4.

ESTUDIO DE MERCADO
4.1. Estimacin de la demanda actual y proyecto.
El mercado de corea Tiene a demandar en cantidades elevadas la pota.
La exportacin de pota alcanz un rcord histrico entre enero y
noviembre de 2014 al sumar US$439.9 millones y registrar un incremento
de 30.4% respecto al mismo perodo de 2013, inform la Asociacin de
Exportadores.
El avance de la exportacin de pota se registra despus de dos cadas
consecutivas en el mismo lapso de tiempo en 2012 y 2013. La cifra a
noviembre de 2014 fue la mejor de los ltimos aos, pues sin considerar
diciembre se han superado los nmeros anuales anteriores.
ADEX seal que la recuperacin observada en 2014 respondi a lamayor
presencia de desembarques y el alza de los precios en los principales
mercados internacionales.
China fue el principal destino de la pota peruana con US$166.3
millones, incrementando su demanda del molusco en 53.4%. Le sigui
Espaa con US$73.5 millones y un crecimiento en 22.9%, y Corea del Sur
con US$62.9 millones y un avance de 65.7%.
Entre las principales presentaciones de pota que el Per exportaestn los
filetes y aletas cocidos, que justamente se destinan a China y Corea del
Sur, adems de las anillas y tentculos en estado fresco y congelado.
4.2. Estimacin de la oferta actual y proyecto.
Corea del Sur es un interesante mercado para los alimentos peruanos,
centrando su demanda en productos pesqueros principalmente, pero
tambin en losprovenientes del agro, manifest Ryu Bo Won, gerente de
Estrategia de Kotra, oficina comercial de Corea.

Los consumidores coreanos demandan alimentos a precio justo y de

buena calidad, coment durante su participacin en la I Convencin
internacional de mercados y tendencias, realizada en el marco de la V
Expoalimentaria.
Explic que el consumo per cpita de los productos pesqueros y acucolas
en ese pas es de 60 kilos, del alcohol es de 15 litros al ao y el de caf de
500 tasas por persona. Corea import US$ 31,000 millones en alimentos
en el 2012 y ese monto ha evolucionado si es que lo comparamos con
aos anteriores, dijo.
Refiri que el Per es un importante proveedor de alimentos de Corea, al
punto que si slo se toma en cuenta los pases de Amrica Latina, est
entre los cuatro principales. El producto pesquero peruano ms
demandado por ese pas asitico es la pota. Corea del Sur se orienta a
importadores pequeos, medianos y grandes, apunt.
Productos agro tambin
Ryu Bo Won refiri que los productos agrarios tambin tienen oportunidad
en el mercado coreano. Explic que histricamente, consumen grandes
cantidades de arroz, pero ahora estn cambiando su dieta incorporando
cereales y granos como la quinua. La calidad de los productos es
importante, pero tambin su presentacin. Para los exportadores peruanos
es igual de vital entender el mercado, dijo.
Resalt que varios productos agrarios no tradicionales tienen un
crecimiento impresionante como es el caso de las uvas, que entre enero y
agosto de este ao present una evolucin de 247%. Algo similar pas con
los mangos (86.5%), los esprragos frescos (138.6%) y los chocolates
(79.5%).

Adex refiri que en el periodo ya sealado las exportaciones peruanas a

Corea del Sur (US$ 1,093.4 millones) experimentaron un crecimiento de
6.2% por los mayores despachos de productos primarios (7.8%).
Las exportaciones No Tradicionales cayeron en -18%. Los envos
agroindustriales crecieron en 43.3%, sin embargo los pesqueros cerraron
con una contraccin de -20.8%.
4.3. Estudio legal
El marco legal y normativo con respecto al calamar gigante (Dosidicus
gigas) abarca las facultades de las autoridades correspondientes para
realizar labores de administracin sobre el recurso hidrobiolgico y de los
dems

