Plan de Negocio

PLAN DE NEGOCIO
MEJORAMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD COMERCIAL

DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY, EN LA
MANCOMUNIDAD DE MUNICIPALIDADES APU
AUSANGATE. PROVINCIA DE QUISPICANCHIS- CUSCO
FORMULADORES:
Eco. Carlos Cuenca Portilla, DNI: 24003161
Representante Legal:
Presidente de La Mancomunidad.
- Sr. Profe.
ANEXO T2
FORMATO PARA LA FORMULACIN DEL PNT
ndice o Contenido
1. Resumen
Ejecutivo............................................................................................................
..... 4
2. Datos Generales de la
Organizacin.......................................................................................6
3. Antecedentes ....................................................................................................
.....................6
3.1 Problemtica
.. 8
3.2 Indicadores socioeconmicos de la zona de influencia de la Organizacin
9
4. Anlisis Interno de la
Organizacin........................................................................................ 12
4.1 Indicadores tcnicos y econmicos de la Organizacin
12
4.2 Procesos y productos actuales
15
4.2.1
Descripcin de los procesos
actuales ........................................................................15
4.2.2
Diagrama de flujo de los procesos actuales de la
Organizacin................................ 19
4.2.3
Descripcin de los productos
actuales ......................................................................20
4.3 Dotacin de recursos productivos
23
4.4 Organizacin y recursos humanos
24
4.4.1
Plana
directiva ...........................................................................................................
28
4.4.2
Plana
tcnica .............................................................................................................
29
5. Anlisis del
Entorno .............................................................................................................
..30
5.1 Mercado
..30
5.1.1
Delimitacin del
Mercado........................................................................................ .30
5.1.2 Anlisis del Mercado
Objetivo ................................................................................. ..31
5.1.3
Precios ...........................................................................................
......................... .34
2
5.1.4
Comercializacin
.35
5.1.5
Clientes identificados en el Marco del PNT
...............................................36
5.1.5
Competidores ..................................................................................................
........ ...37
5.2 Regulacin y
Normatividad
...38
5.2.1
Licencias y
Permisos ................................................................................................. 38
5.2.2
Normas de la
Industria ............................................................................................. 38
5.2.3
Aspectos tributarios y
laborales ............................................................................... 38
5.2.4
Aspectos
Ambientales .............................................................................................. 38
6. Planeamiento
Estratgico.....................................................................................................
39
6.1 Objetivos del
PNT
..39
6.2 Objetivos Especficos y Estrategias
..39
6.3 Estrategia de Mercadotecnia
..40
6.4 Metas del
PNT
.44
6.5 Programacin de Actividades
.45
7. Propuesta de Adopcin de
Tecnologa ................................................................................. 46
7.1 Descripcin de la solucin tecnolgica a implementar
46
7.2 Procesos y Productos con el
PNT..47
7.2.1
Descripcin de Procesos con el
PNT .........................................................................49
7.2.2
Distribucin del rea de Trabajo o Diseo de Planta (slo si la
naturaleza del plan de
negocio lo
exigiera) ...........................................................................................................
. 50
7.2.3
Descripcin de productos del plan de negocio a
implementar ................................52
7.3 Requerimiento de Bienes o Servicios para la Adopcin de Tecnologa
52
7.4 Factibilidad de la Instalacin y Funcionamiento de los Bienes y Servicios en
la Zona de
3
Produccin
56
8. Plan de Produccin y
Ventas ................................................................................................ 41
8.1 Plan de Produccin con el PNT
..58
9. Plan de Manejo Ambiental
.................................................. 60
9.1 Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental
62
10. Plan de Control de
Riesgos.....................................................................................................62
10.1 Identificacin de los Riesgos y Acciones de Prevencin o
Mitigacin.62
11. Presupuesto del
PNT .............................................................................................................63
11.1 Costos de Operacin (produccin y/o acopio y/o transformacin)
...63
11.2 Gastos de
comercializacin
...65
11.3 Gastos de Gestin y/o
Administracin..65
11.4 Gastos de
Financiamiento
..65
11.5 Gastos de manejo
ambiental
..66
11.6 Presupuesto consolidado del
PNT66
12. Estructura Financiera del
PNT ...............................................................................................67
12.1 Usos y Fuentes del
Financiamiento
.67
12.2 Detalle del
Cofinanciamiento
..68
13. Anlisis Econmico y Financiero del
PNT...............................................................................69.
13.1 Estado de Resultados Proyectado (escenario con PNT)
69
13.2 Flujo de Caja Proyectado (escenario sin PNT)
..70
13.3 Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT)
.71
13.4 Flujo de Caja Econmico Incremental
72
13.4.1
Estimacin de la Generacin de Valor y Rentabilidad del
PNT ..................................72
4
13.5 Anlisis de Sensibilidad del Flujo de Caja

Incremental72
13.6 Resultados esperados de la adopcin de
tecnologa73
14. Conclusiones .....................................................................................................
.....................74
15. Anexos ..............................................................................................................
.....................75
1. RESUMEN EJECUTIVO
El objeto del presente plan de negocios, es mejorar la competitividad de la cadena de comercializacin de la carne
de cuy mediante la implementacin de una planta de beneficio y una adecuada transferencia de conocimientos con
visin de mercado, aprovechando las ventajas econmicas, actitudes y conocimientos, entre otros, adquiridos en
relacin a: conocimientos ancestrales, PIP Mejoramiento de la Gestin Competitiva Institucional de Desarrollo
Pecuario de la Mancomunidad Apu Ausangate, Quispicanchis, Cusco, y de los diferentes agentes econmicos
directos e indirectos que vienen desarrollndo acciones tecnolgicas en la crianza de cuyes, en el mbito del PNT,
como las municipalidades locales, ONGs, entre.
El mbito del proyecto comprendido es un espacio alto andino superior a los 3800 msnm, con adecuadas
condiciones para el fomento de la crianza de cuyes, con elevadas oportunidades de mercado por encontrarse en un
corredor (via interocenica Cusco Brasil) que cuenta con las condiciones establecidas para su desarrollo, los
productores a la vez son productores ciudadanos quechua hablantes que vienen cambiando de una situacin de
produccin de autoconsumo a una situacin de produccin para el mercado, constituyndose, en una clase de
pequeos productores con visin de mercado, pero aun as por su situacin emergente y de exclusin, considerado
por el INEI como poblacin de extrema pobreza y de pobreza no les permite un despegue oportuno.
5
El PNT est orientado a mejorar el desempeo de los eslabones de la cadena de produccin de la carne de cuy,
para lograr mejores niveles de articulacin del productor al mercado de manera organizada con visin de mercado,
que permita conseguir precios competitivos en el mercado.
La estrategia de intervencin para el PNT ser utilizando la metodologa de aprender haciendo o aprender de los
mejores, que utiliza saberes pre establecidos y de adopcin de nuevas tecnologas relevantes y pertinentes con
enfoque eminentemente de mercado, la organizacin de los productores se consolidara en un nuevo modelo
empresarial, que genere procesos competitivos y economas de escala en su interior, la movilizacin social de los
agentes directos e indirectos y de apoyo en el marco de la cadena productiva ser protagonizada directamente por
los socios de las comunidades campesinas de Ccoamuro, Pinchimuro, Rroccarocca, Upis, Puycabmaba,
Andamayo, organizados en la Asociacin de productores de cuy Ccollqueray de la Parcialidad de Ccoamuro, as
como de la municipalidad distrital de Ocongate, y de los integrantes de la Mancomunidad Apu Ausangate.
Los resultados tcnicos que se espera alcanzar con el PNT es de mejorar el desempeo de la cadena de la carne
de cuy principalmente en los siguientes eslabones y cuellos de botellas como; en lo referente a los proveedores de
insumos y servicios, se debe de lograr consensos con la participacin de agentes directos e indirectos con la
finalidad de conseguir compras concertadas ventajosas, y de asistencia en conocimientos adecuados y pertinentes
en la transferencia de las tecnologas productivas y de mercado, en lo referente a la produccin se incidir en la
alimentacin de los cuyes mejorando la produccin de pastos, forrajes y concentrados, en una relacin tecnolgica
de produccin - elaboracin y nutricin adecuada. Se fortalecer las capacidades de los productores en relacin al
manejo sanitario y crianza de los cuyes en una relacin de prevencin de enfermedades - control y manejo
adecuado en la crianza. En el eslabn de la transformacin, en el corto plazo se promover la formacin de un
producto intermedio para el consumo (cuy beneficiado - pelado), y en el mediano a largo plazo de consolidara un
producto terminado (cuy envasado o la vaco). En la etapa de la comercializacin se desarrollaran alianzas con los
agentes directos indirectos y de apoyo, para llegar al mercado de forma adecuada, resolviendo de tal forma el
principal cuello de botella del productor, para el cual se desarrollaran acciones de mercadotecnia. En el eslabn de
articulacin al consumidor se promovern acciones para iniciar a llegar de manera directa al consumidor final.
Los otros resultados importantes que se espera alcanzar con el PNT, es el grado de adopcin de las tecnologas por
parte de las organizaciones a generar, el incremento del ingreso de los productores en un 30%, y de la generacin
de economas de escala en relacin a la crianza de cuye, la generacin de empleos y el mejoramiento del ambiente
familiar y comunal.
La inversin es de
. La participacin de la inversio es de .
Los resultados financieros demuestran que .
2. DATOS GENERALES DE LA ORGANIZACIN

Tabla 1: Datos Generales de la Organizacin
Razn social
RUC
Domicilio legal
Representante Legal
ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CUY CCOLLQUERAY DE LA PARCIALIDAD

DE CCOAMURO
20600703910
PARCIALIDAD DE CCOAMURO, DISTRITO OCONGATE, S/N.
Sr. RICARDO FLORES HUAMAN
PRESIDENTE ASOCIACION
Perodo de vigencia Marzo 2015
Marzo 2017
6
Telfonos
940841281
Distrito (s)
Provincia
Sede Productiva
Departamento
OCONGATE,
QUISPICANCHIS
Principales productos o servicios de la Organizacin
CUSCO
1) CARNE DE CUY PELADO

2) CARNE DE CUY ENVASADO
Inicio de actividades
31 DE MARZO DEL 2015.
Capital social actual
Capital social inicial (S/.)
S/. 500.00
(S/.500.00)
Hombres:
57
N inicial de socios (a la
N actual de socios
Mujeres:
48
fecha de constituida)
Total:
105
rea inicial (ha)
208.60
rea actual (ha)
Datos de la Solicitud de Apoyo
Hombres:
57
Mujeres:
48
N de socios elegibles Hombres:

Mujeres:
para el Programa
Total:
Total
Monto de la ST (S/.)
Bajo riego:
Secano:
Total:
Programa
233,469.14
333,527.34
Telfono de contacto
Correo electrnico
57 rea considerada en el
48 Plan de Negocios (ha)
105
%
Organizacin
%
100 100,058.20
30
Total:
105
208.60
%
70
940841281
ccollquerayocongate@gmail.com
J
U
N
I
N
MADRE DE DIOS
A
Y
A
C
U
C
H
O
APURIMAC
PUNO
7
AREQUIPA
MAPA POLITICO DEL CUSCO
mbito de Intervencin y Beneficiarios del Proyecto
3. ANTECEDENTES
El PIP Mejoramiento de la Gestin Competitiva Institucional de Desarrollo Pecuario de la Mancomunidad Apu
Ausangate, de la Gerencia de Desarrollo Econmico del Gobierno Regional Cusco, en el mes de julio del ao
2015, en cumplimiento a sus metas programadas, ha desarrollado un taller a nivel de la mancomunidad de
municipalidades Apu Ausangate (mbito del PIP), en la localidad de Ccatcca, en donde participaron
productores de cuyes de los distritos de Quiquijana, Ccatcca, Ocongate y Marcapata. En el taller relacionado
8
a
la
cadena
productiva de Cuy, se ha identificados problemas, causas y efectos al interior de los eslabones de la cadena,
identificando que los principales problemas de los productores se ubica en el eslabn de la organizacin,
transformacin y comercializacin de la carne de cuy. Generndose para tal una cadena de valor importante a
mejorar.
El PIP Mejoramiento de la Gestin Competitiva Institucional de Desarrollo Pecuario de la Mancomunidad Apu
Ausangate, en cumplimiento a sus metas ha identificado a la Asociacin de Productores de Cuy Ccollqueray
de la Parcialidad de Ccoamuro, como una unidad de produccin de cuyes con mucho liderazgo, y con altas
demandas para resolver problemas en relacin a la articulacin comercial entre otros. En cumplimientos a sus
acciones programadas el PIP se ha comprometido con la organizacin el financiamiento del estudio (PNT),
para que la organizacin mejore su competitividad en la cadena de la carne de cuy.
La Asociacin de Productores de Cuy Ccollqueray de la Parcialidad de Ccoamuro, con partida registral Nro
11160147, fue fundada el 23 de marzo de ao 2015, con la finalidad de agrupar a productores de animales
menores para promocionar, desarrollar y ejecutar actividades agropecuarias, as como buscar mejorar el nivel
de vida de sus asociados en forma solidaria
Actualmente la Asociacin beneficiaria en esta etapa, integra a las comunidades campesinas Ccoamuro,
Pinchimuro, Rroccarocca, Upis, Puycabamba, Andamayo, que agrupan a un nmero de 105 productores con
experiencia en la produccin y con roce en la comercializacin, principalmente en el mercado de la ciudad del
Cusco.
Estos pequeos productores, reciben apoyo del Gobierno Regional Cusco mediante el PIP, de la
Municipalidad Distrital de Ocongate, de la ONG Ccaijo, Suyana, Hakun wiay, Hifer, mediante la asistencia
tcnica en produccin, organizacin y comercializacin. Instituciones que se comprometen en la sostenibilidad
del PNT.
La Municipalidad Distrital de Ocongate, en el presente ao ejecutara un PIP para mejorar la productividad del
cuy, ya que esta crianza se ha constituido en un factor de desarrollo econmico para las familias del distrito y
de la provincia de Quispicanchis.
3.1 Problemtica
La problemtica de la cadena productiva de la carne de cuy, propia de los actores segn los diferentes eslabones de
la cadena, se resume de la siguiente manera;
Situacin actual de la cadena productiva de la carne de cuy,

en el distrito de Ocongate
INSTITUCIONES DE APOYO
PROVEEDORES
Gobierno local
PRODUCTORES
Gobierno regional ONGs: Ccaijo, Suyana, Hakun wiay, Hifer,
TRANSFORMADORES
COMERCIALIZACION
CONSUMIDORES
Los productores
vendeny en
promedio
19 cuyes vivos por mes (saca), de los cuales un 45% venden al acopiador, previa acuerdo, otros 45% directamente al mercado local y el Cusco, mie
Existen
proveedorescada
localesproductor
de insumos
veterinarios
de
pastos
cultivados
En promedio
, de
produce
2000
m2
de lapastos
cultivado
(alfalfa,
Reygras,
trbol
rojo)
de cuy, se realiza
de de
forma
artesanal
las
organizaciones
con
un
promedio
49
Elregistro
principal
cuyes
porconsumidor
da (16.7%final
de lade
produccin
los cuyes total),
vivos es
el el
75%
acos
Los en
centros
acopio no son adecuadode
paraproductores,
venta de los cuyes
vivos.
Venden
cuyes sin de
ningn
sanitario.
Proveedores
alimentos
balanceados
Complementan
alimentacin
del
cuy,
con
afrecho,
tomasino,
pasto
en
hidropona.
% de la produccin
de
cuyes
es
procesado
(faenado)
por
dos
acopiadores,
ubicados
en
la
ciudad
Restaurantes
del
Cusco.
del
distrito
de
San
Jernimo
-Cusco
Un
77%
vende
a
precios
entre
15
a
18
soles,
los
precios
en
la
localidad
lo
determina
el
acopiador
Proveedores locales de materiales de construccin
El 54.5%Producen cuyes en galpones adecuados para la crianza.
Restaurantes de la localidad
Proveedores locales de asistencia tcnica
Cada productor tiene en promedio 126 cuyes por galpn
Ferias locales
Proveedores locales de reproductores cuyes tipo 1
Se producen
cuyes de 800 a 1.2 kg
AGENTES
ECONOMICOS DIRECTOS
Familias.
Productores asociados;
Camalen
deAsociaciones
faena mientodeartesanal
productores.
del acopiador privado
en Cusco
Acopiadores
En central de asociaciones de productores
En unidades productivas privadas,
Consumidores locales Consumidor
ferias.
final familias, turistas
Restaurantes
AGENTES ECONOMICOS DE APOYO
Transporte local, interprovincial.
10
Tabla 2: Definicin de la problemtica de la Organizacin

El problema central se define como:
BAJA COMPETITIVIDAD COMERCIAL DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORES DE
CUY CCOLLQUERAY DE LA C.C. DE CCOAMURO, DISTRITO DE OCONGATE
Se explica, por qu existen todava limitaciones en el uso de la tecnologa de produccin,
principalmente en la alimentacin y la sanidad de los cuyes, que no permiten que en 90
das se tenga un producto adecuado a lo que demanda el mercado, otra limitante de la
baja competitividad es que estos pequeos productores desconocen de prcticas
adecuadas en la transformacin o beneficio de la carne, debido a limitaciones en relacin
a la prestacin de servicios de asistencia tcnica e insumos y de maquinaria y equipo
principalmente para el beneficio de los cuyes. Generar mayor valor en la cadena
permitira mayor rentabilidad en los productores, generando crecimiento econmico en la
organizacin. Segn el estudio de mercado e identificacin de la cadena de la carne de
cuye, los precios de un cuy vivo de 900 a 1000 kilogramos, puesto en un punto de venta
inadecuado en la localidad cuesta entre 15 a 18 nuevos soles, mientras que un cuye
beneficiado en la ciudad del Cusco o en los mercados de Tipon cuesta entre 20 a 25
nuevos soles.
- Inadecuada articulacin comercial directa de la organizacin de productores.
Esta causa directa se debe a; Un limitado conocimiento tecnolgico en la produccin
(Alimentacin y sanidad en los cuyes principalmente), otra a una escasa oferta con valor
agregado y aun limitado conocimiento en gestin comercial (marketing).
Problemtica
central
La causa indirecta limitado conocimiento tecnolgico, para el PNT es discriminante por

cuanto las instituciones de apoyo como el Gobierno Regional Cusco y la Municipalidad
Distrital de Ocongate estn y brindaran estos servicios de asistencia tcnica con PIPs
de capacitacin y asistencia tcnica, en el mejoramiento de la productividad del cuye.
Causas
- Deficiente organizacin para el mercado.

