gua ampliada

el destete:
de la leche a la
comida slida
cmo cambia su forma de comer y beber

preparados,
listos... ya!
Tu beb crece deprisa y su peso se ha
ms que duplicado desde su nacimiento.
Sin embargo, para seguir creciendo bien,
necesita una dieta que se adapte a las
distintas etapas de su desarrollo fsico.

ahora ya tiene casi

seis meses, siente
curiosidad por todo,
mira a su alrededor y
responde con sus ojitos
a tus dulces mimos...
Ha llegado el momento de que ocupe un puesto en la mesa:
tu beb est listo para probar las deliciosas papillas que t o pap le prepararis!
El destete es una fase importante para tu pequeo. La leche materna o artificial,
aunque seguir estando presente en su alimentacin, deja de ser su alimento
exclusivo, y de la experiencia de succionar el seno o el bibern pasa a deglutir
alimentos slidos. As, tu beb empieza a descubrir sabores distintos, como el
dulce y el salado, consistencias diversas y no slo lquidos y colores diferentes.
Se recomienda empezar con un nmero limitado de propuestas, con unos
cuantos alimentos seguros y sencillos, y seguir, si es posible, el ritmo de las
estaciones para poder ofrecerle siempre platos frescos y suculentos.

comienzo
del destete
Segn las ltimas
recomendaciones de la
Organizacin Mundial de la Salud
(OMS), la leche materna garantiza
por s sola un crecimiento ptimo
hasta el sexto

As pues, el destete no se
comienza antes de este
momento. En cambio, en el
caso de la lactancia artificial,
se requiere menos tiempo y el
destete puede empezarse ya en
el quinto mes.

Durante el primer mes de destete puedes darle a tu beb una sola papilla al
da, y seguir con la leche en el resto de comidas.
Sin embargo, cada beb tiene un ritmo, unos gustos y un desarrollo propios, y
por eso siempre es mejor pedir consejo a tu pediatra, y no tomar iniciativas por
cuenta propia.

Una dieta nicamente a base de

verduras no es muy nutritiva, y es
posible que tu pequeo an busque el
pecho. As pues, debes satisfacer esta
necesidad.

descubriendo
el gusto
Tu beb est acostumbrado al
sabor y a la consistencia de la leche,
y es normal que pueda mostrar
un poco de resistencia a la nueva
alimentacin. Slo es cuestin
de paciencia y de transmitirle
entusiasmo por su nueva conquista.
Intenta mantener la papilla siempre
templada, apartando un poco cada
vez en el borde del plato, e intenta
experimentar sabores distintos,
hacindole probar, pero sin obligarlo,
un alimento nuevo cada vez. La
introduccin debe ser gradual,
tanto en calidad como en cantidad,
y si al principio lo rechaza, espera
unos cuantos das antes de volver
a ofrecrselo. Tal vez slo necesita
coger confianza con el color y con
este nuevo aroma.

un p
pequeo
ttruco
ruco
para hacer que lla comida
id sea
ms apetitosa?
aade un poco de zanahoria y la
papilla tendr un sabor ms dulce
5

primeras papillas: sin prisas

y con un poco de sentido comn
con la verdura, los cereales, las
legumbres y, a partir del dcimo mes,
con el queso. En este periodo deben
evitarse el tomate, los huevos, la miel y
la leche de vaca de larga conservacin.
Tambin en este caso es mejor acudir
al pediatra: l te indicar cul es la
alimentacin ms adecuada para tu
pequeo.

Por fin puede comer la papilla como

pap y mam!
S, pero cmo hacer que acepte
comida ms consistente, que aunque
est triturada requiere una ligera
masticacin?
El secreto est en ir poco a poco.
Al principio puedes incorporar fruta
fresca y caldo vegetal en su dieta, sin
aadir sal ni azcar. Despus procede

la cuchara,
esa gran desconocida
Es normal que al principio tu beb

observe la cuchara como un objeto

misterioso y que lo considere
dere
ms como un juguete o como un
instrumento para imitar
mitar
a mam y pap.
Ciertamente, acostumbrarse a comer
con cubiertos, y sobre todo a tragar en
adecuado, no ser tan fcil
el momento adec
succionar del pecho o el bibern,
como succion
es una misin imposible!
pero no e
importante es que la cuchara sea
Lo imp
adecuada para su boquita y que la
ade
comida est en la punta de la cuchara.
De hecho, tu pequeo tender a
succionar porque todava no sabe
masticar, y es posible que escupa la
papilla o que se divierta ensucindolo
todo. Si quieres evitar que la cocina
se convierta en un campo de batalla,
necesitas este armamento: un mantel
plastificado de colores, un babero
enorme, mucha paciencia... y muy
buen humor!

