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SECRETARIA DE EDUCAO DO ESTADO DA BAHIA

SUPERINTENDNCIA DE EDUCAO PROFISSIONAL- SUPROF


DIRETORIA DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAO PROFISSIONAL DIRDEP

EIXO: HOSPITALIDADE E LAZER

EMENTRIO: CURSO TCNICO EM HOSPEDAGEM

FORMAO TCNICA ESPECFICA - FTE

CATEGORIA CURRICULAR: Contextualizao


 Histria e Cultura Local
Estudos fundamentais da histria da cultura local/ regional/territorial. A formao scio-cultural
do povo baiano. Compreenso dos conceitos de patrimnio, patrimnio cultural, natural e
turstico. A Bahia e seus patrimnios materiais e imateriais: museus, manifestaes culturais,
parques nacionais e arqueolgicos. A cultura popular local/regional/territorial: literatura popular,
arte, artesanatos, danas, msicas, teatro, gastronomia e religiosidade.

 Psicologia Aplicada ao Turismo e Hospedagem


Estudos introdutrios das teorias psicolgicas. Compreenso dos comportamentos e dos
processos de interao dos seres humanos. Estudos dos papis sociais, do clima organizacional e
da convivncia saudvel nos grupos: interao social, solidariedade, motivao e resoluo de
tenses e conflitos. Planejamento, acompanhamento e avaliao do trabalho em grupo e os
conceitos de liderana. A prtica motivacional do profissional para recepo do turista.
Reflexes sobre a tica, a moral e a cidadania no contexto do turismo. Os conhecimentos
psicolgicos como um fator de interveno na criatividade, na postura profissional e,
conseqentemente, na melhoria da qualidade do atendimento ao pblico,

 Turismo Territorial e Comunitrio


Estudos da Geografia poltica, fsica, humana e econmica na Bahia e suas especificidades
local/regional/territorial. Introduo a cartografia e a hidrografia baiana, destacando os locais de
maior concentrao turstica (polos tursticos) nos territrios de identidade baianos. Estudos
histricos e conceituais do turismo comunitrio e os impactos sociais, culturais, ambientais. Os
benefcios econmicos da rea e as perspectivas de gerao de renda para as comunidades locais.
A integrao poltica e as aes voltadas para o desenvolvimento sustentvel. A ao do terceiro
setor na rea do turismo comunitrio.

CATEGORIA CURRICULAR: Fundamentos


 Fundamentos do Turismo e da Hospedagem
Estudos histricos do turismo e da hospitalidade no Brasil e no mundo. O conceito de
hospitalidade e de hospedagem. O mercado hoteleiro e suas caractersticas. Tipologia e impactos
gerados pelo turismo. Estrutura organizacional dos meios de hospedagens: de pequeno, mdio e
de grande porte. A gesto aplicada aos meios de hospedagens. A hospedagem e os produtos
tursticos. A comercializao dos produtos e servios e o perfil dos profissionais para atuao no
turismo e na hospitalidade.

 Legislao Aplicada ao Turismo


Estudos introdutrios do Direito, seus fundamentos tericos e conceituais. O turismo e a
Constituio Brasileira. O Regime Jurdico e a legislao aplicada aos servios tursticos no
Brasil: contrato de prestao de servios, agenciamento de viagens, relaes de transporte areo,
martimo etc. Proteo ao turista e a responsabilidade civil. O Cdigo de Defesa do Consumidor
e o Direito Ambiental. As normas tursticas internacionais e a noo de normas alfandegrias. Os
roteiros tursticos e a legislao de proteo ao patrimnio pblico cultural, natural/ambiental.

CATEGORIA CURRICULAR: Tecnolgicas


 Estrutura e Gesto dos Meios de Hospedagens
Estudos fundamentais de gesto aplicados aos meios de hospedagens. A necessidade de
compreenso dos espaos locais/territoriais/regionais para organizao e planejamento de meios
de hospedagem. O poder de encadeamento e impactos socioeconmicos dos meios de
hospedagens sobre os demais setores produtivos da economia. Normalizao das estruturas e dos
meios de hospedagem: hotis, pousadas, albergues, restaurantes e refeio coletiva etc. A
compreenso das normalizaes de servios especficos do turismo e de ocupaes: ABNT/NBR
15.401. As polticas de incentivo a rea e a prestao de servios de qualidade. As ocupaes
necessrias s estruturas e os meios de hospedagem. As habilidades e experincias necessrias
para o desenvolvimento das atividades.

 Planejamento e Projetos em Hospedagem


Princpios bsicos e importncia do planejamento. As etapas do Planejamento. Planejamento
como estratgia de melhoria das atividades internas e externas. As ferramentas de planejamento e
organizao aplicadas em meios de hospedagem. A seleo de servios, materiais e de recursos
humanos de forma planejada e integrada. Introduo elaborao de projetos para
desenvolvimento nos meios de hospedagem.
 Tcnicas de Organizao de Eventos
Estudos da rea de eventos tursticos e sua importncia no atual contexto poltico, social e
mercadolgico. Reconhecimento da cultura local, regional e territorial para implantao de
eventos. Os tipos de eventos e suas especificidades aplicadas ao contexto turstico. O
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planejamento, a organizao e a execuo de eventos e o direcionamento aos pblicos: temticas,


cerimonial, protocolos e etiquetas. A importncia do mercado de evento nas atividades tursticas.
Os servios, equipes e parcerias necessrias a organizao de eventos. O perfil do profissional
tcnico para atuao na rea.

