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Laboratorio N3
Compuestos Orgnicos e Inorgnicos
Integrantes: Ana Espinoza, 4-788-18. Aura Goddard, 4-774-615. Magda Morales,
4-793-906. Helleann Morel, 4-787-2319. Katherine Torres, 4-791-441
Introduccin
Los compuestos orgnicos son todas las especies qumicas que se componen
principalmente del elemento carbono e hidrgeno, pero tambin pueden estar
constituidos por elementos como el oxgeno, azufre, halgenos y fsforo. Mientras
que los compuestos inorgnicos resultan de la combinacin de varios elementos
de la tabla peridica que se enlazan. Los compuestos orgnicos son ms
abundantes que los inorgnicos, esto se debe a la facilidad con la que los tomos
de carbono pueden unirse entre s, mediante enlaces covalentes; formando
compuestos de gran complejidad y de gran peso molecular; con puntos de fusin
bajos, solubles en compuestos orgnicos no polares. Adems, se descomponen
con facilidad, ya que son menos estables. A diferencia de los compuestos
inorgnicos que forman en su mayora enlaces inicos, por lo que poseen altos
puntos de fusin, son solubles en agua, son muy estables.
Metodologa y materiales
Materiales
Azcar
Gelatina en polvo
Carne
Sal de cocina
Cal
Lechuga
Bicarbonato de sodio
Caja Petri
Plancha
Aceite de cocina
Clara de huevo
Jugo de manzana
Leche
Papa
Maicena
Residuo
Negro
Negro
Negro
Blanco
Blanco
Negro
de Blanco
Azcar
presente
de fructosa
Color
calentar)
Verde
(sin Sin
calentar
-
Jugo
manzana
Sacarosa
Glucosa y fruct. Verde
Leche
Lactosa
Verde
Papa
Almidn
Celeste
N
Maicena
Almidn
Celeste
N
En cambio con el lugol el indicador positivo es de un color azulado.
Tabla 3. Registro de sustancias con el lugol.
sustancia
Jugo
manzana
Sacarosa
Leche
Papa
Maicena
Azcar presente
de fructosa
Glucosa y fructosa.
Lactosa
Almidn
Almidn
Lugol
+
+
calenta
r
+
+
+/-
Parte D: Protenas
El indicador utilizado (Biuret) indica positivo un color violeta.
Protenas
Color (coagulacin)
Biuret
Albumina (protenas)
blanco
violeta
Observaciones.
Qu cambios ocurren al calentarse la solucin de albumina de huevo? A qu se
debe este cambio? Esperara usted la mima reaccin al calentar una solucin
azucarada? Explique su respuesta.
Discusin
Como los resultados indican los compuestos orgnicos se diferencian de los
inorgnicos en cuanto a su composicin, estos compuestos utilizan como base
de construccin el tomo de carbono y unos pocos elementos ms que se unen en
su cadena(Sibaja y Wo, 2015. P 138), sin embargo estos son un gran grupo que
est formado por diferentes tipos de molculas de dependiendo de su composicin
cumplen funciones diferentes, sin embargo cmo podemos saber la presencia de
estas molculas en las sustancias? Estas se comprobaron con el uso de
diferentes reactivos, entre ellos: Benedict, Lugol, Biuret y Sudam IV, sealan la
presencia de una molcula especfica y como seala (Audesirk, Audesirk y Byer,
2008.p, 39) las molculas biolgicas pertenecen a solo cuatro categoras
generales: Carbohidratos lpidos, protenas y cidos nucleicos. Estos compuestos
se identifican con reactivos especficos como el caso del Benedict solo da positivo
en presencia de azucares reductores como glucosa, fructosa, lactosa y sacarosa
un color rojo ladrillo. El lugol en presencia de polisacridos como el almidn. El
sudam IV identifica la presencia de lpidos y el biuret las protenas en este caso la
albumina. Esto nos brinda informacin importante en cuanto a que alimentos
comunes y que consumimos tienen estos compuestos por ejemplo la papa, el
huevo, la fruta, azcar y la leche.
Aunque los ms estudiados en esta experiencia fueron los compuestos orgnicos
los cuales son de vital importancia, los compuestos inorgnicos tambin
desempean funciones importantes como seala la (temtica Universal, s.f, p 397)
Los compuestos inorgnicos tienen numerosas e importantes aplicaciones en
nuestra vida cotidiana.
Conclusiones
Preguntas de desarrollo
1. Qu papel desempea los carbohidratos, grasa y protena en las
clulas?
Desempean un valor importante ya que estos compuestos orgnicos:
carbohidratos, lpido, protena constituyen la clula en s y ayudan a su
desarrollo.
2. Explique la estructuras qumica de un aminocido y un importancia de
los compuesto orgnicos estudiados. Cul es el ms energtico
explique?
Un aminocido est compuesto por un grupo amino, en un grupo variable y
un grupo carboxilo.
3. Qu grupos orgnicos son los responsables que los azucares den
positivo a la reaccin de benedict?
Los grupos orgnicos responsable de la reaccin positiva con el benedict
son los hidrato de carbono, sacarosa fructosa + glucosa, fructosa + lactosa
(Azucares reductores).
4. Por qu se considera protenas anfotricas?
Porque dependiendo del pH del medio pueden actuar como cidos o como
bases
Bibliografa
Sibaja Ugalde, Wong; Wong Ching Wong, Ana, Victoria (2015). Qumica
12.Panama: editorial Santillana.
http://quimicaorganica.bligoo.es/practicas-de-laboratorio#.Vwh_hKR97IU
http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/compuestos-organicos-einorganicos
http://www.areaciencias.com/quimica/diferencias-entre-compuestosorganicos-e-inorganicos.html