Adems de leche materna o artificial,

a tu beb puede gustarle el t sin
tena y sin azcar rico en flor y
los zumos o batidos de fruta fresca,
que contienen vitaminas y azcares,
indispensables para una buena dosis
de energa diaria.

para l slo
leche, t sin tena y agua

en este periodo
tu beb debe
beber mucho y a
menudo

Al final de la comida, sin embargo, es

mejor darle slo un poco de agua: no le
hinchar la barriguita y no interferir en
su digestin. Estn prohibidos el caf,
el cacao, el chocolate, el t fuerte y las
bebidas con gas. Acurdate siempre
de proporcionarle la cantidad diaria
necesaria de vitaminas y protenas.

1a
receta

crema de verduras
(para los primeros das)

IIngredientes
di t para una porcin:
75 g de calabaza
75 g de zanahoria
2 hojas de lechuga
1 cucharadita de aceite
de oliva virgen extra
cucharadita de queso
parmesano o grana padano

Pela la calabaza y crtala en dados,

pela las zanahorias y crtalas a trozos,
y corta las hojas de lechuga. Ponlo todo
en una cacerola y aade un vaso de
agua mineral sin gas.
Remuvelo y djalo cocer a fuego bajo
durante 30 minutos. Tritralo todo con
la batidora y mzclalo con el aceite.
Si la papilla es demasiado espesa,
aade una cucharada de agua y
calintala un poco ms.
En el momento de servir, espolvorea
el queso por encima. Si no tienes
calabaza, puedes hacerlo con patata.
7

galletas,
qu tentacin!
Todos los recin nacidos
desarrollan primero el gusto de
lo dulce y despus el de lo salado.
Es por este motivo que las galletas
son ideales en esta fase de su vida.

Existen distintas variedades que,

segn su valor nutricional, pueden
incorporarse a la alimentacin diaria
de tu pequeo.

Por lo general, se dividen en galletas

con o sin gluten - una protena que
puede provocar alergias alimentarias y galletas con o sin huevo, un alimento
que no puede suministrarse antes del
octavo mes porque tambin puede dar
lugar a intolerancias.
Vers que cuando le hayan salido
los primeros dientes, alrededor de
los ocho meses, podr comerse las
galletas enteras y cogerlas l mismo
con la mano.
Tambin puedes hacerle probar una

rebanada de
pan del da. Se divertir muchsimo
y, como en el caso de la cuchara, al
principio se tomar la experiencia
como un juego... Sin embargo, en
cuanto empiece a saborear una cosa
y otra, se convertir en un glotn!
En cualquier caso, como siempre, es
recomendable consultar primero a tu
pediatra, que te indicar la cantidad
mxima de galletas al da - por lo
general no ms de tres o cuatro -, y
qu variedad debes darle a tu pequeo.

comiendo solo
aprende antes!
Ensale a sujetar el bibern con sus manitas - elige uno que sea irrompible
y ligero, por supuesto! - y vigila siempre la higiene: despus del uso, es
importante lavar bien el bibern y todo lo que utilices para su alimentacin.
Con el tiempo, podrs convencerlo de que utilice la cuchara y coma solo, cogiendo
directamente la comida del plato. Poco a poco ir aprendiendo, pero una buena
dosis de paciencia y mucho amor por tu parte lo harn todo mucho ms fcil.

es fundamental educarlos desde pequeos

para que se alimenten correctamente
Si se acostumbran desde ahora
a beber zumos y a comer fruta
y verdura, es ms probable que
mantengan esta actitud saludable
tambin cuando sean adultos.

potitos:
y si los hicieras t?
Hoy en da en el mercado se pueden encontrar muchos tipos de potitos que
satisfacen los gustos de todos los nios, incluso de los ms caprichosos. Tiene
una consistencia suave y son fciles de digerir, por eso son perfectos para tu
pequeo.
Sin embargo, si quieres puedes prepralos t misma, con productos frescos,
preferentemente biolgicos o con origen certificado. Tal vez la consistencia no sea
la misma que la de los potitos que puedes adquirir en las tiendas, pero seguramente
que el sabor ser ms agradable.