Esta causa directa se debe a que existe en la organizacin de productores un limitado
conocimiento en gestin empresarial, con visin de mercado.
Las consecuencias negativas seguiran profundizndose si es que no se apoya a la
organizacin con el PNT, generndose los siguientes efectos:
- Baja posicin en el mercado de la carne de cuy, por desinformacin de precios
- Prdida de mercado en la ciudad del cusco y la regin
- Bajo nivel de ingresos de la organizacin
- Generndose finalmente un retraso socioeconmico de los en la asociacin de
productores de cuy Ccolqueray de la parcialidad de Ccoamuro.
Efectos
3.2 Indicadores socioeconmicos de la zona de influencia de la Organizacin

Tabla 3: Informacin socio - econmica de la zona de influencia de la Organizacin
Aspecto
Datos relevantes
11
DISTRITO: OCONGATE
Poblacin
Caractersticas de la Poblacin
Poblacin Censada
Poblacin Urbana
Poblacin Rural
Poblacin Censada Hombres
Poblacin Censada Mujeres
Poblacin de 15 y ms aos de edad
Porcentaje de la poblacin de 15 y ms aos de edad
Tasa de Analfabetismo de la poblacin de 15 y ms aos de edad
Porcentaje de la poblacin de 6 a 24 aos de edad con Asistencia al Sistema Educativo Regular
13578
2430
11148
6986
6592
7858
57.87
25.7
64.6
Servicios Bsicos de la Vivienda

Total de Viviendas Particulares
Viviendas con abastecimiento de agua
Viviendas con Servicio de Desage
Vivendas con alumbrado elctrico
% de hogares en viviendas particulares - Sin agua, ni desage ni alumbrado
3365
1438
1131
1324
30.6
Indicadores de Trabajo y Empleo

Poblacin Econmicamente Activa (PEA) de 14 y ms aos de edad- Total
Poblacin Econmicamente Activa (PEA) de 14 y ms aos de edad - Mujeres
Poblacin Econmicamente Activa (PEA) de 14 y ms aos de edad - Hombres
Tasa de Actividad Econmica de la PEA de 14 y ms aos de edad
4540
2848
1692
55.3
Principales
actividades
econmicas de la zona
(provincia)
Agricultura; principalmente (papa, habas, avena, alfalfa, trbol, oca, maz,

entre otros)
Ganadera; Auqunidos (alpaca), vacuos, ganado lechero, cuyes, porcinos
Comercio; abarrotes,
comercializacin de fibra de alpaca, Pymes,
comercializacin de carne de cuy vivo, carne de cuy, leche, queso,
restaurantes.
La principal actividad econmica del distrito es la agricultura 71%, seguido de los
servicios, comercio. El sistema de produccin agropecuario de la provincia de
Quispicanchis, se caracteriza por ser una agricultura tradicional de bajos insumos. En
los ltimos aos un porcentaje medio de produccin est dirigido para el mercado, pero
aun as su economa es de subsistencia, Los pequeos productores cuentan con
muchas limitaciones para su competitividad como; bajos niveles de tecnolgicos en la
produccin y productividad,
ndice de pobreza
Cuadro: Mapa de pobreza mbito del Proyecto
1/: Es un valor entre 0 y 1. Este ndice es obtenido mediante el anlisis factorial por el mtodo de las componentes principales
2/: Quintiles ponderados por la poblacin, donde el 1=Ms pobre y el 5=Menos pobre
Fuentes: Censo de Poblacin y Vivienda del 2005 - INEI, Censo de Talla Escolar de 1999 MINEDU
Elaboracin: FONCODES/UPR
http://www.inei.gob.pe/
ndice de desarrollo
ndice de Desarrollo Humano (IDH)

Cuadro: ndice de Desarrollo Humano mbito del Proyecto
12
Fuente: INEI. Censos Nacionales 2005

Elaboracin: PNUD / Equipo para el Desarrollo Humano, Per 2006
Principales productos
agropecuarios de la
zona de impacto de la
OPA
Principales
Organizaciones de
Productores
Agropecuarios (OPA)
Niveles de
productividad
promedio en la zona
para el (los) producto
(s) de la OPA
Presencia
de
compradores,
proveedores y otras
entidades vinculadas
a la crianza.
La organizacin alto andina, tiene entre sus principales productos:

Papa orgnica, fibra de alpaca, habas, cuye vivo, carne de cuye, leche fresca de res,
queso andino. Entre otros.
Las principales organizaciones existentes en el distrito de Ocongate son;
Asociacin de Productores Central
Asociacin de productores Apu Ausangate
Red de Criadores de Cuy
Asociacin de Productores Munay Qoe.
Asociacin de regantes Pacchanta.
Los niveles de productividad son bajos debido a que los cuyes se empadran muy tarde
(3 a 4 meses) y tienen bajos ndices de productividad como nmero de cras por parto,
(2.1 a 2.5 cras por parto cuando lo ptimo es 2.5 a 3.0), bajos niveles de fertilidad (se
encuentra 0.80 a 0.82%, cuando debiera ser 0.85 a 90% en la zona), alta mortalidad de
cras en la etapa de recra, as como a la edad de saca, ya que recin a los 6 meses
estn llevando a los cuyes a comercializar, debido a un bajo incremento de peso.
Compradores:
Los principales compradores o acopiadores de cuy vivo en la zona son empresas
unipersonales de responsabilidad limitada, procedentes de la ciudad del Cusco como:
La casa del cuy
Cuy Imperial
Todo cuyes de J. Carlos Medrano
Estos acopian casi el 80% de los cuyes vivos.
Proveedores:
Los principales proveedores de insumos para la crianza del cuy, son comerciantes
ubicados en la localidad de Ocongate y Tinki, quienes proveen materiales de
construccin, insumos veterinarios, materiales. Otro accesorios y alimento concentrado
para la crianza los compran en la ciudad del Cusco, localizados en el mercado
mayorista de Vinocanchon en el distrito de San Jernimo, principalmente, entre otro. En
los dos ltimos aos la empresa Munay Qoe, viene proveendo alimento concentrando
con entregas directas (en comunidades del distrito de Ocongate).
La mano de obra para la produccin y comercializacin es eminentemente local, se
presenta en forma de Ayni o Minka, o de forma asociativa.
El financiamiento para capital de trabajo, en su mayora es financiado por los
acopiadores de cuy en gran medida, y por recursos propios de los productores cuyeros
comuneros.
En el distrito existe micro financieras con sede en la ciudad del Cusco y en la ciudad de
Urcos, en la localidad de Ocongate existe un cajero del Banco de la Nacin
13
Describir las
facilidades
de acceso.
La Organizacin se ubica en el distrito de Ocongate, provincia de Quispicanchis,

departamento de Cusco, la forma de llegar es mediante la va interocenica tramo sur,
Cusco Brasil, es una localidad intermedia, que dista a 129 Km de la ciudad del
Cusco, a 1.30 horas de viaje. De la localidad de Ocongate al mbito del PNT existe una
red de trochas carrozables con un tiempo promedio de transporte entre 20 a 45 minutos
de conexin vial.
Servicios disponibles.
En el mbito del PNT, existen los servicios de agua entubada, Luz, telefona mvil, as
como como una organizacin que administra el sistema de riego.
pocas de siembra y
cosecha
La poca de siembra es agosto, octubre, noviembre segn el cultivo que se siembre

(maz, papa, trigo, cebada) y la poca de cosecha es abril, mayo, junio
respectivamente.
El mbito del PNT cuenta con el sistema de riego Pacchanta, el cual les permite
producir patos cultivados durante todo el ao, para la alimentacin de los cuyes. As
mismo por estar en las faldas del nevado del Ausangate esta zona cuenta con
abundante recurso hdrico.
4. ANLISIS INTERNO DE LA ORGANIZACIN
4.1 Indicadores tcnicos y econmicos de la Organizacin

Tabla 4: Principales indicadores Actuales de la Organizacin (Sin PNT)
Tipo de indicador
De produccin
Indicadores de base (en la situacin actual de la

Anlisis
Organizacin)
Productividad = (partos/ao) x (cras/parto) x Quiere decir que por cada 100 cuyes
(fertilidad) x (supervivencia)
madres con que se cuenta se dispone
Productividad = 7.6
de 63 cuyes para venta en forma
mensual, aunque lo ideal sera un IP
ndice Productivo (I.P.)
=
7.6/12 = 0.63 igual a 1.0
cuyes/madre/mes.
La organizacin cuenta en promedio; con 5,449
cuyes hembras y 786 cuyes machos,
seleccionados como reproductores.
La organizacin en la actualidad produce cuy

vivo, sin beneficiar
Esta cantidad de cuyes

mejorados, en su totalidad es
del tipo 1.
El 57% de las familias
producen
en
galpones
mejorados promocionados por
las instituciones locales y el
GRC, as como de la propia
iniciativa de los productores,
que consideran en la
actualidad, esta crianza como
importante en su economa.
La alimentacin tiene una
relacin de entre 80 a 90% de
14
Promedio de cras por parto = 2.5

Fertilidad= 70 a 80%
Edad de saca para carne = 12 a 16 semanas
Peso de saca:
Cuyes machos y hembras maltones = 700 gr. a
1,300 gr Peso vivo. Cuyes madres descarte =
1,300 a 1,500 gr. Peso vivo
De productividad
De Calidad
De costos
De Ingresos
forraje verde y un 10% de

alimento concentrado.
El 50% de las familias
alimentan a los cuyes con
forraje verde y alimento
concentrado.
El promedio de parto es inferior

al recomendado (3.0), por lo
que se tiene menor nmero de
cras al esperado
La tasa de fertilidad es baja,
debiera acercarse ms al 90%
(entre 85 a 90% ptimo), para
la zona.
La edad de saca es muy
avanzada, lo que encarece los
costos de produccin y la
utilidad de los asociados.
El peso de saca es el
indicado, en las madres.
La carcasa de los cuyes es difcil de pelar, y
Debido al tiempo de saca
bastante magra.
(mayores a los 03 meses)
estos se encuentran en la
pubertad, motivo por el cual se
La produccin del cuy es de forma natural, con
encuentran cambiando pelo.
pastos fertilizados con el propio estircol del cuy.
El sistema de produccin
natural,
permite
mayor
demanda del mercado.
la crianza no cuenta con una
certificacin de origen.
El costo de produccin flucta entre 12.50 a 14 Los costos de produccin son elevados
nuevos soles.
a causa del prolongado tiempo de saca,
que tiene como causa a un inadecuado
balance en la alimentacin, deficiencias
en la sanidad del animal, como de una
mala
seleccin
gentica
de
reproduccin.
Los ingresos netos promedios por unidad de cuy Los ingresos de la venta de cuy vivo a
vivo, en promedio es de 3.72 nuevos soles.
los intermediarios en un centro de
acopio inadecuado cito en la localidad
es bajo, debido al desconocimiento de
adecuados canales de comercializacin
y mejoramiento del producto a un
15
No cuenta con financiamiento alguno

Financiamiento
Empleo
525 empleos permanentes
producto mejorado o cuy beneficiado,

como es el que venden los
intermediarios en la ciudad del Cusco a
los principales mercados de la carne de
cuy, a mejores precios.
La Asociacin es una organizacin
recientemente constituida, el 80% de
sus socios indican no haber accedido a
crditos para la produccin.
El nmero de empleos directos es
eminentemente familiar, mientras que el
empleo indirecto representa en ms de
un 30%, en las labores de construccin
de galpones y siembra y mantenimiento
de pastos. En estas comunidades la
relacin de empleo se da desde un
visin de reciprocidad.
4.2 Procesos y productos actuales

4.2.1 Descripcin de los procesos actuales
Tabla 5: Descripcin de los procesos actuales (sin el PNT)
Aspectos que mejoraran con
Proceso / Actividad
Descripcin
la adopcin de tecnologa
Proceso Pre
Productivos
Insumos
Los insumos para la produccin provienen de
proveedores locales, y extra locales. En relacin a
los reproductores estos los adquieren en ferias, y
de criaderos locales, y del mismo manejo selectivo
en su galpn. Las semillas y alimentacin de
concentrado proviene de la ciudad del Cusco y de
proveedores locales situados en la localidad de
ocongate y Tinki.
Con la implementacin del

PNT,
se
mejorara
las
capacidades,
desde
un
enfoque adecuado a la
racionalidad del productor, que
consiste en usar metodologas
como aprender de los mejores,
en el uso de buenas prcticas
en la produccin de cuyes y de
bioseguridad.
Infraestructura productiva
Los galpones son los lugares donde se encuentran
las pozas y/o jaulas, y stas a su vez, albergan a
los cuyes. El diseo del galpn es de techo a dos
aguas, con calaminas transparentes para mayor
captacin de calor, con ventanas que mantienen
una adecuada ventilacin y luminosidad para
prevenir enfermedades
El material que se utilice para la construccin es de
adobe, material que existe en la zona, sin que
implique mayores costos
Se transformara la asociacin a
cooperativa de productores en
la nueva Ley de cooperativas
Ley Nro 29972, para buscar
competitividad
y
generar
economas de escala.
Se
adiestraran
a
los
productores en el uso
adecuado de instrumentos de
gestin administrativa, y de la
16
Jaulas y pozas
Son espacios que albergan a los cuyes segn sus
categoras y cantidades, por cada jaula y/o poza se
mantiene 10 hembras por 01 macho ms sus cras,
o 15 recras. Su instalacin es al ras del piso, con
una capa de aserrn a paja brava. Su construccin
es de madera con malla.
Proceso productivo
empresa. De procesos en
concursos pblicos privados
para la venta de la carne de
cuy beneficiado.
De las 105 familias, un 57% cran

los cuyes en galpones con
infraestructura
acondicionada
adecuadamente,
El criadero cuenta con reas
adecuadas de distribucin (almacn
de insumos, almacn de forrajes,
botiqun)
Piso forrajero; en promedio cada productor,

produce 2000 m2 de pastos cultivado (alfalfa,
Reygras, trbol rojo), y cuenta con reas para
pastos entre 0.59 Has. Las reas para pastizales
en un 80% cuentan con riego.
Acciones de bioseguridad ( en el galpn, pozas o
jaulas, en el diseo, pediluvio, maniluvio, zonas de
seguridad)
Bioseguridad del personal
Bioseguridad del manejo
Bioseguridad en el sistema de
alimentacin.
Manejo del botiqun (medicamentos y
tratamientos).
La organizacin desconoce de procesos en
la gestin empresarial, con visin de
mercado.
Para obtener una buena produccin de cuyes en pie
y carcasa, se debe tener en cuenta la adquisicin de
los reproductores y a su vez el proceso productivo el
medio donde se desarrollara la crianza.
Con el PNT, se mejorara las

capacidades
de
los
productores
incidiendo
principalmente en el proceso
Celo post destete.
de alimentacin y nutricin,
Proceso natural entre cuyes, que estn aptas para para reducir tiempos y costos.
recepcionar al macho y ser fecundadas, se repite
cada 15 a16 das despus del destete, dura 2 a 5
Se mejorara las capacidades
horas
de los productores incidiendo
Empadre
Es la accin de unir a las hembras con el macho en la sanidad animal,
cuando a cumplido su edad reproductiva y el peso incidiendo en la prevencin de
recomendando, en este caso en las hembras deben enfermedades.
pesar 800 gramos y en los machos 1000 gramos.
Con tres meses de edad.
Se implementara equipos para
Gestacin
la henificacin con la finalidad
17
Periodo entre la fecundacin y el parto, que vara de

62 a 72 das, promedio 68 das, recomendable de 4
a 6 partos madre durante su vida reproductiva, luego
esta madre pasa a descarte.
Parto
Conclusin de la gestacin, se deviene el parto, y se
tiene el celo post parto y el celo post destete;
Aprovechando el celo post parto, se puede obtener
cuatro camadas por ao en la zona. As tambin en
el celo post destete, se puede obtener cuatro
camadas por ao.
Celos post parto
Proceso natural entre cuyes, que estn aptas para
recepcionar al macho y ser fecundadas, se repite
cada 2 horas despus del parto.
de darle sostenibilidad a la
produccin de pastos.
Se desarrollaran capacidades
en mejoramiento gentico, con
un enfoque de seleccin
natural.
Se firmaran convenios de
cooperacin para asistencia
tcnica en el mejoramiento de
la produccin y productividad
con los agentes directos e
indirectos de la cadena de
Lactancia
Las cras inician su lactacin al poco tiempo de valor del cuy.
nacidas, las cuyes solo tienen dos pezones, por
tanto, un buen nmero de cras es de 2 a 4 gazapos
por parto, posibilitando cras de buen tamao
Destete
Concluida la lactacin, se proceder al destete, esta
actividad, representa la cosecha del productor ya
que se recoge a las cras de las pozas de sus
madres, debindose pesar y seleccionar por sexo,
vara desde 7 a 21 das, pudiendo realizarse
inclusive hasta 28 o 30 das.
Recria I, esta etapa considera los cuyes desde el
destete hasta la cuarta semana de edad.
Recria II, engorde, se inicia desde la cuarta semana
de edad hasta la edad de comercializacin, en la
organizacin dura hasta los 112 dias, muy largo
periodo
Seleccin.
Al concluir la etapa de recra se selecciona a los
cuyes de mejor tamao y conformacin para
reproductores.
Se escogen los animales que crecieron ms rpido,
o sea cuyes de mayor tamao que procedan de
camadas de 3 o ms cras. Estas hembras deben
reemplazar a los reproductores que se tienen que
descartar despus de 5 a 6 partos.
Para seleccionar los machos reproductores se
escogen los ms grandes del grupo, se debe
seleccionar no solamente los ms pesados, sino los
que tengan mejor conformacin, preferentemente de
camadas de 3 cras y de colores claros.
No se deben empadrar animales que tengan
parentesco, es decir padres e hijos, tampoco entre
18
hermanos, porque se pueden tener problemas de

consanguinidad y esto acarrea como consecuencia:
Alta mortalidad en las cras.
Defectos congnitos en las cras.
Degeneracin de la lnea.
La consanguinidad se evita introduciendo

reproductores al plantel cada dos aos. Tambin se
puede cambiar reproductores con otro productor que
tenga cuyes de calidad y en buen estado sanitario.
Los cuyes
reproductiva
proporciona
empadrarlos
edad.)
bien alimentados logran su edad

ms rpidamente. Por tanto si se les
una buena alimentacin, podr
ms jvenes (a las doce semanas de
Se logra un mayor nmero de cras al parto y de

mejor peso alimentando bien a los cuyes hembras
que han sido empadradas. Por lo tanto se mejora la
prolificidad.
Las hembras pueden iniciar su etapa reproductiva
aproximadamente a los tres meses de edad, o
cuando llegan al 60% del peso de adultos;
(aproximadamente medio kilo) deben estar sanas y
no tener ningn defecto.
Para utilizar a los machos como reproductores,
stos deben tener ms de cuatro meses de edad,
pesar ms de 800 gramos, estar sanos y no tener
ningn defecto.
Saca mercado.
Proceso en la que los cuyes alcanzan una edad
ptima es 3 meses con 600 gr., de peso vivo, para el
caso de la venta del cuye carcasa; diferencindose
as en el caso del cuye reproductor que se requiere
que alcancen un peso de 750 gramos en 5 meses.
Reemplazo
Proceso mediante el cual, se efecta el reemplazo
de las madres y cuyes padrillos, teniendo en cuenta
que los cuyes puede vivir hasta 8 aos, pero por
razones tcnicas, slo se usarn hasta los 18 a 24
meses, ya que a partir de esta edad bajan en vigor. Y
se utilizaran el 10% de la camada.
Servicio
Los cuyes son poliestruales, por lo que se puede
reproducir en cualquier poca del ao, las hembras
estn aptas para el servicio a partir de los 3 a 4
meses o cuando alcancen un peso vivo de 600 gr., y
los machos a los 5 meses o cuando pesen 800 gr., y
pueden trabajar hasta con 12 hembras por toda su
19
vida reproductiva.
Mejoramiento
Se realiza mediante varias prcticas con el fin de
aumentar la capacidad productora de los animales.
Manejo
Es importante en cualquier actividad pecuaria, de
ello depende el fracaso o el xito del proyecto,
comprende una serie de actividades como las
siguientes:
Recepcin, evaluar el estado sanitario de
los animales.
Baos con el propsito de controlar y

erradicar los parsitos externos que
puedan tener los animales.
Manejo y control de la consanguinidad
Programa de cra
Est relacionado con el calendario de apareamiento
y con el momento en que se destetan los gazapos.
Para tener una produccin mensual de 385 cuyes
hemos de realizar el empadre de tal manera que
estn un promedio de 600 hembras preadas para
que puedan parir cada mes la cantidad mencionada.
Hembras lactantes
Las hembras
inician su vida
reproductiva a
los 3 meses de
edad.
Los
ciclos
astrales duran
de 14 a 17
das
y
el
periodo
de
gestacin es de
64 ms menos
2 das.
Despus
del
4to. o 5to. parto
debern
ser
descartadas.
Para efectos de
clculos
se
considera 2.5
cras
en
promedio por
parto.
No se necesita
hacer
instalaciones
20
de maternidad
para asegurar
el celo post
parto.
Gazapos lactantes
Limpiar
las
envolturas
fetales de la
nariz y boca
evitando que se
asfixie.
Pesar
y
registrar.
Cuando
se
trata
de
alimentar con
concentrados
deben contener
entre el 16% y
el 18% de
protenas, los
forrajes deben
ser frescos.
En la tercera y
cuarta semana
se realizar el
destete
pesando
y
preseleccionad
o a los futuros
reproductores
del plantel.
Separacin de sexo
Se puede identificar el sexo de los gazapos dos das
despus de su nacimiento mediante una ligera
presin en la regin del ano, en los machos se podr
observar un pequeo pene y en las hembras una
hendidura.
Luego del destete se seleccionar en grupos
homogneos de un promedio de 15 machos o
hembras por jaula.
Identificacin
Todos los animales del galpn son identificados
individualmente mediante una clave de nmeros y
letras, necesaria para llevar a cabo los registros.
Manejo en recra
Despus del destete los seleccionados para la
recra debern ser alimentados con todos los
requerimientos nutritivos de esta etapa
Deben ser beneficiados a los 3 meses de edad.
21
Control del medio ambiente

Cuidar de los cambios bruscos de temperatura
sobre todo de las temperaturas altas a los gazapos
les afecta mayormente a los 18 das y a las
madres gestantes a los 15 das. Para contrarrestar
un poco la temperatura dentro del cobertizo se
puede mojar el piso y el techo.
Machos reproductores
La
edad
recomendada para la reproduccin es despus
de haber cumplido los 6 meses.
Debern
ser
descartados a los 18 a 20 meses.
Deben estar alojados individualmente, en jaulas

amplias. Un reproductor es suficiente por cada 7
a 10 hembras.
Higiene
Se
previenen
las
enfermedades,
manteniendo
siempre
limpio
los
comederos y bebederos.
Limpiar diariamente las jaulas.
Inspeccionar siempre el agua y los
alimentos.
Si hay un enfermo aislarlo inmediatamente
hasta que se recupere
Al adquirir animales nuevos, mantenerlos

en cuarentena por lo menos 2 semanas.
Para hacer las desinfecciones son buenos

el Creso o azul de metileno.
Alimentacin
El alimento es
la
materia
prima que se
proporciona al
animal
para
crecer, producir
carne, leche y
nueva cra. Los
nutrientes que
deben incluirse
son protenas,
carbohidratos,
grasas,
vitaminas
y
minerales, en
base a sus
necesidades
nutritivas para
que los cuyes
22
puedan
desarrollarse y
producir
normalmente.
Los alimentos
concentrados
ricos
en
energa
son
granos
de
avena, cebada,
maz, trigo y
sus
sub
productos. Los
alimentos
concentrados
ricos
en
protenas son
por
ejemplo:
harinas
de
soya, harina de
pescado o de
huesos.
Sistemas de alimentacin
Existen tres sistemas de alimentacin
a) Alimentacin en base a forraje; utilizando pastos.
b) Alimentacin en base a concentrado;
utilizando insumos de subproductos como el
afrecho, maz, cebada y otros.
c) Alimentacin mixta; donde se combina
los dos sistemas anteriores.
Se apliac una
alimentacin
mixta (forraje
ms
concentrado)
en
una
proporcin
80/20, debido a
que los pastos
son
ms
baratos. Esto
quiere
decir
que de 100
gramos
de
alimento, 80 gr.
es forraje y 20
gr.
es
concentrado.
El agua debe ser abundante, sobre todo si

