EVALUACIN DE LA FACTIBILIDAD DE PRODUCCION DE ETANOL A PARTIR DE

LOS DESECHOS DE MUSCEAS (PLATANO Y BANANO) COMERCIALES

Estudiantes:
ANDREA GUEVARA LOZANO
ANDRES FELIPE MARULANDA MOLINA

UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA

FACULTAD DE INGENIERA
PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
SANTIAGO DE CALI
2012

EVALUACIN DE LA FACTIBILIDAD DE PRODUCCION DE ETANOL A PARTIR DE

LOS DESECHOS DE MUSCEAS (PLATANO Y BANANO) COMERCIALES

Estudiantes:
ANDREA GUEVARA LOZANO
ANDRES FELIPE MARULANDA MOLINA

Trabajo de grado para optar al ttulo

De Ingeniero Agroindustrial

DIRECTOR
Dr. CARLOS DAVID GRANDE
QUIMICO

UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA

FACULTAD DE INGENIERA
PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
SANTIAGO DE CALI
2012

NOTA DE ACEPTACIN

Aprobado por el Comit de Grado

en cumplimiento de los requisitos
exigidos por la Universidad de San
Buenaventura Cali para optar al
ttulo de Ingeniera Agro-industrial.

Jurado o docente o director

Jurado o docente o director

TABLA DE CONTENIDO

Pg.
LISTA DE TABLAS
LISTA FIGURAS
LISTA GRAFICAS
LISTA FOTOGRAFIAS
GLOSARIO
1. RESUMEN

11

2. INTRODUCCIN

12

3. PLANTEAMIENTO PROBLEMA

13

4. JUSTIFICACIN

14

5. OBJETIVOS

15

5.1 Objetivo general

15

5.2 Objetivos especficos

15

6. MARCO REFERENCIA

16

6.1 Antecedentes

16

6.1.1Produccin etanol en Colombia

20

6.2 Marco terico

22

6.2.1Cultivo musceas (banano y pltano)

22

6.2.2 El pltano

22

6.2.3 Origen y clasificacin

23

6.2.4 Cultivo banano

23

6.2.5 Hidrolisis de materiales lignocelulsicos para la produccin de etanol 24

6.2.6 Hidrlisis qumica

25

6.2.7 Saccharomyces cerevisiae

26

6.2.8. Fermentacin

26

6.2.9 Levaduras

27

6.2.10 Azcares totales

27

6.2.11 Cromatografa de gases

27

6.2.12 Volumetra Lane Eynnon

27

7. METODOLOGIA

28

7.1. Fase experimental

28

7.1.2 Recoleccin de muestras

28

7.1.3 Hidrlisis

29

7.1.4 Fermentacin

31

7.1.5 Cromatografa de gases

32

8. RESULTADOS Y ANALISIS

34

9. CONCLUSIONES

44

10. RECOMENDACIONES

45

11. ANEXOS

46

11.1 Bitcoras y Escaneo

12. BIBLIOGRAFIA

46
54

AGRADECIMIENTOS

Los autores expresan sus agradecimientos a:

Al Dr. Carlos David Grande, por la colaboracin y el tiempo dedicado en el

desarrollo de este proyecto de investigacin.
Al Bilogo Gentico Ral Cuervo, por su colaboracin en el desarrollo de este
proyecto.
A toda la comunidad de docentes Ing Agroindustrial de la Universidad San
Buenaventura Cali, que a lo largo de este tiempo nos han brindado una excelente
formacin.
Al laboratorio de Anlisis Industriales de la Universidad del Valle, por su
colaboracin.
Al personal de laboratorios, Marcela y Lina por su colaboracin y tiempo en cada
una de las fases del proyecto de investigacin.
Al Ingeniero Olaf Upegui, por toda la colaboracin que nos brindo a lo largo de su
carrera como director del programa.
A la Ingeniera Claudia Zuluaga, Directora del programa de Ingeniera
Agroindustrial de la Universidad de San Buenaventura Cali, por su inters y
colaboracin en el desarrollo de este trabajo.
A nuestros familiares que nos han apoyado a lo largo de nuestro proceso
educativo brindndonos un apoyo y acompaamiento.

TABLAS

Pg.

Tabla 1. Oferta de etanol por planta en el valle geogrfico del rio cauca

20

Tabla 2. rea de produccin y rendimiento del cultivo del pltano en Colombia

23

Tabla 3. Exportaciones colombianas de banano por zonas de exportacin

(Volumen y valor en miles)

23

Tabla 4 Contenido de celulosa, hemicelulosa y lignina en diferentes residuos

25

Tabla 5. Tratamientos T1, T2, T3

29

Tabla 6. Caracterizacin Pseudotallo Pltano

33

Tabla 7. Caracterizacin Pseudotallo Banano

33

Tabla 8. Azcares totales

34

Tabla 9. Desviacin Estndar de tratamientos en Azucares totales

36

Tabla 10. Resultados obtenidos produccin de etanol

39

FIGURAS
Figura 1. Cosecha de Caa de azcar

16

Figura 2. Produccin ventas de azcar y alcohol

17

Figura 3. Proyeccin estimada de reservas de petrleo en Colombia

18

Figura 4. Contenido de alcohol etlico del residuo fermentado de mango

comn

19

Figura5. Zonas produccin etanol en Colombia

21

Figura 6. Esquema anterior suministro de combustible

21

Figura7. Cambios ocasionados en combustibles debido a la entrada del etano

22

Figura 8. Ciclo biolgico de saccharomyces cerevisiae

26

Figura 9. Proceso de hidrolisis qumica

29

Figura 10.Evaluacin de la factibilidad de produccin de etanol a partir de los desechos

de musceas (pltano y banano) comerciales

32

GRAFICAS
Grafica 1. Azcares totales

35

Grafica 2. Desviacin estndar Azcares Totales

37

Grafica 3. Resultado Obtencin de Etanol

38

Grafica 4. Cromatograma de gases para determinacin de etanol (T3)

39

Grafica 5. Curva de calibracin para Etanol

39

FOTOGRAFAS
Fotografa 1. Hidrlisis Acida en Calentamiento

30

Fotografa 2. Reflujo acido

30

Fotografa 3. Equipo Fermentacin

31

Fotografa 4.Hidrolisis acida en laboratorio

43

Fotografa 5. Muestra resultante de hidrolizada

46

GLOSARIO

pH: Es una escala que determina el nivel de acidez o alcalinidad de cierta sustancia.
Hidrlisis: Descomposicin de sustancias orgnicas e inorgnicas complejas en otras
ms sencillas por accin de agua.
Levadura: Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscpicos
unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposicin
mediante fermentacin de diversos cuerpos orgnicos, principalmente los azcares o
hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.
Celulosa: Hidrato de carbono que es el componente bsico de la membrana de las
clulas vegetales. Se utiliza en la fabricacin de papel, fibras textiles, plsticos, etc.
Hemicelulosa: Cualquier elemento de un grupo de polisacridos que constituyen la parte
principal de los componentes esquelticos de las paredes celulares de las plantas y se
parecen a la celulosa, aunque son ms solubles y se extraen y descomponen con ms
facilidad.
Acido Sulfrico: Es un compuesto qumico muy corrosivo cuya frmula es H2SO4. Es el
compuesto qumico que ms se produce en el mundo, por eso se utiliza como uno de los
tantos medidores de la capacidad industrial de los pases. Una gran parte se emplea en la
obtencin de fertilizantes. Tambin se usa para la sntesis de otros cidos y sulfatos y en
la industria petroqumica.
Termotolerantes: los microorganismos termotolerantes son aquellos que viven mejor
bajo otras condiciones menos agresivas (en cuanto a temperaturas altas se refiere) pero
pueden vivir relativamente bien y sin mucho problemas a temperaturas altas.

Melanoidina: La melanoidina o molculas melanoides se generan al someter

determinados alimentos a altas temperaturas. Esto se produce cuando una molcula de
hidrato de carbono y un aminocido reaccionan. Esta reaccin se denomina Reaccin de
Maillard. Este azcar es el responsable de la coloracin final oscuro que poseen algunos
vinos de jerez, cuando han sido madurados un largo tiempo en las barricas de roble.

Residuos Lignocelulsicos: Son aquellos que se encuentran en la biomasa vegetal y

permiten obtencin de productos sustentables y no contaminantes del medio ambiente,
entre los que se destaca el etanol.

Gasohol o alconafta: Es la mezcla de gasolina y alcohol en distintas proporciones, para

uso como combustible en motores de explosin diseados para quemar derivados del
petrleo.

Titulacin: La titulacin es un mtodo para determinar la cantidad de una sustancia

presente en una solucin.

Fermentacin: Es un proceso catablico de oxidacin incompleta, que no requiere

oxgeno, siendo el producto final un compuesto orgnico. Estos productos finales son los
que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.

Etanol: Es un compuesto qumico obtenido a partir de la fermentacin de los azcares

que puede utilizarse como combustible, solo, o bien mezclado en cantidades variadas con
gasolina, y su uso se ha extendido principalmente para reemplazar el consumo de
derivados del petrleo.