As, su papilla tendr un ingrediente

nico e irreemplazable:
el cario de su mam!
2a
receta

papilla
con queso

Ingredientes para una porcin:

150 g de verduras variadas
limpias (patatas, zanahorias,

Prepara un caldo vegetal, para ello

cuece las verduras cortadas a trozos
en un litro de agua durante
aproximadamente una hora a fuego
lento. Tritura la verdura hasta que
quede fina y aade tres cucharadas
de este pur a unos 200 g de caldo.
Llvalo a ebullicin y apaga el fuego.
Aade cuatro cucharadas de crema
de cereales y remuvelo.
Espera hasta que est templado y
aade el queso. Sigue removiendo
hasta que quede bien mezclado.
Condimntalo con aceite de oliva
virgen extra y ya puedes servirlo.

calabacn, judas verdes, etc.)

4 cucharadas de crema de
cereales para la infancia

(preferentemente de maz
o tapioca)

2 cucharaditas de aceite de
oliva virgen extra, y requesn
o queso en tarrina

(una cucharadita las primeras veces,

que puede irse aumentando segn
la aceptacin del pequeo)

10

el
principito
Mralo, sentado con la espalda erguida,
ha llegado la hora de tomar posesin
de su trono: la trona!
Una posicin estratgica que le
permitir comer y divertirse contigo,
ver el mundo desde otra perspectiva
y observar todo lo que ocurre a su
alrededor.
El pequeo se mueve, se agita y se gira,
as que lo ms prudente es abrocharle el
cinturn de seguridad antes de darle de
comer.
Mientras come, puedes dejarle una
cuchara su cetro! para que la tenga
en la mano. Con ella podr divertirse y
meterla en el plato de papilla o golpear
la trona.
Es el comienzo de lo que durante un
tiempo ser su juego favorito: tirar al
suelo la cuchara o cualquier objeto que
tenga en sus manos. De esta forma
experimenta nuevas situaciones. As
aprende que las cosas ligeras y blandas
no hacen ruido, que algunas tintinean y
que otras incluso rebotan!
Todo esto le har sentirse orgulloso de
s mismo y har que su mam tambin
se sienta orgullosa de sus portentosas
conquistas.

11

comer papilla es tan fcil...

como beber un vaso
de agua!
Tu beb, a los diez meses, ya sabe
coger la cuchara y el vaso con sus
manitas? Si la respuesta es no,
no te preocupes: no existe una
norma establecida

Por lo general, las primeras veces la

papilla y el agua terminan derramadas
sobre la mesa, por el suelo, por las
paredes...

Anima a tu pequeo a meterse

la cucharita en la boca y a beber
correctamente: vers como con el
tiempo conseguir hacerlo l solo. Y
ser una gran satisfaccin para l!
Tal vez se ensuciar ms de lo que
comer, pero observndote a ti y a
pap en la mesa intentar imitaros y
muy pronto podr comer como los
mayores.

adivina quin cena

con mam y pap?
Ahora est sentado en la trona, compartiendo mesa con vosotros. Todos
vuestros gestos sern un descubrimiento continuo para l, e intentar
imitaros en todo: es agradable sentirse parte de la familia y participar en la
vida casera!
Siente curiosidad por cualquier objeto, intentar tocar todo lo que est a su
alcance, se divertir tirando del mantel y participar en vuestras conversaciones:
por eso siempre conviene vigilar sus movimientos.
Al principio, podr tomar su papilla con vosotros, en una mesita con una silla
pequea a su medida, en la que pueda ir cogiendo la comida a voluntad.
Gradualmente, mientras os sigue observando, veris como aprende
buenos modales.