participantes

que

guardan

relacin

para

su

extraccin,

procesamiento, etc. A continuacin se presenta el Reglamento para la

disposicin y procesamiento artesanal de pota, su posterior modificacin y
algunos dispositivos legales que han ido evolucionando con posteriores
obsolescencias, vigencias y actualizaciones.
Reglamento para la disposicin y procesamiento artesanal de pota La
aparicin informal de centros de procesamiento artesanal de descartes,
recortes y restos de calamar gigante en la regin Piura (Paita, Talara,
Sullana) ha ocasionado graves problemas de contaminacin y la
propagacin de malos olores hacia las zonas cercanas a estas plantas.
Ante esta problemtica, se elabor un reglamento para regular las
actividades de la industrializacin de la pota en los centros informales de
Piura.
En el Anexo A.1 se presenta la versin completa del Reglamento para la
disposicin y procesamiento artesanal de los descartes, recortes y restos
de calamar gigante generados por las actividades de semiproceso en
desembarcaderos pesqueros artesanales y de la industria de congelado.

Modificacin del reglamento para la disposicin y procesamiento artesanal

de pota Los cambios en la modificacin del reglamento estn relacionados
con los agentes participantes, autorizacin y licencia de operacin para
instalar una planta de procesamiento, tipo de producto y condiciones
sanitarias de instalacin, caractersticas tcnicas del producto, efectos del
incumplimiento del reporte de informacin mensual de las actividades de
los procesadores artesanales y aplicacin efectiva de la fiscalizacin,
infracciones, sanciones y disposiciones finales. En el Anexo A2 se presenta
el dispositivo de modificacin del reglamento mencionado.
Legislacin municipal
En cuanto a la legislacin municipal, para instalar nuestro negocio,
necesitamos saber cules son las reglas que nos pone el municipio donde
se ubicara la empresa, y cumplirlas.
Entre las reglas que nos pone la municipalidad tenemos las siguientes:
Pedir Permiso para construir nuestra planta.
Permiso a Defensa Civil.
Ubicar lugares permitidos por la municipalidad para la construccin
de la planta.
Legislacin laboral
Tambin debemos tener en cuenta, que ante la ley, existe algunas leyes
que protegen al trabajador, algunas de estas leyes, son las siguientes:
Ley de prevencin de Riesgos Laborales.
Ley Orgnica de Libertad Sindical.
Ley del Estatuto de los Trabajadores.
Ley sobre Infracciones y sanciones en

el orden social.

Ley que permite el uso del 80% de la Compensacin por Tiempo de

Servicios (CTS) destinado a la adquisicin de vivienda o terreno.

Legislacin Ambiental
Dado que en la produccin de nuestro producto "pisco de cocona" no
trabajaremos con productos qumicos, no se presentan riesgos de
contaminacin del aire, agua o suelo.
El nico residuo que obtendremos, sern los restos de cocona, el cual por
ser un producto orgnico puede ser usado como fertilizante, sin peligro de
contaminacin.

5. Estudio legal
5.1. Constitucin de la empresa
Formas societarias
Los aspectos bsicos a considerar en este rubro son:
Seleccin de socios: En cuanto a la seleccin de socios, esta se
realizara de acuerdo a lo que nuestro negocio este necesitando, para la
produccin de pisco de cocona. Por Ejemplo: Para envasar nuestro
producto, necesitaremos de una embotelladora, y como no contamos
con esta, se debe buscar a un socio que nos la pueda proporcionar.
Estructura de capital: La estructura del capital ser la etapa posterior a
la seleccin de los socios, debido a que el que ms capital haya puesto
en la empresa, ser el que mayores beneficios recibir, ser el socio
mayoritario.
Forma societaria: La forma societaria de nuestra empresa quedara
definida por el nmero de socios que tengamos

Variables

Sociedad
Annima Abierta

Sociedad de

Annima

Responsabilidad Individua! de
Responsabilid
Limitada

Cerrada

N DE

Ms de 750

De 2 a 20 socios

SOCIOS

socios o

o accionistas.

accionistas.

Empres.

