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Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia


Nivel Introductorio
Seminario de la Realidad de Zootecnia y Sanidad Animal en C.A.
M.V. Arturo Linares Lic. lvaro Daz

CADENA AGROALIMENTARIA Y
SANITARIA DE ABEJAS MELIPONAS

Daryann Abril Gutierrez Ola 201503095


Helen Geanethe Culajay Ordoez- 201400525
Daniela Marisol Hernndez Hernndez - 201513238
Andrea Lucrecia Garca Rubio 201407962
Yovanna Vanessa Vanegas Argueta - 201503001
SECCIN B

Guatemala, 21 de octubre de 2015

Introduccin
En esta investigacin se aborda el tema de Cadena Agroalimentaria y Sanitaria
de Abejas Meliponas resaltando la importancia de estas abejas a nivel nacional
como internacional, su clasificacin taxonmica y por especie, los beneficios
econmicos que se obtienen de las mismas, su alimentacin y la forma de
produccin refirindose a las tcnicas de manejo y las caractersticas principales
de las explotaciones extensivas, semitecnificada y tecnificadas.

Este tipo de abeja se encuentra en todo el mundo principalmente en


Centroamrica y Sudamrica, Asia, Islas del Pacifico, Australia, Nueva Guinea y
frica en regiones Neo tropical es una regin de selva hmeda tropical y
subtropical. Se cree que la abeja melipona es originaria de Americana aunque
existen investigaciones que sealan que los evangelizadores espaoles quienes
las trajeron a otros continentes.
Las actividades desarrolladas durante en las explotaciones constituyen una
contribucin para crear la capacidad de proponer una cadena de comercializacin
eficiente para productos de las abejas sin aguijn.
Es importante mencionar los resultados generados con las importaciones y
exportaciones de los productos obtenidos a partir de las abejas meliponas o sin
aguijn, de qu manera esto beneficia a los ingresos de los productores y del pas
tomando en cuenta todos los factores de produccin empleados as como los
mtodos de alimentacin adecuados para tener un mejor resultado dentro de las
explotaciones.
Cabe sealar tambin la problemtica o los obstculos que enfrentan este tipo de
explotaciones, cuales son los planes a futuro para mejorar la efectividad de la
produccin de las abejas meliponas en la comercializacin y agroindustria, y el
espacio que ocupa dentro del campo de la medicina en todos sus aspectos.
La apicultura es una actividad que produce importantes beneficios a la agricultura
y el medio ambiente, por medio de la accin polinizadora de las abejas. Al mismo
tiempo constituye una importante actividad econmica con un atractivo potencial
de exportacin, convirtindose en alternativa de diversificacin agropecuaria.
Las expectativas sobre una produccin de tal magnitud van creciendo conforme
las explotaciones van creciendo econmicamente, siendo este el resultado de un
buen manejo de las prcticas apcolas.

Indic
1.

RAZAS O LNEAS GENTICAS........................................................................4

2. CLASIFICACION TAXONOMICA DE LA ESPECIE..................................................4


3. COMPARACIN DE LAS CARACTERSTICAS PRINCIPALES DE LAS
EXPLOTACIONES EXTENSIVAS, SEMITECNIFICADAS Y TECNIFICADAS.................5
4. ALIMENTACIN Y NUTRICIN: TIPO DE ALIMENTACIN POR ETAPAS Y
RESULTADOS DE ESPECIES PRODUCTIVAS.........................................................5
5. INSTALACIONES, TIPO Y FUNCIONALIDAD........................................................6
Tipos de instalaciones y costos de operacin..........................................................6
6. SISTEMAS DE MANEJO DE LA ESPECIE.............................................................7
La alimentacin de esta especie............................................................................7
Infraestructura para suministrar alimento:...............................................................7
Sanidad Apcola.................................................................................................. 8
Control:............................................................................................................. 8
7. INOCUIDAD Y TRAZABILIDAD:..........................................................................8
8. MEDICINA PREVENTIVA enfermedades frecuentes y plan sanitario preventivo.....9
Enfermedades comunes:...................................................................................... 9
Prevencin......................................................................................................... 9
9. REGISTROS DE PRODUCCIN: Datos tcnicos de manejo...............................10
10. LEGISLACIN: Nacional e internacional vigente de medio ambiente para autorizacin
y establecimiento de granjas de animales................................................................10
11. PROYECTOS estatales o privados o de cooperacin internacional.........................11
12. ESTADISTICA DE: poblacin y comercio nacional y exterior (exportaciones e
importaciones)..................................................................................................... 11
Produccin internacional.................................................................................... 11
Produccin nacional y regional............................................................................11
13. PROBLEMTICA ACTUAL DE LA MELIPUNICULTURA.......................................12
14. SITUACION FUTURA: proyecciones de comercializacin y agroindustria estrategias
de comercializacin.............................................................................................. 13
ANEXOS............................................................................................................. 14
Abejas meliponas.............................................................................................. 14
Explotaciones apcolas...................................................................................... 14
Medicamentos derivados de la produccin apcola.................................................14
CONCLUSIONES................................................................................................ 15
RECOMENDACIONES......................................................................................... 16
BIBLIOGRAFIAS Y EGRAFIA................................................................................ 17

