Kiyohara RR Pub

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
ESCUELA DE POSTGRADO
PROGRAMA DE MAESTRIA EN ADMINSTRACION DE EMPRESAS MBA DIRECTIVO XVIII
TESIS PRESENTADA POR:
KIYOHARA RAMOS, ROSAMARA

TEVES ESPINOZA, ENRIQUE
PARA OPTAR EL GRADO ACADEMICO DE

MAGISTER EN
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
Lima, Junio 2011
Exportacin de Caf a Japn
Pgina 1
RESUMEN EJECUTIVO
El caf peruano ha sido recientemente galardonado como el mejor caf del

mundo en el marco de la Vigsima Segunda Feria de la Asociacin Americana de
Cafs Especiales (SCAA), el caf especial del Per obtuvo el premio como el
mejor caf especial del mundo, venciendo a importantes productores del grano
como Colombia, Guatemala y Kenia por su aroma y sabor (Fuente: Diario La
Repblica).
Por lo que actualmente se encuentran muchas empresas internacionales

interesadas en exportar nuestro caf a diferentes partes del mundo, as como las
empresas que lo venan haciendo se encuentran interesadas en aumentar sus
importaciones, ms an ahora que se tiene firmado el TLC con Japn lo que nos
ayudara a exportar con un precio muy competitivo en ese mercado.
Japn no produce en absoluto granos de caf, es por esto que depende de las
importaciones para su consumo local, siendo el tercer importador de caf a nivel
mundial. La mayora de granos son importados (como granos verdes) sin ser
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procesados, luego son tostados, molidos y empaquetados para ser vendidos

posteriormente.
Actualmente se vende un promedio de 3,3 kilos anuales por persona y se ha

aumentado tanto el consumo de caf tostado como de molido. En Japn hay
tambin un buen mercado para el caf orgnico y certificado. Segn la OIC,
Japn posee potencial de crecimiento.
Por tanto, la idea de este plan de negocios es distribuir y promocionar nuestro

exquisito caf peruano a un pas tan lejano como es Japn.
La idea no es competir con las empresas extranjeras que importan nuestro caf a
los diferentes pases, ya que ellos importan el caf en granos, que luego son
procesados dentro de cada pas.
Nuestra intencin es exportar el caf a Japn dirigindonos al consumidor final, es

decir, el caf orgnico listo para el consumo, bajo la presentacin de bolsitas
filtrantes en cajas de 20 unidades, las que llegarn a este pas envasado y listo
para el consumo directo.
Porqu caf orgnico? Porque ahora ms que nunca el mercado internacional

est siendo ms exigente en cuanto a las caractersticas de calidad del Caf,
pretendiendo pagar ms por aquellos cafs que en el control de calidad
demuestran tener caractersticas excepcionales. Para ello trabajamos sobre la
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base de un desarrollo sostenible apuntando a la tendencia del mercado que busca

productos ecolgicos con un mayor valor agregado.
El caf que pretendemos exportar, es un caf orgnico, con aroma y sabor fuerte,
agradable, buen cuerpo y acidez que se podr preparar rpidamente en cuestin
de segundos.
Por qu en filtrantes? Porque la vida en Japn es muy agitada por lo que se

dispone de muy poco tiempo para tomar un brebaje de cualquier tipo, por este
motivo es que en Japn se vende el caf en soluciones solubles, como son en
latas, lquidos en botellas y en presentaciones para caf instantneo. Pero
cualquier de estas presentaciones mencionadas tienen sus inconvenientes ya sea
por las presentaciones en bolsas de 500 grs o 1 kg o 1 lt en caso de las
presentaciones lquidas, aunque tambin existe una presentacin de bolsitas
instantneas, stas vienen en cajas de 50 unidades.
Iniciaremos a promocionar el producto con nuestros compatriotas peruanos y

latinos residentes en Japn, quienes estn acostumbrados a consumir este
producto por tradicin y luego a todo pueblo japons. Por tanto estamos
planeando empezar la distribucin y promocin de este producto por medio de las
empresas que de alguna manera tienen una relacin directa con los peruanos y
latinos en general dentro del pas.
Un ejemplo de estas empresas es el Convenio de Cooperacin Per Japn:

Kyodai, donde se encuentran inscritos la mayor parte de nuestros compatriotas y
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en donde ellos pueden realizar sus transferencias de dinero a sus parientes aqu
en Per. Otra forma de llegar a nuestros clientes potenciales ser mediante la
participacin de la Feria de Caf Gourmet que se realiza en la ciudad de Tokyo
todos los aos. en el mes de Octubre y con una duracin de 7 das.
Una vez que tengamos presencia en Japn, podemos ampliar nuestras

exportaciones de este producto innovador a pases cercanos como China, Taiwan
y Korea quienes tambin se encuentran muy interesados en nuestro caf peruano
y cuya poblacin tiene el perfil muy similar al Japons. Adems de aprovechar
tambin que con los pases mencionados tenemos ya TLC o estamos en proceso
de concretarlos.
El mercado chino, que cuenta con 1.300 millones de habitantes, es uno de los
ms prometedores para la promocin del caf, ya que en ese pas se ha
comenzado a registrar un crecimiento destacado del consumo, especialmente
entre los jvenes como es el caso de Japn.
Pgina 5
INDICE
CARATULA
Pg. 01
RESUMEN EJECUTIVO
Pg. 02
INTRODUCCIN
Pg. 08
CAP 1: POR QUE EXPORTAR A JAPON?
Pg. 13
CAP 2: ANALISIS DE LA INDUSTRIA
Pg. 18
Entorno Econmico
Pg. 18
Entorno Socio- Cultural
Pg. 24
Entorno Poltico Legal
Pg. 32
Entorno Competitivo
Pg. 48
CAP. 3: PROPUESTA DE VALOR
Pg. 58
CAP. 4: PLAN DE MARKETING
Pg. 60
Anlisis del Consumidor
Pg. 60
Segmentacin
Pg. 61
Producto
Pg. 70
Plaza y Distribucin
Pg. 73
Precio
Pg. 77
Promocin y Publicidad
Pg. 78
Eleccin del Nombre
Pg. 79
CAP. 5: ORGANIZACIN Y PROCESOS
Pg. 81
Organigrama
Pg. 81
Descripcin de Funciones
Pg. 81
Procesos
Pg. 85
CAP. 6: ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO
Pg. 87
Costo de Produccin - Precio
Pg. 87
Pgina 6
Costos de Exportacin en Japn
Pg. 90
Costos de Importacin en Japn
Pg. 91
Flujo de Caja y Anlisis del VAN, TIR Y WACC
Pg. 92
Estado de Ganancias y Prdidas
Pg. 100
Conclusiones
Pg. 102
Anexos
Pg. 105
Bibliografa
Pg. 132
Pgina 7
INTRODUCCION
EL CAF PERUANO
PRODUCCION
Segn informacin recopilado de Infoagro y diversas fuentes, tenemos que el

Per ocupa el noveno lugar en el ranking mundial de produccin, despus de
Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia, Etiopia, Mxico, India y Guatemala. La
produccin nacional de caf alcanz la cifra de 255,046 TM en el ao 2009. De
este total, el 70% es caf convencional y el 30% es orgnico.
El caf orgnico se caracteriza por tener un sistema de produccin donde se

utilizan insumos naturales como el compost y humus y se evita el uso de
fertilizantes sintticos, asimismo no se utilizan pesticidas qumicos y por ser
cultivos bajo sombra con una cobertura de rboles por encima, estos aportan
tambin abonos al suelo. El 30% de las exportaciones de caf peruano
corresponden al caf orgnico y este porcentaje nos ha convertido en los
primeros exportadores de caf orgnico en el mundo.
Es importante diferenciar que existen dos especies importantes en el mundo: la

robusta y la arbica. En el Per se produce la especie arbica que es superior a la
robusta en cuanto a calidad. La especie arbica representa casi el 70% del caf
en el mundo. Es un caf de mucha calidad y finura, tiene ms acidez, cuerpo
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medio y buen aroma. Crece entre los 800 y 1,500 msnm. Se cultiva en pases
como Costa Rica, Kenia, Honduras, Nicaragua y Colombia, entre otros.
Las zonas productoras ms importantes en el Per son Junn, Cajamarca, Cusco,

San Martn, Amazonas, Pasco, Puno y Ayacucho. Estas zonas cuentan con
condiciones climticas ideales para el crecimiento de las plantas de caf como
suelos frtiles, humedad permanente, y temperaturas constantes entre los 20 y 30
grados centgrados. Dentro de la especie arbica en el Per se producen las
variedades caturra, tpica, bourbon y catimor, las cuales se adaptan bien a las
condiciones climticas del pas.
Por otro lado, la especie robusta es un caf ms amargo, fuerte y contiene ms

cafena. Una diferencia crucial es que crece en lugares por debajo de los 500
msnm y tiene buenos rendimientos con altas cosechas. Se cultiva principalmente
en Brasil, parte de frica, las Filipinas y Vietnam.
El cultivo del caf se desarrolla en toda la vertiente oriental y occidental de los

Andes, en zonas accidentadas, de pendientes inclinadas, entre los 900 y 2000
m.s.n.m., con precipitaciones que varan de 800 mm a 2500 mm. por ao. Abarca
210 distritos, 47 provincias, en 12 regiones de las 24 existentes en el pas.
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Sus zonas de cultivo se encuentran ubicadas en pisos ecolgicos donde las

condiciones climticas permiten la obtencin de un caf de alta calidad, lo que
constituye una fortaleza potencial que nuestro pas deber aprovechar en los
aos venideros.
Las caractersticas particulares del medio ambiente, conforman un escenario

ecolgico sumamente sensible, de difcil acceso, topografa accidentada y
pendientes elevadas, con escasez de infraestructura vial adecuada, que es uno
de los problemas permanentes y de difcil solucin para el pas; encareciendo los
costos de produccin y disminuyendo la calidad final del producto. La tecnologa
para la produccin deber tener en cuenta la alta sensibilidad del medio donde se
cultiva el caf, permitiendo un manejo equilibrado entre su rentabilidad y el
impacto ecolgico.
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Indicadores Bsicos del Cultivo:
El Caf es una planta que se adapta bien en las partes altas de nuestra
amazonia (ceja de selva).
La temperatura ptima es de 20 a 26C, pero puede desarrollarse de los 5

hasta 30C.
Se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 2000 mm. Lo ptimo es de
900 a 1,500 msnm.
Se propaga por semilla sembrada en cunas de almcigo. Lo ms

recomendable es hacerlo en lneas de 10 a 15 cm, a 2 cm entre golpes y de 2
a 3 semillas por golpe.
Se utiliza 1 Kg. se semilla para 4m2. Se recomienda tapar las cunas almcigo
con ramas o pasto para conservar la humedad o tambin tinglados con hojas
de palmeras u otro material adecuado.
De los 30 a 60 das germina la semilla, luego se trasplanta al vivero 8 a 18

meses a un distanciamiento entre surcos de 35 a 40 cm y de 15 a 20 cm entre
plantas, donde permanece de 8 a 18 meses, luego las plantas se trasplantan
al terreno definitivo.
El distanciamiento entre plantas varia de 2 a 3 m siendo el ms aconsejable

de 2 x 2.5 m.
El trasplante del caf conducido en condiciones de secano se debe realizar

cuando hay buena disponibilidad de recurso hdrico de Diciembre a Febrero,
que concuerda con la poca de lluvia; cuando el cultivo es bajo riego, se
realiza en cualquier poca.
En el Per se ha encontrado que por cada 10 quintales de caf cosechado se

extrae 200 Kg. de nitrgeno, 50 Kg. de fsforo y 300 Kg. de potasio.
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Los granos maduros son cosechados y trasladados a la despulpadora lo ms

pronto posible de lo contrario fermentarn.
Luego se disuelve el muclago adherido a la semilla mediante la fermentacin

alcohlica y lctica. En el pas este proceso demora de 24 a 36 horas y
finalmente se realiza el secado en los tendales hasta que el porcentaje de
humedad de las semillas sea de 13%.
En la etapa de floracin es muy susceptible al exceso de precipitaciones.
Necesita para su desarrollo y fructificacin de suelos profundos, francos y con

un Ph de 5.0 a 6.5.
Sus requerimientos de agua son de 1500 a 2300 mm de precipitacin anual.
Las variedades ms importantes en el Per son Tpica, Borbn, Caturra,

Mundonovo, Angustifolia.
Pgina 12
CAPITULO 1
POR QUE EXPORTAR A JAPON?
Adjuntamos un anlisis de porque se escogi el mercado japons, preparado con

el apoyo del blog de la Srta. Roco Chalco, quien es una persona residente en
Japn y quien ayuda en dar asesoramiento a las personas interesadas en formar
negocios en ese pas:
1. Japn es un gran mercado, con 126,804,433 habitantes (datos en Julio del

2010 CIA World Factbook). Se encuentra entre los diez pases ms poblado
del mundo (potencial de clientes).
2. Alto nivel de ingreso Per-Cpita de los habitantes. El nivel de desarrollo

econmico de un pas nos indicar generalmente los tipos de productos que
se consumen ah, y, por lo tanto, los productos que podemos exportar. As, a
medida que la economa de un pas avanza, los compradores alcanzan una
mejor posicin para comprar y exigir productos y versiones ms refinadas,
Japn tiene un PBI per cpita de 34,100$ segn el FMI (Fondo Monetario
Internacional) en el 2008 .Es un indicador comnmente usado para estimar la
riqueza econmica de un pas. Es decir de cunto dinero dispone un individuo
de un pas para cubrir sus necesidades y darse sus gustos; es un indicador
que nos permitir saber a groso modo qu vender y qu no vender? Ahora si
dividimos 34100 $ entre 12 meses aproximadamente es 2841 $ quiere decir
que disponen de sa cantidad mensual para vivir y gastar aunque sto no es
del todo exacto. Entre el 27% y 30% del ingreso per cpita del ciudadano
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japons se destina al consumo de alimentos. Teniendo en consideracin que

el PBI per cpita asciende a US$ 34,100 al ao, la cifra del gasto en alimentos
por persona oscilara en alrededor de US$ 10,000.
3. Japn es un Mercado Homogneo. Qu significa esto? Que cuando se

presenta un producto en el mercado japons Cubre a casi la mayora de la
poblacin japonesa (esto no significa que no hay que hacer a un lado la
segmentacin del mercado para algunos productos). Japn es un Mercado
Homogneo porque son una sola raza, hablan un mismo idioma, y tienen ms
o menos las mismas costumbres, gustos y preferencias.
4. Precios similares de los productos en todas las regiones de Japn. Los

precios de los productos son casi los mismos en todo Japn por su eficiente
sistema de transporte.
5. Japn tiene acuerdos y tratados de libre comercio firmados con muchos

pases. La economa de Japn se abre ms cada da, en la actualidad se
encuentran negociaciones bilaterales y multilaterales para formar reas de
libre comercio. Japn est dispuesto a abrir su mercado a la competencia
internacional.
6. Japn es un pas importador. Los japoneses estn abiertos a experimentar

productos diferentes, y no lo producen todo, es por ello que hay
oportunidades en diversos sectores, ellos ms que nada se especializan en la
manufactura y la tecnologa.
Pgina 14
Actualmente, Japn importa muchos productos agropecuarios (uvas frescas,

mangos, caf y tara, entre otros), pesqueros (caballas congeladas, jibias,
globitos, calamares y pota, peces ornamentales, entre otros) y textiles (de
algodn y pelos finos). El sector alimentario posee un gran potencial de
crecimiento en el mercado de Japn, en especial los productos orgnicos.
7. Japn es el eje comercial de Asia. Ya que con una industria manufacturera y

un sector de servicios muy afianzados, Japn mantiene unos vnculos
comerciales muy consolidados con Asia del Este (Corea del Sur, Taiwan, y la
Regin Administrativa Especial de Hong Kong), China y los pases del ASEAN
(Singapur, Malasia, Tailandia, Indonesia y Filipinas). Las transacciones
comerciales entre Japn y Asia del Este, China y los pases del ASEAN
suman miles de millones de dlares, de este modo se abren las puertas de
nuestro producto a comercializar.
8. Japn es el eje del transporte, hay gran nmero de vuelos en tiempo mnimo
a diversas ciudades. Esto es favorable para el que quiera hacer empresa en
Japn y luego expandirse por el Asia.
9. Los japoneses hacen negocios a largo plazo, quiere decir que a pesar que se
demoran en tomar una decisin para incluir a un proveedor cuando lo hacen,
lo hacen pensando en hacer negocios con ste a largo plazo, es por ello que
si logramos negociar en Japn, tendremos una fuente de ingresos
constante.
Pgina 15
10. Negociar con Japn nos har no depender exclusivamente del mercado
local y esto disminuir el riesgo que conlleva a estar en un solo mercado, ya
que si en nuestro pas entran competidores que antes no eran admitidos,
tendremos otras opciones de vender nuestros productos adems que al
aumentar el volumen de nuestra produccin reducimos los costos unitarios
de fabricacin y pasamos a una economa de escala y ganamos
competitividad en el mercado interno a travs de la competencia
internacional.
11. Al exportar a Japn y adaptarnos a los gustos y preferencias de los

consumidores japoneses, aparecern nuevos productos o en todo caso se
perfeccionar los productos existentes.
12. Al exportar a Japn mejorar nuestra eficiencia productiva.
13. Al exportar a Japn obtendremos productos diferenciados.
14. Al
exportar
Japn
algunos
pases
podrn
obtener
incentivos
gubernamentales.
15. Al exportar a Japn se ganar prestigio y mejorar la imagen de la empresa

en el mercado interno y en los clientes y proveedores que tengamos.
Pgina 16
16. Los hbitos de consumo del segmento con mayor poder adquisitivo en China
son muy similares a los del mismo segmento en el mercado japons; ello est
generando un importante traslado de oferta exportable del mundo hacia
China, dejando en muchos casos oportunidades en el mercado japons que
tiende a quedar semi-desabastecido en varias pocas del ao en diversos
productos, de manera especial los alimentarios.
17. Actualmente el segmento mercado de alimentos saludables en Japn es el de

mayor crecimiento; segn se estima, estara en alrededor de los US$ 2.5
billones con una tasa de crecimiento de 25%.
18. Los patrones de consumo de los japoneses se estn viendo influenciados por
los patrones y estilo occidental, el cual se est promoviendo por el desarrollo
de franquicias de las principales cadenas de restaurantes estadounidenses y
europeas.
Pgina 17
CAPITULO 2
ANALISIS DE LA INDUSTRIA
ENTORNO ECONOMICO
Consumo mundial
La demanda mundial est concentrada en pases no productores del mundo
desarrollado. Los principales compradores son Estados Unidos, Alemania,
Francia, Japn e Italia que en conjunto representan el 70% de la demanda
mundial.
EE.UU.: Es el pas mayor consumidor de caf; no obstante su consumo per cpita

es relativamente bajo 4 a 6 kilos/ persona/ ao. Desde hace tres dcadas este
mercado ha experimentado un estancamiento en el consumo de caf debido a la
prevencin mdica contra la cafena y a la mayor competencia de otras bebidas.
Paralelo a esta tendencia se observa a partir de 1970 un importante crecimiento
de la demanda por cafs especiales y gourmet. De manera que mientras la
demanda por cafs convencionales se ha reducido la demanda por granos
premiun ha aumentado.
Europa: El consumo en esta regin se muestra elevado aunque estable con un

crecimiento muy lento; no obstante, el caf sigue siendo la bebida ms popular. El
consumo per cpita crece de sur a norte desde las regiones ms clidas a las
ms fras.
Pases Escandinavos: 10 12 kilos per-cpita/ao.

