Semifreddos de chocolate con menta

INGREDIENTES
Chocolate con leche de repostera220 g
Azcar 2 cdas.
Licor de crema irlandesa 1/4 Taza
Yemas de huevo a temperatura ambiente 2 Unidades
Cacao para espolvorear
Sal 1 Pizca
Azcar 2 cdas.
Extracto de vainilla 1/2 cdita.
Claras de huevo a temperatura ambiente 2 Unidades
Crema de leche batida 1 y 1/4 Taza
Vainilla 1 cdita.

Preparacin
Para comenzar, en un bowl, colocamos el chocolate con leche y lo llevamos a
bao Mara. Una vez que est derretido, lo reservamos.
Por otro lado, preparamos el sabayn mezclando las yemas de huevo, el azcar y
el licor de crema irlandesa. Batimos esto a bao Mara hasta que se duplique su
volumen.
Cuando el sabayn est listo, lo mezclamos con el chocolate derretido.
Removemos.

Para la mousse, en una batidora, colocamos las claras de huevo y la sal. Batimos
hasta llegar al medio punto. Mientras tanto, incorporamos el azcar.
En otro bowl, colocamos la crema de leche batida, la esencia de vainilla y el
extracto de menta. Integramos e incorporamos esto al chocolate. Mezclamos con
movimientos envolventes.
Por ltimo, integramos las claras batidas a la preparacin e integramos todo.
Colocamos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los vasitos o conos.
Llevamos al fro durante, al menos, dos horas.
Para la presentacin, retiramos la mousse del vasito, lo colocamos en un plato y
espolvoreamos con cacao. Podemos terminarlo tambin con un arndano si
deseamos.
Servimos.

Pasta frola de cassis

INGREDIENTES

Ingredientes
Ralladura de limn 1 Unidad
Huevo 1 Unidad
Agua tibia 1 Chorrito
Azcar blanco 1 Taza
Azcar de caa para espolvorear

Manzana rallada 1 Unidad

Canela 1 Pizca
Cassis frescos 4 Tazas
Masa de tarta 1 Unidad
Almidn de maz 2 y 1/2 cdas.

Preparacin
Para comenzar, en una olla, cocina a baja temperatura los cassis frescos, el
azcar blanco, la manzana rallada, ralladura de limn, jugo de limn y la pizca de
canela.
Cuando el azcar se haya disuelto aadimos el almidn de maz disuelto en agua
tibia. Removemos.
Retiramos del fuego cuando aparezcan burbujas y dejamos enfriar a temperatura
ambiente.
A continuacin, estiramos la masa (click aqu para la receta) y colocamos en un
molde de vidrio circular apto para horno de 20 cm.
Agregamos el relleno a la tarta.
Estiramos la masa para hacer el enrejado y cortamos en tiras de 1 cm. de ancho.
Trabajamos el enrejado. Para ello, sobre el relleno primero colocamos 8 tiras en
una direccin separados por el mismo ancho de las tiras. Luego, colocamos las
otras tiras en el sentido contrario.
Recortamos la masa sobrante y pincelamos con huevo. Espolvoreamos con
azcar de caa.
Llevamos al horno a 200C durante 10 minutos. Luego, bajamos a 180C y

cocinamos durante 40 minutos ms.

Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar.
Servimos.

Tarta de frutas
Preparacin
Para la receta de la masa, hacer click aqu
Para el relleno, pelamos las manzanas y las rallamos en un bowl. Luego
agregamos las pasas de uva rubias, las pasas de uva de Corinto, los arndanos
disecados, la ralladura de naranja, la ralladura de limn, el jugo de limn, el
jengibre confitado, la pimienta de Jamaica, el clavo de olor y la nuez moscada
rallada.
Por otro lado, preparamos el almbar mezclando la miel con el azcar negro.
Cuando est listo agregamos el brandy (opcional). Vertemos sobre las frutas,
mezclamos y lo llevamos al fro durante 2 horas.
Pasado ese tiempo, le aadimos la manteca derretida. Integramos.
A continuacin, estiramos la masa hasta obtener un grosor de 5 mm y lo
colocamos en un molde circular de vidrio de 20 cm.
Recortamos el excedente de masa dejando 2 cm. Con el dedo voy presionando la
masa hacia adentro para terminar el borde.
Vertemos el relleno de frutas.
A continuacin, estiramos la cubierta del mismo espesor que la base.

