4 porciones

INGREDIENTES
1kg 300 de zapallo
1 taza de leche
50grs de manteca o margarina
2cdas coposas de harina
4 huevos
1/2 taza de queso rallado
sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACION
Lavar bien el zapallo y quitarle la cscara.
Cortarlo en trozos medianos y cocinarlos preferentemente al vapor o al horno para que no
absorba mucho lquido y pierda propiedades y sabor.
Una vez cocido, pisarlo bien hasta hacer un pur.
Aparte, poner la manteca o margarina en una cacerola, llevarla a fuego moderado hasta que
se derrita, aadir la harina de a poco y revolver continuamente hasta formar una crema
espesa. Agregar de a poco la leche, siempre revolviendo hasta tener una salsa espesa.
Retirar del fuego e incorporar las yemas, luego el pur de zapallo, el queso rallado y
condimentar con sal, pimienta nuez moscada.
Batir las claras con una cucharadita de azcar hasta punto nieve y agregarlas suavemente, en
forma envolvente hasta integrarlas a la preparacin.
Aceitar y espolvorear con pan rallado un molde, volcar la preparacin y llevar a cocinar en
horno moderado durante 40 minutos aproximadamente.
Retirar y servir enseguida.

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INGREDIENTES
500 gr de zapallo crudo rallado
2 huevos
1 cucharada de organo
6 cucharadas de queso rallado
sal a gusto
1 lata de championes fileteados
MODO DE PREPARACIN
Colocar en un bowl el zapallo y agregarle las 2 yemas, la sal, el organo y el queso y
mezclar. Por otro lado batir las claras a nieve e incorporarlas a la preparacin anterior
con movimientos envolventes. Colocar en una asadera aceitada la mitad de la
preparacin, esparciendo la mezcla de manera prolija, colocar a modo de relleno los
championes y sobre stos la otra mitad de la mezcla de zapallo. Cocinar en un
horno precalentado a 200 C hasta que dore levemente la superficie.

Hervir el zapallo en el agua y una vez listo, poner junto con las cebollas previamente rehogadas en la
manteca. Revolver bien sobre el fuego, agregar el queso rallado revolviendo nuevamente. Mezclar los 2

huevos condimentos, la maicena, la crema, y cocinar alrededor de 15 minutos.

Rellenar el pastel, tapar con la otra pascualina, pintar con huevo batido y pinchar para que salga el vapor.
Cocinar hasta que se dore la masa.

budin de zapallo
Un kilo de zapallo, un litro de leche, dos cucharadas de azcar, una taza y media de miga de pan remojada en
leche y escurrida, cuatro cucharadas de queso rallado, tres huevos semibatidos, sal y pimienta a gusto.
INSTRUCCIONES DE ELABORACIN:
Hervir el zapallo en leche, cuando est tierno, escurrir y pasar por un prensapur. Salpimentar. Agregar el azcar,
la miga de pan remojada, el queso rallado, los huevos, y la cebolla rehogada en aceite. Colocar en una budinera
previamente enharinada y enmantecada. Cocinar en horno moderado durante cuarenta y cinco minutos
aproximadamente. Dejar enfriar y desm