Pgina 18
Pases Bajos. Austria: 6 a 10 kilos per-cpita/ao.

Blgica y Alemania 4 a 6 kilos per- cpita ao.
Asia: La creciente influencia de Occidente y el aumento de comportamiento

urbano ha permitido un crecimiento en el consumo de caf en esta regin Las
tendencias de largo plazo muestran un aumento del consumo en el mercado
japons, de los tigres asiticos, en especial Hong Kong y Singapur y de China
pases en los el caf enfrenta la dura competencia del t.
En el mercado japons el refinamiento y la calidad son muy importantes y se han

introducido productos innovadores como caf en lata, caf helado y aromatizado.
En el siguiente cuadro podemos observar los pases que exportan caf en granos
en kilos, as como los pases destinos de los mismos, en donde se puede apreciar
que Japn es uno de los pases interesados en la importacin de este producto
por lo antes expuesto:
Pgina 19
Exportacin de caf al mundo
Pgina 20
Segn artculo publicado por la Asociacin de Exportadores (ADEX) el 23 de

agosto de 2010, la exportacin de caf creci en 28 por ciento durante el primer
semestre del ao por el mejor precio internacional que impuls un mejor retorno a
los exportadores de ese grano.
Las exportaciones de caf en el primer semestre del ao sumaron envos por

153.5 millones de dlares, lo que represent un crecimiento de 28 por ciento,
mientras que el volumen se increment en cuatro por ciento.
La gerencia de Agro de ADEX, explic que el caf es un cultivo bianual, por lo que
siempre habr un ao regular/malo y un ao bueno o muy bueno.
Pgina 21
El ao pasado fue un ao regular por lo que los envos (574.8 millones de

dlares) cayeron en diez por ciento respecto al 2008 cuando la cifra fue de 638.7
millones de dlares, explic.
Tambin ADEX indic que este ao se unen dos factores, el incremento de la

productividad y el incremento de los precios, de ah que se estime que el peso
neto crecer en un 15%.
Los pases de destino sumaron 36, cuyo ranking est liderado por Alemania con
pedidos por 56.4 millones de dlares, seguido por Estados Unidos con 36.8
millones.
Les sigue Colombia con 14.7 millones de dlares, adems de Blgica, Italia,
Canad, Suecia, Francia, Japn, Espaa, Reino Unido y Finlandia.
Las empresas exportadoras son lideradas por Perales Huancaruna, que

increment sus envos en 162 por ciento, seguida de Comercio & Ca, Compaa
Internacional del Caf, Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras Cocla,
Exportadora Romex y Louis Dreyfus Per, entre otras.
Exportaciones de caf a Japn
Al principio, los japoneses vean el caf de la misma manera en que muchos

occidentales hoy en da piensan del t verde una bebida extica procedente de
una cultura fornea fascinante y no como la bebida refrescante de todos los das
Pgina 22
que es actualmente. En el transcurso de los aos, muchos japoneses cambiaron

el arroz y la sopa de miso por el pan y el caf en el desayuno (a veces
acompaado con ensalada).
Parece que ahora el caf tiene el mismo estatus que el bancha (t verde poco
concentrado); se ha convertido en un artculo de primera necesidad.
Actualmente se tienen dos casos de xito de exportacin de caf a Japn en

Sudamrica: Brasil como principal exportador y Colombia en el segundo lugar:
Fuente: AJCA
A continuacin se muestra un cuadro en donde se puede apreciar las

exportaciones peruanas realizadas al Japn por tipo de producto durante el 2010
(Enero a Junio):
Pgina 23
ENTORNO SOCIO CULTURAL

Informacin estadstica de Japn
Poblacin:
126,804,433 (July 2010 est.)
Estructura de edades:
0-14 aos: 13.5% (hombres 8,804,465/mujeres 8,344,800)
15-64 aos: 64.3% (hombres 41,187,425/mujeres 40,533,876)
65 aos en adelante: 22.2% (hombres 11,964,694/mujeres 16,243,419) (2010 est.)
Pgina 24
Edad promedio:
Total: 44.6 aos
Hombres: 42.9 aos
Mujeres: 46.5 aos (2010 est.)
Ratio de crecimiento de la poblacin:

-0.242% (2010 est.)
ndice de natalidad:
7.41 nacimientos /1,000 poblacin (2010 est.)
En comparacin con el mundo, puesto: 223
ndice de mortandad:
9.83 fallecidos/1,000 poblacin (Julio 2010 est.)
En comparacin con el mundo, puesto: 61
Urbanizacin:
Poblacin urbana: 66% del total de la poblacin (2008)
Sexo:
Nacimientos: 1.056 hombres/mujeres
Sobre 15 aos: 1.06 hombres/mujeres
15-64 aos: 1.02 hombres/mujeres
Pgina 25
65 aos en adelante: 0.74 hombres/mujeres

Total poblacin: 0.95 hombres/mujeres (2010 est.)
Expectativa de vida:
Total poblacin: 82.17 aos
Comparacin con el resto del mundo: 5
Hombres: 78.87 aos
Mujeres: 85.66 aos (2010 est.)
Grupos tnicos:
Japoneses 98.5%, Koreanos 0.5%, Chinos 0.4%, otros 0.6%
Nota: arriba de los 230,000 Brasileros de origen japones inmigraron a Japn en los
1990s para trabajar en la industria, algunos han retornado a Brasil.
Fuente: CIA
Pas
Argentina
Bolivia
Brasil
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Paraguay
Peru
Surinam
Uruguay
Venezuela
TOTALES
0- 4
Hombre
Mujer
68
91
267
262
9,545
8,927
16
12
56
62
8
5
0
0
65
58
1,931
1,837
0
0
1
2
7
6
11,964
11,262
5- 9
Hombre
Mujer
100
89
217
186
9,836
9,081
12
12
61
73
3
5
0
0
50
37
1,990
1,982
0
0
2
0
4
2
12,275
11,467
10 - 14
Hombre
Mujer
101
83
171
171
8,226
7,787
16
10
67
66
5
1
0
0
45
44
1,979
1,879
0
0
2
1
5
3
10,617
10,045
15 - 19
Hombre
Mujer
82
55
153
130
7,648
7,009
15
14
82
80
7
1
0
0
71
68
1,528
1,447
0
0
6
0
7
6
9,599
8,810
20 - 24
Hombre
Mujer
144
112
324
272
16,670
14,504
24
21
105
86
6
10
0
0
203
175
2,247
2,120
0
1
6
2
14
12
19,743
17,315
25 - 29
Hombre
Mujer
250
180
412
415
22,110
18,978
43
32
144
215
16
17
1
1
225
222
2,554
2,606
0
0
9
11
40
22
25,804
22,699
30 - 34
Hombre
Mujer
304
217
370
348
21,533
17,315
59
37
134
286
17
12
1
0
208
152
3,258
2,886
1
1
7
8
39
25
25,931
21,287
35 - 39
Hombre
Mujer
258
195
477
378
18,649
14,816
43
37
111
320
16
18
0
0
147
113
4,101
3,387
1
2
13
9
14
17
23,830
19,292
Fuente: Kyodai / Elaboracin propia
Pgina 26
Pas
Argentina
Bolivia
Brasil
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Paraguay
Peru
Surinam
Uruguay
Venezuela
TOTALES
40 - 44
Hombre
Mujer
233
207
463
331
16,447
13,050
45
46
93
268
17
17
0
1
132
129
3,979
3,302
4
2
8
7
11
12
21,432
17,372
45 - 49
Hombre
Mujer
201
163
331
263
13,626
10,957
40
54
64
169
9
12
0
1
128
107
3,124
2,459
2
0
6
8
16
16
17,547
14,209
50 - 54
Hombre
Mujer
164
128
188
153
10,734
8,481
23
46
37
114
1
7
1
1
59
54
2,287
1,795
0
0
8
3
8
13
13,510
10,795
55 - 59
Hombre
Mujer
91
85
104
55
7,807
5,837
13
29
12
48
1
3
0
3
12
18
1,406
1,153
1
0
3
7
5
7
9,455
7,245
60 - 64
Hombre
Mujer
55
44
29
15
5,027
3,449
4
11
13
22
1
1
0
0
3
10
770
676
1
0
1
2
5
3
5,909
4,233
65 - 69
Hombre
Mujer
25
22
10
14
1,764
1,492
2
11
3
5
0
2
0
0
1
4
331
289
0
0
0
1
1
1
2,137
1,841
70 - 74
Hombre
Mujer
6
11
1
5
448
538
2
3
0
0
0
0
0
0
0
0
115
132
0
0
1
1
4
1
577
691
75 - 79
Hombre
Mujer
5
1
5
3
103
130
0
2
1
2
0
0
0
0
0
1
52
62
0
0
0
0
1
1
167
202
80 a Ms
Hombre
Mujer
5
2
4
0
24
34
1
0
2
2
0
1
0
0
0
1
21
38
0
0
0
0
0
2
57
80
El consumo de caf en Japn

La cultura japonesa siempre se ha caracterizado por el consumo de t a lo largo
del da a travs de muchas generaciones. Pero en los ltimos aos esta tradicin
ha cambiado en los consumidores.
El consumo se ha disparado en los ltimos 40 aos. Inicialmente, su consumo

estaba reservado principalmente a los adultos urbanos ms adinerados, pero
gan fuerza gracias a los siguientes cuatro factores:
Un cambio marcado en la sociedad con una cierta occidentalizacin de los

hbitos de consumo debido al gran nmero de inmigrantes de pases
occidentales;
Un aumento en el nivel de vida;
La promocin y un hbil mercadeo;
El establecimiento y desarrollo de atractivos caf-bar.
Pgina 27
Aunque estos cuatro factores crearon una sustancial base de producto, el

crecimiento posterior se logr gracias a una mejora considerable en la calidad del
producto e innovaciones en los sistemas de distribucin del mismo.
Fuente: http://chartsbin.com/view/581
Los jvenes, principales consumidores
En Japn el caf tiene la imagen de ser una bebida moderna, todo lo contrario
que el t que ocupa el lugar de la tradicin. Ello ha favorecido el consumo de caf
entre los jvenes, quienes adems se han convertido en los principales clientes
de las cadenas de cafeteras americanas y tambin europeas que han visto en
este pas la oportunidad de un rpido crecimiento. De acuerdo con la All Japan
Coffee Association, el consumo de caf en este pas ha crecido a un ritmo de un
4,4% desde 1992, hasta situarse en los 3,25 kg. por persona y ao. En la dcada
de los 70, esta cantidad a duras penas superaba el kilo.
Pgina 28
Cafeteras japonesas
En cuanto a los lugares preferidos por los japoneses para tomar caf, el hogar
sigue acaparando el mayor consumo, por encima del 70%, aunque en los ltimos
aos se han registrado ligeros descensos en este segmento a favor del sector
hostelero. Este cambio tmido de tendencia, adems del "descubrimiento" de una
amplia oferta de cafs de calidad en las cafeteras y tiendas especializadas, ha
trado consigo un leve descenso del consumo de caf instantneo, hasta ahora
lder absoluto en el sector alimentario japons.
Pgina 29
La primera cafetera japonesa se inaugur el ao 1888, en el distrito Ueno de

Tokio. El local se decor siguiendo los cnones de los cafs que haban surgido
en el Pars de los aos 1600. Poco tiempo despus de esta inauguracin, este
tipo de establecimientos comenzaron a extenderse por otras partes de Japn,
atrayendo un pblico que bsicamente buscaba un lugar para reunirse, charlar y
relajarse. Desde entonces y hasta hoy, las cafeteras japonesas han evolucionado
mucho, adaptndose a los cambios en los hbitos sociales y preferencias
personales. En los ltimos aos, adems, han empezado a proliferar las cadenas
de cafeteras, sobretodo en las ciudades, donde propuestas como la de un
importante operador norteamericano estn recabando un xito importante.
Este nuevo modelo de cafetera, sin embargo, est provocando el cierre de

muchos "Kisaten", los cafs japoneses tradicionales, en los que la clientela no
solo toma caf, sino que fuma y come. A principios de los 80 existan en el pas
cerca de 160.000 de estos locales, hoy no llegan a los 90.000. Algunas cafeteras
se desmarcan en la bsqueda particular de "su taza de caf perfecta". Se trata de
puristas que favorecen un cierto tipo de variedad de caf, algn mtodo de
tostado especial, su propia tcnica de colado o su tipo exclusivo de tazas. En
cuanto al producto final, las posibilidades son numerosas, caf filtrado utilizando
slo grano Kilimanjaro o Moka, alguna mezcla particular de diferentes variedades
en proporciones variadas.
En la siguiente tabla podemos observar el incremento en el consumo de caf con

relacin al aumento del ingreso desde 1965 al 2009. Con eso nos podemos dar
Pgina 30
cuenta de que impacto tuvo el caf en el mercado japons y como se ha vuelto

ms popular en la cultura del consumo de t verde.
Segn informacin publicada en el P&A International Marketing el 25 de Febrero

de 2010, indica el consumo de caf que tuvo Japn en el 2008:
Pgina 31
Fuente: P&A International Marketing, 25 de Febrero de 2010
La informacin ms reciente publicada por la ICO (International Coffee

Organization) del mercado se muestra en la siguiente tabla en la cual se muestra
la cantidad de bolsas de 60 kilogramos que se importaron en Japn en los meses
que ah se muestran.
Fuente: ICO
ENTORNO POLITICO LEGAL

Regulaciones
Pgina 32
Centro de Comercio Internacional: Caf: Gua del Exportador. Ginebra 1992:

La calidad es una de las claves para incursionar en un mercado tan
competitivo como el del caf; por tal motivo el Comit Tcnico de
Normalizacin de Productos Agroindustriales para Exportacin sub-comit
Caf, public el 3 de noviembre de 2001 la Norma Tcnica NTP 209.027: que
establece los requisitos de caf verde aplicables a su comercializacin.
Comit Empresarial Peruano Japons (CEPEJA), reactivado en el 2008.