Musceas: Son una familia de plantas monocotiledneas conocidas por sus frutos
(bananos). La familia fue reconocida por sistemas de clasificacin modernos como el
sistema de clasificacin APG III, donde comprende 41 especies repartidas en 2 gneros
(Musa y Ensete). Pueden ser reconocidas porque son hierbas grandes con hojas con
pecolo corto dispuestas en espiral a lo largo del tallo, con las venas secundarias ms o
menos en ngulo recto con respecto a la vena media.

10

1. RESUMEN
En este trabajo se presenta una evaluacin de la factibilidad para la produccin de etanol
a travs de los residuos de las plantaciones de musceas (pltano y banano), se realiz
un anlisis proximal de estas materias primas para determinar contenido de humedad,
cenizas, protena, extracto etreo, fibra cruda y carbohidratos, por el mtodo NTC 2821,
(laboratorio anlisis industrial universidad del valle).
Inicialmente, se realiz la hidrlisis de las muestras de (pltano y banano) en tres
tratamientos con concentraciones de 10% a 5% de acido sulfrico duracin de 1 hora
(1:00), temperatura 100C.

T1 (10 gramos de pseudotallo pltano)

T2 (5 gramos pseudotallo pltano + 5 gramos cascara de banano)
T3 (5 gramos cascara de banano + 5 gramos pulpa de banano)

A estos resultados se les practicaron anlisis de azucares totales, por el mtodo de

volumetra de Lane-Eynnon NTC 17792, (laboratorio anlisis industrial universidad del
valle), para determinar la cantidad de azucares que se producen con estas materias
primas en las condiciones indicadas. Posteriormente, se neutraliz el pH de estas
soluciones para su proceso de fermentacin.
La fermentacin fue realizada con ayuda de una levadura, Saccharomyces cerevisiae, en
un tiempo de 48 horas a 30C analizando la produccin de CO2 en la trampa de agua.
La produccin de etanol se analiz por medio de cromatografa de gases (laboratorio
anlisis industrial universidad del valle).

11

2. INTRODUCCION

Actualmente hay una creciente necesidad mundial por el uso de combustibles y procesos
industriales ms limpios que minimicen el consumo de energa, la produccin de
desechos txicos o el uso de materiales corrosivos, explosivos, voltiles y no
biodegradables.3 En este sentido la bsqueda de fuentes de energa renovables, de alta
eficiencia y bajo o nulo impacto ambiental es uno de los principales retos cientficos de la
actualidad. Dentro de las posibilidades, se encuentra el uso de la biomasa para la
obtencin de etanol,4 ya que representa una fuente de energa renovable. Dentro de la
biomasa, se puede considerar a los residuos lignocelulsicos como una gran oportunidad,
especialmente cuando estos provienen de residuos no aprovechados en la agroindustria,
especialmente en cultivos de pltano y banano.
Los diferentes residuos slidos lignocelulsicos derivados de la industria papelera
(desechos de mquina de fibra corta), residuos agrcolas (rastrojos de maz, sorgo, trigo,
frjol), y municipales (papel y cartoncillo, empaque), representan una excelente
oportunidad para el desarrollo tecnolgico de un proceso para la obtencin de etanol y
otros productos.5El aprovechamiento de residuos vegetales animales para generar
energa es cada vez ms comn, en especial cuando el planeta se contamina a causa de
los gases que emiten los vehculos y las industrias en general. Uno de esos combustibles
biodegradables, renovables y que pueden ser producidos de manera domstica e
industrial es el bioetanol, el cual se obtiene a partir de la fermentacin con levaduras de
azucares. En este proyecto se evalu la factibilidad de produccin de etanol a partir de
banano y pltano con el fin de dar una alternativa de uso a los residuos que no son
comercializados reduciendo, adems, el impacto ambiental al utilizar estos residuos que
de otra manera aumentaran el grado de contaminacin.

12

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Es factible obtener etanol a partir del pseudo tallo del pltano y de la cscara de
banano?

13

4. JUSTIFICACION
Debido a la creciente necesidad y al cambio global que se est presentando, se busca
cualquier oportunidad de reutilizacin de los residuos para fortalecer su capacidad de
mejoramiento continuo, como se sabe las nuevas tendencias que se buscan en el sector
de los combustibles es procesar nuevas oportunidades de combustibles amigables con el
medio ambiente. Por esta razn nuestra atencin se centra en el sector bananero y
platanero ya que luego de realizar el corte del fruto se acumula una gran cantidad de
materia vegetal la cual se podra utilizar para la produccin de alcoholes.
La demanda energtica se ha disparado en las ltimas dcadas por lo cual las reservas
de combustibles fsiles han disminuido considerablemente, estimulando un tremendo
inters en la bsqueda de fuentes alternas de energa renovables. Los biocombustibles
producidos a partir de biomasa lignocelulsica son una fuente de energa renovable y
pueden ayudar a disminuir la dependencia energtica de combustibles fsiles,
disminuyendo a su vez, el impacto ambiental.6 La lignocelulosa es la biomasa renovable
ms abundante proveniente de la fotosntesis y posee el potencial de ser una fuente de
qumicos y carbohidratos como el etanol sostenible. Por esta razn, el etanol derivado de
fuentes celulsicas como una fuente alternativa de energa tiene el potencial de
convertirse en una fuente de energa viable. En el pasado se ha hecho un esfuerzo muy
grande por desarrollar la produccin de etanol celulsico a un costo competitivo a escala
industrial frente a los combustibles tradicionales.7,8 El pre-tratamiento es necesario para
destruir las estructuras recalcitrantes y hacer que la celulosa est mucho ms disponible
para el tratamiento enzimtico.9 Por esta razn, usar esta fuente de carbohidratos
renovable en lugar de combustibles fsiles es una de las maneras ms efectivas de atacar
el problema de la crisis energtica y el problema de la contaminacin medioambiental
debido a las emisiones de dixido de carbono.10En este estudio se escogi una
metodologa mixta para la obtencin de etanol combinando una metodologa qumica y
una biolgica.
Esta alternativa busca generar otra fuente de produccin de alcoholes para combustin
debido a que actualmente las fuentes de las cuales se est suministrando no estn
alcanzando a satisfacer toda la poblacin general de nuestro pas, ya que no abastece a
todo el territorio nacional solo a las ciudades principales. La utilizacin de estos residuos
seria una fuente alternativa para la produccin teniendo en cuenta que en Colombia,
especialmente en la regin del Valle del Cauca se est produciendo etanol a partir de la
caa de azcar, por lo cual esta ayudara a mejorar la cantidad de etanol para poder ser
suministrada a los usuarios ya que la demanda actual de produccin no est logrando
abastecer el mercado local. Esta posibilidad de expandir el mercado con fuentes
reutilizables se encuentra con que la produccin de etanol a partir de residuos
lignocelulsico tienen una gran oportunidad la cual se debe aprovechar ya sea en
comercio local o afrontando la llegada de convenios con otros Pases como los TLC.
14

5. OBJETIVOS

5.1 OBJETIVO GENERAL

Evaluar la factibilidad de produccin de etanol a partir de los desechos de

musceas (pltano y banano) comerciales.

5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Analizar la composicin qumica de las materias primas.

Realizar el proceso de hidrlisis de las materias primas.

Cuantificar la cantidad de azcares generados en el proceso de hidrlisis.

Evaluar la efectividad del proceso de fermentacin con levaduras de los azucares

producidos en la etapa de hidrlisis.

15

6. MARCO DE REFERENCIA
6.1 ANTECEDENTES
La produccin de alcoholes carburantes se origin debido a la necesidad de implementar
nuevos sistemas amigables con el medio ambiente para la produccin de combustibles,
con base en materiales biodegradables.
La crisis energtica que comenz en 1973 disminuy la oferta de petrleo e increment su
precio en forma exorbitante, por lo cual, se impuso la racionalizacin del uso de la
energa, hacer un uso ms eficiente de ella, y de la diversificacin de las fuentes y
suministros de estas.11 Se planteo la necesidad de encontrar y desarrollar fuentes
alternativas de energa (biomasas renovables), como otra alternativa a parte de los
originados a base de petrleo, energa avanzadas tales como la nuclear que pueden
llegar hacer muy costosas para pases en vas de desarrollo. Para Colombia en 1979
culminaron 50 aos de exportacin neta de petrleo y se inici la importacin; a pesar de
esta situacin, para las ltimas dcadas se encontraron pozos que solucionaron
temporalmente el abastecimiento interno de petrleo.11l almidn y su hidrlisis lo hace
materia prima de uso inmediato en procesos alimenticios, dulces naturales, detergentes,
papel, alimentacin animal y de uso posterior para la produccin de alcohol como energa
renovable. Se han realizado varios estudios sobre la transformacin con hidrlisis de
diversas fuentes vegetales, entre ellos, reportaron hidrlisis de almidn de yuca al 3% a
pH de 1.1 obtenindose hidrlisis completa en 60 minutos.12
En la actualidad, tres pases han desarrollado programas significativos para la fabricacin
de bioetanol como combustible: Estados Unidos (a partir de
maz)13, Brasil
y
Colombia (ambos a partir de caa de azcar). El etanol se puede producir a partir de
otros tipos de cultivos, como remolachas, patatas, mandioca y girasol. Tambin puede
extraerse de mltiplos tipos de celulosa "no til". Esta produccin a gran escala de
alcohol agrcola para utilizarlo como combustible requiere importantes cantidades de tierra
cultivable con agua y suelos frtiles.

