y reflexionar acerca de la importancia de la produccin pecuaria,
sobre el tipo de producto demandado por la poblacin y asumir con responsabilidad su
produccin de calidad.
Realizar las tcnicas de manejo animal en diferentes especies de produccin, registros,
semiotecnia, envo de muestras, usar y aplicar medicamentos, evaluar y preparar
animales para exposicin.
Disear y desarrollar proyectos pecuarios sobre produccin de carne, leche, huevos,
fibra, etc.
Desarrollar la responsabilidad y el trabajo en conjunto, incrementndose la actitud
crtica.
Valorar la actividad pecuaria, respetando el medio ambiente y el bienestar animal.
IV.

METODOLOGIA

El desarrollo del curso se realizar a travs de actividades tericas prcticas que

constituyen su contenido. En las sesiones tericas el profesor trabaja con los alumnos en
el aula en forma dinmica y participativa, ampliando los criterios y conceptualizaciones.
Utilizando material audiovisual e impreso.
Las prcticas se desarrollan en el campo (Fundo El Taro-Huaral), en el Bioterio, y visita
a una granja.
V.

PRESENTACIN DE CONTENIDOS

El curso consta de 5 Unidades Didcticas:

La primera est dedicada a ecologa pecuaria y sistemas de produccin agropecuarios.
La segunda unidad comprende la produccin de rumiantes.
La tercera unidad est referida a los sistemas de produccin de aves, cuyes y conejos.
La cuarta unidad comprende el estudio de la fauna domstica y silvestre-desarrollo
sostenible.
La quinta unidad trata de salud y produccin y conceptos de semiotecnia.

UNIDAD DIDCTICA 1
Responsable: Hctor Arturo Huamn Uribe
Titulo: ECOLOGA PECUARIA Y SISTEMAS DE PRODUCCIN AGROPECUARIOS.
Competencia especfica
Identifica, distingue y compara las relaciones que se dan entre los seres vivos y su entorno, acerca
de la importancia del suelo y clima, como entes moduladores de toda forma, caracterstica,
distribucin y hbitat de animales y plantas. As como, sobre la aptitud de uso de la tierra
(agrcola, forestal y/o pecuaria). Identificando atributos y restricciones que presentan los diferentes
ambientes de Amrica tropical y el Per, para desarrollar sistemas sostenibles ganaderos.
N de
Fecha
Actividades
profesor
de
Contenido Temtico
Clase/
semana
aprendizaje
Presentacin de slabo
26/03
ExposicinConcepto de Zootecnia
T
discusin
La vida en la tierra: evolucin y adaptacin de animales y
1
plantas.
H.H.
Medio ambiente y sistemas de produccin agropecuarios.
Suelos: formacin, tipos, caractersticas y clasificacin.
26/03
Exposicin
Clima: elementos y factores que lo modifican. Tipos de
T
interactiva
climas. Ecosistemas. Principales biomas del mundo.
H.H.
Uso de la tierra. Sistemas de produccin agropecuarios
02/04
Interrogacin- (SPAP).
T
reflexin
SPAA en Amrica Tropical y el Per (Costa, Sierra y
Amazona)
2
H.H.
Sistemas Agroforestales. Importancia de los rbolesbosques. Deforestacin y reforestacin.
Asignacin Forrajes: importancia, uso, tipos. Conservacin de forrajes.
02/04
de temas para Pasturas. Principales reas de pastoreo: praderas-pastizales.
T
Investigacin Importancia de las leguminosas. Forrajeras en uso y
H.H.
bibliogrfica promisorias en Amrica Tropical y el Per.
1. Adaptacin y aclimatacin de animales a condiciones
16/04
adversas.
2. Adaptacin y aclimatacin de forrajeras a condiciones
adversas.
P
Presentacindiscusin
3. Fenmeno del Nio: ocurrencia-impacto S.
H.H
temas (nfasis
agropecuarios
4. Calentamiento Global (EI): factores, impacto y
4
Amrica
Tropicaltendencias.
Per )
5. Implicancias de la ganadera en la emisin de gases EI
6. Deforestacin (Amazona): factores, tendencias e
implicancias.
7. Floresta (reforestacin-bosques) Balance hdrico
mundial y EI.
23/04
Exposicin
Calidad nutricional y potencial productivo animal de los
T
Interactiva
forrajes. Plantas C3, C4 y CAM.
H.H.
3

23/04
P
5

H.H.

30/04
T
H.H.