Acuerdo marco de proteccin y promocin de inversiones: Per y Japn
Convenio JICA (Desarrollo maricultura)
Acuerdo con JETRO (Promocin comercial)
Certificacin reconocida por la JAS
Plan de homologacin de normatividad de productos orgnicos segn los
estndares determinados de la agricultura japonesa indicados por el
Ministerio de Agricultura, Forestal y de Pesca de Japn.
All Japan Coffee Association
Requisitos Generales para la Exportacin de Alimentos
Instancias
Estando Japn considerado como uno de los mercados ms exigentes en cuanto

a la normatividad para garantizar las certificaciones, estndares e inocuidad de
los productos que importa, cuenta con diferentes organismos e instancias que
regulan, supervisan y ejecutan su cumplimiento:
Pgina 33
Ministerio de Agricultura, Pesca y Ciencias forestales

Est comprometido con la administracin de los asuntos relacionados con la
agricultura, la silvicultura y los productos pesqueros, abarcando la produccin e
importacin de estos productos e incluso su consumo.
Ministerio de Labor, Salud y Bienestar

Se encarga del desarrollo de polticas que brinden seguridad y actividad a la vida
diaria de las personas.
Comisin para la Inocuidad Alimentaria

Organizacin que lleva a cabo la evaluacin de los alimentos consumidos en
territorio japons, y es independiente de las organizaciones de gestin de riesgos,
como el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, y el Ministerio de Salud,
Trabajo y Bienestar Social.
Procedimiento de importacin bajo la Ley de Sanidad de Alimentos
Para garantizar la sanidad de los alimentos importados, y de todos los productos

relacionados, el artculo 27 de la Ley de Sanidad de Alimentos obliga a los
importadores a presentar una notificacin previa de importacin. Segn el artculo,
"Aquellos que deseen importar alimentos, aditivos alimentarios, aparatos, o
contenedores / envases para la venta o para su uso en los negocios de alimentos,
debern notificar al Ministerio de Labor, Salud y Bienestar en cada ocasin.
Dicha ley indica, asimismo, que estos productos no podrn ser usados
posteriormente para la venta si no han contado con esta notificacin de
importacin. En primer lugar, debe descargarse un Formulario de Notificacin
Pgina 34
para la Importacin de Alimentos, el mismo que, una vez llenado, debe ser
enviado a una Estacin de Cuarentena del Ministerio de Salud, Trabajo y
Bienestar Social, en la cual los inspectores de sanidad de alimentos lo
examinarn junto con los dems documentos para verificar el cumplimiento de la
ley.
La notificacin de importacin deber ser presentada antes de concluir los

procedimientos de despacho aduanero. Si una carga se llegara a presentar sin
notificacin de importacin, no podr ser de ninguna manera utilizada
posteriormente para fines comerciales o profesionales.
El proceso de notificacin de la importacin
1. Descargar el Formulario de Notificacin para la Importacin de Alimentos, a

fin de dar aviso de la importacin.
2. Llenar el Formulario de Notificacin para la Importacin de Alimentos,

proporcionando toda la informacin requerida. Debe tenerse en cuenta que
la importacin de algunos alimentos obliga a contar con certificados
sanitarios y fitosanitarios.
3. Enviar el formulario de notificacin lleno a la estacin de cuarentena

responsable del puerto de importacin. Esta notificacin de importacin
puede ser enviada por escrito o a travs del sistema electrnico, en cuyo
caso los importadores estn obligados a registrar previamente su terminal
Pgina 35
de computadora junto con la informacin necesaria en el Ministerio de

Salud, Trabajo y Bienestar.
4. Luego de la presentacin de la notificacin, los productos son examinados

por el inspector de sanidad alimentaria en la estacin de cuarentena, con la
finalidad de determinar si cumplen con lo indicado en la ley.
Durante el examen de documentos, el inspector valido los siguientes

elementos, basndose en la informacin reportada en el formulario de
notificacin (su sentencia se basar adems en otros datos como el pas
de exportacin, los productos importados, el fabricante, el lugar de
fabricacin, ingredientes, materiales y aditivos empleados y los mtodos de
fabricacin):
Si los alimentos importados cumplen con los estndares de

fabricacin de la Ley de Sanidad Alimentaria
Si la utilizacin de aditivos cumple con las normas
Si contiene sustancias txicas o venenosas
Si el fabricante o el lugar de fabricacin tiene un historial de

problemas de sanidad en el pasado
5. Cuando los inspectores de la carga determinan que debe ser objeto de

inspeccin, emiten la orden respectiva para llevar a cabo una inspeccin
Pgina 36
con la finalidad de confirmar el cumplimiento de la carga con la Ley de

Sanidad Alimentaria.
6. En caso el examen de documentos e inspeccin de carga determinen que

la carga est en conformidad con la ley, un certificado de notificacin" ser
enviado al importador por parte de la estacin de cuarentena del Ministerio
de Salud, Trabajo y Bienestar, donde la notificacin fue inicialmente
presentada, y la importacin continuar su curso.
7. En caso la carga no pase la inspeccin, la mercadera no podr ser

importada a Japn. La estacin de cuarentena del Ministerio informar al
importador de qu manera su carga viola la Ley de Sanidad Alimentaria y
el importador adoptar las medidas necesarias, siguiendo las indicaciones
de dicha estacin.
8. Con la finalidad de simplificar y agilizar los procedimientos de importacin,

existen sistemas simplificados y acelerados de los procedimientos de
importacin de alimentos y artculos relacionados.
Requisitos Sanitarios y Fitosanitarios de Exportacin

Certificacin JAS (Japanise Agricultural Standards)
Todos los alimentos, bebidas no alcohlicas y productos forestales provenientes

de territorios extranjeros deben contar con una certificacin JAS para poder
ingresar a territorio japons. Esta certificacin, que garantiza el cumplimiento de
Pgina 37
los estndares de calidad y de procesos de produccin japoneses, ha sido creada

por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Ciencias Forestales de ese pas, el
mismo que norma su cumplimiento.
Es exigida a todos los productos, no importando incluso que cuenten con

certificados de otros pases, y garantiza al consumidor japons la calidad de los
mismos, ayudndolo de esta manera a hacer su eleccin.
Para obtenerla y poder adherir la marca JAS a sus empaques o etiquetas, las
empresas deben ser calificadas, en sus pases de origen, por una certificadora
acreditada por el gobierno japons.
La certificacin JAS puede agruparse de la siguiente manera:
A - Certificacin JAS General, que garantiza la calidad del producto, refirindose a

su contenido, composicin o desempeo.Certificacin
B - JAS Especfica, que norma los procedimientos de produccin, tales como los
de alimentos orgnicos o pollos desarrollados de manera natural. 1.
Envasado
Cada producto fresco, de acuerdo con sus caractersticas, requerir de cuidados

especiales, los que se inician desde los campos en que son cosechados,
debiendo tomarse desde all todas las medidas que contribuyan a su adecuada
Pgina 38
proteccin y al cumplimiento de las normas internacionales requeridas. En el caso

de las frutas y vegetales frescos, por ejemplo, hay que evitar la acumulacin de
etileno, por lo que los envases han de favorecer una ventilacin externa
adecuada.
Entre los aspectos ms relevantes para tener en cuenta en el diseo de envases

para exportar productos frescos al Japn, tenemos:
Prevencin de deformaciones, roturas y cualquier otro tipo de dao que

pudieran sufrir los productos
Proteccin contra los microorganismos, que pudieran afectar su calidad o

niveles de maduracin
Entrega de informacin relevante para el consumidor y facilidad de uso

(trazabilidad y universalidad)
Diseo adecuado que resalte las cualidades del producto.
Respeto al medio ambiente, evitando dilapidar recursos naturales y

brindando facilidades para el reciclaje del envase
Etiquetado
Japn exige que los productos importados cumplan con los requisitos
establecidos en la Ley de Sanidad Alimentaria, la Norma JAS y la Ley de Pesos y
Medidas. La inclusin de estas normas y estndares en las etiquetas de los
productos tiene por objeto no slo proporcionar una garanta de calidad, sino
tambin ayudar en la proteccin del consumidor, ya que las etiquetas deben
Pgina 39
mostrar claramente la composicin de los productos y proporcionando, de este

modo, la informacin necesaria para realizar sus compras con total seguridad.
Para poder incluir el logo JAS en el etiquetado debe obtenerse dicha certificacin.
El logo JAS verde es para alimentos orgnicos. En esencia, las normas JAS
establecen estndares sobre el producto y su forma de produccin, determinados
por el gobierno japons, especialistas y representantes de la sociedad. Si un
producto cumple con los estndares, se le otorga la certificacin. JAS se aplica a
los alimentos (pesca, agro) y productos maderables, as como a sus derivados.
La etiqueta deber imprimirse de manera que la tinta empleada en las letras

contraste con el color de la propia etiqueta. El tamao de la letra debe tener como
mnimo 8 puntos y ser de tipo gtico. Los aditivos de alimentos deben imprimirse
en una lnea por separado. Cuando la compaa que etiqueta el producto sea
diferente del fabricante, la etiqueta debe mostrar el nombre de la empresa que
vende y etiqueta el producto. Para los productos importados, la etiqueta debe
expresar el nombre y direccin del importador. Por ejemplo, las etiquetas para
espaguetis deben incluir los ingredientes (entre ellos, los sazonadores y aditivos
de alimentos).
Los productos de este tipo deben incluir tambin las instrucciones para la
preparacin. La propia etiqueta puede dar instrucciones breves o puede dirigir al
usuario indicaciones que se incluyen en alguna otra parte del paquete. Como por
lo general las etiquetas deben prepararse por anticipado, puede ser difcil contar
con un nmero suficiente de etiquetas para una fecha de manufactura dada. De
Pgina 40
esta manera, se permite que los fabricantes pongan un sello en el paquete con la
fecha lmite, sugerida para consumir el producto. La etiqueta debe indicar en
dnde puede encontrarse la "fecha sugerida dentro de la cual debe consumirse el
producto en el paquete. La etiqueta debe incluir el nombre del fabricante o
importador.
La etiqueta para productos importados de este tipo debe incluir tambin el nombre
del pas de origen. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Ciencias Forestales
especifica la informacin mnima que debe contener la etiqueta, y cualquier
adicin queda a criterio de los fabricantes. As, por ejemplo, el importador puede
desear incluir una descripcin de la compaa que fabrica el producto en el
extranjero o los usos del producto.
Asimismo, la etiqueta debe estar en japons y debe ser precisa, comprensible y

fcilmente visible sin abrir el envase. Sin embargo, los alimentos en envases con
una superficie total inferior a 30 cm2 pueden omitir el etiquetado.
Para productos frescos, la informacin que deber presentar la etiqueta del

producto deber incluir:
Denominacin del producto
Peso del contenido (en gramos)
Fecha mnima de expiracin
Nombre y direccin del importador/distribuidor
Pas de origen
Pgina 41
Mtodo de preservacin (para productos conservados)
Informacin sobre cmo consumir el producto
Ingredientes
Mtodo de almacenaje
Adems, los productos pesqueros estn sujetos a las normas de etiquetado para
este tipo de productos; segn las cuales, deben incluirse los siguientes elementos
de informacin:
Los productos que fueron congelados con anterioridad y posteriormente

descongelados deben utilizar la palabra "descongelado".
Los productos que se cultivan deliberadamente debe utilizar la palabra

"cultivado".
Requisitos
Sanitarios
y Fitosanitarios
especficos
para
agrcolas
agroindustriales
Productos frescos (tratamientos cuarentenarios)
En la actualidad, la autoridad japonesa prohbe la importacin de aquellas plantas

que, en caso de que entraran al pas y se difundieran, ocasionaran graves daos
a los productos agrcolas locales. Se incluyen asimismo plantas que alojan
enfermedades y plagas que no han ocurrido an en Japn y cuya presencia sera
difcilmente detectada por una inspeccin de importacin. Se prohbe tambin la
Pgina 42
importacin de plantas provenientes de regiones afectadas por brotes de dichas

enfermedades y plagas y plantas que recorren dichas regiones.
Las principales enfermedades y plagas que dan lugar a la prohibicin para la

Importacin desde el Per son: mosca mediterrnea de la fruta; polilla de la
manzana; nematodo qustico de patata; blanco nematodo qustico de patata y rice
madre nematodo.
Como se mencion anteriormente, el proceso de importacin de productos

vegetales se inicia en el destino con la presentacin de una solicitud de
inspeccin de importacin, la misma que debe ir acompaada de un certificado de
inspeccin vegetal (certificado fitosanitario), expedido por el gobierno del pas
exportador, o una copia de dicho certificado. El certificado debe contener el
resultado de las inspecciones efectuadas por el gobierno del pas exportador, en
que se especifique que las plantas no estn afectadas por enfermedades o
plagas.
Dado que no es posible obtener un certificado fitosanitario en aquellos pases

exportadores
que
no
tienen
instalaciones
de
cuarentena
vegetal
gubernamentales, los productos de estos pases estarn sujetos a una inspeccin

especialmente cuidadosa.
Existe asimismo un listado de plagas que pueden estar contenidas en algunas

plantas, las cuales deben ser sometidas a controles de crecimiento en los pases
exportadores para ser permitido su ingreso a Japn. En el caso del Per, estas
Pgina 43
plagas son: azcar de remolacha de nematodos, falso nematodo agallador,

nematodo barrenador del banano y marchitez bacteriana de Stewart.
Productos que deben someterse a cuarentena
Estn sujetos a cuarentena todas las plantas y productos vegetales, rboles

jvenes, plantas ornamentales, flores cortadas, bulbos, semillas, frutas, verduras,
granos, frejoles, plantas o productos vegetales para uso como forraje de
animales, cultivos de especias, hierbas, entre otros.
Sin embargo, no estarn sujetos a cuarentena artculos muy elaborados, como los
siguientes:
Productos de madera, madera preservada, productos de bamb y

productos manufacturados tales como muebles y utensilios
Ratn y corcho
Bolsas de yute, algodn, tela de algodn, productos de calabaza, papel,

productos textiles tales como cordn y redes, materias primas para textiles,
con inclusin de algodn en rama y los artculos anteriores cuando no se
hayan usado como empaque para plantas
T procesado, flores de lpulo desecadas y brotes de bamb
Vainas de vainilla fermentadas
Plantas conservadas en cido sulfuroso, alcohol, cido actico, azcar y

sal
Pgina 44
Chabacanos, higos, kiwis, ciruelas, peras, dtiles, pia, pltano, papaya,

uvas, mangos, duraznos y frambuesa americana deshidratada
Coco granulado
Especias deshidratadas en paquetes hermticamente sellados para venta

al menudeo
Inspeccin de Importaciones
La inspeccin se llevar a cabo en un sitio designado por el funcionario de

cuarentena vegetal con autoridad en el aeropuerto o puerto martimo, a travs del
cual el cargamento entr a Japn. La inspeccin de plantas que ingresan al pas
por correo se lleva a cabo en aquellas oficinas postales que ponen en prctica
procedimientos aduaneros.
Como las semillas y rboles jvenes pueden estar contaminados con virus que no
pueden detectarse durante la inspeccin de importacin normal, se envan a un
vivero de aislamiento gubernamental o a un vivero privado que se ajusta a los
requisitos gubernamentales, despus de la inspeccin en el momento de la
importacin. En dichas instalaciones, se permite que las plantas crezcan por un
perodo de tiempo fijo, durante el cual estn sujetas a una inspeccin minuciosa.
Se desinfectarn las plantas importadas que estn afectadas por enfermedades o

plagas, ya sea en el momento de la inspeccin de importacin o durante el
perodo de aislamiento. En caso no exista ningn mtodo disponible para destruir
Pgina 45
completamente la enfermedad o la plaga, se dispondr de la planta, pudiendo

considerarse la reexportacin.
Alimentos Orgnicos
A pesar de que muchos de los productores de alimentos orgnicos de

Sudamrica tienen la certificacin de organismos de Europa, Estados Unidos o de
sus respectivos pases; para poder vender alimentos orgnicos en Japn deben
obtener nuevamente la certificacin de este pas, de acuerdo a su propio rgimen
de certificacin.
En efecto, para poder realizar una exportacin de alimentos orgnicos a Japn es

necesario que se adhiera la marca JAS de alimentos orgnicos en el pas de
origen (pas exportador). Para poder adherir esta marca, ambas empresas, tanto
la de Japn como la del extranjero, deben obtener la certificacin JAS de
alimentos orgnicos. Es importante sealar en este punto que, si bien la
certificacin orgnica permite comercializar el producto como tal, para ser
otorgada se analizan las tierras de cultivo, la planta de procesamiento y no el
producto en s.
Con respecto Estados Unidos, pases de la UE y Australia, el Ministerio de

Agricultura, Pesca y Ciencias Forestales los considera como pases que tienen
regmenes equivalentes a las normas JAS, existiendo otras opciones para la
exportacin.
Pgina 46
Flujo de la certificacin:
Seleccin del organismo de certificacin JAS de alimentos orgnicos
(Organismo de certificacin registrado)
Presentacin de los documentos para la solicitud de JAS de alimentos orgnicos
Realizacin de la inspeccin en el sitio
Notificacin de la evaluacin
Evaluaciones e informes anuales
Pgina 47
ENTORNO COMPETITIVO
ANALISIS FODA
Fortalezas
Oportunidades
Los productores cuentan con

experiencia en gestin
tcnica y comercial
Nuevas innovaciones,
insumos de mejor calidad
La mayora de las
asociaciones cuentan con un
socio comercial extranjero
que les asegura la
exportacin
Diversificacin en el mercado
de nuevos productos
Alto grado de autosuficiencia
Desarrollo industrial y
tecnolgico
Producto de alta calidad
Precio diferenciado
A diferencia de los
competidores, la cosecha se
desarrolla entre abril y
setiembre
Inters por parte del

consumidor de consumir
productos orgnicos
Problemas de produccin de
los principales exportadores :
Colombia y Centroamrica
Debilidades
Amenazas
Dificultad monetaria para

aumentar la produccin
Saturacin de mercado
Resistencia interna al cambio
Mejor produccin extranjera

a un menor costo
Cultura monopolista
Precios altos de los insumos
Proyeccin a corto plazo
Cada del precio del caf en

el mercado internacional
Areas cafeteras con baja

produccin por ser en su
mayora plantaciones
antiguas
Ingreso de nuevos ofertantes

de caf en el mercado
internacional
Vas de acceso en mal estado

de conservacin
Plagas
Fuente: Elaboracin propia
Pgina 48
Ventajas comparativas y competitivas del caf peruano
La calidad del caf vara por diversos factores como variedad, condiciones
climticas, sistemas de produccin y manejo post cosecha. Todos estos factores
son importantes para obtener un caf de calidad.
Los expertos en analizar la calidad del caf a quienes se les conoce como
catadores de caf identifican diversos aspectos o caractersticas (aroma, cuerpo
y acidez) que se buscan al catar un caf tostado. El caf peruano es clasificado
como un caf suave, con mediana acidez, fino aroma y con ciertos tonos florales.
Es muy similar al caf colombiano que tambin tiene caractersticas parecidas,
pero muy diferente al caf brasilero que produce otra especie de caf ms fuerte y
amargo.
En los ltimos aos la calidad del caf peruano ha mejorado considerablemente y

eso se debe a que los productores y agricultores han mejorado las buenas
prcticas agrcolas y de post cosecha. Asimismo debido a varias certificaciones
existentes
en
el
mercado,
el
nivel
de
exportaciones
ha
mejorado
significativamente por las exigencias que son requeridas al productor o agricultor.
Cuando se compra caf en los pases consumidores de caf es comn elegir

segn el lugar de origen.
Pgina 49
Actualmente el caf peruano es catalogado en el mercado internacional como un

caf de muy buen calidad. Como se puede apreciar en los comentarios realizados
por
Distribuidora
Industrial
Madrid
SRL
publicado
en
su
pgina
web
http://cafeperuano.galeon.com/ :
"Un aspecto importante, es que el Per ya tiene una porcin muy significativa del
mercado mundial de caf orgnico. El caf de Per ya tiene una ventaja
competitiva, es uno de los proveedores ms importantes, el producto tiene cierta
fama y una trayectoria probada. Tambin Per tiene la ventaja de tener su poca
de campaa cafetalera distinta a los otros productores: Mxico y Amrica Central.
Eso puede ayudar a sostener la produccin de Per en el mercado, por lo menos
cuando, generalmente, el mercado est creciendo. Pero tambin es muy
necesario enfatizar la cuestin de calidad. Per ya tiene algunas ventajas, pero si
falla la calidad puede perder estas ventajas."
Los productores cafetaleros peruanos tienen ventajas comparativas que muestran

su alto potencial para mejorar su posicin en el mercado internacional y competir
en mercados exigentes como los especiales. Las ventajas referidas son las
siguientes:
- 70% de las plantaciones se ubica en altitudes entre 800 a 1800 m.s.n.m