23
Post proceso
/Transformacin
se cra a los animales con alimentos

balanceados
La organizacin complementa la
alimentacin del cuy, con afrecho,
tomasino, pasto en hidropona. Solo un
48% de las familias alimentan los cuyes
con pastos o forraje verde, ms
concentrado.
Beneficio del cuy

Son los animales que alcanzaron pesos
comerciales entre 900 - 1200 gr. listas para ser
beneficiado y la consiguiente comercializacin. El
tiempo promedio de que alcancen esta etapa es de
90 das; el crecimiento depende del suministro
balanceado de los alimentos.
Actualmente la organizacin tiene programado
producir entre 3.9 Tm (primer ao), 10.5 Tm
(segundo ao) y 19.4 Tm (tercer ao) de carne de
cuy, mensualmente.
Esta etapa del proceso, es nulo en la cadena de
produccin de la organizacin, esta etapa en la
actualidad es cubierta por el acopiador de manera
artesanal, no cuenta con licencias de
procesamiento ni de sanidad, generando una
limitada competitividad en el mercado de la carne
de cuy.
Para el beneficio de cuy se

construir una infraestructura
de acuerdo al tamao de
produccin y localizacin.
Con el PNT se implementara
maquinaria y equipos para el
proceso de beneficio, para
generar mayor valor en la
cadena de valor o ingresos de
los productores, resolviendo
por tanto esta falla del
mercado.
Proceso de beneficio de la
carne de cuy, que se
implementara con el PNT
1. Pesado, del
cuy tipo 1, los
cuyes deben
estar
en
ayunas doce
horas antes
del beneficio,
se
pesan
vivos.
2. Aturdimiento:
Se hace con
un golpe en la
nuca o en la
frente, con ello
se busca que
la
columna
vertebral se
separe
del
crneo, tiene
la finalidad de
provocar
insensibilidad
al animal.
3. Desangrado:
Se
hace
24
mediante un
corte a la
altura
del
cuello
del
animal
buscando
cortar
los
grandes vasos
sanguneos, el
cuy debe estar
previamente
colgado
de
una de sus
patas.
4.
Escaldado y
pelado:
Se
sumerge
el
animal a una
temperatura
de 75 - 80 C
durante 10 15 segundos,
de
esta
manera
se
facilita
el
proceso
de
pelaje.
5. Lavado 1: Se
hace con agua
corriente para
eliminar los
residuos de
sangre
y
pelos; con una
razuradora se
quitan
los
pelos
ms
pequeos y
luego
se
desinfecta la
carcasa con
desinfectante
natural.
6. Eviscerado:
Se hace con
un
corte
longitudinal
del abdomen
luego
se
eliminan todas
las vsceras
con excepcin
25
7.
8.
9.
10.
del corazn,
rin e hgado
que
se
pueden incluir
en la carcasa.
Lavado 2: Se
hace con agua
a temperatura
ambiente
debiendo
usarse
un
cepillo para
eliminar los
residuos de
sangre.
Oreo: Se
suspende las
carcasas por
los posteriores
durante una a
dos horas a
temperatura
ambiente.
Seleccin;
Carne fresca o
envasado al
vaci:
El
envasado al
vaci evita el
efecto
oxidante (de
envejecimient
o) que ejerce
el aire sobre
los productos
alimenticios,
especialmente
el oxgeno que
es el primer
factor de la
oxidacin
y
putrefaccin
de
los
alimentos. En
el empacado
al vaci se
pueden usar
bolsas
de
polietileno de
un grosor de
90 micrones.
26
Comercializacin
11. Refrigeracin
almacenamien
to: a una
temperatura
que
oscila
entre 3 - 4C,
manteniendo
la cadena de
fro hasta que
el
producto
llega
al
cliente.
Se
debe
mantener la
cadena de fro
hasta que el
producto
llegue
al
consumidor
final.
Distribucin. Del
producto al mercado
local y regional.
Los socios de la organizacin, comercializan cuye Con el PNT la asociacin
vivo natural, a los acopiadores provenientes de la comercializara
cuye
ciudad del Cusco principalmente, y a los beneficiado.
restaurantes cuyerias, mercado local, mercado de
tipon, mercado mayorista, ferias locales.
Desarrollar
y
adiestrara
capacidades
en
gestin
Los productores venden en promedio 19 comercial y marketing. Se
cuyes vivos por mes (saca), de los cuales implementara un plan de
con
un 45% venden al acopiador, previa marketing,
acompaamiento
y
asistencia
acuerdo, otros 45% directamente al
mercado local y del Cusco, mientras que
Para una adecuada acopio y
un 9.1% va al mercado mayorista.
Los centros de acopio no son adecuado comercializacin del producto
se implementar con un
para la venta de los cuyes vivos. Venden camin de 3 a 4 tm de
cuyes sin ningn registro sanitario.
capacidad para transportar los
Un 77% vende a precios entre 15 a 18 cuyes al mercado del Cusco
soles, los precios en la localidad lo entro otros importantes.
determina el acopiador.
Se implementara de una moto
carga, para el acopio de los
cuyes centro de beneficio.
Se firmaran cartas o acuerdos
de compromiso de compra y
venta,
con
acopiadores,
restaurantes,
cuyerias,
mercados
minoristas
y
mayoristas
Se
contratara
servicios
27
especiales para investigacin

de mercados y colocacin de
productos.
Se obtendr licencias de
funcionamiento y de sanidad.
28
4.2.2 Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organizacin - CAAH
29
Flujo grama de procesos para la crianza del cuy
ICIO DE ACTIVIDADESNO
El peso de las hembras debe ser de 800 gramos y del macho de 1000 gramos. Hembras con ms de un cicl
EMPADRE
GESTACION
68 das.
PARTO
Tarda 1 da con un promedio de 3 a 5 gazapos.
LACTANCIA
14 Das.
SEXAJE
1 Da.
LEVANTE
Hasta obtener un peso vivo de 1200 gramos.
Clasificacin de animales para el procesamiento de carne y animales de reemplazo y reproduccin

ELECCIN DE ANIMALES
AL PROCESO DE TRANSFORMACION
30
Flujo grama de procesos para el beneficio

AYUNO y transformacin, de la carne de cuy.
El proceso tcnico de sacrificio del cuy, consiste en sujetar al animal de las patas y propinarle un golpe en la nuca pa
INSENSIBILIZACION
DESANGRADO
Corte en el cuello para desangrar el cuy.
La depilacin se efecta manualmente utilizando agua c

ESCALDADO
Y PELADO
LAVADO
CORTE
LONGITUDINAL
Eviscerado y prdida del 26.5
LAVADO
SELECCION
EL EMPACADO SERA DE MANERA PAUSADA HASTA LOGRAR INGRESAR EN EL MERCADO POTENCIAL, QUE AL TERCER AO DEBE DE SER UNA
EMPACADO AL VACIO
31
REFRIGERACION Y ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCION Y COMERCIALI
4.2.3 Descripcin de los productos actuales
Tabla 6: Descripcin de los Productos Actuales

tem
Nombre
genrico del
producto
Descripcin
Aspectos que mejoraran con la

adopcin de tecnologa
La Asociacin comercializa en la actualidad Con la implementacin del PNT

solo cuye vivo, tipo 1, con un peso entre 700 a El producto se constituir en el siguiente
900 gr. no tiene marca.
producto:
Producto.
Caractersticas
Principales
Producto.
Nombre Cientfico del

producto
El Cobayo (Cavia Porcellus)
Nombre Cientfico del

producto
El Cobayo (Cavia Porcellus)
Familia
Cobayo o conejillas de India.
Familia
Cobayo o conejillas de India.
Procedencia
(Colombia, Per y Venezuela)
Procedencia
(Colombia, Per y Venezuela)
Producto
Cuy vivo
Producto
Carne de cuy pelado con

cabeza
Caractersticas Fsicas:
Cuyes mejorados, que segn el
tipo de pelaje, pertenecen al tipo 1
y de acuerdo a la conformacin
corporal, al tipo A. Este tipo de
cuy presenta las siguientes
caractersticas:
Tipo 1: es de pelo corto, lacio y
pegado al cuerpo. Tiene el mejor
comportamiento como productor de
carne.
En esta clasificacin se pueden identificar
lneas como el Inti, Negro, Andino, Per y
otros.
Caractersticas Fsicas
Concepto del producto
Peso
Caractersticas
Producto
Carne de Cuy con

cabeza
900 a
1000
gramos
Cuy mejorado tipo1,

lneas como el Inti,
Negro, Andino, Per y
otros
Carne
producido
orgnicamente
Carne blanca, sin
manchas ni rasguos
Carne tierna de 70 a 90
das de edad.
La carne de cuy en
relacin a otras carnes
es de baja perecibilidad
El guano del cuy es
utilizado como abono
en la produccin de
pastos
Valor nutricional de la carne de cuy en

comparacin con otras carnes
ESPECIE
ANIMAL
CUY
AVE
VACUNO
OVINO
PORCINO
HUMEDAD
%
70.6
70.2
58.0
50.6
46.8
PROTEINA
%
20.3
18.3
17.5
16.4
14.5
GRASA
%
7.8
9.3
21.8
31.1
37.3
MINERALES
%
0.8
1.0
1.0
1.0
0.7
FUENTE: Per Cuy.
El producto real es la carne de cuy, que

posee atributos favorables para la buena
alimentacin, como su valor nutricional,
bajo colesterol y agradable sabor,
caractersticas innatas de este animal
nativo.
Otras propiedades de la carne de cuy:
La carne de cuy, por su alto contenido
nutritivo y muy bajo contenido en grasas,
exquisitez, y de facil digestion,es desde ya
una carne con bajisimo contenido de
32
colesterol, es una carne que contribuye de

sobre manera a resolver problemas de
desnutricion, tuberculosis, cancer, diabetes,
infertilidad, etc.
Calidades y
presentaciones
La crianza y alimentacin del cuy es de forma

natural,
El periodo de saca es de un tiempo

ms largo; entre 90 a 112 das y ms,
lo que hace que la carne sea un poco
mas dura.
En la comercializacion no existe
control de calidad del cuy; de como
fue criado los ultimos dias, manchas
en la piel etc.
La presentacion del producto se da

como cuy vivo o cuye en pie. En cajas
de carton entre otros materiales no
adecuados, y jabas de plastico.
Caractersticas organolpticas
La carne de cuy por sus caractersticas
organolpticas, fsicas, es de fcil uso en la
preparacin de platos tpicos como:
Cuy al horno
Cuy asado
Lechn de cuy
Pepin de cuy
Estofado de cuy
Caldo de cuy
Cuy chaqtado, etc
Que cuentan con alta demanda de los
consumidores nacionales e internacionales.
Con el PNT, el control de calidad ser
riguroso para llegar al mercado, en relacin
al concepto del producto cuy; para el cual
se considera, se valora y repotencia como;
Carne producido orgnicamente
(alimentacin con una relacin de
70% de forrajes verdes y un 30%
materia seca o concentrados, para,
lograr una carne suave, exquisita y
con sabor).
Carne blanca sin rasguos ni
manchas
Carne de fcil digestin
Carne faenado y eviscerado
Carne tierna de 70 a 90 das de
edad.
Carne contara con certificacin
sanitaria
Carne con el sello de producto
peruano
Presentaciones
La propuesta para cambiar la
presentacin a cuy beneficiado y
eviscerado con cabeza en el corto
plazo, busca adaptar el cuy a nuevas
formas de consumo para superar el
rechazo a su aspecto original. El
concepto es brindar un producto
diferenciado a precio justo. La
33
diferenciacin se obtiene con una mejor

dotacin
de
contenido
crnico,
estndares de calidad y precio.
El producto real representa una
alternativa que responde a la necesidad
del mercado; por lo tanto, los beneficios
que le dan valor al producto propuesto
son el beneficiado eviscerado con
cabeza, y el empacado al vaco. Esto se
desarrolla desde cinco perspectivas:
Estilo: Carcter distintivo que le da una
apariencia atractiva al producto, ya que
se muestra el animal entero, como un
pequeo cerdito
Empaque: Se busca estimular al cliente
con una presentacin novedosa, que
contiene cuatro piezas en su interior. El
empacado al vaco conserva la vida til
del producto (espordico y al tercer ao
debe ser introducido continuamente) y
su cmoda presentacin facilita la
maniobrabilidad y el almacenaje. Del
mismo modo, permite disponer de l
rpidamente para su preparacin.
Calidad: Garanta de alimento inocuo,
que cuenta con las debidas
certificaciones sanitarias.
Marca: MISKI CUY / DPrimera, sugiere
pensar en un tratamiento superior, se
propone el nombre por ser una palabra
que engloba lo cultural y es corta y de
fcil recordacin, que resalta la calidad
del producto.
Informacin til: Se busca orientar al
cliente respecto a la preparacin del
producto. Para ello, el empaque debe
llevar informacin culinaria, con un
recetario que indique diversas formas de
preparar el cuy (plan del tercer ao a
adelante)
El cuye se vender o distribuir
en bolsa de papel, con marca.
En la bolsa, habr informacin disponible
como;
Peso.
Procedencia.
Raza.
Valor nutritivo.
34
Etapa del
producto
Beneficios de la carne de cuy.

Beneficios del empaque.
Certificacin de calidad.
Marca.
Modo de preparacin.
Garanta
La etapa del producto cuy vivo, es un producto Con el PNT se plantea un Producto
primario, no acabado, ni transformado.
acabado, semi transformado.
En el mercado est en una etapa de
penetracin y crecimiento, los acopiadores
de cuye de la ciudad del Cusco, venden en
promedio ms de 800 cuyes pelados en el
mercado de la ciudad del Cusco, sin
considerar la demanda directa de los
asaderos, restaurantes, rest. tursticos etc.
4.3 Dotacin de recursos productivos

Tabla 7: Condicin actual de los activos
Descripcin del activo
Terrenos: con 700

m2 ubicados en la
parcialidad
de
Ccoamuro,
distrito Ocongate,
provincia
de
Quispicanchis,
Cusco.
Valor
S/. 70,000
S/. 5200,000
208.6
has
de
terrenos agrcolas,
con pastizales y
otros
productos
temporales.
S/. 342,000
57 Galpones de
crianza de cuyes
Herramientas
S/. 10,500
Almacn de insumos y
secadores de pasto
S/. 105,000
Capacidad y
Porcentaje de
operatividad
uso (%)
El terreno cuenta con 100% disponible,
agua, energa
elctrica, esta al pie
de la carretera.
Terreno agrcola
firme, adecuado para
la construccin del
Centro de beneficio
Terrenos que cuentan 50% disponible.
con riego, y con
pendiente leve.
Galpones en
produccin, con una
capacidad de
produccin para 800
cuyes.
Operativo, requiere
remplazo
Operativo
40% disponible
0.0% disponible
40% disponible
35
4.4 Organizacin y recursos humanos
ORGANIGRAMA ACTUAL APCC.

ASAMBLEA GENERAL
PRESIDENTE
VICEPRESIDENTE
ASAMBLEA
GENERAL
2 VOCAL
TESORERO
COMIT ELECTORAL
FISCAL
CONSEJO DE VIGILANCIA
105. PRODUCTORES DE CUY
CONSEJO DE ADMINISTRACION
ORGANIGRAMA: CON PLAN DE NEGOCIOS IMPLEMENTADO APCC

COMIT EDUCACION
GERENCIA GENERAL
MARKETING Y
VENTAS
ASISTENTE ADMINISTRATIVO- CONTADOR
UNIDAD - PLANTA DE BENEFICIO
36
CAMAYOQ
06 UNIDADES DE PRODUCCION
Tabla 8: Anlisis Organizacional

tem
Detalle
La OPA en la actualidad no cuenta con personal remunerado debido a que
Nmero de empleados de la OPA no cuentan con utilidades de forma empresarial. El Consejo Directivo, por lo
pronto cumple funciones de coordinacin y de gestin, con los agentes de la
(personal pagado por la
cadena de produccin y por otra parte buscando otros mercados para
organizacin)
colocar los cuyes vivos y pelados.
Nivel de
capacitacin o
conocimientos
para la
implementacin
del PNT
Estructura de la organizacin
Los socios y la junta directiva actual del OPA cuentan con la formacin y
conocimientos empricos en la produccin de cuyes y pastos, producto de la
transmisin de sus padres, as mismo la organizacin es beneficiario de un
PIP de capacitacin y asistencia tcnica a nivel de mancomunidad ejecutado
por el Gobierno Regional Cusco, por ms de dos aos. Por otra parte los
productores vienen siendo apoyados por ONGs que brindan servicios de
capacitacin y asistencia tcnica en la crianza de cuyes como, de las Redes,
Ccaijo
Est prevista la implementacin de una estructura orgnica con el PNT.
Adecuada a la nueva Ley de Cooperativas con la finalidad de ser ms
competitivos en el mercado. Como:
rgano de Gobierno: Asamblea General de Socios
rgano de Control: Consejo de Vigilancia,
rgano Consultivo: Comit electoral,
rgano de Alta Direccin: Gerencia General,
rgano de Asesoramiento: rea tcnica, marketing y ventas.
rganos de apoyo: Asistente Administrativo - Contador.
rganos de Lnea:
Unidad planta de beneficio; 01 coordinador.
Camayoq; rgano de ejecucin y asistencia tcnica.
Unidades de produccin; representados por 06 coordinadores (unidad
de produccin Andamayo, Ccoamuro, Upis, Puycabamba, Pinchimuro
y Roccarocca.
37
Requerimiento de personal nuevo

derivado de los cambios en la
estructura organizacional para la
implementacin del PNT
01 Gerente del PNT

01 secretaria - asistencia administrativa.
01 Servicios en marketing y ventas
01 coordinador de la planta de beneficio - operario
02 operarios planta de beneficio
01 Guardin planta de beneficio
01 coordinador tcnico Camayoq
06 promotores, coordinadores de las unidades productivas.
Costo Planilla Actual: S/. 372,960.00
Costo Adicional:
S/. 53,452.00
Costo Total:
S/. 426,412.00
Costo total anual de la nueva

estructura organizacional (S/.)
4.4.1 Plana directiva
Apellidos y
nombres
Cargo
Tabla 9: Personal directivo

Desde
Resumen de experiencia y formacin (perfil)
( mm/aa)
CONSEJO DE DIRECTIVO
Ricardo Flores
Huamn
Presidente
Marzo 2015
Agricultor Lder con estudios secundarios, con ms 04

aos, con experiencia en la crianza de cuyes y
comercializacin.
Agricultor lder, con estudios secundarios, con ms de
07 aos, con experiencia en la crianza de cuyes.
Benedicto
Vicepresidente
Choqque Huanca
Len Daz Huanca Secretario
Marzo 2015
Santos Quispe
Crispin
Marzo 2015

Roberto Juchasara Vocal 1

Contreras
Marzo 2015

Alejandrina Yana
Condori
Marzo 2015
Agricultora lder, con estudios primarios, con ms de 02

aos, con experiencia en la crianza de cuyes,
comercializacin y preparacin de platos tradicionales
en base a la carne de cuye
Tesorero
Vocal 2
Marzo 2015
38
Fabian Yucra
Mamani
Fiscal
Marzo 2015

4.4.2 Plana tcnica

Tabla 10: Personal Tcnico
Apellidos y
nombres
Cargo
Desde
(mm/aa)
Ricardo Flores
Huamn
Yachaq
Marzo 2015
Len Daz Huanca
Yachaq
Marzo 2015
Resumen de experiencia y formacin

Yachaq, con 03 aos de experiencia, en
capacitacin en la crianza de cuyes. Acreditado
por la ONG Ccaijo.
Yachaq, con 02 aos de experiencia, en
capacitacin en la crianza de cuyes. Acreditado
por la ONG Ccaijo.
5. ANLISIS DEL ENTORNO

5.1 Mercado
5.1.1 Delimitacin del Mercado
Pasos
Tabla 11: Delimitacin del Mercado (con PNT)

Consideraciones
39
Paso 1
Delimitar el mercado
con criterio geogrfico.
1.- MATERIA PRIMA:

