FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL

INFORME FINAL

CICLO: 2015 - II

09 de noviembre,

2015

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CAPITULO I
ENTORNO ECONOMICO
1.1

Escenario de crecimiento para el Per:

En la ltima dcada, el Per destac como una de las economas de ms rpido

crecimiento en Amrica Latina y el Caribe. Entre 2005 y 2014, la tasa de
crecimiento promedio del PIB fue de 6,1%, en un entorno de baja inflacin
(2,9% en promedio). Un contexto externo favorable, polticas macroeconmicas
prudentes y reformas estructurales en distintos mbitos se combinaron para
dar lugar a este escenario de alto crecimiento y baja inflacin.
Sin embargo, el pas ha ingresado a un periodo desafiante, ya que el impulso
del crecimiento se desaceler en el 2014, debido principalmente al efecto de
condiciones externas adversas, un declive correspondiente en la confianza
interna y una reduccin de la inversin. Adems, se presentaron condiciones
climticas adversas que afectaron, por un lado, la industria pesquera y, por
otro, la ejecucin del programa de inversin pblica. Como resultado, la
inversin bruta interna y las exportaciones se contrajeron un 4,8% y 1%,
respectivamente, en trminos reales. A pesar de ello, las cifras de crecimiento
del PBI para este ltimo ao se mantuvieron por encima del promedio de la
regin (2,4%

frente a 0,8%, respectivamente) y la inflacin finaliz solo

ligeramente por encima del rango meta (3,2%).

Para el 2015, se espera que el crecimiento del Per sea similar a los niveles de
2014 y que, en adelante, se recupere progresivamente a un ritmo promedio de
alrededor de 4% en 2016-17. En este sentido, la expectativa es que el inicio de
la fase de produccin de grandes proyectos mineros en los prximos dos o tres
aos, as como una poltica fiscal anticclica den soporte a la demanda
agregada, mientras que la aplicacin continua de reformas estructurales
sostendran la confianza de los inversionistas privados.
En el mbito externo, las principales fuentes de adversidad que pueden
impactar el crecimiento econmico son:

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La cada de los precios de las materias primas, vinculada en gran medida

con

la

desaceleracin

de

China,

uno

de

los

principales

socios

comerciales de Per;

Un eventual perodo de volatilidad financiera, asociado a la expectativa

del inicio de un perodo de alzas en las tasas de inters de los Estados
Unidos.

En el mbito interno, las proyecciones de crecimiento del PBI estn

vulnerables a:

La ocurrencia de un Fenmeno del Nio de magnitud fuerte o severa.

Los retrasos en la implementacin de los programas in inversin pblica

y privada.

La incertidumbre asociada a las prximas elecciones presidenciales.

Por otro lado, los efectos de un fuerte crecimiento del empleo y de los ingresos
han reducido los ndices de pobreza considerablemente, impulsando la
prosperidad compartida. Entre los aos 2005 y 2014, los ndices de pobreza se
redujeron en ms de la mitad, desde un 55,6% hasta un 22,7% de la poblacin
(segn

INEI),

aproximadamente.

Se

estima

que

solo

en

el

2013,

aproximadamente medio milln de personas escaparon de la pobreza.

Adems, hubo un pronunciado declive de la proporcin de la poblacin que vive
por debajo de la lnea oficial de la extrema pobreza, de 15,8% a 4,3% entre
2005 y 2014. La pobreza extrema es altamente rural y se concentra en 8% de
los distritos del Per, ubicados en las regiones de Cajamarca, Piura, La Libertad
y Apurmac
En adelante, los principales desafos sern: lograr que el crecimiento
econmico a tasas superiores a las de la regin sea sostenible y continuar
fortaleciendo los vnculos entre el crecimiento y la equidad. Para lograr un
crecimiento sostenible y balanceado, el Per puede desarrollar polticas
pblicas que fomenten el desarrollo descentralizado, especialmente con nfasis
en las ciudades intermedias.

