RESPUESTA 1 :

La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes,1 manteniendo el

equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macrosistmico.
La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los
lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los
alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta.
La salud es un estado de completo bienestar fsico, mental y social, y no solamente la
ausencia de afecciones o enfermedades
RESPUESTA 2:
La nutricin y la salud estn estrechamente relacionadas debido a que la salud del cuerpo
humano depende de la ingesta de nutrientes necesarios para funcionar diariamente de forma
adecuada, cuando esta es incorrecta suelen aparecer afecciones o enfermedades que
solicitan que se restaure el balance de nutrientes que proporciona una buena alimentacin.
Es por esto que se dice que para estar sanos fsica, mental y socialmente se debe de tener
una adecuada nutricin.
RESPUESTA 3:
La ingesta de alimentos est estrechamente relacionada con el peso corporal debido a que a
travs de estos alimentos que se consumen es que el cuerpo extrae los nutrientes necesarios
para su funcionamiento, cuando ingerimos mayor cantidad de caloras de las que el cuerpo
utiliza diariamente, esta energa es almacenada como grasa por una respuesta del cuerpo
que nos prepara para algn caso en donde pueda necesitarla. Sin embargo, muchas veces
algunas personas poseen una ingesta de alimentos elevada y aun as su peso corporal es
bajo, esto quiere decir que a pesar de que se est alimentando no se est nutriendo
correctamente, lo cual ocasiona que su peso disminuya o se mantenga bajo, o debido a que
su metabolismo basal es acelerado y gasta las caloras ingeridas mucho ms rpido, por lo
que la ingesta debe ser mayor y balanceada para que el aumento de peso se realice
sanamente y no almacenndose como grasa.
RESPUESTA 4:
La inanicin es una grave reduccin en los nutrientes, vitaminas e ingesta de energa. Es la
forma ms extrema de malnutricin, consecuencia de la prolongada insuficiencia
de alimentos. Se caracteriza por prdida extrema de peso, disminucin de la tasa metablica
y debilidad extrema.

Quienes padecen de inanicin pueden sufrir severos daos en los rganos y finalmente la
muerte, por insuficiencia alimentaria.
La obesidad es una enfermedad crnica de origen multifactorial prevenible, la cual se
caracteriza por acumulacin excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el
cuerpo; es decir, cuando la reserva natural de energa de los humanos y otros mamferos
almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto en que pone en
riesgo la salud o la vida.
Las personas con obesidad normalmente siempre tienen hambre y da igual la cantidad que
coman, sus cerebros estn registrando que tienen inanicion. Cabra pensar que comer
demasiado tendra como resultado una abundancia de apoyo nutricional para las clulas.
Pero tener sobrepeso y estar desnutrido al mismo tiempo es una realidad que se estn
intentando entender desde muy recientemente. Las personas con sobrepeso a menudo
sufren de una malnutricin grave debido a que los valores nutricionales de los alimentos
bsicos que tenemos a nuestra disposicin han estado bajando de forma gradual en los
ltimos 50 aos a la vez que la exposicin a los txicos ha ido aumentando. Las personas
con obesidad tienen una tendencia a comer demasiados alimentos blancos procesados en los
cuales la fibra ha sido eliminada a la vez que muchas de las vitaminas y minerales.

RESPUESTA 5:

Agua: todos los alimentos tienen un mnimo de agua en su composicin, pero si la

ingesta de lquidos es nula, nuestro organismo no funciona igual, pues el agua es parte
de todos los procesos metablicos que ocurren en nuestro cuerpo y adems, su ausencia
es incompatible con la vida. Seguramente no existir persona sana que no incorpore
lquidos en su dieta diaria.

Cereales: la glucosa es el principal nutriente de nuestro cerebro, por ende, debemos

consumir un mnimo diario de cereales, fuente de hidratos de carbono, para mantener la
vida y el funcionamiento normal del organismo. A diario debemos incluir un mnimo
de pan o galletas, productos derivados de harina,pasta, arroz, avena u otro tipo de
cereal.

Lcteos: aunque muchos pasamos un da entero sin incluir lcteos, su ingesta resulta
fundamental y deberamos incluir al menos una porcin de este grupo alimenticio a
diario. As, podemos prescindir de la carne o de la ingesta de huevos, pero en un da

nuestro, deberamos consumir leche, yogur o quesopara tener una buena fuente de
protenas, calcio y vitaminas.

Aceite: los cidos grasos esenciales cumplen funciones muy importantes para el
organismo, ya que son parte de nuestras clulas y condicionan la vida de las neuronas.
Entonces, como no puede elaborarlos nuestro cuerpo, deben incluirse con la dieta, ya
sea mediante aceites vegetales, o bien, con semillas, frutos secos u otra alternativa.

Frutas y verduras: aunque no son imprescindibles a diario, si son parte importante de

una dieta saludable y si queremos lograrla, debemos consumir al menos alguna fuente
de vitaminas y minerales de origen vegetal cada da, ya sea un tomate, una manzana,
una naranja u otra pieza de hortaliza y/o fruta.

