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Depurar el higado requiere una preparacin, por lo que recomendamos iniciar esta depuracin
tras haber seguido la DIETA PREPARATORIA PARA LA LIMPIEZA HEPTICA (en artculo aparte
en esta web):
(Todas las recetas que se mencionan, destacadas en color verde, las encontrars en la seccin
RECETAS de esta web)
EVITAR TOTALMENTE:
SAL REFINADA: utilizar sal marina sin refinar
CARNES DE TODO TIPO: ternera, cerdo, cordero, aves, conejo
EMBUTIDOS Y SALCHICHERA: jamn, chorizo, salchichn, morcilla, sobrasada
LCTEOS DE TODO TIPO: queso, leche, yogur, nata, mantequilla, requesn, cuajada
HARINAS HORNEADAS: pan, pizzas, tostas, crackers, galletas y todo tipo de harinas
horneadas
ESTIMULANTES Y TXICOS: caf, t, mate, tabaco y alcohol.
ENDULZANTES REFINADOS Y ARTIFICIALES: Azcar refinada, miel comercial, fructosa,
endulzantes sustitutos como sacarina, siropes, chocolate, pasteles, helados, bollera,
chucheras, caramelos, barritas energticas, postres comerciales, cereales para el desayuno
BEBIDAS COMERCIALES ARTIFICIALES: Refrescos y zumos comerciales, bebidas isotnicas,
bebidas estimulantes
APERITIVOS Y SNACKS FRITOS Y SALADOS: Patatas chips, palomitas de maz, cortezas de
cerdo, ganchitos, snacks y fritos comerciales
FRUTOS SECOS COMERCIALES: Frutos secos industriales, tostados y salados.
FRUTOS SECOS CON ALTO CONTENIDO EN GRASAS SATURADAS o MONOINSATURADAS:
cacahuetes, nueces de Macadamia, nueces del Brasil, anacardos, almendras y avellanas.
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CEREALES REFINADOS: Pan blanco, arroz blanco, pasta blanca, cuscs blanco
ACEITES REFINADOS.
FRITOS Y REBOZADOS EN ACEITE REFINADO Y/O REUTILIZADO MUCHAS VECES.
CMO ORGANIZAR LA DIETA PARA HACER UNA DEPURACIN HEPTICA:
DESAYUNOS: ir alternando entre los siguientes:
1 A diario: Crema Budwig : Puede comerse a diario. Constituye uno de los desayunos
mejores que existen, pues aporta la cantidad diaria de aceites esenciales omega-3 y omega-6
(gracias al aceite de lino o girasol de primera presin en fro y a las semillas molidas), vitamina
C (del zumo de limn), casi todas las del grupo B (de los cereales recin molidos), y
carbohidratos de liberacin lenta (de la crema de cereales elaborada a partir del cereal en
grano). Deja preparado nuestro sistema digestivo para funcionar de forma ptima el resto del
da.
2 Unas 2 veces x semana: Racin fruta fresca + racin fruta seca + racin frutos
secos.Ejemplos:
1 manzana y 1 pltano + 2-3 orejones + 6-8 almendras
1pltano y 1 kiwi + 2 -3 ciruelas pasas + 6- 8 almendras
1 manzana y 1 mandarina + 2-3 dtiles + 2 -3 nueces (con cscara y partir)
1naranja y 1 kiwi + 2-3 higos secos + 6-8 almendras ETC
3 A diario: Crema de arroz y avena no es tan completa como la crema Budwig, pero tambin
es un buen desayuno para comer a diario:
VERSIN DULCE: con semillas de calabaza o girasol, o con avellanas o almendras troceadas,
pasas o ciruelas pasas o albaricoques secos (orejones), una pizca de canela en polvo y
ralladura de limn o naranja, y un toque de miel de arroz o trigo.
VERSIN SALADA CON PROTENA VEGETAL: con semillas o frutos secos, unas gotas de
salsa de soja y acompaada de tempeh agridulce (ver en la pgina recetas desayunos). En
este caso, acompaar de una pequea racin de verdura verde hervida (brcol, col verde)
4 Mximo 1 vez x semana: pan integral Arepas con:
Pat de tofu y miso (ver en RECETAS)
Pat de bonito y tofu (id.)
Hummus (id)
Pat de zanahorias y olivas (id)
Pat de championes (id)
Pat de tempeh (id)
Aguacate, solo con olivas y/o 1 anchoa en trocitos
Sardinas salmn ahumado bonito caballa (1 da x semana)
Jamn serrano del mejor (mximo 1 da x semana)
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Con esta opcin, incluir siempre una pequea racin de hoja verde crujiente: lechuga, rcula,
cannigos
Es esencial que las arepas se hagan con polenta integral
5 Unas 2 veces x semana: Crema o pur de verduras espeso (en invierno): s que os
sonar raro, pero a veces cuando hace fro se puede desayunar algn pur que nos haya
sobrado de las comidas principales, completndolo con restos de cereal hervido, semillas, e
incluso taquitos de tempeh o tofu. Os aseguro que cuando hace fro es de lo ms
reconfortante.
Servir con pipas de girasol o calabaza, o un toque de almendras picadas.
Tambin se le puede aadir un par de cucharadas de algn cereal ya hervido, sobrante de
comidas o cenas; as ser ms consistente.
Ejemplos:
Crema de lentejas rojas
Crema de calabaza
Crema de puerro y nabo
Crema de cebolla
etc
BEBIDAS:
Leche de avena (pero slo para hacer croquetas o postres)
Ts sin tena (como el bancha, kukicha, rooi-bos)
Infusiones
Agua mineral o filtrada (smosis)
COMIDAS Y CENAS: consisten en un plato nico completo (precedido o no de sopa o crema),
formado por las siguientes proporciones de ingredientes:
35 40% de cereal integral en todas las comidas y cenas (aunque a veces en la cena,
como indicamos ms abajo, se puede eliminar):
Ir alternando:
arroz integral
quinoa
mijo
pasta integral espelta
cuscs integral espelta

