Universidad Nacional Autnoma de Mxico

Facultad de Estudios Superiores Cuautitln

Campo 1

Laboratorio de Qumica Analtica II

Proyecto. 3
Cuantificacin de Glucosa en una muestra comercial (vida suero oral) por medio de
yodimetria
Informe de Trabajo
Equipo 3
Abasolo Estrada Ismael
Caballero Valdivia Jonathan
Ortiz Tovar Marco Antonio
Solorio Aguilar Julieta

Profesores: Dalia Bolilla Martnez y Gabriel Israel Nava Nabte

Grupo: 2501-C/D
Semestre: 2014-II
Carrera: Ingeniera Qumica

Cuautitln Izcalli, Estado de Mxico a 16 de Mayo de 2014.

Objetivos

Cuantificar glucosa en una muestra comercial (vida suero oral), utilizando una tcnica yodimetrica
como medio de valoracin.

Introduccin
La glucosa es la principal fuente de energa dentro del cuerpo, y la obtenemos de los alimentos. Cuando
comemos el cuerpo procesa los alimentos en molculas simples que pasan del intestino al torrente
sanguneo, el cual se encarga de llevarlas a todas las clulas del cuerpo, de esta manera los alimentos se
convierten en aminocidos. Protenas, glucosa etc. Los carbohidratos y azcares son los que se
transforman en glucosa, la cual es utilizada como fuente de energa, al oxidarse dentro del mecanismo de
la glucolisis.
Al tener la glucosa un potencial estndar de reduccin de -0.44, se puede considerar como un buen agente
reductor, y le da ciertas ventajas, por ejemplo poder cuantificarlas mediante una reaccin redox con
cualquier agente qumico con un potencial de reduccin mayor a -0.44. Sabemos que los iones de muchos
elementos pueden existir en muchos estados de oxidacin, y de esto resulta la posibilidad de obtener
diferentes reacciones redox por ejemplo la reaccin con el ion triyoduro (3 ) el cual se reduce a yoduro
( ), a esto se le llama anlisis Yodimetrico y forma parte de las llamadas titulaciones por oxido-reduccin.

Mediante el siguiente procedimiento experimental vamos a determinar la cantidad exacta de Glucosa en

una muestra de Vida suero oral, de la marca Novag infancial, a partir de un anlisis volumtrico, utilizando
una reaccin de xido reduccin, especficamente la Yodimetria.

Desarrollo experimental
El desarrollo experimental fue diseado para preparar un sistema de trabajo que cumpliera con las
siguientes condiciones:
1) Que la concentracin de 3 , para la valoracin fuese de 0.05
2) Que la concentracin de la muestra de glucosa fuese aproximadamente de 0.025M
3) Que la concentracin de 2 2 3 para valorar el exceso de 3 fuese de 0.01M

Con las condiciones especificadas se hicieron las estimaciones necesarias para determinar la cantidad de
reactivo analtico para preparar las soluciones.

Lista de material, equipo y reactivos.

Material
1 matraz volumtricos de 100
1 matraz volumtrico de 50
2 matraces volumtricos de 25
1 pipeta volumtrica de 1, 2 y 5
1 pipeta graduada de 10
2 vasos de precipitados de 50
1 vasos de precipitados de 100
1 bureta de 10
2 copa tequilera
1 perilla de tres vas
1 soporte universal y pinzas para bureta
1 piseta con agua destilada
1 gotero
1 esptula
Equipo
1 balanza analtica
1 barra magntica
1 centrifuga de laboratorio
1 agitador magntico
Reactivos
Yodo 2 (reactivo analtico)
Yoduro de potasio (reactivo analtico)
Hidrxido de sodio NaOH (reactivo analtico)
Solucin de concentrada
Tiosulfato de sodio 2 2 3 (reactivo analtico)
Vida suero oral (glucosa muestra comercial)

Procedimiento

Inicio

Paso 1. Preparacin de la solucin

de

Se pesaron 0.3173 g de 2 *, se
disolvieron en un vaso de precipitados
poco
de
agua,
agitando
constantemente para que este se
disolviera.