Sociedad

ad Limitada
Hasta 20 socios. 1 propietario

DIRECTORIO

CAPITAL

SIGLAS DE
LA RAZN

Existe, es

Existe

No existe

voluntario
A travs de

A travs de

Dividido en

acciones y

acciones.

participaciones

figuran en el

No figuran en el iguales.

No existe

Del
propietario.

Registro Pblico registro pblico

No tienen

de Mercado de

del mercado de

acciones.

Valores.
S.A.A

valores.
S.A.C

S.R.L S.R.Ltda. E.I.R.L.

SOCIAL
La empresa tendr el nombre de: "PISCOCONA"
Licencias
Trmite de Licencia Municipal
Consiste en acudir a la municipalidad del distrito en donde va a estar ubicado el
negocio, y tramitar la obtencin de la licencia de funcionamiento. Las licencias de
funcionamiento son permisos o acreditaciones que otorga la Municipalidad, previo
pago de una tasa autorizada por Ley, para realizar una determinada actividad
econmica dentro de la jurisdiccin municipal. Las licencias son importantes
porque legalizan las actividades econmicas, regulan las leyes de zonificacin
distrital y garantizan la seguridad ambiental. TRAMIFCIL es una oficina de la
Municipalidad Provincial de Arequipa encargada de tramitar Licencias de
Funcionamiento y Construccin, con la finalidad de mejorar la calidad del servicio
al contribuyente facilitar su acceso a la formalidad. Simple Si antes solicitar una
licencia demandaba meses, ahora con TRAMIFCIL en pocos das la podrs
tener. TRAMIFCIL har que esos largos y engorrosos pasos se conviertan en
sencillos y atractivos para la inversin.
Requisitos para tramitar la licencia de funcionamiento
(PERSONA JURDICA) ms de 100

m a 500 m

Solicitud declaracin Jurada, segn formato

 Carta poder vigente de representante, en caso de personas jurdicas, con

firma legalizada en caso de personas naturales

Informe de Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil Bsica

realizado por la Municipalidad segn formato, dicha inspeccin se realiza
antes del otorgamiento de la licencia de funcionamiento.

Pago de derechos de S/. 434.23 incluido defensa civil

CERTIFICADO DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL
Realizar el Pago correspondiente a Defensa Civil (segn de rea del local)
en la Municipalidad Provincial de Arequipa o al Banco de la Nacin cuenta
corriente: N0101 -048543 (presentar Recibo Original)
Escala de fagos al banco de la nacin (Ms de 100 m2)
Plano de Ubicacin
Plano de Distribucin
Plano de seguridad y evaluacin

Pago al Banco de la Nacin: Cuenta corriente: N 0101-048543

(Presentar Recibo Original)

Categora BDe 101 hasta 500 m2 S/.143.50

Categora CDe 501 a ms.
Inspeccin Tcnica de Detalle local del 1NDEC1
Tiempo de demora para la entrega de la Licencia de Funcionamiento es
segn el Riesgo que representa el Negocio.
Riesgo Bajo: 3-5 das aprox.
Riesgo Alto: 7-8 das aprox.

NIVEL DE RIESGO: Es el Nivel de riesgo a la Vida y Salud de las

personas (personal y clientes del negocio a establecer)
RIESGO BAJO Usualmente Bodegas, Bazares,

Estudios

contables y otros negocios pequeos en donde

se

da

gran concentracin de
MYPES.
RIESGO ALTO: Usualmente Grifos, Talleres, Bancos, Casinos, Hoteles y otros
negocios grandes en donde no existen MYPES
Afectaciones tributarias
Algunas de los tributos que se deben pagar al momento de implantar un
nuevo negocio son los siguientes:
Ley sobre Impuesto a la Renta, contenida en el Artculo l e del Decreto Ley
N824.
Ley sobre Impuesto a las ventas y servicios, Decreto Ley N 9 825, de 1974,
Sobre Impuesto a las Ventas y Servicios.
Decreto Supremo N9348
Ley sobre el Impuesto Territorial.
Registros de marcas
Se deben de tomar en cuenta las normas que regulan las actividades de la
empresa tanto al iniciar sus actividades como en el desarrollo de stas.
La Ley que rige la empresa, para su constitucin es la Ley general de
Sociedades. Otros aspectos son:
Inscripcin en Registros Pblicos.
Patentar nuestro "pisco de cocona en INDEC0P1.
Obtener nuestro "Registro Sanitario" del MINSA (D1CESA).

