ELABORACION DE ENSILADO, ALIMENTO BALANCEADO DE VICERAS DE

TRUCHA Y DETERMINACION DE TIEMPO DE FLOTABILIDAD DEL ALIMENTO

BALANCEA
MENDOZA QUISPE, ALEX
Ingeniera Agroindustrial-Universidad Nacional del Altiplano
RESUMEN
El ensilado de pescado es un producto semilquido elaborado a partir de
los residuos (vscera) de la trucha que posee gran digestibilidad y
calidad; proporciona un excelente beneficio a la nutricin animal. Su
obtencin es a travs de un proceso simple, con baja demanda de
energa y no requiere mano de obra altamente calificada ni
equipamientos costosos. El presente trabajo de investigacin tiene como
objetivo conocer los parmetros para la elaboracin de ensilado de
pescado, realizar la formulacin de alimento de pescado, para su
posterior elaboracin y evaluar la flotabilidad del alimento de pescado
(peletes) elaborados segn la formulacin anterior.
INTRODUCCION
El ensilado de pescado es un
producto semilquido elaborado a
partir de los residuos de la pesca
que posee gran digestibilidad y
calidad;
proporciona
un
excelente beneficio a la nutricin
animal. Su obtencin es a travs
de un proceso simple, con baja
demanda de energa y no
requiere mano de obra altamente
calificada
ni
equipamientos
costosos.
La formulacin de alimento
balanceado
para
diferentes
especies de pescados son de
gran importancia en el desarrollo
de los mismos ya sea para su
crecimiento o para el aumento
de su masa corporal, teniendo en
cuenta
sus
respectivos
requerimientos
nutricionales

segn las diferentes edades de

desarrollo.
La flotabilidad de los alimento
para peces es determinante en la
alimentacin de los mismos
debido a que estos lo consumen
teniendo en cuenta cuanto
tiempo demora el alimento para
hundirse o ir al fondo del hbitat
en el que subsisten, y de esa
manera
mantenerse
bien
alimentados.
MARCOTEORICO
El ensilado es un producto que
no atrae insectos indeseables ni
olores desagradables. (Toledo y
Llanes,
2006;
Bello,
1994;
Berenz,
1994;
Parin
y
Zagarramurdi, 1994; Gonzales et
al., 2007). El ensilado de pescado
es un alimento que posee gran
digestibilidad, cualidad que le

proporciona un gran beneficio en

alimentacin animal, sin dejar de
mencionar que las protenas que
lo constituyen son de un elevado
valor biolgico (Balsinde et el,
2003).
El ensilaje de pescado, puede
designarse
como
"pescado
lquido"
o
"concentrado
de
protenas" (Diaz, 2004), y se
produce mediante fermentacin
anaerbica (ensilado biolgico) o
acidificacin directa (ensilado
qumico). Esto se hace con el
objetivo de reducir el pH del
material
a
preservarse
lo
suficiente (pH = 4,5) como para
evitar
el
crecimiento
de
microorganismos
patgenos
(Llanes et al, 2007; Daz, 2004;
Len lamo, 2003; Gonzlez y
Marn, 2005).
En el proceso de ensilado
biolgico, es comn utilizar
inculos
de
bacterias
productoras de cido lctico
(BPAL)
tipo
de
homo
fermentativos de los gneros
Lactobacillus,
Pediococcus
o
Streptoccoccus (FAO, 1997; Len
lamo, 2003) y fuentes de
carbohidratos como la melaza de
caa, para acelerar el proceso
fermentativo.
Estas
utilizan,
adems
de
azcares,
aminocidos,
nucletidos,
vitaminas
y
factores
de
crecimientos (no definidos) para
su proliferacin y desarrollo
(Len lamo, 2003).

FORMULACIN DE ALIEMNTO DE
PESCADO:
La
utilizacin
de
alimentos
concentrados completos para
animales surgi de la necesidad
de lograr mayor rendimiento en
un menor tiempo, para de esta
manera mejorar la rentabilidad.
La elaboracin de una dieta
artificial tanto para peces y
crustceos como para cualquier
otro animal de crianza tiene dos
etapas
principales
en
su
conjunto: la formulacin y el
proceso de fabricacin.
La salud de todo animal depende
de que se vean satisfechas las
necesidades fsicas y fisiolgicas
de crecimiento, desarrollo y
conservacin normales.
Existen muchas caractersticas
hereditarias
que
rigen
el
crecimiento y el desarrollo, pero
hay
otros
factores
medio
ambientales que influyen, entre
ellos
tenemos:
Composicin
qumica del agua, Temperatura
del agua.
Enfermedades.
La
nutricin y alimentacin.
Debe tratarse de que la dieta sea
lo
mas
econmica
posible,
utilizando ingredientes que se
producen en la zona; este
aspecto es muy importante ya
que la alimentacin representa
entre el 50 - 60% del costo total
de produccin.
La flotabilida se define como la
capacidad de un cuerpo (pellet)
para sostenerse en la superficie

del agua debido a que la

densidad del pellet es menor que
la del agua. Existe un sin nmero
de factores que afectan la
flotabilidad del pellet tal como la
presin superficial interfase entre
el alimento peletizado y el agua,
volumen del pellet, temperatura,
salinidad, tipo de proceso de
elaboracin del alimento, tipo de
carbohidratos presentes, etc.
(Muoz Latuz, 2004).
MATERIALES Y METODOS
A.