16

Figura 1. Cosecha de caa de azcar. Gracias en parte al uso de etanol, Brasil ha

reducido su dependencia de petrleo extranjero.
Fuente: http://es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Saccharum-officinarum-harvest.JPG

En nuestro pas se est utilizando el bagazo de caa para la elaboracin de papel,

biocombustible y energa. Otras fuentes de las que se pueden extraer la celulosa es a
travs de la yuca, con la cual se han realizado en la Universidad de San Buenaventura
diferentes procesos teniendo la obtencin de un biopolmero para de esta forma
reemplazar el poliuretano que proviene del petrleo, mientras esta alternativa es de un
producto renovable y que causa menos daos al medio ambiente, tambin se puede
sacar de la papa, cascara de arroz, remolacha, Madera, Maz entre otros.
La evolucin de la utilizacin de residuos renovables para ayudar a disminuir la
contaminacin generada por los hidrocarburos convencionales, es una realidad que se
est viviendo y la cual se debe desarrollar ms a fondo para que se logre un cubrimiento
global e integral. Actualmente, en nuestro pas, el sector con mayor produccin es el
sector azucarero. En la (figura 2) se muestra cmo se ha incrementado esta produccin.

Figura 2. Produccin ventas azcar y alcohol (toneladas de azcar), Fuente: Asocaa 2007

Por otra parte, la tendencia en el uso del petrleo en nuestro pas segn Asocaa (2007)
(figura 3), se ver afectada sustancialmente por la falta de autosuficiencia de produccin,
evidenciando una posible escasez de esta materia prima importante para muchos
sectores, entre los cuales, el sector energtico sera el ms afectado.

17

Figura 3. Proyeccin estimada de reservas de petrleo en Colombia Fuente: Asocaa 2007

En los ltimos aos se han concentrado esfuerzos en la obtencin de bioetanol a partir de

material lignocelulsico a nivel mundial.14,15El concepto de biorefinera involucre la
transformacin de la biomasa en energa, materias primas qumicos. Dentro de las
potenciales fuentes de materias primas estn los derivados de plantas, cuya produccin
alrededor del mundo anual est cerca de los 180 billones de toneladas, de las cuales el
40% es celulosa y el 30% es hemicelulosa.3,16 Dentro de los mtodos empleados para la
produccin de azucares primarios est la hidrlisis cida, la cual se puede llevar a cabo
con cidos minerales concentrados diluidos, pero su efectividad radicara en los tiempos
y temperaturas de exposicin.17 Existen otros mtodos de extraccin tales como fluidos
supercrticos, tratamiento expansin explosin de fibras con amonaco (AFEX),
explosin de vapor, lquidos inicos y supercrticos como solventes, entre otros.18,19,20

La hidrlisis cida de la biomasa ha sido extensivamente revisada y estudiada desde hace

ms de un siglo. Los azucares generados a partir de la hidrlisis cida de hemicelulosa
son productos muy valiosos ya que son intermediarios para la sntesis de productos
farmacuticos. Dentro de los azcares ms abundantes en la naturaleza se tienen a la Dglucosa, D-fructosa, D-galactosa y la D-manosa (hexosas) as como tambin D-xilosa, Larabinosa y la D-ribosa (pentosas).21 Tambin estn presentes en residuos de madera y
de la manufactura del papel, azcares denominados raros por su escasez en la
naturaleza.22

Actualmente, los residuos lignocelulsico estn siendo investigados de manera intensa,

pues representan una gran porcin dentro de los residuos agroindustriales en el mundo,
siendo una fuente muy importante de biomasa para la produccin de biocombustibles,
18

renovable y ambientalmente amigables. Sin embargo, estos residuos no reciben atencin

considerable en nuestro pas, causando serios problemas de contaminacin por su
disposicin final inadecuada, aun cuando representan una fuente importante de materia
prima para la produccin de azcares, alimentacin animal, protena unicelular y de otros
productos qumicos de alto valor comercial.
Se plante investigar un mtodo rentable a nivel industrial para la obtencin de etanol a
partir de cscaras de arroz (Oriza sativa). El diseo de las experiencias se realiz
teniendo como variables, presin y temperatura, y como constantes, la concentracin de
cido y el tiempo. Como resultado se obtuvo un rendimiento de 25 litros de alcohol
(etanol) de 96 G.L. a partir de 100.00 Kgrs. de cscaras de arroz, a un costo de
produccin en el ao 1987 aproximado de cinco intis litro (I/5.00), competitiva a la materia
prima tradicional melaza.23
La hidrlisis y fermentacin alcohlica simultnea (HFS) del residuo agroindustrial del
mango comn (Mangiferaindica L) utilizando levaduras Saccharomyces cerevisiae se
estudi el proceso de hidrlisis y fermentacin simultnea del residuo agroindustrial
mango comn, Mangifera indica, en la produccin de etanol mediante dos cepas de
levadura comercial de Saccharomyces cerevisiae spp y una cepa recombinante RH
218.24En la (figura 4) se muestran los resultados obtenidos con los tres tratamientos que
se realizaron.

Figura 4.Contenido de alcohol etlico del residuo fermentado de mango comn.

6.1.1 Produccin de etanol en Colombia
El programa para etanol como combustible de Colombia comenz en 2002, ao en que el
gobierno aprob una ley que obligaba al enriquecimiento en oxgeno de la gasolina. Esto
se hizo inicialmente para reducir las emisiones de monxido de carbono de los coches.

19

Al principio todo el inters en la produccin del etanol vino de la industria de azcar

existente, ya que es relativamente fcil aadir un mdulo para desarrollar etanol al final de
una fbrica de azcar, y las necesidades energticas son similares a las que se
necesitaran para producir el azcar. El gobierno alienta a convertir gradualmente las
fuentes de combustible de los coches a una mezcla del 10 por ciento de etanol y de 90
por ciento de gasolina. Las plantas del etanol estn siendo incentivadas por tratos
fiscales. Ha habido inters en plantas de etanol de yuca (mandioca) y de nuevas
plantaciones de la caa de azcar, pero an no se ha conseguido producir carbohidratos
a bajo precio.25
La primera planta de etanol para uso como combustible en Colombia comenz a producir
en octubre de 2005, con la salida de 300.000 litros al da en Cauca. Hasta marzo de 2006
cinco plantas, todas en el valle del Ro Cauca (departamentos de Valle, Cauca y
Risaralda), estn operativas, con una capacidad combinada de 1.050.000 litros por da, o
de 357 millones de litros por ao. En el Valle del Cauca el azcar se cosecha durante todo
el ao, y las destileras nuevas tienen una disponibilidad muy alta. Eventualmente,
Colombia espera tener una capacidad de 2.500.000 litros por el da, que es la cantidad
necesaria para agregar el 10% de etanol a la gasolina. A continuacin en la (tabla 1) se
muestra la produccin de etanol por cada ingenio.
Tabla 1.Oferta de etanol por planta en el valle geogrfico del rio cauca
Ingenio
Incauca
Providencia
Manuelita
Mayagez
Risaralda
Total

Produccin
(L/da)

Fecha de Entrada
Octubre 27 de
2005
Octubre26 de 2005
Marzo 24 de 2006
Marzo 8 de 2006
Marzo 11 de 2006

300.000
250.000
250.000
150.000
100.000
1.050.000
Das de produccin/mes:25
Fuente: Asocaa 2007

El etanol producido se utiliza actualmente en las principales ciudades cerca del Valle del
Cauca, tales como Cali y Pereira, como tambin en la capital, Bogot, Barranquilla y
Medelln. No hay suficiente produccin para el resto del pas26. En la siguiente (figura 5)
se muestran las zonas de produccin de azcar en nuestro pas.

20

Figura 5.Zonas produccin etanol en Colombia Fuente Asocaa 2007

El esquema de suministro de combustibles con Colombia ha sufrido unos cambios con la
entrada de la produccin de etanol, en la (figura 6 y 7) se muestra los antes y el despus
de la transformacin que se obtuvo con la entrada del bioetanol.

Figura 6.Esquema anterior de suministro de combustibles. Fuente Asocaa 2007

21

Figura 7.Cambios ocasionados en el suministro de combustibles debido a la entrada del

etanol. Fuente: Asocaa27 2007

El 31 de marzo de 2009 el gobierno colombiano decret la introduccin paulatina

de vehculos de combustible flexible E85.El decreto ejecutivo establece que el 60% de
tales vehculos debern tener motores capaces de operar con gasolina o E85, o cualquier
mezcla de ambos. En 2014 la provisin anual sube para 80% y alcanza el 100% en 2016.
Todos los vehculos con cilindrada superior a 2 litros debern soportar E85 a partir de
2013. El decreto tambin ordena que en 2011 la infraestructura de la cadena de
distribucin y venta al consumidor de gasolina deber adaptarse para garantizar la venta
de E85 en todo el pas.28

6.2 MARCO TERICO

6.2.1 Cultivo Pltano y Banano
6.2.2 El pltano
El pltano es el cuarto cultivo ms importante del mundo, es considerado un producto
bsico y de exportacin, fuente de empleo e ingresos en numerosos pases en desarrollo.
El producto que entra en el comercio internacional es el procedente de los pases
latinoamericanos y del Caribe, entre los cuales se encuentra Colombia. Pertenece al
sector tradicional de la produccin campesina y ocupa reas poco signicativas en
predios familiares para consumo domstico. Hace parte fundamental de la dieta de los
colombianos y particularmente de los pobladores de los municipios del occidente de
Boyac, como: Muzo, Quipama, La Victoria, Coper, Marip, Otanche, San Pablo de
Borbur, Pauna, Tunungua y Puerto Boyac. 29 Ver (tabla 2)

22

Tabla 2.rea, produccin y rendimientos del cultivo de pltano en Colombia.