 Estos puntos son tratados ms ampliamente en el punto de Trmites

legales para la implementacin de la empresa.
Proceso de constitucin de la empresa
Estos son los pasos que realizaremos para constituir nuestra empresa de una
manera formal:

Elaboracin de la minuta
Documento especial de carcter privado, en el que los socios suscribimos
un contrato. Contendr el pacto social y los estatutos. Ser redactado y
autorizado por un abogado.
Elaboracin de la escritura publica
La minuta se lleva a una notara. El notario pblico ingresar el documento
al registro notarial, estableciendo as la escritura pblica.
Inscripcin en los registros pblicos
El notario gestionar su debida inscripcin en los Registros Pblicos.
Inicio del trmite del RUC
Con una copia del testimonio debidamente inscrito en los Registros

Pblicos, iremos a la oficina de la SUNAT ubicada en el Cercado de

Arequipa, para inscribirse en el Registro nico del Contribuyente - RUC y
solicitar nuestro nmero correspondiente. Paralelamente, inscribiremos a
los trabajadores en ESSALUD.
Permisos especiales
Bsicamente para obtener el Registro Sanitario de nuestro producto. Para
iniciar el trmite debemos presentar lo siguiente:
Formulario y anexo suscrito por el Representante Legal
Consignando la siguiente informacin:
Nombre o Razn Social, domicilio y nmero de R.U.C. del solicitante.
Nombre o Razn Social, direccin y pas.
Nombre comercial y marca del producto.
Relacin de ingredientes y composicin cuantitativa de los aditivos,
identificando a estos ltimos por su nombre genrico y su No. SIN o el
nombre comercial.
Condiciones de conservacin y almacenamiento del producto.
Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material.
Perodo de vida til del producto en condiciones normales de conservacin
y almacenamiento, en funcin al estudio de vida del producto en anaquel.
Sistema de identificacin del lote de produccin.
Resultados de los anlisis fsico-qumicos y microbiolgicos del producto
terminado
Realizado por el laboratorio de control de calidad de la fbrica o por un
laboratorio acreditado en el Per.
Luego de la revisin y V.B., efectuar el depsito por concepto de pago, en
la Cuenta Corriente N 0000-284319 del Banco de la Nacin
Adjuntar etiqueta o proyecto de etiqueta del producto el mismo que debe
indicar

 Nombre comercial y marca del producto, o Declaracin, en orden

decreciente, de los ingredientes y aditivos empleados en la industrializacin
del producto.
Nombre o Razn Social y direccin del fabricante.
Cdigo de Registro Sanitario (Indicar espacio donde ser colocado),
Fecha de Vencimiento, cuando el producto lo requiera con arreglo a
lo que establece el Codex Alimentarius o la norma sanitaria peruana
que le es aplicablea Cdigo o clave del lote.
Condiciones especiales de conservacin, cuando el producto lo requiera.
Etiqueta nutricional para los alimentos de Regmenes Especiales (Incluye
los productos light, para este trmite debe cumplir con las normas de
etiquetado nutricional y de ventajas comparativas sealados en el Codex
Alimentarius.

Autorizacin de libro de planillas

Se hace en la Oficina de Trmite Documentado del Ministerio de;

Trabajo y Promocin del Empleo. Se requiere:
Comprar el Libro de Planillas.
Solicitud de Autorizacin de libros de planillas.
Derecho de pago: Por ser MYPE S/. 9.60
Licencia municipal de funcionamiento
Tramitaremos un permiso municipal para el local donde
Desarrollaremos el producto, pisco de cocona.
Legalizacin de libros de actas y de contabilidad
Los libros contables debern ser legalizados previamente por un
Notario Pblico o juez de Paz Letrado
5.3 Aporte de Capital
Aporte propio 10,000

Aporte externo en base al costo total de costos y gastos.