Presentacindiscusin de
temas
(nfasis:
parmetros
productivos y
su relacin
con tipos y
sistemas de
uso de
pasturasforrajes)

1. Ganadera lechera en valles interandinos del Per y

Colombia; ms ambientes templados (Argentina, N.
Zelanda y Australia.
2. Ganadera lechera en la Amazona, Costa Rica y Cuba.
3. Ganadera de carne en Amrica Tropical (Amazona,
Cerrados, llanos Orientales de Colombia-Venezuela).
4. Ganadera de carne en Sudamrica Templado (Pampas,
El Chaco, La Patagonia)

Sistemas de produccin animal (SPA): factores

nteractuantes, implicancias-consideraciones y tipos de SPA.
SPA en Amrica Tropical y el Per (Costa, Sierra y
Amazona): Caractersticas medioambientales, componentes,
SPA predominantes, restricciones y perspectivas.

Presentacindiscusin de 1. Ganadera de carne en ambientes templados de EEUU y

temas
pases representativos de Europa y de Asia.
(nfasis:
2. Ganadera de fibra/lana-carne (CSA-ovinos) en la sierra:
H.H.
parmetros
a base de pasturas mejoradas y/o pastizales.
productivos y 3. Uso de componentes arbreos en los sistemas
su realacin
agropecuarios de Amrica Tropical y el Per.
con tipos y
sistemas de
uso de
pasturasforrajes)
SEMANA: 1 EXAMEN ( Del lunes 4 al viernes 8 de mayo )
30/04
P

Materiales y recursos para el desarrollo de la unidad:

Equipo Multimedia, Computadora, Copias, Pizarra, Plumones
Material de Escritorio- Hojas bulky 300

UNIDAD DIDCTICA 2
Responsable: Jos T. Camacho Salcedo
TTULO: PRODUCCIN DE RUMIANTES
Competencia especfica
El alumno conoce la conducta animal y su importancia aplicada a la produccin y
crianza de rumiantes as como su manejo en un centro de produccin para lograr
eficiencia.
N de
Clase/sem
8

10

11

12

Fecha
Profesor
14/5
T
J. Camacho
21/5
P
Olger Ramos
28/5
T
J. Camacho
4/6
P
Olger Ramos

11/6
T
J. Camacho

Actividades de
aprendizaje
Clase magistral:
participacin del
alumno.
Desarrollo
de
destrezas:
Interaccin alumnoanimal. Informe de
lo observado.
Clase magistral,
exposicin del
alumno, paso.

Contenido Temtico
Etologa animal e influencia del medio ambiente
sobre la produccin animal. Productos de origen
animal importancia econmica en el pas.
Situacin actual de la ganadera en el pas.
La produccin de rumiantes.
Etologa animal: tcnicas de acercamiento, sujecin
y conduccin, manejo de la soga, nudos.
Determinacin de edad, peso y medidas
zootcnicas, uso de la cinta biomtrica.
Produccin bovina: leche, carne. Importancia
econmica. Principales razas, clase animal.
Produccin ovina: carne, lana, pieles, leche.
Clasificacin. Principales razas. Fotoperiodo.

Desarrollo
de
destrezas:
Juzgamiento ganadero, Condicin Corporal.
Interaccin
alum
Preparacin de animales para exposicin.
no-animal.Informe
de lo observado.
Produccin caprina: carne, leche, queso, pelo.
Situacin en el pas.
Clase magistral,
Produccin de Camlidos Sudamericanos. Fibra,
exposicin del
carne.
alumno, paso.
Especies domsticas y silvestres.

13 SEMANA: 2 EXAMEN ( Del lunes 15 al viernes 19 de junio )

Materiales y recursos para el desarrollo de la unidad:
Viajes al Fundo San Marcos ( Huaral ) en las clases prcticas.
Animales, instalaciones, sogas, mamelucos, botas de jebe, cinta biomtrica.

UNIDAD DIDCTICA 3
Responsable: Jos A. Bustamante Laverde
Ttulo: SISTEMAS DE PRODUCCIN DE AVES, CUYES Y CONEJOS
Competencia especfica
Identifica, distingue y compara las principales caractersticas de razas y lneas de aves,
cuyes, conejos; as como su crianza y manejo.
N de
Clase/
semana
14

15

16

17

18

Fecha
Profesor
25/06
T-P
J. B.

02/07
T-P
J. B.
16/07
T
P
J. B.
06/08
T
P
J. B.
13/08
T
P
J. B.