Descripcin
Variable
2008
2009
2010
2011
rea (ha)
346.524
386.644
368.654
376.653
Total
Produccin (Ton)
2.699.099 3.189.813 3.269.558 3.107.387
Nacional
Rendimiento
Promedio
7.7
8.25
8.25
8.5
Fuente: Corpoica 2006
6.2.3 Origen y clasificacin
Se cree que fueron los rabes quienes inicialmente llevaron plantas de pltano a Espaa
y de all fue trado a Amrica por los padres dominicos. Es una planta monocotilednea y
pertenece al orden Escitaminales, a la familia Musaceae, subfamilia Musoideae y al
gnero Musa. El gnero Musa contiene entre 30 y 40 especies diploides (2n=14, 18, 20,
22).En la actualidad, solo dos especies tienen importancia comercial: Musa acuminata
(pltano) y Musa balbisiana (banano).29
6.2.4 Cultivo Banano
El cultivo del banano tiene las mismas caractersticas del cultivo del pltano los mismos
sistemas de propagacin y de cuidado en los suelos, esta es una de las grandes
exportaciones que produce nuestro pas despus del caf las flores y el azcar ocupa un
lugar importante en nuestra economa. Adems este tipo de cultivos tienen una gran
demanda tanto en mercados internacionales como nacionales. 30 (tabla3)
.
Tabla 3.Exportaciones colombianas de banano por zonas de exportacin
(Volumen y valor en miles)
Urab

Participacin (%)
71,02
75,45
510.072
75,61
534.160
74,92
534.662

Ao

Volumen

Participacin (%)

2007

64.146

71,17

Valor

2008

75.356

75,26

2009

71.857

74,18

2010

71.948

75,05

Ao

Volumen

Participacin (%)

Valor

2007

25.987

25,64

155.786

2008

24.777

25,64

166.008

2009

25.008

25,82

172.310

2010

23.917

381.751

rea Participacin (%)

32.327
71,94
32.500
71,43
33.500
72,04
33.500
72,04

Santa Marta

Ao
2007
2008
2009
2010

24,95
Colombia
Volumen
Valor
90.132
537.537
100.133
676.079
96.865
706.470
95.865
713.658
Fuente Augura 2010

178.996

Participacin (%)
23,4
23,71
24,39
25,08

rea Participacin (%)

12.609
28,06
13.000
28,57
13.000
27,96
13.000
27,96

rea
44.936
45.500
46.500
46.500

23

La cscara de banano est compuesta principalmente por celulosa, hemicelulosa y

lignina, su composicin vara dependiendo del origen del material donde se estudian las
condiciones de sustrato, enzima y tiempo para obtener altas conversiones. La cscara de
banano es una fuente abundante de material celulsico, es el constituyente externo del
banano y representa alrededor del 40% en peso. En Colombia es producido
principalmente en Antioquia en la zona de Urab y se rechazan en promedio el 20 % de la
produccin anual (200.000 Ton/ao aproximadamente), convirtindose en un problema de
contaminacin ambiental en las regiones de produccin.31Los residuos agroindustriales
producidos por las industrias de jugos y pulpas son en su mayora materias primas ricas
en carbohidratos de bajo costo, y fuente abundante de azcares fermentables.
Actualmente en Colombia los residuos lignocelulsicos estn siendo subutilizados, lo cual
causa serios problemas de contaminacin ambiental por su deficiente disposicin final, a
pesar de que son potencialmente buenos para ser utilizados como materia prima en la
produccin de azcares, alimento para animales, biomasa microbiana, produccin de
cidos orgnicos, entre otros.32

6.2.5 Hidrolisis de materiales lignocelulsicos para la produccin de etanol

El consumo de energa ha aumentado constantemente a lo largo del siglo pasado como la
poblacin mundial ha crecido y se han hecho pases ms industrializados .El petrleo
crudo ha sido el recurso mas importante para satisfacer el aumento de la energa
utilizada. Se utilizaron diferentes tcnicas para estimar el crudo corriente conocido las
reservas de petrleo y las reservas an no descubiertas y lleg a la conclusin de que
la disminucin de la produccin mundial de crudo comenzar antes de 2010. Por lo tanto,
hay un gran inters en la exploracin de energas de fuentes renovables. A diferencia
de los
combustibles
fsiles,
el
etanol
es una
energa
renovable
fuente que se produce mediante la fermentacin de los azcares. El etanol se utiliza
ampliamente como una sustitucin parcial de la gasolina en los EE.UU. En la (tabla4) se
muestra estos materiales que pueden ser aprovechables para este proceso de obtencin
de etanol.33

24

Tabla 4.Contenido de celulosa, Hemicelulosa y lignina en diferentes residuos.

Cellullose
Hemicellulose
Lignocellulosic materials
(%)
(%)
lignin (%)
Hardwoods stems
40-55
24-40
18-25
Sofwood stems
45-50
25-35
25-35
Nut shells
25-30
25-30
30-40
Corns cobs
45
35
15
Grasses
25-40
35-50
10,0-30
Paper
85-99
0
0-15
Wheat straw
30
50
15
Storted refuse
60
20
20
Leaves
15-20
80-85
0
Cotton seed Hairs
80-95
5,0-20
0
Newspaper
40-55
25-40
18-30
Waste papers from chemical
pulps
60-70
10,0-20
5,0-10
Primary wastewater solids
10,0-15
24-29
Not available
Swine waste
6
28
Not available
Solid cattle manure
1,6-4,7
1,4-3,3
2,7-5,7
Coastal bermuda grass
25
35,7
6,4
Switch grass
45
31,4
12
Fuente: North Carolina State University 2001

6.2.6 Hidrlisis qumica

Tipo de reaccin qumica en la que una molcula de agua, con frmula H2O, reacciona
con una molcula de una sustancia AB, en la que A y B representan tomos o grupos de
tomos. En la reaccin, la molcula de agua se descompone en los fragmentos H+ y OH-,
y la molcula AB se descompone en A+ y B-. A continuacin, estos fragmentos se unen
proporcionando los productos finales AOH y HB. A este tipo de reaccin se le conoce a
menudo como doble descomposicin o intercambio. De inters especial es la hidrlisis de
diversas sales que origina disoluciones cidas o bsicas.34

6.2.7.Saccharomyces cerevisiae
La levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae ) es un hongo unicelular, un tipo
de levadura utilizado industrialmente en la fabricacin de pan, cerveza y vino. El ciclo de
vida de las levaduras alterna dos formas, una haploide y otra diploide. Ambas formas se
reproducen de forma asexual por gemacin. En condiciones muy determinadas la forma
diploide es capaz de reproducirse sexualmente. S. cerevisiae es uno de los modelos ms
adecuados para el estudio de problemas biolgicos. Es un sistema eucariota, con una
complejidad slo ligeramente superior a la de la bacteria pero que comparte con ella
muchas de sus ventajas tcnicas. Adems de su rpido crecimiento, la dispersin de las

25

clulas y la facilidad con que se replican cultivos y aslan mutantes, destaca por un
sencillo y verstil sistema de transformacin de ADN. Por otro lado, la ausencia de
patogenicidad permite su manipulacin con las mnimas precauciones.35
6.2.8 Fermentacin.
La fermentacin alcohlica es un proceso biolgico de fermentacin en plena ausencia de
aire, originado por la actividad de algunos microrganismos que procesan los hidratos de
carbono para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol, dixido de
carbono en forma de gas y unas molculas de ATP que consumen los propios
microrganismos en su metabolismo celular energtico anaerbico.36
La fermentacin alcohlica tiene como finalidad biolgica proporcionar energa anaerbica
a los microrganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxgeno para ello disocian
las molculas de glucosa y obtienen la energa necesaria para sobrevivir, produciendo el
alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentacin. Las levaduras y bacterias
causantes de este fenmeno son microrganismos muy habituales en las frutas y cereales
y contribuyen en gran medida al sabor de los fermentados. Una de las principales
caractersticas de estos microrganismos es que viven en ambientes completamente
carentes de oxgeno, mxime durante la reaccin qumica, por esta razn se dice que la
fermentacin alcohlica es un proceso anaerbico.37

Figura 8.CICLO BIOLOGICO DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE

Fuente: http://www.engormix.com/MA-balanceados/formulacion/articulos/levaduras-la-alimentacion-decerdos-saccharomyces-cerevisiae-t132/800-p0.htm

26

6.2.9 Levaduras
Las levaduras son cuerpos unicelulares que estn presentes de forma natural en algunos
productos como las frutas, cereales y verduras. Son lo que se denominan: organismos
anaerbicos facultativos, es decir que pueden desarrollar sus funciones biolgicas sin
oxgeno. Se puede decir que el 96% de la produccin de etanol la llevan a cabo hongos
microscpicos, diferentes especies de levaduras, entre las que se encuentran
principalmente Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces fragilis, Torulaspora y
Zymomonas mobilis.38Los microorganismos responsables de la fermentacin son de tres
tipos: bacterias, mohos y levaduras.39 Cada uno de estos microorganismos posee una
caracterstica propia sobre la fermentacin que son capaces de provocar.40