RESPUESTA 6:
Escorbuto
El escorbuto es la ausencia de vitamina C. Algunas de las caractersticas de esta
enfermedad en los adultos consisten en la aparicin de erupciones alrededor de los folculos
pilosos, lo que causa el resquebrajamiento del pelo y posterior la cada del mismo,
hemorragias perifoliculares, hemorragias en las encas, infecciones bucales, y la prdida de
piezas dentales. En los nios, adems de lo anterior, se pueden producir hemorragias en el
periostio de los huesos largos, lo que puede ser muy doloroso. El esternn frecuentemente
se hunde dejando a los huesos costales en una posicin prominente, y las hemorragias
caractersticas de esta enfermedad, tambin suelen producirse en la zona intracraneal, lo
que rpidamente lleva a la muerte si no se realiza a tiempo el tratamiento adecuado para el
mismo.
Mala coagulacin
La vitamina K es necesaria para la buena coagulacin de la sangre. La falta de esta
vitamina, o problemas digestivos que provocan su incorrecta absorcin, pueden ocasionar
inconvenientes en la coagulacin sangunea. Prolongados tratamientos con antibiticos
suele afectar la eficacia de la vitamina. Una excelente manera de obtener las cantidades
diarias de vitamina K es ingeriendo alimentos tales como, pescado, hgado, carnes rojas y la
yema de los huevos. Las hortalizas verdes oscuro como la espinaca, la acelga y lechugas
tambin proveen vitamina K. Del mismo modo, la leche y los cereales aportan esta
vitamina aunque en menores cantidades.
Raquitismo
El raquitismo es una enfermedad producida por la falta de vitamina D en la dieta, ya sea por
su escasa prensencia en la dieta, o por su mala absorcin a nivel de los intestinos debido a

una deficiente incorporacin de grasas. El raquitismo se identificada por deformidades en la

estructura sea de las personas que la padecen. Esto ocurre por la falta de minerales en los
huesos y cartlagos, ya que cuando el cuerpo carece de vitamina D es incapaz de regular
adecuadamente los niveles de calcio y fosfatos que son absorbidos a nivel del tracto
digestivo y de all enviados al sistema circulatorio. Si su absorcin no es la adecuada,
predisponen al organismo a adquirir esta enfermedad. El raquitismo es una enfermedad
sea que afecta generalmente a los nios en sus primeras etapas de la vida, y habitualmente
se manifiesta entre los seis y veinticuatro meses de edad.
Dermatitis
La vitamina B5, o cido pantotico, participa en la estimulacin y regeneracin celular a
nivel de la piel, mucosa y uas. Forma parte del complejo vitamnico B. Esta vitamina se
encuentra en casi todos los alimentos, aunque su proporcin es mayor en los granos enteros
y los huevos, por lo que su deficiencia es poco comn. Sin embargo, cuando la falta de
acido pantotico es notable en el organismo, esta produce dermatitis, eczemas, acn,
dificulta la cicatrizacin de las heridas y lceras, produce caspa y seborrea, lo que en
algunos casos ocasiona la cada del cabello. La vitamina B5 tambin mejora la capacidad
para resistir el estrs, manteniendo un tono de vitalidad y un estado alerta ante situaciones
que requieren un esfuerzo fsico o emocional, por lo que su deficiencia tambin puede
llevar a estados de depresin.
Pelagra
La deficiencia en la dieta de vitamina B3, ya sea por la pobre ingesta de esta vitamina o su
absorcin inadecuada, produce una enfermedad llamada Pelagra. La pelagra surge como
consecuencia de una nutricin pobre de carne magra, pescado, leche, cereales y vegetales.
Es muy comn que cuando la deficiencia de estos nutrientes es muy severa, los primeros
sntomas que aparecen son la fotosensibilidad en la piel y malestar digestivo, luego
aparecen los sntomas neurolgicos, como la prdida del equilibrio, al principio y la
demencia al final. Adems de estos sntomas, la pelagra tambin puede ocasionar una
sucesin de complicaciones relacionadas a esta sintomatologa, comprometiendo la
situacin del paciente. Si la falta de sta vitamina no se trata, el paciente podra morir en
pocos aos.
Problemas en la vista
La insuficiencia de vitamina A es una de las causas de los problemas de visin y la
principal causa de ceguera prevenible. Los ms afectados son los nios en edad escolar que
tienen dietas pobres de esta vitamina y la falta de sta pone en riesgo la salud de los
infantes en su primer ao de vida. Algunos de los problemas causados por la ausencia de
esta vitamina son: daos en la crnea, sequedad ocular y dao en el nervio ptico, lo que
llevara a la ceguera permanente. Enfermedades tales como el sarampin, la malaria, o la
presencia diarrea crnica en el individuo, contribuiran a la prdida de esta vitamina o su
mala absorcin, poniendo en riesgo an ms la salud del paciente con esta deficiencia.
Beri-beri