12

tu beb ya da sus primeros pasos

y ha aprendido
a comer solo... o casi!
fruta, verdura y
fantasa!
Por lo general, en la primera etapa del
destete, el alimento principal es la
fruta (manzanas, peras, ciruelas), ya
sea triturada o en potitos.
Esto se debe a que, gracias a su sabor
naturalmente dulce, es ms fcil que tu
pequeo la acepte.
Ms adelante puedes probar tambin
con las verduras de temporada, que
tambin son fcilmente digeribles y
ligeras, empezando por las que tienen
un sabor ms apetecible, como la
zanahoria, la patata y el calabacn. Al
cabo de dos o tres semanas puedes
aadir lechuga y judas verdes,

Presntale la papilla de una

manera graciosa, y sobre todo juega
con los colores, as todo ser ms
bonito y divertido!

y hacerle probar un poco de menestra

cremosa con una gota de aceite de oliva
virgen extra y una cucharadita de queso
grana.
A continuacin, puedes ir introduciendo
el queso y, cuando sea un poco mayor,
por fin podrs prepararle cualquier plato
delicioso, aplastando los ingredientes
con un tenedor, sin triturarlos, y
disponindolos por separado en el plato.
As podr apreciarlos individualmente
y reconocer su color, sabor y aroma.
Tu pequeo tiene un sentido del gusto
muy distinto del tuyo y, sobre todo, su
primera eleccin no responde al paladar,
sino a la vista.

qu alimentos s
y qu alimentos no
Al principio, no todos los tipos de fruta y verdura son aconsejables.
El secreto es vigilar con los alimentos que, por su alto potencial alrgeno, no
deberan incluirse en la alimentacin del nio hasta que este tenga uno o dos
aos (como por ejemplo el tomate, las fresas, las cerezas o las uvas).
Ocurre lo mismo con los ctricos, que son un poco ms cidos, y que no deberas
dar a tu beb hasta que cumpla un ao, y siempre fuera de las comidas, porque
pueden hacer que la digestin sea ms pesada.
No se debe insistir demasiado: si a tu hijo no le gusta algo, es normal. Ten en
cuenta que todo esto es nuevo para l, y vers como, con la ayuda de tu pediatra,
en unos dos aos podr comer prcticamente de todo.

No antes de

3a
receta

Ingredientes
I
di t para una porcin:
250 ml ml de agua
1 potito de verduras
1 filete de lenguado
4 cucharadas de crema
de arroz
1 cucharadita de aceite
de oliva virgen extra

papilla
a la marinera
En una cazuela pequea, diluye el
potito de verduras en el agua y llvalo
a ebullicin. Aade la crema de arroz
y mzclalo bien. Qutale la piel al
pescado y cucelo al vapor durante
unos 15 minutos.
Qutale cuidadosamente todas las
espinas, psalo por un tamiz y adelo
a la crema de arroz una vez la hayas
retirado del fuego. Condimntalo con
aceite de oliva virgen extra, mzclalo,
y ya puedes servirlo.

14

los consejos del nutricionista

en qu mes es mejor
empezar
el destete y cmo debo
comportarme?

El destete es una etapa

importantsima,
un gran cambio, y debe efectuarse
gradualmente y sin prisas.
Por lo general, es habitual empezar
hacia el quinto o sexto mes, porque
es justo en este periodo cuando
el organismo de tu beb siente la
necesidad de ingerir sustancias
nutritivas distintas de la leche.
La diferencia entre empezar el destete
a los cinco meses o a los seis no es
demasiado importante: algunos
pediatras recomiendan empezar
al quinto mes si el beb ha sido
alimentado con leche no materna, pero
cada pediatra, segn el caso, puede
decidirse por una opcin u otra.
Sin embargo, no es obligatorio empezar
exactamente al sexto mes, no pasa
nada si esperas una o dos semanas
ms. Cada nio tiene unas necesidades
diferentes. Sin embargo, la mayora de
pediatras coinciden en que el destete
no debe iniciarse antes de los cuatro
meses, que es cuando el beb empieza
a levantar bien la cabeza y a deglutir
mejor.

cmo puedo saber

que le estoy dando la cantidad correcta?