6.2.10 Azucares totales

La determinacin de azucares totales y reductores por el mtodo de Lane- Eynon, se
fundamenta en que los compuestos reductores, previamente formados a partir del
carbohidrato en medio alcalino, tiene la propiedad de reducir los iones cpricos a cuproso,
los que a su vez reaccionan con los iones que por efecto del calor se transforman en
oxido cuproso, formando un precipitado de color rojo ladrillo. 41
6.2.11 Cromatografa de Gases
La cromatografa de gases (CG) es un procedimiento que se utiliza para la separacin de
compuestos voltiles, en la cromatografa de gases la muestra se volatiliza y se inyecta en
la cabeza de una columna cromatogrfica. La elucin se produce por el flujo de una fase
mvil de un gas inerte. A diferencia de la mayora de los otros tipos de cromatografa, la
fase mvil no interacciona con las molculas del analito; su nica funcin es la de
transportar el analito a travs de la columna. Existen dos tipos de cromatografa de gases:
La cromatografa gas-slido (CGS) y la cromatografa gas-lquido (CGL).La cromatografa
gas-lquido tiene una gran aplicacin en todos los campos de la ciencia y su
denominacin se abrevia normalmente como cromatografa de gases (CG). La
cromatografa gas lquido se basa en la distribucin del analito en una fase mvil gaseosa
y una fase lquida inmovilizada sobre una superficie de un solid inerte. Entre los gases
portadores que deben ser qumicamente inertes se encuentran el helio, el nitrgeno y el
hidrogeno, la eleccin del tipo de deteccin est relacionada con el tipo de detector que
se utiliza.42
6.2.12 Volumetra Lane Eynnon
El mtodo de Lane- Eynon es un mtodo volumtrico cuya caracterstica fundamental es
la determinacin del volumen de solucin problema; requerido para reducir
completamente el volumen conocido de solucin alcalina de cobre.43

27

7. METODOLOGIA
7.1 Fase experimental
7.1.2 Recoleccin de las muestras.
La recoleccin de residuos de pltano y banano, se realiz en el cultivo de la hacienda:
La Concepcin, la cual se encuentra ubicada en el municipio de Palmira Valle del
Cauca, con una altura de 1001 M.S.N.M, con una temperatura relativa de 27C.
Se trabaj con los tallos de la planta, los cuales son cortados, segn literatura por el pie,
dejando los vstagos en la base, pseudotallo, en cual se hace un corte, en forma de cruz
que permita que el racimo por su propio peso doble el pseudotallo y se pueda sujetar
antes de que llegue al suelo. Las hojas al igual que los residuos se recolectaron luego de
cosechados los frutos de la anterior cosecha. El corte del tallo y pseudotallo, se hace a
una distancia promedio de 30 cm, corte transversal.
Finalmente, los pseudotallos fueron troceados a un tamao de 1 cm que fueron lavados y
desinfectados con una solucin de hipoclorito de sodio diluida para utilizarlos en el
proceso de hidrlisis cida en el siguiente paso. Estos se secaron durante 24 h a 40 C
hasta peso constante.
7.1.3 Hidrlisis
La produccin de azcares fermentables se llev a cabo mediante un proceso de
digestin e hidrlisis44 de la materia prima, en donde se estudi la influencia de la
concentracin del cido sulfrico( en dos concentraciones (10 y 5%) y la composicin del
sustrato, pues se estudiaron tres composiciones diferentes: 10 g de pseudotallo de
pltano (T1), 5 g de pseudotallo y 5 g de cscara de banano (T2) y 5 g cscara de banano
y 5 g de pulpa de banano (T3). Los ensayos se llevaron a cabo por triplicado, para un total
de nueve (9) pruebas con el fin de analizar la influencia de los factores previamente
reportados (tabla 5).
La digestin cida de la muestra se llev a cabo durante una hora, calentando una
solucin al 10% en peso de la muestra a 100C en cido sulfrico al 10% al 5%(marca
Merck 2,5 Litros UN 1830) con tres composiciones de materia prima diferentes (fotografa
1). Una vez finalizado el proceso de digestin cida (hidrlisis cida), se enfri la muestra
a temperatura ambiente y los no solubles se filtraron al vaco 45,46, para, posteriormente,
neutralizar la solucin cuyo pH fue de 0.5 a 1. Para la neutralizacin se utilizo Hidrxido
de sodio (Marca Carlo Erba, presentacin de 1000 g, cod No 480507), hasta lograr el pH
optimo que es entre 6,8 y 7.

28

Figura 9. Proceso de hidrolisis qumica.

Tabla 5. Tratamientos T1, T2, T3.
SERIE

% ACIDO
SULFURICO

TEMPERATURA
C

CANTIDAD SUSTRATO (g) ()

0.03

TIEMPO

Prueba Inicial
T1
T1

10

100

9.98

01:00

10

100

9.99

01:00

T2

10

100

9.97

01:00

T3

10

100

9.98

01:00

T1

10

100

9.97

01:00

T2

10

100

9.99

01:00

T3

10

100

10

01:00

T1

100

9.97

01:00

T2

100

10

01:00

T3

100

10

01:00

Horas

Fuente: Autor

29

Fotografa 1. Hidrlisis acida en Calentamiento

Fuente: Autor

Fotografa 2. Reflujo acido.

Fuente: Autor

30

7.1.4 Fermentacin47
Para la activacin de la levadura (Saccharomyces cerevisiae, levadura activa), se utiliz
0.1 g de peptona bacteriolgica (Marca OXOID, total de nitrgeno 14 %, amino nitrgeno
2,6% cloruro de sodio 1,6%), y se disolvieron en 100 mL de agua destilada. La solucin
de peptona se esteriliz al igual que todo el material de vidrio a utilizar durante la
fermentacin en una autoclave (temperatura 121 C, 15 psi por un tiempo de 20 minutos
para la esterilizacin, marca Sturdy SA-260MA). Posteriormente, se inocul 1 gr de
levaduras activas y se coloc en la incubadora (Heraeus instrument modelo B12, a 30 C
por 2 horas) seguidamente de esta solucin se inocula 1 ml a la solucin de los
tratamientos T1 T2 y T3, la cual est contenida en un erlemeyer especial el cual tena un
sistema hermtico para garantizar una fermentacin anaerbica, el cultivo se someti a
una agitacin constante (100 rpm con una temperatura de 30C) por un periodo de 48
horas todo el proceso, fue monitoreado por la produccin de dixido de carbono en la
trampa de agua.

Fotografa 3. Equipo Fermentacin

Fuente: Autor
7.1.5 Cromatografa de gases
Una vez finalizadas las 48 h de fermentacin, se determin la cantidad de etanol
generado mediante el empleo de cromatografa de gases (Marca: Hewlett Packard
Modelo 6890), utilizando las siguientes condiciones:
-

Gas: Helio
Fluido: 2 ml/min

31

Columna: Innowax - Capilar 30 mx0.32mlx0.5 m

Flujo de columna: 2.0ml/min
Condiciones del inyector: Splitles T: 250C
Programacin del horno: 40C x 1min la rata de 40C y 180C x 1min
Tipo de detector FID: T:250C
Vol. Inyector: 2.0 l

Las materias primas utilizadas fueron analizadas por un anlisis proximal, (Pseudotallo de
Pltano, y Banano) en el cual se evalu la humedad, el contenido de cenizas, contenido
de protenas, el contenido de fibra cruda, el contenido de carbohidratos y el extracto
etreo, de forma que se tuviera plenamente caracterizada, se realizo por el mtodo NTC
282.1

Recoleccin de residuos
Trozado
M.P

Pseudotallo
Y Banano

Anlisis
Proximal
de M.P

Hidrlisis Acida de
residuos lignocelulsicos

Celulosa
hidrolizada

Fermentacin.

Levadura Fermentativa.

Saccharomyces cerevisiae
Destilacin u otro
mtodo.
Crecimiento: Peptona
% de alcohol
obtenido.
M.P (materias primas)
Figura 10. Evaluacin de la factibilidad de produccin de etanol a partir de los desechos
de musceas (pltano y banano) comerciales. Fuente: Autor

32

8. RESULTADOS Y ANALISIS
Se realiz un anlisis proximal del pseudotallo del pltano y del fruto de banano con el
fin de caracterizar su composicin porcentual, para analizar la posibilidad de produccin
de etanol a partir de los carbohidratos y polisacridos, siguiendo la norma NTC 2821, para
determinacin de humedad, cenizas, protena, extracto etreo y fibra cruda, adems de
los carbohidratos.
Tabla 6. Caracterizacin Pseudotallo Pltano
COMPOSICION PSEUDOTALLO DE PLATANO
Anlisis
Resultados
Humedad, en % (m/m)
90,93
Cenizas, en % (m/m)
1,7
Protena (Nx6,25), en %(m/m)
1
Extracto Etreo, en %(m/m)
0,2
Fibra Cruda, en % (m/m)
3,1
Carbohidratos, en %(m/m)
3,07
Fuente: Laboratorio Anlisis Industrial Universidad del Valle
Tabla 7. Caracterizacin Fruto Banano
COMPOSICION BANANO
Anlisis
Resultados
Humedad, en % (m/m)
77,3
Cenizas, en % (m/m)
1,4
Protena (Nx6,25), en %(m/m)
1,1
Extracto Etreo, en %(m/m)
0,4
Fibra Cruda, en % (m/m)
1,2
Carbohidratos, en %(m/m)
18,5
Fuente: Laboratorio Anlisis Industrial Universidad del Valle
Las tablas anteriores muestran que las materias primas seleccionadas para el
aprovechamiento contienen una cantidad importante (base seca) de carbohidratos, lo cual
los hace atractivos para el proceso de fermentacin y obtencin de etanol. Por otro lado,
se observa un alto contenido de protena, fibra y cenizas que representan tambin
materias primas para diversas aplicaciones como por ejemplo en alimentacin animal,
protena unicelular, metabolitos de inters farmacutico y medicinal (aminocidos,
pptidos, etc.) y como materiales alternativos de construccin para albergues de animales
y de personas.