1. RAZAS O LNEAS GENTICAS


Se conocen ms de 500 especies de abejas sin aguijn, descubrindose nuevas
ao tras ao. El tamao de los melipnidos vara desde los 2 mm de longitud en el
gnero Trigona, hasta 2 cm en Melipona.

GUATEMALA

COSTA RICA

PANAMA

VNEZUELA

Doncellita
Criolla
Joloncn

Culos de Vaca
Abejas jicotes
Abeja atarr

Zagana

Pegones

Talnete

MEXICO
Necutli
Pipiolin
Xun'an Kab
Melipona
beecheii
(Yucatn).

2. CLASIFICACION TAXONOMICA DE LA ESPECIE


Las abejas meliponas son una subfamilia de la familia Apidae, del Orden
Hymenoptera de los insectos. La subfamilia de las meliponas se diferencia del
resto de los miembros de Apidae por su venacin reducida en las alas anteriores,
aguijn atrofiado o no funcional y los ojos compuestos sin pilosidad. Son
reconocidas por su pequeo tamao (aproximadamente entre 15 mm de largo),
relativa ausencia de pelo, y abdomen no puntiagudo. La venacin de las alas es
nica, con la celda marginal del ala delantera abierta en el ngulo. Se caracterizan
por ser abejas sin aguijn.
CLASIFICACIN CIENTFICA
Reino
Filo
Clase
Orden
Suborden
Familia
Subfamilia
Genero

NOMBRE CIENTIFICO
Animalia
Artrpoda
Insecto
Hymenoptera
Apocrita
Apidae
Meliponinae
Melipona

3. COMPARACIN DE LAS CARACTERSTICAS PRINCIPALES DE


LAS EXPLOTACIONES EXTENSIVAS, SEMITECNIFICADAS Y
TECNIFICADAS.
La estructura y localizacin de los nidos de las meliponas vara de acuerdo a las
cavidades naturales, usualmente en el suelo o en troncos de rboles pero a
menudo en sitios como esqueletos de mamferos o aves, nidos de termitas u
hormigas.
El arreglo particular de elementos estructurales vara, pero los nidos siempre
contienen celdas de cra en un grupo o estratificados en panales horizontales,
rodeados por una envoltura en capas, con los potes de miel y polen localizados
fuera de la envoltura y el canal de entrada encerado que a menudo se extiende
fuera del nido es un tubo que se proyecta libremente. El nido presenta una entrada
que normalmente es caracterstica para cada especie o gnero (en muchos casos
es posible la identificacin de las abejas a partir de la entrada de su nido).

Cajas horizontales
Estas son las ms
comunes. La mayora de
veces
poseen una
separacin
entre
los
panales de cra y el
alimento, dejandoalgunos
potes en la parte anterior
y exclusivamente potes
en la parte posterior.

TIPOS DE COLMENAS
Cajas verticales

Cajas articuladas

Las
cajas
verticales
imitan los nidos de abejas
encontradas dentro de los
rboles.

Las cajas articuladas son


modelos prcticos que
facilitan la colecta de la
miel sin molestar la cra.