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Para asegurar un crecimiento econmico con equidad, se debe tomar en

cuenta que una parte de la poblacin peruana sigue siendo vulnerable a los
vaivenes del crecimiento y podra recaer en la pobreza revirtiendo, de este
modo, el progreso logrado en el curso de la dcada pasada. El gobierno ha
identificado las reas prioritarias con el fin de prevenir que esto suceda, lo cual
incluye cerrar las brechas en infraestructura, incrementar la calidad de los
servicios bsicos tales como educacin y salud, y ampliar el acceso a los
mercados para los segmentos pobres y vulnerables de la poblacin. Asimismo,
el programa actual del gobierno tiene por objeto ampliar el acceso a los
servicios bsicos, al empleo y a la seguridad social; reducir la pobreza extrema;
prevenir los conflictos sociales; mejorar la supervisin de posibles daos
ambientales y reconectar con el Per rural a travs de una extensiva agenda
de inclusin.
CAPITULO II
2.1 Descripcin del sector avcola.
El Per figura entre los 20 principales productores avcolas del mundo,
superando a pases como Venezuela, Colombia y Australia, segn un estudio
elaborado por Apoyo Consultora, encargado por la Asociacin Peruana de
Avicultura (APA).
En los ltimos 20 aos, la produccin del sector avcola ha crecido
significativamente, pasando de 246.000 a 1.171 millones de toneladas
mtricas al ao, dato dado por la APA.
Esto se debe a que la productividad del sector avcola se ha incrementado en
ese plazo. El ao pasado se requiri de 1,8 kilogramos de alimento balanceado
para generar un kilo de carne de pollo , mientras que hace ms de 30 aos se
necesitaban 2,8 kilogramos. Adems, para lograr que un ave tenga 2 kilos de
peso en los aos cincuenta, transcurran 112 das. En el 2012, se necesitaba
solo de un mes.
De acuerdo al estudio, las ventas del mercado avcola alcanzaron los S/.13 mil
millones en el 2014, 8% ms que en el ao anterior, lo cual incluye "toda la
cadena del negocio, productores de maz, transportistas, proveedores,
establecimientos comerciales, mayoristas, puntos de venta". Adems, el
consumo de pollo por cada persona es de 60 kilos en Lima y de 39 kilos a nivel
nacional. En dicho periodo (2004-2014) el consumo per cpita de pollo ha
crecido en 92% en promedio, mientras que el de huevos subi en 55%.

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La avicultura tiene una participacin de 23% del total de la produccin

agropecuaria en el Per y de 56% del total de la produccin pecuaria.
En el 2012, el Per export US$2.694 millones, muy por detrs de Chile
(US$208.606
millones),
Argentina
(US$546.098
millones)
y
Brasil
(US$7.211,311 millones).
2.1.1 Segmentacin del sector avcola
El mayor consumo de carne de ave est centralizado en Lima con el 70% de
consumo, y el resto en el interior.
Por la inestabilidad, las empresas avcolas han optado por no crecer su
produccin de ave; y as abastecer la demanda de pollo en el mercado.
El sector avcola esta segmentado en pequeos grupos de mercados como:
procesamiento de pollos, mayoristas, acopios, establecimientos comerciales,
etc.
2.1.2 Empresas que lo conforman
Existen miles de micro y macro empresas en el Per dedicados a este sector,
las ms importantes son: San Fernando S.A, Avinca, Redondos y otras mas

2.2 Tendencias del sector avcola

El pollo es la carne ms sustentable y habr un rpido aumento de produccin
de pollo en Amrica Latina y especficamente en Per.