MATERIALES Y EQUIPOS:
MATERIA PRIMA:

Vsceras de pescado
Agua
Cultivo de Yogurt
Melasa.
Ensilado de pescado
Harina de trigo
Harina de cebada
Pellets de alimento balanceado.
Harina de soja
MATERIALES:
(02)Recipiente
Licuadora
Olla
Probeta
Vasos de precipitado
Paleta
Cocina

Estufa
Papel toalla
Botella
Balanza analtica
Recipientes
B.

METODOLOGA:

PARA ENSILADO
Se pesa 158 gramos de vsceras
de pescado fresco.
Posteriormente,
se
hace
el
pesado, se procedi a licuar las
vsceras.
Seguidamente aadir un 15% de
melasa, siendo esta en total 23.7
ml de melasa.
Luego aadir el 2% de cultivo de
lctico madre, siedo este 3.16
ml.
Luego homogenizar la muestra y
ponerlo en un recipiente cerrado
hermticamnete.
Despus almacenar la muestra a
38C
hasta que la muestra
alcance un pH de 4.5. medir el
pH cada 24 horas.
ALIMENTO PARA PESCADO:
Realizar
la
formulacin
del
alimento
balanceado,
dependiendo
este
de
los
requerimientos nutricionales de
los peces (trucha).
Proceder a pesar las muestras de
acuerdo a la formulacin

Mezclar
los
componentes
del
balanceado.
Proceder al
muestras.

diferentes
alimento

politizado

de

las

Secar los pellets a temperatura

de ambiente.
FLOTABILIDAD:
Pesar los pedazos de pellets.

anaerbica (ensilado biolgico),

esto se hace con el objetivo de
reducir
el pH del material a
preservarse lo suficiente (pH =
4,5)
como
para
evitar
el
crecimiento de microorganismos
patgenos (Llanes et al, 2007;
Daz, 2004; Len lamo, 2003;
Gonzlez y Marn, 2005).
ALIMENTO BALANCEADO:

FORMULACIN DE ALIEMNTO
Seguidamente enrazar agua e
BALANCEAO:
una probeta.
ALIMENT
PESADO
Dejar caer las muestras en la
Calculo
probeta con agua.
Harina de
243,45
pescado
23,83%
Medir el tiempo de cada.
Aceite de
RESULTADOS Y DISCUSIONES
pescado
15,22%
Trigo
22,04%
36,12
ENSILADO DE PESCADO:
Cebada
17,81%
38,43
CARACTERSTICAS
soja
21,30%
3,9
Color
Marrn
En el proceso de elaboracin del
Aroma
Caracterstico a
alimento balanceado para la
pescado
trucha primeramente se tom en
pH
7, 6, 5, 4, 4,3
cuenta lo establecido por CRUZ
1
5
3
9
(2006), quien seala que para
Aparien Se vio que se separ
La elaboracin de una dieta
cia
la fase liquida de la
artificial tanto para peces y
fase solida
crustceos como para cualquier
otro animal de crianza tiene dos
El
ensilado
presento
las
etapas
principales
en
su
caractersticas
mencionadas
conjunto: la formulacin y el
anteriormente, como un color
proceso de fabricacin.
marrn y olor caracterstico a
La formulacin de dietas para
pescado, esto debido a que su
todo tipo de animal criado en
elaboracin es en base a cabeza,
forma intensiva, es la parte mas
colas, huesos, piel, escamas y
importante dentro del proceso de
vsceras de pescado, Siendo
produccin de una determinada
preciso tambin mencionar que
especie, y debe tenerse en
El ensilaje de pescado, se
cuenta
que
con
la
dieta
produce mediante fermentacin
formulada y elaborada debe

MUESTRA

obtenerse: los beneficios ms

ptimos, una buena conversin,
debe ser econmica, es decir de
bajo costo.
TIEMPO DE HUNDIMIENTO

M 01
M 02
M 03
M 04
M 05
M 06
M 07
M 08
M 09
M 10

densidad del pellet es menor que

la del agua.

TIEMPO (S)
T1

T2

T3

PROM

03.2
4
02.6
0
04.7
4
04.3
7
06.4
8
02.6
0
04.5
0
02.7
3
05.1
0
05.0
5

03.3
4
02.8
5
04.9
8
04.6
3
06.6
1
02.3
0
04.6
0
03.2
2
04.6
5
05.9
8

03.3
1
02.7
8
04.5
5
04.2
3
06.3
3
02.9
8
04.6
1
03.1
5
05.0
5
05.9
0

03.30
02.74
04.76
04.41
06.47
02.63
04.57
03.03
04.93
05.64

En este punto se evalu el

tiempo que demora un pellet en
caer al fundo de la superficie, y
se pudo observar que e el tiempo
promedio fue de 2,75 segundos,
y el peso promedio de pellets
que se evaluaron fue de 12,5
gramos.
Precisando
que
la
flotabilidad se define como la
capacidad de un cuerpo (pellet)
para sostenerse en la superficie
del agua debido a que la

CONCLUSIONES
En la elaboracin de lamento
balanceado primeramente se
realiz la formulacin de acuerdo
al requerimiento protenico de la
trucha, siendo este del 40%, para
lo cual se utiliz insumos tales
como harina de pescado, aceite
de pescado, para los cuales se
utiliz el ensilado de pescado
luego se utiliz tambin harina
de
trigo,
cebada,
quinua,
caihua, amaranto, soja y sal.
LA flotabilidad del alimento
balanceado formulado con un
40% del aporte protenico, se
evalu en base al tiempo que el
alimento cae al fondo de la
superficie,
donde
se
pudo
observar el tiempo promedio de
cada fue de 4.25 segundos, en
pellets con peso de 12,5 gramos,
este tiempo de cada se debe
sobre todo a la composicin de
los mismos.
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