4. ALIMENTACIN Y NUTRICIN: TIPO DE ALIMENTACIN POR

ETAPAS Y RESULTADOS DE ESPECIES PRODUCTIVAS


El principal alimento proteico para las abejas adultas y sus larvas es el polen.
Despus de la colecta en las flores, realizada por las abejas camperas, este es
transportado para la colonia donde es almacenado sufriendo alteraciones fsicoqumicas, debido a procesos fermentativos.
Estos procesos difieren segn el grupo al que pertenece la abeja, y permiten una
mejor asimilacin de los nutrientes y la mejor preservacin del alimento

almacenado. En los potes donde se guarda polen, son colocados en forma de una
masa, producidos por jugos digestivos y microorganismos, que realizan las abejas.
Posteriormente esos potes son cerrados para que continen fermentando, en una
primera instancia bajo condiciones de aerobiosis, luego de algunos das se
transforma en una masa fermentada de coloracin marrn levemente amarillo.
sta presenta un olor caracterstico, Ph de 2.6 y bajo nmero de microorganismos
(algunos de ellos anaerobios), estando listo para el consumo de las abejas.
Algunos ejemplos de sus fuentes de alimentacin son: jurema, sabia, malva.

5. INSTALACIONES, TIPO Y FUNCIONALIDAD


Para la construccin de una instalacin de un meliponario el meliponicultor debe
observar algunas caractersticas como:

Cobertura vegetal: Se deben evitar grandes masas de agua o autopistas


que reduciran el rea de pecoreo. Tambin es recomendable que la
floracin no dependa de cultivos agrcolas intensivos.

El nmero de colmenas por colmena: es aconsejable no sobrepasar el


nmero de 50 colmenas por colmenar.

La humedad: es muy perjudicial para las abejas ya que favorece la


aparicin de enfermedades como la micosis; Hay que evitar terrenos
encharcados, fondos de valle muy hmedos, etc. y aislar perfectamente las
colmenas del suelo.

La comodidad para el apicultor: Tendremos que dejar un pasillo de, al


menos, 1,5 metros detrs de las colmenas para pasar con comodidaLas
colmenas, como hemos dicho, han de estar bien aisladas del suelo. Esta
precaucin evitar enfermedades en las abejas y en el apicultor.

Tipos de instalaciones y costos de operacin


Las cajas horizontales, cajas verticales y cajas articuladas. Los gastos de una
explotacin apcola no son tan grandes como otros tipos de explotacin ganadera;
por el contrario son costeables para un productor que desea iniciar en este
negocio y no posee mucha capital.
El costo de infraestructuras vara segn el lugar en que se adquieran; hay cajas
para abeja que su valor varia de Q.150.00 hasta Q.650.00 y ese sera uno de los

pocos gastos que se realizan en estas explotaciones ya que ellas mismas buscan
su alimento.

6. SISTEMAS DE MANEJO DE LA ESPECIE


La abeja necesita de un delicado proceso de cuidado, para ello es bueno
recomendar una serie de pasos para que estos se lleven a cabo y se obtengan
productos de muy buena calidad y que puedan llenar las expectativas de los
productos o de la industria a producir. Entre estos sistemas se recomienda:
-

Los productos orgnicos rinden un papel muy importante para este tipo de
produccin, ya que cualquier producto qumico puede afectar el nivel e incluso
la vida de esta especie, por lo que es necesario no utilizar ningn tipo de
hidrocarburo (gas, gasolina, diesel).

Su sitio de estar debe estar libre de residuos como heces de otros animales,
restos de panales y alimentos, productos en desuso, entre otros.

NO utilizar insecticidas, petrleo o gas para el control de plagas en el sitio de


produccin, ya que este puede afectar el comportamiento de las abejas.

La alimentacin de esta especie


-

Al momento de brindar alimento, no se debern utilizar alimentos con


saborizantes, ni mucho menos colorante ya que afectan la calidad de la miel y
la produccin de la abeja.
Si se utilizara melaza o panela, se debe de hervir a cierta temperatura para
poder suministrarle a las abejas.
Es muy importante el no agregar medicamentos a la alimentacin porque esto
puede cambiar su modo de accionar.

Infraestructura para suministrar alimento:


-

Debern de tener un registro sanitario, los utensilios debern de ser de acero


inoxidable.
Debern se ser sometidas a un proceso de limpieza que tiene que regirse
segn las recomendaciones del Programa de Higiene y Limpieza.