2.3

Anlisis de la estructura del mercado del sector avcola

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La demanda de pollos en el mercado se maneja al 70% en pollos vivos en pie

que llega en camiones de la granja a Lima metropolitana y Callao hacia el
interior del pas.
La gente consume carne de pollos frescos; sin embargo tambin se consume
congelados.
2.4 Anlisis de la competencia
Entre las empresas ms importantes y competitivas en la produccin de pollo
durante el 2014 se encuentran: San Fernando (29% del total), Redondos (12%),
Agropecuaria Chim compaa asociada a San Fernando- (7%), Santa Elena
(5%), Avinka (4%), El Roco (3.6%), entre otros, segn Apoyo y Asociados.
2.5 Anlisis del contexto actual y esperado
El sector avcola enfrentara menores presiones en el precio de su principal
insumo, el maz, escenario que se sustenta en una reciente revisin al alza en
la oferta esperada de este producto para la temporada 2014/2015.
La produccin avcola registr un crecimiento cercano a 5% en el 2014,
evolucin que se explica por la mejora en los ingresos de la poblacin y el
dinamismo del consumo de alimentos fuera del hogar, tomando en cuenta la
mayor presencia de restaurantes y polleras en el pas.

2.5.1 Anlisis econmico

El pollo representa el 53% del consumo total de carnes en el Per Las ventas
anuales de la industria avcola en el mercado peruano, sin considerar huevos,
bordean los US$ 2,580 millones, valorizadas a precios al productor. Lima
concentra el 52% de las ventas y provincias el 48% restante.
2.5.2 Anlisis cultural
El pollo es la carne preferida por los peruanos con el 53% del consumo total de
carnes, seguida del pescado (31%), vacuno (8%), porcino (6%) y ovino (2%).

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Qu es competencia perfecta?
La competencia
perfecta es
la
situacin
de
un mercado donde
las empresas carecen de poder para manipular el precio , y se da una
maximizacin del bienestar. Esto resulta en una situacin ideal de los mercados
de bienes y servicios, donde la interaccin de la oferta y demanda determina el
precio. En un mercado de competencia perfecta existen gran cantidad de
compradores (demanda) y de vendedores (oferta), de manera que ningn
comprador o vendedor individual ejerce influencia decisiva sobre el precio.
Se define como la situacin en que una empresa individual enfrenta una curva
de demanda perfectamente elstica. Esto es una forma elegante de decir que
hay

un

precio

paramtrico,

afirmacin

que

puede

extenderse

los

consumidores.
Es un tipo o modelo de mercado en el que existen numerosos vendedores y
compradores que estn dispuestos a vender o comprar libremente entre ellos
productos iguales en un mercado dado (como el mercado del cobre, de la
madera, del trigo u otras materias primas, productos agrcolas, valores
financieros o productos que son bien conocidos y estandarizados), pero, sin
tener influencia distinguible en el precio de venta porque este es fijado de
manera impersonal por el mercado; en el cual, la informacin circula de
manera perfecta de tal forma que los compradores y vendedores estn bien
informados. Adems, en este tipo de mercado los vendedores no dedican
mucho tiempo a elaborar una estrategia de mercadotecnia ni a implementar
actividades relacionadas con sta, como la investigacin de mercados,
desarrollo de productos, fijacin de precios y programas de promocin, porque
desempean una funcin insignificante o ninguna en absoluto. Finalmente, y
teniendo en cuenta las condiciones anteriormente descritas, los vendedores
tienen una curva de demanda horizontal o perfectamente elstica.
En la teora econmica, la competencia perfecta describe los mercados de tal
manera que los participantes no son lo suficientemente grandes como para
tener el poder de mercado para fijar el precio de un producto. Debido a que las
condiciones de competencia perfecta son estrictas, hay muy pocos mercados
perfectamente competitivos. La competencia perfecta sirve como punto de
referencia para medir la vida real y los mercados de competencia imperfecta.