1.1.-ESPECIFICACIONES Y USOS:
a.- Cuy:
La comercializacin del cuy en estado fresco se ve limitado principalmente por la
perecibilidad que presenta.
Las carnes de buena calidad tienen una superficie tersa, consistente, firme y
elstica y estn ligeramente hmedas. Cuando se observan escurrimientos o
manchas verdosas deben ser rechazadas.
El color es el factor que ms afecta el aspecto de la carne y los productos carnicos
durante su almacenamiento y el que ms influye en la preferencia del cliente, por lo
que la alteracin del color bien puede ser la causa ms importante que define la
durabilidad de los productos pre- empacados.
En presencia del aire, el color natural de la carne fresca es rojo brillante porque en
la superficie predomina la oximioglobina, forma reducida de la mioglobina en
presencia de oxgeno.
El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume en
diversos platos tpicos como: el Cuy al horno, Cuy chactado, el pepian de Cuy, etc.
La carne de Cuy se caracteriza por presentar buenas caractersticas nutritivas,
como 20.3% de protenas y 7.8% de grasa.
El peso promedio comercial de las carcasas llega a 700g. sin PNT
Sin embargo, su utilizacin trasciende su carcter de alimento, utilizndose de
diversas formas, como: En medicina en periodos de recuperacin (parto,
enfermedad etc.) y para el diagnstico de enfermedades. En ritos mgicosreligiosos. El guano es utilizado como abono y tambin como insumo en
alimentacin de rumiantes como las ovejas. Como mascota sobre todo de los
pases de habla inglesa. Como animal experimental en nutricin y salud.
1.2.-AREA GEOGRAFICA
La crianza de cuyes se realiza en toda la zona de sierra (provincias altas) en gran
mayora por presentar un clima frgido que es adecuado para la crianza del animal,
pero tambin es criado en zona costa donde la crianza se est adaptando muy
bien y en zona selva el clima no favorece a la crianza de los mencionados
animales. Siendo el mayor productor la zona sierra.
1.3.- OFERTA:
El Distrito de Ocongate (provincia de Quispicanchi) tiene una poblacin total
censada de 13,578 habitantes, con una poblacin rural de 11,148 pobladores,
cuentan con una superficie agrcola de 21,277 has bajo riego, de los cuales 10,180
has viene siendo utilizadas por las unidades agropecuarias, los terrenos son llanos.
Un 75% de las unidades agrcolas (2,229 familias aprox.) cuentan con cuyes
criollos, mientras que entre un 8% aproximadamente de las unidades
agropecuarias se dedican a la produccin comercial familiar de cuy. Los
integrantes de la OPA son 105 familias, estos en promedio cuentan con una
poblacin de cuyes de 12,105 (9165 cuyes hembras y 2940 cuyes machos), con un
promedio de 129 cuyes por socio. Con una saca mensual de 19 cuyes tipo 1.
La organizacin a nivel de la provincia de Quispicanchis (con sus 3.6 tm de
produccin de carne de cuy), en relacin a la oferta representa el 2% de 179.44 tm.
Oferta de carne de cuy, regin Cusco/ ao 2014
Provincias
Cusco*
Produccin anual de carne de cuy / pie (Tm)

93.96
40
Acomayo
Anta
164.41
172.16
Calca
Canas
Canchis
Chumbivilcas
Espinar
La Convencin
Paruro
Paucartambo
Quispicanchi
Urubamba
TOTAL
40.13
215.50
28.79
121.69
0.00
93.98
79.17
81.05
179.44
117.62
1387.89
DRAC - OIA, 2014

PIP. Mejoramiento de la gestin competitiva institucional de desarrollo pecuario de la
Mancomunidad de municipalidades rurales "APU AUSANGATE.
Asociacin Peruana de Promotores de la Carne de Cuy (APCUY), 2013
En la actualidad casi el 100% de la produccin de t elaborado se dirige al

mercado nacional y en mnima proporcin al mercado internacional, La mayor
cantidad de t, se consume en los hogares, en t filtrante y una menor parte en t
a granel para pasar.
Anualmente se producen (al 2014 MINAG, SUNAT 2015), unas 646 Tm de t
verde, y unas 2991 Tm de t negro, (total 3,637 Tm). Mientras que las
importaciones suman un total de 610 Tm (17% de la PN) y las importaciones
representan el 3% (103 Tm) de la produccin nacional.
El mayor consumidor de la produccin nacional e importaciones es la ciudad de
Lima, seguida de Arequipa, el Norte, Cusco y el resto del pas. En la ciudad de
Lima se encuentra las principales envasadoras de t negro y t verde, de ah se
distribuye le t filtrante a nivel nacional.
41
La Cooperativa Agraria de Agricultores Huyro, producir y transforma el t negro y

t verde a granel en el distrito de Huayopata, en el fundo Ipal Pirhua, mientras que
el envasado de t filtrante y t verde lo realizara en la ciudad de Arequipa, de ah
se comercializara el t a nivel nacional, viendo inicialmente el mercado de la macro
sur, el mercado limeo, posteriormente con un producto de calidad certificado
mediante un plan de marketing entraremos al mercado de Chile, este ltimo es uno
de los principales consumidores de t a nivel mundial con 82 litros de consumo per
cpita. Chile hace unos 20 aos era uno de los principales importadores de t
negro del Per, por la calidad de t con que cuenta la regin del Cusco, La
convencin, Huyopata.
Paso 2
Delimitar el mercado objetivo.
Paso 3
Definicin del perfil del cliente en el mercado
objetivo
Una de las fortalezas del mercado del t en el Per, es

que el t negro y t verde se ha constituido en un
producto de consumo masivo, se vende en
presentaciones; t filtrante, o saquitos de t, o t a
granel. Para el PNT es el mercado objetivo.
Nuestros principales consumidores en el mercado
sern; los abarrotes, los supermercados, distribuidores
de alimentos de consumo, importadores, exportadores
de productos alimenticios, ubicados en la macro sur y
empresas ubicados en la ciudad de Lima
y
exportadoras de caf cooperadores con productos
tropicales de la zona, ubicados en la ciudad de
Quillabamba.
42
5.1.2 Anlisis del Mercado Objetivo

Tabla 12: Principales Variables del Mercado Objetivo
A nivel nacional el principal productor de t, segn regin; es la regin Cusco, en la
provincia de La Convencin, Distrito de Huayopata (2000 has), seguida de Hunuco
(191has) y Ucayali (37 has).
PRODUCCION NACIONAL DE T PROCESADO EN TM,
SEGN REGIONES PRODUCTORAS
AOS
Ofer
ta
REGI
ON
Cusc
o
Hun
uco
Ucay
ali
TOTA
L KG
Merm
a
hoja
Produ
cc.
Bruta
de T
proce
sado
Desc
arte
13.5
%
Produ
cc.
Neta
de T
proce
sado
Produ
cc.
Neta
de T
proce
sado
TM.
2008
16,800,
000.00
1,604,4
00.00
151,200
.00
18,555,
600.00
3,711,1
20.00
2009
2010
16,800, 16,800,
000.00
000.00
1,604,4 1,604,4
00.00
00.00
201,60 210,000
0.00
.00
18,606, 18,614,
000.00
400.00
3,721,2
00.00
3,722,8
80.00
2
2
2013
2014
011
012
16,800, 16,800, 16,800, 16,800,
000.00
000.00
000.00
000.00
1,604,4 1,604,4 1,604,4 1,604,4
00.00
00.00
00.00
00.00
310,800 310,800 310,800 310,800
.00
.00
.00
.00
18,715, 18,715, 18,715, 18,715,
200.00
200.00
200.00
200.00
3,743,0
40.00
3,743,0
40.00
3,743,0
40.00
3,743,0
40.00
742,224
.00
744,24 744,576 748,608 748,608 748,608 748,608

0.00
.00
.00
.00
.00
.00
100,200
.24
100,47 100,517 101,062 101,062 101,062 101,062

2.40
.76
.08
.08
.08
.08
642,023
.76
643,76 644,058 647,545 647,545 647,545 647,545

7.60
.24
.92
.92
.92
.92
642.02
643.77
644.06
647.55
647.55
647.55
647.55
Fuente: Oficina de Estudios Econmicos y

Estadsticos. Ministerio de Agricultura.
Elaboracin
propia:
La hoja de t como materia para la industria, es procesada en las fbricas de

empresas particulares con bajos niveles de competitividad, para producir t
terminado directo para consumo, esta se procesa en Lima ms del 90%, de ah es
distribuido a nivel nacional. Todo lo que el Per produce se consume a nivel
nacional. En los ltimos aos producto del crecimiento de la demanda, se est
importando t argentino de mala calidad, segn informacin SUNAT 2015, entre 600
Tm a ms al ao
Como es de conocimiento pblico l se t oferta sin mucha promocin, sin control
de calidad, de forma informal.
43
El consumo per cpita anual del t en el Per poco a poco se acerca al del caf.
En el 2013 este consumo se elev a los 6 litros mientras que el de caf fue de 6.9
litros. Ambas cifras se encuentran muy por debajo del promedio regional (Chile es
el pas de Latinoamrica con mayor consumo de t con 82 litros per cpita al
ao); sin embargo, las expectativas de crecimiento interno son altas por varias
razones.
Tal como se muestra en el siguiente cuadro los ts herbales y frutales son los que
ms crecern para el 2018 superando incluso al t negro, segn un estudio sobre
el mercado del t de Euromonitor. Si bien, actualmente, el t negro es el favorito
de los peruanos, la demanda de los ts elaborados con hierbas y frutas nativas
est experimentando un crecimiento ms rpido por lo que en cinco aos podran
encabezar la lista de ventas a nivel nacional, gracias tambin al mayor precio
unitario de este tipo de t que llegan a tener.
Demanda El t negro as como el t verde segn el cuadro anterior, nos muestra una
tendencia de crecimiento de estos productos,
Bajo en comparacin con los dems pases de la regin, debido principalmente a
una falta de cultura por este producto y la presencia de sustitutos ms
econmicos. Aun as la demanda del producto por sus atributos curativos, como
de la diabetes, alto contenido de antioxidantes est en crecimiento.
A continuacin se presenta el consumo per cpita de t en el Per
Consumo per cpita de; T verde en el Per

AO
201
0
201
1
201
2
201
3
201
4
PRODUCCION
NACIONAL
(KG.)
EXPORTA
CIONES
(KG.)
IMPORTACION
ES (KG.)
CONSUMO
NACIONAL
(KG.)
643,767.6 2,132.0
99,708.0
741,343.6
647,545.9 4,693.0
88,186.0
731,038.9
647,545.9 1,158.0
72,125.0
718,512.9
647,545.9 5,985.0
67,442.0
709,002.9
647,545.9 3,297.0
78,225.0
722,473.9
POBLACION
NACIONAL
29,552,00
0.0
29,614,88
7.0
29,987,80
0.0
30,375,60
3.0
30,814,17
5.0
CONSUMO
PERCAPITA
(Kg/Persona)
CONSUMO
NACIONAL
EN TM
0.03
741.3
0.02
731.0
0.02
718.5
0.02
709.0
0.02
722.5
Fuente; SUNAT, Elaboracin propia

Fuente: Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos. Ministerio de Agricultura.
44
Consumo
per
cpita de; T
negro en el Per
P
R
O
D
U
C
CI
O
N
A N
A
CI
O
N
A
L
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G.
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2
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4
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0
0
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,
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4
3
2
.
0
0
2
,
9
9
EX
PO
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AC
IO
NE
S
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G.)
92
,5
31
.0
0
89
1.
00
4,
41
5.
00
8,
60
3.
00
IM
PO
RT
AC
IO
NE
S
(K
G.)
4
1
8,
7
3
3.
0
0
5
4
0,
9
2
4.
0
0
5
3
2,
1
8
2.
0
0
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1
C
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G.
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0
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1
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9
.
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5
5
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0 0
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0 1
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0 1
0 2
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0
0
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9
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. 95
0 3.
2 0 03
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6
0
3.
0
0
3
0,
8
1
4,
1
7 0
5. .
0 1
0 2
3,7
32.
3
0
Fuente; SUNAT,
Elaboracin
propia
Fuente: Oficina de Estudios
Econmicos y Estadsticos.
Ministerio de Agricultura.
Dfici
t
Dficit de Consumo de T; en el Per

DESCRIPCI
ON
Produccin
nacional de
t en Tm.
Consumo
per cpita a
nivel
nacional en
Tm. T
verde.
Consumo
per cpita a
nivel
nacional en
Tm. T
negro.
TOTAL TM
2010
201
201
3,622.1
3,641.98
3,641.98
741.34
731.04
718.51
3,304.51
3,534.47
3,522.20
-423.78
-623.53
-598.73
2013
2014
3,641.98 3,641.98
709.00
722.47
3,724.96 3,732.33
-791.99
-812.83
Elaboracin propia
Produccin de t verde y t negro, segn aos TM / con PNT

Item
T verde
24.7
24.7
24.7
24.7
29.6
T negro
98.7
98.7
98.7
98.7
118.4
Total TM.
123.3
123.3
123.3
123.3
148.0
Elaboracin propia
El t a producir se caracterizara por ser Orgnico, seguir normas de produccin,

elaboracin y manejo que promueven la sostenibilidad econmica y ecolgica.
Los ts de Comercio Justo, tiene como objetivos que los productores puedan
mejorar sus condiciones de vida a travs de precios ms equitativos y estables.
46
Los ts Premium, son considerados de calidad superior, aromatizados, de origen

nico y en mezclas.
La CAAH produce t orgnico en ms del 90% de su produccin total, el porcentaje
restante como t convencional, a su vez contara con las certificaciones de orgnico
y comercio
5.1.3 Precios
Tabla 13: Indicadores
Los precios del t negro y t verde a granel, se ven influenciados por el principal
productor de t en latino amrico que en este caso es el pas de Argentina mayor
productor de t. Los costos de produccin del t a granel en el Per, han oscilado
entre los 4 a 5 nuevo soles el kilo. Precios por encima del precio del t argentino,
como se muestra en el cuadro siguiente; precios de importacin de t negro y t
verde de Argentina.
Precios de importacin de T negro y T verde, referente pas de
Argentina
Sub partida Arancelaria Nacional:
0902.40.00.00
T
T
Tipo
verde,
verde,
T negro
de
T negro
Ao
sin
sin
fermenta
camb fermenta
s
ferment
ferment
do US. $
io
do S/.
ar
ar
S/.
US. $
S/.
201
0
0.82
1.84
2.84
2.33
5.23
201
1
0.88
2.76
2.76
2.43
7.62
201
2
0.99
2.52
2.66
2.63
6.70
201
3
1.15
2.68
2.59
2.98
6.94
201
4
1.19
2.95
2.78
3.31
8.20
201
5
1.20
2.14
3.14
3.77
6.72
Fuente: Reporte de importaciones por sub partidas/ pais
origen - SUNAT, 2015
Segn cuadro anterior los precios del t importado, han tenido una evolucin
creciente; tanto para el t negro y t verde.
A nivel nacional los precios del t negro a granel fluctan entre 4 y 5 nuevos soles,
precios en planta en la localidad de Amaybamba, Huayopara, La Convencin.
47
Los costos de produccin para el proyecto con PNT, es de la siguiente manera

Costos de produccin de t negro y t verde a granel
Producto
Precio en planta Kilo
S/.
T negro fermentado a
1.60
granel
T negro no fermentado
2.64
a granel
Elaboracin propia. CAAH -2015.
La poltica de precios de la CAAH, est en relacin a la venta del producto con mayor
valor agregado, con PNT se comercializara t negro y t verde envasado en bolsitas
filtrantes, con las siguientes presentaciones.
Precios de produccin, mercado y precio de venta al por mayor con PNT
Producto
Costos de
produccin
S/.
Precio de venta al por mayor

con PNT
S/.
Precio de mercado
S/.
T Negro Envasado segn

tipo:
Produccin de unidades de
1.9
2.0
t negro, tipo 6/10, de 100g
Produccin de cajitas de t
1.0
negro, de 25 unidades, tipo
1.8
filtro 20/40, de 1.5g
3.5
negro, de 100 unidades,
3.5
tipo filtro 20/40, de 1.5g
T Verde Envasado segn
tipo:
2.8
4.0
t verde, tipo 6/10, de 100g
verde, de 25 unidades, tipo
1.3
2.5
filtro 20/40, de 1.5g;
verde, de 100 unidades,
5.1
8.0
Fuente; precios; mercado mayorista, San pedro, Concebidayoc, Planta Amaybamba Huayopata
Elaboracin propia - CAAH -2015
4.0
2.5
5.0
8.0
5.0
2.0
5.1.4 Comercializacin
Tabla 14: Mercado de la Organizacin (antes del PNT)
Producto
(s)
/Presentacin
Cliente
/Mercado
H.V.C.
TE
NEGRO Exportaciones
PREMIUN
S.A.C
ENVASADO,
TIPO 6/10 Y
20/4.
MERCADO
Contrato /
Plazo
Destino de las ventas (Lugar,

Cantidad anual (Unidades) /
distancia desde la sede de
(S/.) /Precio unitario,
produccin)
cantidad total S/.
Europa, Alemania
CARTA DE
INTECION 188,200 unidades de t filtrante tipo
DE
6/10, saquitos de 100Gr
COMPRA
Europa, Alemania
382,346 unidades de t filtrante tipo
20/40, cajitas de 25 unidades
20152019
20152019
188,200 unid
S/. 2,000
S/. 376,400
382,346 unid.
S/. 1.80
S/.688,224
Descripcin del
proceso de
comercializacin
Exportador de
caf en grandes
cantidades, para
comercializarlo
Principalmente al
mercado Europeo y
alemn. Quien
48
EUROPEO
5 aos
Europa, Alemania
Puesto en 101,704 unidades de t filtrante tipo
Almacenes de 20/40, cajitas de 100 unidades
EXPORTADOR Quillabamba
20152019
Mercado limeo y el resto del pas:

20152019

2015-2019
MERCADO
NACIONAL
PLAN DE
MARKETING
Producto
(s)
Cliente
/Presentaci /Mercado
n
Contrato /
Plazo
Destino de las ventas (Lugar,

distancia desde la sede de
produccin)
20152019
presentara nuestro
101,704 unid.
S/. 3.5 producto. Los precios
que se ofertan son
precios por debajo de
todo el mercado
S/. 355,964
nacional. E
internacional
188,200 unid Se implementara, el
S/. 2,000 plan de marketing, con
estrategia de
S/. 376,400
segmentacin de
382,346 unid. mercados, de cartera, y
S/. 1.80
de crecimiento en
S/.688,224
alianza con cadenas de
101,704 unid.
comercializadores,
S/. 3.5
mercados,
S/. 355,964
supermercados y
S/. 15,912.88
tiendas. Los precios
S/. 12.22
que se ofertan son
precios por debajo de
todo el mercado
nacional.
Cantidad anual (Unidades) /

(S/.) /Precio unitario,
cantidad total S/.
Mercado limeo y el resto del pas:

188,200 unidades de t filtrante tipo 2015-2019
TE VERDE
PLAN DE
PREMIUN
2015-2019
MARKETING,
ENVASADO, MERCADO
va
firma
de
TIPO 6/10 Y NACIONAL
contratos
20/4.
94,100 Unid.
S/. 4.00
S/. 376,400.64
191,173 Unid.
S/. 2.50
S/. 477,933
50,852Unid.
S/. 8.00

2015-2019
S/. 406,816
Descripcin del
proceso de
comercializacin
Se implementara, el plan
de marketing, con
estrategia de
segmentacin de
mercados, de cartera, y
de crecimiento en
alianza con cadenas de
comercializadores,
mercados,
supermercados y
tiendas. Los precios que
se ofertan son precios
por debajo de todo el
mercado nacional.
5.1.5 Clientes Identificados en el Marco del PNT
H.V.C. EXPORTACIONES.S.A.C, con el que se tiene una carta de intencin de

compra de caf y T envasado, es una empresa que coloca el caf en el mercado
Europeo y en este caso el t (nueva alternativa en estos mercados) cuenta con
certificado de Comercio Justo y Orgnico. Nuestra Cooperativa previa a la
calificacin y certificacin que estar a cargo de H.V.C, nos permitir estar incluidos
como sus clientes en el rubro del T Premium Orgnico.
Mediante la estrategia e implementacin de nuestro plan de marketing, que cuenta

con etapas; de segmentacin, nuevas carteras de ts, y una estrategia de
crecimiento nos permitir determinar nuestro mercado, a nivel nacional, considerando
que el consumo del t en las familias es en la forma de saquitos o te filtrante en ms
del 80%. Si bien nuestra planta de envasado se ubicara en la ciudad de Arequipa,
uno de nuestros principales clientes sern los distribuidores de alimentos, mercados y
supermercados, de la ciudad de Lima y el resto del pas, considerando que en el
49
mediano plazo se tiene programado ingresar al mercado Chileno, con un productor

ecolgico, ya que se tiene considerado no quemar lea para la produccin de la
misma.
Estrategia de crecimiento
5.1.6
Competidores
En la actualidad la regin Cusco en la Convencin, distrito de Huayopata, es el nico

potencial productor de t en el Per. Por consiguiente los competidores son las
empresas privadas que transforma la hoja de t en el distrito de Huyopata.
Tabla 15: Competidores Directos de la Organizacin

Dato
Lugar de
produccin
(distrito,
provincia).
Producto(s) y
presentacin
(es).
Calidad de
producto.
Mercado(s) de
destino y/o
principales
TE DEL VALLE S.A
TE HERBI S.A
ASOC. PEDREGAL
TABLAHUASI.
SR.LTDA.
Huayopata
Huayopata
Huayopata
Te envasado, en
diferentes
presentaciones.
Te envasado, en
diferentes
presentaciones
De regular calidad
sin Certificacin
Orgnica y
Comercio
Justo
Nivel nacional
De regular calidad
sin Certificacin
Orgnica y
Comercio
Justo
Nivel nacional
TE MAR
Huayopata
T verde
Te a granel en sacos envasado en sus
de 40 kilo
diferentes
presentaciones
Mala Calidad sin
Buena Calidad
Certificacin
sin Certificacin
Orgnica y
Orgnica y
Comercio
Comercio
Justo
Justo
Nivel nacional
Nivel nacional
50
clientes.
Oferta T
Ms de 200 tm /ao
Convencional
% Participacin
del
Mercado
20%
Convencional
% Participacin
del
0.0%
Mercado
Orgnico
Estrategia de
distribucin
Procesa y envasa t
en
plantas
de
proceso en
Lima. Comercializa
a travs de
intermediarios.
Infraestructura
propia,
Fortalezas.
Debilidades.
Trabajan con
contratos
(S/No).
Acceso al
financiamiento
(seale la
fuente).
Ms de 200 tm /ao Ms de 200 tm /ao
20%
10%
5%
0.0%
0.0%
0.0%
Procesa y envasa t
Procesa T negro,
en
plantas
de no envasa, vende a
proceso en
intermediarios que
Lima. Comercializa
envasan en la
ciudad
de Arequipa
a travs de
y
Cusco.
intermediarios.
Infraestructura
propia.
Infraestructura
alquilada
Sistema de
Sistema de
No tiene
produccin en
produccin en
infraestructura
picado, producto no picado, producto no propia. Ausencia de
ecolgico
ecolgico
planta de procesos.
Si
si
10 Tm/ ao, t
verde
Procesa y
envasa t
en plantas de
proceso en
Lima.
Comercializa a
travs de
intermediarios
Infraestructura
propia
Procemiento
temporal
Si
Si
si
si
si
si
5.2 Regulacin y Normatividad

5.2.1 Licencias y Permisos.
Con el PNT se tramitar la licencia de funcionamiento en la Municipalidad Distrita de
Huayopata, Provincial de La Convencin. Solicitud de declaracin jurada para obtener
licencia Municipal de funcionamiento Segn Ley No 27972, Ley No 27444, Ley No
28976. Que otorga la Municipalidad Distrital de Huayopata en la categora de Micro
empresa (modelo cooperativa) para ello la planta de procesamiento debe estar ubicado
en una Zona Alejada, la organizacin debe cumplir con presentar documentacin
como: Ficha RUC, Domicilio legal, normas de sanitarias, cumplir con condiciones de
Seguridad.
-Certificado de Inspeccin tcnica de seguridad de defensa Civil - INDECI
Para ello se debe implementar el Plan de Contingencia que comprende:
Plan de evacuacin contra sismos.