Cmo medida orientativa, puedes partir de la cantidad de leche que le das

normalmente a tu beb (por ejemplo, 150 cc de leche) y despus, gradualmente,
empieza a aumentar la cantidad segn te lo vaya pidiendo. En lo que a la cantidad
de papilla se refiere, basta con que te gues por si parece saciado, y pedir consejo
a tu pediatra.
Al principio, tu pequeo no sabe coordinar la deglucin, por lo que escupe
una pequea parte de la comida. No te confundas: esto no significa que aquel
alimento no le guste ni que ya est saciado; poco a poco os iris conociendo
el uno al otro.
Hacia el sexto o sptimo mes, empezar a mostrarte que quiere comer abriendo
la boca y tirndose hacia adelante, y un poco ms tarde podr mostrarte su
desinters y que est saciado tirndose hacia atrs y girando la cabeza.
Si tienes miedo de que no coma
suficiente un temor que comparten
muchas madres es posible
complementar las comidas con un
poco de leche (materna o artificial).
As pues, no hay problema si no se
termina toda la papilla: podrs seguir
dndole leche como complemento
todava durante mucho tiempo.

cul podra ser

su primera papilla?

Generalmente, se empieza con un

plato nico en el que se unen
todos los alimentos: los sabores se
mezclan, pero de esta manera tu
hijo come un poco de todo.
La menestra con caldo vegetal y
verduras es ideal en la primera etapa
del destete, y permite introducir las
patatas, el calabacn y las zanahorias

en su alimentacin. La cantidad de
caldo que debe utilizarse depender
de su apetito y, sobre todo, de lo
acostumbrado que est, pero si al
principio rechaza la papilla, no debes
obligarlo, ofrcele leche y vuelve a
probar con la papilla al da siguiente.
Para una alimentacin sana y
equilibrada va bien introducir un poco
de manzana rayada desde el principio.

16

si la papilla tiene poco sabor

puedo usar sal y azcar?

En la alimentacin de tu pequeo
no debes aadir ni sal, ni azcar,
ni cubitos de caldo vegetal a las
menestras, sobre todo durante la
primera etapa del destete, porque
est viviendo una momento de
exploracin de los sabores y an
no reconoce los ingredientes
individualmente.

No tiene el mismo sentido del gusto

que los adultos, y ser l quien te
haga comprender si el plato que le
has preparado es de su agrado o no.
En caso de que prefiera algo ms
sabroso, puedes aadir a su comida
un poco de queso parmesano y un
chorrito
o de aceite de oliva virgen
g
extra.

una vez se haya iniciado el destete,

te,
hay que eliminar la leche de
e su alimentacin?
alimentacin

Literalmente, por destete se entiende el momento en que el beb deja

de mamar del pecho de la madre, una fase lenta y progresiva que prev la
introduccin de otro tipo de alimentos.
Estos alimentos sern una comida complementaria, pero no exclusiva, para
tu pequeo. De hecho, en la primera etapa del destete, la dieta mixta prev la
sustitucin de la toma de leche del medioda por una comida slida, hasta llegar
poco a poco a dos comidas slidas y dos tomas de leche al mes de empezar el
destete.
As, gradualmente, irs introduciendo la papilla de la noche, y sucesivamente
todas las dems, pero sin olvidar que el consumo de esta leche es importante
para la alimentacin de tu pequeo debido a la elevada necesidad de calcio
habitual en esta edad.
17

cundo puedo darle

leche de vaca y el resto de alimentos?

Puedes introducir la leche de vaca nicamente despus del primer ao de

vida, y siempre es conveniente pedir consejo a tu pediatra. Sin embargo, no
es aconsejable en la primera etapa del destete, ya que la leche de vaca tiene
una fraccin proteica demasiado elevada y altamente alrgena.
De la misma manera, la clara de huevo no debe introducirse antes de los doce
meses, mientras que la yema puede incorporarse a su dieta a partir del noveno
mes. Algunos alimentos (como el gluten) son un poco ms complejos que
otros y pueden provocar reacciones alrgicas, por este motivo siempre es
conveniente introducir gradualmente un alimento nuevo cada vez, para ver
de inmediato si presenta alguna intolerancia. No existen normas exactas ni
periodos obligatorios para un ingrediente, pero en general puede tomarse
como referencia lo siguiente:
gluten

no antes de los

meses

carne

a partir de los

meses

pescado
y jamn

a partir de los

meses

yema de
huevo

a partir de los

leche de
vaca

no antes de los

clara de
huevo

a partir del

meses

meses

ao

18

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