33

Por otra parte, se realiz un anlisis de azcares totales para confirmar la cantidad de
carbohidratos presentes en la muestra, especialmente, los reductores, que son
monosacridos con grupos susceptibles a reacciones de oxidacin (reductores) como es
el caso del grupo carbonilo de aldehdos (pentosas, hexosas). Este grupo funcional le da
una caracterstica particular de reactividad a estos monosacridos dadas sus
propiedades, como son su planaridad (el carbono presente en este grupo tiene hibridacin
tipo sp2) y su alto carcter electropositivo, lo cual lo convierte en un excelente agente
reductor, razn por la cual se puede determinar su contenido en una muestra por una
reaccin de reduccin.

Tabla 8. Azcares totales.

Azcares totales en la
Tratamientos
muestra en % (m/m)
0,31
Prueba Inicial T1
0,30
T1
0,24
T1
0,20
T1. 5%
0,30
T2
0,33
T2
0,28
T2 .5%
0,70
T3
0,99
T3
0,98
T3. 5%
Fuente: Laboratorio Anlisis Industrial Universidad del Valle,
T1 (10 gramos de Pseudotallo pltano) 10 % acido sulfrico, T2 (5 gramos Pseudotallo
pltano + 5 gramos cscara banano) 10 % acido sulfrico, T3 (5 gramos cascara banano+
5 gramos pulpa de banano) 10 % acido sulfrico, T1.5%( 10 gramos de Pseudotallo
pltano) 5% acido sulfrico, T2.5%(5 gramos Pseudotallo pltano + 5 gramos cscara
banano) 5 % acido sulfrico, T3.5% (5 gramos cscara banano+ 5 gramos pulpa de
banano) 5 % acido sulfrico. Vase en Grafica 1.

34

Azcares Totales, en % (m/m)

Resultado tratamientos
1
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0

Grafica 1. . Azcares totales

En la grfica 1 se observan los resultados obtenidos con los diferentes tratamientos,
donde T3 es el ms exitoso debido a que tiene un porcentaje mayor de carbohidratos (18
%), (5 gramos cscara banano+ 5 gramos pulpa de banano), ya que el fruto del banano
tiene mayor cantidad de azcares fermentables. Este hecho resulta de vital importancia,
ya que claramente muestra la posibilidad de obtener azcares fermentables a partir del
tratamiento cido de la materia prima con una cantidad importante, que se puede
optimizar, pero que representa un importante adelanto si se tiene en cuenta que estos
materiales residuales no son aprovechados actualmente en nuestro pas por las empresas
productoras. Hay que tener en cuenta adems, la posibilidad de recuperar el contenido
proteico, lo cual se puede lograr, llevando la solucin a un pH que represente el punto
isoelctrico de las protenas (3.5-4.5) para su precipitacin. Se observa pues, que es
importante utilizar una mezcla de residuos 1:1 de banano y pseudo tallo de pltano para
obtener un contenido importante de azcares fermentables en la solucin.
Es importante anotar que la cantidad de azcares obtenidos luego del tratamiento de
hidrlisis (T1 y T2) es baja probablemente porque el tratamiento no fue suficiente para
hidrolizar la lignocelulosa y la celulosa presentes en el pseudotallo del pltano y en la
cscara de banano. En este punto es recomendable en el futuro realizar una prueba de
determinacin de glucosa disponible luego del proceso de hidrlisis. Es claro que el
tratamiento no fue suficiente para desnaturalizar el enlace glicosdico de los polisacridos,

35

pues nicamente el aumento en la cantidad de estos azcares se dio en un 4% al incluir

cscara de banano y pseudotallo y teniendo en cuenta que estos polisacridos son los
principales componentes se puede concluir que se requiere otro tipo de tratamiento para
la produccin de azcares fermentables en mayor cantidad. Otro hecho importante que se
puede observar, es que la influencia de la concentracin del cido es mnima en esas
condiciones de temperatura y por el tiempo que se llevaron a cabo los tratamientos, pues
una reduccin del 50% en la concentracin no gener un cambio considerable en la
cantidad de azcares generados en solucin, permitiendo un ahorro importante en el
proceso de produccin. A manera de control, se realiz un tratamiento incluyendo pulpa
de banano y cscara, para observar el efecto en la cantidad de azcares disponibles para
la fermentacin y claramente se observa que se triplica dicha cantidad, debido a que en la
pulpa se ubica un contenido importante de azcares fermentables como la fructosa. Una
vez ms el efecto de reduccin de la concentracin del cido sulfrico no es importante
pues se obtiene prcticamente la misma cantidad de azcares con una reduccin de la
concentracin del 50 % (10% al 5%). Otro hecho importante que se puede resaltar en
estos experimentos es la reproducibilidad de los mismos, pues claramente se observa que
la desviacin estndar (tabla 9, grfica 2) es baja para los experimentos realizados al
menos por triplicado, lo que garantiza que el mtodo de hidrlisis es bastante
reproducibles y aplicables a diversas materias primas.

Tabla 9. Desviacin Estndar de tratamientos en Azcares totales.

Tratamientos Azcares Totales, en % (m/m) Desviacin Estndar()
0,31
0,30
0,05
T1
0,20
0,24
0,33
0,02
T2
0,30
0,28
0,70
0,16
T3
0,98
0,99
Fuente: Autor

36

Desviacion estandar ()

0,16
0,14
0,12
0,1
0,08
0,06
0,04
0,02
0
T1
T2
T3

Grafica 2. Desviacin estndar Azcares Totales

Por otra parte, se procedi a analizar la capacidad fermentativa de una levadura comercial
(Saccharomyces cerevisiae) para la produccin de etanol, con el fin de evaluar la
eficiencia del proceso. Conscientes de la cantidad baja de etanol que se producira en el
proceso, se decidi utilizar una tcnica de anlisis que garantizara un lmite de deteccin
confiable y reproducible, razn por la cual se decidi hacer por cromatografa de gases, a
partir de la solucin resultante de la fermentacin, luego de la inactivacin de la levadura,
pues esta tcnica es capaz de detectar analitos en concentraciones incluso de partes por
milln.

37

Tabla 10. Resultados obtenidos produccin de etanol.

% de Etanol, en ppm (mg/L)

T1

5,21

T2

10,51

T3

26,12

% de Etanol, en
ppm (mg/L)

Tratamientos

30
25
20
15
10
5
0
T1

T2

T3

Grafica 3. Resultado Obtencin de Etanol.

De los resultados anteriores se puede concluir que el proceso de fermentacin en las

condiciones establecidas fue efectivo, pues la cantidad de etanol que se obtuvo fue
bastante alta, teniendo en cuenta que la cantidad de azucares fermentables de la que se
parti fue bastante baja. Se aprecia que al incluir en el T2 la cscara de banano, se
duplica la cantidad de etanol producido ( en un 50%) y cuando se incluye la pulpa y
cscara la cantidad de etanol producido es an mayor (se duplica respecto a T2, se
cuadruplica respecto a T1). Se recomienda optimizar el proceso de hidrlisis para
garantizar una mayor produccin de azucares fermentables y garantizar una mayor
produccin de etanol, teniendo en cuenta que el proceso de fermentacin es eficiente.

38

Grafica 4. Cromatograma de gases para determinacin de etanol (T3).

Fuente: Laboratorio Anlisis Industrial Universidad del Valle

Grafica 5. Curva de calibracin para Etanol.

Fuente: Laboratorio Anlisis Industrial Universidad del Valle
Del cromatograma anterior (grafica 4) se puede observar que en solucin quedan otras
sustancias en una concentracin importante, que podran ser recuperadas para su
posterior aplicacin. Un estudio futuro deber incluir su caracterizacin y cuantificacin,
pues picos como los que aparecen entre 3 y 3.5 min (tiempo de retencin) y entre 5 y 5.5,
tienen una concentracin importante para su recuperacin. Estos picos podran
corresponder a azcares no fermentados, protenas, furfural y otros compuestos que
quedan como residuo del proceso fermentativo. La eficiencia del mtodo de deteccin
queda evidenciada por la curva de calibracin (grfica 5) empleada para el anlisis, pues
su coeficiente de correlacin fue 0.99992 y su desviacin estndar de 0.00713, lo cual
garantiza la linealidad del mtodo y su reproducibilidad.