Sanidad Apcola
Prevencin de enfermedades causantes del inadecuado manejo de higiene para
estas producciones:
-

La proporcin de alimento artificial ayuda a mantener a las abejas vivas


para las estaciones del ao, as mismo la composicin de este alimento
debe de tener todos los nutrientes y protenas que necesitan a la especie.

Realizar el cambio de abejas reinas al ano, siempre y cuando estas sean


producto de seleccin (en cuanto a rendimiento y productividad) es
importante recalcar que no se debe de introducir a una abeja reina a la
colmena.

Realizacin de muestreo (antes y despus de cosecha) para la deteccin


de alguna plaga o enfermedad.

Control:
-

Empleo de medicamentos especficos para tratar la enfermedad.


Evitar el uso de antibiticos que contengan: sulfonamidas, cloranfenicol y
nitrofuranol.

7. INOCUIDAD Y TRAZABILIDAD:
La palabra inocuidad nos indica que no hay ningn nivel o no se presenta algn
dao en los productos, relacionado con la produccin agrcola se podra decir que
no existe riesgo de que los productos que este sistema derive causen algn dao.
Es muy importante que se clasifique un producto apicola como inucuo ya que si
puede ser consumido por la poblacin, se logra una inocuidad mediante el
correcto seguimiento de normas y recomendaciones de higiene.
Se entiende por trazabilidad el proceso o trayectoria que un producto fue sometido
para dar su resultado final. Se necesita conocer ms a fondo el proceso de
produccin apcola, para informarse sobre los productos.

8. MEDICINA PREVENTIVA enfermedades frecuentes y plan


sanitario preventivo.
La abeja melipona produce miel, polen, cera y resina o propoleo. Los productos
comercializados consiste en la mezcla de subproductos que se formulan apartir de
estos ingredientes, no reciben ningn elemento qumico y se envasan
directamente.
La miel se utiliza en emplastos para tratar quebraduras, es buena para la vista,
para tratar golpes y heridas de todo tipo. Tambin es utilizada y recomendada con
resultados satisfactorios para la alimentacin de intestino, para la debilidad en los
pulmones
La incidencia de enfermedades y plagas en las colmenas se producen como
consecuencia de un inadecuado manejo y un bajo comportamiento higinico de
las abejas.
Enfermedades comunes:

Varroasis
Parlisis
Nosemiasis
Cria de cal
Cria de piedra
Amebiasis
Loque americana
Loque Europea

Prevencin
- Las aplicaciones de medicamentos siempre se deben realizar de forma curativa
y nunca en forma preventiva.
- Emplear medicamentos especcos para el tipo de enfermedad que afecta a las
colmenas en ese momento.
- Usar solamente medicamentos veterinarios registrados y autorizados para uso
apcola por la Autoridad Competente.
Nunca usar de productos antibiticos que contengan: sulfonamidas,
cloranfenicol y nitrofuranos.

- Seguir las indicaciones de aplicacin que se adjunta a los medicamentos


veterinarios de uso apcola.

9. REGISTROS DE PRODUCCIN: Datos tcnicos de manejo.


Los productos obtenidos de estos sistemas de produccin son miel, jale, cera y
polen siendo la miel el ms producido.

ESTRATO

MIEL (KG)

CERA (G)

POLEN (KG)

EXTRACCIONES
ANUALES

379 528

0.07 0.24

686 937

10.27 17.71

0.22 0.67

4.18 4.71

1634 3913

22.08 46.99

0.27 4.61

4.25 4.81

4.2 4.6

En el estrato 1, producen menos miel a comparacin del estrato 2 y 3. Mayor


productor es el numero 3 por la cantidad de colmenas que posee. Sin embargo en
el rendimiento el estrato ms eficiente es el 1.

10. LEGISLACIN: Nacional e internacional vigente de medio


ambiente para autorizacin y establecimiento de granjas de
animales.
Real Decreto 2009/2002, de 22 de Febrero: Este indica el establecimiento de
normas para las explotaciones apcolas.
Orden AAA/1623/2014, de 28 de agosto: En donde establece las condiciones
tecnicas minimas de explotacin y manejo, la manera de aplicar de estas.
Orden APA/735/2008, de 14 de marzo: Se crea y regula un programa de lucha y
control de enfermedades de las abejas, que por consecuente afectan a sus
productos, en especial a la miel.
Articulo 47 de la Ley 8/2003, de 24 de abril: Se establece los requisitos del
medio de transporte destinados a animales. Donde indica:

Deben estar autorizados al igual que la empresa a explotar dicha especie.


