TALLER TRAZABILIDAD

Con sus palabras desarrolle las siguientes preguntas:

1. Qu entiende por trazabilidad?
2. Porqu es importante la trazabilidad en los negocios internacionales?
3. Qu mecanismos se deben establecer para garantizar la trazabilidad dentro de las
empresas?
4. Que entiende por Buenas Prcticas agrcolas BPA?
5. Qu entiende por Buenas Prcticas de Manufactura BPM?
6. Qu entidad certifica BPA y BPM en Colombia?
7. Porqu son importantes las certificaciones BPA y BPM en los negocios internacionales?
SOLUCIN TALLER DE TRAZABILIDAD
1. Trazabilidad consiste en poder decir de cualquier producto, que artculos lo
componen y en que proporciones, as como tambin a que proveedor se compro
cada una de esas materias primas con las que el producto ha sido elaborado. Es
decir es el conjunto de aquellos procedimientos preestablecidos que permiten
conocer el histrico, la ubicacin, y la trayectoria de un producto o lotes de
productos a lo largo de la cadena de suministros.
2.

La trazabilidad es importante en los negocios internacionales porque permite realizar

un rastreo de todos los productos exportados, teniendo en cuenta la ruta del producto,
sus componentes, materias primas e informacin asociada desde el origen hasta el
punto final de

este, lo que contribuye a que las empresas mejoren en todos sus

procesos productivos, y en la cadena de abastecimiento, para satisfacer al consumidor

y brindar un producto de alta calidad y sin defectos, as como tambin para que estas
puedan generar controles eficientes y mejoras continuas.
3. Las inspecciones de Trazabilidad en la empresa, solicitan una larga lista de
requerimientos diseados para verificar que tienes un nivel determinado de control
sobre tu trazabilidad. Algunos de estos requerimientos son; comprobar que tienes
etiquetados y diferenciados los distintos lotes de un mismo producto en tus cmaras o
almacenes, que puedes entregar las listas de referencias y lotes de cada materia prima

utilizados en los elaborados que hayas producido en tu planta, listas de histricos de

trazabilidad hacia delante y hacia atrs de algunos lotes de producto hayas servido a
tus clientes, etc
4. Las buenas prcticas agrcolas (BPA) son un conjunto de principios, normas y
recomendaciones tcnicas aplicables a la produccin, procedimiento y transporte de
alimentos, orientadas a cuidar la salud humana, proteger al medio ambiente y mejorar
las condiciones de los trabajadores y su familia.
5. Las buenas prcticas de manufactura (BPM) son principios bsicos generales de
higiene en la manipulacin, preparacin, elaboracin, envaso, almacenamiento,
transporte y distribucin de alimentos para consumo humano, con el fin de garantizar
que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan
los riesgos inherentes a la produccin.
6. La certificacin en BPA es un reconocimiento que el ICA hace a aquellos agricultores
que implementan en sus fincas una serie de medidas que buscan garantizar una
produccin sana de frutas y hortalizas en fresco.
El registro sanitario es el acto administrativo emitido por el INVIMA y es el que da la
certificacin BPM, a todos los productos destinados al consumo o uso humano,
sometidos a procesos de transformacin con el objeto de ser comercializados en
Colombia, los cuales se distinguen con marca y no son materia prima
7. Con la llegada de la globalizacin una palabra se ha impuesto dentro de los procesos
empresariales: la certificacin. Esta, que hace referencia a la legitimizacin de ciertos
procesos empresariales, representa para las empresas un pasaporte de entrada a los
mercados competitivos internacionales. Certificar procesos, en nuestros das, se ha
convertido en una opcin para posicionarse en el comercio como una empresa estable,
eficaz y confiable que replantea sus procesos con miras a un mejoramiento y con el
inters particular de diferenciarse de la competencia
De igual forma, es importante tener presente que la certificacin de procesos es un
camino al mejoramiento y no debe entenderse como una imposicin empresarial; es
decir, una empresa debe aprovechar al mximo su proceso de certificacin y no
establecer este como una norma o requisito para empezar a exportar