51
Plan de Seguridad contra incendios.

Plan de distribucin de la Planta.
Plan de sealizacin.
Planos Elctricos.
Certificacin de Planta de procesamiento como operador por Agencia
Certificadora IMO CONTROL.
5.2.2 Normas de la Industria

- Habilitacin Sanitaria del MINSA segn Ley General de la Salud
N 26842. - Implementacin del Sistema HACCP
5.2.3 Aspectos tributarios y laborales
- Impuesto a la renta del 15%
- ESSALUD para trabajadores, 4%,
- SUNAT Exoneracin del Impuesto General a las Ventas, exportaciones,
importaciones Ley 29972 ley de Inclusin de productores mediante
Cooperativas, Ley de la Promocin de la Inversin en la Amazonia Ley N 27037.
5.2.4 Aspectos Ambientales
Los equipos a implementarse cuentan con tecnologa de ltima generacin,
ahorrando 20% en el consumo de energa en comparacin con otros equipos del
mercado. Dada el alto nivel tecnolgico de las maquinarias no tendr impactos
negativos relevantes para el medio ambiente; la pelusa proveniente del
procesamiento del t ser utilizada para la produccin de compost. Ninguna de las
mquinas de la lnea de procesos excede el nivel de decibeles permitido, lo que va
generar un ambiente sano y limpio para los operarios de la planta ya que la planta se
encuentra ubicado lejos de la poblacin urbana.
La planta no utilizara lea como combustible, utilizara energa elctrica, en un plan de
consumo supervisado por la empresa de generacin de energa elctrica y de
promocin de la empresa rural.
6. PLANEAMIENTO ESTRATGICO
6.1 Objetivos del PNT

Objetivo General
Mejorar la productividad y el producto, mediante la implementacin de una planta
de procesamiento de t, en la Cooperativa Agraria de Agricultores Huyro.
6.2 Objetivos Especficos y Estrategias

Tabla 16: Objetivos y Estrategias Especficos del PNT
rea funcional
Objetivo planteado
Qu se plantea lograr?
Estrategia funcional Cmo

se plantea lograrlo?
52
Operaciones
(produccin y
transformacin)
Mercadotecnia
La Implementacin de una planta de

Mejorar la productividad y el procesamiento de t negro y t verde
producto
mediante
el a travs de la adquisicin de
procesamiento de t negro y t maquinarias y equipos de ltima
generacin para la planta de
verde.
procesos a travs del programa de
Mejorar el valor del incentivo tecnolgico de AGROIDEAS
y financiamiento bancario para la
producto acabado
Con
la
planta
se contrapartida.
incrementaran los precios del
producto, el que motivara mayor La produccin de la hoja y la
produccin y productividad del t. transformacin en t terminado o
Aumentar de entre 0.7 soles (kilo envasado se hara en un modelo de
de hoja de t) a entre 4 a 8 nuevos cooperativa con enfoque de mercado.
soles kilo de t verde procesado y
Se debe de resaltar que en los
envasado.
estatutos de constitucin de la
Incrementar los niveles de cooperativa, se establece que el
acopio de t de los socios socio debe entregar el 100% de su
produccin.
productores al 100% y al menos en
20% de los otros productores al Se implementara un plan de
3er ao del proyecto.
marketing, para colocar el producto
Posicionar la produccin de t
negro y t verde de los socios de
la CAAH como un t especial
orgnico, en el mercado nacional,
regional, Chileno,
Europeo Alemn
mejorado en los diferentes mercados

estratgicamente
ubicados
y
articulados.
Estrategia de calidad de producto:
Promocionar el t de la CAAH La
Convencin, como un T con
certificacin orgnica y de origen,
con calidad en taza.
Estrategia de marketing; con una
estrategia
de
penetracin
y
crecimiento intensivo en el mercado,
con un producto nuevo, ecolgico,
con una estrategia de diversificacin,
segmentacin, a precios ms bajos
del mercado. Considerando que la
oferta sigue presentando productos
sin valor agregado y novedoso a altos
precios y de baja calidad. Existen
nuevos segmentos de mercado para
el t verde que estn interesados en
experimentar este producto.
Para concretar la propuesta, se
tomara
en
cuenta
las
cinco
caractersticas que influyen en la
rapidez para adoptar un producto
diferenciado; estas son:
Ventaja relativa; atractiva
presentacin que supera la
53
de los productos existentes.

Compatibilidad; la propuesta
coincide con las exigencias
de los nuevos segmentos,
interesados en experimentar
su consumo en formas
modernas.
Complejidad; comodidad y
facilidad por estar listo para
prepararse.
Divisibilidad; la venta por
unidad
genera
una
expectativa favorable, ya que
se paga por lo que se est
adquiriendo.
Comunicabilidad;
sus
beneficios prcticos estimulan
el consumo y ayudan a su
difusin en el medio social.
Entre otras estrategias est la de
participar en ferias nacionales e
internacionales, con el fin de negociar
lotes de produccin.
Obtencin de financiamiento Garantas hipotecarias y
para la contrapartida por la aportes personales
suma de
S/. 273,599
Finanzas
6.3 Estrategia de Mercadotecnia

El volumen de t orgnico que se comercializa en el mercado mundial ha aumentado
considerablemente en los ltimos aos, a partir de que los cultivadores de t estn ms
concientes sobre los problemas ambientales y los severos peligros para la salud, tambin
porque la demanda para el t orgnico contina aumentando
Estrategia de introduccin
Para introducir el t negro y t verde, producto Premium, ecolgico, en el canal de los
intermediarios distribuidores, supermercados y dado que existe una competencia
potencial, la empresa debe de posicionar su marca rpidamente a travs de una campaa
de promocin para dar a conocer el producto y crear uan identificacin con T PREMIUN
ECOLOGICO y la introduccin de productos innovadores.
Campo de batalla
El campo de batalla para el nivel de calidad que comercializa T PREMIUN ECOLOGICO
se muestra en el siguiente grfico, no existen competidores de alta calidad en el Per,
54
sobre todo para el t orgnico, a travs del canal de supermercados. Es vital que, en la
etapa de introduccin, la campaa para promover el producto lo asocie con la marca.
Con relacin a la variable precio en este mismo canal de comercializacin, T PREMIUN
ECOLOGICO encuentra como competidores directos a las empresas McColins, t Herbi y t
Del Valle.
Campo de batalla
CALIDAD
BAJO
MEDIO
ALTO
PRECIO
ALTO
MEDIO
TE PREMIUN ECOLOGICO
BAJO
Elaboracin propia
Mezcla de mercadotecnia
Producto
La seleccin t negro y t verde envasado, de la marca T PREMIUN ECOLOGICO de
primera responde a una estrategia de adaptacin del producto, puesto que la inercia de
la oferta actual regional no ofrece productos que respondan a las necesidades y
expectativas de los consumidores potenciales.
El producto real del t, que posee atributos favorables para la buena salud, alimentacin,
como su valor nutricional, bajo cafena, agradable sabor, color caractersticas innatas de
este producto.
Momento y uso
En cuanto al producto, el diseo de la presentacin propuesta sugiere practicidad en su uso
y preparacin, la nueva forma permite preparar una taza de t, ms fcilmente y anima a
consumirla con mayor frecuencia y en cualquier ocasin. Por lo tanto, las caractersticas del
producto propuesto permiten que el momento y el uso puedan ser de diferentes formas en
cualquier momento.
Formas de entregar el producto
55
El producto real representa una alternativa que responde a la necesidad del mercado; por lo
tanto, los beneficios que le dan valor al producto propuesto son el acabado, el empacado.
Esto se desarrolla desde cinco perspectivas:
Estilo: Carcter distintivo que le da una apariencia atractiva al producto, ya que se

muestra lo orgnico, ecolgico, ts de calidad.
Empaque: Se busca estimular al cliente con una presentacin novedosa, que contiene
cuatro piezas. El filtrante, el envoltorio, la pita y la etiqueta, la vida til del producto y su
cmoda presentacin facilitan la maniobrabilidad y el almacenaje. Del mismo modo,
permite disponer rpidamente para su preparacin.
Calidad: Garanta de alimento inocuo, que cuenta con las debidas certificaciones
sanitarias.
Marca: El propio nombre de la empresa T Huyro T PREMIUN ECOLOGICO sugiere

pensar en un tratamiento superior. Con relacin al producto, se propone agregar el
nombre T PREMIUN ECOLOGICO por ser una palabra corta y de fcil recordacin,
que resalta la calidad del producto.
Informacin til: Se busca orientar al cliente respecto a la preparacin del producto. Para
ello, el empaque debe llevar informacin, en donde indique diversas formas de preparar
el t negro y t verde.
Plaza
El t es un producto que se diferencia por su calidad, sin embargo, el t filtrante es sensible
a la variacin de precios. Esto hace que la eleccin del canal y los lugares de
comercializacin sea imprescindible para la subsistencia del producto.
Debido a la demanda comprobada como producto de mesa, conviene ofrecer el producto a
travs de las principales cadenas de distribuidores y de supermercados de Lima
Metropolitana, y el resto del pas, aprovechando su demanda creciente perca pita. As
mismo es de relevancia que el producto ecolgico sea presentado en ferias locales,
regionales, nacionales e internacionales, con la finalidad de ganar mercados especiales.
Continuar con las diferentes redes nacionales e internacionales mediante la firma de
compromisos de compra venta.
Promocin
La estrategia para promover la venta del t en sus diferentes presentaciones es a travs de
la impulsin directa en el canal. El T es un producto de consumo frecuente, comparado
con las otras infusiones y ts, en ese sentido, se recomienda inducir al comprador a que
adquiera el producto en el mismo canal, ya que visitar el punto de venta cuando tenga
necesidad de comprar una mayor cantidad de productos, (Ameghino, 2007).
Las impulsadoras contratadas tendrn como objetivo rotar entre los distintos puntos de
venta, en das de la semana establecidos y en horarios que sean atractivos para incentivar
la venta. Su labor es trabajar con los propios vendedores del canal para inducirlos a que
impulsen las ventas; de este modo se aprovecha el recurso del canal y se disminuyen los
costos para la empresa.
Los puntos de impulsin se ubicarn lejos del resto de locales de expendio, con el fin de
que el consumidor se concentre en nuestro producto y no se termine beneficiando a la
competencia.
56
En las revistas quincenales de los supermercados, se contratarn espacios para

concientizar al pblico sobre la existencia del producto y adems aprovechar el acceso a
segmentos ms tpicos. Estas revistas se distribuyen en todos los puntos de venta de los
supermercados y representan una opcin atractiva de difusin.
Finalmente, se sugiere el uso de publicity en algunos de los programas radiales, Tv, de
mayor difusin. El trmino publicity se refiere al hecho de dirigir la atencin de un programa
radial o televisivo, hacia los beneficios de nuestro producto, de tal modo que sea
mencionado y difundido
Precio
El producto, se diferencia en cuanto a dotacin y calidad del producto; el precio debe
reflejar este valor agregado, pero sin que llegue a ser tan elevado que restrinja su rotacin
y lo haga parecer como un producto destinado a los segmentos altos.
El precio de venta para la presentacin del producto es el casi el costo de produccin del t
en sus diferentes tipos, ms el impuesto general a las ventas; se estima que el distribuidor o
supermercado lo puede ofrecer con un margen de ganancia de hasta el doble (incluido el
IGV), lo que ubica al producto en un rango competitivo.
6.4 Metas del PNT
57
58
6.5 Programacin de Actividades
59
60
7.
PROPUESTA DE ADOPCIN DE TECNOLOGA
7.1 Descripcin de la solucin tecnolgica a implementar
tem
Nombre de la
solucin
tecnolgica
(componente)
Justificacin de
la solucin
tecnolgica
Tabla 18: Definicin de la Solucin Tecnolgica

Detalle
Implementacin de una planta de procesos de t negro y t verde
Ampliacin de Infraestructura para la implementacin de la planta
de procesos de T.
Equipamiento de la planta de procesos de t negro y t verde
Servicios de asistencia, para la innovacin de la tecnologa.
En la actualidad la Cooperativa Agraria de Agricultores Huyro CAAH, solo
produce hoja de t, con bajos niveles de productividad y rentabilidad, con
precios de la hoja de tkilo, por debajo de los costos de produccin, lo
que les ha generado una descapitalizacin por ms de 30 aos. As
mismo esta situacin se debe, a que existen;
Por el lado del eslabn de la produccin; existen prcticas agrcolas
tradicionales en la produccin, existe una escasa innovacin agraria en el
manejo del cultivo, por cuanto es de necesidad resolver este problema con
el mejoramiento de capacidades, mediante pasantas que nos permitan
conocer otras experiencias exitosas
La baja rentabilidad de la produccin se debe a un escaso valor agregado
de la hoja de t, en estos tiempos de generacin de valor agregado, existe
una escasa o inadecuada capacidad operativa de infraestructura,
maquinaria para la transformacin de la hoja de t, as como una
inapropiada organizacin con visin de mercado.
La baja rentabilidad de los productores tealeros se debe tambin a que;
los empresarios industriales de la zona quienes acopian y transforman,
pagan por la hoja de t 0.7 cntimos de sol. Cuando el kilo de produccin
de la hoja cuesta entre S/. 1.0 y 1.5.
Los empresarios de 05 kilos de hoja de t (precio 3.5 soles), obtiene un
kilo de t elaborado (precio en el mercado 5 a 6 soles), al envasar este
kilo de t obtienen en promedio 6 cajas de t filtrante con 100 unidades de
1.5 gr (a un precio unitario de 5 soles) este envasado est valorado en 30
soles. Suponiendo que los costos de produccin, de operacin y
mantenimiento entre otros representan el 50%, la utilidad neta seria entre
15 a 20 soles.
Este margen de utilidad no es compartida con el productor (en el precio del
kilo de hoja de t).
Por cuanto la implementacin de una planta de procesos (infraestructura y
equipamiento) a nivel de envasado generara riqueza en los productores
de la CAAH.
Existen en la zona profesionales y tcnicos que fabrican maquinaria y
equipos para estos procesos.
A nivel nacional el principal productor de hoja de t, es el distrito de
Huayopata, en la Provincia de La Convencin, Cusco. Por tanto sus
productores viven de este cultivo, hoy en da estn abandonados.
La planta contribuir a resolver el problema de los productores tealeros no
asociados a la CAAH, ya que contara con una capacidad de absolver por
da 2500 -3000 kilos de hoja de t verde.
61
del Estado una poltica de fomento para este cultivo.

Referencias de su viabilidad o validacin
s
No
por
existe
parte
Te del Valle, Te Herbi, ubicados en la

localidad de Huyro.
7.2 Procesos y Productos con el PNT

7.2.1 Descripcin de Procesos con el PNT
Tabla 19: Descripcin de los procesos una vez implementado el PNT
Proceso / Actividad
Proceso mejorado?
(S / No)
(Ejemplo)
Detalle tcnico
Comentar la mejora
Las etapas de Buenas
Practicas en la Produccin
(limpieza, podas, cosecha,
abonamiento, regulacin de
sombra) son llevados por los
socio en su sus fincas, en un
modelo
cooperativo
de
reciprocidad, Ayni, minka)
Pre Cosecha
Post Cosecha
Procesamiento en
Planta
Con el modelo cooperativo,

est programando el acopio
de la hoja, con control de
calidad, supervisando que la
hoja este almacenado en
lugares adecuados para tal
propsito,
y
ser
transportados desde cada
centro, al pie de carretera y
de ah a la planta.
Actualmente la cooperativa
no cuenta con tecnologas
para procesar t negro y t
verde caf, por lo que su
produccin es procesada por
S.
Para el mejoramiento del
manejo
del
cultivo
se
considera
acciones
de
capacitacin, se desarrollara
capacidades de promotores
para cada mbito del Plan a
mediante pasantas de nivel
internacional, quienes sern
el soporte tcnico productivo.
Se espera mejorar los
rendimientos de 1000 kilos a
1200 kilos moderadamente
previendo que sera mucho
ms.
Se cosechara 03 hojas de t,
en canastas, con control
externo de la cooperativa,
mediante los promotores
locales.
S.
La
cooperativa
brindara
asistencia
en
la
post
cosecha,
mediante
sus
promotores
locales,
as
mismo
transportara
la
materia prima a la planta
mediante
una
movilidad
adquirida con el PNT, segn
un plan de acopio y
almacenaje.
S.
Con la implementacin de
maquinaria y equipos a
travs de la planta de
procesos se mejoraran los
62
empresas
privadas,
con
bajos niveles competitivos.
niveles de de ingresos de los

cooperativistas, ya que se
incrementara la productividad
en planta, se obtendr un
producto
ecolgico
de
calidad, (ya no se quemara
lea como combustible) , se
incrementar los ingreso de
0.7 soles el kilo de hoja de
t, a 21 soles el kilo de te
envasado.
Se obtendr un t de calidad
(t negro y t verde), ya que
el sistema mixto que se
empleara permitir obtener
un t enrollado con mucho
olor, color, aroma. Lo que en
los ltimos aos se ha
perdido con la industria
actual.
En la ciudad de Arequipa se
instalara la envasadora, que
envasara en promedio 110
sobres por minuto, con un
promedio de 52000 filtrantes
por da en un turno de 08
horas.
Comercializacin
El producto TE PREMIUN
ECOLOGICO Se comercializa
en el mercado nacional e
internacional, a precios por
debajo del mercado, el
modelo es oportuno por las
bondades de la Ley 29972,
oportuno dado que este
producto esta exonerado de
IGV, el IR representa solo el
15% anual.
La
comercializacin
al
mercado externo se har por
Se procesara en promedio
6,400 kilos de hoja verde de
t.
S.
Con la implementacin del
PNT nos permitir conocer
mercados
potenciales
(investigacin de mercados)
para el producto orgnico, t
Premium, y que conllevar a un
plan de negocios, para entrar
en mercados exigentes y a
precios de mercado y en las
familias a precios por debajo
de los precios de mercado. Se
contara
con
el
acompaamiento
de
un
63
COSECHA
Tres hojas
medio,
de
la
empresa
exportadora
HVC
Exportaciones, con tipos de t
negro y t vede en diferentes
presentaciones.
especialista en marketing,
para promocionar el producto
y desarrollara capacidades en
los socios emprendedores en
mercado.
MANEJO DE LA PLANTACION
Poda
Limpieza
Abonamiento
Control de plagas
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE LA CAAH, CON PLAN DE NEGOCIO
INTERVENCION DEL PROGRAMA
INTERVENCION DEL PROGRAMA
64
SIMBOLOGIA
ACTIVIDAD
SIMBOLO
OPERACIN
OPERACIN CON INSPECCION
TRANSPORTE
ESPERA
INSPECCION
Fuente; Elaboracin propia
7.2.2 Distribucin del rea de Trabajo o Diseo de Planta (slo si la naturaleza del
plan de negocio lo exigiera)
Ver Anexo.
7.2.3 Descripcin de productos del plan de negocio a implementar
Tabla 20: Descripcin de las caractersticas del(os) producto(s)

nuevo(s) o mejorado(s) con el PNT
tem
Nombre genrico del
producto
Caractersticas
Principales
Descripcin
Aspectos mejorados
La CAAH comercializa
Principalmente hoja de t
verde,
Caractersticas fsicas:
El T es una planta perenne
de la familia de las camelias.
La planta produce hojas
coriceas, brillantes, de
El
producto
comercializado ser T
Premium Orgnico.
Con el PNT el producto
ya no ser hoja de t,
ser un t negro y t
verde,
procesado
y
envasado.
65
color verde oscuro y

