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INDUSTRIA AVCOLA
PROFESORA:
FANNY HERNNDEZ
INTEGRANTES:
ALVARO QUESADA
8-811-360
ALFREDO RODRGUEZ 8-829-2273
JENNY SANTOS
8-861-1458
2016
INTRODUCCIN
En este trabajo presentaremos de qu se trata la industria avcola, como se desarrolla en nuestro
pas, la importancia de la misma, los riesgos que les pueden causar a los trabajadores que laboren en
ella y las diversas enfermedades que pueden sufrir las aves.
INDUSTRIA AVCOLA
Es una industria encargada del aprovechamiento de la crianza, produccin, incubacin, seleccin y
engorde de aves. En Panam empez en 1939 con la hacienda Fidanque trayendo huevos frtiles de
Estados Unidos e incubndolos en el pas, posteriormente se fueron creando ms granjas para el
engorde y sacrificio de aves de modo manual. Dentro de las empresas dedicadas a esta industria
estn Grupo Melo, Toledano, Avcola Chong, Arce Avcola, Avcola Franz, Procesadora Mnica,
entre otros.
Con la inversin monetaria para mejorar la produccin, distribucin, infraestructura, gentica,
tecnologa, entre otras cosas han hecho que el pas genere ventas anuales promedio de 180 millones
de dlares con diversos productos como:
Pollo fresco
Aves vivas
Pollitos
El consumo per cpita en Panam de carne de pollo es de 62 libras por ao, ubicando al
pas como el nmero 4 del continente americano. Esta industria ha tenido un incremento
del 55.7% solo superado por las bananas.
Fsicos
El ruido causado por las aves producen estrs y prdida de la audicin
Las temperaturas extremas fro o calor
Otros riesgos como radiaciones, iluminacin inadecuada y humedad
Electrocutarse por malas instalaciones
Ergonmicos
o Sobreesfuerzos fsicos (jalar, empujar, cargar)
o Posturas inadecuadas
o Trabajos prolongados de pie
o Trabajos prolongados con inclinacin del tronco
o Diseo deficiente del sitio o puesto de trabajo
Psicosociales
o Extensas jornadas laborales no remuneradas (explotacin laboral)
o Truncamiento de crecimiento laboral
Biolgicos
o Exposicin a bacterias, virus, parsitos, toxinas, plumas
o Desperdicios
o Manipulacin de residuos animales y sus fluidos
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Factores mecnicos
o Contusiones
o Heridas
o Traumas
o Amputaciones
Todas estas lesiones pueden ser ocasionadas por objetos, mquinas, equipos y
herramientas que tienen la capacidad potencial de entrar en contacto con los
trabajadores.
Qumicos
o Intoxicacin ocasionada por gases, vapores, aerosoles, partculas slidas (polvos,
humos, fibras), nieblas, rocos, entre otros.
Fsico-qumicos
o Incendios
o Explosiones
Bacterianas
o Tuberculosis aviar
o Coriza infecciosa
o Clamidiosis
o Espiroquetosis
o Botulismo
o Dermtitis gangrenosa
o Gastritis necrtica
o Colangiohepatitis (en pollos de engorde)
o Enteritis crnica
o Clera aviar
o Tifoida aviar
o Salmonelosis
o Pullorosis
o Infecciones por:
Pseudonoma aeruginosa
Mycoplasma synoviae
Mycoplasma gallisepticum
Estreptococos
Estafilococos
Riemerella anatipestifer
E. Coli
Virales
Sndrome de hepatitis esplenomegalia
Proventriculitis viral transmisible
Sndrome de mortalidad por enteritis en pollitos
Nefritis infecciosa aviar
Viruela aviar
Enfermedad de Newcastle
Bronquitis infecciosa
Laringotraqueitis
Sndrome de cada de la postura
Sndrome de cabeza hinchada
Encefalomielitis infecciosa
Hepatitis viral por cuerpos de inclusin
Parasitarias
o Heterakidosis
o Tricomoniasis
o Histomonosis
o Coccidiosis
o Escarabajos tenebrionidos en patologa aviar
o Raillietinosis
o Ascaridiosis
o Knemidokoptosis
Carenciales
o Raquitismo
o Sndrome de hgado graso hemorrgico
o Sndrome de desprendimiento de tendones
o Deficiencia de vitaminas A,E, B1 y B2
Micosis y micotoxicosis
o Fusariotoxicosis
o Candidiasis
o Aflatoxicosis
o Aspergillosis
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Polipodia
Canibalismo
CUESTIONARIO
1- Qu es la industria avcola?
Es la prctica de cuidar y criar aves como animales domsticos con diferentes fines y la
cultura que existe alrededor de esta actividad de crianza.
Los pollos son transportados de las granjas al matadero cuando tienen 50-55 das de
vida. El transporte utilizado son camiones.
8- Cmo es el control en el transporte de aves?
10-
CONCLUSIN
Se tiene mucho cuidado, pero es inevitable en algunas ocasiones que los animales tengan
enfermedades y stas ocasionen malformaciones y obviamente sean descartadas para su
consumo.
BIBLIOGRAFA
Maria Rufz de Lavision, Dr Amir Nilipour. (2005). Poultry industry in Panama provides
many jobs. World Poultry, 21, 2.