veces x semana:
46
24
13
12
12
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polenta integral
bulgur de espelta trigo

12
12

40 -50 % verduras en todas las comidas y cenas: es ESENCIAL que una buena parte de
estas verduras sean de color verde (col, coles de Bruselas, brcoli, cannigos, berros,
rcula, escarola, todo tipo de lechugas, judas verdes)
Ir alternando la forma de prepararlas, pero que queden crujientes, al dente, no deshechas o
demasiado blandas:
escaldada/hervida
vapor
plancha
salteado corto (en sartn o wok)
15% protenas, que no falten nunca pero siempre una cantidad moderada, si nos pasamos
sobrecargamos el hgado:
Ir alternando:
pescado
legumbre
seitn
tempeh

veces x sem:
34
24
24
34

huevo

jamn del mejor

ORDEN: Es ESENCIAL comer en el siguiente orden:

1 Entrante sopa (si lo hubiera): un pequeo bol, no atiborrarse.
2 Dentro del plato nico: primero comer el cereal, segundo la protena y por ltimo la verdura;
la verdura se deja para el final (sirve como postre).
Masticar mucho cada bocado, ensalivndolo a conciencia.
CENAS: en general, pueden seguir la misma estructura de las comidas, pero con las siguientes
puntualizaciones:
1. Si tiene mucha hambre y/o no es muy tarde puede hacer una cena con la misma estructura
que la comida.
2. Si no, puede suprimir el cereal y cenar slo de protena + verdura (esta opcin es
especialmente recomendable cuando se desea perder peso).
3. Algunas noches (en invierno) puede incluir boniato a la plancha en sustitucin del cereal
4. Algunas noches puede cenar crema de cereales crema espesa de verduras como las del
desayuno.
5. UNA NOCHE A LA SEMANA puede cenar pan arepas al estilo del desayuno (acompaado
siempre con su correspondiente racin de verdura).
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TENTEMPIS: Tiene las siguientes opciones:

1 Una o dos tortitas de arroz (de venta en dietticas), acompaadas de algn pat vegetal (ver
en la pgina RECETAS de esta web)
2 Si no hay mucha hambre:
Racin de frutos secos: 8 almendras, 4 nueces, un puadito de pipas de girasol o
calabaza
Racin de fruta seca (2-3 orejones; 2-3 ciruelas pasas; 2-3 dtiles; 2-3 higos secos).
Combinacin de las dos anteriores
Una o dos piezas de fruta fresca.
DULCES Y POSTRES:
Convencionales (con azcar, harinas refinadas, mantequilla, huevos, lcteos, chocolate):
evitar totalmente
Naturales (ver en pgina RECETAS de esta web): Puede comer 1 2 veces x semana, pero es
mejor si los toma como merienda.
Tentempis dulces:
De 1 a 2 veces x semana puede tomar un tentempi de capricho:
Galletas (integrales sin azcar) con mermelada o chocolate de algarroba.
Tortitas de arroz maz con Carobella (nocilla de algarroba)
Tartaletas integrales sin azcar

Todos estos dulces los encontrar en tiendas de diettica y alimentacin natural.

SUPLEMENTOS: en este apartado tenemos una infinidad de posibilidades, desde
preparados a base de plantas a remedios homeopticos. El que ms conviene en cada
caso depende del tipo de dolencia o desequilibrio heptico que padezca la persona. Por
ello, es mejor consultar a un buen terapeuta especializado en alimentacin natural.
1. http://rosatugores.com/category/blog/

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