Un factor muy requerido en este articulo es que se cumplan las condiciones
higienico-sanitarias
Los conductores debern de llevar documentacin para verificar su
autorizacin, ya mencionada en el primer punto.
Se har una autorizacin pre vista cuando se trate de colmenas de reducido
tamao.

11. PROYECTOS estatales o privados o de cooperacin


internacional.

Nombre: Convenio Meliponicultura Mxico-Guatemala


Lugar: Mxico

Con este convenio se busca proteger el hbitat de la abeja maya melipona para
que regresen a las comunidades indgenas de Guatemala y Mxico.

Nombre: Comercializacin Apicola en Chiquimula


Lugar: Chiquimula (Esquipulas, Quetzaltepeque e Ipala)

Analizar las caractersticas del mercado en la regin para disear una estrategia
de comercializacin en el mbito local; establecer las buenas prcticas de
produccin, manejo, calidad e inocuidad de la miel;

12. ESTADISTICA DE: poblacin y comercio nacional y exterior


(exportaciones e importaciones)
Produccin internacional
Los principales pases productores de miel en el mbito mundial son en orden
descendente China, Estados Unidos y Argentina, los cuales en el ao 2000
produjeron 253, 101 y 90 miles de toneladas respectivamente. A nivel mundial son
China y Argentina los principales exportadores. Es importante mencionar que
Mxico ocupa el cuarto lugar a escala mundial en produccin de miel con 56.8
miles de toneladas el mismo ao y el tercer lugar en exportaciones.
Produccin nacional y regional
Los principales productores y exportadores a nivel centroamericano son El
Salvador y Guatemala. En el resto de pases del rea, la actividad se realiza a una
escala modesta; sin embargo se estn realizando esfuerzos para mejorarla. Tal es
as que se est trabajando en establecer una Red de Apicultores

Centroamericana, que ha comenzado a funcionar entre Nicaragua, Honduras y El


Salvador, pases que ya cuentan con asociaciones nacionales de apicultores.

Ao

Pases
El Salvador

Costa Rica

Guatemala

Honduras

Nicaragua

2001

1,439

975

40

51

2000

1,340

1,339

96

1999

1,483

1,095

323

1998

2,280

1,606

327

1997

2,154

1,421

308

13. PROBLEMTICA ACTUAL DE LA MELIPUNICULTURA


Algunas ventajas de esta prctica son:
Las abejas no pican.
No representan un peligro para la comunidad.
El kilogramo de miel virgen vale tres veces ms que el de la abeja comn.
La miel y la cera poseen propiedades teraputicas y antibiticas.
Son mucho ms selectivas que las abejas europeas, pues no acuden a flores.
Hay varias razones por las cuales las personas se han interesado por la crianza
de abejas nativas: 1) la creciente problemtica de la apicultura por la invasin de
la abeja africanizada y la disminucin del precio de la miel para exportacin; 2) la
disminucin del precio del caf 3) Publicidad irresponsable que mal informa sobre
el beneficio econmico que se puede obtener de la meliponicultura, 4) Varias
organizaciones no gubernamentales que implementan proyectos de
meliponicultura en las distintas regiones, muchas veces sin conocer el manejo de
las colmenas, no les dan un seguimiento adecuado al proyecto, lo que sobrelleva
a una prdida de las colmenas.
Tambin hay varias razones que impiden el desarrollo de esta prctica en
Guatemala tales como 1) Disminucin constante del hbitat de las abejas sin
aguijn por el incremento de la frontera agrcola, la creciente deforestacin e
incendios forestales. 2) Sobrepoblacin que afecta a todos los pases en vas de
desarrollo.
La meliponicultura tiene posibilidades de ser una alternativa con gran valor
econmica en Guatemala si se trabaja de forma consciente, con tica y
responsablemente.

14. SITUACION FUTURA: proyecciones de comercializacin y


agroindustria estrategias de comercializacin
Para hacer llegar los productos de las abejas sin aguijn (miel, propleo, cera) al
consumidor final, es necesario implementar una cadena productiva que agregue
valor a los mismos.