- Existen condiciones climticas favorables para el desarrollo del cafeto
- Los sistemas de produccin permiten la biodiversidad de especies nativas
porque en su gran mayora los cafetos son sembrados bajo sombra
Pgina 50
- Per es uno de los pases que produce cafs lavados (proceso de beneficio
hmedo y secado al sol), lo que contribuye a tener cafs finos
- La tecnologa predominante es poco intensiva en el uso de agroqumicos y
aproximadamente el 60% de la produccin nacional es de variedad tpica y
Borbn.
Muestra de la alta calidad del caf peruano es que la cadena de tiendas de cafs
norteamericana Starbucks Corp, oferta caf peruano en 950 tiendas de nueve
pases, con la marca Caf Per. Otro ejemplo que ha despertado el inters
mundial del caf peruano, es que en los ltimos tiempos, el caf peruano,
especialmente el proveniente de la zona de Villa Rica (Selva Central) ha obtenido
medallas, imponindose a importante competidores de diversos pases como:
Colombia, El Salvador, Mxico, entre otros.
Pese al potencial existente, menos del 10% de las exportaciones peruanas son de
cafs especiales (ADUANAS-PROMPEX) y de ellas 70% son cafs orgnicos.
Entre las razones que explican esta situacin destaca la escasa capacidad del
sector cafetalero para responder a las exigencias del mercado.
Pgina 51
Presentaciones del caf en Japn - Competencia
Japn es uno de los pases que importan ms caf en el mundo aunque el

consumo cotidiano de caf es un fenmeno relativamente nuevo.
Pero su consumo per cpita es ms bien pequeo en comparacin con otros
pases industrializados (i.e., pases con el mismo poder adquisitivo).
El mercado del caf de Japn es bastante competitivo y diversificado, y muchos

consumidores son exigentes en la calidad y la seguridad (sanidad).
Caf regular (tostado en granos y/o molido), se importan de diversos pases y el

mayor importador es Starbucks, los precios de venta al pblico se encuentran en
un rango de 898 y 2,348 yenes dependiendo del pas de origen y el peso.
Pgina 52
Dentro de los cafs tostados y molidos de produccin local, tenemos el siguiente

proveedor UCC, que tiene precios muy similares a los importados pero de granos
ms selectos y es una de las empresas ms reconocidas en el medio:
Pgina 53
Ahora la presentacin del caf en granos tostado o molido no solamente existe en

bolsas, tambin tenemos en latas y de diferentes pesos:
Caf instantneo (soluble) que tiene varias presentaciones, en saches

individuales que vienen empaquetados de 40 unidades a ms, en bolsas de 500
gr a ms, en tretrapacks o en latas, de igual modo de produccin local como
importados, como se muestra a continuacin:
Pgina 54
Pgina 55
Pgina 56
Caf lquido que tiene dos tipos de presentacin: en lata o en PET bottle como
refresco = RT, solo se vende produccin local.
Pgina 57
CAPITULO 3
PROPUESTA DE VALOR
Utilizando como referencia lo sealado por el Ministerio de la Produccin de Per,
nuestra propuesta de valor del caf orgnico es la siguiente:
Oportunidad: el consumo de caf orgnico requiere ser promovido por las

bondades que ofrece a la salud y como indicamos, los japoneses apuestan por los
productos ecolgicos e invierten ms dinero en una alimentacin sana y de
calidad. Adems de que la distribucin se realizar por medio de los autoservicios
y supermercados.
Aroma y sabor: por ser un caf con la ms alta calidad, totalmente ecolgico y
sin pesticidas, mantiene un aroma y sabor mucho ms agradable que el caf que
se comercializa comnmente.
Presentacin: la presentacin del caf orgnico en sobres filtrantes, es distinta a

la que se comercializa en Japn, ya que como mostramos en el captulo de Plan
de Marketing, la propuesta que presenta la competencia es en granos, molidos,
en sobres de polvo solubles y lquidos. Brindando una oportunidad de ingresar un
producto nuevo y posicionar la marca.
Conveniencia: el consumidor no tendr que dedicarle mucho tiempo en la

preparacin del caf de exquisito sabor y aroma, pudiendo degustarlo de
inmediato y siguiendo pasos muy sencillos.
Pgina 58
Precio: a pesar de ser el caf orgnico un producto de costos elevados por el

cuidado que requiere y de poca produccin, el precio de venta al pblico va ser
igual o sin una diferencia significativa a los precios de la competencia.
Por lo explicado, nuestro cuadro de propuesta de valor quedara de la siguiente

manera:
PROPUESTA DE VALOR
COFFE
EXPRESS CAF
FILTRANTE
Alto
OFERTA
UCC - CAF
INSTANTANEO
STARBUCK S CAF
INSTANTANEO
HAMAYA CAF
INSTANTANEO
Bajo
OPORTUNIDAD
AROMA Y
SABOR
PRESENTACION CONVENIENCIA
PRECIO
Pgina 59
CAPITULO 4
PLAN DE MARKETING
El marketing mix elige y coordina las polticas de marketing ms adecuadas para

lograr los objetivos.
El objetivo de nuestro marketing mix es conseguir los mejores resultados con el

menor costo posible, apoyndonos para ello en la combinacin de ideas que nos
permitan lograr los objetivos del plan propuesto.
ANALISIS DEL CONSUMIDOR
Como mencionamos anteriormente, los mayores consumidores de caf en Japn

son los jvenes, ya sea por moda, novedad, salud, costumbre (en caso de los
latinos), etc o porque simplemente les genera poder realizar ms actividades
fsicas, hemos segmentado nuestro universo para las encuestas entre las
personas latinas inmigrantes desde la edad de los 15 aos hasta los 80 aos a
ms.
es
ad
Ed s
ise
Pa
15 - 19
Hombre
Argentina
82
Bolivia
153
Brasil
7,648
Chile
15
Colombia
82
Ecuador
7
Guyana
0
Paraguay
71
Peru
1,528
Surinam
0
Uruguay
6
Venezuela
7
TOTAL
9,599
20 - 24
25 - 29
30 - 34
35 - 39
40 - 44
45 - 49
50 - 54
Mujer Hombre Mujer Hombre Mujer Hombre Mujer Hombre Mujer Hombre Mujer Hombre Mujer Hombre Mujer
55
144
112
250
180
304
217
258
195
233
207
201
163
164
128
130
324
272
412
415
370
348
477
378
463
331
331
263
188
153
7,009 16,670 14,504 22,110 18,978 21,533 17,315 18,649 14,816 16,447 13,050 13,626 10,957 10,734 8,481
14
24
21
43
32
59
37
43
37
45
46
40
54
23
46
80
105
86
144
215
134
286
111
320
93
268
64
169
37
114
1
6
10
16
17
17
12
16
18
17
17
9
12
1
7
0
0
0
1
1
1
0
0
0
0
1
0
1
1
1
68
203
175
225
222
208
152
147
113
132
129
128
107
59
54
1,447
2,247 2,120
2,554 2,606
3,258 2,886
4,101 3,387
3,979 3,302
3,124 2,459
2,287 1,795
0
0
1
0
0
1
1
1
2
4
2
2
0
0
0
0
6
2
9
11
7
8
13
9
8
7
6
8
8
3
6
14
12
40
22
39
25
14
17
11
12
16
16
8
13
8,810 19,743 17,315 25,804 22,699 25,931 21,287 23,830 19,292 21,432 17,372 17,547 14,209 13,510 10,795
Pgina 60
es
ad
Ed s
ise
Pa
55 - 59
Hombre
Argentina
91
Bolivia
104
Brasil
7,807
Chile
13
Colombia
12
Ecuador
1
Guyana
0
Paraguay
12
Peru
1,406
Surinam
1
Uruguay
3
Venezuela
5
TOTAL
9,455
60 - 64
65 - 69
70 - 74
75 - 79
80 a Ms
Total
Mujer Hombre Mujer Hombre Mujer Hombre Mujer Hombre Mujer Hombre Mujer Hombre Mujer
85
55
44
25
22
6
11
5
1
5
2
1,823
1,422
55
29
15
10
14
1
5
5
3
4
0
2,871
2,382
5,837
5,027 3,449
1,764 1,492
448
538
103
130
24
34 142,590 116,590
29
4
11
2
11
2
3
0
2
1
0
314
343
48
13
22
3
5
0
0
1
2
2
2
801
1,617
3
1
1
0
2
0
0
0
0
0
1
91
101
3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3
7
18
3
10
1
4
0
0
0
1
0
1
1,189
1,054
1,153
770
676
331
289
115
132
52
62
21
38 25,773 22,352
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
10
6
7
1
2
0
1
1
1
0
0
0
0
68
59
7
5
3
1
1
4
1
1
1
0
2
165
138
7,245
5,909 4,233
2,137 1,841
577
691
167
202
57
80 175,698 146,071
Donde observamos que el 54.6% de la poblacin latina son hombres y el 45.4%

son mujeres, haciendo un total de 321,769 habitantes.
SEGMENTACION
El segmento Junior: compuesto por hombres y mujeres estudiantes entre los

15 y 24 aos de edad, equivalente a 55,467 personas, o 14.24% de la poblacin
objetivo inicial. Este segmento consume mayormente caf por moda, buscando
cubrir su necesidad de pertenencia, y les interesa mucho el precio del producto.
El segmento Young: compuesto por hombres y mujeres de 25-39 aos de

edad, equivalentes a 138,843 personas, o 35.66% de la poblacin objetivo inicial.
Este segmento son fuertes consumidores de caf por tener un mayor poder
adquisitivo y porque estn ms interesados en la calidad del producto y en
conservar una buena salud. Por tanto las ventajas que el producto ofrece son muy
Pgina 61
valorados por ellos pues les permiten cubrir sus necesidades de seguridad y
estima.
El segmento del medio o Middle: compuesto por mujeres y hombres entre

40-59 aos de edad, representado por una poblacin de 111,565, o 28.65% del
mercado objetivo inicial. Este segmento al igual que el anterior, cuenta con un alto
poder adquisitivo por estar integrado por personas que se encuentran laborando.
Estas personas valoran mucho su salud y por tanto van a ir en la bsqueda de
productos que satisfagan sus necesidades de seguridad.
El segmento Senior: hombres y mujeres entre 60-79 aos, es equivalente a

15,757 personas o 4.04% de la poblacin objetivo inicial. Este segmento por estar
integrado por personas jubiladas y con un nivel de pensiones bastante alto.
Valoran mucho su salud y buscan productos de calidad que satisfagan sus
necesidades de seguridad.
Este segmento es el segmento ms prometedor en una sociedad con poblacin

total decreciente desde 2005, segn las cifras demogrficas oficiales. Japn
posee la mayor expectativa de vida del mundo y cada vez tienden a vivir ms
tiempo, y menos bebs nacen, ya que posee tambin una de las tasas de
natalidad ms bajas del orbe.
La poblacin de mayor edad crece ya que los llamados baby boomers (nacidos
despus de la II Guerra) se han envejecido y han entrado a este segmento senior.
Pgina 62
Para 2020 se espera que la poblacin mayor de 65 represente 25% de la

poblacin total del pas.
MUESTRA
Para saber el tamao de la muestra a tomar en cuenta para la elaboracin de las
encuestas que se deberan de realizar en la ciudad de Tokyo y alrededores donde
se cuenta con la mayor afluencia de compatriotas y latinos, se consider la
siguiente frmula:
Donde obtenemos una muestra de 202 personas, de las cuales nos respondieron
200 encuestas, las que fueron segmentadas de la siguiente manera y logrando los
siguientes resultados:
Edades: se logr obtener que la mayor parte de personas que consumen caf, se
encuentra segmentado entre los considerados Young y Middle.
Pgina 63
Segmentacin de la Muestra
80
70
60
50
40
30
20
10
Junior
Young
Middle
Senior
Resto
Sexo: En cuanto al sexo, se puede interpretar que las mujeres toman caf e un
52% y los hombres en un 47.5% de las personas encuestadas.
Le gusta el caf: Observamos que a un 75% de los encuestados, sin importar el

sexo, les gusta tomar caf y al un 24.50% no le agrada.
Pgina 64
Sabor: El 44% de los encuestados indicaron que el sabor del caf es muy
importante para ellos, as como para el 16.30% de los encuestados es importante
y un 15.50% consider que es menos importante. Con lo que tenemos un 60.3%
de los encuestados quienes podran ser nuestros clientes.
Buen aroma: Para el 45% de nuestros encuestados consideran que el aroma que
debe de tener un caf es muy importante, mientras que para el 17.3% es
Pgina 65
importante y a un 14.3% es menos importante, por lo que nuestro producto a

lanzar, deber de tener un excelente aroma para poder cubrir la necesidad del
cliente.
Con que frecuencia toma caf: En el resultado de las encuestas hemos

observado que el 35% de los encuestados toman caf de 2 a 3 veces por
semana, esto debido a que no tienen el tiempo suficiente para la preparacin del
mismo en casa u oficina, as como tambin que no encuentran la calidad
deseada.
Pgina 66
Tipo de caf que consume: Como se puede observar en el resultado de las

encuestas, la mayora de encuestados tiene preferencia por el caf tostado con el
46%, le sigue el soluble con el 23.8% y en grano con el 6%. Esto debido a que el
caf tostado que sirve para pasarlo en cafetera, tiene un aroma y sabor ms
exquisito que el soluble o instantneo.
Pgina 67
Empaque: Se encontr que un 39% de las personas no se fija en el empaque del

producto, mientras que un 12.8% si lo hacan.
Por otro lado, los encuestadores respondieron que no les era muy importante el
empaque del producto sino el contenido del mismo.
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Lugar de compra: Observamos en los resultados de las encuestas que el 40%

de los encuestados compran el caf para su consumo en los Supermercados, el
20% en las cafeteras, el 15% en las mquinas dispensadoras as como en los
autoservicios y un 10% en otros lugares.
Lugares donde consume caf: De acuerdo a los resultados de las encuestas se

puede apreciar que el primer lugar de consumo de caf se realiza en los
domicilios de los encuestados, mientras el segundo lugar de consumo es en la
oficina.
Pgina 69
PRODUCTO
Nuestra propuesta est basada en granos de caf 100% orgnico, producto de la

mejor calidad y con los estndares internacionales de cultivo, tratamiento,
cosecha, seleccin y proceso productivo. Poseedor de una exacta combinacin
de acidez y amargor preferida por el consumidor japons.
Comentarios de Informe21.com:
Hoy cientos de latas de colores se agolpan en las tiendas de 24 horas y los
atareados oficinistas japoneses las consumen a todas horas o guardan en la
mochila un filtro porttil con caf molido para momentos de necesidad.
Cubriendo esa necesidad de consumir caf en cualquier momento y en cualquier

lugar, ya sea en la oficina o en el domicilio, hemos pensado en este producto
innovador que consiste en caf orgnico en presentacin de cajas compuestas
por 20 filtrantes para ser exportados al pas del oriente Japn.
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Otro comentario de Informe21 .com que nos resulta interesante de analizar:
..Sin embargo, los japoneses siguen prefiriendo el caf y, segn Juan Carlos
Gamboa, director del Instituto de Caf de Costa Rica, "cada vez son mayores
conocedores de la calidad, de sus caractersticas orgnicas y del buen hacer en la
produccin, por lo que reciben lo mejor de cada pas". EFE
El consumo de productos orgnicos cada vez es ms creciente, las personas

estamos en constante bsqueda de productos ms saludables, tratando de
mantener una buena salud con alimentos libres de pesticidas, conservantes y
otros aditivos qumicos, por lo que los productos orgnicos estn teniendo cada
vez una mayor presencia a nivel mundial y en especial en el Japn donde sus
habitantes se preocupan muchsimo por la salud.
Existen estudios cientficos realizados por The Mayo Clinic, Harvard School of
Public Health, Us Veterans Administration (La Clnica Mayo, la Escuela de Salud
Pblica de Harvard, la Administracin de Veteranos de EUA) y otros centros
mdicos que revelan que el consumo de caf no solo es seguro sino benigno para
la salud. El tomar de 2 a 4 tazas de caf al da puede reducir el riesgo de contraer
cncer de colon en un 25%, piedras en los riones en un 45%, cirrosis heptica
en un 80%, Mal de Parkinson de un 50 a 80% entre otras muchas enfermedades.
Tambin se ha descubierto que puede reducir los ataques de asma en un 25%
debido a la presencia de un qumico llamado Teofilina que se encuentra en el
caf.
Pgina 71
Inclusive las investigaciones han revelado que el caf posee cuatro veces ms
antioxidantes que los que se encuentran en el t verde; que el caf es un
excelente antidepresivo y que intensifica el rendimiento, mejorando la memoria y
los niveles de energa tanto fsicos como mentales.
La presentacin de la caja deber de ser muy fina y sofisticada ya que por

tratarse de caf orgnico es muy importante un envase que permita conservar el
aroma y gusto del caf por lo que cada filtrante estar dentro de un sobre de
aluminio ya que est probado que el aluminio mantiene el aroma y sabor de los
productos que lleva en su interior, asimismo la caja brindar informacin
nutricional y cada bolsita de aluminio con informacin sobre como elaborar el caf
de manera prctica y sencilla.
La caja contiene 20 sobres de aluminio y cada sobre tendr un peso de 3 gramos

de caf netamente molido y tostado. Este producto est diseado para colocarlo
en una taza con agua caliente los segundos que desee el consumidor y tiene
como principales caractersticas:
Aroma y sabor intenso de caf natural.

