Esta prctica tiene como finalidad la adquisicin de conocimientos referente a equilibrio qumico de

soluciones inicas, determinacin de la presencia y la separacin de sus respectivos iones.El

procedimiento analtico que utilizamos en la presente practica para la primera experiencia permite
la confirmacin de la existencia de los siguientes cationes : Pb2+, Mg2+, NH4+, Fe3+, en las
diferentes soluciones, la observacin cuidadosa de los colores del precipitado formado, tomando
en cuenta la coloracin adquirida por las mismas nos proporciona una informacin definitiva sobre
la presencia o ausencia de ciertos iones.

Las nitrosaminas son compuestos orgnicos que generalmente se originan debido a la reaccin de
una amina secundaria con nitritos en un medio muy cido (por ejemplo, dentro del estmago).

Los nitratos estn presentes de forma natural en el agua, la tierra, vegetales y animales. Pero los
niveles de estos se ve incrementado por el uso de fertilizantes, abonos y pesticidas.En el caso de
los vegetales no hay que dejar de consumirlos. Las carnes y pescados ahumados o curados,
pueden representar un riesgo para la salud, ya que normalmente contienen nitrito o nitratos por el
proceso de elaboracin o porque se les aade para conservarlos y evitar enfermedades como el
botulismo. Estos nitritos o nitratos en el estmago se puede convertir en nitrosaminas, sustancias
que son potencialmente cancergenas y posiblemente teratgenas (que provocan malformaciones
en el embrin).
Suelen pertenecer a esta categora productos como: tocino curado, ahumado, las salchichas, el
salmn y otros pescados ahumados, el buey secado, los embutidos, el salami, foie-gras, algunos
quesos, etc. Tambin encontramos nitratos en la cerveza, el humo del tabaco, agua del grifo,
verduras recalentadas o cuando se asan carnes a altas temperaturas como en el caso de las
barbacoas, parrillas incluso frituras en las que se llega a la carbonizacin.
Los nitritos reaccionan con la hemoglobina formando metahemoglobina. Esta forma modificada de
oxihemoglobina se encuentra en la sangre en cantidades muy pequeas de forma natural, sin
superar normalmente el 2 %. A niveles de 20%-50% de metahemoglobina en sangre, se produce
cianosis con sntomas de bajo nivel de oxgeno, debilidad, disnea, cefaleas, taquicardia, etc.

Son muchas las razones por las que debemos conocer la presencia de ciertos elementos, tanto en
nuestro ambiente como en nuestros alimentos. En cuanto al plomo son numerosos los estudios
que demuestran el efecto perjudicial del plomo sobre la salud, especialmente en los nios. Un
estudio auspiciado por la OMS y publicado en Environmental Research, seala que un 13% de los
casos de retraso mental en la infancia pueden ser atribuidos a contaminacin por plomo y que
cuatro de cada diez nios presentan niveles altos de este mineral en la sangre.Con lo que respecta
a los nitritos y nitratos hay que evitar sobretodo su consumo en bebs. Debido a que su sistema
enzimtico no est desarrollado totalmente y la falta de acidez en sus estmagos, se favorece el
incremento de metahemoglobina que origina la condicin clnica caracterstica denominada
metahemoglobinemia o sndrome del beb azul que conduce a la asfixia y en el peor de los casos
la muerte.

Almudena A., Jess L. (2001). NITRITOS, NITRATOS Y NITROSAMINAS. 09/09/2015, de

FUNDACIN IBRICA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Sitio
web:
http://www.proyectopandora.es/wpcontent/uploads/Bibliografia/13181019_nitritos_nitratos.pdf
E.W. (2015). Mnimos niveles, txicos. 09/09/2015, de EROSKI consumer Sitio web:
http://www.consumer.es/web/es/salud/problemas_de_salud/2007/10/01/170147.php
N.A. (2015). Precaucin con el consumo de nitritos y nitratos. 09/09/2015, de Alimentacin
sana infantil Sitio web: http://elcangurorojo.com/precaucion-con-el-consumo-de-nitritos-ynitratos/
Patricia Guerrero. (2013). Analisis Cualitativo de Cationes. 09/09/2015, de
Monografias.com Sitio web: http://www.monografias.com/trabajos73/analisis-cualitativocationes/analisis-cualitativo-cationes.shtml