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INGREDIENTES
PREPARACIN
** La remolacha se puede comprar ya cocida y pelada, es muy cmodo y
practico. Ya viene lista y preparada para utilizar. Yo las encontr
empaquetadas al vaco, vienen de dos en dos y se conservan unos cuantos
meses en la nevera.
Tambin se pueden utilizar remolachas frescas pero llevan un poco mas de
trabajo el prepararlas y no he encontrado diferencia de sabor ni textura. Se
necesitaran aproximadamente 3 remolachas pequeas o 2 grandes.
Si prefieres utilizar remolachas naturales porque la tengas en la huerta, te las
hayan regalado, quieras fotografiarlas o cualquier otra razn te digo cmo:
Cocer y pelar remolacha
Cortar las hojas dejando unos 2 o 3 cm de los tallos. Dejar tambin las races.
Lavarlas frotando con la mano con cuidado bajo el grifo, no utilizar cepillo
abrasivo para no estropear la piel, debe quedar entera para conservar el color y
los nutrientes.
Ponerlas en una cazuela cubriendo con agua fra y llevar a ebullicin, tapar y
dejar cocer de 30 minutos a 1 hora dependiendo del tamao. Estarn cocidas
cuando al insertar un cuchillo entre bien hasta el centro y la piel se desprenda
fcilmente al tocarla con los dedos. Una vez cocidas y fras, cortar los tallos y
las races.
Quitarles la piel, se desprende fcilmente frotando ligeramente con los dedos.
Poner unos guantes porque manchan mucho!
Con Thermomix
Con el vaso muy seco y sin la tapa, pulsar la funcin balanza e ir aadiendo y
pesando la harina y el cacao. Aadir la pizca de sal. Cerrar el vaso y sin
programar tiempo, ir aumentando la velocidad progresiva hasta el mximo.
Este procedimiento sustituye al tamizado. En la versin sin gluten hace adems
que la mezcla de todas las harinas quede muy homognea. Sacar y reservar.
Poner la remolacha en el vaso y triturar 5 segundos velocidad 6. Abrir la tapa y
repetir si se ven trozos grandes bajando lo que queda pegado en las paredes.
Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso poner la mariposa en las cuchillas. Aadir la mantequilla en
trocitos o a cucharadas (debe estar muy blanda pero no derretida) aadir el
azcar. Batir a velocidad 3 unos 2-3 minutos. Esta mezcla debe quedar muy
aireada y cremosa.
Mientras tanto, aunque el chocolate se puede trocear con golpes de turbo y
fundir en la TMX, y prefiero hacerlo en el microondas en un recipiente
apropiado a 500 w en intervalos de pocos segundos removiendo bien entre
cada uno. Reservar.
Bajar la velocidad a 2 y aadir los huevos por el bocal uno a uno.
Aadir la remolacha triturada.
Aadir el chocolate derretido.
Ir aadiendo a cucharadas la mezcla de harina y cacao.
Aumentar la velocidad a 3 durante unos 3 segundos para integrar bien.
Parar y abrir el vaso.
Quitar la mariposa sacudiendo bien contra las paredes del vaso para
desprender la masa (es muy densa).
Remover con una esptula de silicona comprobando que el fondo sea tambin
una mezcla homognea y todos los ingredientes estn bien mezclados.
A disfrutar!
Ana.
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