Os traemos la autntica receta para hacer falafel de forma tradicional, una receta

de origen rabe que resulta sencilla de preparar y que es deliciosa. Te animamos

a prepararla tal y como te detallamos a continuacin.
Ingredientes:
-

Medio kilo de garbanzos

4-5 dientes de ajo
Dos cebollas medianas
Un sobre de levadura en polvo
Pimienta molida
Dos cucharaditas de comino
Perejil
Sal
Aceite de oliva virgen
Cilantro fresco (Opcional)

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Preparacin:
La preparacin de esta receta de falafel requiere que metamos los garbanzos en rem
ojo al menos 24 horas antes de preparar la masa de los mismos, as que es una rece
ta que a la hora de hacerla tienes que prever este tiempo que se necesita antes
de prepararla. De hecho si podemos dejar los garbanzos alguna hora ms en remojo,
mejor an. Hay que controlar que no se queden sin agua los garbanzos, ya que en la
s primeras horas absorben bastante agua, as que controlad que estn siempre bien cu
biertos. Debemos emplear unos buenos garbanzos lechosos secos, jams garbanzos de
bote que estn previamente cocidos, ya que el falafel no quedara igual.
Pasado el tiempo indicado, escurrimos los garbanzos y los colocamos sobre papel
absorbente o sobre algn trapo de cocina, ya que hay que conseguir que pierdan tod
a el agua sobrante, cuanto ms secos queden los garbanzos, ms sencillo ser trabajar
la masa una vez la tengamos lista para hacer los falafel. Una vez los tengamos b
ien secos, vamos a picarlos bien, de forma que nos queden convertidos en trozos
muy pequeos, sin llegar a triturarlos del todo. Para ello os recomendamos usar un
a picadora, que resulta muy cmoda para conseguir un buen resultado.
A medida que vayamos picando los garbanzos, los iremos echando en un recipiente
que sea bastante amplio. A continuacin pelamos la cebolla quitndole la capa exteri
or, la cortamos en varios trozos y la echamos en la picadora. Los ajos los pelam
os y los agregamos junto a la cebolla. Lavamos una buena cantidad de perejil, lo
escurrimos y lo aadimos tambin a la picadora, junto con un poco de cilantro fresc
o, de forma opcional. Picamos todos los ingredientes hasta que queden muy picado
s, y los agregamos al recipiente donde tenamos los garbanzos triturados, desechan
do el lquido que se haya formado al picar la cebolla.
Agregamos sal y pimienta recin molida al gusto, un par de cucharaditas de comino
molido y un sobre de levadura en polvo, y vamos a remover lo mejor posible para
mezclar todos los ingredientes. La mejor forma de mezclar bien los ingredientes
y conseguir una buena masa para los falafel es emplear las manos directamente, y
a que as conseguiremos repartir bien los mismos y que la masa quede bien homognea.
Una vez hayamos amasado lo mejor posible, vamos a tapar la masa y la dejamos re
posar entre 45 minutos y una hora.
Una vez que la masa ha reposado y la levadura ha hecho su efecto, vamos a proced
er a formar los falafel, lo que haremos con las manos, que es la mejor forma de
hacerlo. Hay que hacer unas bolas que no sean demasiado grandes, de unos 4-5 cen

tmetros, que luego aplastaremos un poco para darles la forma caracterstica a los f
alafel, aunque si lo prefieres puedes dejarlos en forma de bola. Si la masa est d
emasiado hmeda y no te quedan consistentes las bolas, agrega harina poco a poco,
a ser posible de garbanzos, a la masa y vuelve a mezclar, hasta que te quede con
el punto justo para que se mantengan bien los falafel.
Ponemos una sartn bien profunda con abundante a aceite de oliva virgen a calentar
, y una vez est bien caliente iremos friendo los falafel, de forma que nos queden
bien cubiertos con el aceite. Los fremos durante unos 5 minutos, de modo que que
den ms bien oscuros por fuera, y los vamos colocando sobre papel absorbente o de
servilleta, para que el aceite sobrante se escurra, y al acabar los servimos par
a comer en caliente. Este plato se puede acompaar de alguna salsa, como puede ser
salsa de yogur, salsa tzatziki, tahini, hummus o bien dentro de un pan de pita
acompaado con tomate, lechuga y alguna salsita. Esperamos que os guste la receta
que os hemos propuesto.