19 SEMANA: 3

Actividades
de
aprendizaje
Uso de
maquetas y
estructuras
seas.
Diapositivas

Contenido
Generalidades: Origen de la gallina
Aves: Morfologa externa e interna,
principales caractersticas anatmicas.
Clasificacin: Razas y linajes comerciales
para carne y huevos

Diapositivas
Visita a un
Sistemas de produccin avcola
galpn
Instalaciones y equipo.
avcola
Produccin de carne y huevos
Exposiciones
Visita al
El cuy, caractersticas e importancia.
bioterio
Sistemas de produccin de cuyes. Tipos y
de la facultad variedades. Instalaciones, equipo,
Exposiciones manejo reproductivo
Prcticas
rutinarias por Produccin de conejos, generalidades,
grupos en el razas. Instalaciones , equipos. Manejo:
bioterio
Alimentacin y reproduccin.
Exposiciones
Prcticas
Principales enfermedades de cuyes y
rutinarias por conejos.
grupos en el Bioseguridad. Manejo en granjas de
bioterio de la cuyes y conejos
facultad
Exposiciones
EXAMEN ( Del lunes 17 al viernes 21 de agosto )

Materiales y recursos para el desarrollo de la unidad:

Computadora, equipo multimedia, pizarra, plumones, copias y material de escritorio.
Botas de jebe y mandil para visitas al bioterio y granja.
mnibus para visitar granja.

UNIDAD DIDCTICA 4
Responsable: Antonio Ampuero Bustillo
Ttulo: FAUNA DOMSTICA Y SILVESTRE - DESARROLLO SOSTENIBLE
Competencia Especfica
Identifica las principales caractersticas y razas de los equinos y porcinos, as como su
crianza y manejo. Caracteriza a la fauna silvestre, su problemtica y las principales
especies en peligro de extincin. Asimismo, conceptualiza la contaminacin ambiental,
identificando los principales contaminantes y desarrollando un plan de manejo de
desarrollo sostenible del medio ambiente y de los recursos naturales.
N de
Clase/sem.

20

21

22

23

24

25

Fecha/Profesor
27 / 08
Olger Ramos
T
P
03 / 09
A. Ampuero
T
P

10 / 09
A. Ampuero
T
P
17 / 09
A. Ampuero
T
P
24 / 09
A. Ampuero
T
P

Actividades de
Contenido Temtico
Aprendizaje
Interaccin de exposicin Principales caractersticas de los
didctica y discusin
equinos
Razas, colores. Manejo
Visita al Hospital
Observaciones de las principales
Veterinario del Ejercito razas Equinos y pelajes
La Remonta
Interaccin de exposicin Produccin porcina
didctica y discusin
Generalidades, razas, manejo .
Instalaciones
Visita al Centro de
Produccin
Porcina de la Universidad Razas porcinas Manejo,
Nacional Agraria La
Instalaciones
Molina
Interaccin de Exposicin Fauna Silvestre
Didctica y Discusin
Zoocriaderos
Trabajos de Grupo
Discusin y Exposicin
Especies silvestres en peligro de
Paso escrito
extincin
Interaccin de Exposicin Contaminacin ambiental.
Didctica y Discusin
Principales contaminaciones
Trabajos de Grupo
Discusin y Exposicin
Interaccin de exposicin
didctica y discusin
Trabajo de grupo
discusin y exposicin

Anlisis de casos de contaminacin

ambiental
Desarrollo sostenible
Caractersticas del ptimo uso de
los recursos naturales

Anlisis de las principales

factores que impiden el desarrollo
Paso escrito
sostenible
SEMANA 4 EXAMEN ( del lunes 28 de setiembre al viernes 2 de octubre )

Materiales y recursos para el desarrollo de la Unidad: Equipo multimedia. mnibus

para visitas a la Remonta y UNALM.
7

UNIDAD DIDCTICA V
Responsable: Jos T. Camacho Salcedo
Ttulo: SALUD Y PRODUCCIN. CONCEPTOS DE SEMIOTECNIA
Competencia especfica
El alumno conoce la importancia de la salud y bienestar de los animales de produccin,
as como las formas clnicas de evaluarlos y los tratamientos elementales.
N de Fecha
Clase/sem Profesor
27

28

29

30

31
32

15/10
T
J. Camacho
22/10
P
Olger Ramos

29/10
T
J. Camacho

5/11
P
Olger Ramos
12/11
T
J. Camacho

Actividades de
aprendizaje
Clase magistral:
participacin del
alumno.

Contenido Temtico
La sanidad y la produccin animal. Medidas
sanitarias de prevencin: bioseguridad.
Operaciones de rutina: corte de cascos, descorne,
aplicaciones parenterales, remisin de muestras.