39

9. CONCLUSIONES

Los materiales lignocelulsicos pueden ser considerados una alternativa para la

produccin de etanol aunque su proceso puede ser un poco ms costoso frente a
otros procesos en trminos econmicos, pero ambientalmente sostenible y
amigable.

El proceso de hidrlisis permiti obtener azucares fermentables aunque en una

cantidad baja (valores), como se evidenci por el anlisis de azucares totales
realizado por el mtodo de Lane-Eynon.

El proceso de fermentacin en las condiciones establecidas fue efectivo, pues la

cantidad de etanol que se obtuvo fue apreciable (valores), teniendo en cuenta que
la cantidad de azucares fermentables de la que se parti fue bastante baja.

La influencia de la concentracin del cido es mnima en las condiciones de

temperatura y tiempo en que se llevaron a cabo los tratamientos, pues una
reduccin del 50% en la concentracin no gener un cambio considerable en la
cantidad de azucares generados en solucin, permitiendo un ahorro importante en
el proceso de produccin.

Se aprecia que al incluir en el T2 la cscara de banano, se duplica la cantidad de

etanol producido (en un 50%) y cuando se incluye la pulpa y cscara la cantidad
de etanol producido es an mayor (se duplica respecto a T2, se cuadruplica
respecto a T1).

La eficiencia del mtodo de deteccin de etanol qued evidenciada por la curva de

calibracin empleada para el anlisis, pues su coeficiente de correlacin fue
0.99992 y su desviacin estndar de 0.00713, lo cual garantiza la linealidad del
mtodo y su reproducibilidad.

40

10. RECOMENDACIONES

Para elevar el nivel de etanol se debe aumentar la cantidad de azucares que se

fermentan para obtener de esta manera un porcentaje un poco ms alto para lo
cual se sugiere mezclar estos residuos con otras fuentes, como puede llegar hacer
el caso de las cascara de arroz, caa de azcar (bagazo de caa), maz etc.

Lo que se quiere principalmente es buscar mecanismo o soluciones que no

afectan el consumo alimentario de las personas por eso se deben buscar
alternativas en los desechos de diferentes cultivos o procesos que puedan llegar a
permitir tener un elevado contenido de azucares fermentables, para de esta
manera tener una alta incidencia de llegar a la produccin de etanol.

Se puede usar el etanol como complemento para otro producto con alta demanda
en el mercado para as compensar las prdidas ocasionadas por los altos costos
de los recursos utilizados para su produccin.

Un estudio futuro deber incluir la caracterizacin y cuantificacin de los otros

picos del cromatograma de la solucin final de la fermentacin, pues picos como
los que aparecen entre 3 y 3.5 min (tiempo de retencin) y entre 5 y 5.5, tienen
una concentracin importante para su recuperacin. Estos picos podran
corresponder a azucares no fermentados, protenas, furfural y otros compuestos
que quedan como residuo del proceso fermentativo.

Se recomienda optimizar el proceso de hidrlisis para garantizar una mayor

produccin de azucares fermentables y garantizar una mayor produccin de
etanol, teniendo en cuenta que el proceso de fermentacin es eficiente.

Evaluar la cantidad de levadura que se utiliza para cada tratamiento, determinando

la cintica del crecimiento de la levadura.

Se debe monitorear constantemente la produccin de CO2 y el pH de la

fermentacin ya que sus valores son crticos para la supervivencia de las
levaduras en el medio de reaccin.

41

11. ANEXOS

11.1 Bitcoras y Escaneo

UNIVERSIDAD SAN BUENAVENTURA CALI

INTEGRANTES
Andrs F Marulanda Molina
Andrea Guevara Lozano
DIA
05 MES
03
AO 2012
MATERIALES
1. Termmetro
2. Equipo de filtracin al Vacio
3.Plancha de calentamiento
4.Acido sulfrico
5.Agua destilada
6.Magneto agitador
7.Papel filtro
8.Embudo de buchner
9.Material Lignocelulsicos
10.Gafas
11.Frasco para desecho
12. 3 vasos
13. Vaselina
14.Guantes de nitrilo

Laboratorio
N 1
Cantidad
1
1
1
10 mL
200 mL
1
1
1
10 g
1
250 mL

PROCEDIMIENTO
En este primer laboratorio se realizo un proceso de hidrlisis
con una posterior filtracin se trabajo en el horario de 2:00 a
06:00:00 p.m. se tomaron variables de temperatura de 100 grados
centgrados y el 10 % peso de residuo lignocelulsicos

OBSERVACIONES

42

La solucin al principio es de color rojiza leve con una

temperatura 40 C. Hora Inicio (3:45 pm).
Coloracin Rojiza oscura Temp 65C (3:53pm).
Coloracin Color Caramelo Temp 95 C (4:05pm).
A las 4:15 pm se le adicionaron los 20 ml restantes.
Se mantuvo a Temp constante de 100 C hasta las
5:15 que se apago la plancha. Se pego.
La agitacin se mantuvo constante en 5.
A las 5:30 pm se retira se enfra un poco y se realiza
proceso de Filtracin buchner.

CONCLUSIONES
Se debe manejar una temperatura constante de 100
C teniendo la plancha en 4 tiempos de 1:00 y
mezclado en 5.
Se debe seguir con proceso de fermentacin y realizar
ms series para la experimentacin. Teniendo en
cuenta las variables a evaluar.

Fotografa 4.Hidrolisis acida en laboratorio

Fuente: Autor

43

UNIVERSIDAD SAN BUENAVENTURA CALI

INTEGRANTES
Andrs F Marulanda Molina
Andrea Guevara Lozano
DIA
08 MES 03
AO 2012
MATERIALES
1. Termmetro
2. Equipo de filtracin al Vacio
3.Plancha de calentamiento
4.Acido sulfrico
5.Agua destilada
6.Magneto agitador
7.Papel filtro
8.Embudo de buchner
9.Material Lignocelulsicos
10.Gafas
11.Frasco para desecho
12. 3 vasos
13. Vaselina
14.Guantes de nitrilo
15.Pipeta
16.Propipeta
17.Soporte metlico
18.Balanza Digital
19.Manguera
20.Pinza con nuez
21.Matraz aforado
22. Equipo destilacin- condensador liso

Laboratorio
N 3
Cantidad
2
2
2
20mL
400mL
2
2
2
20 g
1
1
250 ml
1
1
1
1
2
1
1
2
2
2

PROCEDIMIENTO
Se realizo un proceso de hidrlisis acida con la materia prima
Residuos de las musceas, se trabajo con variables en
Temperatura igual concentraciones 10 % para ambas
soluciones.
Control Temp (3) y control Temp 2 (5 y medio).

44

OBSERVACIONES
Despus de 15 min de iniciar el proceso se observa que la
coloracin aumenta de manera prolongada tornndose caf
oscuro.
A la media hora se puede observar que la coloracin cambia
drsticamente casi tornndose negro.
CONCLUSIONES
Es necesario realizar otros experimentos para as poder
comparar y determinar la cantidad de etanol presente en la
muestra.

UNIVERSIDAD SAN BUENAVENTURA CALI

INTEGRANTES
Andrs F Marulanda Molina
Andrea Guevara Lozano
DIA
08 MES 03
AO
MATERIALES
1. Termmetro
2. Equipo de filtracin al Vacio
3.Plancha de calentamiento
4.Acido sulfrico
5.Agua destilada
6.Magneto agitador
7.Papel filtro
8.Embudo de buchner
9.Material Lignocelulsicos
10.Gafas
11.Frasco para desecho
12. 3 vasos
13. Vaselina

2012

Laboratorio
N 4
Cantidad
3
3
3
75mL
600mL
3
3
3
30 g
2
1
250 mL
3

45

14. Pares de guantes de nitrilo

15.Pipeta
16.Propipeta
17.Soporte metlico
18.Balanza Digital
19.Manguera
20.Pinza con nuez
21.Matraz aforado
22. Equipo destilacin- condensador liso

3
2
2
2
1
2
3
3
3

PROCEDIMIENTO
Se realizo un proceso de hidrlisis acida con la materia prima
Residuos de las musceas, se trabajo con variables en
Temperatura igual concentraciones 25% para ambas
soluciones.
Control Temp (3) y control Temp 2 (5 y medio).

OBSERVACIONES
La muestra en el control 3 empez con una
temperatura de 40C y con una coloracin amarillo
plido. Hora de inicio: 3:35 PM

Coloracin rojo tenue. Temperatura 60 C (4:10 PM)

Coloracin rojiza oscura. temperatura 74 C (5:00 PM)
En el control 3 la temperatura se mantuvo constante
despus de las (4:10 PM) con 50 C

Fotografa 5. Muestra resultante de hidrolizada

Fuente: Autor

46

MATERIALES LAB QUMICA

1. Condensador liso
2. Termmetro
3. Baln fondo plano
4.Balanza digital
5. Pinzas para erlemeyer
6.Manguera
7.Agitador Magntico con tefln
8. Soporte Metlico
9.Balon aforado
10.Plancha de Calentamiento
11.Beaker Bajo
12.Espatula Mango plstico
13.Pipeta Volumtrica
14.Propipeta
15.Brida
16.Extencion
17. Tabla de picar + 1 Cuchillo + Frasco Lavador
18.Acido sulfrico
19. Erlemeyer Kitasato
20. Embudo Buschner
21.Bomba Vacio
22. Papel filtro
MATERIALES LAB BIOLOGA
1. Plancha de Calentamiento
2. Termmetro
4.Balanza digital
5.Equipo de fermentacin
6.Manguera
7.Peptona
8.Pipeta 1 ml
9. Propipeta
9. Levadura

47

48

49

50

51

52

53

12. BIBLIOGRAFIA
1

Norma colombiana ICONTEC N.282.Proteinas. Mtodo para determinacin Contenido

de humedad, cenizas, protena, extracto etreo, fibra cruda y carbohidratos.Instituto
Colombiano de Normas Tcnicas, Santa Fe de Bogot (1986).
2

Norma colombiana ICONTEC N.1779. Mtodo para determinacin de azucares totales

expresados como reductores. Instituto Colombiano de Normas Tcnicas, Santa Fe de
Bogot (1997).
3

Dhepe, P. L.; Fukuoka, F. Catal. Surv. Asia, 11, 186, 2007.