Sobres de aluminio con picado en el borde fcil de abrir.
Fcil de preparar, solo es cuestin de segundos.
Facilidad para prepararlo en cualquier lugar y en cualquier momento.
MODELO DE PRESENTACION
Pgina 72
Sobre filtrante
Caja de 20 unidades
En la caja se est pensando que el diseo sea muy sofisticado resaltando algn
paisaje peruano, como es la imagen de Macchu Picchu o las Lneas de Nazca,
para que el mismo sea identificado con facilidad que es de procedencia Peruana
por ser estos dos lugares altamente visitados por los Japoneses. Para ellos estos
dos lugares significan misterio por ser una cultura diferente y por ende muy
atractivos para ellos.
PLAZA Y DISTRIBUCION
El mercado de productos cafeteros se caracteriza por su elevada concentracin.

Existe una fuerte competencia y se ofrecen una gama cada vez ms amplia y con
novedosas presentaciones en cada caso.
Inicialmente empezaramos el lanzamiento en la ciudad de Tokio, orientndonos

fundamentalmente al pblico peruano y latinoamericano en general, esto con la
Pgina 73
intensin de poder generar un flujo de capital. Luego incursionaramos eventos

que nos permitan llegar a compradores de cadenas y tiendas de caf.
La distribucin de nuestro producto se basar en la venta directa al distribuidor

quien realizar su distribucin desde su propio establecimiento y con venta directa
al pblico; asimismo para los establecimientos que estn dentro de su alcance
geogrfico.
El esquema tradicional de distribucin del caf en el Japn es como se muestra a

continuacin:
Japn : Canal General de Distribucin del Caf
Productor / Exportador
Compaa Comercial
Fabricantes
Instantneos
Mayorista
Primario
Vendedores
grano verde
Productores de
alimentos,
operadores de
mquinas
Fabricantes
(Tostadores)
Mayorista
Primario
Mayorista
Secundario
Mayorista
Secundario
Minoristas
Minoristas
Tiendas por
departamentos,
conveniencia,
supermercados,
etc
Us o Doms tico
Us o Comerci a l
Agentes de
Fabricantes
Uso : para el
procesamiento
Institucional
Hoteles,
restaurantes,
cafeteras, etc
Us o Doms tico
Caf Instantneo
Productores
de Alimentos
Us o Comerci a l
Caf Regular
Fuente: Caf en Japn / Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica
Pgina 74
En nuestro caso se iniciara la distribucin de nuestro producto caf orgnico

filtrante aprovechando el TLC que se firm en el 2011 entre Per y Japn para
poder ingresar a este mercado con precios muy competitivos y con el apoyo de la
empresa de Convenio de Cooperacin Per - Japn: Kyodai, que se encuentra
ubicada en la ciudad de Tokyo, donde segn Informe 21.com es la ciudad donde
ms se consume este brebaje considerada como una bebida estimulante:
.. Un paseo por los distritos de oficinas de Tokio ofrece una visin del xito del
caf entre los "salaryman", como se conoce al arquetipo de oficinista nipn, en la
que destacan las omnipresentes maquinas automticas que ofrecen un abanico
interminable de latas con esa bebida estimulante.
Desde los aos 80, en plena euforia econmica japonesa, el caf se convirti en
bebida nacional y se situ a la altura del popular t, el estimulante asitico por
excelencia. Hoy un japons consume una media de once tazas a la semana.
El caf se ha convertido en Japn en un producto ms popular que el agua

mineral y hace sombra al t, al tiempo que lucha con las cada vez ms famosas
bebidas energticas, el otro combustible de los trabajadores nipones,
acostumbrados a las horas extra.
Ellos
importaran
nuestro
producto
para
comercializarlo
entre
nuestros
compatriotas peruanos y latinos en general que se encuentran residiendo en

Japn.
Pgina 75
Asimismo, se pretende participar en las Ferias Especializadas de Japn,

principalmente en la Feria de Caf Gourmet que se realiza anualmente en la
ciudad de Tokyo, durante el mes de Octubre y con una duracin de 7 das; en la
Feria FOODEX, que es la feria de alimentos ms grande e importante de Asia, en
donde nuestro pas participa con un stand propio y bajo el auspicio de la
Embajada de Per en Japn, as como
en la Feria BioFach de alimentos
ecolgicos-orgnicos que se realiza desde el 2001.
Una vez que tengamos presencia y realicemos los test de ventas, procederemos
a contactarnos con los supermercados y autoservicios de las ciudades,
empezando en la ciudad de Tokyo para la distribucin y venta de nuestro
producto.
Otro canal que se considera utilizar, son las tiendas de productos latinos que
abundan en todas las ciudades de Japn, implementados por todos los latinos
que residen en ese pas, as como los ms de 80 restaurantes peruanos ubicados
en todo Japn y en donde se venden diversos productos peruanos exportados al
Japn.
Pgina 76
PRECIO
A pesar de la gran calidad de nuestro producto (aroma, textura, sabor), el precio

de ofreceremos no ser significativamente mayor a los precios de la competencia,
toda vez que nuestra primera intencin es posicionar la marca.
Nuestro competidor directo es el caf instantneo, en el cual el principal

comercializador es la empresa Japonesa UCC, quien tiene una gran variedad de
presentaciones de caf, tales como : caf en sobres, en latas, en cajas y en
botellas.
Se considera que el caf soluble instantneo en sobres sera el que se utilizar

como referencia para establecer un precio de entrada al mercado, por ser ste
producto un caf especial. La empresa UCC distribuye su caf en sobres en
cajas de 50 sobres a un valor de 1,638 yenes, equivalente a US$ 20.28. Por lo
que inicialmente, y como estrategia de ingreso al mercado, se vendera la caja de
20 filtrantes de caf orgnico a US$ 10.00, posteriormente y de acuerdo a la
evolucin de la demanda, se podra comercializar en US$12.00 cada caja.
Los costos se encuentran detallados en lneas posteriores dentro del captulo 6:

Anlisis econmico financiero.
Pgina 77
PROMOCIN Y PUBLICIDAD
Nuestro plan de publicidad se basa en desarrollar una clara identificacin de

nuestro producto con nuestro mercado objetivo, para ello realizaremos las
siguientes acciones:
Folletos explicativos e ilustrativos acerca de las bondades de nuestro
producto.
Promocin por, Internet, e-mails masivos por base de datos.
Desarrollo de una pgina Web con informacin acerca de todos los
aspectos de nuestro producto as como informacin de nuestra empresa.
Volantes que sean repartidos en los lugares donde se encuentran nuestros
clientes potenciales.
Inicialmente enviaramos presentaciones en paquetes pequeos de 05 filtrantes

para enviarlos como muestras a fin que los clientes puedan probar el producto y
as contaramos con una publicidad directa para el ingreso al mercado, ya que
tanto a los latinos como a los japoneses les encanta hacer comentarios sobre los
nuevos productos que testean (publicidad de boca a boca).
Es importante indicar que el primer lote de caf promocional debe de estar en

Tokio entre julio y agosto para que sea distribuido junto con la panfletera e
indicaciones de promocin.
Pgina 78
El inicio de campaa se hace en setiembre cuando las temperaturas empiezan a

bajar luego del verano mediante la promocin de baja intensidad (poster en
tiendas de abarrotes peruanos, ofrecimiento/venta del caf en restaurantes,
promocin en cenas y eventos culturales de la Embajada, etc).
Tambin se est considerado que la empresa Kyodai nos ayudara a promocionar

nuestro producto enviando mailist a la gran base de clientes con los que cuentan.
Igualmente por medio de la embajada de Per en Japn se puede publicitar

nuestro producto. La embajada ubicada en ese pas, apoya mucho a los peruanos
mediante la participacin en ferias y organiza eventos para catar productos
nuevos.
Cuando ya tengamos un mercado cautivo, se contactar a los supermercados y

autoservicios para la comercializacin de nuestro producto, en donde ya se
coordinar el medio publicitario a utilizar y el costo de los mismos, como puede
ser medios televisivos, encartes y medios radiales.
ELECCIN DE NOMBRE
Despus de pensar en varias opciones, decidimos llamar a nuestro producto

Cofee Express. Toda vez que creemos este nombre expresa nuestra idea
principal del negocio.
Pgina 79
La idea es transmitir la imagen de lo rpido y cmodo de su elaboracin, as como

el poder disfrutar de un buen caf a la hora de los desayunos, almuerzos o en sus
momentos de descanso, o compartiendo una buena compaa.
Como se mencion dentro del Producto, el nombre que se escogi deber ir

acompaado de una frase que soporte la procedencia del caf orgnico as como
el eslogan a utilizar.
Inicialmente se est pensando en lo siguiente:

Eslogan: Nos tomamos un tiempo para ofrecerte el mejor caf, tmate tu tiempo
para disfrutarlo.
Pgina 80
CAPITULO 5
ORGANIZACIN Y PROCESOS
ORGANIGRAMA
El organigrama propuesto para este proyecto est comprendido por las siguientes
personas:
Gerente General
Secretaria
Asistente
Administrativo
Logstica
Comisionista en
Japn
Elaboracin propia
DESCRIPCION DE FUNCIONES
CARGO : GERENTE GENERAL
FUNCION U OBJETIVO PRINCIPAL:
Elaborar e implementar el plan de actividades administrativas, financieras y de

control con la finalidad de obtener la mayor rentabilidad del negocio.
Pgina 81
RESPONSABILIDADES ESPECIFICAS:
a. Responsable de la representacin de la empresa. Esto implica presentarse

ente las Organizaciones Pblicas, Privadas y pblico en general. Segn
sea el caso.
b. Promover la calidad de los productos y servicios que ofrece la empresa.
c. Informar mensualmente al directorio los resultados de la gestin del
negocio, referidos a : rentabilidad y mrgenes, cartera de crditos y
cobranzas, variacin de capital de trabajo e inventarios.
d. Coordinar todos los temas relacionados con el personal. Es parte de su
responsabilidad el manejar todos los temas laborales como: nuevas
incorporaciones, adelantos, prstamos, vacaciones, permisos, licencia,
descansos mdicos, disciplinarios, rotacin de personal, etc.
e. Visar los principales gastos efectuados y solicitar los reembolsos
respectivos.
f. Solicitar la aprobacin del Directorio para gastos excepcionales.
g. Mantener el local en ptimas condiciones de presentacin (orden y
limpieza).
h. Desarrollar su liderazgo en todas sus actividades. Ser coherente en la
accin, es importante su actitud positiva y preactiva, transmitir a su
personal principios de equidad y justicia con valores como la honestidad y
la lealtad.
CARGO : SECRETARIA
Pgina 82
Servir de apoyo al Gerente General para lograr los objetivos del negocio.
a. Asistir en las labores administrativas al Gerente General.

b. Mantener al da la agenda de trabajo del Gerente General.
c. Responsable del manejo y custodia de documentos y especies valoradas
(cheques, letras, vouchers de tarjetas de crdito, etc.).
d. Responsable de cuadrar el movimiento diario de ventas versus los
comprobantes de pago. Emitir el reporte diario de caja y visar los
movimientos y firmar la liquidacin.
e. Verificar que la totalidad de los pagos (efectivo y cheques) sean
depositados en la cuenta corriente de la empresa.
f. Emitir los comprobantes de pago (boletas y facturas).
g. Responsable de la custodia de los comprobantes de las compras.
h. Recepcionar las llamadas a la sucursal.
i.
Apoyar en la gestin de cobranza va telefnica.
j.
Apoyar en otras labores asignadas por el Gerente General.
CARGO : ASISTENTE ADMINISTRATIVO
Pgina 83
Servir de apoyo al Gerente General para lograr los objetivos del negocio.
a. Supervisar la cartera de crditos.

b. Mantener informado al Gerente General, de los sucesos diarios de la
sucursal.
c. Responsable del archivo correlativo y cronolgico de las facturas, guas y
boletas de ventas.
d. Llevar el control de las cuentas por pagar.
e. Responsable de la renovacin de los permisos y/o licencias municipales.
f. Responsable de remitir la informacin y/o documentacin contable.
g. Responsable del manejo de la caja chica.
h. Responsable de la entrega de cheques a los proveedores.
i.
Apoyar en otras labores asignadas por el Gerente General.
CARGO : LOGISTICA
Responsable del abastecimiento y despacho oportuno de la mercadera y la

maximizacin de la gestin de los inventarios.
Pgina 84
a. Responsable de mantener el abastecimiento racional de los inventarios de

acuerdo con el volumen de rotacin de los mismos y la rentabilidad de los
productos.
b. Evaluar y analizar los requerimientos de mercadera.
c. Responsable del recojo de la materia prima y posterior envo a la
envasadora.
d. Solicitar cotizaciones de los proveedores.
e. Encargado de las gestiones de importacin y exportacin ante los
diferentes estamentos.
f. Elaborar la orden de compra para la autorizacin del Gerente General.
g. Realizar el seguimiento de la orden de compra.
h. Realizar el informe mensual de los pedidos pendientes de entrega por
parte de los proveedores.
i.
Elaborar mensualmente el anlisis de rotacin de los productos.
j.
Realizar el seguimiento de la mercadera en consignacin.
k. Coordinar el traslado de mercadera entre sucursales.

l.
Responsable de recepcionar la mercadera de la envasadora.
m. Apoyar en otras labores asignadas por el Gerente General.
PROCESOS
Como la propuesta de este proyecto es ser un canal de comercializacion para
exportar a Japn, nuestro proceso inicia con la compra del insumo, en este caso
el caf orgnico.
Pgina 85
La idea es tercerizar todo el proceso productivo, de envasado y embalaje, bajo la

supervisin de Coffee Express, empresa que se dedicar a la exportacion del caf
a Japn y por la cual se est presentando este proyecto.
El caf orgnico se comprar directamente de los productores, con los cuales se

tendr un contrato a largo plazo para la reserva de la produccin y no tener
problemas de stocks.
El empaquetado en los sobres filtrantes lo realizar un service a todo costo y bajo

la estrecha supervisin del Gerente de este proyecto. Aqu se tendr que tener el
minimo cuidado de que el servicio sea de muy alta calidad y sanidad para no
tener inconvenientes con el producto y los consumidores finales.
Este mismo proveedor se encargar del empaquetado de los 20 sobres filtrantes

en las cajas que se les entregar, asi como al embalaje final para la exportacin
de la mercadera. Este proceso tambin se encontrar bajo la supervisin y
coordinacion de personal de este proyecto.
Pgina 86
CAPITULO 6
ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO
COSTOS DE PRODUCION - PRECIOS
A fin de definir los costos de produccin es importante mencionar algunas

tendencias generales sobre estudios de costos de produccin:
Los costos de produccin depende de los rendimientos. (condiciones

agroecolgicas, inversiones previas y tecnologa de produccin).
La mano de obra es el factor determinante en los costos, igual a entre 60-75%
del costo total.
La mano de obra rural (implcita y explicita) sigue siendo muy mal pagada con
una compensacin por debajo de lo necesario para comprar la canasta bsica.
El proceso de la tasa de cambio de $ o hacia la moneda local es tambin
importante.
Los estudios de costos de produccin en general no toman en cuenta los
costos de organizacin participativa con pequeos productores, inversiones en
calidad y certificacin o las inversiones necesarias para el desarrollo humano.
Los costos de produccin de un quintal oro exportado se ha establecido por

manzana; e incluyen las labores agrcolas, el beneficiado, la exportacin y los
costos de administracin y comercializacin.
A continuacin se detalla la estructura de costos:
Pgina 87
Costo de Produccin por Pas