5.3. Rgimen tributario.
Reglamentos y leyes peruanas A continuacin se menciona el marco legal
y la legislacin ambiental relacionada a la pota, as como algunas normas
del sector pesquero:
Decreto Supremo N 005-91-PE (13-12-91). Aprobacin del reglamento
para la operacin de barcos poteros y calamareros, as como su control y
vigilancia.
Decreto Ley N 25977 (22-12-92). Ley general de pesca.
Resolucin Ministerial N 155-94-PE (30-04-94). Se aprueba el plan de
ordenamiento pesquero de la pota o calamar gigante.
Resolucin Ministerial N 478-94-PE (15-12-94). Esta resolucin fija los
lmites mximos permisibles de emisin al medio marino de residuos y
desechos para la actividad pesquera de consumo humano indirecto.
La base de esos lmites son los parmetros: Demanda Bioqumica de
oxgeno (DBO5), slidos totales, grasas y el pH para medir los efluentes
industriales de la actividad pesquera como: sanguaza, agua de bombeo,
agua de cola.
Resolucin Ministerial N 208-96-PE (02-04-96). Normas Complementarias
para la aplicacin del Ttulo VII del Reglamento de la Ley General de
Pesca relativas a la proteccin del medio ambiente.
Resolucin Ministerial N 645-97-PE (24-10-97). Establece que el
Ministerio de Pesquera es la autoridad competente en materia ambiental
en el sector pesquero.
Resolucin Ministerial N 721-97-PE (14-11-97). Se aprueba el Protocolo
de monitoreo de efluentes de la industria pesquera de consumo humano
directo. Es una gua que trata aminorar los daos de la contaminacin en

el medio martimo, terrestre y atmosfrico. Adems, apoya el monitoreo de

efluentes industriales, mediante la definicin de parmetros que sealen el
grado de contaminacin por materia orgnica o coliformes fecales.
Resolucin Ministerial N 047-98-PE (06-02-98). Se aprueba el plan de
ordenamiento pesquero del calamar gigante o pota. Este documento
consta de trece captulos que describen la conservacin del recurso
hidrobiolgico, la forma de operacin de los barcos calamareros, del
permiso de pesca, de las obligaciones, del control y vigilancia y de las
obligaciones.
Resolucin

Ministerial

236-98-PE

(13-05-98).

Se

establecen

condiciones ms estrictas para la proteccin de recursos hidrobiolgicos

destinados a la pesca industrial y su posterior procesamiento.
Resolucin Directorial N 212-98-PE/DNE (08-07-98). Aprueba el mtodo
de clculo de la captura nominal del calamar gigante o pota para aplicarse
a las embarcaciones calamareras con fines extractivos.
Decreto Supremo N 004-99-PE (28-03-99). Presenta el marco jurdico
regulador de las actividades pesqueras con relacin con el medio
ambiente y as garantizar la sostenibilidad de la actividad.
Resolucin Ministerial N 300-99-PE (22-10-99). Aprueba el Formulario
para la Declaracin de Impacto Ambiental (DIA).
Decreto Supremo N 013-2001-PE (29-03-01). Se aprueba el reglamento
de Ordenamiento Pesquero del Calamar Gigante o Pota. Este reglamento
se realiz con la finalidad de aprovechar de manera racional el calamar
gigante o pota, teniendo en cuenta sus caractersticas biolgicas y
poblacionales del recurso.
Asimismo, fomentar el desarrollo de una flota nacional especializada y la
correspondiente industria para su procesamiento, optimizando los
beneficios econmicos por su explotacin. Tambin, establece un control o

rgimen de acceso a la captura total permisible, temporadas de pesca,

sistema de pesca, zonas de pesca, requerimientos de investigacin,
derechos de pesca nacional e internacional, control y vigilancia de la
explotacin del recurso, prohibiciones y sanciones relacionados a la
explotacin del calamar gigante o pota.
Resolucin Ministerial N 017-2002-PRO (07-08-02). Aprueba el Convenio
de Cooperacin entre el Instituto del Mar del Per (IMARPE) y el Centro de
Investigacin de Recursos Pesqueros Marinos del Japn (JAMARC) para
realizar una investigacin conjunta bajo la modalidad de pesca exploratoria
y prospeccin del calamar gigante (pota) con la ayuda de una embarcacin
japonesa, en el dominio martimo peruano y por un periodo de 66 das.