Se pesaron 0.996 g de * y se
disolvieron en un vaso de precipitados
de 50 con un poco de agua.

Se mezclaron ambas soluciones en un

matraz volumtrico de 50 , se aforo
con agua destilada, la solucin se agito en
la mquina de vibraciones para que el 2 ,
se disolviera completamente.

Preparacin de la
solucin de glucosa

Se pesaron 1.256 g de la muestra

comercial de glucosa, se disolvieron en
un vaso de precipitados de 100 ,
posteriormente se verti la solucin en
un matraz volumtrico de 100 , y se
aforo con agua destilada

Preparacin de la solucin de

Se pesaron 0.07g de 2 2 3*, se

depositaron en un vaso de
precipitados de 25 , y se
disolvieron con un poco de agua.

Posteriormente la solucin se verti

en un matraz volumtrico de 25 ,
y se aforo con agua destilada.

Paso 3.- Cuantificacin de la

glucosa en la muestra comercial.

Con pipetas volumtricas se tom una

alcuota de 3 de solucin de glucosa,
y 2 de solucin de 3 , se le agrego
una luneta de , se dej en
agitacin durante 5 min, posteriormente
se acidulo con .

Se llen la bureta de 10 con solucin

de 2 2 3.

Paso 2.- Estandarizacin de

la solucin de

Se tom una alcuota de 5 de la

solucin con una pipeta volumtrica y se
depositaron en una copa tequilera, se
coloc una barra magntica y se puso en
agitacin.

Se llen la bureta de 10 con la

solucin de 3 .

Posteriormente se comenz a agregar la

solucin de 3 , hasta observar que la
solucin cambiara de incoloro a amarillo.

Se procedi a agregar la solucin de

2 2 3, que la solucin cambiara de
coloracin de amarillo a incoloro.

Fin

Resultados

Estandarizacin de la solucin de

Tabla 1.- Resultados de la estandarizacin de 2 2 3 con 3 0.05M

Volumen de la alcuota de = 5
1 valoracin

2 valoracin

= .

= 0.8

Cuantificacin de glucosa por retroceso con 0.01M

Tabla 2.- Resultados de la cuantificacin de glucosa con 2 2 3 0.01M

Volumen de la alcuota de = 5
1 valoracin

2 valoracin

= .

= 1.40

Anlisis de resultados

Estandarizacin de la solucin de
La solucin de 2 2 3, se estandarizo con 3 , ya que el tiosulfato no es un buen patrn primario, este
posteriormente se emple para valorar el exceso de 3 en la solucin. La concentracin de la solucin de
tisulfato empleando el volumen promedio de acuerdo a la tabla 1, es el siguiente:
Reaccin de la estandarizacin:

3 + 2 3
22 32 4 62 + 2
3 + 22 32 3 + 4 62

Concentracin de la solucin

2 32 232 = 23 3
2 32 =
2 32 =

23 3
2 32

(0.05)(1)(2)
= 0.02
(5)

Cuantificacin de la glucosa en la muestra comercial.

1.5

0.5

E (V)

-0.5

10

12

14

-1

-1.5

-2

pH

Como se observa en el diagrama de Pourbaix la reaccin entre la glucosa y el ion triyoduro no es tan
espontanea en medio neutro o cido, por esta razn la reaccin entre la glucosa y el yodo se llev a cabo en
medio bsico, ya que la constante de reaccin aumenta en estas condiciones.
Reaccin qumica de valoracin
3 + 32 + 2 3 + 6

= 0.257

3( + 3 + 22 + 2 ) = 0.48
3 + 3 + 3 3 + 32 ++ 3

)
0.05916
10

= 10(0.257(0.48))0.05916 = 1074.75

3
()

0.44

0.357

Posteriormente la alcuota se acidulo con cido clorhdrico concentrado para que el exceso del yodo que
no reacciono se valorara por retroceso con la solucin previamente estandarizada de tiosulfato de sodio.