PERU
QQ/MZ :
7.0
Total S/.
Unidad de
Medida
Cantidad
Precio
Unitario
1. Labores Agrcolas
Deshierbos
Fertilizacion
Podas
Control de Sombras
Control Fitosanitario
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
24
8
4
6
3
12
12
12
12
12
540
288
96
48
72
36
187.87
100.20
33.40
16.70
25.05
12.52
2. Cosecha
Cosecha de cerezas
Despulpado y lavado
Secado
Seleccin y ensacado
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
40
20
10
10
12
12
12
12
960
480
240
120
120
334.00
167.00
83.50
41.75
41.75
Kg
Kg
Kg
200
100
150
1.08
1.07
1.02
745
216
107
153
259.19
75.15
37.23
53.23
Kg
Lt
Lt
5
2
2
15
43
54
75
86
108
26.09
29.92
37.57
536
300
20
16
200
2,781.00
278.10
71.86
186.48
104.37
6.96
5.57
69.58
967.54
96.75
25.00
349.96
121.75
Concepto
3. Insumos
Fertilizantes
Urea
Superfosfato
Cloruro de K
Pesticidas
Cupravid
Thiodan
Agride X
4. Otros Gastos
Alquiler de mochila
Das
1
300
Alquiler de tierra
Ha
2
10
Sacos
Unidades
20
0.8
Atadoras
Unidades
40
5
Total Gastos (Para 10 QQ/Ha)
Costo Produccin por Quintal Oro
Costo de Comercializacin por quintal (0.25 USD por libra)
COSTO TOTAL POR QUINTAL ORO EXPORTABLE
Total $
Fuente : Estudio de Costos y Precios del caf de Comercio Justo vs Crisis Internacional
Sistemas Empresariales de Mesoamrica - Febrero 2010
Pgina 88
ICO INDICATOR PRICES

ANNUAL AND MONTHLY AVERAGES: 1998 TO
2011
US cents per pound
(lb)
Colombian Mild Arabicas
Market
Other Mild Arabicas
Market
Robustas
Annual/
ICO
monthly
Composite
New
weighted New
weighted
New
weighted
New
weighted
averages
Price
York
Germany average York
Germany average
York
Germany average
York
France average
Daily
Market
Brazilian Natural Arabicas
Daily
Daily
Market
Daily
1998
108.95 142.83
145.58
142.83 132.25
144.09
135.23 121.81
130.80
121.81 83.93
80.81
82.67
1999
85.71 116.45
114.17
116.45 101.54
110.87
103.90 88.84
94.17
88.84 67.64
67.23
67.53
2000
64.24 102.60
99.80
102.60 85.09
92.89
87.07 79.86
83.67
79.86 42.12
40.36
41.41
2001
45.59 72.22
68.24
72.05 61.94
63.14
62.28 50.52
52.42
50.70 27.30
27.49
27.54
2002
47.74 65.26
64.78
64.90 60.43
62.31
61.52 45.09
45.92
45.23 30.83
29.76
30.01
2003
51.90 67.31
64.34
65.33 64.08
64.30
64.20 50.82
50.16
50.31 38.39
36.50
36.95
2004
62.15 84.15
79.49
81.44 80.15
80.64
80.47 68.18
69.11
68.97 37.28
35.65
35.99
2005
89.36 117.02
114.67
115.73 114.30
115.22
114.86 101.36
102.49
102.29 53.37
49.87
50.55
2006
95.75 118.36
115.70
116.80 113.95
114.80
114.40 102.89
104.19
103.92 70.28
66.98
67.55
2007
107.68 126.74
124.70
125.57 123.20
123.81
123.55 110.72
112.06
111.79 88.29
86.29
86.60
2008
124.25 145.85
143.12
144.32 138.32
140.86
139.78 122.51
127.86
126.59 106.31 105.03
105.28
2009
115.67 180.87
174.58
177.43 141.65
145.48
143.84 111.39
116.55
115.33 77.16
74.02
74.58
2010
147.24 223.76
226.22
225.46 194.40
196.63
195.96 145.71
155.93
153.68 84.09
77.63
78.74
January
197.35 280.05
279.34
279.88 262.94
264.36
263.77 209.26
222.92
219.77 106.03 100.07
101.09
February
216.03 289.49
301.88
296.44 288.08
287.31
287.89 237.43
249.67
247.00 114.62 108.22
109.35
March
224.33 300.93
300.46
300.68 294.48
290.46
292.07 257.24
262.17
260.98 122.46 117.31
118.13
April
231.24 314.26
311.45
312.95 303.59
297.22
300.12 271.39
273.43
273.40 121.55 116.62
117.37
May
227.97 301.48
303.16
302.17 293.06
290.11
291.09 266.02
269.63
268.66 126.30 121.14
121.98
2011
Note: Market shares for the calculation of the ICO composite and group indicator prices are detailed in documents EB-3776/01 Rev. 1 Add. 1 to Add. 4.
From March 2011 - see document ICC-105-17
Details available from: http://www.ico.org/coffee_prices.asp
Pgina 89
International Coffee Organization
COSTOS DE EXPORTACION
Los costos de exportacin son principalmente los relacionados al flete , seguro,

gastos operativos y de agente de aduanas, transporte y almacenaje ya que las
exportaciones se encuentran exoneradas de impuestos.
TC
(+) Yen/US$
Cajas
Caf
orgnico
presentacin
caja 20
filtrante
11,110
Gastos
operativos
Caf
orgnico
presentacin
caja 20
$
filtrante
82.44
FOB unit
2.49
Embarque
$ 850.00
Transporte
/almacn Certificado
/
manipuleo Fitosanitario
Caf
orgnico
presentacin
caja 20
$
filtrante
1,741.46
$ 100.00
FOB
Flete
$
$
27,655.57 -
Gate out
Gremios
$
295.00
$
350.00
sub total
Agencia
de
Aduanas
80.75
Seguro
$
-
VoBo
$
550.00
Costo
final
CIF
$
27,655.57
Servicio
de
Tarja
$
200.00
$
353.12
fsico
$
$ 129.60 68.70
Costo
final por
caja
Costo final
por caja
1.17%
$
2,525.74
Inspeccin
Sanitaria Aforo
$
$
4,620.32 0.42
33.58
(+) Tipos de cambio al da 27 de junio del 2011, fuente

BCRP)
Fuente: Aduanera Capricornio / Elaboracin propia
Pgina 90
COSTOS DE IMPORTACION EN JAPON
Los costos a incurrir que son necesarios para que nuestro producto ingrese al
mercado japones son los siguientes segn las partidas arancelarias:
Partida 2101.12.210 Caf instantneo: S.A (sistema armonizado) 8.8% arancel

/no posee beneficio WTO (certificacin de origen) / EPA arancel 0%.
Partida 2101.12.290 Others : S.A (sistema armonizado) 15% de arancel / WTO
0% (con certificado de origen)/ EPA; arancel 0%.
Precio flete tomado por costo de carga suelta m3/tm. Para efectos de cargas
exclusivas se efecta en contenedor cerrado, para los cuales los gastos de Flete,
Transporte y almacn se modifican.
SA
WTO
EPA
instantneo
8.80%
8.80%
0.00%
Other
15.00%
0.00%
0.00%
Caf
TC
(+) Yen/US$
Cajas
Caf
orgnico
presentacin
caja 20
filtrante
11,110
FOB unit
$
2.49
FOB
Flete
$
$
27,655.57 300.00
80.75
Seguro
$
138.28
CIF
$
28,093.84
Pgina 91
SA
IGV 5%
Carga
Duty
pagados
Caf
orgnico
presentacin
caja 20
$
$
$
filtrante
4,214.08 1,615.40 5,829.47
Agencia
de
Transporte
Aduanas /almacn
$
300.00
$
250.00
Costo
final
$
6,379.47
Costo
final por
caja
Costo
final
por
caja
$
0.57
46.37
(+) Tipos de cambio al da 27 de junio del 2011,

fuente BCRP)
Fuente: G&C Corporation Japan/ Elaboracin propia
FLUJO DE CAJA Y ANALISIS DE VAN, TIIR Y WACC

Para la elaboracin del flujo de caja proyectado a 5 aos, se consideraron los
siguientes supuestos:
La poblacin del pblico objetivo donde se desea iniciar este proyecto, es de la
poblacin de latinos en Japn.
Esta poblacin es de un total de 321,769 habitantes entre las edades que
consideramos que son clientes potenciales para el consumo de caf orgnico.
La muestra que utilizamos para realizar las encuestas fue de 202 habitantes, si
consideramos que todos los encuestados consumiran caf filtrante, quienes
consumiran aproximadamente 3.3 kg por ao.
Tenemos entonces que cada persona consumir al ao:
1,100 sobres filtrantes
55 cajas de 20 unidades
Pgina 92
Total a exportar
11,110 cajas de 20 unidades anuales

926 cajas de 20 unidades al mes
COSTOS DIRECTOS
Caf
Por filtrante de
3 gr
Por caja de 20
filtrantes
1 Quintal (Precio a mayo 2011)
0.37
Servicio de filtrantes
0.50
Empaquetado
0.30
Embalaje
1.00
Fletes
0.32
2.49
TOTAL COSTO DIRECTO
0.02
0.02
Nota: Un quintal equivale a 46 Kg. de caf cereza, cuyo precio es de US$ 280.00.
Estructura de Costos
Gastos de Personal
Gerente General
Secretaria
Asistente
Logstica
TOTAL
Mensual
S/.5,000.00
S/.1,000.00
S/.1,500.00
S/.3,000.00
Anual
S/.70,000.00
S/.14,000.00
S/.21,000.00
S/.42,000.00
Essalud
S/.6,300.00
S/.1,260.00
S/.1,890.00
S/.3,780.00
CTS
S/.5,000.00
S/.1,000.00
S/.1,500.00
S/.3,000.00
S/.11,000.00
TC Sol/US$
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
Alquiler local Arbitrios
Total Ao
S/.81,300.00
S/.16,260.00
S/.24,390.00
S/.48,780.00
29,477.88
5,895.58
8,843.36
17,686.73
S/.178,860.00 $
61,903.55
2.758 (+) Tipos de cambio al da 27 de junio del 2011, fuente BCRP)

Mensual
Anual
Anual
S/.1,500.00
S/.18,000.00 $
6,526.47
Luz
S/.100.00
S/.1,200.00 $
435.10
Agua
S/.100.00
S/.1,200.00 $
435.10
S/.60.00
S/.720.00 $
261.06
Telfono, internet
S/.200.00
S/.2,400.00 $
870.20
Mobiliario y equipo
S/.825.00
S/.9,900.00 $
3,589.56
Seguridad y limpieza
S/.500.00
S/.6,000.00 $
2,175.49
Outsourcing contable
S/.500.00
S/.6,000.00 $
2,175.49
S/.3,785.00
S/.45,420.00 $
Papelera, tiles
TOTAL
GASTOS DE
VENTAS
Anual
$
Mensual
Anual
16,468.46
Anual
Pgina 93
Publicidad
Contacto en Japn
S/.1,500.00
5%
TOTAL
S/.1,500.00
S/.18,000.00 $
6,526.47
S/.5,555.00 $
2,014.14
S/.23,555.00 $
8,540.61
La comisin del contacto en Japn se calcular segn las ventas proyectadas de cada ao.
INVERSIN EN ACTIVOS
Aos
Depreciacin
PCs
S/.6,000.00
2,175.49
5 $
435.10
Escritorios
S/.3,000.00
1,087.74
5 $
217.55
S/.900.00
326.32
5 $
65.26
Impresoras
TOTAL
S/.9,900.00
3,589.56
717.91
Como los bienes estn relacionados a equipos de cmputo, se est considerando que se van a
depreciar totalmente a los 5 aos.
INVERSION INICIAL INTANGIBLES
Constitucin de la empresa
Licencia de funcionamiento
Registros
Certificado de
exportador
1%
Mensual
S/.4,000.00
S/.1,000.00
S/.2,000.00
Anual
S/.1,111.00
VIAJES DE
NEGOCIOS
Boleto aereo a Japn
Viticos 3 dias
TOTAL
$ 2,000.00
$
800.00
S/.8,111.00 $ 2,800.00
Anual
$ 1,450.33
$
362.58
$
725.16
$
$
402.83
-
$ 4,000.00
$ 1,600.00
Amortizaciones
Aos
Importe
5 $
290.07
5 $
145.03
5 $
80.57
2 viajes al ao
$ 8,540.90
515.66
El ao cero de viajes se considera como inversin inicial, ya que se necesitaran

hacer coordinaciones con el contacto en Japn para la distribucin de la
mercadera. Los viajes anuales posteriores se consideran como gastos
administrativos.
Para realizar el proyecto por tanto se necesita de un capital de US$ 17,000.00,
para realizar las inversiones del caso, as como cubrir los gastos pre-operativos
del mismo, para lo cual es necesario incurrir a un prstamo bancario:
Pgina 94
Estructura de capital
Deuda (Prstamo bancario)
Inversin de capital propio
Ponderacin
$ 12,000.00
0.71
$ 5,000.00
0.29
$ 17,000.00
1.00
Kd
10.69%
Kdpp
7.55%
Prstamo bancario
Capital
TEA
Plazo
Comisiones
Perodo de gracia
Perodo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
TIR m =
TIR a =
$ 12,000.00
10%
2 aos, los pagos son mensuales
$ 3.50
-
Saldo
Amortizacin Intereses
$ 12,000.00
$ 11,544.33
$ 11,085.04
$ 10,622.07
$ 10,155.42
$ 9,685.05
$ 9,210.92
$ 8,733.02
$ 8,251.30
$ 7,765.74
$ 7,276.31
$ 6,782.98
$ 6,285.71
$ 5,784.48
$ 5,279.25
$ 4,770.00
$ 4,256.68
$ 3,739.27
$ 3,217.73
$ 2,692.03
$ 2,162.15
$ 1,628.03
$ 1,089.66
$ 546.99
$ 455.67
$ 459.30
$ 462.96
$ 466.65
$ 470.37
$ 474.12
$ 477.91
$ 481.72
$ 485.56
$ 489.43
$ 493.33
$ 497.27
$ 501.23
$ 505.23
$ 509.26
$ 513.32
$ 517.41
$ 521.54
$ 525.70
$ 529.89
$ 534.11
$ 538.37
$ 542.67
$ 546.99
$ 12,000.00
$ 95.69
$ 92.06
$ 88.39
$ 84.70
$ 80.98
$ 77.23
$ 73.45
$ 69.64
$ 65.80
$ 61.93
$ 58.02
$ 54.09
$ 50.12
$ 46.13
$ 42.10
$ 38.04
$ 33.94
$ 29.82
$ 25.66
$ 21.47
$ 17.24
$ 12.98
$ 8.69
$ 4.36
$ 1,232.52
Cuotas
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 551.35
$ 13,232.52
R=
im=
Comisin
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 3.50
$ 84.00
551.35
0.80%
Total cuota
-$ 12,000.00
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 554.85
$ 13,316.52
0.85%
10.69%
Pgina 95
Pgina 96
Comentarios y apreciaciones sobre el resultado del Flujo de Caja Proyectado:

Se estima una proyeccin de un incremento de ventas del 15% anual.
La competencia local de caf especial es UCC, cuya caja de 50 unidades
cuesta 1,638 yenes, equivalente a US$ 20.28, por lo que se estima que el
caf orgnico en sobres filtrantes en cajas de 20 unidades
se podra
vender en US$ 10.00 como para ingresar al mercado, luego se podran

comercializar en US$12.00.
Se considera exportar 1,000 cajas al inicio del proyecto para ser utilizado
como degustacin del producto.
En el segundo ao se estara recuperando la inversin realizada.
Mientras que el costo de oportunidad del accionista es del 6.83%, el
rendimiento que presentara el proyecto sera del 24.64%.
Al momento de traer los valores futuros al presente, con una tasa de
descuento del 6.83% (WACC), obtenemos un importe mayor a la inversin
inicial, lo cual nos indica que el proyecto es viable. Es decir, el proyecto
cubre las expectativas de los inversionistas en un 6.83%, arrojando US$
27,751.10 para los accionistas.
La razn Beneficio - Costo es superior a 1 unidad, por lo que el proyecto es
viable.
La utilidad pura del proyecto generara un rendimiento del 271.99%, por lo
cual el proyecto genera valor.
TIR
24.64%
VAN $ 27,751.10
Razn Benficio - Costo
1.63
Valor actual NOPAT $ 46,238.69
ROIC
271.99%
Pgina 97
Para obtener el costo de oportunidad del accionista o la rentabilidad del

inversionista (WACC), se utiliz la metodologia del CAPM, que es el modelo de
valoracin de activos financieros, porque consideramos que en un mercado
eficiente como es actualmente considerado el mercado Peruano, el rendimiento
de los activos es proporcional a su riesgo sistemtico. Adems que en este
modelo se utilizan variables del mercado externo como es el Beta, con la que
podemos medir la sensibilidad del proyecto en los movimientos del mercado
(riesgo de mercado) por ser el caf considerado como una especie de comodity.
Pgina 98
Para hallar el Ks, necesitamos de la T-Bond, el S&P, Beta y Riesgo Pas, los que
hemos obtenido de la pgina web del Profesor Damodaran. La T-Bond y S&P lo
hemos obtenido promediando los ltimos 25 aos.
T-Bond
S&P
Beta
Riesgo Pas
7.93%
11.47%
0.74
3.00%
CAPM =
10.54%
Por lo que el Ks sera:

Ks =
13.54%
Finalmente el costo de oportunidad de este proyecto sera el

siguiente:
WACC = Wd [Kdpp (1-t)] + WsKs
WACC =
6.83%
Pgina 99
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