6. Estudio organizacional
6.1. Estructura orgnica

Gerente
Administrador
Almacenero
Contador
Secretaria
Obreros.

6.2. Organigrama.

6.3. Funciones de reas

FUNCIONES
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
Tiene poderes para resolver todos los asuntos relativos a los negocios sociales y
para tomar las decisiones que juzgue convenientes en defensa del inters social.
Compete a la Junta General dictar normas, con fuerza obligatoria, en lo no
prescrito en los estatutos sociales. Se convocar y reunir de conformidad a lo
establecido en los Art. pertinentes de la Ley de Compaas.
PRESIDENTE

Las funciones del presidente son las siguientes:

Se encarga de ejercer la representacin legal de la Empresa. Revisar los
aspectos legales de la compaa en todos los mbitos de actuacin, todo

esto, ante organismos oficiales.

Presidir las sesiones de la Junta Directiva, suscribiendo las respectivas

actas.
Cumplir y hacer cumplir las decisiones adoptadas por la Asamblea y la

Junta Directiva.
Apoyar las actividades de la Empresa.
Firmar cheques en forma conjunta con cualquiera de los dignatarios:

Gerente General y Contador.

Presentar a la Junta Directiva, el informe semestral de actividades.
Dirigir las labores de la Empresa cooperando con la estructura del negocio,
y planteando las soluciones jurdicas ms adecuadas para facilitar la

viabilidad de las operaciones.

Controlar la calidad de la gestin empresarial
Sugerir a la Asamblea y a la Junta Directiva los medios y acciones que

considere para la buena marcha de la gestin de la Empresa Exportadora.

Ejercer las dems atribuciones que le correspondan segn el Estatuto y

Reglamento correspondientes.
Controlar la calidad de la gestin empresarial.

GERENTE GENERAL

Las funciones del Gerente General son las siguientes:

Se encarga del funcionamiento del rea administrativa.
Coordinar las actividades de los distintos departamentos.
Da autorizacin de pagos a tiempo.
Efectuar polticas de calidad en la empresa.
Implementar programas de capacitacin a los colaboradores.
Controlar peridicamente el normal funcionamiento de los procesos.
Estimular en los diferentes departamentos a cultivar el trabajo en equipo.

SECRETARIA CONTADORA

Las funciones de la Secretaria - Contadora son las siguientes:

Recibir, tramitar y controlar la correspondencia de la Gerencia.
Atender al pblico personal o telefnicamente y concertar citas o
entrevistas.

Redactar oficios, memorandos, actas, informes, convenios y otros

documentos similares.
Operar el telefax.
Realizar el control previo y concurrente.
Analizar saldos de cuentas contables de aos anteriores requerido por

organismos financieros de control.

Supervisar, evaluar y controlar la emisin de rdenes de pago.
Revisar reportes o estados financieros y dems documentos contables

resultados de la gestin.
Revisar conciliaciones bancarias y declaraciones de impuestos.
Efectuar jornalizaciones en el diario general y mayores generales y

auxiliares.
Revisar y presentar los estados financieros.
Realizar asientos de ajuste y reclasificacin.
Realizar depreciaciones, provisiones de cuentas y su liquidacin.
Administrar Kardex
Elaborar roles de pago
Girar oportunamente los cheques
Pagos al Servicio de Rentas Internas (SRI).