Brown, M. R., Jr. J. Polym. Sci;42, 487. 2004.

Nathan Mosier, Charles Wyman, Bruce Dale, Richard Elander, Y.Y. Lee, Mark
Holtzapple, M. Ladish, Features of promising technologies for pretreatment of
lignocellulosic biomass, Bioresource Technology 96: 673-686,2005.
6

Renliang Huang & Rongxin Su & Wei Qi & Zhimin He, Bioconversion of Lignocellulose
into Bioethanol: Process Intensification and Mechanism Research, Published online: 3
May 2011.
7

Yang B, Wyman CE Pretreatment: the key to unlocking low-cost cellulosic ethanol.

Biofuels Bioprod Biorefining 2:2640,2008.
8

Alvira P, Tomas-Pejo E, Ballesteros M, Negro MJ Pretreatment technologies for an

efficient bioethanol productionprocess based on enzymatic hydrolysis: a review.
BioresourTechnol;101:48514861,2010.
9

Ragauskas AJ, Williams CK, Davison BH, Britovsek G, CairneyJ, Eckert CA; The path
forward for biofuels and biomaterials;Science 311:484489,2006.
10

Hahn-Hagerdal B, Galbe M, Gorwa-Grauslund MF, Liden G,Zacchi G Bio-ethanolthe

fuel of tomorrow from the residues of today. Trends Biotechnol ; 24:549556,2006.
11

Acosta Amilkar, Sosiedad Colombiana de Economistas, Bogota Junio de 2004.

12

John F. Monsalve G. Victoria Isabel Medina de Perez .Angela Adriana Ruiz Colorado.
Produccin de etanol a partir de la cscara de banano y de almidn de yuca, 2006.
13

A.Aden, M. Ruth, K. Ibsen, J. Hechura, K. Neeeves, J. Sheehan, B. Wallace, et.al.

Lignocellulosic Biomass to Ethanol Process Design and Economics Utilizing Co-Current

54

Dilute acid Prehydrolysis and Enzymatic Hydrolysis for Corn Stover, National Renewable
Energy Laboratory, June, 2002.
14

Hahn-Hagerdal B, Galbe M, Gorwa-Grauslund MF, Liden G,Zacchi G ,Bioethanol the fuel

of tomorrow from the residues of today. Trends Biotechnol; 24:549556,2006.
15

Jorgensen H, Kristensen JB, Felby C Enzymatic conversion of lignocellulose into

fermentable sugars: challenges and opportunities. Biofuels Bioprod Biorefining 1:119
134,2007.
16

Fitz, P. M.; Champagne, P.; Cunningham, M. F.; Whitney, R. A.Bioresour. Technol., 101,
8915,2010.
17

Sasaki, M.; Fang, Z.; Fukushima, Y.; Adschiri, T.; Arai, K. Ind.Eng. Chem. Res., 39,
2883, 2000
18

Rinaldi, R.; Schuth, F. ChemSusChem; 2, 1096,2009.

19

Xu, C.; Pranovich, A.; Vhsalo, L.; Hemming, J.; Holmbom,B.; Schols, H. A.; Willfor,
S. J. Agric. Food Chem, 56, 2429,2008.
20

Rabinovich, M. L. Cell. Chem. Technol.,44 (4_6), 173,2010.

21

Lee, C. Y.; Shallenger, R. S.; Vittum, M. T. New Yorks Food Life Sci. Bull.,1,1,1970.

22

Pivi Mki-Arvela, Tapio Salmi, Bjarne Holmbom, Stefan Willfor, and Dmitry Yu. Murzin,
synthesis of sugars by hydrolysis of hemicelluloses.
23

Roque Rojas Babilonia, Juan Cabanillas Aguilar Produccin de alcohol de residuos

lignocelulsicos cscaras de arroz (Oriza sativa)
24

Meja, Luis Fernando Albn, Diana Carolina, Murcia, Natalia, Cuervo, Ral, Durn,
Jorge. Hidrlisis y fermentacin alcohlica simultnea (HFS) del residuo agroindustrial del
mango comn (Mangifera indica L) utilizando levaduras Saccharomyces cerevisiae spp y
cepa recombinante RH,2007.
25

Las energas renovables, Etanol

http://www.lasenergiasrenovables.com/energiasrenovables/etanol/index.html (Abril 8
2012)

55

26

Enciclopedia wikipedia Produccin

Etanolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Etanol_(combustible)#Colombia (Abril 8 de 2012).
27

Fuente grafica Asocaa Articulo PDF (Produccin de etanol en Colombia, Luis

Fernando Londoo)
http://www.minagricultura.gov.co/archivos/cartagena_-_sep_07asocana_v2.pdf.
28

Decreto Nmero 1135 del 31 de Marzo de 2009 (PDF). Ministerio de Minas y Energa
(31 de marzo de 2009). Consultado el 8 de abril 2012.
29

Gildardo E. Palencia C. Ral Gmez Santos Jos E. Martn S. Manejo sostenible del
cultivo
del
pltano,
Corpoica,
Bucaramanga
2006
http://www.corpoica.org.co/sitioweb/Archivos/Publicaciones/Cultivodelpltano.pdf.
30

Asociacin de Bananeros de Colombia AUGURA

http://www.augura.com.co/index.php?option=com_content&view=article&id=13&Itemid=31
(Abril 8 de 2012).
31

Monsalve G., John F.Medina de Prez, Victoria Isabel, Ruiz Colorado, Angela Adriana.
Produccin de etanol a partir de la cscara de banano y de almidn de yuca Dyna [en
lnea] 2006, 73 (noviembre) : [fecha de consulta: 7 de mayo de 2012] Disponible en:
<http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=49615002> ISSN 00127353
32

Calvache, Mabel; Perea Leidy;Torres Carmen; Evaluacin de laFermentacin Alcohlica

del Residuo Agroindustria del Mango Comn(Mangifera indica L.) Mediante Tratamientos
Hidrolticos Previos e Hidrlisis y Fermentacin Simultnea,UNAL 2005.
33

Department of biological and agricultural Engineering, North Carolina State University,

Raleigh, NC 27695-7625, USA Received 6 November 2000; received in revised form 30
October 2001; accepted 31 October 2001.
34

Enciclopedia web wikipedia. www.wikipedia.es (16/enero/2012)

35

Enciclopedia web wikipedia. www.wikipedia.es (16/enero/2012)

36

Andrew Geoffrey Howard Lea, John Raymond Piggott "Fermented Beverage

Production"; 2003; Ed. Springer Verlag, ISBN 0-306-47706-8
37

Yuan Kun Lee Microbial Biotechnology: Principles And Applications",; World Scientific;
ISBN 981-256-676-7; Captulo 8;2006.

56

38

Beltran G, MJ Torija, M Novo, N Ferrer, M Poblet, JM Guillamon, N Rozes y A Mas

"Analysis of yeast populations during alcoholic fermentation: a six year follow-up study.",.
Systematic and Applied Microbiology, 25: 287-293, 2002.
39

, Stelle D. Buchanan,"Bacteriology; READ BOOKS; ISBN 1-4067-5367-X, 2007.

40

Garca, Jos L.; Surez, Manuel "Produccin discontinua de alcohol con clulas
inmovilizadas, Reactor de 200 L"; pub. en Revista ICIDCA, vol. XXVI, No. 2- 1, l992.
41

Universidad Nacional Experimental del Yaracuy, Prctica determinacin

Carbohidratos, Pdf
http://practicasintegrales.files.wordpress.com/2007/09/practica-10-carbohidratos.pdf.

de

42

Douglas A. leary James ;Anlisis Instrumental Skoog,. Editorial Mc Graw Hill Companies
INC 1994. 4a Edition.
43

Determinacin cuantitativa de azcares reductores y totales (Mtodo de Lane y Eynon),

practica14.
http://www.ciens.ucv.ve:8080/generador/sites/mmedina/archivos/Practica14.pdf
44

Svenson, D. R.; Li, J. US Pat. Appl. 2005/0203291 A1, 2005.

45

Aguilar, R; Ramirez, J. A.; Garrote, G.; Vazquez, M. J. Food Eng.2002, 55, 309.

46

Antila, J.; Ravanko, V.; Walliander, P. International PatentWO 99/10542, March 4, 1999.

47

Cuervo, Ral A; Universidad San Buenaventura Cali, Manual de laboratorio de prcticas

microbiolgicas generales;Edicin 2010.

57