Al igual que en el flujo de caja libre, el Estado de Ganancias y Prdidas, se
proyect a 5 aos.
Estado de
Ganancias y
Prdidas
Ventas
$ 111,100.00 $ 153,318.00 $ 176,315.70 $ 202,763.06
Costo de ventas
-$ 42,158.17
Utilidad Bruta
$ 68,941.83
Gastos administrativos
-$ 22,068.46
Gastos de Personal
-$ 61,903.55
Gastos Ventas
-$ 14,451.61
Depreciacin
Utilidad
antesyde
Amortizacin$ 1,233.58
inters e impuestos
(EBIT)
-$ 28,248.22
Gastos Financieros
-$ 943.97
Utilidad imponible
-$ 29,192.19
Impuesto a la renta 30%
$ 0.00
Utilidad neta
-$ 29,192.19
Crdito fiscal
-$ 44,478.44
$ 108,839.56
-$ 22,068.46
-$ 61,903.55
-$ 20,525.55
$ 1,233.58
-$ 51,150.21
$ 125,165.49
-$ 22,068.46
-$ 61,903.55
-$ 21,905.41
$ 1,233.58
5
$ 233,177.51
-$ 58,822.74
$ 143,940.32
-$ 22,068.46
-$ 61,903.55
-$ 23,492.25
$ 1,233.58
-$ 67,646.15
$ 165,531.37
-$ 22,068.46
-$ 61,903.55
-$ 25,317.12
$ 1,233.58
$ 5,575.58 $ 20,521.65 $ 37,709.63

-$ 372.54
$ 0.00
$ 0.00
$ 5,203.03 $ 20,521.65 $ 37,709.63
-$ 1,560.91 -$ 6,156.50 -$ 11,312.89
$ 3,642.12 $ 14,365.16 $ 26,396.74
$ 57,475.81
$ 0.00
$ 57,475.81
-$ 17,242.74
$ 40,233.07
-$ 8,757.66
A partir del segundo ao se empezara a obtener utilidades, el primer ao con los

gastos preoperativos e inversiones realizadas, se tiene un resultado negativo.
La distribucin de dividendos va ser interesante a partir del tercer ao donde se
generan utilidades importantes en relacin a la inversin realizada.
Los supuestos considerados son en un entorno muy conservador, se espera
lograr una mayor acogida ya que las ventas consideradas ha sido solo en funcion
del resultado de las encuestas, es decir solo se considera como consumidor final
el mismo nmero de personas encuestadas.
Pgina 100
Se deben de tener en cuenta algunos riesgos del negocio:

Alza en el precio del caf orgnico por una mayor demanda internacional.
Desabastecimiento de caf orgnico por problemas de cosecha.
La falta de compromiso de los outsourcings contratados para el envasado
del caf en filtrantes y en sus respectivas cajas de 20 unidades.
El ingreso de productos similares, a travs de una marca reconocida en el
mercado y muy buenos contactos con el canal de distribucin.
Prohibicin del ingreso de productos orgnicos a Japn por algn motivo
ajeno al Per.
Pgina 101
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El objetivo de promocionar y comercializar el caf orgnico, es ofrecer un

producto de muy alta calidad a un mercado que pagara por un buen precio por un
producto que sea totalmente natural, cuente con un exquisito aroma y sabor, con
una presentacin muy llamativa y original
y que sea a su vez de rpida
preparacin.
Se debe de tener en cuenta, que el caf orgnico seleccionado, debe de ser la de

mejor produccin en el Per. El acuerdo con los productores debe de ser a muy
largo plazo para no quedarse sin stock, ya que por ser el caf orgnico de mucho
cuidado y totalmente natural, necesita de mucha dedicacin y de lugares muy
especiales para su produccin.
Se deber de hacer una supervisin directa y continua de la produccin del caf

orgnico para verificar que se cumplan con los estndares de calidad.
Pgina 102
Los proveedores del caf orgnico deben de contar con las certificaciones
correspondientes para poder exportar sin inconvenientes y gastos adicionales el
producto.
La promocin del caf orgnico filtrante debe de incluirse los beneficios del
mismo, como son la produccin totalmente ecolgica y artesanal, as como los
beneficios en la salud de las personas.
El productor deber de contar con una cadena de distribucin eficiente y

comprometida.
Los proveedores del caf orgnico debern contar con la certificacin

correspondiente.
Con los proveedores del servicio de envasado, que debern de contar con una
alta calificacin y reputacin en el mercado local, se deber de verificar y
confirmar que van a contar con la capacidad suficiente para cumplir con las
fechas de entrega ya que por ser un producto a exportar, no se pueden
reprogramar las fechas proyectadas para embarcar la mercadera.
Al inicio de la puesta en prctica de este proyecto, se debern de hacer pruebas

de degustacin por un par de meses y de esa manera hacer conocer el producto
e incentivar el consumo del mismo.
Pgina 103
Realizar campaas en pocas claves del ao, como por ejemplo en la poca de
invierno en Japn, en donde aqu es la poca de verano lo que favorece la
exportacin del mismo. Ya que las pocas de cosecha generalmente son en abril
y julio.
Estar en constante contacto con los consumidores para realizar evaluaciones de

gustos y preferencias para saber si el proyecto lograr ser un xito.
Pgina 104
ANEXOS
Formato que se utiliz para realizar las encuestas.
Artculo del diario La Repblica sobre la premiacin al caf peruano

orgnico reconocido como el mejor del mundo.
Artculo de la pgina web de Progreso Network sobre el futuro del caf.
Artculo de la pgina web del International Press sobre el caf ms caro

del mundo se vende y consume en Japn.
Artculo del Diario Oficial El Peruano sobre el crecimiento de la

Exportacin de caf.
Artculo de la pgina web de PYMEX sobre las exportaciones de

productos orgnicos.
Artculo publicado por la Srta. Rocio Chalco sobre el inters de los

japoneses por los productos orgnicos.
Cuadros estadsticos sobre las exportaciones del caf orgnico y el

crecimiento del mismo.
Pgina 105
MODELO DE ENCUESTA PARA EL CONSUMIDOR
1. Sexo del entrevistado

Masculino ___
Femenino ____
2. Qu edad tienes?
Menor de 25 aos______ 26 a 35 aos_____ 36 a 45 aos _______
46 a 55 aos ______De 55 a 65 aos_______ Mayor a 65 aos
3. Le gusta tomar caf?

Si __ No___ Porqu?_______________
4. Cules son las caractersticas que ms aprecia del caf que consume?
Sabor___ Aroma___ Consistencia___ Otros _________________
5. Con cunta frecuencia toma caf?

Diario ___
Semanal____
mensual______
6. Cuntas tazas consume?

Diario ___
Semanal____
mensual______
7. Qu tipo de caf consume?

Tostado____ Soluble______ Grano________ en latado_____
8. Cmo es la presentacin del caf que consume?
Pgina 106
9. Le es importate el empaque del caf?

Muy importante____ Poco importante_____ Nada importante______
10. Dnde compra el caf que consume?

Supermercados______ Tiendas/autoservicios______
Mquina dispensadora______ Cafetera______ Centro
Comerciales_______
Restaurantes_______
11. Dnde consume el caf que compra?

Trabajo____ Domicilio____ Cafeteras____ Restaurantes_____
12. Cunto paga por l?
13. Le gustara probar una nueva presentacin del caf?

Si __ No___ Porqu?_______________
14. Porqu cambiaras de presentacin?
15. Les gustara probar caf filtrante con el mismo sabor del caf pasado?
Si __ No___ Porqu?_______________
16. De ser positiva su respuesta en la pregunta anterior, donde se lo podemos

hacer llegar?
Pgina 107
Caf peruano obtiene premio como el

mejor del mundo
Mar, 20/04/2010 - 15:48
En el marco de la Vigsima Segunda Feria de la Asociacin Americana de Cafs
Especiales (SCAA), el caf especial del Per obtuvo el premio como el mejor
caf especial del mundo, venciendo a importantes productores del grano como
Colombia, Guatemala y Kenia.
Se trata del productor Wilson Sucaticona, modesto cafetalero del valle de Sandia
en Puno, que con apenas tres hectreas de cultivo y miembro de la Cooperativa
San Jos, de la Central de Cooperativas de los Valles de Sandia (Cecovasa),
pudo imponer y catalogar al caf peruano como una bebida exquisita.
El Per logr superar a reconocidos productores internacionales, cautivando a un
riguroso y estricto jurado de calificados expertos, que despus de probar las 139
muestras de participantes venidas de todo el mundo, declar como ganador al
caf del Per, por su sabor y aroma.
Los productores nacionales, contando con el apoyo del Ministerio de Agricultura
(MINAG), participaron la semana pasada en el SCAA, celebrado en Anaheim,
California, Estados Unidos de Amrica, uno de los certmenes de cafs
especiales ms relevante en el mundo.
Pgina 108
En su primera reaccin, tras la obtencin del premio, el presidente de la Junta

Nacional del Caf, Csar Rivas, dijo que nos sentimos orgullosos del esfuerzo de
las cooperativas peruanas de caf, como Cecovasa, por su contribucin al
desarrollo de nuestro pas y al prestigio de nuestro caf.
La variedad galardonada fue el caf arbico, con certificacin orgnica Rainforest
Alliance y Comercio Justo, que crece a ms de 1,700 metros de altitud, en los
valles de Sandia en Puno, y pertenece a la cooperativa Cecovasa, que cuenta con
unos 4,800 socios en 8 cooperativas cafetaleras.
Per es el primer productor y exportador de caf orgnico a nivel mundial,
adems de ser el principal abastecedor de Estados Unidos de caf especial bajo
el sello de Fair Trade (Comercio Justo), abarcando el 25% del nicho de mercado
norteamericano.
La Specialty Coffee Association of America SCAA (Asociacin Americana de Caf
Especial) es un grupo empresarial que promueve la calidad del caf,
estableciendo estndares y certificados.
Sus miembros abarcan todos los agentes de la cadena productiva del caf
(productores, tostadores, procesadores, minoristas, exportadores, importadores,
proveedores y consumidores).
Se trata del ms grande gremio comercial a nivel mundial, con empresas
miembros en ms de 40 pases.
Fuente: www.larepublica.com.pe
Pgina 109
Caf para el futuro
Publicado por Luis Ignacio Carmona el marzo 26, 2010 a las 8:00am
Revista Gerencia Estrategia Empresarial / Roberto M. Samayoa

Marzo 2010
Compromiso ambiental, calidad y responsabilidad seala la III

Conferencia Mundial del Caf.
Una enorme manta vinlica desplegada en forma cncava y que simula una taza
domina el escenario de este evento mundial y hace que los expositores se vean
minsculos. Lo nico que compite en tamao es la audiencia: 1,491 participantes
provenientes de 77 pases. Es un pblico heterogneo que representa la
diversidad de la cadena reproductiva del caf: pequeos productores,
investigadores, ambientalistas, comercializadores, representantes estatales y
grandes productores. Es difcil imaginar que suceda lo mismo con una actividad
como la minera o el azcar. El ambiente sugiere que todos los asistentes
hubieran sido invitados a tomar caf.
Pgina 110
Los involucrados en la produccin de esta bebida convergieron para examinar y

buscar elementos que ayuden a hacer de ste, un proceso sostenible. De esa
cuenta, el evento convocado por la Organizacin Internacional del Caf OIC-, y
organizado por la cincuentenaria Asociacin Nacional del Caf Anacaf-, titulado
Caf para el futuro: hacia un sector cafetero sostenible, se organiz en cuatro
ejes temticos: economa de la produccin, economa de la demanda,
sostenibilidad ambiental y sostenibilidad social.
La produccin mundial de caf atraves por una crisis que comenz a cambiar
hacia finales del ao 2004. En ese perodo muchos productores no pudieron
cubrir sus costos de produccin y siguieron produciendo caf por falta de otras
opciones. Adems, se acentu la pobreza, algunos productores abandonaron sus
fincas y migraron hacia las ciudades y aument el desempleo. Segn un
documento de la OIC los ingresos de los pases productores que procedan del
caf disminuyeron en ms de 50%, lo que supuso prdidas globales por ms de
US$30 mil millones.
Pgina 111
Considerando que el comportamiento del precio del caf es cclico, Christian

Rasch, presidente del comit organizador de la Conferencia, seala que se
debera promover la funcin pblico privada, incrementar los aportes pblicos
para infraestructura y brindar capacitacin sobre las formas para acceder al
crdito y para mejorar los programas de negociacin.
Los expositores que hablaron sobre la sostenibilidad de la produccin coinciden

en que se debe promover la investigacin cientfica, comenzar programas de
competitividad y de certificacin y renovar cafetales envejecidos. Max Quirn,
miembro de Anacaf, seala que para hacer sostenible la produccin se debe
optar por seleccionar variedades que garanticen la satisfaccin de la demanda de
cafs de calidad. Adems se debe promover al caf especial como un producto
que ha sido seleccionado de forma delicada. Esto implica que se deben estrechar
los esfuerzos y la cooperacin entre todos los involucrados en la cadena
reproductiva del caf.
Otras propuestas hablan de facilitar el acceso a la tierra a nuevos caficultores y
utilizar de forma eficiente los fertilizantes lo cual podra implicar disminuir el uso
de fertilizantes qumicos y aumentar el uso de fertilizantes orgnicos.
Probablemente la propuesta ms controversial fue la presentada por Carlos
Brando, director de P&A, International Marketing de Brasil, quien seala que es un
mito que la seleccin del caf deba hacerse solamente de forma manual y slo
del caf cereza grano rojo-.
Brando seala que si se corta el grano en proceso de maduracin, tambin puede
Pgina 112
aprovecharse para vender un caf de menor calidad ya que no todo el mercado

mundial est interesado en comprar caf de primera calidad. Adems, Brando
apuesta porque se haga una seleccin mecnica del caf, con lo cual aumenta en
500 el volumen de recoleccin por persona. Esto ayuda a que los cortadores de
caf, que por lo general son temporales, reciban una paga mejor y mejoren sus
condiciones de vida. Segn indica, en Brasil los cortadores estn comprando sus
herramientas de corte. Aclar que este tipo de seleccin no es aplicable para
cafs de alta calidad e invit a no eliminar algo que no se ha probado.
Producto de gran consumo
La demanda de caf ha aumentado en los ltimos diez aos un promedio de 2,5%

anual. En los pases productores aument un 3,8%; en los de consumo
emergente se ha incrementado un 5%, pero el consumo de los mercados
tradicionales como Estados Unidos de Amrica, Japn y Europa, se ha estancado
hasta en un 0,9%.
Qu es lo que busca el consumidor de cafs de calidad? Dantes Hurtado, de

Sara Lee, Brasil, indica que el consumidor quiere saber cul es el impacto
ambiental del producto que est consumiendo, cul es el origen, el desarrollo de
las comunidades originarias del caf, quiere tomar un caf que tenga un carcter
tico y que sea una marca reconocida y certificada por lo que incluso acepta
pequeos incrementos en el precio.
Solamente Sara Lee est vendiendo actualmente 40 mil toneladas de caf
Pgina 113
certificado lo cual muestra que esta es una oportunidad de mercado en

crecimiento. En Guatemala tanto como en el resto de pases productores existen
diversos sellos de certificacin, entre los que se encuentras UTZ Certified
Solidaridad, Rainforest Alliance, C4 Association, Woods y Starbucks. Sin
embargo, uno de los inconvenientes de los cuales se quejan los productores es
que la mayor parte del costo de la certificacin cae sobre ellos y no sobre toda la
cadena.
En el caso del mercado de Estados Unidos, en donde se han vendido US$141 mil
millones, se ha mantenido el consumo de caf a pesar de la crisis econmica e
incluso ha aumentado el precio de la taza de caf. En 2009 se duplicaron las
ventas de caf expreso y aumentaron las de caf mezclado. De igual manera ha
aumentado, aunque poco, el consumo de caf tostado y molido ya que se est
consumiendo ms caf en los hogares. Estados Unidos es el principal comprador
de caf guatemalteco.
Japn es el tercer importador de caf a nivel mundial. Actualmente se vende un

promedio de 3,4 kilos anuales por persona y se ha aumentado tanto el consumo
de caf tostado como de molido. En Japn hay tambin un buen mercado para el
caf orgnico y certificado. Segn la OIC, Japn posee potencial de crecimiento.
Guatemala cuenta con buenas posibilidades de incrementar su exportacin de
cafs especiales.
Cmo se determina si un caf es de calidad?
Pgina 114
Ric Rhinehart, jefe ejecutivo de la Asociacin Estadounidense de Cafs de