La falta de vitamina B1, o tambin conocida como tiamina, y de magnesio producen una
afeccin fsica caracterizada por la debilidad, fatiga, pedida de peso y debilidad progresiva
de los msculos. Esta deficiencia en los nutrientes antes mencionados puede afectar tanto
lactantes como a personas de avanzada edad. El beri-beri tambin puede ocasionar un dolor
intenso en las piernas, parlisis, edemas y finalmente, puede llevar a la falla del corazn.
Generalmente, los casos de personas con esta enfermedad son aquellas sin recursos
econmicos, alcohlicos, o personas en situacin de emergencia. La insuficiencia de esta
vitamina compromete altamente a la vida de la persona, ya que pone en serio riesgo su
salud.
Infertilidad
La vitamina E es una vitamina fcil de encontrar en una gran variedad de alimentos, y es
acumulada en el cuerpo por varios das por lo que no es necesario consumirla diariamente.
No obstante, su falta en el organismo puede producir la prdida de la fertilidad masculina,
ya que colabora en la formacin y maduracin de los espermatozoides, distrofia muscular,
y anemia. En algunos casos aislados, la falta de vitamina E, puede ocasionar trastornos
neurolgicos ya que es necesaria para la mielinizacin de los axones neuronales. A veces,
la falta de este nutriente se da por una mala absorcin en los intestinos.
Insuficiencia en el Sistema Inmune
La vitamina B6, tambin conocida como piridoxina, participa en la formacin de
anticuerpos para fortalecer el sistema inmune. La falta de esta vitamina no suele ser muy
comn, ya que se encuentra en muchos alimentos, pero en algunos casos la mala
alimentacin evita su ingesta. La vitamina B6 puede ser encontrada en las nueces, las
legumbres, los huevos, la carne, y el pescado. Este importantsimo nutriente, tambin
participa en la elaboracin de neurotransmisores, lo que la produccin de serotonina,
sustancia que combate el estrs, la depresin y el insomnio. La falta de vitamina B6
combinada con la falta de magnesio, el cual esencial para el normal funcionamiento de los
sistemas muscular y nervioso, se manifiesta con vmitos, vrtigos, nauseas, conjuntivitis,
depresin y fatiga entre otros sntomas. Esto es debido a que el sistema inmune se debilita y
permite que cualquier bacteria o virus ingrese al organismo.
Anemia Perniciosa
La anemia perniciosa es el resultado del dficit de vitamina B12 principalmente, y del
hierro en sangre, ya sea debido a la falta de ingesta de los mismos, o su incorrecta
absorcin en el tracto digestivo. Este tipo de anemia es muy bien conocida por los
vegetarianos, ya que como se dijo anteriormente, su origen es la carencia de vitamina B12
que solamente se encuentra en alimentos de origen animal. Es por esto que aquellas
personas que no incluyen carnes en sus dietas, o las incluyen en pequea medida, por
ejemplo a travs de los productos lcteos y huevos, deban tener una especial previsin en
incorporar esta vitamina y deban asegurarse de ingerir legumbres tales como la lenteja y la
soja para obtener el hierro necesario para lograr una dieta saludable.
RESPUESTA 7:

En Venezuela, la situacin alimentaria y nutricional de las personas ha venido

deteriorndose en los ltimos aos. Son muchos los venezolanos que no consumen una
dieta variada y balanceada.
La principal causa de esta situacin es el aumento constante de los precios de los alimentos
bsicos y de la poca informacin que obtienen las personas sobre el valor nutritivo de los
alimentos.
Por esta razn, los consumidores se han visto en la necesidad de adquirir solo alimentos del
tipo de los carbohidratos (pasta, arroz, harina, entre otros) por ser estos ms baratos, y
excluyen de su dieta alimentos ricos en protenas como la leche, carne, huevos y pescado.
Esto lgicamente produce un desequilibrio en la alimentacin y en la salud. De acuerdo con
datos aportados por el Instituto Nacional de Nutricin, un nmero importante de
venezolanos slo consume 1750 caloras al da, siendo lo indispensable para el organismo
2500 2600 caloras al da.
RESPUESTA 8:
Los Factores Antinutritivos (FAN) son sustancias naturales generadas por las plantas,
como un mecanismo de defensa ante el ataque de mohos, bacterias, insectos y pjaros,
o en algunos casos, productos del metabolismo de las plantas sometidas a condiciones
de estrs.
La presencia de factores antinutritivos condiciona la utilizacin de materias primas de
origen vegetal para la alimentacin animal ya que ejercen efectos contrarios a su ptima
nutricin, reduciendo el consumo e impidiendo la digestin, la absorcin y la utilizacin
de nutrientes por el animal.
Asi como en la presencia de la alimentacin humana, debido a que a mayor nivel de
procesamiento del alimento, mas prdida de nutrientes tendr el mismo. Asi como habr
desarrollado otros factores antinutritivos que pueden a largo plazo traer consecuencias para
la persona.