Luego, con un cortapastas en forma de rombo cortamos varios de distinto tamao

y los colocamos sobre el relleno y los pincelamos con huevo y agua tibia.
Para terminar, espolvoreamos con azcar de caa y llevamos a horno
precalentado a 200C durante 10 minutos. Luego, bajamos la temperatura a 180C
y dejamos cocinar durante otros 40 min.
Retiramos, dejamos enfriar y servimos.

Ingredientes
Tarta de masa 1 Unidad

Para el almbar:
Azcar Negro 1/2 Taza
Miel 1/3 Taza
Manteca/mantequilla derretida 1/4 Taza
Brandy (opcional) Cantidad deseada

Para el relleno:
Nuez Moscada 1/2 cdita.
Jengibre confitado 1/2 Taza
Pimienta de Jamaica 1 cdita.
Jugo de limn 2 cdas.
Clavo de olor 1/4 cdita.
Arndanos disecados 1 Taza

Manzanas verdes ralladas 2 Unidades

Pasas de uva de Corinto 1 Taza
Pasas de uva rubias 1 Taza
ralladura de naranja 1 cda
Ralladura de limn 1/2 cda

Para pintar:
Azcar de caa para espolvorear
Agua tibia 6 cdas.
Huevo 1 cda

Tarta de manzanas
Preparacin
Para empezar, en un bowl, colocamos la harina comn, el azcar, la sal fina y el
aceite vegetal. Removemos.
Luego, agregamos la manteca/mantequilla. Mezclamos todo con un cortador de
masa u otro utensilio similar hasta que quede una consistencia granulada.
A continuacin, aadimos el agua fra y el vinagre o jugo de limn. Integramos.
Volcamos la masa sobre una superficie plana y amasamos con las manos. Luego,
dividimos en dos partes dndoles forma de disco a cada una (una es para la base
de la tarta y otra para la cubierta).
Dejamos descansar la masa durante 1 hora en la heladera.

Mientras tanto, hacemos el relleno. Para ello, cocinamos la mitad de las manzanas
a fuego bajo en una sartn y reservamos la otra parte.
Por otro lado, en un bowl, mezclamos azcar comn, el azcar moreno, la canela,
la pimienta de Jamaica y la nuez moscada rallada.
Retiramos las manzanas del fuego y se las aadimos a las que habamos
reservado crudas sin el jugo que desprendieron durante la coccin. Luego,
agregamos la mezcla de azcar. Integramos todo.
Estiramos la masa de la torta hasta obtener un espesor de 5 mm.
aproximadamente y la colocamos en un molde redondo de vidrio para horno de 20
cm. sobre una placa.
Colocamos avena arrollada comn sobre la superficie de la masa para que
absorba los jugos que se desprenden de la fruta. Agregamos el relleno y los cubos
de manteca.
A continuacin, estiramos la cubierta del mismo grosor de la base, colocamos
sobre el relleno de manzanas.
Recortamos el exceso de masa dejando 2 cm. para terminar los bordes.
Para terminar, batimos el huevo con 3 cucharadas de agua tibia y pintamos la
cubierta. Espolvoreamos con azcar comn y canela. Con una tijera realizamos
pequeos tajos sobre la cubierta para que salga el vapor.
Llevamos a un horno precalentado a 200C durante 10 minutos para que se cocine
bien la base de la tarta. Luego, bajamos a 180C y dejamos que se cocine durante
otros 40-50 minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar durante 2 horas antes de cortar.

TARTA DE CHOCOLATE

Tarta de manzana y canela

Mini tartas de crema de coco