Calidad, dice que un caf especial comienza con un grano de calidad, que
adems se debe captar al consumidor a nivel intelectual, de experiencia y se debe
ofrecer un valor ms alto. El caf debe distinguirse y ser diferente de otros por su
origen, por la coherencia de los mensajes de toda la cadena. Rhinehart afirma
que el caf de calidad aumentar si convencemos al consumidor que el producto
posee valor intrnseco.
Una de las posibilidades es promover la diferenciacin y denominacin de origen

del caf lo que ya se ha comenzado a hacer con el caf Antigua. Segn Daniele
Giovanucci, cofundador del Comit de Evaluacin de la Sostenibilidad, Anacaf
es la perfecta metfora para la diferenciacin. Seala que de trabajarse bien la
diferenciacin de las actuales regiones, lo cual implicara elevar las normas de
produccin y los estndares en la cadena de suministros, se estima que un
productor de caf Antigua podra tener ingresos anuales hasta de US$23 mil.
Sin embargo, en este punto tambin puede haber dificultades ya que Estados
Unidos est aumentando su demanda de cafs especiales, y en Centroamrica y
Mxico hay una tendencia a la baja de la produccin de este tipo de caf con lo
que habr de dficit en el suministro. Las perspectivas de aumento de este tipo de
caf no son buenas, segn Rhinehart, ya que gran parte de los costos de
produccin estn vinculados con el transporte y el fertilizante, y stos pueden
aumentar lo cual obligara a los productores a subir sus precios. Adems, los
Pgina 115
productores se encuentran cada vez ms a merced de los efectos del cambio

climtico.
Efectos naturales
El cambio climtico no es un problema que vendr sino que ya est presente. El
aumento de la temperatura y la variacin en los ciclos y en la cantidad de las
lluvias est afectando a los pases productores, en muchos de los cuales la
floracin de las plantas se ha adelantado hasta cinco meses y en una misma
plantacin se encuentran plantas en floracin mientras que otras estn siendo
cosechadas. Frente a este problema se estn promoviendo acciones inmediatas,
algunas de las cuales se han aplicado en Guatemala desde hace algunos aos.
Por ejemplo en Brasil se promueve la creacin de sistemas agroforestales para la
sombra del caf, ya que el sembrar rboles en las plantaciones incrementa la
captacin de carbono, que ya de por s, se dan en las plantaciones de caf.
Se propone tambin mejorar la gestin del agua y la fertilidad del suelo, y

compartir informacin sobre cambio climtico bajo la premisa que para una
verdadera sostenibilidad es la tierra la que cuenta, y no la cosecha misma,
afirma Eduardo Delgado, coordinador de Estudios de Cambio Climtico de
Embrapa, Informtica Agropecuaria. De igual manera se menciona que conservar
la biodiversidad es una parte importante y un reto a largo plazo de la produccin
del cultivo.
Apoyo Social
Pgina 116
Otro reto grande de la caficultura es proporcionar soluciones que impacten a las

comunidades y que las empoderen, sobre todo a las mujeres y a los jvenes. Se
cuestion por qu la OIC todava no tiene desagregadas las estadsticas por
gnero, teniendo en cuenta que la participacin de las mujeres en la produccin
de caf atraviesa todas las fases y que la participacin de las mujeres en
actividades de la OIC debera ser un tema comn y no algo extrao, seal una
productora nicaragense en la asamblea. Para asegurar la sostenibilidad social se
debe apoyar la investigacin, incorporar la gestin del riesgo, desarrollar
mercados y construir capacidades locales, seala Krishna Rau, presidente de la
Junta del caf de la India.
Andrea Illy, Presidente de Illycaf, hizo nfasis en un aspecto ms emocional y

dijo que para asegurar la sostenibilidad del sector cafetero hay que aumentar el
placer y disminuir el temor que explica como visualizar lo que quiere el
consumidor, dando ms informacin a los consumidores.
Fuente: http://progresonetwork.ning.com/profiles/blogs/cafe-para-el-futuro
Pgina 117
Publicado en 18/12/2010 10:04

El caf ms caro del mundo se vende en Japn
100 gramos de granos del caf "Geisha" cuestan 8.000 yenes
/ International Press
Los granos de caf ms caros del mundo se venden en Japn, especficamente
en una tienda ubicada en Hitachinala, Ibaraki, revel Mainichi Japan.
Saza Coffee lanz los granos de caf llamados "Geisha" a principios de este mes.
100 gramos de este caf cuestan 8.000 yenes. Los clientes pueden degustar una
taza de caf preparado con los granos Geisha desembolsando 1.500 yenes.
Los granos Geisha son reconocidos a nivel mundial por su rico sabor y su fresco
aroma. Estos granos, que crecen a altitudes de 1.700 a 1.800 metros sobre el
nivel del mar, deben su nombre a un pueblo de Etiopa llamado Gesha, de donde
son originarios.
Fuente: http://www.ipcdigital.com/es/Noticias/Economia/Consumo/El-cafe-mas-caro-del-mundo-se-vende-en-Japon_18diciembre-2010
Pgina 118
Viernes, 17 de junio de 2011

Ao del Centenario de Machu Picchu para el mundo
Temperatura - Lima, Per 27C

Indicadores Econmicos
Tipo de cambio al 16/06/2011 US$ Compra S/. 2.761 Venta S/. 2.761 Fuente SBS
TENDENCIA. INGRESOS TOTALIZARON US$ 125 MILLONES ENTRE

ENERO Y MAYO DE ESTE AO
Exportacin de caf creci 53%
Principal mercado destino es Alemania con 19% del total exportado
Las exportaciones de caf sin descafeinar ascendieron a 125 millones de dlares

entre enero y mayo de este ao, monto que representa un aumento de 53% en
relacin con el mismo perodo del ao pasado, inform la Oficina de Estudios
Econmicos y Estadsticos (OEEE) del Ministerio de Agricultura (Minag).
El principal mercado de destino del caf es Alemania con el 19% del total
exportado (24 millones de dlares), seguido por Colombia (17%), Estados Unidos
(16%), Blgica (13%) e Italia (8%).
En ese mismo perodo el volumen de las exportaciones de caf ascendi a 28 mil

toneladas, 1.6% ms en relacin con las 27 mil toneladas que se registraron en
similar temporada de 2010.
Pgina 119
La produccin del grano creci 8.6%, al pasar de 175 mil toneladas en 2005 a 264
mil el ao pasado.
Alta cotizacin
La alta cotizacin promedio de exportacin del caf fue factor importante en este
incremento, pues la tonelada pas de 1,568 dlares en 2000 a ms de 3,865
dlares en 2010.
As, el precio promedio de exportacin entre enero y mayo de 2011 super los
4,489 dlares por tonelada, mayor en 51% al registrado en el mismo lapso del ao
pasado.
Fecha:17/06/2011
Fuente: Diario Oficial El Peruano
Pgina 120
Exportaciones de productos orgnicos se incrementaron 48.3%

Jueves, 16 de Junio de 2011 13:57 Per
La exportacin de productos orgnicos peruanos alcanz los 46 millones de

dlares entre enero y marzo del presente ao, lo que represent un incremento de
48.3 por ciento en relacin al mismo perodo del ao anterior, inform hoy la
Comisin de Promocin del Per para la Exportacin y el Turismo (Promper).
Afirm que esta cifra evidencia la preferencia que a nivel mundial se viene
registrando por los productos saludables, entre los que se encuentran los
orgnicos.
Esta tendencia prevalece principalmente en Europa y Asia debido al inters de su

poblacin por mantener una buena salud con alimentos libres de pesticidas,
conservantes y otros aditivos qumicos, entre otros factores.
El banano orgnico lider en el primer trimestre del 2011 las exportaciones del
sector con una participacin de 37 por ciento y 17 millones de dlares, lo que
signific 17.9 por ciento de crecimiento. Los principales mercados son Estados
Unidos, Blgica y Alemania.
Pgina 121
El caf orgnico se ubic en segundo lugar con 35 por ciento de participacin, 16

millones de dlares, es decir, 119.4 por ciento de aumento. Las principales
demandas de este producto se registraron en Estados Unidos y Alemania.
El cacao orgnico es el tercer producto ms exportado con 12 por ciento de la

demanda total del sector, cinco millones de dlares y 33.6 por ciento de
incremento.
Fuente:Andina
http://www.pymex.pe/noticias/peru/14162-exportaciones-de-productos-organicos-
se-incrementaron-483.html
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Cmo Exportar a Japn?

Japn muestra inters en produccin de cacao y caf orgnicos de Lamas
Martes, febrero 01, 2011 Publicado por Roco Chalco
Etiquetas: Japn muestra inters en produccin de cacao y caf orgnicos de

Lamas
El Embajador del Japn en el Per, Shuishiro Megata, el Ministro del Ambiente
Antonio Brack y el presidente regional Csar Villanueva, juntamente con el alcalde
provincial de Lamas, Fernando del Castillo Tang, inspeccionaron las instalaciones
de la Cooperativa Oro Verde en Lamas, para conocer de cerca las caractersticas
del cultivo del caf y cacao orgnicos que se siembra en la zona, as como el
proceso productivo de estos cotizados productos.
El diplomtico japons se mostr muy interesado en conocer de cerca
los alcances del cultivo de productos orgnicos como el caf y cacao que produce
la cooperativa Oro Verde con la participacin de sus miles de socios.
Pgina 123
Tanto el presidente regional como el titular del Ambiente, explicaron al Embajador

de Japon las virtudes y las caractersticas de la produccin orgnica de los
cultivos bandera de la provincia de Lamas.
Tras comprobar todos los procesos productivos que se siguen en la cooperativa y
que determinan un producto final de alta calidad, el diplomtico japons mostr el
inters de su gobierno de abrir sus importantes mercados para la comercializacin
de estos productos de calidad provenientes de esta regin de la Amazona.
Precis que la produccin orgnica de caf y cacao, sumada a procesos de
produccin de alta calidad, son muy requeridos en los mercados de Europa
y Asia.
La visita fue considerada de gran importancia para conseguir nuevos y mejores
mercados para esta organizacin de agricultores, pertenecientes en su mayora
al grupo kechwa y para los habitantes de Lamas, que desde hace algn tiempo se
dedican exclusivamente a la produccin orgnica de caf y el cacao, siguiendo los
parmetros y normas que exige el mercado internacional.
Pgina 124
Despus de estar en la Cooperativa Oro Verde, la comitiva se traslad a la

comunidad el Wayku de Lamas, donde departi con los dirigentes indgenas y
present su saludo a los miembros de las comunidades que se encontraban
desarrollando trabajos relacionados con la seguridad ciudadana.
Fuente: http://comoexportarajapon.blogspot.com/2011/02/japon-muestra-interes-en-produccionde.html
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Cmo Exportar a Japn?

Japn y el Auge de los Alimentos Orgnicos
Domingo, junio 20, 2010 Publicado por Roco Chalco
Etiquetas: Japn y el Auge de los Alimentos Orgnicos
A pesar que en Japn la mayora de la gente es delgada hay un afn de los

japoneses tanto hombres como mujeres en encontrar maneras de perder peso, y
tener buena salud.
Muchos completos gimnasios con aerobic,,danza,,etc, DVDs para hacer gimnasia

en casa, porque los japoneses adoran la delgadez sobretodo en las mujeres, lo
ms contradictorio son las comidas rpidas de occidente que tienen mucha
acogida aqu, a pesar que ellos tienen un vasto conocimiento sobre lo saludable y
ecolgico.
Siendo los productos orgnicos un factor clave en los ltimos tiempos. Por
ejemplo:
Pgina 126
*Natural House, que es una cadena de supermercados orgnicos y naturales de

productos orgnicos (con ms de 40 tiendas en Japn), muestra claramente la
tendencia creciente en Japn.
*Un representante de JONA (Japn Alimentos Orgnicos y Naturales Association)
dice que a pesar de la crisis econmica, sigue estando en constante crecimiento
la industria de alimentos orgnicos.
*Hay ms de 3200 granjas orgnicas principalmente en las prefecturas de
Okayama y Kumamoto. Se espera que la superficie de terreno orgnico se
duplique.
Sin embargo, la falta de tierras de cultivo hace que la agricultura ecolgica sea
difcil. Esto da lugar a los productos importados.
*BioFach Japn, que es la hija mayor del comercio mundial en la feria BioFach
(Nuremberg) que ha tenido lugar en Japn desde 2001, cont con 2.009
extranjeros de 17 pases participantes.
*Un estudio posterior demostr que el 71% de los expositores

internacionales hizo un buen nmero de conexiones de negocios durante la
feria. Y el 62% sinti que haba un potencial de mercado excelente para sus
productos en Japn.
Para los productores y exportadores extranjeros, parece que hay un futuro

prometedor.
Muchos productos en el mercado, en la actualidad, tienden a centrarse en el

enfoque orgnico, fresco y saludable. As mediante la comprensin de los
Pgina 127
requisitos bsicos (para importar ), con un fuerte enfoque en la ecologa y

apelando a la bsqueda de los consumidores japoneses de un estilo de vida
saludable, hay un mercado muy interesante para las empresas extranjeras
abiertas que buscan expandirse en Japn.
Fuente: http://comoexportarajapon.blogspot.com/2010/06/japon-y-el-auge-de-los-alimentos.html
Pgina 128
Pgina 129
Pgina 130
Pgina 131
BIBLIOGRAFIA
MINISTERIO DE LA PRODUCCION DEL PERU
MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERU

(www.minag.gob.pe)
MINISTERIO DE AGRICULTURA, FORESTAL Y PESCA DE JAPN.

Japanese Agricultural Standar System (JAS)
(www.maff.go.jp)
ALL JAPAN COFFEE ASSOCIATION (AJCA)

(www.coffee.ajca.or.jp)
JAPAN EXTERNAL TRADE ORGANIZATION

(www.jetro.go.jp)
BIOLATINA
(www.biolatina.com/convenios.html)
ASOCIACION DE EXPORTADORES DEL PERU (ADEX)

(artculo publicado en www.exportacionesdelperu.blogspot.com)
AGENCIA CENTRAL DE INTELIGENCIA

(www.cia.gov/cia/publications/factbook/geos/gm.htm)
Pgina 132
INSTITUTO DE ESTADSTICAS JAPONS

(www.stat.go.jp/english/index.htm)
FOODEX JAPAN 2009
JUNTA NACIONAL DEL CAF
SPECIALTY COFFEE AMERICAN ASOCIATION SCAA
CAMARA PERUANA DE CAF
PROMPERU
SUNAT
JAPAN PERU/Edicin Noviembre 2010 - Mary Carmen Yamamoto

(www.incagro.gob.pe/blog/wp-content/uploads/2010/11/Exito-del-CafePeruano_Articulo-Mary-Carmen-Yanamoto.pdf )
ORGANIZACIN INTERNACIONAL DEL CAF

(www.ico.org)
PAGINA WEB DE INFORME 21

http://informe21.com/japon/abre-japon-feria-del-cafe-gourmet
Pgina 133
DIARIO LA REPUBLICA
www.larepublica.com.pe
DIARIO OFICIAL EL PERUANO

www.elperuano.com.pe
PYMEX, pgina para pequeos y medianos exportadores

http://www.pymex.pe/noticias/peru/14162-exportaciones-de-productosorganicos-se-incrementaron-483.html
SISTEMA INTEGRADO DE INFORMACION DE COMERCIO EXTERIOR

http://www.siicex.gob.pe
http://comoexportarajapon.blogspot.com/2011/02/japon-muestra-interes-enproduccion-de.html
http://comoexportarajapon.blogspot.com/2010/06/japon-y-el-auge-de-losalimentos.html
ADUANERA CAPRICORNIO - Agentes de Aduanas
G&C CORPORATION JAPAN Importador de productos Peruanos en

Japn.
Pgina 134

Kiyohara RR Pub

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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

PROGRAMA DE MAESTRIA EN ADMINSTRACION DE EMPRESAS MBA DIRECTIVO XVIII

TESIS PRESENTADA POR:

KIYOHARA RAMOS, ROSAMARA

PARA OPTAR EL GRADO ACADEMICO DE

Lima, Junio 2011

Exportacin de Caf a Japn

El caf peruano ha sido recientemente galardonado como el mejor caf del

Por lo que actualmente se encuentran muchas empresas internacionales

Exportacin de Caf a Japn

procesados, luego son tostados, molidos y empaquetados para ser vendidos

Actualmente se vende un promedio de 3,3 kilos anuales por persona y se ha

Por tanto, la idea de este plan de negocios es distribuir y promocionar nuestro

Nuestra intencin es exportar el caf a Japn dirigindonos al consumidor final, es

Porqu caf orgnico? Porque ahora ms que nunca el mercado internacional

Exportacin de Caf a Japn

base de un desarrollo sostenible apuntando a la tendencia del mercado que busca

Por qu en filtrantes? Porque la vida en Japn es muy agitada por lo que se

Iniciaremos a promocionar el producto con nuestros compatriotas peruanos y

Un ejemplo de estas empresas es el Convenio de Cooperacin Per Japn:

Exportacin de Caf a Japn

Una vez que tengamos presencia en Japn, podemos ampliar nuestras

Exportacin de Caf a Japn

CAP 1: POR QUE EXPORTAR A JAPON?

CAP 2: ANALISIS DE LA INDUSTRIA

Entorno Socio- Cultural

Entorno Poltico Legal

CAP. 3: PROPUESTA DE VALOR

CAP. 4: PLAN DE MARKETING

Anlisis del Consumidor

Eleccin del Nombre

CAP. 5: ORGANIZACIN Y PROCESOS

CAP. 6: ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO

Costo de Produccin - Precio

Exportacin de Caf a Japn

Costos de Exportacin en Japn

Costos de Importacin en Japn

Flujo de Caja y Anlisis del VAN, TIR Y WACC

Estado de Ganancias y Prdidas

Exportacin de Caf a Japn

Segn informacin recopilado de Infoagro y diversas fuentes, tenemos que el

El caf orgnico se caracteriza por tener un sistema de produccin donde se

Es importante diferenciar que existen dos especies importantes en el mundo: la

Exportacin de Caf a Japn

Las zonas productoras ms importantes en el Per son Junn, Cajamarca, Cusco,

Por otro lado, la especie robusta es un caf ms amargo, fuerte y contiene ms

El cultivo del caf se desarrolla en toda la vertiente oriental y occidental de los

Exportacin de Caf a Japn

Sus zonas de cultivo se encuentran ubicadas en pisos ecolgicos donde las

Las caractersticas particulares del medio ambiente, conforman un escenario

Indicadores Bsicos del Cultivo:

La temperatura ptima es de 20 a 26C, pero puede desarrollarse de los 5

Se propaga por semilla sembrada en cunas de almcigo. Lo ms

De los 30 a 60 das germina la semilla, luego se trasplanta al vivero 8 a 18

El distanciamiento entre plantas varia de 2 a 3 m siendo el ms aconsejable

El trasplante del caf conducido en condiciones de secano se debe realizar

En el Per se ha encontrado que por cada 10 quintales de caf cosechado se

Exportacin de Caf a Japn

Los granos maduros son cosechados y trasladados a la despulpadora lo ms

Luego se disuelve el muclago adherido a la semilla mediante la fermentacin

En la etapa de floracin es muy susceptible al exceso de precipitaciones.

Necesita para su desarrollo y fructificacin de suelos profundos, francos y con

Sus requerimientos de agua son de 1500 a 2300 mm de precipitacin anual.