Reaccin de valoracin
3 + 2 3 = 0.536
22 32 4 62 + 2 = 0.080
3 + 22 32 3 + 4 62

= 10( )0.05916 = 10(0.5360.080)0.05916 = 1015.42

4 6

3
()
0.536

0.080

2 32

Como se puede observar la constante de reaccin entre el tiosulfato y el yodo, es menos espontanea que la
reaccin entre la glucosa y el yodo, con esto se puede asegurar que el tiosulfato no desplazara a la glucosa
para reaccionar con el yodo.
Para determinar la cantidad de glucosa contenida en la muestra se tom el volumen promedio de acuerdo
a los resultados de la tabla 2, de la siguiente manera:
= 3 3 2 32 2 32
= (2 )(0.05)
=
= 0.0289

(1.325)(0.02)
= 0.08675
2

0.0735
= 0.0289
3

25
0.1 180.1559
27

= 22.3847
12.5
1
1
1.256

% =

22.3847 20
100 = 11.9235%
20

Anexos

Calculo para la preparacin de la solucin de triyoduro

El yoduro molecular es muy poco soluble pero su solubilidad aumenta con la formacin de un compuesto
con yoduro:
2 + 3
Cuando decimos que usamos yodo como valorante nos referimos a una solucin de I2 con un exceso de
En este caso el Yodo ser el reactivo limitante que determine la formacin de triyoduro:
Yodo; PM: 126.90447/
Para preparar 100ml de solucin valorante
0.05 0.05 126.904479
[
][
] = 0.3173

1
1
Yoduro de Potasio:
KI; P.M:166.0028/
0.12 0.04 166.0028
[
][
] = 0.996

1
1

Calculo para la preparacin de la solucin de glucosa a partir de la muestra comercial

Solucin de Vida suero Oral, para preparar 100ml de disolucin:

La etiqueta afirma que tiene la cantidad aproximada de 20g de glucosa en 27.9g de producto, por lo tanto:
Glucosa; PM: 180.1559
0.05 0.1 180.1559
[
][
] = 0.900779

1
1
Por lo tanto utilizando una regla de tres para obtener la relacin de masas:
0.900779
20 27.9
Por lo tanto X=1.256g de vida suero oral.

Calculo para la preparacin de la solucin de tiosulfato de sodio 0.01M

0.01

0.025 248.18 100

= 0.0624
1
1
99.5

Conclusiones
La yodimetria utilizada en esta prctica nos ayud a determinar la existencia de glucosa en la solucin de
una muestra comercial siendo una valoracin por retroceso, que fue efectuada para la cuantificacin de
triyoduro en exceso en la mezcla acuosa, por lo que fue tomado como patrn primario (indicando cambio
de coloracin para culminacin de reaccin) siendo esta una reaccin cuantitativa, la coloracin paso de
amarillenta-roja a incoloro con lo cual se comprob la existencia y exceso del triyoduro y la formacin
del yodo con glucosa, pudiendo encontrar as la cantidad de glucosa contenida en la muestra de modo
indirecto. La utilidad de este mtodo quedo demostrado en la prctica ya que la cuantitividad de la
reaccin se efectu satisfactoriamente con resultados muy cercanos a los estimados tericamente.
Bibliografa

Harris C.D Anlisis, Qumico Cuantitativo, Ed. Revert S.A, 2da edicin, Mxico 1999.
Harvey David, Qumica Analtica Moderna, Ed. Mc Graw Hill 1ra edicin, Espaa, 2000.
Gilbert H. Ayres, Anlisis Qumico Cuantitativo, Ed. Harla Mxico 2da edicin, Mxico 1970.
Langes, Handbook of Chemistry, Ed. Mc Graw Hill 11a edicin, Mxico 1973.