ASESOR JURIDICO

Las funciones del Asesor Jurdico son las siguientes:

Colaborar con los distintos departamentos que posee la empresa para

asesorar en los aspectos legales que se requiera

Elaborar y revisar los contratos de la empresa
Aconsejar sobre legislacin internacional para

obtener una

mejor

negociacin.
GERENTE DE EXPORTACION Y LOGSTICA

Las funciones del Gerente de exportacin y logstica son las siguientes:

Definir y planificar los planes estratgicos comerciales a nivel de ventas en

exportacin para la consecucin de objetivos a corto, medio y largo plazo.

Gestin comercial con clientes potenciales como apoyo a la fuerza de

ventas.
Desarrollo de acciones en colaboracin con el Departamento de Marketing.
Anlisis de estudios de mercado.
Direccin del equipo de ventas en el rea de exportacin.
Seguimiento, control y anlisis de la evolucin de la venta.

JEFE DE VENTAS

Las funciones del Jefe de Ventas son las siguientes:

Promover las ventas
Tener un control de las necesidades del consumidor.
Establecer contacto con los distribuidores para satisfacer la demanda del

mercado.
Distribuir el producto en el momento necesario
Proporcionar la atencin adecuada a los clientes con un servicio amable,

oportuno y honesto.
Verifica la existencia del producto para la confirmacin de pedidos.
Llevar un perfecto control de los pedidos, preparacin y entrega de los

mismos.
Supervisar la atencin a los clientes para que estos queden satisfechos con

el servicio otorgado.
Supervisar las rutas de ventas
Informar semanalmente a la direccin de mercadeo los resultados de las
operaciones realizadas.

OBREROS

Las funciones de los obreros son las siguientes:

Realizar trabajos de procesamiento de productos
Requerir los materiales y herramientas para la realizacin de sus

actividades y responder por su custodia y buen uso.

Reingresar a la Bodega los materiales no utilizados.
Informar los trabajos realizados y las novedades presentadas.
Las dems que le sean asignadas dentro del mbito de su actividad.
Tener una debida organizacin en las instalaciones.

CHOFER

Las funciones del Chofer son las siguientes:

Su funcin prioritaria es la movilizacin para el transporte del producto

desde la zona de productiva hasta la planta de produccin.

Transportar el producto terminado.
Moviliza al personal administrativo, de produccin y de ventas, para

trmites externos de todo tipo y de acuerdo a su disponibilidad de tiempo.

Las dems que le sean asignadas dentro del mbito de su actividad.

7. Estudio ambiental
7.1. Mitigacin de impactos.
Empresa y entorno
La empresa tiene entre sus planes implementar medidas de control de
manera que los desechos, subproductos y procesos en general no
contaminen el ambiente.
Esto es necesario debido a que los compradores del producto en el exterior
al cual estar focalizado el producto son muy sensibles a los temas de
contaminacin.
Dentro de lo que es responsabilidad social, la empresa tiene planeado
retribuir correspondientemente a los agricultores y productores de uva,
cocona y de otros insumos a travs de diversos programas de desarrollo
humano.
Nuestra empresa, la coeficiencia y el desarrollo sostenible
Mayor reciclaje y recurso de materiales
Debido a que la uva y la cocona son las materias primas principales en la
elaboracin de nuestro producto tenemos la gran ventaja que estos
productos no contaminan tanto el medio ambiente es por eso que son
biodegradables y no causaramos daos irreparables en la regin.
Mayor durabilidad del producto
Nuestro producto al encontrarse en el rubro de pescados y mariscos tiene
la ventaja de tener mayor sabor mientras ms tiempo se mantenga
almacenado.
Impacto Ambiental
Como se sabe el Per agrcola por excelencia, la inmensa riqueza que
tenemos en nuestras tierras; hace que seamos uno de los primeros pases
a nivel mundial. Durante los ltimos aos se ha ido abriendo una nueva