CATEGORIA CURRICULAR: Instrumentais


 Administrao Financeira e Oramentria
Estudos fundamentais da Administrao e Gesto Financeira. As estruturas financeiras das
organizaes, especialmente dos meios de hospedagem. Conhecimento das bases tericoprtica
para uso de tcnicas modernas. Anlise e demonstrativos financeiros: capital de giro, balanos,
ativos e passivos. Oramento e administrao de caixa: contas a pagar e a receber, estoque e
lucro. Demonstrativos e viabilidade econmica e financeira. Fontes e anlise de investimentos e
financiamentos.

 Alimentos e Bebidas
Estudos introdutrios dos alimentos: grupos, preparo e arrumao. Interpretao e combinaes
dos tipos, caractersticas e especialidades alimentares para desenvolvimento de cardpios. Tipos,
caracterstica e servios de bares e regras aplicadas a rea. Conhecimento das principais bebidas
alcolicas e no alcolicas. Planejamento de cardpios e banquetes para eventos diversos.
Atribuies e responsabilidades do setor de alimentos e bebida para controle de estoques.
Higiene, conservao e normas de acondicionamento de alimentos e bebidas. Estudo da cultura
alimentar do brasileiro e do baiano: alimentos do cotidiano, cardpios tradicionais, alimentos e
bebidas de pocas festivas. Organizao da alimentao em meios de hospedagens.

 Marketing, Reservas e Vendas


Estudos fundamentais do marketing. O gerenciamento de marketing nas organizaes e o no
mercado turstico. Estratgias para orientao do mercado turstico e cultural: estudos das
demandas e ofertas local/regional/territorial. Gerenciamento dos servios de vendas e as
habilidades necessrias ao vendedor: apresentao, tcnicas de comunicao, seleo de
fotografias/imagens, negociao, preo e fechamento de negcios (pacotes tursticos, reservas
etc.). Publicidade e organizao de equipes de vendas aplicadas aos meios de hospedagem. O
perfil/comportamento do consumidor. Sistemas tradicionais e informatizados de reservas em
meios de hospedagem. O marketing turstico, reservas e vendas em ambientes virtuais.

 Higiene, Organizao e Ambientao


Estudos introdutrios sobre organizao de ambientes em meios de hospedagem. As normas de
organizao de recepo de meios de hospedagem. Recursos atrativos e visuais para ambientes.
Decoraes para atrao turstica, por meio de ambientao artesanal, valorizando a cultura
local/regional/territorial. A disposio de mveis, materiais e equipamentos necessrios a
organizao de ambientes em estabelecimentos de pequeno, mdio e grande porte. As normas de
higiene para estabelecimentos e a inspeo pblica. Organizao de equipes para
desenvolvimento de servios de higiene e arrumao de ambientes. Avaliao da satisfao dos
clientes quanto qualidade dos servios de higiene, arrumao e hospedagem.
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 Lazer e Recreao
Aspectos sociais, filosficos e antropolgicos do lazer e da recreao e seus significados na
cultura. A cultura ldica e as manifestaes culturais no contexto local, territorial e regional.
Compreenso do papel do lazer e da recreao no contexto turstico. O planejamento de
atividades de lazer, ecotursticos e ldicos aplicados em meios de hospedagem: pousadas, hotis,
acampamentos, retiros etc.

 Primeiros Socorros
Estudos fundamentais de primeiros socorros. Tcnicas e procedimentos legais de primeiros
socorros em caso de emergncias: incndios, queimaduras, acidentes causados por eletricidade,
envenenamentos, presso arterial, intoxicaes, envenenamento por animais peonhentos,
convulses, afogamento, asfixia, resgates e transportes de pessoas acidentadas. Efeitos
fisiolgicos decorrentes de altitude, temperatura, profundidade e fuso horrio. Montagem de kit
de primeiros socorros bsicos, especialmente para roteiros, empreendimentos e trilhas tursticas.

 Espanhol Instrumental
Leitura, compreenso e produo de textos na lngua espanhola. O discurso da lngua espanhola
enquanto prtica social. Compreenso de expresses aplicadas s atividades de agncia de
turismo, de viagens, hotelaria e eventos. Prticas de conversao na lngua espanhola aplicadas
ao contexto turstico sociocultural local/regional/territorial.

 Ingls Instrumental
Conhecimento das estruturas gramaticais da lngua inglesa. Leitura, interpretao e traduo de
textos ligados ao mundo dos negcios. Tcnicas de leitura instrumental e comunicao oral.
Prover o vocabulrio e as expresses especficas e essenciais para a comunicao nas atividades
tursticas.