pequeas flores delicadas
de unos 2.5 cm de dimetro
con 5 a 7 ptalos arbusto,
Esta produce unas guas,
las que son cosechadas por
los productores. Entre 7-8
veces por ao, dependiendo
del manejo de la cosecha.
que
Actualmente los socios
cosechan guas entre 4 -5
hojas, los que son vendidos
a un precio de 0.7 soles el
kilo de hoja.
Caractersticas Actualmente el t de CAAH
especiales
o y del distrito de Huayopata,
son ts especiales, con eco
particulares
tipos, que se han
(diferenciacin)
identificado a lo largo de los
aos en este especial
ecosistema.
El producto hoja de t, no
cuenta con ningn tipos de
certificacin, se vende de
forma natural, el t como tal
cuenta con muchas
caractersticas especiales,
como qumicas; como
aceites esenciales, cafena,
poli fenoles, vitaminas,
minerales y aminocidos,
que aportan al t en su
color, y aroma.
Se producir un TE
PREMIUN ORGANICO.
De calidad.
Se producirn ts solo
de tipo 6/10 (especial) y
t 20/40 (especial), con
control de calidad.
El producto procesado,
con produccin de hoja
orgnica, desde ya
cuenta con otras
especiales
caractersticas de su
estado natural.
Segn investigaciones
tanto el t verde como el
t negro, tienen muchas
propiedades que
contribuyen a mejorar la
salud, como: alivio
contra fuertes dolores de
cabeza y vrtigo,
disminuye el
agotamiento y limpia los
fluidos vitales y el
hgado, fortalece el
estomago, mejora la
digestin, es apto para
personas con sobrepeso,
Es bueno contra las
pesadillas,
relaja
el
cerebro,
fortalece la
memoria, te mantiene
despierto, el t contiene
floruro protegiendo el
esmalte
dental,
su
consumo puede reducir
el riesgo de cncer,
principalmente
del
66
pulmn y del colon y de

la
piel,
reduce
la
probabilidad de sufrir
arteriosclerosis, de igual
forma los poli fenoles
inhiben la absorcin dl
colesterol en la sangre,
es un agente protector
en
la
salud
cardiovascular, contiene
alto
porcentaje
de
antioxidantes por su alto
contenido de flavonoides
y poli fenlicos.
La hoja del t verde

vende
en
sacos
polietileno, de entre 30 a
Kilos, bien presionados,
ningn control.
Calidades y
presentaciones
se
de
70.
sin
Se obtendr sellos de
certificacin orgnica.
El
producto
comercializado
tendr
las
siguientes
presentaciones.
Estos ts, se vendern
envasados
en
ts
filtrantes; en bolsitas de
100gr de tipo 6/10,
cajitas de 25 unidades
con ts filtrantes, y
cajitas con 100 unidades
filtrantes, cada te filtrante
tendr un peso de 1.5 gr.
tanto de t verde, como
t negro. La calidad ser
certificada
con
ts
especiales,
o
ts
Premium.
7.3 Requerimiento de Bienes o Servicios para la Adopcin de Tecnologa
Tabla 21: Requerimiento de bienes para la adopcin de tecnologa

Tabla 21: Requerimiento de bienes para la adopcin de la tecnologa,
BIEN, NOMBRE Y
CANTIDAD
SOLUCION
TECNOLOGICA A
QUE CORRESPONDE
ESPECIFICACIONES TECNICAS
TAMAO
DIMENSIONES
FUENTE
DE
ENERGIA
CAPACIDA
D
Infraestructura
67
01 Ampliacin de
infraestructura, para la
sala de mquinas y
marchitadero de hoja verde de t.
01 Construccin de Infraestructura,
de servicios complementarios de
agua y desage
Ampliacin de
infraestructura para
implementacin de una
planta de procesos de t
negro y t verde
Ampliacin de
negro y t verde
01 Ampliacin de la red elctrica,

fuente trifsico
Ampliacin de
negro y t verde
01 Construccin de un relleno
sanitario
Ampliacin de
negro y t verde
01 Construccin de Guardiana y
patio de maniobras
Ampliacin de
negro y t verde
Construccin de columnas de concreto, vigas

, muros , pisos y veredas, acabados, puertas,
ventanas metlicas, instalaciones elctricas,
sanitarias, pintado,
Privada
120 ml
Publica
Consumo
diario de 5m3
de agua
1200ml
Publica
150 watts
10mX4mX1.5
Privada
40 m3 de
residuos
06 m2,
construccin, y
18.93 m2, de rea
de circulacin
acondicionado
Privada
01 persona
Red de agua y desage, apertura de zanjas,

instalacin de tuberas, conexin.
Suministro, transporte y montaje de una lnea

de red elctrica en un longitud de 1120 ml,
para suministro de energa trifsica
(ampliacin de monofsico a fuente trifsica);
con postes de alta tensin, transformador
trifsico de una capacidad de 150 kw.
Acondicionamiento y apertura de una zanja
para residuos inorgnicos 10 metros de largo
por, 4m de ancho y de una profundidad de
1.5m
Movimiento de tierras, columnas, vigas,
muros tabiques, revestidos, pisos, veredas,
zcalos, pintado, puerta metlica,
instalaciones elctricas.
procesado
de 2500 a
3000 kilos de
hoja verde
diario
94 m2
Tabla 21: Requerimiento de servicios para la adopcin de tecnologa, bienes

BIEN, NOMBRE Y
CANTIDAD
SOLUCION
TECNOLOGICA A
QUE
CORRESPONDE
ESPECIFICACIONES TECNICAS
TAMAO
DIMENSIONES
FUENTE DE
ENERGIA
CAPACIDAD
Equipos
06 Ventiladores para
marchitado de hojas de
t
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
Concentrador de aire en plancha negra de 1/27", con

aspas y mameln fundido en aluminio macizo, coople
directoral motor, aspas regulares, motor elctrico trifsico
16" de dimetro,
ancho centrifugo
08"
72 ml de tendales, canal
para marchitado de
hojas de t,
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
Con paredes laterales de plancha galvanizada de 1/32"

espesor, altura de 1.2 m, con una altura de carga de
0.35m, ancho de carga 1.30m, soportes de pared en
angular de fierro estructural de 2"x1/8", soporte de malla
en fierro angular y perfil T estructural, de 1.1/2x1/8", con
alambrn de parrilla de 1/4", malla olmpica de 3/4.
72ml x
1.3mx1.2m
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
Maquina con las siguientes caractersticas; largo mximo

cilindro 1.30m, dimetro de cilindro de 0", gusano sin fin,
alimentador , alabes de enrollado, resistores de
enrollado de bronce grafitado, rendimiento de produccin
de 350 kilos/hora, hoja marchitada, velocidad de rotacin
de 120 RPM, con reductor de velocidad relacin 30/1,
mecanismo deslizable para limpieza, todo en acero
inoxidable
1.30m x 08"
350
Motor
kilos/hora,
trifsico de
hoja
10 hp
marchitada.
01 Maquina enrolladora
de doble accin para
proceso de t.
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
Enrolladora de doble accin, modelo circular, con altura

de la olla de trabajo de 1.40m, ancho de olla 1.0m, tapa
dispositivo de presin regular, velocidad de rotacin de
60rpm, altura mxima de piso 2.30m, capacidad de
carga de 180 kilos de hoja marchitada, meza circular de
acero negro de 12mm, forrado con acero inox de 0.3mm,
volteadores resistores, en material bronce grafitado,
reductor de velocidad de 15/1., en acero inox.
2.0m x140 m x
1.0m
180 kilos /90

Motor
minutos, de
trifsico de
hoja
7.5 hp
marchitada.
01 Maquina rompe bolas

de disco, para proceso
de desgrumado de
fermento, acero
inoxidable
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
mquina, rompe bolas de disco, con tolva de carga en

plancha de acero inox de 1/16", tambor de acero de 6"
de dimetro, con bastidor de acero, largo de la tolva
1.20m, ancho 0.8m, altura 0.6m, altura de descarga
producto 0.8m, altura del piso a la parte superior de la
maquina 1.50m.
1.20mx0.8mx0.6
m, altura1.50m
Motor
250 kilos /
trifsico de
90min.
1.5 hp
rotor vane, acero
inoxidable de 8 cilindro
10 Carros de fermento.
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
Carros de fermento, en material dual acero inox. Con

ingreso de inyeccin de aire / vapor, batea en acero inox.
Bastidor de acero, plancha perforada para la base de
carga de acero inox de 1/16", Garruchas siliconadas,
concentrado de de aire 0.8mx0.5mx0.2m
largo 1.15m x
largo
inferior0.8mx
ancho
superio0.85mx
ancho
inferior0.5mxaltur
Velocidad de
4.0hp aire de
60km/hora
25003000kilos de
hoja verde
60 kilos de te
picado o
enrollado.
68
a carga de 0.6m,
altura total 0.8m
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
01 Horno Intercambiador de calor (horno) combustin

(calentamiento) mediante resistencia elctrica,
temperatura lograda estndar de 120 de aire en 1mt3
por segundo, con circuito de resistencia elctrica para la
potencia de 15 kw, por panel (04 paneles), ensamblado
con ladrillo refractario y mortero refractario.
2.5x2m
01 Maquina secadora de
t, tipo banda continua y
flujo de aire continuo,
para t negro y t verde.
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
Maquina secadora de t, tipo banda continua, fluido de

aire continuo, en acero inox. Plancha de acero de inox
de 1/20". Estructura en acero galvanizado, pirmetros de
control, vlvulas de control de flujo de aire caliente.
Piones, engranajes, cadenas de traccin para recorrido
de banda de arrastre de secado del producto.
Aislamiento trmico con lana de roca o fibra de vidrio,
forrado con plancha galvanizado de 1/27" ventilador
siroco con motor trif. de 3.5 hp, banda transportadora de
t,
1.4mx3.5mx2.2m
01 Ventilador
humificador, para
inyeccin de aire
caliente
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
01 Banda transportadora
de lona.
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
01 Horno Intercambiador
de calor.
01 Ventilador humificador, para inyeccin de aire caliente

y vapor, para fermentacin y oxidacin de t negro. Tipo
centrifuga, con ingresos laterales, diametro de la carcasa
concentrador de tipo caracol 0.7m x 0.4 m
Banda transportadora con bastidor en fierro angular de
2"x 3/16", con lona faja sanitaria de 08mm, groso.,
rodillos y polines en acero negro
01 Banda trasportadora de lona con rodillos
electromagnticos, para separar fibra , pelusa e
impurezas de t negro y t verde, con bastidor de fierro
angular de 2" x 3/16", lona sanitaria de 08mm grosor,
rodillos y polines en acero negro, rodillos
electromagnticos de 06" de dimetro, colchn de filtro
de 1/2" de grosor, con canaletas receptoras de pelusas e
impurezas, traccin de rodillos electromagnticos por
cadenas y engranajes
15 kw, por 70 kilos/hr.

panel Secado
01 motor de
2.5 hp 01
motor de 3.5
hp (trifsico)
70 kilos/hr.
Secado
Dimetro 16",
ancho ventilador
centrifugo 08".
Salida de aire de
0.4m x 0.3 m
Motor
600 kilos ,
trifsico de
fermento
2.5 hp
07m x 0.5m
Motor
trifsico de Continuo
3/4 hp
07m x 0.5m
Motor
trifsico de Continuo
3/4 hp
01 Banda trasportadora
de lona con rodillos
electromagneticos.
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
01 Maquina tamizador
despaladora (mail
dentn).
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
Maquina tamizador despaladora, con rodillos

electromagnticos para separar la fibra de la pelusa, de .
02 niveles, con malla tamizadora en plancha de 1/27" en
acero inox. Rodillos electromagnticos de 11" de
dimetro, canales receptores de pelusas e impurezas,
eje cigeal exentico de 02" de recorrido.
02 niveles
Capacidad
Motor de
trifsico de produccin
2.5 hp de 150
kilos/hora.
01 Maquina picadora de
banda (rodillos con lona
enjebada sanitaria),
material acero
inoxidable.
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
Maquina picadora de banda (rodillos con lona enjebada

sanitaria), en material acero inoxidable. Rodillos de 08"
de diametro, largo del rodillo de 0.7m, estructura en acro
negro tratado, paredes laterales, tolva de carga y canal
de descargue, en plancha de cero inox. de 1/16",
0.7mx0.65mx0.4
altura total desde
el piso 1.50m
Capacidad
Motor de
3.5 hp de 150
kilos/hora.
Con estructura en acero inox. Martillos eje central,

separadores, pasadores, en acero inox. Conexin canal
extractor de polvo provisto de 01 ventilador,
Ancho masa de
martillo 12",
platinas para
martillo de 01",
ancho x 1/8"
espesor, x 4" de
largo. Medidas
exteriores ancho
total 0.45m x 0.3
m lados x 1.50 m
altura de la tolva.
Capacidad
Motor de
3.5 hp de 150
kilos/hora.
01 Maquina envasadora automtica de t en saquitos,

con sobre envoltura y contador automtico, incluye
equipo foto centrado y removedor de hierbas
1.85 (L) x 1m
(ancho) x 1.23
(Altura)
Camin con capacidad de carga de 04 TM, petrolero,
Camin
Con cmara vaporizador de sistema continuo, con

recorrido del producto en vaporizador mximo 03
minutos a 60 C, aireador continuo largo 2.5m, x 1.2 x
0.8m, altura. Reductor de velocidad de 40/1.
8.20 x 1.2m
(ancho) x 1.4m
(altura).
Motor de 60 a 80
trifsico de kilos de
1.5 hp hoja/hora
altura de la olla
0.65m x ancho
0.55m. Altura
mxima de del
piso a la parte
superior de la
tolva 1.60m.
60 kilos /45
Motor
minutos, de
trifsico de
proceso de
3hp
hoja.
01 Maquina picadora de
martillos, en acero
inoxidable
01 Maquina envasadora
automtica de t filtrante
Camin con capacidad
de carga de 04 TM
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
01 Maquina cmara
vaporizador y aireador,
para trasformacin de te
verde, en acero
inoxidable
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
de accin simple (una
accin), para t verde.
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
De acero inoxidable, modelo circular, de una velocidad

de 60RPM, meza circular en plancha de acero negro de
10mm, forrado con plancha de acero inox. De 0.3"mm,
con volteadores resistores en material bronce grafitado,
reductor de velocidad de 15/1
Potencia 110
220v, 60 hz, saquitos /
1.25kw. minuto
Petrolero 04 TM
69
01 maquina
seleccionadora de
t,
Grupo electrgeno de 60
K. watts, de auxilio.
Balanza electrnica de
bajo perfil
Mquina para coser
sacos
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
Equipamiento de
planta de procesos
de t negro y t
verde
Equipo giratorio circular, de seleccin de 08 grado de t,

importado
1.80 m (altura)
Motor 50 kilos/hr.
trifsico de Seleccin
1.5 hp,
11.1Kw
Potencia 60 Hz a 1800 RPM, 60Kw.,
60Kw 60Kw
de 01 tm a 02 tm, con monitor electrnico,

computarizado, CPU
1m x 1m x 0.2 m
220 w 01 a 02 tm
Mquina, mecnica, manual industrial
0.5 x 0.5m
220 w
01 saco por /
10 seg.
La adquisicin de equipos, incluye el montaje y funcionamiento de los

equipos en la planta de procesos
Tabla 22: Requerimiento de servicios para la adopcin de tecnologa

Servicio: nombre
y cantidad
Asistencia tcnica
en
la
transformacin de
t negro y t verde.
Contrata por 08
meses.
Formacin
de
promotores locales
(pasanta
internacional), para
la
adopcin
de
tecnologas.
03
participantes
Solucin
Tecnolgica a que
corresponde
Trminos de referencia
-
Servicio
Asistencia
adopcin
tecnologa
de
para la
de
la
Servicio
Asistencia
adopcin
tecnologa
de
para la
de
la
-
Servicio
Coordinador
del
Asistencia,
plan de negocio.
adopcin
Contrata por 08
tecnologa
meses.
de
para la
de
la
Servicio
Asistente tcnico en
Asistencia,
marketing, contrata
adopcin
por 06 meses.
tecnologa
de
para la
de
la
Ing. Industrial, Agrnomo y/o tcnico

especialista con ms de 10 aos de
experiencia
Estudios y experiencia en direccin de
implementacin de plantas de procesos.
Los participantes sern socios con
experiencias en transformacin de t, o
socios lderes que hayan culminado
como mnimo sus estudios secundarios
y/o estudios tcnicos.
Entre los pases previstos estn;
Argentina, Corea, y Chile.
Ing. Industrial, economista, con ms de
10 aos de experiencia, colegiado.
Experiencia relevante en la formulacin
de proyectos de inversin y/o planes de
negocio
Experiencia en desarrollo rural y
ejecucin de proyectos de inversin.
Profesional en marketing, economista,
administrador de empresas, con 05 aos
de experiencia. En marketing de
productos alimenticios.
70
Consultora
para
implementacin de
registro sanitario, e
inocuidad.
Licencias 02.
Servicio
Asistencia,
adopcin
tecnologa
de
para la
de
la
Servicio
Asistencia,
adopcin
tecnologa
de
para la
de
la
Servicio
Servicio
de Asistencia,
formulacin del plan adopcin
tecnologa
de negocio
de
para la
de
la
Consultora
especializada para
articular el producto
a
nichos
de
mercado,
01
estudio
Ingeniero industrial, u profesional

especialista en gestin de registros
sanitarios, con 03 aos de experiencia.
- Disear de forma participativa un
Sistema de Gestin de Calidad el cual
defina y establezca los procedimientos
tcnicos, administrativos y jurdicos,
basados en las normativas nacionales e
internacionales de calidad e inocuidad, y
que con su aplicabilidad les permita a los
productores y organizaciones garantizar
la calidad de procesamiento del caf de
cara al mercado nacional e internacional
- Profesional; Economista, Marketing,
Negocios internacionales, con
experiencia mnima de 05 aos en
estudios de mercado y marketing, de
productos alimenticios.
-
Profesional economista, ingeniero

agrnomo, ingeniero industrial, con
experiencia mnima en formulacin de
proyectos y planes, como mnimo 08
aos.
7.4 Factibilidad de la Instalacin y Funcionamiento de los Bienes y Servicios en la

Zona de Produccin
a) El da 20 de marzo del ao 2015, en el auditorio de COCLA , en la ciudad de

Quilla bamba, La Convencin, Cusco, se reunieron de una parte el Comit
Central de Lucha de La Convencin, la Federacin de Campesinos, entre
otras organizaciones de base como los representantes de productores
tealeros, y de otra parte la Primer Ministro, el Vice Ministro de Politicas
Agrarias Eco. Cesar Sotomayor, entre otros altos funcionarios de
AGROIDEAS, MINAG, y representantes de todos los ministerio de la
Republica; llegando a los siguientes acuerdos;., para el caso de problema
tealero, se acord en la Sub Mesa del T:
AGROIDEAS FINANCIARA PLANES DE NEGOCIO POR UN MONTO
TOTAL DE 1.2 MILLONES DE SOLES.
b) Caractersticas climticas de la zona