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CONDICIONES
Por lo general, un mercado de competencia perfecta existe cuando todos los
participantes es un "tomador de precios", y ninguno de los participantes
influye en el precio del producto que compra o vende. las caractersticas
especficas pueden incluir:
Las condiciones que debe cumplir un mercado para que pueda considerarse
perfectamente competitivo son:
1. En el mercado de competencia perfecta coexisten muchos ofertantes
(vendedores) y demandantes (compradores).
2. Los productos que se ofrecen en este tipo de mercado son homogneos
o iguales; es decir, no hay diferencia en el producto que es ofertado por
todas las empresas que participan en un mercado dado
3. Los compradores y vendedores estn bien informados porque en este
tipo de mercado la informacin circula de manera perfecta.
Existe informacin perfecta, que significa que todos los agentes que
participan en el mercado, consumidores y empresas, conocen los precios
vigentes de bienes y factores, as como las funciones de costes o tecnologa
utilizada en la produccin.
4. Los ofertantes o vendedores no dedican mucho tiempo a elaborar una
estrategia de mercadotecnia, ni a realizar actividades relacionadas con
sta, como investigacin de mercados, desarrollo de nuevos productos y
servicios, fijacin de precios e implementacin de programas de
promocin (como la publicidad y la promocin de ventas), debido a que
desempean una funcin insignificante.

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5. Los vendedores y compradores pueden vender o comprar libremente

entre ellos; por tanto, tienen libertad de movimiento (de entrada y
salida).
6. el precio de venta; es decir, no ejercen influencia en el precio de
mercado porque ninguna empresa o comprador es lo suficientemente
grande para hacerlo, por tanto, es fijado por el mercado.
7. No existen barreras de entrada ni de salida del mercado:
cualquier empresa puede entrar en el sector o salir de l sin costes
significativos

Ventajas y desventajas
La nica ventaja que hay es que el empresario se puede hacer rico
manejando mrgenes de utilidad que normalmente no puede tener.
Y desventajas hay muchas, la corrupcin, falta de tica, productos y
servicios de mala calidad, falta de crecimiento social (tanto por no tener
productos buenos, como por estancamiento en tecnologa).

Ejemplos de Competencia Perfecta

Muchos mercados establecidos en el sector del menudeo, servicios y
agricultura son los que ms se aproximan al concepto de competencia
perfecta. Pero en el sector agrcola, los programas gubernamentales de
subsidios de precios distorsionan el mecanismo de mercado. A pesar que
no existen muchos ejemplos, es importante para los economistas, ya
que creen que es la mejor forma de mercado.
La produccin de empanadas cumple con los supuestos de la
competencia perfecta, tienes un gran nmero de productores y de
demandantes. Todos los productores comparten casi la misma tecnologa
e iguales costos; todos conocen las condiciones en que operan los
dems; y el producto es homogneo. Difcilmente alguien va a poder
alterar el precio sin provocar que la demanda que le corresponde a su
cadena de produccin se altere.
El ms clsico es la Bolsa. Tiene sus intervenciones por parte de la
Autoridad, pero en general es para garantizar la competencia legal y la
perfeccin del mercado. Actualmente casi todos los productos estn en
una competencia perfecta con pequeas perturbaciones.
El mercado del marisco, los precios son similares en cada puesto,
adems de esto existe gran cantidad de demandantes de los productos

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ofrecidos y gran cantidad de ofertantes, los productos tienen precios

similares.
CAPITULO III
1 Antecedentes de la empresa
1.1 Nombre de la empresa?
Avcola Tres Aves
1.2 Cundo se fund la empresa?
Se fund en el ao 1995, por Willy Retuerto Garca
1.3 Cul fue la razn o motivaciones para fundarla?
Un desarrollo de actividad para poder sostener la familia y buscar un
crecimiento progresivo en la comercializacin.
1.4 Cul es el giro de la empresa y cmo ha evolucionado hasta la
fecha?
Se empez distribuyendo el producto en mallas a los distintos clientes de
mercado en lima y Huaral, la movilidad y mano de obra fueron brindados por
sector privado.
Actualmente la empresa cuenta con 540 jabas de plstico para pollos vivos,
100 bandejas para la distribucin de pollos pelados, 3 puntos de venta 2 en
Huaral y uno en Lima metropolitana, la movilidad y mano de obra sigue siendo
de sector privado.
1.5 Qu productos vende y a quines?
Aves vivas y beneficiadas al por mayor y menor, incluido el pavo solo en fiestas
navideas. El producto es para pblico en general, restaurantes, y otros.
2 Anlisis del sector
2.1 Cmo se encuentra el sector en el que trabaja empresario?
Segn el ltimo reporte semanal de Scotiabank, el sector avcola mantiene un
interesante dinamismo. As, la produccin avcola (produccin de pollos, pavos,
gallinas, gallos y patos) lleg a registrar un 7.8% ms de produccin respecto
del 2014, segn estadsticas del Ministerio de Agricultura (Minag). Es
importante destacar que la especie pollo representa cerca del 94% de la
poblacin de estas aves.