puerta para la exportacin de licores o piscos peruanos al extranjero,

Reduccin en el uso de materiales y energa
Trataremos de cuidar el agua que es una de nuestras materias par ser
usada en la elaboracin del hojuelas de pota y as poder contribuir la
racionalizacin de este importante elemento.
Nosotros y la Eco eficiencia
El eco eficiencia promueve un diseo integral de tecnologa para reducir la
intensidad de uso de materiales y energa durante la produccin, adems
de impulsar la reutilizacin de insumos a travs de procesos de
reconversin tecnolgica y de reciclaje. Esto nos motiva a mejorar en la
funcionalidad de los productos y aumentar la durabilidad de los mismos.
Consideramos que la eco eficiencia constituye el medio ms adecuado para
que podamos medir nuestro desempeo ambiental y productivo.
Nosotros nos comprometemos a maximizar el valor agregado en la
elaboracin de nuestro producto con el mnimo posible de recursos.
Tenemos previsto cumplir con lo siguiente durante nuestra existencia como
empresa:
Tener un mayor control sobre los desechos crear mejoras y ms seguras
condiciones de trabajo.
Promover la cultura de compra hacia productos amigables para el
ambiente.
Nosotros pretendemos marcar la diferencia con el empresario convencional
pues nos estamos comprometiendo con el desarrollo sostenible, es decir
que nuestro xito radica en la mayor extensin posible del pisco de cocona.
Nos hemos trazado como meta obtener los siguientes beneficios muy al
margen de las utilidades econmicas que por ende esperamos obtener:
Minimizar costos de produccin.
Utilizar de manera ms responsable los recursos naturales.

 Reducir la emisin de contaminantes.

Ser competitivos e innovadores en la produccin
Obtener ingresos adicionales con el reciclaje y rehus de desechos.
Gozar de prestigio entre distribuidores y consumidores.
Reducir el nivel de rotacin de personal y mantendr un ambiente laboral
sano y estable.
Tener acceso a nuevas oportunidades de mercado y cumplir con
estndares internacionales en el rubro de la elaboracin de licores.
Mejorar nuestras relaciones pblicas y obtener la

aprobacin

de

su

comunidad.

8. Estudio tcnico
8.1. Tamao
Se proyecta una planta de aproximadamente 100m2 en la cual se llevar a
cabo la elaboracin del pisco de cocona de manera casi artesanal.
Se necesitar de oficinas de 20 m2 en las cuales se realizaran labores
netamente administrativas. Aqu se tomarn decisiones estratgicas que
repercutan en el destino de la empresa.
Para fines de almacenamiento se requiere almacenes de 50 m2 que se
ubicarn en puntos estratgicos.

8.2. Localizacin

ALTERNATIVAS

ZONA : CERCADO

Factores

peso

ZONA :

ZONA SELVA ALEGRE

calificacin Calificaci

PAUCARPATA
ponderada Calificaci ponderaci

ponderaci
0.20

2.00

n
9

1.80

n
6

n
1.20

transporte
Cercana de las

10
0.23

2.07

1.61

1.15

fuentes de
Cercana del Mercado

9
0.14

1.12

0.84

0.56

Costo y disponibilidad

8
0.06

0.30

0.48

0.54

de terrenos;
Existencia de una

5
0.08

0.48

0.40

0.48

0.15

1.50

10

1.50

1.20

10
0.14

1.40

10

1.40

0.98

8.87

55

8.03

45

6.11

Medios y costos del

infraestructura

industrial
Disponibilidad de agua

Disponibilidad y costo

10

de la energa elctrica
58

TOTAL

8.3. Requerimientos de materiales y equipos,

8.4. Insumos
UNIDA

CONSU

CONSUM

CONSU

COSTO

COST

MO

OMENSU

M)ANUA

MENSUAL

AREA DE

DIARIO
3/4

AL 22.5

L 270

12.60

151.02

PRODUCCION
AREA

7.50

90

4.60

50.40

16.80

201.60

ADMINISTRATI
TOTAL

1/4

8.5. Mano de obra

PERSONAL
Maestro
Ayudante de produccion
Gerente
Contador
Supevisor
Vendedores
Personal de limpieza

CANTIDAD
1
1
1
I
1
2
1