El distrito de Huayopata cuenta con ocho zonas de vida, cada una con sus
respectivas caractersticas climatolgicas, siendo este un factor potencial para la
diversificacin agrcola desde cultivos tropicales (frutales, caf, t, coca, etc.)
hasta cultivos alto andinos.
De acuerdo al mapa de zonas de vida, se han encontrado ocho de estas, entre
las cules tenemos el bosque seco subtropical con transicin al bosque hmedo
subtropical que se encuentra ubicado a lo largo del ro Huayopata, entre el lmite
del distrito con el poblado de Huayopata Rodeo; luego sigue el bosque hmedo
subtropical que se extiende hasta el sector de Huamanmarka; el bosque muy
hmedo montano bajo subtropical se extiende hasta el sector de Incatambo; el
71
bosque pluvial montano subtropical se extiende hasta las fras estepas de puna,
es decir hasta el sector de Panticalle; el pramo pluvial sub-andino subtropical,
ocupa la zona donde se encuentran las lagunas y los pajonales de puna; la
tundra pluvial andino subtropical, ocupa una pequea franja de vegetacin
escasa y almohadillada, que alcanza hasta el pie de los nevados y por ltimo, se
encuentra los nevados, que corresponde a la zona de vida de nieves no
perpetuas subtropicales (denominado como nivel). Las caractersticas de las
zonas de vida se puede observar en el siguiente cuadro:
c) El distrito de Huayopata es el primer productor T a nivel nacional, respecto a la
d)
e)
f)
g)
h)
i)
produccin, segn la informacin de la base de datos de la oficina de

estadsticas y estudios del Ministerio de Agricultura, razones que nos conllevan a
establecer que tambin es una de las actividades agrcolas ms representativas
e importantes del distrito y consecuentemente para la economa de las familias
de esta localidad y luego de la provincia.
Existen varios eco tipos de ts especiales, que deben de recuperarse para
obtener un certificado de origen, como lo sealan los expertos de la UNSAAC,
sede La Convencin.
Tipo de suelo; en el distrito de Huayopata estn presentes 3 rdenes de
suelos Alfisoles, Inceptisoles, y Ultisoles, El tipo de suelo en su mayora es
Franco Arenoso, otra gran parte es franco arcilloso y Franco.
Caractersticas topogrficas del terreno; el terreno donde se instalaran la
planta de procesos es plano, cuenta con buenas vas de acceso para
camiones, camionetas, autos, espacio suficiente para estacionamiento. Dentro
del terreno se encuentra un local de 120 m2 de material noble, techado, con
instalaciones de servicios bsicas (luz, agua y desage).
La planta est estratgicamente ubicado en mismo centro de produccin de
los teales.
Disponibilidad de recurso hdrico: Se cuenta con agua potable y entubada
durante todo el ao. Para consumo de la planta y para riego.
Previsiones para el mantenimiento de los equipos: Para el mantenimiento de
los equipos se cuenta con proveedores de la zona que durante ms de treinta
72
j)
k)
l)
m)
n)
o)
aos han ido brindando servicios a las plantas de las empresas privadas
existentes en la zona, como: los tcnico en Fabricacin industrial y
mantenimiento de mquinas, Sr. Edilberto Otazu Guillen, Tcnico en
produccin Jos Zapata Mar, tcnico Sr. Wilfredo Pereyra Hermosa, Sr.
Hermenegildo Hancco Flores, representantes de la empresa MAIN.SA., Los socios son productores, dueos de su parcelas de produccin, en
promedio cuentan 2.5 has por familia.
Disponibilidad de infraestructura para el almacenaje de insumos y productos.
Disponibilidad de infraestructura para el estacionamiento y resguardo de
vehculos y maquinarias y se contara con personal de seguridad.
Disponibilidad de servicios de transporte de insumos y productos desde y
hacia la zona de produccin.
Es de conocimiento del MINAG La Convencin, y de los organismos pblicos,
que los tealeros estn atravesando una situacin muy crtica en su economa,
ya que las empresas industriales de la zona no les pagan por ms de cinco
meses de su hoja de t, ltimamente se niegan a recibir la hoja.
De no percibir el apoyo, con seguridad los tealeros estarn recurriendo al
cambio del cultivo, como es el cultivo de la coca por ser un cultivo rentable, ya
que antao desde la poca inca, Huayopata fue el principal productor de la
hoja de coca para el imperio Inca. Comentario que se hace en relacin a los
acuerdos establecidos en foro alternativas de produccin llevado a cabo en la
ciudad de Quillabamba.
8. PLAN DE PRODUCCIN Y VENTAS
8.1 Plan de Produccin con el PNT

Tabla 23: Plan de Produccin detallado, con PNT, (Produccin de Hoja Verde de
T).
Ao 0
Item
(*)
1
2
3
4
5
N de Socios
N de Hectareas
Rendimiento del cultivo kg/ha *
Sub Total de produccin,
kg/ha.
Nro de cosechas por ao
Total de produccion,
kg/ha/ao.
Merma en cosecha
Produccin neta total. en
Kg/ao
42.0
42.0
42.0
42.0
42.0
42.0
0.0
107.2
107.2
107.2
107.2
107.2
1,000.0
1,000.0
107,200.
0
1,000.0
1,000.0
107,200.
0
1,000.0
1,200.0
128,640.
0
0.0
7.0
0.0
5.0%
0.0
7.0
750,400.
0
5.0%
712,880.
0
107,200.0
7.0
750,400.0
5.0%
712,880.0
7.0
750,400.
0
5.0%
712,880.
0
107,200.0
7.0
750,400.0
5.0%
712,880.0
7.0
900,480.
0
5.0%
855,456.
0
* los rendimientos estn por debajo del nivel nacional, se considera la cosecha mxima de
03 hojas.
73
Tabla 24
a. Plan de Produccin Consolidado, Producto T Verde a Granel, con
PNT.
Ao 0
tem
(*)
1
2
3
4
5
Produccin de hoja, para proceso t
verde (20%, de la produccin total
neta) Kg
Produccin de hoja, para proceso t
verde (20%, de la produccin total
neta) TM
Indicador de conversin de hoja verde,
a t verde seco (05 kg a 01 kg)
Sub Total; produccin t verde en
KG
Sub Total; produccin t verde
en TM
0.0
142,576. 142,576. 142,576. 142,576.

0
0
0
0 171,091.2
0.0
142.6
142.6
142.6
142.6
171.1
5.0
5.0
5.0
5.0
5.0
5.0
0.0 28,515.2 28,515.2 28,515.2 28,515.2
34,218.2
0.0
28.5
28.5
28.5
28.5
34.2
Tabla 24 -b. Plan de Produccin Consolidad, Producto de T Verde Envasado,

con PNT.
tem
Produccin de T verde en/ KG, para
envasado
produccin de t verde - Tipo granel
6/10 (33%) / Kg
Produccin de t verde - Tipo filtro
20/40 ms duts (53.5%)/Kg
Produccin de t verde - descarte
13.5% (tipo palito) / Kg
KG, para envasado
TM, para envasado
Produccin de unidades de t verde,
tipo 6/10, de 100g
Produccin de unidades de t verde
filtrante, tipo filtro 20/40, de 1.5g
Produccin de cajitas de t verde, de
25 unidades, tipo filtro 20/40, de 1.5g
Produccin de cajitas de t verde, de
Ao 0
(*)
0.0 28,515.2 28,515.2 28,515.2 28,515.2
34,218.2
0.0
9,410.0
11,292.0
0.0 15,255.6 15,255.6 15,255.6 15,255.6
18,306.8
0.0
9,410.0
4,619.5
0.0 24,665.6 24,665.6 24,665.6 24,665.6
29,598.8
24.7
3,849.6
9,410.0
3,849.6
0.0
3,849.6
9,410.0
24.7
3,849.6
24.7
24.7
29.6
0.0 94,100.2 94,100.2 94,100.2 94,100.2 112,920.2

0.0
10,170,42
1.3
10,170,42
1.3
10,170,42
1.3
10,170,42
1.3
0.0
191,173. 191,173. 191,173. 191,173.

3
3
3
3 229,408.0
0.0 50,852.1 50,852.1 50,852.1 50,852.1
12,204,505
.6
61,022.5
Tabla 24 -c: Plan de Produccin Consolidado, Producto T Negro a

Granel, con PNT.
Ao 0
tem
1
2
3
4
5
(*)
Produccin de hoja, para
570,304 570,304
570,304
0.0
570,304.0
684,364.8
proceso t negro (80%, de la
.0
.0
.0
produccin total neta) Kg
Produccin de hoja, para
0.0
570.3
570.3
570.3
570.3
684.4
proceso t negro (80%, de la
produccin total neta) Tm
Indicador de conversin de hoja
5.0
5.0
5.0
5.0
5.0
5.0
verde, a t negro seco (05 kg a
74
01 kg)
Sub
Total; produccin t negro
en KG
Sub Total; produccin t
negro en TM
0.0
114,060
.8
0.0
114.1
114,060 114,060.8
.8
114.1
114.1
114,060 136,873.0
.8
114.1
136.9
Tabla 24 - d: Plan de Produccin Consolidado, Producto T Negro

Envasado, con PNT.
Ao 0
tem
1
2
3
4
5
(*)
Produccin de T negro en/ KG, para
envasado
produccin de t negro - Tipo granel
6/10 (33%) / Kg
Produccin de t negro - Tipo filtro
20/40 ms duts (53.5%)/Kg
Produccin de t negro - descarte
13.5% (tipo palito, polvo) / Kg
Sub Total; produccin t negro en
KG, para envasado
Sub Total; produccin t negro en
TM, para envasado
Produccin de unidades de t negro,
tipo 6/10, de 100g
Produccin de unidades de t negro
filtrante, tipo filtro 20/40, de 1.5g
Produccin de cajitas de t negro, de
Produccin de cajitas de t negro, de
0.0
114,060
.8
114,060
114,060.8
.8
0.0
37,640.
1
37,640.
1
37,640.1
37,640.
1
45,168.1
0.0
61,022.
5
61,022.
5
61,022.5
61,022.
5
73,227.0
0.0
15,398.
2
15,398.
2
15,398.2
15,398.
2
18,477.8
0.0
98,662.
6
98,662.
6
98,662.6
98,662.
118,395.1
6
0.0
98.7
98.7
98.7
0.0
376,400
.6
376,400
376,400.6
.6
376,400
451,680.8
.6
0.0
40,681,685
.3
40,681,685
.3
40,681,685
.3
0.0
764,693
.3
764,693
764,693.3
.3
764,693
917,632.0
.3
0.0
203,408
.4
203,408
203,408.4
.4
203,408
244,090.1
.4
40,681,685.3
114,060
136,873.0
.8
98.7
118.4
48,818,022.4
Tabla 25: Volmenes de Venta Estimados en el Mercado Objetivo

con PNT
PRODU
tem
t verde, tipo 6/10, de 100g
Precio
Ao
0 (*)
0.00
94,100.16
8.0
4.0
94,100.16 94,100.16
4.00
4.00
94,100.1
6
112,920.1
9
4.00
4.00
75
PRODUCTO - T NEGRO
CTO - T VERDE
Sub
total
0.00 376,400.6
4
verde, de 25 unidades, tipo
Precio
Sub total
verde, de 100 unidades,
Precio
Sub total
t negro, tipo 6/10, de 100g
Precio
Sub total
negro, de 25 unidades, tipo
Precio
Sub total
negro, de 100 unidades,
Precio
0.00
191,173.3
3
5.00
Total ingresos S/.
376,400.
64
191,173.3 191,173.3
3
3
2.50
2.50
2.50
477,933.3
0.00
3
477,933.
33
477,933.
33
0.00
50,852.11
50,852.11 50,852.11
20.00
8.00
8.00
8.00
406,816.8
0.00
5
406,816.
85
406,816.
85
0.00
376,400.6
4
4.00
2.00
2.00
2.00
752,801.2
0.00
8
752,801.
28
752,801.
28
764,693.3
3
0.00
376,400.6 376,400.6
4
4
764,693.3 764,693.3
3
3
191,173.
33
229,408.0
0
2.50
2.50
477,933 573,520.0
.33
0
50,852.1
1
61,022.53
8.00
8.00
406,816 488,180.2
.85
2
376,400.
64
451,680.7
7
2.00
2.00
752,801 903,361.5
.28
4
764,693.
33
917,632.0
0
1.80
1.80
1.80
1.80
0.00
1,376,448.
00
1,376,448. 1,376,448
00
.00
1,376,44
8.00
1,651,737.
60
0.00
203,408.4
3
203,408.4 203,408.4
3
3
203,408.
43
244,090.1
1
5.00
0.00
1.80
376,400 451,680.7
.64
7
2.50
0.00
Sub total
376,400.
64
3.50
711,929.4
9
4,102,329.
60
3.50
3.50
3.50
711,929.4 711,929.4
9
9
4,102,329. 4,102,329
60
.60
3.50
711,929.
49
4,102,32
9.60
854,315.3
9
4,922,795.
52
* precios de mercado actuales, en abarrotes y tiendas, en el ao base
9. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
Tabla 26: Plan de Manejo Ambiental

Indicador de impacto ambiental
Actividad
Descripcin
A
travs
del
mantenimiento
anual
Control del nivel se mantendr el nivel
de decibeles de de decibeles de las
las maquinas.
maquinarias por debajo
del mximo permitido
(100 db).
Sin
PNT
0 db
Factores que
posibilitarn el logro de
Con PNT
las metas
Min. 40
db Max
80 db
Proveedor
de
servicio
tcnico especializado y
disponible
para
el
mantenimiento
del
equipamiento.
76
La lnea de
Control del polvo
proveniente del
procesamiento
del t.
Manejo de
residuos
inorgnicos
Manejo
de
desechos slidos
Venta
del
polvillo y pelusa
del t
Secado de t,
ser utilizando la
energa elctrica,
como
combustible para
la produccin
Instalacin de
accesorios para control
de impurezas y polvos
del proceso. Esta
actividad es parte del
costo de instalacin de
maquinarias.
En el horizonte del PNT

por las acciones del
propio trabajador se
generaran
residuos,
que afectaran el medio
de produccin y su
entorno, para el cual se
ha
considerado
la
construccin
de
un
relleno sanitario a ms
de 1000 metros del
centro de produccin.
0%
100%
0%,
100%
El polvo y pelusa del t

ser
utilizado
para
producir compost y
humus.
0%
100%
En el total de las
empresas
existentes
en la zona, y por ms
de cien aos, se viene
utilizando
como
combustible la lea,
generando como tal
una deforestacin de
los
bosques.
Esta
situacin cambiara o
permitir reducir la
deforestacin, ya que
se
utilizara
como
energa en un 100% la
electricidad.
0%
0%
maquinarias incluye un pre

limpiador de impurezas de
la pelusa del t,
cada
equipo viene acompaado
de
un
accesorio
que
desecha
el
polvo
e
impurezas y dirige a un
tacho,
para
su
tratamiento.
La construccin del relleno
sanitario est considerado
en los costos de inversin
como infraestructura de
servicios de manejo de
residuos
slidos
inorgnicos,
lo orgnico
ira a las composteras.
El modelo de organizacin
y de la industria estar en
base a una produccin
orgnica por cuanto los
residuos existentes del
proceso que es materia
orgnica, procesada en
abono orgnico, servir
para
mejorar
la
agricultura en las parcelas
de los socios. Utilizado en
la
elaboracin
de
compost.
El PNT est diseado de
esta forma, en los clculos
de costos de produccin,
se ha considerado en el
presupuesto el apoyo para
la ampliacin de la red de
energa
elctrica
de
monofsico a trifsico, con
un
transformador
de
150kw.
77
Equipamiento
a personal
que labore en la
planta
Se
adquirirn
implementos
de
seguridad
que
no
daen la salud de los
trabajadores,
como
sorderas, mascarillas,
guantes, mandiles.
Buenas prcticas de
manejo de alimentos,
asegurando
la
trazabilidad.
Gestin
y
Instalacin de zonas de
control ambiental
descargo de basura,
horarios de limpieza,
sealizacin de zonas
de seguridad.
0%
0%
100%
100%
Proveedores de artculos
de seguridad industrial
disponibles.
Disposicin de directivos y
trabajadores en adoptar
buenas
prcticas
de
procesamiento para la
obtencin del t negro y
t verde.
9.1 Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental
Tabla 27: Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental

Actividad
Presupuesto anual (S/.)

Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Control del nivel de decibeles de las maquinas.
1,500.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
Control del polvo; aspiradoras de polvo, tachos.
2,500.00
500.00
2,500.00
500.00
2,500.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
2,500.00
2,500.00
2,500.00
2,500.00
2,500.00
259,756.07
259,756.07
259,756.07
259,756.07
259,756.07
1,500.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
272,256.07
270,256.07
272,256.07
270,256.07
272,256.07
Manejo de residuos inorgnicos, construccin de un

relleno sanitario *
Manejo desechos slidos, polvillo y pelusa del t;
Composteras
Secado de t, usando energa elctrica, cero
deforestacin*
Equipamiento Personal; mamelucos, Lentes, guantes,
sorderas, mascarilla*
Gestin y control ambiental (tachos, bolsas, limpieza,
sealizacin)*
Totales S/.
1,500.00
1,500.00
* los costos ya estan presupuestados en el PNT.
10. PLAN DE CONTROL DE RIESGOS

10.1 Identificacin de los Riesgos y Acciones de Prevencin o Mitigacin
Tabla 28: Identificacin de los Principales riesgos en los Procesos

de la Organizacin
78
Proceso
Etapa o fase
Riesgos
Pre Cosecha
Abonamiento
Productores no
abonan sus tierras,
reduciendo su
productividad.
Pre Cosecha
Manejo de
cultivo
Post Cosecha
Procesamiento de
t negro y t
verde
Ataque de plagas y
enfermedades
Cosecha del t
Productores
cosechan la hoja
de t sin control,
guas con 04 hojas.
Elaboracin e
implementacin de
Protocolos de cosecha y
control de calidad de la hoja.
Acuerdos que se llevaran en
el libro de actas.
Procesos
Procesos no
cumple con
estndares
internacionales de
calidad
Consultora en
procedimientos para
garantizar la inocuidad de
los
alimentos - Sistema
HACCP
Comercializacin
Venta
Bajos precios en el
mercado
Comercializacin
Venta
Demanda de ts
negros disminuye
en el mercado
Comercializacin
Acciones de prevencin o
mitigacin
Asistencia tcnica
monitoreada, elaboracin de
un plan de nutricin de
Suelos. La CAAH
implementar estrategias
para el incremento del
rendimiento en campo,
desde asistencia tcnica y
acceso a financiamiento,
para la compra de abonos y
fertilizantes
Asistencia tcnica
monitoreada en control de
Plagas. La
CAAH implementa planes de
asistencia.
Venta
Ingreso de nuevos
competidores,
internacionales.
certificaciones de orgnico y
precio justo e
incursionar en el mercado de
ts especiales con
denominacin de origen.
Incrementar produccin de
ts verde y crear nuevos
productos o ts combinados.
Establecer relaciones con el
Estado para evitar los
precios dumping, para evitar
la desleal competencia.
El modelo cooperativo en la
nueva Ley, tiene bondades
tributarias, el t esta
exonerado del IGV.
79
11. PRESUPUESTO DEL PNT

El presupuesto del PNT incluye informacin referida a la inversin total del PNT y los
costos y gastos para la operacin del mismo.
11.1 Costos de operacin
11.2 Gastos de comercializacin

Tabla 30: Gastos de Comercializacin
Costo por
TM (S/.)
Concepto
Costo total
(S/.)
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
24,950.8
0
24,950.80
24,950.80
24,950.80
29,940.96
Transporte del centro de

produccin al centro de acopio.
35
Transporte del centro de acopio al

centro de produccin.
100
370,697.60
71,288.0
0
71,288.00
71,288.00
71,288.00
85,545.60
200
128,261.37
24,665.6
5
24,665.65
24,665.65
24,665.65
29,598.78
250
160,326.71
30,832.0
6
30,832.06
30,832.06
30,832.06
36,998.47
3900
234,000.00
46,800.0
0
46,800.00
46,800.00
46,800.00
46,800.00
198,536.51
198,536.51
198,536.51
198,536.51
228,883.81
Transporte del centro de

produccin a la planta de
embasamiento, ciudad de Arequipa
Servicio de transporte, para
distribucin de t filtrante en
puerto, por TM
Servicio de transporte (alquiler
maquina servida), para distribucin
de t filtrante en el mercado
interregional. Servicio mensual.
Totales S/.
129,744.16
1,023,029.84
0.00
11.3 Gastos de gestin y/o administracin

Tabla 31: Gastos de Gestin o Administracin
Concepto
Gerente
Contador
Valor mensual Total anual

(S/.)
(S/.)
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
3,500.00
210,000.00
0.00
42,000.00
42,000.00
42,000.00
42,000.00
42,000.00
2,000.00
120,000.00
0.00
24,000.00
24,000.00
24,000.00
24,000.00
24,000.00
80
01
administrador, sede Arequipa
02 Choferes
02 Guardianes
Pensiones y seguro
Gratificaciones
Servicios de telefona mvil
Fotocopias
Gestiones
Boletas, facturas, liquidaciones.
Totales
24,000.00
2,000.00
1,200.00
120,000.00
144,000.00
0.00
0.00
24,000.00
28,800.00
24,000.00
28,800.00
24,000.00
28,800.00
24,000.00
28,800.00
28,800.00
1,080.00
129,600.00
0.00
25,920.00
25,920.00
25,920.00
25,920.00
25,920.00
1,271.40
76,284.00
0.00
15,256.80
15,256.80
15,256.80
15,256.80
15,256.80
195.60
2,934.00
0.00
586.80
586.80
586.80
586.80
586.80
500.00
30,000.00
0.00
6,000.00
6,000.00
6,000.00
6,000.00
6,000.00
2,000.00
120,000.00
0.00
24,000.00
24,000.00
24,000.00
24,000.00
24,000.00
1,500.00
90,000.00
0.00
18,000.00
18,000.00
18,000.00
18,000.00
18,000.00
1,000.00
60,000.00
0.00
12,000.00
12,000.00
12,000.00
12,000.00
12,000.00
16,247.00
1,102,818.00
0.00
220,563.60
220,563.60
220,563.60
220,563.60
220,563.60
81
11.4 Gastos de financiamiento

Los aportes de los socios sern personalizados, segn acuerdos establecidos.
Por cuanto no existe costos financieros, el capital de trabajo para la compra de
hoja de t, segn acuerdo ser aportado por cada socio con materia prima por el
transcurso de 02 meses segn cronograma de entrega de hoja.
Tabla 32: Gastos de Financiamiento

Tabla 32: Gastos de Financiamiento
Concepto
Monto S/.
Credito entidad
Totales S/.
Plazo
(meses)
TEM
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
11.5 Gastos de manejo ambiental
Tabla 33: Gastos de Manejo Ambiental

Actividad
Presupuesto anual (S/.)