Desarrollo
de
destrezas:
Medidas higinicas: control de insectos, roedores,
Interaccin
principios de bioseguridad.
alumno-animal.
Operaciones de rutina en un establo.
Informe
de
lo
observado.
Medios de diagnstico. Historia clnica y
anamnesis.
Clase magistral,
Constantes fisiolgicas.
exposicin del
Evaluacin clnica de los diferentes aparatos y
alumno, paso.
sistemas:
Cardiovascular, respiratorio, digestivo, piel.
Desarrollo
de
destrezas:
Evaluacin
clnica:
inspeccin,
palpacin,
Interaccin alum auscultacin, percusin, medicin de constantes
no-animal. Informe fisiolgicas, remisin de muestras.
de lo observado.
Clase magistral, Influencia de las enfermedades en la produccin
exposicin del
animal.
alumno, paso.
Salud Pblica Zoonosis

5 EXAMEN ( del lunes 23 al viernes 27 de noviembre)

Materiales y recursos para el desarrollo de la unidad:

Viajes al Fundo San Marcos en las clases prcticas.
Descornador, tijeras de ciruga, desinfectantes, algodn, estetoscopio, termmetro,
agujas hipodrmicas, jeringas, frascos estriles.

VI. CRITERIOS DE EVALUACIN (Del curso)

Ser continua y permanente en base a los siguientes indicadores:
Participa en los debates en clase de manera crtica y pertinente.
Trabaja en equipo con responsabilidad y actitud emptica.
Asiste a clases prcticas regularmente (70% como mnimo, de acuerdo a ley).
Entrega sus trabajos con puntualidad.
Modalidades
Se tomarn 05 exmenes parciales cancelatorios escritos, correspondientes a cada una
de las unidades programadas en el presente slabo, que cubrirn la totalidad de los
conocimientos ofrecidos en el curso.
Tipos
Los exmenes sern del tipo o combinacin de preguntas objetivas, alternativas
mltiples, desarrollo y problemas.
Informe
Cada prctica tiene su respectivo informe
Pasos
En cada unidad didctica se deben tomar por lo menos dos pasos
OBTENCIN DE LA NOTA PROMOCIONAL
Promedio de Exmenes tericos 70%
Promedio de Pasos.
10%
Promedio de Informes.
10%
Exposicin e intervencin
10%
EXAMEN SUSTITUTORIO
El estudiante que resulte desaprobado o quisiera elevar su promedio, luego de haber
asistido regularmente y cumplido con todos los requisitos del curso, podr rendir
exmenes sustitutorios. Se podr sustituir hasta el 50% de los exmenes parciales. La
nota de los exmenes sustitutorios reemplaza la nota de los exmenes tericos que se
est sustituyendo.

VII.

INDICADORES DE LOGRO (generales del curso)

Los alumnos que no alcancen el 70% de asistencia a las clases prcticas, pierden el
derecho a ser evaluados en el curso.
Se consideran indicadores de logro los siguientes:
Promedio aprobatorio de los trabajos prcticos en clase.
Frecuencia y calidad de las intervenciones en clase.
Sustentacin del resultado de los trabajos de investigacin realizados.

VIII. BIBLIOGRFA
1. ARROYO, Oscar. 1998 . Produccin de caprinos
2. BUNDY CLARENCE . 1992 . Produccin Porcina
3. BUSTAMANTE, J. 1990. Produccin de conejos. Primera edicin, 208 p
4. BUSTAMANTE, J. 1993. Produccin de cuyes. Primera edicin, 259 p.
5. BUSTAMANTE, J. 1997. Produccin Avcola. Segunda edicin, 242 p.
6. BUSTINZA CHOQUE . 2001. La Alpaca
7. FAO UEP . 2003. Primer documento de lneas directas
8. FAO : 1993. Papel del ganado domstico en el control de la desertificacin
9. GONZLEZ STAGNARO. 2002. Avances en la ganadera de doble propsito
10. INIA. 1995. Crianza de cuyes
11. LESLIE R. HOLDRIGDE, 1987 Ecologa Ed. 1 ICA
12. MINISTERIO DE AGRICULTURA 1990 . Estadstica Agraria
13. PREZ PALADINO. 1993. Manual de Cunicultura
14. REAL VENEGAS. 2000. Zootecnia Equina
15. VICKERY, M, 1994 Ecologa de Plantas. Editorial Limusa
OTRAS FUENTES:
-

REVISTA MUNDIAL DE ZOOTECNIA

JOURNAL OF. ANIMAL SCIENCE
ANIMAL BREEDINGABSTRACT
VETERIANARIA Y ZOOTECNIA
PGINA WEB:
o ENGORMIX
o PERULCTEA
o SPAR PER

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