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En lo que respecta al precio de venta minorista en Lima, en trminos

acumulados al 2015, ste no ha superado su nivel ms alto registrado en enero
de este ao. En ese sentido, esperamos cierta estabilidad en el precio en lo que
resta del ao. Sin embargo, el precio podra registrar ciertos periodos de
volatilidad.

2.2 El sector est creciendo, est madurando o est en declinacin?

En crecimiento, segn el informe de Scotibank, el comportamiento de
crecimiento estuvo explicado por la sostenida demanda por carne de pollo a
nivel nacional producto bsico en la dieta alimenticia de los peruanos, a lo
que se suma la tendencia positiva en el consumo de alimentos fuera del hogar
en restaurantes y especialmente en polleras, las cuales vienen sumando un
mayor nmero de locales a nivel nacional. A ello se adiciona el incremento en
el precio de productos sustitutos como el pescado especialmente a partir de
marzo- y el an elevado precio de otros productos sustitutos como la carne de
vacuno y porcino. La costa concentra el 93% de la produccin nacional, cabe
mencionar que las principales zonas productoras en el 2014 fueron Lima (52%
del total nacional), La Libertad (19%) y Arequipa (10%), segn estadsticas del
Minag.
2.3 Perspectivas
Por el an elevado precio de productos sustitutos como la carne de vacuno y
porcino, y el inestable abastecimiento de productos sustitutos econmicos
como el pescado fresco, dependiente de condiciones climticas normales,
seguiran siendo factores que ayudaran en un futuro a impulsar la empres
3. Productos y servicios ofrecidos
3.1 Cules son los atributos y caractersticas distintivas de dichos
productos o servicios?
Pollos frescos recin llegado de granja, trato agradable al cliente y servicio de
entrega a locales o domicilio en el caso de compra al por mayor.
3.2 Quines son los competidores y sus principales proveedores?
En los puntos de venta en Huaral existe la competencia perfecta ya que en
dichos mercados, todos son distribuidos por la misma empresa al mismo valor.
Caso contrario en Lima donde todos reciben el producto de diferentes
empresas aqu la competencia pasa a convertirse en una batalla de precios con
los diferentes vendedores del mercado.
3.3 Todos los procesos son realizados por los trabajadores de la
empresa?

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Todos los procesos desde el despacho, pelado, y corte son hechos por
trabajadores de la empresa. Excepcin del transporte.

4. Informacin econmica y financiera

CANTIDAD DE AVES VENDIDAS 2014-2015

6000
5000
4000
3000
2000

2014
2015

1000
0

5. Equipo empresarial y gerencial

5.1 Quines son los accionistas de las empresas?
La empresa no cuenta con un equipo empresarial, est dirigida por un solo
dueo.
5.2 Cules son los puestos claves de la empresa y cules son las
estrategias empleadas para atraer al mejor talento para esos
puestos?
El estibador y pelador, deben ser rpidos, fuertes y para poder trasladar la
mercadera en un tiempo rpido y sin daar el productor.
Vendedor de punto o puesto, debe ser alguien con simptica, amable y cortes
para tener un buen trato con el cliente.

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La mejor estrategia para traer personas eficientes en estos puestos es un buen

pago y trato.
5.3 Se trabaja en equipo?
Todo el proceso debe ser en equipo ya que se compite con el tiempo.
6. Entrevista
En el archivo entrevista Avcola tres aves"

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