Para desarrollar productos con valor agregado a partir de los recursos elaborados
por las abejas sin aguijnes necesario indagar sobre las propiedades atribuidas en
el conocimiento tradicional. En segundo lugar, es necesario validar cientficamente
esos conocimientos a travs de pruebas de laboratorio (antimicrobianas, fsicoqumicas) que permitan confirmar su efectividad, con determinado nivel de
significancia estadstica. Tambin es necesario determinar el perfil del consumidor
a quien ser dirigido el producto. En base a lo cual se debe desarrollar un estudio
de mercado para determinar los sitios donde pueden ser ofrecidos los productos y
el tipo de publicidad que debe desarrollarse.

ANEXOS
Abejas meliponas
ZEGANA

ABE JA BOBOS

ARAMBASAS

PEGONES

ABEJA ATARRA

JICOTES

Explotaciones apcolas

Medicamentos derivados de la produccin apcola

CONCLUSIONES

Las buenas prcticas de manejo para una produccin no solo apcola si no


que animal son muy importantes para las consecuencias que se puedan
obtener en el futuro. Por ejemplo la buena utilizacin de las instalaciones o
de los medicamentos, alimento puede dar resultado a un buen producto o
un producto que sea digno de una produccin.

Una buena alimentacin dentro de las explotaciones apcolas, en este caso


las abejas meliponas contribuye a una buena produccin a manera de
mejorar la calidad de los productos y as alcanzar mayores ingresos dentro
y fuera del pas refirindonos a exportacin e importaciones.

Del lado veterinario se puede ver cmo mantener una higiene para evitar
enfermedades que no solo se transmita a toda la produccin si no que
afecte la salud humana.

Los gastos de una explotacin apcola no son tan grandes como otros tipos
de explotacin ganadera; por el contrario son costeables para un productor
que desea iniciar en este negocio y no posee mucha capital.

La Meliponicultura en Guatemala es una actividad financieramente posible,


determinndose que existe un potencial muy elevado en el pas capaz de
producir productos de calidad y que aplicando buenas prcticas de manejo
apcola los productores pueden producir grandes cantidades de miel que
les permitirn un mayor ingreso.

RECOMENDACIONES

El uso de fuentes de informacin y consultar en lugares donde se les


brindara conocimiento sobre cmo establecer una granja animal es una
muy buena idea para las personas que piensan en tener una granja apcola.
Tambin regirse por todos los reglamentos establecidos ya que si se
produjera una violacin se puede detener la produccin lo que afectara a la
granja.

Manejo de la explotacin: utilizar el equipo de proteccin necesario para la


recoleccin de miel as como tener instalaciones adecuadas para producir
sin dificultad.

Fomentar ms las actividades productivas y dar capacitaciones a las


personas ya que esta actividad se realiza poco debido a que las personas no
saben el manejo de esta abeja y los productos y subproductos que se pueden
obtener de la abeja melipona.

Buscar la mejor calidad para obtener buenos ingresos.

Promover la coordinacin entre las organizaciones gubernamentales y no


gubernamentales con los apicultores para la bsqueda de cooperacin y
asistencia para el desarrollo y la mejora de la apicultura en Guatemala.

BIBLIOGRAFIAS Y EGRAFIA

Valladares, A. (2010). Manual de Buenas Practicas Apicolas. Recuperado


de: http://visar.maga.gob.gt/visar/ia/doc/mapicolabp.pdf

Anonimo. (2012) Ambitos De Elaboracin De La Normativa: Organizacin


Mundial De Sanidad Animal, Consejo De Europa, Unin Europea.
Recuperado de:
http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercadosganaderos/bienestanimal/animales-de-granja/#para25

Contreras Sandoval, G.G. (2014) Caracterizacin de los subsistemas de


produccin apcola en 18 municipios del departamento de Suchitepequez,
Guatemala . Tesis de Licenciatura. Universidad de San Carlos de
Guatemala. Ciudad de Guatemala, Guatemala.

Rgard, Andre: Manual del apicultor aficionado. Acribilia, Zaragoza, 1998

Enriquez, E. (2014, 8 10). Reserch Gate.