Ao 0
Certificacin orgnica
Manejo de residuos inorgnicos,
construccin de un relleno sanitario
*
Secado de t, usando energa
elctrica, cero deforestacin*
Equipamiento Personal;
mamelucos, Lentes, guantes,
sorderas, mascarilla*
Gestin
y
control
ambiental
(tachos,
bolsas,
limpieza,
sealizacin)*
Totales S/.
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
4,000.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
259,756.07
259,756.07
259,756.07
259,756.07
259,756.07
1,500.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
269,756.07
265,756.07
265,756.07
265,756.07
265,756.07
11.6 Presupuesto consolidado del PNT

Tabla 34: Presupuesto Consolidado del PNT
Concepto
Inversin
Operacin y mantenimiento
Ao 0
780,499.4
0.0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
131,500.0
2,694,089.4
0.0
2,688,589.4
0.0
2,702,589.4
0.0
2,695,589.4
0.0
2,972,092.4
82
Gastos de
comercializacin
Depreciacin
Gastos generales
Total costos de inversin S/.
0.0
0.0
0.0
780,499.44
198,536.5
41,526.0
220,563.6
3,286,215.48
198,536.5
41,526.0
220,563.6
3,149,215.48
198,536.5
41,526.0
220,563.6
3,163,215.48
198,536.5
41,526.0
220,563.6
3,156,215.48
228,883.8
41,526.0
220,563.6
3,463,065.84
Los costos de manejo ambiental, se han considerado dentro de los costos operacin y mantenimiento
12. ESTRUCTURA FINANCIERA DEL PNT
12.1
Usos y Fuentes del Financiamiento

Tabla 35: Usos y Fuentes del Financiamiento del PNT
Inversin
Monto (S/.)
Uso
Fuente
AGROIDEAS
911,999.44
OPA
Inversion
Sub total S/.

Operacin y mantenimiento
Uso
Monto (S/.)
Fuente
Operacin y
13,752,949.
OPA
mantenimiento.
92
Sub total S/.
Gastos generales
Uso
Costos de
comercializacion
Depreciacion
Monto (S/.)
Fuente
1,023,029.8
OPA
4
207,630.00 OPA
1,102,818.0
OPA
0
Gastos generales
Sub total S/.
Total S/
12.2
Monto (S/.)
638,399.61
273,599.83
911,999.44
Monto (S/.)
13,752,949.9
2
13,752,949.
92
Monto (S/.)
1,023,029.84
207,630.00
1,102,818.00
2,333,477.8
4
16,998,427.2
0
Detalle del Cofinanciamiento
83
13. ANLISIS ECONMICO Y FINANCIERO DEL PNT
13.1
Estado de Resultados Proyectado (escenario con PNT)

Tabla 37: Estado de Resultados Proyectado (S/.)
Rubro
(+) Ventas e ingresos
(-) Costo de produccin
(-) Costo de ventas
(=) Utilidad bruta
(-) Gasto administrativo
(-) Depreciacin
(=) Utilidad operativa
(=) Utilidad neta antes de
impuestos
(-) impuestos
(=) Utilidad neta
Ao
Base
0.00
780,499.4
4
0.00
780,499.
44
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
4,102,329 4,102,329 4,102,329 4,102,329 4,922,795

.60
.60
.60
.60
.52
2,825,589 2,688,589 2,702,589 2,695,589 2,972,092
.37
.37
.37
.37
.43
198,536.5 198,536.5 198,536.5 198,536.5 228,883.8
1
1
1
1
1
1,078,20 1,215,20 1,201,20 1,208,20 1,721,81

3.72
3.72
3.72
3.72
9.28
220,563.6 220,563.6 220,563.6 220,563.6 220,563.6
0.00
0
0
0
0
0
0.00 41,526.00 41,526.00 41,526.00 41,526.00 41,526.00

780,499. 816,114. 953,114. 939,114. 946,114. 1,459,72
44
12
12
12
12
9.68
780,499.4 816,114.1 953,114.1 939,114.1 946,114.1 1,459,729
4
2
2
2
2
.68
117,074.9 122,417.1 142,967.1 140,867.1 141,917.1 218,959.4
2
2
2
2
2
5
663,424. 693,697. 810,147. 798,247. 804,197. 1,240,77
52
00
00
00
00
0.23
84
Tabla
38:
Indicadores de Rentabilidad con PNT
Indicador
Rentabilidad operativa %
Rentabilidad Neta %
Rendimiento sobre la
inversin %
EBITDA
Frmul
a
Utilidad
operativa /
ventas
netas
Utilidad
Neta /
Ventas
netas
Utilidad
Neta /
Activo Total
Utilidad
operativa
+
depreciaci
n
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
0.20
0.23
0.23
0.23
0.30
0.17
0.20
0.19
0.20
0.25
0.90
1.05
1.03
1.04
1.61
857,640.1 994,640.1 980,640.1 987,640.1 1,501,255.68

2
2
2
2
85
13.2 Flujo de Caja Proyectado (escenario sin PNT)

Tabla 39: Supuestos para la Proyeccin del Flujo de Caja (Escenario sin PNT)
Tipo
Indicador /
Variable
Unidad
de
medida
Ao
Base 1/
Proyeccin de indicadores sin PNT

Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4 Ao 5
1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00
1,000.00
107
107,200.
00
814,720.
00
Productividad
Rendimiento
Hectreas de hoja de t
Produccin campo /
cosecha
Produccin cosechas; 08
cosechas por ao
Has
Has
hoja verde de
t
TM
107
107
107
107
107
107,200.0 107,200. 107,200. 107,200. 107,200.
0
00
00
00
00
hoja verde de
t
hoja verde de
t
hoja verde de
t
TM
814,720.0 814,720. 814,720. 814,720. 814,720.

0
00
00
00
00
Precios (S/.)
Costo de produccin(S/.)
Costos de produccin te a
granel
Precio de mercado, t a
granel (t negro)
Precio te envasado (te
filtrante) en cajas de 100
unidades de 1.5gr *
Precio de t verde
(filtrante) en cajitas de 25
unidades de 1.5gr.
Rubro
Kg/Ha
kg
S./TM
0.70
0.70
0.70
0.70
0.70
0.70
1,433.24 1,433.24 1,433.24 1,433.24 1,433.24
1,433.24
T procesado
S/. Kilo
4.20
4.00
4.00
4.00
4.00
4.00
T procesado
S/. Kilo
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
T envasado,
S/. Cajita
5.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
T filtrante
S/. Cajita
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
Tabla 40: Flujo de Caja sin PNT (S/.)

Proyectado 2/
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
570,304.0 570,304.0 570,304.0 570,304. 570,304. 570,304.0

(+) Ingresos
0
0
0
00
00
0
(-)
Costos
y
gastos 182,398.0 182,398.0 182,398.0 182,398. 182,398. 182,398.0
operativos
0
0
0
00
00
0
(-) Impuestos
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
(=)
Flujo
de
caja 387,906.0 387,906.0 387,906.0 387,906. 387,906. 387,906.
operativo ( A )
0
0
0
00
00
00
(-) Inversin en activos
0.00
86
(=)
Flujo
de
inversin ( B )
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Flujo
de
Caja 387,906.0 387,906.0 387,906.0 387,906. 387,906. 387,906.
Econmico (A)+(B)
0
0
0
00
00
00
Flujo
de
Caja
Financiero (A)+(B)+(C)
13.3 Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT)

Tabla 41: Supuestos para la Proyeccin del Flujo de Caja (Escenario con PNT)
Unida
Proyeccin de indicadores sin
Ao
Indicador
d de
PNT
Tipo
Base
/ Variable medid
1/
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
a
Productividad
Hectreas de hoja de
t
Produccin campo /
cosecha
Produccin cosechas;
07 cosechas por ao
Precios (S/.)
Costo de produccin,
S/ Ha.
Precio del kilo de hoja
de t, S/.
Costos de produccin
te a granel
Precio de mercado, t
a granel (t negro)
Precio de venta t
verde con PNT, (de
un kilo, salen 06
cajitas)
Precio de venta t
negro, con PNT (de
un kilo salen 06
cajitas)
Rendimiento
Kg/Ha
Has
hoja verde de
t
hoja verde de
t
hoja verde de
t
Has
Ha
Precio hoja
verde
1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00

107
107
TM
107,200. 107,200. 107,200. 107,200. 107,200.

00
00
00
00
00
128,640.
00
TM
814,720. 712,880. 712,880. 712,880. 712,880.

00
00
00
00
00
855,456.
00
kg
S./Ha
107
0.70
107
1.00
107
1.00
107
1,200.00
1.00
1.00
1.00
1,433.24 3,619.66 3,619.66 3,619.66 3,619.66
3,619.66
S/. Kilo
0.70
0.54
0.54
0.54
0.54
0.45
T procesado
S/. Kilo
4.20
1.62
1.62
1.62
1.62
1.51
T procesado
S/. Kilo
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
20.00
8.00
8.00
8.00
8.00
8.00
5.00
3.50
3.50
3.50
3.50
3.50
T envasado,
tipo 6/10, en
cajitas de
100
unidades.
1.5gr.
T envasado,
tipo 6/10, en
cajitas de
100
unidades.
1.5gr.
S/. cajita
S/.
Cajita
Tabla 42: Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT) (S/.)

87
Rubro
Ao 0
Proyectado 2/
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 1
(+) Ingresos
(-)
Costos
y
operativos
(-) Impuestos
(=)
Flujo
de
operativo ( A )
Ao 5
4,102,329 4,102,329 4,102,329 4,102,329 4,922,795

.6
.6
.6
.6
.5
3,154,715 3,149,215 3,163,215 3,156,215 3,463,065
0.00
.48
.48
.48
.48
.84
0.0
gastos
(=) Flujo de inversin ( B

)
0.00 142,142.1 142,967.1 140,867.1 141,917.1 218,959.5

805,472. 810,147. 798,247. 804,197. 1,240,77
0.0
0
0
0
0
0.2
780,499
.4 131,500.0
0.0
0.0
0.0
0.0
780,49 131,500.
9.4
0
0.0
0.0
0.0
0.0
Flujo de Caja Econmico

(A)+(B)
780,49
9.4
caja
(-) Inversin en activos
673,972.
0
810,147.
0
798,247.
0
804,197.
0
1,240,77
0.2
Flujo de Caja Financiero

(A)+(B)+(C)
13.4 Flujo de Caja Econmico Incremental

Tabla 43: Flujos de Caja Incrementales Proyectados (S/.)
Aos
Rubro
0
1
2
3
4
FFCC econmico con PNT (A)
FFCC econmico sin PNT (B)
Flujo de caja econmico
incremental FFCC EI = (A)
(B)
780,499.
4
673,972.
0
387,906.
0
810,147.
0
387,906.
0
798,247.
0
387,906.
0
804,197. 1,240,770.
0
2
387,906.
0 387,906.0
0.0
286,066 422,241 410,341 416,291
780,499.
.0
.0
.0
.0
4
852,864.
2
13.4.1 Estimacin de la Generacin de Valor y Rentabilidad del

PNT
Tabla 44: Indicadores Econmicos y Financieros del Flujo de

Caja Incremental
COK
VANE
14.00%
S/.1,186,648
88
TIRE
44%
13.5 Anlisis de Sensibilidad del Flujo de Caja Incremental
Tabla 45: Anlisis de Sensibilidad

Variaciones
porcentuales en la
variable O y M
Variable
Costos de produccin,
OyM
A precios privados
+0 %
+5 %
+10%
+12%
+13%
+14%
VAN
S/.1,186,648
S/.787,326
S/.388,004
S/.228,276
S/.148,411
S/.68,547
TIR
43.6%
28.3%
12.5%
5.92%
2.56%
-0.86%
Segn las variaciones incrementales de los precios en los costos de produccin

y operacin de t como materia prima y t procesado y envasado, el modelo
resiste hasta una variacin de ms 14%, a una de descuento del 14% con el
cual fue evaluado.
13.6 Resultados esperados de la adopcin de tecnologa
Tipo
Tabla 46: Principales Indicadores de la Organizacin (con el PNT)

Valor en el
Indicador
Ao Base (sin
Valor al ao 5 (con PNT)
PNT-tabla 4)
Produccin, de
Acopio
Nivel de A copio, de
hoja de t verde, tres
hojas, ecolgico.
De productividad
Rendimiento;
Rendimiento procesos
en finca y en planta de
De Calidad
De costos
Adecuado proceso del

t
Costo
produccin de
hoja de t
Costos de
produccin de
t verde
Hoja de t(ms de 04
hojas): 814,720 kilos
Hoja de t(03 hojas):

855,456 kilos
Rendimiento Finca: 1000

kilos /ha
Rendimiento Finca; 1200
Bajo contenido de
fenoles
1,433 soles/ha
Elevado contenido de fenoles
Ninguno
2.8 soles / kilo
Ninguno
1.9 soles / kilo
3,619 soles / ha
89
envasado
Costo de
produccin de
t negro
envasado
Costos de
Comercializacin,
produccin
De procesamiento
De Ingresos
Producto
Ventas promedio
Financiamiento
Hoja de t verde, de baja

calidad
T negro y t verde; envasado

tipo 6/10 y 20/40
Hoja de t verde; S/.

570,304
T negro y t verde envasado;

S/ 4102,329
Nivel de endeudamiento
Nivel de endeudamiento 0.0%
Empleos generados
por la Cooperativa
Empleo
Kilo de hoja de t, S/. 0.7
Kilo de
procesado de t, envasado;
S/. 21.00 Kg
Sin empleos
Nivel de endeudamiento
proyectado: 30% de la
inversin, aporte cada
productor
- 01 gerente
- 01 contador
- 01 administrador
- 02 choferes
- 02 guardianes
locales
- 08obreros permanentes
14. CONCLUSIONES
El PNT se da en cumplimiento a los acuerdos establecidos en fecha viernes 20 de

marzo del 2015. En la ciudad de Quillabamba, referente a la sub mesa tcnica del
t, en donde se acuerda que AGROIDEAS financiara planes de negocio, por un
monto total de S/. 1.2 millones, para mejorar la cadena productiva del t.
La organizacin es una de las primeras en la regin en haberse constituido en

Cooperativa en la Ley marco de Inclusin de Productores mediante Cooperativas
Ley 29972, para buscar competitividad, economas de escala, con enfoque de
mercado.
El t es la bebida ms consumida en el mundo despus del agua. Chile en

particular, es el mayor consumidor de t en Amrica latina 9500 toneladas de t al
90
ao,
equivalentes a cerca de 700 g por persona, Per con un consumo per cpita de 0.12
gr.
La planta est ubicada en un lugar estratgico, esta articulado, est cerca a los
centros de produccin, cuenta con recursos hdricos suficientes, la produccin de la
hoja de t se da por de 100 aos en la zona, por cuanto existen eco tipos de ts por
poner en valor.
El t procesado, en una excelente alternativa para mejorar los ingresos de los

productores tealeros de La Convencin Huyopata. Principal productor a nivel
nacional de t, la CAAH cuentan con ms de 30 aos de experiencia en la
produccin de este cultivo.
Con el PNT, se creara un producto ecolgico de calidad TE PREIMIUN

ECOLOGICO, con un alto contenido de fenoles producto de buenas prcticas de
transformacin de la hoja de t. Se seala que las hojas del t contienen una serie
de compuestos bioactivos que son responsables de las propiedades benficas para
la salud atribuidas a la bebida, entre estos los de mayor relevancia son los
compuestos. Los polifenoles del t poseen fuertes propiedades de antioxidantes que
destruyen los radicales libres de oxgeno, disminuyendo as el riesgo de padecer
enfermedades degenerativas (Jain et al., 2006).
Se calculan ventas de 4102,329 con el PNT, mientras que los valores base por la
venta de hoja de t verde es de 250,304 soles.
Segn los resultados de rentabilidad el VANE es positivo con calor neto actualizado
econmico de S/. 1186,688. por lo que financiar la planta de procesos de t ser la
mejor opcin para la CAAH. La TIRE es alta 44%, por lo que ser ms rentable para
la cooperativa apalancarse para la implementacin de la planta de procesos.
El costo de produccin - comercializacin base es de S/. 0.7 kilo de la hoja de t

verde, con el PNT se calcula ingresos con el t procesado y envasado a 21 soles el
kilo.
Se espera que al 5 ao una productividad de 1200 kilos por hectrea, supuesto

muy pesimista (promedio nacional 3500 kilos, en Hunuco MINAG.)
Con la planta de procesos implementada la CAAH podr incursionar en nuevos

mercados de ts especiales ofertando una produccin con caractersticas fsicas y
organolpticas especficas, segn los requerimientos del cliente.
Con la implementacin de la planta de procesos la CAAH se posicionara

estratgicamente en la zona como un ente, entre productores el mercado interno y
externo. Generando una especie de termmetro con la competencia local.
Se cuenta con la firma de contrato de intencin de compra de hoja de t, con al

empresa H.V.C. Exportaciones S.A.C
Para el anlisis de sensibilidad, se debe resaltar que las estimaciones se han hecho
bajo condiciones desfavorables dado las condiciones actuales del mercado del t, se
91
ha
considerado precio por debajo del mercado, expresadas en el plan de ventas, aun as
ante variaciones incrementales en los costos de O y M, la rentabilidad es soportada

hasta una variacin hasta un 14%.
Se buscara en el corto plazo la certificacin orgnica y de comercio justo, para entrar

en mercados especiales.
.
15. ANEXOS
Para complementar el sustento del PNT, se debern anexar los siguientes documentos:
1.1
1.2
1.3
Planos de ubicacin de la planta

Copia de la partida de inscripcin de la CAAH ante la SUNARP.
Acta de sesin en uso de terreno, para la implementacin del plan de negocios de
transformacin de t.
1.4 Copia de los Acuerdo en Quillabamba, sub mesa tcnica del t, Gobierno y los tealeros
1.5 Convenios con la Municipalidad Distrital de Huayopata. para la sostenibilidad tcnico,
asistencial, con la CAAH.
1.6 Carta de presentacin de la CAAH el ministro de Agricultura por parte de la Federacin
Provincial de Campesinos de la Convencin y Yanatile, Lares
1.7 Planos de obras civiles, a promover
1.8 Costos y presupuesto de obra
1.9 Cotizaciones para la adquisicin y montaje de los equipos, por empresas locales, otras
cotizaciones de mquinas y equipos.
1.10 Contrato de intencin de compra, con la empresa HVC Exportaciones SAC.
1.11 Disco compacto con la versin digital del PNT en formato Word conteniendo
adems las hojas de clculo en formato Excel con la informacin econmico
financiera segn la Gua para la Formulacin del PNT. como es: plan de
produccin, y ventas; anlisis de costos; presupuesto detallado del PNT; flujos
de caja proyectados, clculo de indicadores y anlisis de sensibilidad. La
informacin deber considerar todos los supuestos e indicadores de sustento
en la formulacin del PNT. Informacin estadstica etc.
92

Plan de Negocio

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PLAN DE NEGOCIO

MEJORAMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD COMERCIAL

13.5 Anlisis de Sensibilidad del Flujo de Caja

2. DATOS GENERALES DE LA ORGANIZACIN

ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CUY CCOLLQUERAY DE LA PARCIALIDAD

1) CARNE DE CUY PELADO

N de socios elegibles Hombres:

mbito de Intervencin y Beneficiarios del Proyecto

Situacin actual de la cadena productiva de la carne de cuy,

Gobierno regional ONGs: Ccaijo, Suyana, Hakun wiay, Hifer,

Transporte local, interprovincial.

Tabla 2: Definicin de la problemtica de la Organizacin

La causa indirecta limitado conocimiento tecnolgico, para el PNT es discriminante por

- Deficiente organizacin para el mercado.

3.2 Indicadores socioeconmicos de la zona de influencia de la Organizacin

Servicios Bsicos de la Vivienda

Indicadores de Trabajo y Empleo

Agricultura; principalmente (papa, habas, avena, alfalfa, trbol, oca, maz,

Cuadro: Mapa de pobreza mbito del Proyecto

ndice de Desarrollo Humano (IDH)

Fuente: INEI. Censos Nacionales 2005

La organizacin alto andina, tiene entre sus principales productos:

La Organizacin se ubica en el distrito de Ocongate, provincia de Quispicanchis,

La poca de siembra es agosto, octubre, noviembre segn el cultivo que se siembre

4. ANLISIS INTERNO DE LA ORGANIZACIN

4.1 Indicadores tcnicos y econmicos de la Organizacin

Indicadores de base (en la situacin actual de la

La organizacin en la actualidad produce cuy

Esta cantidad de cuyes

Promedio de cras por parto = 2.5

forraje verde y un 10% de

El promedio de parto es inferior

No cuenta con financiamiento alguno

525 empleos permanentes

producto mejorado o cuy beneficiado,

4.2 Procesos y productos actuales

Con la implementacin del

De las 105 familias, un 57% cran

Piso forrajero; en promedio cada productor,

Con el PNT, se mejorara las

Periodo entre la fecundacin y el parto, que vara de

hermanos, porque se pueden tener problemas de

Alta mortalidad en las cras.

Defectos congnitos en las cras.

La consanguinidad se evita introduciendo

bien alimentados logran su edad

Se logra un mayor nmero de cras al parto y de

Baos con el propsito de controlar y

Manejo y control de la consanguinidad

Control del medio ambiente

Deben estar alojados individualmente, en jaulas

Al adquirir animales nuevos, mantenerlos

Para hacer las desinfecciones son buenos

El agua debe ser abundante, sobre todo si

se cra a los animales con alimentos

Beneficio del cuy

Para el beneficio de cuy se

especiales para investigacin

4.2.2 Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organizacin - CAAH

Flujo grama de procesos para la crianza del cuy

Tarda 1 da con un promedio de 3 a 5 gazapos.

Hasta obtener un peso vivo de 1200 gramos.

Clasificacin de animales para el procesamiento de carne y animales de reemplazo y reproduccin

Flujo grama de procesos para el beneficio